comer sano

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Para mantener una salud estable y buena es fundamental comer bien. El comer sano no se define por estrictas prohibiciones, sino por haber alimentos de consumo habitual y alimentos de consumo ocasional o alimentos a tomar en mayor cantidad y alimentos a tomar en menor cantidad En definitiva, comer sano no es sinónimo de renunciar al placer de comer, todo lo contrario; comer debe ser siempre un placer. Sólo hay que aplicar la creatividad para llevar a nuestros platos opciones tan saludables como sabrosas.

César Tapia


Ensalada de cogollos con vinagreta de pasas

Ingredientes: (para 2 personas) -2 cogollos de lechuga -1 puñado de uvas pasas sin hueso -1 chorrito de vinagre -1 pizca de sal en escamas - 2 tomates cherri -50 cc de aceite

Instrucciones de elaboración: Echar en el vaso de la batidora el vinagre, el aceite y las uvas pasas. Dejar macerar media hora para que se hidraten las pasas en la vinagreta. Quitar las hojas exteriores del cogollo, cortar la capa final del tallo y lavar. Partir en cuatro cuartos y distribuir alrededor de un plato. Colocar en el centro los tomates partidos por la mitad. Triturar las pasas con la vinagreta y verter por encima de los cogollos, sazonar la ensalada con los cristales de sal y servir.



Ingredientes: (para 4 personas) -1 filete de seitán -1 trozo de pimiento rojo, verde y amarillo cortados en rodajas -4 aceitunas negras laminadas -1 tomate pequeño troceado -1 champiñón grandecito laminado -media zanahoria cortada en tiras -media zanahoria cortada en rodajas -1 cucharadita de ajo -1 cucharadita de eneldo -1 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones de elaboración: Troceamos el seitan y todos los demas ingredientes. Ponemos el aceite a calentar en la sarten. Echamos todos los ingredientes (menos la zanahoria en rodajas) añadimos el ajo en polvo y el eneldo y salteamos unos minutos en la sarten (al gusto) con fuego alto. Decoramos con la zanahoria cruda en rodajas

Verduras salteadas con seitán


Ingredientes: (para 6 personas) -1 pechuga de pavo (aprox. 1500gr) -1 cucharadita de perejil picado -1 cucharadita de tomillo -1 pizca de sal -1 chorrito de aceite -6 láminas de gelatina -1 vaso de agua -1 vaso de caldo de verdura

Instrucciones de elaboración: Pincelar la pechuga con aceite, condimentar con el perejil y el tomillo y atar con hilo de cocina. Dejar reposar en la nevera al menos una hora. Colocar en una bandeja apta para el horno, tapar con papel de aluminio y hornear a 200º durante 30 minutos. Pasado éste tiempo, quitar el papel de aluminio y seguir horneando durante 25 minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Hidratar con agua las láminas de gelatina. Calentar el caldo de verduras, introducir en él las láminas de gelatina y remover para integrar. Dejar enfriar. Pincelar con la gelatina de verduras la pechuga de pavo y guardar en el frigorífico, cuando la gelatina haya cuajado, sacar y volver a pincelar con más gelatina y volver a reservar en el frigorífico. En el momento de servir, cortar en lonchas finas y decorar con los frutos secos.

Fiambre de pavo

Ingredientes: (para 2 personas) - 1 kilo de pollo troceado -1 chorrito de aceite de oliva -250 gramo de patatas -250 gramo de champiñones -100 gramo de cebolla -1 pizca de tomillo -1 litro de zumo de limón concentrado -1 pizca de sal -10 diente de ajo

Instrucciones de elaboración: Limpiar bien el pollo y dejarlo macerar 1 hora con el zumo de un limón. Salpimentarlo y ponerlo en una fuente de horno con aceite. Poner tomillo por encima, los ajos con piel, patatas y cebolla cortadas a rodajas y hornear 1 hora y media a 190º centígrados. Cuando falten unos 15 minutos, echar champiñones frescos partidos por la mitad.

