7/25/2019 Comidas tipicas del Huila en san pedro

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BIZCOCHO HUILENSE

El bizcocho de achira es una de las recetas colombianas ms deliciosas. Su sabor

crocante y salado hace que se convierta en el pasabocas perfecto de cualquiercomida.En el Huila, se produce el mejor bizcocho de harina de achira del mundo; siendo este suprincipal producto. La achira an conserva su receta tradicional y su infaltable coccin enel horno de barro. El almidn de achira, ingrediente principal de este plato se sustrae de laplanta de achira, cuyo origen es sudamericano y ha sido utilizada por los chibchas para sualimentacin.

Ingredientes para preparar Bizcocho de achira

Libras !" #g.$ de cuajada fresca, bien e%primida " Libra !&'' gr.$ de almidn de achira

(emas

Preparacin de Bizcocho de achira

)e mezclan todos los ingredientes y se muelen juntos. )e amasan bien y se dejan descansar un poco. )e hacen losbizcochos de unos & cms. de largo y " * cms. de ancho trabaj+ndolos con las manos. )e ponen sobre una lata

engrasada en el horno precalentado a ''- durante "' minutos. )on muy afamados los de ltamira y /ortalecillas, siendosu produccin la principal industria casera.

0omado del libro 1ran 2ocina 2olombiana, de 2arlos 3rdonez

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ASADO HUILENSE

4ngredientes

5 libras de carne de cerdo cervezas* taza de vinagre cucharadas de jugo de naranja tallos de cebolla larga picados5 dientes de ajo majados" cucharadita de albahaca" cucharadita de cilantro" cucharadita de yerbabuena

" cucharadita de or6gano hojas de laurel molidos" cucharadita de tomillo" cucharadita de nuez moscada

Preparacin

)e pueden usar todas o cual7uier combinacin de las hierbas, sin omitir el or6gano, el tomillo, el laurel, la hierbabuena y

la nuez moscada. )e chuza la carne y se pone a marinar en la salmuera de los ingredientes 7ue se prefieran !m8nimo horas$, sob+ndola cada 9 horas y asegur+ndose 7ue tambi6n penetre en los huecos.)e saca y se pone en un tiesto debarro y se lleva al horno precalentado a &'- por horas; se sirve con insulsos, arepa y yuca cocida

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LECHONA

Ingredientes

". " #g cuero de cerdo, con una capa m8nima de grasa. " #g carne magra de cerdo

:. " libra de arroz blanco

. cebollas cabezonas

&. " libra cebolla larga !junca$

9. " pimentn grande

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revisando 7ue 7uede un po7uito flojo para 7ue no se reviente. Lleve al horno a temperatura moderada y hornee hasta 7ueel cuerito tueste y reviente. )irva la lechona con un pedazo de chicharrn del coj8n y una arepita de ma8z peto o unpedazo de insulso !especie de natilla, hecha con panela$.