COCKTAILS

· CLÁSICOS VERSIONADOS · · VERSIONED CLASSICS ·

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· NUEVOS BÁSICOS ·· NEW BASICS ·

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· SABORES INTENSOS ·· INTENSE FLAVORS ·

·

· SIN ALCOHOL ·· ALCOHOL FREE ·

PECADO DE EVA·

CHINOTTO MULE·

SWANSON´S CLUB·

DAIQUIRI DE BROWNIE·

WHISKY SOUR DE CALABAZA AHUMADA

EVE’S SIN·

CHINOTTO MULE·

SWANSON’S CLUB·

BROWNIE DAIQUIRI·

SMOKED PUMPKIN WHISKEY SOUR

· CLÁSICOS VERSIONADOS · · VERSIONED CLASSICS ·

PECADO DE EVASipsmith, Italicus, lima, manzana verde

y aire de manzana

Versión de un clásico como el Apple Martini, una de las variaciones más solicitadas del Dry Martini. No sabemos si este coctel fue realmente el que hizo pecar a Eva, pero estamos

seguros de que si lo probase pecaría una y mil veces.

EVE’S SIN Sipsmith, Italicus, lime, green apple

and apple air

Version of a classic like the Apple Martini, one of the most requested variations of the Dry Martini. We do not know if this cocktail was really the one that caused Eve to sin, but we are sure that if she tried it, she would sin a thousand times over.

14€

CHINOTTO MULEVodka, licor de Chinotto, naranja, lima y Ginger Beer

Versión de un clásico como es el Moscow Mule con un twist de naranja en dos formas diferentes, naranja chinotto y zumo

de naranja. Un aperitivo italiano de raíces Moscovitas.

CHINOTTO MULEVodka, Chinotto liqueur, orange, lime and Ginger Beer

A variation on a classic such as the Moscow Mule with an orange twist in two different versions, orange chinotto and

orange juice. An Italian aperitif with Muscovite roots.

13€

SWANSON’S CLUBOloroso, campari y Drambuie

Swanson´s es el nombre del edificio del Country Club Plaza en Kansas que contiene un patio andaluz y una réplica

de la Giralda. Mezcla americana y andaluza que nosotros representamos en este cóctel con tributo a J. C. Nichols,

arquitecto culpable de este hermanamiento.

SWANSON’S CLUB Oloroso, campari and Drambuie

Swanson’s is the name of the building of the Country Club

Plaza in Kansas that contains an Andalusian patio and a replica of the Giralda. An American and Andalusian mix that

we represent in this cocktail as a tribute to J. C. Nichols, the architect responsible for this twinning.

12€

DAIQUIRI DE BROWNIEBrugal 1888, sirope de Brownie, lima y nata cítrica

Versión de un clásico como el daiquiri pero con el toque dulce de brownie. Este coctel es perfecto para sustituir a cualquier

postre en el caso de preferir algo más ligero.

BROWNIE DAIQUIRI Brugal 1888, Brownie syrup, lime and citrus cream

A version of a classic like the daiquiri but with the sweet touch of brownies. This cocktail is perfect to replace any dessert in

the case of preferring something lighter.

14€

WHISKY SOUR DE CALABAZA AHUMADA

Macallan Amber, cítricos y calabaza ahumada

Versión más compleja de un whisky sour clásico. La presencia de la crema creada con la clara de huevo nos suaviza la entrada de sabores que notamos a continuación. El whisky, la mezcla de cítricos y el premix de calabaza ahumada se

complementan para crear un sabor cítrico, con notas ahumadas y manteniendo el carácter de un cóctel de whisky.

SMOKED PUMPKIN WHISKEY SOUR Macallan Amber, citrus and smoked pumpkin

A more complex version of a classic sour whiskey. The presence of the cream created with the egg white softens the arrival of the flavors that we notice afterwards. The whiskey, the citrus blend and the smoked pumpkin premix complement each

other to create a citrus flavor, with smoky notes, keeping the character of a whiskey cocktail.

14€

· NUEVOS BÁSICOS ·· NEW BASICS ·

AUMAKUA·

GUINDA DEL PASTEL·

DRAGON´S HEART·

BIBO DETOX·

CHAKAI

AUMAKUA·

CAKE CHERRY·

DRAGON´S HEART·

BIBO DETOX·

CHAKAI

AUMAKUABrugal 1888, Angelous, maracuyá, lima, Falernum

y Ginger ale

Aumakua es una palabra utilizada en la cultura y lenguaje Tiki. Relativo a los diferentes “yo” del ser humano, Aumakua significa la conexión entre lo terrenal y lo divino. Un cóctel Tiki que nos quiere conectar directamente con nuestra parte más mística

llevándonos a un sabor “divino”.

