8/3/2019 Como Poner Un Negocio de Comida

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Como poner un negocio de comida

Cmo iniciar un negocio de comida:

1. Analiza tus costos variables

Los costos variables son aquellos costos que dependen de qu tanto produzcas o vendas. Es decir, si

tienes un negocio de comida y vendes 0, tus costos variables sern 0, dado que se produjo ninguna

orden. Es fundamental analizar estos costos antes de iniciar un negocio propio, dado que un costo

variable alto, nos obliga a poner un precio mayor, y por lo tanto ser poco competitivo en el mercado.

Vamos a ver un ejemplo:

Digamos que quiero poner un negocio de comida de hot dogs. Ser necesario analizar los costos

variables que son:

1. Salchicha: Si 1 kg de Salchicha cuesta $40 pesos, y mas o menos tiene 20 unidades, mi costo de 1

ser de $2 pesos.

2. Pan: Si una bolsa de pan bimbo cuesta $20 pesos y contiene 10 piezas, cada una es de $2 pesos.

3. Ingredientes Adicionales: Catsup, mostaza, cebolla, etc., en total puede ser $3 pesos.

4. Plato: Un empaque con 20 unidades cuesta 20 pesos, por lo tanto cada plato es de $1 peso.

Total de Costos Variables de 1 hot dog = $8 pesos

Por lo tanto, mi precio tiene que ser arriba de $8 pesos.

Como poner un negocio de comida:

2. Analiza tus costos fijos

Tambin es importante determinar el costo fijo de las operaciones. Esto es, todos los costos que nocambian si vendemos o no. El ms comn es la renta, y podemos agregar otros como sueldos o

salarios, luz, agua, seguro, etc.

En el ejemplo que vimos antes, pareciera que si vendieramos arriba de $8 pesos, son utilidades es

incorrecto. Todavia falta sumar el costo fijo:

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1. Renta: Por ejemplo, la renta de un local pequeo puede ser de $10,000 pesos.

2. Sueldos: Si tengo a 3 personas trabajando a un sueldo de $4,000 pesos mensuales, son $12,000 al

mes.

3. Otros: Luz, agua, transporte de mercancas, entre otros, pueden ser $5,000 pesos.

Costos Fijos al mes = $27,000 pesos.

Si vendieramos al da 50 hot dogs, podemos distribuir este costo fijo por hot dog:

Hot dogs vendidos al mes = 50 al da x 30 das = 1,500 hotdogs

Costo Fijo por unidad = $27,000 / 1,500 Hot dogs = $18 pesos

Por lo tanto, sumados el costo variable de hacer un hot dog, ms el costo fijo por unidad:

Costo Total = CV + CF = $8 + $18 pesos = $26 pesos

Como empezar un negocio de comida:

3. Considera un precio competitivo

El negocio de la comida es difcil, dado que existe demasiada competencia directa (es decir, que

venden lo mismo que nosotros) y sustituta (es decir, que son una alternativa a lo que vendemos).

Un precio mal establecido puede desalentar a compradores potenciales. Si es demasiado alto,

fcilmente pueden sustituirlo por otra comida.

Tambin tenemos que considerar el costo total de la comida que se vende. Veamos el ejemplo:

El costo total de vender 1 hotdog al mes es de $26 pesos. Sin embargo, el precio promedio en Mxico

es de $20 pesos.

Esto indica que tenemos que hacer cambios, por ejemplo:

1. Buscar otro local con renta ms barata.

2. Comprar por mayoreo los insumos (pan, salchicha y otros) para bajar el precio.

3. Reducir la plantilla de trabajadores.

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4. Vender el producto en otra modalidad (combo, paquete, etc).

El objetivo es que el costo total sea, por ejemplo, $18 pesos, y podamos vender a $20 pesos la unidad

con una utilidad de $2 pesos.

Si recordamos que al mes venderamos 1,500 hot dogs, nos da como utilidad mensual:

Utilidad mensual = 1,500 Hd x $2 pesos de utilidad = $3,000 pesos al mes.

