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 INFLUENCIA DE LOS FACTORES AMBIENTALES SOBRE EL CRECIMIENTO DE LAS BACTERIAS INTRODUCCIÓN

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INFLUENCIA DE LOS 

FACTORES AMBIENTALES 

SOBRE EL CRECIMIENTO DE 

LAS BACTERIAS 

INTRODUCCIÓN

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FACTORES AMBIENTALES A lo largo de miles de millones

de años, las bacterias hanvenido estando sometidas adiversas presiones ambientales,y han respondido evolutivamentecreando numerosos mecanismosde adaptación. Actualmente, lasúnicas formas de vida existentesen determinados ambientes

extremos son exclusivamenteprocarióticas.

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Factores Ambientales 

Es una serie de agentesfísicos y químicos queconllevan a:

1.- Modifican la velocidad decrecimiento, provocandocambios que, a

determinados valores dedichos factores puedenllegar a ocasionar la muertede microorganismos;

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Factores Ambientales 

2.- Condicionan la distribución delos microorganismos en susecosistemas y hábitatnaturales;

3.- Permiten a los humanoscontrolar el crecimientomicrobiano, por medio de lafijación de parámetros para:

la mutagénesis,• la esterilización y

desinfección,• la quimioterapia.

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Agentes Ambientales

Agentes físicos : Temperatura,desecación, radiación, ondas sonoras,

presión hidrostática, presión osmótica.

Agentes químicos : Desinfectantes y

antisépticos, quimioterápicos de síntesis,antibióticos.

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EFECTO DE LA TEMPERATURA

SOBRE EL CRECIMIENTO La temperatura es uno de los parámetros

ambientales más importantes que condicionan el

crecimiento y la supervivencia de losmicroorganismos

temperaturas cardinales:1. temp0 mínima2. temp0 máxima3. temp0 óptima: permite la máxima tasa de

crecimiento (o sea, g mínimo).

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EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE ELCRECIMIENTO MICROBIANO

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CLASIFICACION SEGÚN LATEMPERATURA

Según el rango detemperaturas al quepueden crecer las

distintas bacterias, sepueden establecer trestipos principales:

1.- Psicrófilas o criófilas:crecen a partir de entre -5 a 5oC.

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CLASIFICACION SEGÚN LATEMPERATURA

2.- Las mesófilas presentan t0mínimas a los 10-15oC,óptimas a los 25-40oC ymáximas entre 35 y 47oC.La mayor parte de lasbacterias (incluyendo laspatógenas) pertenecen aesta categoría.

3.- Las termófilas presentan

mínimos a 25oC, óptimos a50-75oC y máximos entre80 y 105oC.

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CLASIFICACION DE MICROORGANISMOS SEGÚNLA TEMPERATURA ÓPTIMA

Clasificación 

Rango  Optima 

Termófilos 25 - 80 °C 50 - 60 °C

Mesófilos 10 - 45 °C 20 - 40 °C

Psicrófilo -5 - 30 °C 10-20 °C

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EFECTO DE LA DESECACIONSOBRE LAS BACTERIAS

La desecación al aire (sin vacío) mata a lascélulas vegetativas bacterianas, pero no a lasendosporas. La sensibilidad a la desecación

varía de una especie a otra. Las causas de la muerte son:- El aumento de concentración intracelular de

sales, lo que conlleva efectos tóxicos y

desnaturalizantes de proteínas;- Daños por oxidación.

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EFECTO DE LA PRESIONHIDROSTATICA

La mayor parte de las especies bacterianas dehábitat continentales no pueden crecer (eincluso mueren) cuando son sometidas a altaspresiones (unos 600 Kg./cm2).

Bacterias barotolerantes: Crecen a lapresión atmosférica, pero aguantan hasta unas

500 atmósferas. Su hábitat son las aguasoceánicas, entre los 2000 y los 4000 metros de profundidad.

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EFECTO DE LA PRESIONHIDROSTATICA

Bacterias barófilas:Crecen óptimamentea más de 400

atmósferas.Podemos distinguirentre barófilasmoderadas

(facultativas) ybarófilas extremas(obligadas)

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EFECTOS DE LA PRESIÓNOSMÓTICA

Exceptuando losmicoplasmas, que carecende pared celular, lasbacterias pueden vivir enmedios tanto hipotónicoscomo hipertónicos, debido ala protección de una paredcelular rígida y a lamembrana citoplásmicasemipermeable.

Normalmente el citoplasma

de las bacterias poseen unaosmolaridad ligeramentesuperior a la del entorno, loque garantiza el paso deagua al interior.

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A) En medios hipotónicos

Es la pared celular la que ejerce todo elpapel: su rigidez se opone a la entradade agua, y por lo tanto, evita que lamembrana citoplásmica tienda a sufriruna presión de turgor excesiva.

En el periplasma existe un oligosacárido

especial, derivado de la membrana (elMDO),que interviene en regular laosmolaridad.

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B) En medios hipertónicos

Las bacterias poseen mecanismoscompensatorios por los que tienden aaumentar la osmolaridad interior porencima de la del medio (para garantizar laentrada de agua del ambiente y mantenersu metabolismo). Ello se logra

esencialmente aumentando laconcentración de un soluto muy soluble enagua en el interior celular, soluto llamadogenéricamente soluto compatible. 

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Osmófilos

Existen ciertos microorganismosespecializados que viven en medioshipertónicos, y en general se llamanosmófilos. Entre los osmófilos podemosdistinguir los sacarófilos y los halófilos.

Sacarófilos , las levaduras, que viven

en jugos vegetales, néctares, zumos,etc. Utilizan como solutos compatiblespolioles como el sorbitol, el ribitol, etc.

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OSMÓFILOS

Entre los organismos halófilos, podemosdistinguir los halófilos moderados y los halófilosextremos o hiperhalófilos.

La inmensa mayoría de los procariotas viven avalores de actividad de agua de 0.98. Por ello, unmétodo que ya se conocía empíricamente en la

antigüedad para conservar ciertos alimentos erael desecarlos o salarlos, o añadirles grandescantidades de azúcar (como en las mermeladas).

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EFECTO DEL pH

La mayoría de las bacterias pueden crecerdentro de un margen de pH de su medio,manteniendo al mismo tiempo su pH internoóptimo prácticamente constante.

Neutrófilas, si crecen de modo óptimo en tornoa la neutralidad (entre pH 5.5 y 8.

Acidófilas, si crecen normalmente entre pH 0 ypH 5. Alcalófilas, si crecen entre pH 8.5 y pH 11.5.

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EFECTO DE L PH SOBRE ELCRECIMIENTO MICROBIANO

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Requerimiento de Oxígeno delas bacterias

Aerobias estrictas: Dependen de O2 para su crecimiento.

Anaerobios estrictos: se desarrollan en ausencia total de O2,utilizan una atmósfera anaeróbica de CO2 ,H2 y N2.

Anaerobios Facultativos: pueden desarrollarse en presencia oausencia de O2.

Microaerófilos: sólo se pueden desarrollar en presencia debajas tensiones de O2 (menor del 12%) y altas tensiones deCO2.

Aerotolerantes: Anaerobios que resisten el oxigenoE

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