La elaboración del durazno

Los duraznos son el producto más consumido entre las conservas de frutas y su elaboración representa una gran fuente de trabajo en las provincias cuyanas.

En nuestro país la producción de durazno para industrias está centralizada en la provincia de Mendoza. La superficie y plantada , en mayor medida , los volumen producidos , muestran una tendencia creciente en los últimos años .

En Mendoza las plantaciones de duraznos para industrias se distribuyen en cuatro Oasis productivos: Este , Norte , Sur y Valle de Uco . Existen diferencias zonales relacionadas con la distribución de la distribución de la producción , la edad de las plantaciones y la capacidad de procesamiento industrial , entre otras .

Las conservas de durazno son las más consumidas. Todos los productos , son elaborados en una misma línea , y sometidos a casi las mismas etapas de producción .son consumidas principalmente como postres en las comidas y como insumo en la reposterías .Al analizar los últimos diez años , se observa que las exportaciones de durazno en conserva eran poco importantes hasta 2001

ZONAS DE PRODUCCIONLa zona sur presenta la mayor

superficie cultivada de durazno .

El procedimiento de el durazno: La materia

prima debe transportarse 200 km desde la

región este , lo cual incrementa el costo de

trasporte y el consecuente deterioro de la

materia prima.

Sobre los productos:• Los productos no vinculados son el grupo más

importantes en términos de superficie implantada y poseen además las unidades de menor superficie promedio . Representan el mayor número de productores de durazno industrial .

• Los productos no vinculados ocupan un grupo de productores reducido

Integrantes

• Ignacio Metral • Julián Cordón• Renata Valenzuela •Guadalupe Famá• Benjamín López