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I.-INTRODUCCIN

Conocer las diferentes razas de cerdos es muy importante para el

ingeniero zootecnista ya que esto le permitir sa!er a que tipo de crianza deporcinos se de!e de dedicar" de!ido a que #ay razas que son e$clusi%as para la

reproducci&n de!ido a que pueden producir una camada de lec#ones de #asta un

numero de '(" mientras que #ay razas que son e$clusi%as para la %enta o

engorde.

)eg*n la raza de cerdos que se desea tener se de!e de contar

requerimientos !sicos como son de alo+amiento" alimentaci&n y sanidad" ya que

las diferentes raza de cerdos tienen diferentes modos de crianza" cada unadependiendo de sus caracter,sticas f,sicas y fisiol&gicas.

O/TI0O)

Conocer las diferentes razas de cerdos. Conocer las principales caracter,sticas de las razas de cerdos. Diferenciar las razas de reproducci&n y producci&n.

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II.- R/0I)I1N I2IO3R45IC6

2os diferentes tipos de cerdos refle+an el uso principal para el que #an sido

conce!idos. )e estima que #oy e$isten 78 razas reconocidas" con el a9adido dems de :88 %ariedades" aunque se pueden agrupar en tres tipos principales;

cro+a?" la Aamps#ire >negra con

un cintur&n !lanco?" la Boland C#ina >negra con puntos !lancos? y la )potted

>negra con puntos !lancos? tu%ieron su origen en /stados Unidos. 2a 2andrace"

un cerdo grande" largo y !lanco" procede de Dinamarca. 2as principales razas

difieren tam!ide cuyas !ellotas se alimenta? de las zonas occidentales de

/spa9a" desde el golfo de Cdiz #asta )alamanca.

2a mayor parte de la producci&n comercial de cerdos se !asa en animales

#i!ridados" ya que la #i!ridaci&n produce e+emplares %igorosos. 2os sistemas ms

usados son el cruce rotati%o de dos o tres razas. /n el primero" un mac#o de una

raza se #i!rida con una #em!ra de otra. 2os descendientes de este cruce se

#i!ridan con una #em!ra de la misma raza que la empleada en el primer cruce y

los descendientes de este segundo cruce se #i!ridan" a su %ez" con un mac#o de

la misma raza que el del primer cruce.

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2os diferentes tipos de razas de cerdos;

A6B)AIR/;

2os animales de esta raza poseen una cara larga y recta" las ore+as rectas. 2oms nota!le de esta raza es la e$celente calidad de carne y se adapta a las

regiones tropicales. Raza nati%a de Inglaterra y perfeccionada en /stados Unidos.

)u color es negro con una cinc#a !lanca que a!arca sus e$tremidades

delanteras" desde las pezu9as #asta la cruz. /$#i!e ore+as erguidas" 2os

animales de esta raza poseen una cara larga y recta" las ore+as rectas. 2o ms

nota!le de esta raza es la e$celente calidad de carne y se adapta a las regiones

tropicales" son poco r*sticos a los cam!ios de temperatura" tienen !uena

prol,ficidad" aptitud lec#era y poca #a!ilidad materna. )e mane+a porque produce

poca grasa.

Caracter,sticas;

)on de un tama9o intermedio" con !uena osamenta" y conformaci&n

proporcionada. 2os cerdos mac#os pueden llegar a pesar #asta '8 Eg.

y las #em!ras #asta 'FG Eg.

Color; negro con una tira !lanca que rodea el cuello y las patas

delanteras.

Ca!eza; de tama9o intermedio" su frente es algo anc#a y casi sin

arrugas.

Ore+as; de tama9o medio" le%antadas y ligeramente torcidas #acia el

e$terior.

Cuello; corto" !ien intercalado a la ca!eza y el tronco" y con poca

papada.

/spalda; !ien pegada al tronco" perfectamente formada y algo #undida.

Dorso; amplio" algo cur%ado" sin ning*n decaimiento al llegar a la

espalda y al lomo.

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2omo; alargado" amplio" desarrollndose a la par de las paletas y

+amones.

