Cmo Elaborar Aceites Aromticos

Cmo elaborar aceites aromticosEstos tipos de aceite, muy utilizados por los grandes maestros de la cocina mediterrnea, se pueden elaborar en casa muy fcilmente, y con una gran variedad de ingredientes. Para ello basta disponer de un tarro hermtico de cristal, aceite de oliva virgen extra y los ingredientes deseados, y dejarlo macerar durante un tiempo que vara en funcin de los ingredientes.

Tras el proceso de maceracin ya est listo para su consumo y podemos ponerlo en los dispensadores y adornarlos introduciendo una ramita del ingrediente a modo decorativo. Su aplicacin es muy variada: ensaladas, pastas, pescados, carnes o guisos y el xito del plato reside en echar la cantidad justa y elegir bien el tipo de aceite aromtico que se va a utilizar.

El tipo de aceite usado para elaborarlos depende en gran parte del gusto del consumidor si bien recomendamos un aceite de oliva virgen extra. ACEITES DE HIERBAS:Enteras: Se colocan las hierbas elegidas en un bote y se cubren con el aceite dejndolo en maceracin de 3 a 4 semanas. Las hierbas han de ser frescas y se usarn unos 25 gramos por cada 500 cc de aceite. Vale cualquier hierba aromtica.Trituradas: se hace tambin con hierbas frescas y las proporciones son las mismas pero se trituran con el aceite antes de la maceracin. Despus se filtra aunque hay que tener en cuenta que nos quedar de color verde. Esta forma de preparar el aceite est especialmente indicada para el perejil, la albahaca, el cebollino e incluso puede hacerse con verde de puerro.ACEITES DE ESPECIAS:Con azafrn, vainilla, canela, clavo, pimienta Se ponen a macerar en el aceite durante un mnimo de 4 semanas y luego se filtra antes de usar.ACEITE DE OLIVA A LA ALBAHACAIngredientes:

- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.- 25 gr de albahaca fresca.- Una cucharadita de sal.

Elaboracin: Es preferible utilizar la albahaca fresca, si esto no fuera posible recurra a la seca.Limpiar las hierbas frescas con ayuda de un papel de celulosa o trapo. Si tuviesen arena, pselas por un poco de agua, y espere a que estn secas.Triture la albahaca e introdzcala en un frasco de cristal limpio donde van a macerar y a ser posible hermtico y aadir un poco de sal.Tapar hermticamente y dejar macerar. No conservar en la nevera.Para que el sabor del aceite sea ms intenso, a mitad del proceso renueve las hierbas y djelo 2 semanas ms con las nuevas. Y si quieres mezclar el sabor con otra hierba ms, repite el proceso con otra especie ms.Tambin se puede aadir dos dientes de ajo bien pelados.Una vez terminado el proceso de maceracin colar el aceite si se desea, e introducirlo en una aceitera para su uso.

Tiempo de maceracin: - 1 mes.Gastronoma: Especial en crudo para aliar ensaladas o como base para frer berenjenas, calabacines o pimientos.

ACEITE AL LIMNIngredientes:

- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.- Medio limn.- Sal fina.

Elaboracin:Cortar el limn en rodajas, extender en un plato y echar por encima un poco de sal fina. Dejar el plato con las rodajas de limn media hora de reposo y a continuacin introducir el jugo que han soltado las rodajas de limn en la botella de cristal donde va a macerar el aceite. Introducir igualmente las rodajas de limn y rellenar con el aceite de oliva virgen extra. Tiempo de maceracin: - 40 das.Gastronoma: Todo tipo de pescados.

ACEITE AL ORGANOIngredientes:

- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.- 6 ramitas de organo.- 1 cucharada sopera de ajedrea fresca o seca.- 2 hojas de laurel.- 1 cucharadita de sal.

Elaboracin: Es preferible utilizar las hierbas frescas, si esto no fuera posible recurra a las secas.Limpiar las hierbas frescas con ayuda de un papel de celulosa o trapo. Si tuviesen arena, pselas por un poco de agua, y espere a que estn secas.Triturar el organo, la ajedrea y las hojas de laurel e introducir en un frasco de cristal limpio donde van a macerar y a ser posible hermtico y aadir un poco de sal.Tapar hermticamente y dejar macerar. No conservar en la nevera.Para que el sabor del aceite sea ms intenso, a mitad del proceso renueve las Hierbas y djelo 2 semanas ms con las nuevas. Una vez terminado el proceso de maceracin colar el aceite si se desea, e introducirlo en una aceitera para su uso.

Tiempo de maceracin: - 1 mes.Gastronoma: Especial para guisos y asados de cordero.

ACEITE PICANTEIngredientes:

- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.- 2 dientes de ajos pelados.- 8 Guindillas secas.

Elaboracin: Introducir los ajos pelados y las 8 guindillas secas en el frasco donde vayan a macerar. A continuacin, rellenamos la botella con aceite de oliva virgen extra y dejar macerar.

Tiempo de maceracin: - 40 das.Gastronoma: Especial para pasta y pescados asados.

ACEITE A LOS CUATRO AROMASIngredientes:

- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.- 10 gr. de romero seco o una ramita fresca.- 10 gr. de tomillo seco o una ramita fresca.- 10 gr. de organo seco o una ramita fresca.- 10 gr. de albahaca seca o una ramita fresca.- 1 cucharadita y media de sal.

