PROYECTO GESTIÓN DE RESTAURANTES

Facilitadora: Joanna Paola Flores

Especialidad: Administración Turística

Tema: Presentación de un plato de comida,

innovador o fusión.

Alumnos: Ramón Walter Ojeda Pacheco

Semestre: IV

Turno: Noche

Frecuencia: Lun – Mié - Vie

Iquitos, Abril 2016

“Año de la Consolidación del

Mar de Grau”

Preparación

La Quinua: Primero hay que lavarla, 3 o 4

veces, hasta que no se forme espuma y no

queden cascaritas flotando.

Hervir la quinua en agua. La proporción será,

una cantidad de quinua, por 3 de agua. Se

hervirá a fuego medio bajo, por

aproximadamente 30 minutos o hasta que se

seque el agua. No estar moviendo durante la

cocción y no echar sal. Una vez cocido, dejar

reposar por unos 10 minutos y después con

un tenedor remover un poco. Reservar

Preparación

En otra olla, dar un hervor a la cecina y el chorizo

regional, por un aproximado de 5 minutos. Después

escurrir el agua y cortar en trozos pequeños.

Reservar.

La cebollita china lavar, escurrir el agua y luego

picar en largos de 1 cm. Aproximadamente.

Reservar.

Los 2 huevos los reventamos y mezclamos en un

recipiente, luego freir en una pizca de aceite y

cortar en cuadros pequeños. Reservar.

Preparación

Preparación Final:

Poner la sartén a fuego medio. Poner el aceite

vegetal, luego poner la ración necesaria de quinua y

remover un poco, luego agregar la salsa ostión, el

aceite de ajonjolí y la salsa de soya (o sillao). Dos

minutos antes de servir, agregamos la tortilla de

huevo y la cecina y chorizo picado, finalmente se

agrega la cebollita china picada.

Emplatar y servir.

Gracias …