AUMAKUA Brugal 1888, Angelous, passion fruit, lime, Falernum

and Ginger ale

Aumakua is a word used in the Tiki culture and language. Relating to the “I” of the human being, Aumakua means the connection between the earthly and the divine. A Tiki cocktail

that seeks to connect us directly with the most mystical part of our being, taking us to a “divine” taste.

14€

GUINDA DEL PASTELCourvoisier VSOP, té de tarta de manzana y limón

De la fusión de dos clásicos de la gastronomía como son el Cognac y la tarta de manzana nace este cóctel. Pero no podría estar terminado sin ponerle la guinda, símbolo de

haber encontrado la combinación perfecta.

CAKE CHERRY Courvoisier VSOP, apple and lemon cake tea

This cocktail was born from the fusion of two gastronomical classics such as Cognac and apple pie. But it could not be finished without putting the icing on it, a symbol of having

found the perfect combination.

12€

DRAGON’S HEARTGin Sipsmith, June, Pomelo, Pitahaya roja, tónica

Inspirado en las leyendas sobre dragones. El corazón era arrancado del dragón y entregado en un cofre como señal de victoria. Perfecto para ofrecer en la sobremesa, pero también

válido para empezar si buscan un cóctel suave.

DRAGON’S HEART Gin Sipsmith, June, Grapefruit, Red Pitahaya, tonic

Inspired by dragon legends. The heart was torn from the dragon and delivered in a chest as a sign of victory. Perfect for after lunch, but also as a starter you are looking for a

smooth cocktail.

14€

BIBO DETOXUmeshu, té verde jazmín con albahaca, piña,

sirope de Agave y lima

Inspirado en nuestra cocina viajera, representa a través de las diferentes plantas que lo componen un recorrido

desde América hasta Asia pasando por Europa. El cóctel menos calórico.

BIBO DETOX Umeshu, jasmine green tea with basil, pineapple,

Agave syrup and lime

Inspired by our traveling cuisine, it represents, through the different plants that comprise it, a journey from

America to Asia, passing through Europe. The cocktail with the least calories.

11€

CHAKAIVodka, sake, lichi, sirope de té blanco

con lavanda y lima

Inspirado en la hora del té, un momento muy tradicional en Japón y respetando los sabores suaves que acompañan a esta

milenaria bebida. La mejor forma de terminar una comida.

CHAKAIVodka, sake, lychee, white tea syrup

with lavender and lime

Inspired by tea time, a very traditional moment in Japan, and respecting the soft flavors that accompany this millenary drink.

The best way to finish a meal.

12€

· SABORES INTENSOS ·· INTENSE FLAVORS ·

JIMADOR DE ORIENTE·

WELCOME FALL·

ESENCIA·

CORALLIUM RUBRUM·

ANDALUCES Y MARINEROS·

LAST SUNSHINE

JIMADOR DE ORIENTE·

WELCOME FALL·

ESSENCE·

CORALLIUM RUBRUM·

ANDALUSIANS AND SAILORS·

LAST SUNSHINE

JIMADOR DE ORIENTEMezcal, Laphroaig 10, lichi, lima, albahaca, tónica

Presentado en madera de una sola pieza que nos representa la artesanía del mezcal. Los jimadores son los agricultores

encargados de trabajar las piñas de agave. El lichi, producto oriental, nos aporta el contraste entre las dos culturas. En

principio predomina su saber y posteriormente va evolucionando a través de la acidez hasta un post-gusto ahumado.

JIMADOR DE ORIENTE Mezcal, Laphroaig 10, lychee, lime, basil, tonic

Presented on a single piece of wood representing the mescal craftsmanship. The jimadores are the farmers who care for

the agave pineapples. Lychee, an oriental product, provides a contrast between the two cultures. At first, its taste predominates and afterwards it evolves through acidity in order to achieve a

smoky aftertaste.

14€

WELCOME FALLBourbon Maker’s Mark, Oloroso, jalea de membrillo y sirope de arce, cítricos, jengibre y espuma de castañas

Cóctel finalista de The Excellence Project de Maxxium 2018. Inspirado en el principio del otoño y los sabores típicos de esa temporada. Juega con la sensación y textura de la espuma sobe el labio superior que nos mantiene el dulzor en todo momento.

WELCOME FALL Bourbon Maker’s Mark, Oloroso, quince jelly and maple syrup, citrus, ginger and chestnut foam.

Finalist cocktail for The Excellence Project by Maxxium 2018.

Inspired by the beginning of autumn and the typical flavors of this season. Play with the feeling and texture of the foam on the

upper lip maintaining its sweetness at all times.

