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CC21: Comportamiento propio, mejora genética e introducción en la práctica socio-económica
CC21: potencial de crecimiento, empleo en la inseminación artificial y resistencia a los procesos neumónicos
3
3
1
PRESENTACION
INDICE
El tema de este boletín
Sala Técnica
Notipor
La ocasión especial
Al freir será el reir
Articulos Técnicos
CC21: Comportamiento propio, mejora genética e introducción en la práctica socio-económica
Carlos M. Abeledo; Sonia C. Hernández y Naivid
Sementales CC21: potencial de crecimiento, empleo en la inseminación artificial y resistencia a los procesos neumónicos
Isabel M. Santana; Rolando J. Perdigón; Manuel de J.
Acosta.
Presentación
Grupo central de trabajo
Lic. Yojaine Pérez, Jefe de editores
MSc. Manuel de Jesús Acosta, editor técnico
Ing. Dolores Cisneros, editora técnica
Mercedes Encinosa, editora para la bibliotecometría
Enlaces con otros grupos
MSc. Edelkis Antúnez, editora para el extensionismo
y enlace con Grupo de Producción Porcina
Dr. Manuel Castro, editor enlace del Instituto de
Ciencia Animal
5
7
11
12
La ventaja de los sementales CC21 respecto a otros genotipos paternos empleados en la porcicultura cubana, reside en el alto
crecimiento y en la mayor resistencia a los procesos neumónicos de la descendencia, además de su excelente aptitud para la
monta y la Inseminación Artificial (IA), incluida la superioridad en calidad espermática.
Estos resultados constituyen el trabajo de más de 25 años de un grupo de especialistas que en 1995 alcanzaron el Premio de la
Academia de Ciencias de Cuba por el resultado: “La raza sintética cubana CC21” además de los Premios a la Innovación
Tecnológica en el 2005 (Provincial) y en el 2012 (Nacional), todo ello por sus excelentes resultados en la práctica productiva.
Desde el año 2009, la porcicultura cubana cuenta con tres centros genéticos de cerdos CC21, distribuidos en las tres pirámides
regionales de cruzamientos (occidental, central
y oriental). Ello garantiza que este genotipo se
encuentre a disposición de los criadores de
todos los sectores productivos.
Grupo de Genetica Porcina IIP
(de izquierda a derecha)
Ing. Sonia Hernández Machado
Msc. Manuel Gutierrez Cabeza
DrC. Carlos Manuel Abeledo García
MsC. Isabel Marta Santana Martínez
Téc. Raiko Menéndez Rodríguez
Téc. Iris Pérez GarcíaDrC.
DrC. Francisco J. Diéguez Pineda
Obrero. Felipe García Vegas
Téc Medio Informática Felicia Brache
Esperón 1
3
3
1
PRESENTACION
INDICE
El tema de este boletín
Sala Técnica
Notipor
La ocasión especial
Al freir será el reir
Articulos Técnicos
CC21: Comportamiento propio, mejora genética e introducción en la práctica socio-económica
Carlos M. Abeledo; Sonia C. Hernández y Naivid
Sementales CC21: potencial de crecimiento, empleo en la inseminación artificial y resistencia a los procesos neumónicos
Isabel M. Santana; Rolando J. Perdigón; Manuel de J.
Acosta.
Presentación
Grupo central de trabajo
Lic. Yojaine Pérez, Jefe de editores
MSc. Manuel de Jesús Acosta, editor técnico
Ing. Dolores Cisneros, editora técnica
Mercedes Encinosa, editora para la bibliotecometría
Enlaces con otros grupos
MSc. Edelkis Antúnez, editora para el extensionismo
y enlace con Grupo de Producción Porcina
Dr. Manuel Castro, editor enlace del Instituto de
Ciencia Animal
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12
La ventaja de los sementales CC21 respecto a otros genotipos paternos empleados en la porcicultura cubana, reside en el alto
crecimiento y en la mayor resistencia a los procesos neumónicos de la descendencia, además de su excelente aptitud para la
monta y la Inseminación Artificial (IA), incluida la superioridad en calidad espermática.
