Hongos y Bacterias en los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERFACULTAD DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PRINCIPALES GENROS DE BACTERIAS DE LOS ALIMENTOS

GRAM NEGATIVOS

BACILOS MICROAEROBILOS

CampylobacterAcetobacterAcinetobacter

AlcaligenesAlteromonasBrucellaFlavobacterium

HalobacteriumHalococcusMoraxellaPseudomona

BACILOS ANAEROBIOS FACULTATIVOS

AeromonasEnterobacterErwiniaEscherichia

ProteusSalmonellaSerratiaShigella

VibrioYersinia

GRAM POSITIVOS

COCOS

LeuconostocMicrococcusPediococcusStaphylococcus

BACILOS FORMADORES DE ENDOSPORAS

StreptococcusBacillusClostridiumDesulfotomaculum

BACILOS REGULARES NO ESPORULADOS

Brochotrix (Microbacterium)KurthiaLactobacillusListeria

BACILOS IRREGULARES NO ESPORULADOSMICOBACTERIAS

CorynebacteriumMycobacterium

PRINCIPALES GENROS DE HONGOS DE LOS ALIMENTOS

MOHOS

FICOMICETOS

AbsidiaMucorRhizopusThamnidium

ASCOMICETOS

ByssochlamysClavicepsNonascusNeurosporaSclerotinia

HONGOS INPERFECTOS

AlternariaAspergillusBotrytisCladosporium

FusariumGeotrichumPenicillumPhoma

ScopulariopsisSporendonemaSporotrichumTrichoderma

LEVADURAS

ASCOMICETOS

DebaryomycesPichiaSaccharomyces

HONGOS INPERFECTOS

CandidaRhodotorulaTorulopsis

.Pgina7Bacterias | Microbiologa de Alimentos