cola de res

7/18/2019 COLA DE RES

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COLA DE RES

CALDO DE COLA DE RES

La cola es muy rica en grasa gelatinosa, vitaminas y ácidos grasos

para las hormonas. Además, el caldo de cola que queda después de

su cocción es muy poderoso para sanar la pared intestinal y proveer

de materia prima para sanar muchos otros tejidos del cuerpo, como la

piel y músculos. No solo eso, el líquido queda saturado de muchos

minerales como magnesio, calcio, ósoro, vitaminas del grupo ! y

"inc que ayudan a ortalecer nuestros propios huesos y reminerali"ar

nuestra dentadura. #na ve" que enríes el caldo, podrás compro$ar la

consistencia gelatinosa. %sto se de$e a la cantidad de colágeno deltejido conectivo entre los dierentes huesos.

EFICACIA DEL COLÁGENO

%l término colágeno &del griero 'ola, que signi(ca cola, y egonomen,

equivalente a producir) anteriormente sólo empleado en las eseras

cientí(cas especiali"adas, ahora es ya utili"ado a nivel del gran

pú$lico. *or consiguiente, es conveniente conocer $ien esta proteína

a (n de tener una clara idea de sus particularidades y posi$ilidades

de aplicación. +asta la echa, se han pu$licado numerosos estudios

so$re el colágeno, pero los relativos a precisar so$re su participación

en los mecanismos del envejecimiento han sido, ciertamente, los de

mayor importancia para las investigaciones que se vienen

acometiendo en el campo cosmético. La modi(cación de la estructura

del colágeno en el transcurso del envejecimiento se mani(esta a nivel

cutáneo por una pérdida de elasticidad, un menor hinchamiento de

las capas su$yacentes, lo que conduce al aspecto ácido y rugoso de

las pieles ancianas. %sta constatación viene además acompa-ada de

otras propiedades reveladas por los estudios undamentales

reali"ados so$re el colágeno. u la$ilidad y el papel que desempe-a

en los enómenos inamatorios, por ejemplo, lo sitúan en primera

línea de las sustancias $iológicas disponi$les.



DE DÓNDE SE OBTIENE LA GELATINA

e o$tiene del resto de los animales en los mataderos. %l colágeno es

una proteína animal. Los vegetales no la producen.

/La gelatina es una me"cla de péptidos y proteínas producidas

mediante la hidrólisis parcial del colágeno e0traído de la piel, hueso

hervido y molido, pe"u-as, huesos, tendones, ra$os, órganos y

vísceras de ganado vacuno, porcino, equino y avícola. La conversión

del colágeno insolu$le a la gelatina solu$le constituye latransormación esencial de su ela$oración industrial.1

No tiene ni olor ni sa$or. Además de ser una uente de alimento, se

utili"a la gelatina para hacer las cápsulas de los medicamentos, así

como las películas de recu$rimiento, las válvulas cardíacas arti(ciales

y las malla especiali"adas en la cura de heridas. La gelatina es similar

al colágeno del tipo 2, un constituyente de los tejidos conectivos

corporales, incluyendo los cartílagos. %n teoría, la gelatina ayuda a

reconstruir el cartílago, por lo que un cartílago mayor de$ería

signi(car una reducción del dolor articular.

PARA LA ESTÉTICA FACIAL

i #d. quiere levantar las mejillas caídas, eliminar de los ojos las

patas de gallo o las eas arrugas de la $oca, a por último levantar el

la$io para lograr un mayor se0 appeal, va a tener que recurrir al

colágeno. 3a son muchas las artistas de cine o televisión que lo han

hecho, a pesar de que le puede costar miles de dólares.

%l colágeno para usos quirúrgicos, se o$tiene del cuero de los

vacunos o de los cerdos. 4esde el punto de vista químico, ellos son

muy similares al colágeno humano. %sto es undamental, ya que de

no ser así, el sistema inmunológico lo recha"aría. %s la secuencia de

aminoácidos, al (nal de la cadena ala, la que más varía de una

especie a otra, siendo por la tanto esta porción la más alergénica, es

decir, la que más recuentemente produce la respuesta inmunitaria.

*ara disminuir esta sensi$ilidad, los químicos pueden sustraer este

peda"o de la molécula, usando la en"ima /peptina1.



%l tratamiento de las arrugas generalmente requiere de seis sesiones.

%l cirujano usa agujas muy (nas para escurrir colágeno a la dermis, la

capa de piel más $aja, donde están las células, los olículos pilosos y

las ($ras de colágeno. %llas se me"clan con otras ($ras, pero no se

com$inan. %ventualmente el implante puede degradarse a serrecha"ado por el sistema inmunológico. %n tal caso hay que repetir

las inyecciones algunos meses más tarde.