Caracter,sticas de producci&n

Caracter,sticas de la carne; Rendimiento de la canal a los 78 Eg. sin

ca!eza....HG 2ongitud de la canal >cm.?....................7( estimado de

magro en la canal...GG

DUROC

2os cerdos adquieren un gran desarrollo" e$celente con%ersi&n y %elocidad de

crecimiento ./s de un color que %a de ro+o claro a ro+o oscuro. )on animales de

una longitud media" su cara es le%emente c&nca%a y sus ore+as ca,das" de

tama9o mediano" le%emente erizadas. /s una raza que registra muy !uena

%elocidad de crecimiento y !uena eficiencia de con%ersi&n alimenticia.

/s !astante conocida por ser prol,fera y r*stica. )u caracter,stica principal es que

resiste las enfermedades y se adapta muy !ien a los climas clidos.

/l mac#o puede llegar a pesar 88 l!s. y la #em!ra (G8 l!s.;

2a ca!eza es peque9a" cara anc#a y o+os prominentes. Bresenta cuello corto"

pec#o amplio y #ondo. 2as #em!ras son !uenas madres con producci&n

promedia de nue%e lec#ones por camada. Con respecto a sus caracter,sticas

reproducti%as se destaca por su !uena producci&n lec#era y #a!ilidad materna.

Caracter,sticas;

2as #em!ras son muy !uenas madres con una producci&n de -'8 por

camada.

)on de color ro+o %ariando del ro+o amarillento al ro+o oscuro

)us ore+as son de tama9o mediano le%emente erectas en su !ase con

una inclinaci&n adelante

Caracter,sticas de producti%as;

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Rendimiento de la canal a los 78 Eg. sin ca!eza............HF.

/s de !uena producci&n crnica.

BI/TR6IN;

Raza de origen !elga" me+orada en gran reta9a" y 6lemania. Bresenta perfil

c&nca%o y ore+as rectas. )e e$pandi& rpidamente en /uropa" de!ido al gran

%olumen de +am&n que ofrece y a la reducida capacidad de producir cortes

grasosJ por esta cualidad" es una de las razas ms e$plotadas para producir

l,neas de mac#os" destinadas a la o!tenci&n de cerdos tipo carne. 2a principalcaracter,stica genot,pica" es su piel !lanca con manc#as o pecas negras. /s poco

prol,fica" escasa en lec#e y tiene mala #a!ilidad materna. 2a canal es magra con

un rendimiento promedio del K. uestra !uen desarrollo de o+o de lomo y

e$celentes perniles" aunque con mala %elocidad de crecimiento y deficiente

con%ersi&n.

Caracter,sticas;

)u estructura y #uesos son !astante adecuados" dotado con pelos

duros y cortos" con un tono ro+izo en las pro$imidades de las manc#as

negras. 2os cerdos mac#o suelen pesar entre :(8 y K88 Eg." y las

#em!ras entre :K8 y :(8 Eg.

)u color es de un !lanco poco !rillante" con manc#as negras

e$tendidas de forma irregular.

Ca!eza; no muy pesada" corta" recta c&nca%a" y su parte carnosa de

la cara est poco desarrollada.

Ore+as; !astante peque9as" situadas #acia delante" con sus puntas

do!ladas un poco #acia arri!a.

Cuello; con poca papada" peque9o" y !ien unido con la ca!eza.

/spalda; !astante musculosa" !ien su+eta al tronco y ro!usta.

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Dorso; muy alargado y anc#o" con forma cur%a.

2omo; !astante ro!usto y fuerte.

T&ra$; de forma tu!ular" musculoso" !astante amplio y con costillas

gruesas.

Caracter,sticas de producci&n

2ec#ones destetadosLparto........................H-

Caracter,sticas de la carne; /spesor tocino dorsal a los 78=g.

>mm?...................7 Rendimiento de la canal a los 78=g. sin

ca!eza..........HH /stimado de magro en la canal.............(8

26NDR6C/;

/s de origen Dan'.K88 a '.G88gr? 2as madres son de muy

!uena aptitud lec#era y materna" muy d&ciles y cuidadosas. 6lgunosreproductores alcanzan #asta los dos metros de largo.. Broduce carne de primera

calidad" con un +am&n !ien descendido y musculoso y un tocino delgado. )on

apaci!les y !astante prol,ficos.

Caracter,sticas;

Bor lo generar son !lancos con algunas manc#as negra

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2as #em!ras son !uenas madres

/s muy utilizada tam!ia diferencia de 'F que tienen otras clases de cerdo?

