ADMINISTRACION DE EMPRESAS DE SERVICIOS GASTRONOMICOS

1

Objetivo de la Clase

-Cristalizar Concepto de Ventaja Competitiva por Costos a través de una

actividad grupal.-Concepto de Empresa y tipos

de Clasificación.

ADMINISTRACION DE EMPRESAS DE SERVICIOS GASTRONOMICOS

2

Análisis del Caso Bic

• Principales Características:

• Uso de la misma tecnología• Venta Masiva• Baja utilidad por unidad.

ADMINISTRACION DE EMPRESAS DE SERVICIOS GASTRONOMICOS

3

Trabajo Grupal

• Reúnase en grupos de 3 ò 4 personas y realice su propio Restaurante para la ciudad de Los Ángeles con una clara Ventaja por Costos, dando cumplimiento a sus principales características.

ADMINISTRACION DE EMPRESAS DE SERVICIOS GASTRONOMICOS

4

EMPRESA

• ES UNA INSTITUCIÒN U ORGANIZACIÒN CUYO OBJETIVO ESCENCIAL ES PRODUCIR BIENES Y/O SERVICIOS QUE SATISFAGAN NECESIDADES DE UNA COMUNIDAD

ADMINISTRACION DE EMPRESAS DE SERVICIOS GASTRONOMICOS

5

CLASIFICACIÒN DE EMPRESAS

• SEGÚN SU ACTIVIDAD• SEGÙN SU ESTRUCTURA JURÌDICA• SEGÙN SU ORIGEN DE CAPITAL• SEGÙN SU TAMAÑO

ADMINISTRACION DE EMPRESAS DE SERVICIOS GASTRONOMICOS

6

SEGÙN SU ACTIVIDAD

• EMPRESAS INDUSTRIALES: EXISTE UNA TRANSFORMACIÒN DE MATERIAS PRIMAS EN PRODUCTOS FÌSICAMENTE DIFERENTES.

• EMPRESAS DE SERVICIOS INDUSTRIALES: PRESTAN SERVICIOS RELACIONADOS A LA ACTIVIDAD INDUSTRIAL. EJ. MANTENIMIENTO DE MAQUINARIAS, EMPRESA DE INSTALACIONES ELCTRICAS.

• EMPRESAS MIXTAS: INDUSTRIALES Y DE SERVICIOS INDUSTRIALES. EJ. FEBRICAN MAQUINARIAS Y REALIZAN MANTENIMIENTO.

ADMINISTRACION DE EMPRESAS DE SERVICIOS GASTRONOMICOS

7

SEGÙN SU ESTRUCTURA JURÌDICA

• UNIPERSONALES: PERSONA NATURAL, UN PROPIETARIO, RESPONDE CON TODOS SUS BIENES PERSONALES.

• SOCIEDAD LIMITADA: DOS O MAS SOCIOS QUE RESPONDEN SOLO CON SU PARTICIPACION EN LA EMPRESA.

• SOCIEDAD ANÒNIMA: MUCHOS SOCIOS (ACCIONISTAS) LA RESPONSABILIDAD ESTÀ LIMITADA HASTA EL MONTO DE SUS APORTES

• SOCIEDAD ENCOMANDITA O COMANDITARIA: EXISTEN SOCIOS QUE APORTAN EN CAPITAL Y OTROS QUE APORTAN EL TRABAJO.

ADMINISTRACION DE EMPRESAS DE SERVICIOS GASTRONOMICOS

8

SEGÙN SU ORIGEN DE CAPITAL

• PRIVADAS: EMPRESAS EN LAS QUE EL CAPITAL ES PROPIEDAD DE UN INVERSIONISTA PRIVADO Y TIENE FINES DE LUCRO.

• PÙBLICAS: SON AQUELAS EN LAS QUE EL CAPITAL PERTENECE AL ESTADO Y CUYA FINALIDAD ES GENERALMENTE SATISFACER NECESIDADES SOCIALES.

ADMINISTRACION DE EMPRESAS DE SERVICIOS GASTRONOMICOS

9

SEGÙN SU TAMAÑO

• PEQUEÑAS: MENOS DE 50 TRABAJADORES

• MEDIANAS: ENTRE 50 Y 250 TRABAJADORES

• GRANDES: MAS DE 250 TRABAJADORES