12€

ESENCIAJune, Manzanilla Bajo Velo Dani García,

mandarina y Aperol

Aromas florales, matices complejos y finales sorprendentes.Esta es nuestra esencia. En un primer momento simple y conocido. Conforme va pasando los sabores empiezas a

disfrutarlo en su plenitud.

ESSENCE June, Manzanilla Bajo Velo Dani García,

mandarin and Aperol

Floral aromas, complex nuances and surprising endings. This is our essence. At first simple and familiar. As the flavors

go by, you begin to enjoy it in its fullness.

12€

CORALLIUM RUBRUMLarios Rosé, Marraschino, hibisco, limón

y Ginger Beer

Con un sabor bastante complejo y una estética muy llamativa. Inspirado en los corales rojos del Mediterráneo, especie

en peligro debido a la pesca ilegal para la joyería. Corallium Rubrum es una verdadera joya líquida.

CORALLIUM RUBRUM Larios Rosé, Marraschino, hibiscus, lemon

and Ginger Beer

With a very complex flavor and a very striking aesthetic. Inspired by the red corals of the Mediterranean, an

endangered species because of illegal fishing for jewelry. Corallium Rubrum is a true liquid jewel.

14€

ANDALUCES Y MARINEROSChaertreusse, fino, flor de sauco, piña y lima

Tributo a Lobito de mar. Inspirado en sabores de hierbas, flores y con un toque salino del fino que combina

perfectamente con la cocina marinera de nuestro restaurante. La sensación perfecta para volver a beber pronto.

ANDALUSIANS AND SAILORS Chaertreusse, fine, elderflower, pineapple and lime

Tribute to Lobito de mar. Inspired by herb flavors, flowers and a touch of fine salt that combines perfectly with the seafood cuisine of our restaurant. The perfect feeling to want to drink

again soon.

14€

LAST SUNSHINEMacallan, vermut rojo, Shrub de frambuesa y soda

Su frescura y sus tonos rojizos y anaranjados nos transportan directamente hasta una espectacular puesta de sol en algún lugar privilegiado. El último rayo de luz está en nuestra copa.

LAST SUNSHINE Macallan, red vermouth, raspberry shrub and soda

Its freshness and its reddish and orange tones transport us

directly to a spectacular sunset in a privileged place. The last ray of light is in our glass.

11€

· SIN ALCOHOL ·· ALCOHOL FREE ·

MANGO ADICTION·

CARNAVAL BRASILEÑO·

CAMPO DE ROSAS·

ARAMA

MANGO ADICTION·

CARNAVAL BRAZILIAN·

STRAWBERRY ROSE·

ARAMA

MANGO ADICTIONSirope de mango, lima, nata y soda de mango

Cóctel cremoso por la nata y la clara de huevo. Explosión de sabor muy marcado a mango ácido con una crema que casi se

podría coger con cuchara.

MANGO ADICTION Mango, lime, cream and mango soda syrup

Creamy cocktail with cream and egg white. Explosion of a very strong acid mango flavor with a cream that could almost be

scooped up with a spoon.

9€

CARNAVAL BRASILEÑOPiña, shrub de mora, plátano,

coco y lima

Inspirado en los sombreros típicos del carnaval brasileño, su mezcla de frutas tropicales nos lleva a crear esta mezcla de sabor, intenso y con carácter. Sabor a carnaval sin alcohol

para poder repetir las veces que queramos.

CARNAVAL BRAZILIAN Pineapple, blackberry shrub, banana,

coconut and lime

Inspired by the typical Brazilian carnival hats, its mix of tropical fruits leads us to create this mixture of flavors, intense and full of character. Carnival flavor without alcohol so you can repeat

as many times as you want..

9€

CAMPO DE ROSASSirope de té verde jazmín y cítricos, fresa, lima,

hibisco y soda de pomelo

Fresco, con un toque ácido y burbujeante. Al ser puré, el sabor a fresa está muy marcado. Un coctel sencillo y perfecto

para los amantes del los cócteles con sabor a fresa.

STRAWBERRY ROSE Syrup of green jasmine tea and citrus, strawberry,

lime, hibiscus and grapefruit soda

Fresh, with an acid and bubbly touch. Being puree, the strawberry flavor is very strong. A simple and perfect cocktail

for lovers of strawberry-flavored cocktails.

9€

ARAMAMaracuyá, Falernum, lima, mandarina y Orgeat

Arama significa primavera en maorí. El sabor y frescura de la primavera recogidos en este cóctel sin alcohol con raíces

Tiki en cualquier estación del año.

ARAMA Maracuyá, Falernum, lime, tangerine and Orgeat

Arama means spring in Maori. The taste and freshness of spring collected in this alcohol-free coctail with Tiki roots in

any season of the year.

9€