La Casa de Antociano

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Por: Gilberto Pagua

El Prosecco es un vino que ha crecido en popularidad y consumo más que cualquier otro espumoso en los ultimo años.

En lo personal considero que los espumosos son excelente opciones para armonizar comidas con diferentes platillos, donde es difícil escoger un solo vino, y estos en particular presentan una excelente relación precio-valor por lo que recomiendo tener uno siempre listo en el refrigerador

El Prosecco es un vino que ha crecido en popularidad y consumo más que cualquier otro espumoso en los ultimo años.

Por esta razón aproveché la oportunidad de conversar en persona con Gianluca Bisol, Presidente de la bodega Bisol y heredero de una tradición que inició en 1542 y que ha ido pasando por 21 generaciones hasta llegar a sus manos.

En una rápida visita que hizo a Guatemala lo entrevisté en exclusiva y le pedí que me contara cuales considera que son los elementos diferenciadores que han hecho que el Prosecco se haya convertido en un vino tan solicitado.

Estos fueron algunos puntos resaltantes:

• Es elaborado principalmente con una uva de nombre Glera, que suele ofrecer notas florales y de fruta fresca y acida.

• La zona de cultivo y elaboración es la región del Véneto, al sureste de Italia.

• Los mejores Proseccos son elaborados en las colinas de las

comunidades de Conegliano y Valdobbiadene. • La segunda fermentación no se realiza en botellas, se hace

en tanques de acero inoxidable. Esto permite obtener un espumoso mas fresco, ligero y fácil de beber.

Jeio Cuvée Rosé

Este es un producto bastante particular porque la legislación no contempla un Prosecco Rosé. Es elaborado con las uvas Glera, Pinot Noir y Merlot cumpliendo con todos los procedimientos de elaboración y calidad del Prosecco. Para este vino hicieron una intensa investigación sobre las posibles combinaciones para lograr este espumoso con un estilo tan único.

Presenta un color rosa delicado y brillante, en nariz es floral y cítrico. En boca es fresco y muy agradable.

Es excelente con quesos ligeros y mariscos.

Jeio Colmei DOCG

Colmei se refiere al tope de las colinas de Valdobbiadene, donde están las mejores tierras para cultivar la uva Glera. Este vino ostenta la clasificación DOCG (Denominazioni de Origine Controllata e Garantita) que es el máximo nivel de calidad que se ofrece para un vino italiano.

En nariz se puede percibir frutas como pera y manzana y en boca tiene una agradable sensación mineral y de frutas como melón con balance de acidez y muy buena persistencia.

Recomendado como aperitivo y con risottos o pastas con salsas ligeras y delicadas.

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