cocina española

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Cocina Española 스페인 요리 1331054 체육학과 조언하 1346037 교육공학과 허유정

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Page 1: Cocina española

Cocina Española스페인 요리

1331054 체육학과 조언하1346037 교육공학과 허유정

Page 2: Cocina española

맛있는 스페인요리를 찾아 떠나는 여행 !!

스페인에 가서 직접 먹어 보는 것이 가장 좋겠지만 여건상 , 저희는 한국에 있는 스페인 음식점을 찾아 맛을 보았습니다 ~~

Page 3: Cocina española

La Paella

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라빠에야 요리사 두 분은 유럽 3 대 요리학교를 나왔고 , 바르셀로나 엑스포 호텔 출신이다 . 실제로 우리가 스페인에 가서 먹는 빠에야 요리는 관광지에서 한국인들이 주로 먹는 음식으로 , 진짜 발렌시아가 현지 빠에야 요리가 아닌 경우가 많다고 한다 . 그러나 이곳 라빠에야는 1 등급 빠에야 전용 냄비만을 사용하며 조미료 대신 천연향신료와 육수를 사용하는 등 정통 스페인 요리를 지키려 노력한다 . 그래서 라빠에야의 빠에야는 스페인 요리 애호가들 사이에선 제대로 된 음식이라고 평가 받고 있다 .

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빠에야 믹스따

빠에야 네그라

스페인을 대표하는 음식 빠에야 ! 이 곳에선 고급 향료인 샤프란이 다른 곳에 비해 많이 들어가 스페인 전통 그대로의 빠에야를 맛볼 수 있다 . 발렌시아식 빠에야를 주문했는데 , 쌀의 식감이 죽과 리조또의 중간 같았으며 한국인의 입맛에도 잘 맞는다는 느낌이 들었다 . 샹그리아를 곁들이고 , 레몬도 뿌려서 더 상큼하게 먹을 수 있었다 . 홍합은 비려서 많이 못 먹었으나 다른 해산물은 닭고기와 잘 어울려 매우 맛있었다 .빠에야 네그라는 오징어 먹물과 해산물이 들어가서 언뜻 보기에는 기이해 보였지만 , 은근한 감칠맛과 독특향 향이 느껴졌다 . 빠에야 믹스따와 달리 짭쪼름 했으며 , 쌀의 식감이 꼬들했다 . 곁들여 먹으라고 갈릭 소스를 주어서 이것 또한 맛있게 잘 먹었다 .

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엔살라다 발렌시아나

또르띠야 데

빠따따스

샹그리아

스페인 정통 소스를 곁들인 스페인식 오믈렛은 가장 대중적인 식사요리 중 하나이다 . 감자가 많이 들어있어 부드럽게 입안에서 살살 녹는

다 . 신선한 야채와 오렌지를 새콤달콤한 만다린

소스로 버무린 샐러드는 스페인 요리라고 해서 확 다르거나 하진 않았다 . 샐러드 특유의 고소하면서도 씁쓸한 풀맛이 느껴질 수도

있는데 , 달콤한 소스와 함께 나온 오렌지와 함께 먹으면 딱 맞는다 . 메인 요리가 나오기

전 식욕을 돋구어 주었다 .샹그리아는 일반 가정 집에서도 만들어먹을 정도로 대중화된 스페인 전통 와인 칵테일인데 , 달콤하니 맛있었다 . 샹그리아의 맛은

음식점마다 각각 다르다는데 , 다른 곳의 맛은 과연 어떨지가 궁금하다 .

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크로케따 데

씨엘로

봄바 데 깜뽀

독특하고 귀엽게 생긴 봄바는 호주산 청정우와 올리브 , 양파 , 파프리카 , 계란 등을 다져 만든 초대형 크로켓이다 . 겉은 바삭한데 , 속은 감자와 고기와 야채가 듬뿍 들어있어 부드럽다 . 스페인식 살사소스인 브라바 소스가 감칠맛을 더해주고 , 갈릭 레몬 소스는 색다른 상큼함을 주었다 . 스페인 요리가 망설여지는 사람에게 가장 먼저 추천하고 싶은 메뉴다 .

크로케 따 데 씨엘로는 닭고기 가슴살에 치즈가 살살 녹아있는 크로켓이라고 해서 시켰는데 생각했던 모습이 아니라서 당황했다 . 모짜렐라 치즈처럼 길게 늘어나는 치즈를 상상했는데 응축되어 있었다 . 그러나 부드럽고 고소한 맛이 좋았고 , 다른 요리보다 갈릭 향이 조금 더 느껴지지 않았나 싶다 . 안타까웠던 것은 크로켓의 식감이 빠에야의 식감과 어울리지 않았다는 것이다 . 사이드 메뉴의 샐러드는 메인 디쉬의 느끼한 맛을 잡아줘서 잘 어울렸다 .

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하몽 세라노

끄레마 까딸라

하몽은 스페인의 전통적인 저장식품으로 돼지 뒷다리를 소금에 절여 건조한 햄이다 . 맛은 소시지 같은데 느끼하지 않게 기름이 적고 , 비린 냄새도 안나고 , 쫄깃한 식감으로 술을 불렀던 요리다 . 실제로 샹그리아와 가장 잘어울렸다 .굳이 국내 요리와 비교하자면 , 육회나 냉채족발과 비슷하지만 맛이 더 깔끔하다 .그러나 아무래도 숙성 음식이다 보니 좀 짠데 , 그땐 밑에 깔려있는 메론과 함께 먹으면 달콤함과 짭짤한 맛이 잘 어울려 매우 맛있다 . 먹어봤던 스페인 요리 중 단연 최고라고 생각된다 .끄레마 까딸라나는 메뉴판에 적혀있기를 , 스페인 사람들에게 가장 사랑받는 디저트라고 하던데 , 한국에서는 호불호가 갈리는 요리인 듯 싶다 . 동행했던 사람은 한 입 먹고는 숟가락을 놨지만 , 나는 한 개 더 먹고 싶을 정도로 맛있었다 . 겉은 바삭한 상태라 스푼으로 부셔서 먹어야 했는데 , 바닐라크림의 적당히 느끼하면서도 달달한 맛이 내 입맛에 딱 맞았다 . 마치 커스타드 크림을 먹는 느낌이긴 한데 맛은 달랐다 .

