Glcidos y grasasJavier D. Loza Herrera, MD, MSc(c)

Universidad Nacional de IngenieraUniversidad Peruana Cayetano Heredia

1martes 9 de abril de 13

PrimeroDe qu est hecho un ser

vivo?

2martes 9 de abril de 13

Pocas cosas... Agua

Glcidos

cidos grasos

Aminocidos

Nucletidos

Vitaminas

Gases

Iones

3martes 9 de abril de 13

Glcidos

4martes 9 de abril de 13

Conceptos bsicos

Biomolculas ms abundantes: 100 000 millones de toneladas de CO2 y H2O se convierten en celulosa y otros glcidos

Oxidacin de glcidos (combustin) es la principal manera de obtener energa (aparte de la fotosntesis)

Estructuras, proteccin, sealizacin

5martes 9 de abril de 13

Qumica de los glcidos

Poli-hidroxi-aldehido / cetona

Aldehido Cetona

6martes 9 de abril de 13

Monosacridos

Disacridos

Oligosacridos

Polisacridos

7martes 9 de abril de 13

La mayora son molculas asimtricas

Monosacridos

8martes 9 de abril de 13

Tienen tambin configuraciones cclicas

El grupo cetona (carbono #1) es el extremo reductor

En los aldehidos, carbono enlazado al oxgeno (anomrico)

Monosacridos

9martes 9 de abril de 13

Monosacridos

Tambin se pueden reemplazar posiciones

10martes 9 de abril de 13

Disacridos El enlace que une

los disacridos se llama O-glucosdico

Se une un grupo alcohol y el carbono anomrico

Comparar con la diapositiva 7

11martes 9 de abril de 13

Otros ejemplos

12martes 9 de abril de 13

Oligosacridos

Polimeros de glcidos, mediante enlaces glucosdicos

Tienen un carbono anomrico libre en un extremo

El carbono anomrico es importante porque es el lugar de reduccin/oxidacin

13martes 9 de abril de 13

Polisacridos

Pueden tener uno o ms tipo de glcidos

Pueden tener varias cadenas lineales o ramificadas

14martes 9 de abril de 13

Polisacridos

Almacn de energa homopolisacridos

Estructura - homo y heteropolisacridos

Sealizacin - heteropolicacridos

15martes 9 de abril de 13

Sealizacin

Las cadenas cortas se pueden asociar a lpidos o protenas

Las cadenas particulares tienen formas especficas

La lectina es la protena que se encarga de leer la forma de los glcidos

16martes 9 de abril de 13

Conclusiones Los glcidos son compuestos altamente

energticos

La energa depende de la oxidacin del carbono anomrico

Se pueden en unir cadenas de diversa longitud y unidades

Las cadenas pueden ser estables (almacenamiento, estructura) o sealizacin

La sealizacin depende de la interaccin con la lectina

17martes 9 de abril de 13

Lpidos

18martes 9 de abril de 13

Qu es un lpido?

Macromolculas que no se disuelven en agua

Unidad bsica: cidos grasos

Grasas y aceites: triglicridos

Estructura: fosfolpidos

19martes 9 de abril de 13

cidos grasos Hidrocarbonos

reducidos

Almacn de energa

Enlaces dobles se denominan insaturados - carbono 9, 12 y 15

Determinan las propiedades fsicas

20martes 9 de abril de 13

Ejemplo

21martes 9 de abril de 13

Triglicridos Los cidos grasos se suelen

empaquetar en grupos de tres, alrededor de una molcula de glicerol

Es necesario separar los cidos grasos para poder oxidarlos

La densidad de energa es el doble que los glcidos

No se hidratan

Son aislantes trmicos

Baja densidad: flotacin (bouyancy)

22martes 9 de abril de 13

Los cidos grasos tambin pueden unirse (1 a 1) con un alcohol

Las ceras se usan como reserva de energa (plancton)

Proteccin de superficies (pelo, piel, hojas, panales)

Otra forma: ceras

23martes 9 de abril de 13

Fosfolpidos Forman la membrana celular

Dos cidos grasos + fosfoglicerol

Son anfipticos

24martes 9 de abril de 13

Esteroles Lpido de

membrana

Representante mximo: colesterol

Tambin es usado como precursor de seales: hormonas

cidos biliares

25martes 9 de abril de 13

Seales por lpidos Testosterona

Estradiol

Cortisol

Aldosterona

Tromboxano

Leucotrienos

Esfingolpidos

Icosanoides

Vitamina D

Vitamina A

Vitamina E

Vitamina K

26martes 9 de abril de 13

27martes 9 de abril de 13