- 6!domen; su parte !a+a es !astante recta" llena" #a de poseer por lo

menos ': mamas colocadas de forma regula

@ORE)AIR/ >26R3/ MAIT/?;

Originario de InglaterraJ esta raza es de color totalmente !lanco y posee una

pigmentaci&n rosada. )on animales largos" la cara es de una longitud media"relati%amente anc#a y marcadamente c&nca%a. 2as ore+as se mantienen rectas

con una ligera inclinaci&n #acia delante. 2a cerda de esta raza se considera la

ms prol,fera y con una e$celente #a!ilidad materna. /l mac#o a la edad de

madurez o!tiene un peso de 88 l!s. y la #em!ra de HG8 l!s.

Caracter,sticas;

)uelen ser largos y con pelo fuerte" a!undante pero sin e$ceso. 2os

mac#os llegan a alcanzar #asta unos 'GG Eg. y las #em!ras unos ''H

Eg.

/s una de las razas me+or consideradas en cuanto a resistencia" y

referente a la fertilidad" con altas cualidades maternas como capacidad

lec#era y producti%idad

Ca!eza; consistente" con un tama9o medio y con cur%as ligeramente

ms #undidas por el centro.

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Ore+as; son peque9as" le%antadas" ligeras y poco carnosas" en

ocasiones con las puntas %ueltas #acia dentro" o inclinadas un poco

#acia delante.

/l cerdo 2arge M#ite posee !astante corpulencia" tiene su tercio

anterior !astante anc#o

Cuello; peque9o" grueso" musculoso" con algo de papada y sin

engrasamiento.

/spalda; es larga" !astante anc#a y !ien proporcionada.

Dorso; grueso" recto" !astante largo y musculoso.

2omo; es !astante anc#o" largo y muy recto.

T&ra$; #undido" grueso y musculoso" con costillas arqueadas.

6!domen; con espacio pero a su %ez recogido" con su parte posterior

recto.

3rupa; larga" anc#a" musculosa" su parte superior es recta" y

ligeramente inclinado #acia la cola.

Nalgas y muslos; anc#os" consistentes y redondeados.

Cola; correctamente asentada y !astante alta.

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III.-6T/RI62/) @ TODO)

3.1.-Lugar y fecha de la prctica:

2a prctica se lle%o a ca!o en la ciudad de Aucayacu,que est u!icada al norte

de Tingo ar,a y del centro-norte del Ber*" capital del distrito de Jos Crespo y

Castillo en la pro%incia de Leoncio Pradoen la regi&n de Aunuco" u!icada en

la parte media del rio uallaga" entre el Par!ue "acional Cordillera A#ul y la

$ertiente oriental de la Cordillera de los Andes" en el nue%o m&dulo de la

5acultad de ootecnia" el d,a s!ado H de septiem!re a las H;K8 a.m. #asta las

'';G8 a.m. a una temperatura de :FPC a :7PC.

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3.%.-&ateriales:

Un cuaderno de apuntes. Un lapicero. Un modulo de cerdos. ac#ete Calaminas.

3.3.-&'todos:

/l m

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R66 BI/TR6IN R66 26R3/ MAIT/

R66 A6B)AIR/

0. Q DI)CU)I1N

)e discute acerca de las diferentes razas de cerdos ya que seg*n la rza se

realiza un tipo de crianza y control caracter,stico dependiendo de que manera se

desee criar a los porcinos con los que se cuenta.

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)e discute las diferencias que e$isten entre las distintas razas de cerdos" de!ido a

que #ay razas que son dedicadas y criadas para la reproducci&n" es decir" su

la!or principal y primordial es la procreaci&n de cr,as o lec#ones" mientras que

otras razas son dedicadas a la crianza para %enta de carne.

)e discute acerca de la alimentaci&n de los cerdos seg*n su raza y m

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)e recomienda la me+or e$plicaci&n de la practica al momento de realizarse" es

decir" que se realice de una manera ms practica y didctica mostrando de

manera clara y o!+eti%o las caracter,sticas "%irtudes y !eneficios que presentan

cada raza y no solo de una manera te&rica .

)e recomienda di%idir y organizar me+or los grupos de una manera ms practica

ya que esto permitir desarrollar la prctica de una manera ms didctica y

eficiente" tam!i