Estos resultados constituyen el trabajo de más de 25 años de un grupo de especialistas que en 1995 alcanzaron el Premio de la
Academia de Ciencias de Cuba por el resultado: “La raza sintética cubana CC21” además de los Premios a la Innovación
Tecnológica en el 2005 (Provincial) y en el 2012 (Nacional), todo ello por sus excelentes resultados en la práctica productiva.
Desde el año 2009, la porcicultura cubana cuenta con tres centros genéticos de cerdos CC21, distribuidos en las tres pirámides
regionales de cruzamientos (occidental, central
y oriental). Ello garantiza que este genotipo se
encuentre a disposición de los criadores de
todos los sectores productivos.
Grupo de Genetica Porcina IIP
(de izquierda a derecha)
Ing. Sonia Hernández Machado
Msc. Manuel Gutierrez Cabeza
DrC. Carlos Manuel Abeledo García
MsC. Isabel Marta Santana Martínez
Téc. Raiko Menéndez Rodríguez
Téc. Iris Pérez GarcíaDrC.
DrC. Francisco J. Diéguez Pineda
Obrero. Felipe García Vegas
Téc Medio Informática Felicia Brache
Esperón 1
DrC. Carlos M Abeledo García [email protected]
Investigador Agregado y jefe del Grupo de Genética del Instituto de Investigaciones
Porcinas. Graduado de Doctor en Medicina Veterinaria en 2002 y profesor a tiempo
parcial de la UNAH. Master en Producción Porcina, mención Genética-Reproducción y
Doctor en Ciencias Veterinarias. Ha obtenido numerosos RI y es autor de dos Premios
ministeriales y Coautor de un premio de Innovación Tecnológica. Es miembro del
consejo técnico asesor de la Empresa Genética Porcina y del Grupo de Apoyo a la
Producción Porcina en los servicio de inspecciones y asesoría a productores. Es líder del
proyecto: “Evaluación y mejora genética de las razas porcinas en Cuba y su empleo en la
producción comercial”. Ha participado en más de 50 eventos nacionales e
internacionales de ellos, presentados 44 trabajos como autor y 73 como coautor. Ha
Publicado más de 35 artículos. Profesor del Curso de Mejoramiento Genético de la
Maestría en Producción Porcina del IIP y la Maestría de Producción Animal. Imparte la asignatura de Algebra Matricial,
modelos lineales y Estadística práctica con SAS. Miembro del Consejo Científico Veterinario de Cuba. Presidente de la SCP y
miembro del grupo “Amigos de la Genética” de la ACPA. Recibió un reconocimiento como miembro del tribunal de los Eventos
regionales de porcicultura tropical, fue seleccionado investigador Destacado a nivel provincial del Sindicato de la Ciencia en
2006 e investigador destacado del IIP. Recibió el Sello Forjadores del Futuro en 2007 y actualmente se desarrolla como miembro
de la comisión de grado científico. Se ha desempeñado como asesor de estudiantes de la UNAH y tutor de tesis de Maestría y
Doctorado
MsC. Isabel M. Santana Martínez [email protected]
Graduada de Ingeniera Agrónomo Pecuaria en 1972 y profesora Titular Adjunta.
Trabaja en el Grupo de Genética del Instituto de Investigaciones Porcinas como
investigadora Auxiliar. Es Máster en Producción Porcina desde el año 2000. Se ha
mantenido vinculada a las actividades de investigación desarrollo de la genética
porcina desde 1977. Es profesora del curso de Mejora Genética de la Maestría en
Producción Porcina del IIP, mención Genética Reproducción, se desempeña además
como profesora y coordinadora del curso de genética para nutricionistas. Ha
participado en numerosos eventos nacionales e internacionales y publicado más de 58
artículos. Recibió dos Premios de La Academia de Ciencias, en 1995 por la raza CC21 y
en el 2007 por la caracterización del cerdo Criollo cubano. En el 2012 se le otorga el
Premio Nacional a la Innovación Tecnológica por “Impacto de la utilización de los
sementales CC21 en la producción porcina cubana”. Es miembro del consejo técnico
asesor de la Empresa Genética Porcina y del Grupo de Apoyo a la Producción Porcina. Es líder del proyecto “ Rescate y
conservación de los genofondos porcinos cubanos Criollo y CC21” . Es presidenta del Grupo Cubano de protección a los cerdos
Criollo (GPCC).