Pollo al horno con patatas y champiñones


Ingredientes: (para 2 personas) -250 gramo de calabaza -4 filetes de pechuga de pollo - caldo de carne -200 gramo de cous cous -1 cucharadita de azúcar moreno -1 cucharadita de vinagre de módena -1 pizca de sal -2 cucharadas de aceite

Instrucciones de elaboración: Pelar la calabaza, cortar a tacos, poner agua en una cacerola y hervir. Poner un poco de aceite en una sartén y añadir los tacos de calabaza escurridos, el azúcar moreno y el vinagre de módena y caramelizar. Reservar al calor. Con el caldo de carne cocer el cous cous, según indicaciones del paquete. Mientras, en la misma sartén en que se ha caramelizado la calabaza, asar las pechugas de pollo cortadas a taquitos. Montar las brochetas alternando un trozo de pechuga y uno de calabaza. Servir acompañadas con el cous cous.

Brochetas de pollo y calabaza con cous cous



Ingredientes: (para 6 personas) -500 gramo de cahmpiñones -90 gramo de jamón en taquitos -3 diente de ajo -1 pescadilla grande (1200 gr. Aprox) -1 pellizco de almendras laminadas -1 pizca de sal -1 chorrito de aceite

Instrucciones de elaboración: Echar el aceite en una sartén y añadir los champiñones limpios y laminados con los dientes de ajo pelados y troceados. Cuando los champiñones ya casi estén, agregar los taquitos de jamón y dar un par de vueltas más. Limpiar la pescadilla, cortar la cabeza y abrir en forma de libro quitando la espina central. Colocar, abierta, sobre una fuente apta para el horno. Poner encima la mezcla de champiñones y jamón y cerrar. Pincelar con aceite y atar para que no se abra durante la cocción. Cubrir la superficie de la pescadilla con almendras laminadas y meter en el horno. Asar a 200º unos 30 minutos aproximadamente (dependiendo de cada horno). Cortar en rodajas y servir.

Pescadilla rellena

Ingredientes: (para 3 personas) -3 sardinas en aceite -1 porción queso blanco -1 tomate -1 pizca de sazonador Toque Ibérico

Instrucciones de elaboración: Colocar el queso en el centro del plato y espolvorear con el sazonador. Lavar el tomate y partir en tres trozos, colocar encima de cada trozo una sardina y servir.

Aperitivo de sardina


Ingredientes: (para 2 personas) -2 naranjas Clemenvillas -1 cucharadita de Xantana -2 lonchas de finas de bacalao inglés -2 hojas de lechuga leaf roja -2 hojas de lechuga leaf verde -3 aceitunas negras sin hueso

Instrucciones de elaboración: Exprimir una naranja y verter el zumo en el vaso de la batidora junto con la misma cantidad de aceite (en este caso han sido 80cc). Batir para emulsionar, añadir la cucharadita de Xantana y batir un poco más, hasta que espese. Pelar la otra naranja y sacar gajos a carne viva. Poner en la base del plato a servir la crema de naranja y aceite, colocar encima las lonchas de bacalao y las hojas de lechuga. Añadir los gajos de naranja y las aceitunas partidas por la mitad. Regar con un hilo de aceite y servir.

Ensalada de bacalao con naranja


Ingredientes: (para 4 personas) -1 manzana asada -6 fresones -1 yogur griego -1 chorrito de caramelo líquido -1 puñado de nueces

Instrucciones de elaboración: Hacer puré la manzana y echar en el fondo de unas copas. Lavar y trocear 4 fresones y mezclar con el yogur. Verter esta mezcla encima del puré de manzana. Partir los otros dos fresones por la mitad y colocar encima. Añadir un hilo de caramelo líquido y colocar las nueces.

Copa de manzana y yogur con fresas y nueces

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