El cuerpo humano está constituido por bioelementos, constituyen el 96% de la masa total y se pueden agrupar en tres categorías:

a) Primarios: C, H, O, Nb) Secundarios: S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl c) Oligoelementos: hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, iodo, boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno y estaño.

Biomoleculas.- las principales biomoléculas complejas son el ADN, ARN, proteínas, polisacáridos, lípidos complejos.

o Se clasifican en orgánicas e inorgánicas

o Moléculas inorgánicas: son el agua, los iones de calcio, sodio ,potasio y magnesio.

o Moléculas orgánicas: están formadas principalmente por C, H, O, N, S y P, y cantidades mínimas de elementos metálicos y no metálicos

Composición elemental aproximada del cuerpo humano (con base en peso seco)

Primarios Secundarios OligoelementosElemento Porcentaje Elemento Porcentaje Elemento Porcentaje

Carbono 50Calcio 4 Manganeso 0.001Fósforo 2.5 Yodo 0.00005

Oxigeno 20Potasio 1 .

.

.Azufre 0.8

Hidrogeno 10Cloro 0.4Sodio 0.4

Nitrógeno 8.5Magnesio 0.1Hierro 0.01

Jerarquización

Composición Química Del Ser Humano

Composición química: 25% de agua, 45% de minerales como  fosfato y carbonato de calcio y 30% de materia orgánica

ATOMO

MOLECULAS - BIOMOLECULAS

MACROMOLÉCULAS

CÉLULAS

TEJIDOS, ÓRGANOS

APARATO, SISTEMAS ORGANISMOS

FUNCIONES

GENERALES

EstructuralSon componentes

estructuralesfundamentales de

las membranascelulares.

Reguladora de la temperatura

Sirven para regular la temperatura.

Reguladora del metabolismo

Contribuyen al normal

funcionamiento del organismo.

TransportadoraSirven de

transportadores desustancias en los

medios orgánicos.

ProtectoraLas ceras

impermeabilizan las paredes celulares de

los vegetales y de las bacterias,

insectos y vertebrados.

EnergéticaAl ser moléculas poco oxidadas,

proporcionan una gran cantidad de

energía.

Lípidos

LÍPIDOS

Los lípidos son sustancias químicamente muy diversas; untosas al tacto, tienen brillo graso, son menos densas que el agua y malas conductoras del calor. Sólo tienen en común el ser insolubles en agua u otros disolventes polares y solubles en disolventes no polares u orgánicos, como el benceno, el éter, la acetona, el cloroformo, etc

¿QUÉ ES EL COLESTEROL?

El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro. Abundan en las grasas de origen animal.

Una cierta cantidad de colesterol en la sangre es esencial para la salud, demasiado colesterol puede ser dañino.

¿CUÁLES SON LAS CAUSAS?

Las causas del colesterol alto pueden ser varias. Una dieta muy rica en grasas y el historial familiar (genética) son parte de ellas. La obesidad y algunas enfermedades, tales como la diabetes, también pueden contribuir a crear altos niveles de colesterol.

El colesterol viene de dos fuentes: el propio cuerpo y algunos alimentos que uno come. En el cuerpo, el hígado produce toda la cantidad de colesterol que su cuerpo necesita. Ciertos alimentos suministran grandes cantidades de colesterol, por ejemplo: carnes, huevos, queso y leche entera.

¿CUÁLES SON LAS CONSECUENCIAS?

Cuando se tiene demasiado colesterol en la sangre, ese se puede adherir y acumular en las paredes interiores de las arterias. La acumulación puede reducir el caudal de sangre que puede pasar por las arterias, disminuyendo o cortando el flujo de sangre y oxígeno que llega al corazón.

También produce:

1-Aumento del riesgo de ateroesclerosis coronaria (aumenta el riesgo de padecer angina de pecho, infartos, muerte súbita, ACV, etc).2-Riesgo de padecer cálculos en la vesícula3-Riesgo muy importante de padecer Hipertensión Arterial4-Aumenta el riesgo de contraer diabetes.

Su fórmula es:

EL COLEST

La manera más sensata de controlar el nivel de grasas en la sangre, y en todo nuestro organismo, es llevando a cabo una dieta que no contenga grasas de origen animal, y que sí sea rica en alimentos de origen vegetal y en fibra.

TERP

ENO

S

Los terpenos o isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgánicos derivados del isopreno , un hidrocarburo de cinco átomos de carbono. Pues son una familia de compuetsos organicos, todos ellos derivados del isopreno (una molecula de 5 atomos de carbono y dos dobles enlaces). Dentro de los terpenoides, incluyen importantisimos compuestos bioquimicos, como la Vitamina A.Los esteroides son unn tipo de terpenos. Son unos lipidos muy importantes debido a la funcion hormonal y enzimatica que desempeñan en el organismo.Muchos aceites esenciales de las plantas, tambien son terpenos.

PRO

STAG

LAN

DIN

AS Las prostaglandinas son un conjunto de sustancias de carácter lipídico derivadas de los ácidos grasos de 20 carbonos (eicosanoides). Es la familia de sustancias químicas análogas a las hormonas que aparecen de forma natural en todos los mamíferos. Las prostaglandinas son derivados de los ácidos grasos que se encuentran en casi todos los tejidos del cuerpo humano. Hay más de una docena de prostaglandinas importantes desde un punto de vista biológico, y afectan a muchas funciones fisiológicas esenciales.Algunas prostaglandinas estimulan las contracciones mediante la constricción de los vasos del útero por los que circula la sangre, por lo que son útiles durante el parto o en los abortos terapéuticos.

ESTE

ROID

ES Los esteroides se componen de carbono e hidrógeno, posee 17 átomos de carbono. Son sustancias sintéticas (fabricadas por el hombre) que aumentan la síntesis de proteínas en las células, lo que resulta en un crecimiento de las células, especialmente de los músculos y el desarrollo de las características sexuales masculinas. Son utilizados con fines médicos en diferentes enfermedades, pero su uso fuera de la medicina es controvertido por dos razones principales: sus efectos adversos y por su uso para ganar masa muscular y de esa manera obtener ventaja en deportes competitivos. El uso de los esteroides está prohibido por la mayoría de organizaciones deportivas.

ÁCIDOS GRASOS

Ácidos grasos saturados

Son ácidos grasos sin dobles enlaces entre carbonos; tienden a formar cadenas extendidas y a ser sólidos a temperatura ambiente,

excepto los de cadena corta

Cadena corta (volátiles)- Ácido butírico (ácido butanoico)- Ácido isobutírico (ácido 2-metilpropionico)- Ácido valérico (ácido pentanoico)- Ácido isovalérico (ácido 3-metilbutanoico)

Cadena larga- Ácido mirístico, 14:0 (ácido tetradecanoico)- Ácido palmítico, 16:0 (ácido hexadecanoico)- Ácido esteárico, 18:0 (ácido octadecanoico)

Ácidos grasos insaturados.

Son ácidos grasos con dobles enlaces entre carbonos; suelen ser líquidos a temperatura ambiente.

Monoinsaturados. Son ácidos grasos insaturados con un solo doble enlace.

Poliinsaturados. Son ácidos grasos insaturados con varios dobles enlaces.

Á. g. cis. Son ácidos grasos insaturados en los cuales

los dos átomos de hidrógeno

Á. g. trans. Se encuentra principalmente en

alimentos industrializados hidrogenados

Es una biomolécula orgánica de naturaleza lipídica formada por una larga cadena

hidrocarbonada lineal.Forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos.

En los mamíferos, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos que se almacenan en el tejido adiposo (grasa).