cómo elaborar queso fresco

14/8/2014 Cmo elaborar queso fresco

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Cmo elaborar queso fresco

El queso fresco se puede elaborar en casa, es muy sencillo y se puedeobtener un producto de muy buena calidad, nutritivo, libre de conservantesy con la seguridad de los ingredientes que se han utilizado para suelaboracin.

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Receta para hacer queso fresco

Utensilios necesarios

Ingredientes de la receta

Procedimiento

Consejos

Cmo hacer quesofresco casero

Cmo hacer quesocrema

"Lo mas importante

de la elaboracin

del queso fresco, es

conseguir una

buena leche fresca,

entera y

pasteurizada."

Receta para hacer queso frescoEl queso fresco es un alimento altamente nutrit ivo y que

se obtiene de la leche cuajada. Es muy sencillo prepararlo

en cualquier hogar. Lo nico complicado de la elaboracin del

queso fresco, es conseguir una buena leche fresca, entera y

pasteurizada.

La siguiente, es una receta muy sencilla a la cual se le han

incorporado hierbas aromticas, para darle un toque de sabor y

aroma diferente a este exquisito queso fresco casero . Otra

opcin es agregarle pasas de uvas .

Antes de comenzar a elaborar el queso fresco, debemos

asegurarnos de tener todos estos elementos.

Utensilios necesarios

1 olla de 6 litros.

1 olla de 2 litros.

1 recipiente con capacidad para 1 kilo de queso.

2 trozos de tela de algodn de 50 x 50 cm.

Cuchara de madera, taza, cuchillo y un trozo de elstico.

Ingredientes de la receta

5 litros de leche entera.

1 cucharada colmada de cloruro de calcio.

Cuajo lquido, en polvo o pastillas.

taza de agua.

Sal.

Procedimiento

En de taza de agua disolver el cloruro de sodio, y aadrselo despacio, poco a poco a la

leche tibia, aparte, diluir el cuajo en el agua restante e incorporarlo tambin a la leche,

"Al desmoldar el queso no hay

que olvidar colocarle la fecha

de elaboracin."

Software Contable en Per

Quesos del Casar

quesosdelcasar.es

Primer productor de quesos DOP. "Torta del Casar"



mezclando con una cuchara.

Se ret ira la leche del fuego antes que alcance su primer hervor y se vaca en el

recipiente de 6 litros y se deja descansar unos 15 minutos hasta que se forme la cuajada.

Cuando la cuajada ya est formada, se corta la misma en cubos de unos 2 cm de lado.

Colocamos la tela sobre la boca de la olla, la ajustamos con un elstico , y sobre

la misma ponemos los dados de cuajada. Se hace presin (con una cuchara o con la mano),

para eliminar el suero. Luego, se retira el elstico (con cuidado que la tela y la cuajada con

caigan dentro de la olla), se forma una especie de saco o bolsa con la tela (con la cuajada

dentro), y se vuelve a presionar para terminar de retirar todo el suero.

Ahora, se coloca lo que ha quedado dentro de la tela en la olla de 2 litros. Se le aade sal,

hierbas aromticas a gusto y mezclar con las manos hasta lograr una mezcla

homognea, similar a una masa na y uniforme.

En el molde extender el otro pedazo de tela, y verter encima la masa lograda. Apretar con

las manos para que tome la forma del molde y tapar con la tela sobrante. Dejar descansar

unos 5 a 10 minutos.

Desmoldar ret irando la tela que rodea el queso. Se conserva en la heladera unos 15

das. No hay que olvidar colocarle la fecha de elaboracin.

Con esta cantidad de ingrediente se logra preparar medio kilo de queso fresco .

Si desea mayor cantidad solo debe aumentar proporcionalmente los ingredientes. El tiempo

de elaboracin suele ser de unas 2 horas en total.

Consejos

Para lograr un queso mucho ms nutrit ivo y econmico , no utilizar la leche que se

vende en los comercios. Acudir a un tambo con controles sanitarios y adquirir directamente

una riqusima leche entera y pasteurizada.

El cloruro de sodio se consigue en drogueras y el cuajo lquido, en polvo o pastillas en las

reposteras o drogueras.

Las hierbas frescas que se incorporarn son a gusto de cada uno , puede ser

tomillo, organo, albahaca , o un bouquet de hierbas.

Si el queso se pone duro, se puede utilizar para rallar.

El suero sobrante puede utilizarse para reparar ricota.

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Comohacerpara.com

Lucia, Enviado el 11/05/2014

El queso es delicioso en verdad que su preparacin es sper fcil gracias

por esos consejos

Mayra, Enviado el 28/03/2014

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Muy buena gracias, solo tengo una duda, no pasa nada si solo lo dejo en

la heladera 6 das?

Gerlo, Enviado el 14/12/2012

Solo falta un detalle importante, cuanto de la pastilla de cuajo, 1 cuarto o

media y si es polvo cuanto, de esto depende el xito del proceso, gracias

por el proceso.

Carlos, Enviado el 10/12/2012

Hola, ante todo muchas gracias por la receta. Mi duda es como

pasteurizar (o como se denomine el proceso) los elementos que se

agregan a la masa (organo, albahaca, etc) para no contaminar el futuro

queso con bacterias u hongos.

Muchas gracias.

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Cmo elaborar queso frescoEl queso fresco se puede elaborar en casa, es muy sencillo y se puede obtener un producto de muy buenacalidad, nutritivo, libre de conservantes y con la seguridad de los ingredientes que se han utilizado para suelaboracin.

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Nelson Cachorro Bringas Valdivia

buenaso pa chuparse los dedos

Responder Me gusta 21 de Julio a la(s) 12:31

Adriana Aguirre Arce Universidad Diego Portales

Sin falta compro los ingredientes y hare' el quesofresco mi tinca mucho esta receta ..se ve genial

Responder Me gusta 11 de junio a la(s) 21:051

Rossy Ccoa

grasias

Responder Me gusta 6 de mayo a la(s) 14:23

Rocio Castillo Castillo

que es el cuajo esa es mi unica duda:::::??????

Responder Me gusta 28 de abril a la(s) 15:15

Josafat Mendoza

gracias

Responder Me gusta 9 de marzo a la(s) 13:10

Edwin Pomales Agente General en E.P. INSURANCE

AGENCY

Gracias por la receta ,muy buena . el problema queteno es que aqui en Puerto Rico. no se consigue elcuajo ya sea animal o vegetal..el fermento,el cloruro decalcio

Responder Me gusta 13 de noviembre de 2013 a la(s)

18:16

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