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스페인 디저트 Churro 맛집을 찾아서 ~~!!

홍대에 위치한 ‘츄로 101’ 이라는 츄러스 가게입니다 . 갓 튀겨낸 츄러스를 진한

누텔라에 찍어 먹으면 ..!!! 정말 맛있습니다 .

- 출처 : 안나 & 요아킴의 happiness love tonic 블로그작년 생일 츄로 101 를 다녀왔습니다 !!

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이 사진은 최근에 츄로101 을 갔다가 찍은 사진입니다 . 누텔라로 만든 초코 빙수도 맛있었습니다 .

이화여대 앞 ‘산츄로’라는

츄러스 가게에 가보았습니다 . 츄로 101 과

비교했을 때 보다 더 스페인 전통

의 츄러스를 만드는 것

같았습니다 .

Page 12: Cocina española

이번에는 맛있는 스페인요리를 만들어 보아요 ~~

지금부터 스페인 전통 음료인 ‘상그리아’ , 차가운 수프 ‘가스파초’ 그리고 대망의‘빠에야‘ 맛있게 만드는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다 ~~

Page 13: Cocina española

상큼한 상그리아 만들기 ~

1. 먼저 과일을 껍질 채 깨끗이 씻어줍니다

2. 공병에 과일을 얇게 썰어 넣습니다 .

재료 : 와인 ( 먹다 남은 와인이나 저렴한 것도 가능 ), 제철과일 , 오렌지

(+ 오렌지 주스 , 탄산수 )

Page 14: Cocina española

와인을 넣어주고 필요에 따라 풍미를 살리기 위한 마른 귤 껍질을 함께

넣어줍니다 .

좀 더 상큼한 상그리아를 만들기 위해 오렌지 주스를 넣어줍니다 .

짠 ~~~ 완성 !!!담은 날짜를 써주고 밀폐한 후 상온에서 2 시간 정도 둔 뒤에 냉장고에 넣습니다 . 먹기 직전 , 탄산수나 사이다를 부어 드시면 더 맛있게 즐기실 수 있습니다 . [ 출처 ] 집에 남은 와인으로, 우아한 샹그리아 만들기 | 작성자 다나다밀

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- > 레시피에 따라 직접 만들어 보았습니다 ~~스승의 날을 맞아 고등학교 때 선생님들을 찾아 뵈어 전달했습니다 . 선물용으로도 좋고 크리스마스나 생일 같은 특별한 날 분위기 내기에도 좋은 것 같습니다 . 더운 여름에 시원한 상그리아 한잔 어떠신가요 ??

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이번에는 스페인에서 더운 여름에 많이 먹는다는 ‘가스파초’ 라는 차가운 슾을 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다 ~~~

< 주재료 설명 >토마토 , 오이 , 피망 , 마늘 1 알 , 양파 , 올리브유 , 물 , 소금 , 후추 , 레몬이 필요하답니다 ^~^

Gazpacho

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준비된 재료들을 적당한 크기로 썰어

믹서기에 넣어줍니다 .

올리브유 3T정도를

넣어줍니다 .

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거기에 물을 2 컵 정도 넣어줍니다 .

정말 간단하죠 ??

소금 , 후추 , 레몬즙을 적당량 뿌려주세요 !!

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믹서기로 갈아주세요 !!

그러면 시원하고 건강에도 좋은

가스파초 완성입니다~~

가스파초는 식사대용인 동시에 기력을 회복시켜주는 천연 강장음료가될 수도 있다고 합니다 .더위에 지친 여름에 가스파초 한 그릇 어떠십니까 ? [ 출처 ] 네이버 블로그 / 방구망구네 컨셉쿠킹 .

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수업시간에 눈으로만 봤던 스페인 음식을

먹어보고 만들며 잠시나마 스페인 문화를

향유할 수 있어서 기뻤습니다 . 멀게만

느껴졌던 중남미 문화에 한걸음 다가선

기분입니다 . 앞으로도 더 많은 스페인

전통 음식을 찾아보고 , 직접 가서 먹으면서 배워가고 싶습니다 . 이번

과제를 하며 쉐프에게 직접 요리에 대한

설명을 듣기도 했는데 참 의미 있는 시간이었습니다 . 스페인 요리의

가격대가 학생에게 부담스러울 수 있지만 , 그럼에도 불구하고 찾아서 먹을

정도로 충분한 가치가 있는 요리라고 이번

기회에 배웠습니다 . 감사합니다 .

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스페인이라는 나라가 여유로우면서도 열정적인 사람들로 가득 찬 나라라고 들어왔고 그래서인지 다른 여러 국가들 보다 더 애착이 갔었습니다 . 그것은 그들이 먹는 음식에도 녹아 있다는 것을 알게 되었고‘스페인’이라는 나라와 그 문화에 대해 조금 더 가까워지고 이해할 수 있는 좋은 기회였습니다 .^~^