1. Aspectos tcnicos2. Presupuestos3. Costos gastos y anuales estimados

El Restaurant"EL PERUANO SABROSO"estar ubicado en la Av. La Marina "la Perla-Callao". Los 61698 habitantes de la zona necesitan de un restaurante que pueda ofrecer una gran variedad de platos peruanos para que los puedan disfrutar placenteramente satisfaciendo sus necesidades alimenticias.La idea delproyectosurgi a raz de que esta localidad no cuenta con suficientes restaurantes de comida criolla.El lugar en donde estar ubicado nuestro restaurante es un sitio muy transitado y un lugar comercial perfecto para llevar a cabo nuestro negocio.Socios y BeneficiariosLos socios lo constituyen 3 comuneros, que comparten la iniciativa de llevar a cabo este negocio; para lo cual tienen la disponibilidad y el compromiso de aportar el monto y equipo necesario que contribuir con eldesarrollode dicho proyecto.Objetivo GeneralAdquirir distincin entre el pblico siendo para ellos su primera opcin lo que nos permita satisfacer las necesidades de los socios generandoingresospara sus familias.Objetivos Especficos Posicionar en la mente delconsumidora "EL PERUANO SABROSO" Fomentar elconsumode platos tpicos impulsando lagastronomaen el Per Satisfacer las necesidades de los consumidores sin afectar su salud Contribuir con laeconomade los comuneros para que puedan consumir una gran variedad de platos sabrosos a unprecioeconmico, en un lugar cmodo y agradable Reducirtiempoya que se contara conservicioa domicilioMercadoNuestro proyecto, especficamente un restaurante va dirigido a un pblicoobjetivoAB de ambos sexos. En elservicio al clientese ofrecer un men amplio en diversidad de sabores, conpreciosaccesibles, un lugar cmodo y limpio en su totalidad, trato corts y rpidaatencindel servicio ya que contamos con unpersonalcapacitado para ofrecer el servicio que brindamos.Aspectos tcnicosTamao ytcnicasde produccinConsideramos que nuestro proyecto tiene mucha aceptacin en elmercadoal que estamos dirigidos, debido a laescasezde este tipo de establecimientos en dicha zona, consideramos que nuestro mercado es completamente amplio y lleno de oportunidades como lo son la capacidad de atraer a un pblico que busca absoluta comodidad. En unambienterelax con la mejormsicayprogramasdetelevisin.LocalizacinEl Restaurante "EL PERUANO SABROSO" se ubicara en el departamento de Lima, provincia Callao- distrito La Perla.PresupuestosDatos bsicos Nuestra cocina cuenta con dos variaciones (gasyelectricidad) pues eso garantiza que al fallar alguno el otro nos ayudara a que nuestrosalimentoscontinen con su coccin correspondiente. La coccin al horno favorece la conservacin de los nutrientes propios de cada alimento en su interior ya que se efecta en un ambiente cerrado y por medio deairecaliente, puede ser simple o ventilado segn sea el tipo de horno. Los electrodomsticos dentro de nuestra cocina pueden ser divididos en grandes como son los derefrigeracin(neveras y congeladores) calefaccin y de lavado, y los pequeo que son los que utilizamos para la preparacin de nuestros alimentos que incluyen entre otros: el hornomicroondas, el ayudante de cocina, la licuadora, un cuchillo elctrico, un picador, la cafetera, la tostadora, la freidora etc. El mobiliario tambin es importante, se debe contar con mesones amplios que le permitan trabajar cmodamente, con un estante abajo donde pueda poner ollas u otros utensilios, que adems de estar en orden, tambin estn a mano . Se debe tener una gran alacena donde pueda poner losproductosno perecederos, (enlatados, sobres de sopa, cajas de cubito de caldo,azcar,caf, pastas secas etc.). Puede contar con pipotes con tapa hermtica para aquellos productos imperecederos que compra al mayor como el saco de arroz, el saco de harina, el saco de sal, el saco de azcar etc.Presupuesto paracapitalde trabajoPara dar inicio al proyecto se estima un capital de 2000.00Requerimiento FinancieroEl requerimiento de fondos para lasinversionesiniciales y decapital de trabajo, llegan a un monto deTabla de financiamientoPresupuesto de inversin1 cocina800.00