EL COLÁGENO, !"É ES, PARA !"E SIR#E, DÓNDE ESTÁ$

in colágeno nuestros huesos serían que$radi"os, un roce rompería

nuestra piel, y nuestro cora"ón no podría $om$ear sangre sin

e0plotar. No es por nada que el colágeno es la proteína más comúndel reino animal.

5odos aceptamos la idea de que las estructuras, como la de un

edi(cio o un $ote, de$an estar construidas por materiales que se

reuercen insertándoles ($ras. 5al es el ejemplo del concreto

reor"ado o la ($ra de vidrio. Aun cuando se utili"a mucho este

concepto en la ingeniería, la verdad es que la idea original esta$a en

la naturale"a. in ($ras, todas las estructuras vitales se vendrían

a$ajo.

6ientras la estructura de las plantas descansa en la celulosa &un

car$ohidrato ($roso), que les da orma y las mantiene erguidas, los

organismos multicelulares animales, con igual propósito echan mano

de una proteína que se ha llamado colágeno. %l colágeno es un

ingrediente de muchos tejidos conectivos, incluyendo los huesos, los

tendones, los cartílagos y la piel. 5am$ién es un constituyente de

mem$ranas especiali"adas que rodean y separan grupos de células y

órganos.

#na ($ra colágena, como un tro"o de cuerda, está constituida porpeque-os (lamentos unidos entre sí. #na molécula de colágeno

consiste en una cadena de tres proteínas envueltas unas alrededor de

otras, y cada una de ellas constituida por una cadena de unidades

peque-as, llamadas aminoácidos. Las moléculas de colágeno se

entrela"an desde la ca$e"a a la cola, para ormar largos cilindros

&($rillas), que a su ve" se unen en ($ras más grandes.

%l colágeno se me"cla con una amplia gama de su$stancias. %so

permite dar a cada tejido especí(co en que estas moléculas

intervienen, propiedades únicas. Así por ejemplo en el hueso, elcolágeno se me"cla con los cristales de calcio, proporcionándole una



estructura rígida. Los tendones tienen una gran uer"a de tracción,

porque el colágeno orma en ellos una estructura paralela y cru"ada.

%n los cartílagos &un tejido conectivo que se encuentra en las

articulaciones), el colágeno se com$ina con un gel, para crear un

eecto completamente dierente, que a$sor$e el shoc' y daresistencia a la compresión. %n la piel, el colágeno junto con una

proteína elástica, orman una red, lo que permite darle elasticidad sin

que se quie$re. La córnea del ojo es transparente como resultado del

arreglo del colágeno en una red muy (na. 4el mismo modo, en los

ri-ones, el colágeno constituye la $ase del sistema de (ltro entre la

sangre y la orina.

6ucho del deterioro que se produce con la edad, es de$ido a la

disminución de la cantidad y calidad del colágeno en los diversos

tejidos. Así por ejemplo, en la medida que vamos envejeciendo,cam$ia la tersura de la piel y ésta se resque$raja, lo que se de$e a

que las ($ras de colágeno se de$ilitan y se acortan, como los resortes

de un viejo colchón. La piel tam$ién se pone seca y áspera, porque

aumentan las uniones cru"adas de las ($rillas. La Artritis aparece

cuando las articulaciones comien"an a producir una cantidad e0cesiva

de en"imas que quie$ran el colágeno. La estructura de los huesos

tam$ién se deteriora, haciéndose estos muy rágiles.

4e$ido a su importante rol en el envejecimiento, el colágeno %e &'

con%tit(ido en el cent)o de (n' *(lti*illon')i' ind(%t)i'. Lacom$inación de la vanidad humana y el mejor conocimiento de la

piel, ha llevado a que durante los últimos a-os el colágeno haya

pasado a ser muy popular. 4esde el punto de vista médico, en la

actualidad el colágeno se usa en una variedad de aplicaciones post

quirúrgicas y tam$ién en los implantes de córnea.

%l uso del colágeno no se detiene aquí. La gelatina se usa como un

agente espesante en muchos alimentos. %lla es $ásicamente una

me"cla de colágeno y agua caliente, por lo que las ($ras se separan.

Al enriarse se unen y orman un gel. 6uchos de los pegamentos

naturales están hechos con colágenos &la cola), y no está de más

recordar que las condiciones de la piel curtida, se de$en al colágeno.

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