Como iniciar un negocio de comida:

4. Checa tus margenes de utilidad

Es importante vender, pero tambin que todo el esfuerzo que pusimos tenga su recompensa. Esto seve en las utilidades, o ganancias que genero el negocio por sus operaciones.

Es importantsimo que se haga un anlisis financiero para determinar si los margenes de utilidad son

suficientes o no. Esto nos permite replantear el negocio de comida y ver qu podemos cambiar.

Por ejemplo:

Vimos que la utilidad mensual es de apenas $3,000 pesos al mes, cuando estamos pagando sueldos de

$4,000 pesos. Por lo tanto, tendriamos que cambiar el planteamiento, ya sea:

1. Vendiendo ms productos (refrescos, combo, etc.)

2. Cambiando totalmente el producto que vendemos (en vez de hot dogs, vender hamburguesas)

(Cheque el articulo Ideas de Nuevos Negocios)

3. Cambiando la forma en que vendemos (en vez de rentar un local, tener una unidad mvil).

Para hacer este anlisis financiero le recomiendo checar el artculo de anlisis financiero.

Como poner un negocio de comida:

5. Planea todo antes de empezar

Es consejo ms importante que le puedo dar (dado que yo tengo un negocio de comida), es planear

todo antes de iniciar un negocio de comida.

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Una vez que abra las puertas, no hay marcha atrs, y aparecern muchos problemas de todos lados:

proveedores, trabajadores, clientes, inventarios, operaciones, procedimientos, cuentar por cobrar,

cuentas por pagar, bancos, etc.

Por ello tenemos que planear antes de empezar, definir cosas como:

1. Cul ser tu estrategia de mercadotecnia?

2. Cules y cunto son tus costos?

3. Cul es tu ventaja sobre los dems?

4. Cunta utilidad generas?

5. Qu vas a hacer si no vendes lo suficiente?

6. Cules son los procedimientos para producir la comida?

7. Cunto tiempo te tardas en producir 1 unidad?

Para todo esto, es importante educarse y capacitarse en materia de negocios. Por favor tomese unos

minutos para ver si alguno de los cursos de negocios que ofrecemos puede asistirle en su

emprendimiento o negocio actual. Los cursos son en video online, por lo que en cualquier parte del

mundo puede verse.

Entre a Cursos para Emprendedores para ms informacin.

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Trmites y sugerencias, negocio de comida rpida

Son 21 trmites los necesarios:

y Certificado de uso de suelo.y Licencia de construccin (en caso de no existir local).y Visto bueno de seguridad y operacin, en caso de que vendan vinos y licores o sin venta

pero mayores a 400 metros cuadrados.

y Declaracin de apertura (sin venta de vinos y licores) .Ambientacin del lugar

y Pago de cuota a la Sociedad de Autores y Compositores de la Msica, en caso de tenermsica o videos en cualquier modalidad.

o Pago de cuota al IMSS.o Alineamiento y nmero oficial y constancia de seguridad estructural.o Estudio de Impacto Ambiental .

Hacienda

o Permiso de enseres en va pblica.o Seguro de responsabilidad civil.o Dictamen de control patrimonial.o Aviso de alta en la SHCP.o Aviso de apertura a la Secretara de Salud.o Permiso de anuncio.

Registro de la empresa

o Inscripcin al SIEM.o Registro de descarga de aguas residuales.o Registro de fuente fija.o Licencia de funcionamiento en materia de ecologa.

Anuncios

o Programa de proteccin civil.o Licencia de funcionamiento (con venta de vinos y licores).o Licencia de anuncios.o Responsiva de gas y planos isomtricos (cuando se tiene el servicio de gas

estacionario).

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Sugerencias finales

Debe mantener un alimento base(tortas, tacos, pizza, hamburgesas), pero adems

ofrecer a sus comensales. algunos otros productos extras que le permitan variar sualimentacin para hacerla ms saludable y menos rutinaria.

No trate de acaparar el mercado y mejor concentrese en verderle a una partelimpieza, atencin, calidad y precio.

No deje de lado la promocin continua de su negocio.

Siempre ponga mucha atencin en las sugerencias del cliente, porque si sabe que

es tomado en cuenta regresa y puede por otro lado recomendar su negocio conotras personas.