1 horno microondas600.00

1 licuadora250.00

1 refrigeradora1500.00

1 congelador2000.00

3juego de ollas 60.00 c/u180.00

3 olla grande apresin80.00 c/u240.00

3juegode sartenes grandes y pequeos 120.00 c/u360.00

3 perol grande para frer 60.00 c/u180.00

1 batidora120.00

3 juego de cuchillos carniceros 25.00c/u75.00

3 juego de cuchillos para verduras 20.00 c/u60.00

3 pela papas 5.00 c/u15.00

2 juego de tablas 50.00 c/u100.00

2 juego de Cucharas demadera60.00 c/u120.00

2juegosde Coladores grandes y pequeos 30.00 c/u60.00

3Ralladores 15.00 c/u45.00

2 docenas de cucharones variados 15.00 c/u30.00

9 docenas de platos extendidos 22.00 c/u198.00

9 docenas platos soperas 22.00 c/u198.00

9 docenas platos de entrada 22.00 c/u198.00

20 docenas de cubiertos 10.00 c/u200.00

10 docenas de vasos 15.00 c/u150.00

1 olla arrocera120.00

2 docenas de tazones 25.00 c/u medianos y 2 docenas de tazones grandes 22.00 c/u94.00

12mesas y 48 sillas 200.00 c/u2400.00

12 manteles14.00 c/u168.00

2 tiles de limpieza 15.00 c/u30.00

TOTAL10491.00

Costosgastosy anuales estimadosCostos AnualesARROZ CON POLLO (24 personas)

INGREDIENTESCANTIDADPRECIO UNITARIOTOTALTOTAL ANUAL

Pollos315.00 c/u45.00

arroz8 Kilos3.20 c/u25.60

Culantro4 kilos2.00c/u8.00

Choclos, alverjas zanahorias5 kilos5.00c/u25.00

Pimiento2 kilos3.00c/u6.00

Aceite litroc/u3.20

Sal1 bolsac/u1.00

Condimentos (ajino moto, pimienta, comino)1/8 c/u2.006.00

ajo1.001.00

120.80

ARROZ CON PATO

INGREDIENTESCANTIDADPRECIOTOTALTOTAL ANUAL

Pato330.00c/u90.00

arroz8 Kilos3.20 c/u25.60

Culantro4 kilos2.00c/u8.00

Choclos, alverjas zanahorias5 kilos5.00c/u25.00

Pimiento2 kilos3.00c/u6.00

Aceite litroc/u3.20

Sal1 bolsac/u1.00

Condimentos (ajino moto, pimienta, comino)1/8 c/u2.006.00

Pollos315.00 c/u45.00

arroz8 Kilos3.20 c/u25.60

Culantro4 kilos2.00c/u8.00

cerveza3

ajo1.001.00

LOMO SALTADO (30 personas)

INGREDIENTESCANTIDADPRECIOTOTALTOTAL ANUAL

Carnes5 kilos18.0090.00

Cebolla3 kilos1.203.60

Tomate3 kilos3.5010.50

Ajes1 kilo3.003.00

Culantro1.001.00

Sillao1 grande7.007.00

Vinagre1 botella grande5.505.50

Condimentos1/8 c/u2.006.00

ajo1.001.00

arroz10 kilos3.2032.00

Papas blanca5 kilos1.80 c/u9.00

aceite1 litro8.508.50

177.10

SECO A LA NORTEA CON FREJOLES (10 personas)

INGREDIENTESCANTIDADPRECIOTOTALTOTAL ANUAL

arroz5 kilos3.20 c/u16.00

carne4 kilos15.00 c/u60.00

chicha litro2.00 c/u2.00

Culantro molido3.003.00

condimentos1/8 c/u2.006.00

sal1 bolsa1.001.00

aceite litro3.203.20

Cebolla1/2 kilo0.600.60

Ajo2.002.00

Frejol blanco4 kilos3.0012.00

105.80

TALLARINES VERDES CON BISTEC (12 personas)

INGREDIENTESCANTIDADPRECIOTOTAL

bistecs12

fideos2 kilos2.20 c/u4.40

Espinaca4.004.00

Albahaca3.003.00

Leche2 tarros3.00 c/u6.00

Queso kilo8.008.00

escabeche1.001.00

ajo1.001.00

condimentos1/8 c/u2.006.00

aceite litro8.508.50

sal1 bolsa1.001.00

42.90

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