8/17/2019 Colaboración en la revista Guatedining - Edición 30 - Abril 2016

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__ La Chamiza Legend of Polo Malbec /2013

Este vino me trae buenos recuerdos de mivisita a esa bodega hace 4 años dondepudimos disfrutar un almuerzo junto a suenólogo entre los viñedos. Es un monovarietal de Malbec proveniente de Lujande Cuyo en Mendoza, la región másreconocida por los vinos de esta cepa.Cuenta con una guarda de 8 meses enbarricas de roble francés y 5 meses dereposo en botella.

En color se muestra rojo intenso conaromas a frutos rojos, frutos negros y algode tabaco. En boca es robusto con muchafruta negra y taninos bien presentes. Parala armonía este vino necesita carne y le vamuy bien un asado de tira con un puré decamote con tocino.

__ Canepa Finísimo Cabernet Sauvignon /2013

Es un varietal de Cabernet Sauvignon conpequeños porcentajes de Carménère yCabernet Franc, la adición de estas dosuvas le otorgan un mayor balance. Cuentacon denominación de origen Machigüe,que es parte del Valle de Colchagua y suclima es inuenciado por el río Tinguiriricay por su cercanía al océano Pacíco loque produce un microclima ideal para lamaduración lenta.

Es un vino Gran Reserva que cuenta con13 meses de guarda en barricas de roblefrancés. En color se muestra rojo profundocon aromas frutales variados e intensos.En boca tiene excelente concentración ypersistencia en boca, agradables taninosdulces y se mantienen las notas de fruta.Hay buen variedad de opciones paraarmonizar este vino, entre ellas una carnecon salsa de mostaza o un cordero conhierbas.

__ Viña Maipo SyrahLimited Edition /2009

Este Syrah tiene un muy pequeñoporcentaje de Cabernet Sauvignon quele aporta estructura a este excelentevino del Valle de Maipo, uno de lasregiones de mayor renombre en Chile. Unexcelente ejemplo de que Chile no solose representa con Carménère.

Cuenta con una guarda de 26 mesesen barricas de roble francés. En colorse muestra un rojo oscuro con aromas afrutos rojos y especiado. En boca a pesarde sus años está muy bien parado, conbuen balance y un toque de dulzor, másque listo para tomarse.

Para una buena armonía pienso en unosraviolis con ragú de cordero o un lomo decerdo con romero.

La Casa de Antociano

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