Elaboracin:

Es preferible utilizar las hierbas frescas, si esto no fuera posible recurra a las secas.Limpiar las hierbas frescas con ayuda de un papel de celulosa o trapo. Si tuviesen arena, pselas por un poco de agua, y espere a que estn secas.Triturar el romero, tomillo, organo, la albahaca e introducirlas en un frasco de cristal limpio donde van a macerar y a ser posible hermtico y aadir un poco de sal. Tapar hermticamente y dejar macerar. No conservar en la nevera.Para que el sabor del aceite sea ms intenso, a mitad del proceso renueve las hierbas y djelo 2 semanas ms con las nuevas. Una vez terminado el proceso de maceracin colar el aceite si se desea, e introducirlo en una aceitera para su uso.

Tiempo de maceracin: - 1 mes.Gastronoma: Ensaladas, carnes y pasta.

ACEITE A LOS CINCO AROMASIngredientes:

- 1 litro de Aceite Oliva Virgen Extra.- 3 ramitas de romero.- 3 ramitas de tomillo.- 3 ramitas de organo.- 3 ramitas de hierbabuena.- 3 ramitas de albahaca fresca.- 1 cuchara sopera de sal de grosor mediano.

Elaboracin: Es preferible utilizar las hierbas frescas, si esto no fuera posible recurra a las secas.Limpiar las hierbas frescas con ayuda de un papel de celulosa o trapo. Si tuviesen arena, pselas por un poco de agua, y espere a que estn secas.Triturar el romero, tomillo, organo, la albahaca y la hierbabuena e introdzcalas en un frasco de cristal limpio donde van a macerar y a ser posible hermtico y aadir un poco de sal.Tapar hermticamente y dejar macerar. No conservar en la nevera.Para que el sabor del aceite sea ms intenso, a mitad del proceso puede renovar las Hierbas y djelo 2 semanas ms con las nuevas. Una vez terminado el proceso de maceracin colar el aceite si se desea, e introducirlo en una aceitera para su uso.

Tiempo de maceracin: - 1 mes.Gastronoma: Ensaladas o para aderezar verduras o platos fros.

ACEITE AL ESTRAGONIngredientes:- 1 litro Aceite Oliva Virgen Extra.- 3 ramas de estragn.

Elaboracin:Es preferible utilizar las hierbas frescas, si esto no fuera posible recurra a las secas.Limpiar las hierbas frescas con ayuda de un papel de celulosa o trapo. Si tuviesen arena, pselas por un poco de agua, y espere a que estn secas.Triturar el estragn e introdzcalo en un frasco de cristal limpio donde van a macerar y a ser posible hermtico y aadir un poco de sal.Tapar hermticamente y dejar macerar. No conservar en la nevera.Para que el sabor del aceite sea ms intenso, a mitad del proceso renueve las Hierbas y djelo 2 semanas ms con las nuevas. Una vez terminado el proceso de maceracin colar el aceite si se desea, e introducirlo en una aceitera para su uso.

Tiempo de maceracin: - 1 mes.Gastronoma: Ensaladas o para aderezar verduras.

ACEITE CON AJO

Ingredientes: - 2 dientes de ajos pelados.- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.

Elaboracin: Introducir los ajos pelados en el frasco donde vayan a macerar. Rellenar la botella con aceite de oliva virgen extra y dejar macerar. Los ajos se pueden aadir pelados o picados. Si se introducen picados, es recomendable colar el resultado de la maceracin antes de pasarlo a la aceitera de servicio. Tiempo de maceracin: - 1, 2 meses.Gastronoma: Muy utilizado en ensaladas y frituras, sobre todo en las tostadas de pan.

Aceite de ajosSuave: macerar 3 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad a lo largo en 500 cc de aceite de oliva virgen durante 3 semanas.Concentrado: se pela una cabeza de ajos y se trituran en la batidora junto con de litro de aceite de oliva virgen. A continuacin se pone la mezcla durante 2 o 3 horas a fuego muy suave sin hervir. El ajo se ir depositando en el fondo. Con cuidado se filtra y se utilizan slo unas gotas cada vez ya que es muy fuerte.

ACEITE AROMTICO CON AJOS TIERNOSIngredientes: - 40 gr. de Aceite Oliva Virgen Extra.- 40 gr. de verde de ajos tiernos.- 60 gr. de pieles de esprragos.- 2 cucharadas soperas de salsa de soja.

Elaboracin:Poner todos los siguientes ingredientes en fro en la sarten menos la salsa de soja.Dorar a fuego fuerte, hasta lograr que estn duros los ajos tiernos y los trozos de los esprragos. Cuando empiecen a endurecerse, bajar el fuego y continuar la coccin durante 30 minutos sin tapar a fin de obtener los jugos de los ajos tiernos dentro del aceite.Colar el aceite (desechando los posos obtenidos del filtrado) y aadirle la salsa de soja sin emulsionar.Gastronoma: Como alio ensaladas.

OTRO TIPO RICO: 3/4 de litro de aceite de oliva pongo 3 dientes de ajo pelados, una ramita de tomillo que yo mismo cojo del monte, 2 oras pequeas y dos hojas de laurel.El resultado es estupendo y lo empleo en mis tostadas de pan en el desayuno o para ensaladas.

Para que usted logre el mejor aceite de cocina ahumado del mundo, sin complicaciones en su cocina, y a bajo costo le recomiendo lo siguiente:Un litro de aceite vegetal ( 1.000 cc )Aceite de Oliva Virgen ( 100 cc )Humo liquido soluble en aceite ( 100 cc ) (AFS BBQ OIL)Disuelva y deguste con sus invitados el mejor sabor en todos sus platos. Eleva el sabor de todas las comidas y te mantiene en el anonimato de los sabores

La maceracin de aceites aromticos expuestos al sol es para condimentos secos , como pimienta, canela, organo seco, clavo etc.ya que si los pones frescos su degradacin natural es debido a que las molculas de agua se desprenden para evaporarse.templar el aceite es bueno con hojas gruesas como el laurel y frutos secos como la pimienta.