COMPUESTOS ORGÁNICOS

CARBOHIDRATOS

Son un grupo variado de compuestos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno, en algunos casos tienen nitrógeno o azufre.

Constituyen la principal fuente de energía para los organismos y están presentes en los diversos alimentos: la miel (glucosa), la caña de azúcar (sacarosa), la leche (lactosa), las frutas (fructosa) , etc.

Funciones de los carbohidratos

Energética y de reserva de energía: La glucosa es la principal fuente de energía para la respiración celular. El almidón en las plantas y el glucógeno en los animales son reservas de energía.

Estructural: Actúan como material de construcción y de sostén de las células. La celulosa compone la pared de las células vegetales y la quitina compone la cubierta de animales como los insectos.

Componentes de otras biomoléculas: La ribosa forma parte de los ácidos nucleicos, otros carbohidratos se asocian con proteínas (glucoproteínas) o con un lípido (glucolípidos) y forman parte de la membrana celular.

Principales carbohidratos

CARBOHIDRATO FUENTES

GlucosaFructosaRibosa y desoxiribosaSacarosaMaltosaLactosaAlmidónGlucógenoCelulosaQuitina

Jugos de frutasMiel y frutasADN y ARNCaña de azúcar, beterraga, piñaSemillas de cebadaLeche de mamíferosTrigo, arroz, legumbre, papa, maízHígado y músculos de mamíferosFrutas cítricas y verduras verdesCaparazón de crustáceos

Monosacáridos

Son los glúcidos más sencillos, que no se descomponen para dar otros compuestos.

Su fórmula general es (CnH2nOn)

Disacaridos

Formados por la unión de dos monosacaridos iguales o distintos mediante enlace glucosídico (con pérdida de una molécula de agua.

Los disacáridos más comunes son:

Sacarosa: Formada por la unión de una glucosa y una fructosa. Se le llama también azúcar común.

Lactosa: Formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche.

Maltosa: Formada por la unión de dos glucosas.

PROTEINAS

Son las moléculas orgánicas más abundantes en las células. Todas están constituidas fundamentalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y varían en forma, tamaño y funciones biológicas. Algunas presentan azufre para mantener su estructura.

Funciones de las proteínas

Estructural: (colágeno y queratina)

Reguladora: (insulina y hormona del crecimiento)

Transportadora (hemoglobina) Inmunológica (anticuerpos)

Enzimática (sacarasa y pepsina)

Contráctil (actina y miosina)

Reserva ( ovoalbúmina del huevo y caseina)

LIPIDOS

Son un grupo general de sustancia orgánicas insolubles en solventes polares como el agua, pero que se disuelven fácilmente en solventes orgánicos no polares, tales como el cloroformo, el éter y el benceno.

Funciones de los lipidos

Estructural: Los fosfolípidos y el colesterol son componentes fundamentales de la membrana celular.

Energética: Los triglicéridos se almacenan en el tejido adiposos y son utilizados para obtener energía cuando hay poca disponibilidad de carbohidratos.

Protectora: Las ceras forman cubiertas alrededor de semillas y frutos y sobre la piel de muchos animales.

Reguladora del metabolismo: Muchas hormonas son lípidos que regulan numerosos procesos.

Ácidos grasos

SATURADOS

Tienen enlace simple, son sólidos a temperatura ambiente, aumentan el colesterol de la sangre, son grasas de origen animal.

INSATURADOS

Tienen uno o varios enlaces dobles, son líquidos a temperatura ambiente.

ÁCIDOS NUCLEICOS

Son biomoléculas orgánicas constituidas por carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno y fósforo.

En los seres vivos se encuentran dos tipos de ácidos nucleicos:

- ADN (ácido desoxiribonucléico) - ARN (ácido ribonucleico)

Es una molécula formada por tres subunidades:

- Grupo fosfato

- Azúcar de cinco carbonos (pentosa): desoxiribosa y ribosa

- Base nitrogenada: Adenina, timina, citosina y guanina

Nucleótido

Adenosin trifosfato

El principal portador de energía, en casi todos los procesos

biológicos, es una molécula llamada adenosín trifosfato o ATP