composicion del cuerpo animal 2011
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COMPOSICIÓN DEL CUERPO ANIMAL Y COMPOSICIÓN VEGETAL
Prof. Rolando HernándezAbril, 2011
Universidad Central de VenezuelaFacultad de Ciencias Veterinarias
Nutrición y Manejo de Recursos Alimentarios
• Efecto dieta, crecimiento, actividad física, estado fisiológico, enfermedad entre otros.
• Valoración estado nutricional, y herramienta diagnóstica.
Importancia
Composición porcentual del Cuerpo Animal
Especie Agua Proteína
Grasa Minerales
Bovinos 54 15 26 4,6
Suinos 58 15 24 2,8
Ovinos 60 16 20 3,4
Gallinas 56 21 19 3,2
Equinos 60 17 17 4,5
Hombre 59 18 18 4,3
Composición porcentual del cuerpo de animales
Base húmedad (MH) BH Libre de grasa MS sin grasa
Especie H2O Prot Grasa Ceniza H2O Prot Ceniza Prot Ceniza
Becerro, recién nacidoBecerro destetado
7468
1918
310
4.14.0
76.275.6
19.620.0
4.24.4
82.281.6
17.818.4
Novillo flacoNovillo gordo
6443
1913
1241
5.13.3
72.672.5
21.621.9
5.85.6
79.179.5
20.920.5
Oveja flacaOveja gorda
7440
1611
546
4.42.8
78.474.3
17.020.5
4.65.2
78.279.3
21.820.7
Cerdo 8 kgCerdo 30 kgCerdo 100 kg
736049
171312
62436
3.42.52.6
78.279.577.0
18.217.218.9
3.63.34.1
83.384.382.4
16.715.717.6
Gallina 57 21 19 3.2 70.2 25.9 3.9 86.8 13.2
Conejo 69 18 8 4.8 75.2 19.6 5.2 79.1 20.9
Caballo 61 17 17 4.5 73.9 20.6 5.5 79.2 20.8
Hombre 60 18 18 4.3 72.9 21.9 5.2 80.7 19.3
Ratón 66 17 13 4.5 75.4 19.4 5.2 79.1 20.9
Rata 65 22 9 3.6 71.7 24.3 4.0 86.0 18.0
Hamster 64 19 12 5.0 72.7 21.6 5.7 79.3 20.7
4Las cifras muestran grandes variaciones de acuerdo a la edad y estado nutricional
Composición Corporal
ProteínaLípidosMineralesAgua
Composición Corporal
ProteínaLípidosMineralesAgua
Ternero Toro
Edad
• Condición Fisiológica
• Actividad Física
• FACTORES QUE MODIFICAN LA
COMPOSICIÓN DEL CUERPO ANIMAL
• Interacción Genética-Nutrición
• FACTORES QUE MODIFICAN LA
COMPOSICIÓN DEL CUERPO ANIMAL
“Somos lo que comemos”
Composición del Cuerpo Animal
• Sin incluir la grasa:75% Agua , 20% Proteínas y 5% Minerales
• Sin incluir la grasa y el agua:80,3% Proteína y 19,7% de minerales
• Carbohidratos:Menos del 1%
• Minerales:– Macroelementos:
Ca, P, K, Na, Cl, S, Mg. – Microelementos: Fe, Zn, Cu, Mo, Se, I, Mn,
Co.
Composición Porcentual de las Plantas
Planta Agua CHO’SProteín
aGrasa
Mineral
Grano de Maíz 15 71 9 4 1
Semilla de Soya 10 30 35 20 5
Leguminosa 73 19 5,2 0,8 2,4
Gramínea 72 22 3,2 1 2
• Cantidad de materia seca• Edad• Parte de la planta• Especie vegetal• Minerales:
–K, Ca, P–Si
Variaciones en la Composición de las Plantas
Otros
Hidrógeno
Carbono
Oxigeno
Nivel 1Atómico
Otros
Proteínas
Lípidos
Agua
SE
LE
MasaCelular
Otros
Sangre
Hueso
TejidoMuscular
Tejidoadiposo
CorporalTotal
Nivel 2Molecular
Nivel 3Celular
Nivel 4Histológico
Nivel 5Corporal
Determinación de la Composición del Cuerpo Animal
• Análisis post mortem.
• Densitometría por inmersión
• Dilución Isotópica y noIsotópica
• Impedancia Bioeléctrica
• Otros
Determinación de la Composición del Cuerpo Animal
• Indicador:– No toxico.– Distribución uniforme– No se metabolice– No se excrete rápidamente– Fácil de determinar– Económico
Antipirina
Determinación de la Composición del Cuerpo Animal
Método de Dilución
Ecuación de Reíd: Y= 355,88 + 0,355X – 202,91 Log X
Y= Contenido de grasa %X= Contenido de agua %
Proteínas = 80,3%Cenizas = 19,7%
V1 x C1 = V2 x C2 V2 = V1 x C1
Determinación de la Composición del Cuerpo Animal
Método de Dilución
C2
V2 = X