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Producción RumiantesMaria Devant
III FORO DE COLABORACIÓN PÚBLICO-PRIVADA: VACUNO DE CARNE
EJEMPLOS DE COLABORACIÓN IRTA-EMPRESAS Y FUTURAS LINEAS DE INVESTIGACIÓN
Los centros
Lleida
Centros de Trabajo PropiosCentros ConcertadosEstaciones Experimentales PropiasEstaciones Experimentales concertadasFincas y granjas colaboradoras
Torre Marimon
MonellsCenta
Fruitcentre Estación Experimental de Lleida
Mas de Bover
Sant Carles de la Ràpita
E.E. Mas Badia
CReSACREAF
CREDA
Servicios Corporativos
Estación Experimental del Ebro
Estación Experimental de Alcarrás
Semega
CRAGCabrils
Llesp
Gandesa
Valls
Gimenells
MollerussaBorges Blanques
Ascó
Fundación UdL-IRTA
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Quienes somos
PRODUCCIÓN DE RUMIANTES
Nuestro objetivo
Mejorar el rendimiento económico y la competitividad de las explotaciones de rumiantes
a través de la innovación tecnológica y la investigación.
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Donde nos encontrareis
Donde nos encontrareis
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Sólo hay un reto de futuro
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Algunos datos: claves
• El precio del ternero subirá:Nodrizas1. Potenciar la nº terneros destetados por vaca/año2. Fetal programingTerneros: Reducir bajas1. Estimular SI: prebioticos, probioticos, alimentación,
manejo2. Diagnóstico precoz, medicación necesaria3. Separación: granjas enfermería
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Algunos datos: claves
• El coste de la alimentación subirá1.Reducción días en granja:
Pasteros‐vacunaTerneros de 8 meses de vidaMayor peso entrada cebo
2. Reducción desperdicio pienso3. Manejo alimentación: choice‐feeding, subproductos
Los sistemas testados se pueden adaptar fácilmente a las instalaciones ya existentes
Diseño de comederos. Reducción de consumo
Esperamos reducir un 10% los costes de alimentación, 2% reducción de los costes totales (€/kg canal)
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• Los precios de las materias primas han aumentado un 35% del 2010 al 2011 (20.0 €/kg a 27.0 €/kg), se han mantenido altos, los precios de la canal han aumentado pero sólo un 3.5%. (finales 2012 el pienso aumentado 28.0 €/kg, la carne 3.57€/kg)
• Si el maíz se recolecta con menos MS (65%), se pueden hacer otro cultivo (mayor aprovechamiento tierra) i no hay costes de secar el grano; sistema muy barato de conservar grano.
Pastone y choice-feeding
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Calidad de la canalCalidad en alimentos de origen animalCalidad en alimentos de origen vegetal
Nuevas tecnologías de la conservaciónSeguridad Abiótica de los alimentos
Seguridad Biótica de los alimentos
Ingeniería AlimentariaProcesos en la industria alimentaria
Nuevas tecnologías de proceso para la industria alimentaria
TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
CALIDAD DEL PRODUCTO
SEGURIDAD ALIMENTARIA
FUNCIONALIDAD Y NUTRICIÓNIngredientes y moléculas funcionales
Proteómica y metabolómica
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INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
Calidad de la Canal
Calidad en alimentos de origen Animal
CALIDAD DEL PRODUCTO
Trabaja en la evaluación de la calidad de les canales a partir de diferentes medidas de espesores de grasa, músculo, contenido en magro, áreas, rendimientos y composición de las piezas al despiece, entre otras, así como de la clasificación de canales, calibración y validación de equipos de clasificación mediante disecciones y tomografía computerizada.
Coordinador Programa: Dra. M. Àngels [email protected]
Estudia la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de la carne y el pescado en relación al sistema de producción, la genética, la nutrición y el tratamiento ante-mortem, así como la aceptabilidad de los productos por parte de los consumidores y del sector en general.
INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
Ingeniería Alimentaria
Mejora de los procesos en la industria alimentaria
Nuevas tecnologías de proceso para la industria alimentaria
TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
Modelización de los procesos de transformación de los alimentos. Operaciones de transporte (masa, calor y cantidad de movimiento). Simulación y control de procesos.
Coordinador Programa: Dr. Jacint [email protected]
Mejorar las tecnologías usadas tradicionalmente con tal de aumentar la calidad, la seguridad y las características sensoriales del producto o la eficiencia del proceso.
Aplicación de nuevas tecnologías que tradicionalmente no se han utilizado para la transformación, control y conservación de los alimentos.Altas Presiones / Radiofrecuencias-Microondas / Tomografía computerizada /Resonancia magnética nuclear / Espectroscopía por infrarrojo cercano (NIR).
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INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
Nuevas tecnologías de la conservación
Seguridad Abiótica de los alimentos
Seguridad Biótica de los alimentos
Estudia la inactivación celular microbiana y la respuesta celular al estrés por alta presión hidrostática, principalmente, desde una triple perspectiva: la proteómica, la transcriptómica y la microbiología predictiva.
Coordinador Programa: Dra. Margarita [email protected]
Estudia las problemáticas relacionadas con la presencia de compuestos químicos potencialmente peligrosos en los alimentos, como los residuos de medicamentos veterinarios y los contaminantes que se pueden acumular en el curso de los diferentes procesos de producción, conservación y transformación de los alimentoS.
Trabaja sobre la incidencia de patógenos y los estudios de vida útil segura de los alimentos. Combina los estudios de inoculación con la microbiología predictiva y la microbiología clásica con la genómica y la transcriptómica para identificar, trazar y cuantificar patógenos alimentarios y microorganismos de interés tecnológico.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
PRODUCCIÓN ANIMAL
Bienestar animal
OBJETIVOS
LÍNEAS DE TRABAJO
Estudiar el comportamiento y bienestar del vacuno, porcino, ovino, etc., tanto en la propiagranja, como durante el transporte o durante el sacrificio. La transversalidad de un temacomo el del bienestar animal permite que pueda integrarse en líneas de investigación muydiversas, como las de la calidad de la carne y de la canal, la nutrición, la genética, lacunicultura, los rumiantes las aves y la acuicultura.
• Bienestar animal durante el sacrificio.
• Bienestar animal durante el transporte.
• Evaluación del bienestar animal en granja y en matadero.
• Alternativas a la práctica de procesos dolorosos
Monells
Mas de BoverNUTRICIÓN, SALUD Y BIENESTAR ANIMAL
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Gracias