ARTICULOS TECNICOS
el tema de este boletín.........
CC21: Comportamiento propio, mejora genética e introducción en la práctica
socio-económicaCarlos M. Abeledo; Sonia C. Hernández y Naivid Acuña.
La raza CC21, única raza porcina formada en Cuba, fue
creada con el objetivo de ser utilizada como paterna
terminal en la producción comercial porcina cubana. En
ella, se sintetizan las ventajas de las razas paternas
tradicionales que se explotaban en el país en la década de los
70, ellas son: el alto crecimiento de la raza Duroc y el buen
contenido magro de la Hampshire, además de un
comportamiento reproductivo superior a estas. En su
composición racial predomina la raza Duroc en
aproximadamente 50% y la integran en diferentes
proporciones las razas Hampshire, Yorkshire, Landrace y
Lacombe.
Los cerdos CC21 son animales de alto crecimiento y
engrasamiento medio, con prolificidad en torno a las 9 crías
nacidas vivas. Los machos poseen excelente aptitud ante la
monta y calidad del semen. Se caracterizan por ser animales
de capa blanca y piel parcialmente pigmentada aunque
también se aceptan blancos completos, sin embargo en los
animales seleccionados para el reemplazo de los rebaños
genéticos no se permiten pelos coloreados ni pigmentación
en la piel por encima de un 15%. El lomo de los cerdos CC21
debe ser recto y se prefieren los animales de cabeza ligera y
orejas en forma de teja. La composición genealógica ha
estado integrada desde los inicios por 8 líneas (padres) y 8
familias (madres).
En la granja “El Jigüe”, que alberga el rebaño núcleo y de
fundación, se han aplicado en todo el proceso de formación
y consolidación un grupo de estrategias dirigidas a
mantener una adecuada variabilidad genética a través de
una sana estructura genealógica y además niveles bajos de
consanguinidad. Las principales han sido:
Mantener la existencia de todas y cada una de las líneas
y las familias
Mantener nunca menos de 2 verracos por línea y 5
puercas por familia de preferencia hijos de diferentes
padres o diferentes madres de acuerdo al caso
Calcular sistemáticamente los coeficiente de
parentesco, por el sistema de todos contra todos y
aparear preferiblemente a coeficiente 0% o menor de
1%
Cambiar el padre de la camada de la puerca en cada
nuevo apareamiento
Se recomienda aparear machos de líneas flojas con
hembras de las líneas numerosas o viceversa
Estas estrategias y el rigor en el control de la información y
selección de los futuros reproductores de ambos sexos han
contribuido con el satisfactorio progreso genético de esta
raza.
La evaluación de la mejora genética en el periodo
comprendido entre 1993 y 2007 en “El Jigüe”, se realizó a
partir de la estimación de los parámetros y tendencias
genética. Los rasgos evaluados fueron: Peso final (PF), Peso
por edad (PPE), Ganancia media diaria (GMD) y Espesor
de grasa dorsal (EGD), se midieron en 17 440 cerdos de los
dos sexos. Las medias obtenidas( tabla 1), son superiores a
los referidas por Abeledo (2009) para el CC21 e inferiores a
las publicadas para las razas L35 y Large White por
González y Rico (2002), así como las obtenidas en cerdos
Landrace, Pietrain y Large White por Pita y Alburquerque
(2001).
La raza CC21 fue creada con el objetivo de
ser utilizada como paterna terminal en la
producción comercial porcina cubana
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DrC. Carlos M Abeledo García [email protected]
Investigador Agregado y jefe del Grupo de Genética del Instituto de Investigaciones
Porcinas. Graduado de Doctor en Medicina Veterinaria en 2002 y profesor a tiempo
parcial de la UNAH. Master en Producción Porcina, mención Genética-Reproducción y
Doctor en Ciencias Veterinarias. Ha obtenido numerosos RI y es autor de dos Premios
ministeriales y Coautor de un premio de Innovación Tecnológica. Es miembro del
consejo técnico asesor de la Empresa Genética Porcina y del Grupo de Apoyo a la
Producción Porcina en los servicio de inspecciones y asesoría a productores. Es líder del
proyecto: “Evaluación y mejora genética de las razas porcinas en Cuba y su empleo en la
producción comercial”. Ha participado en más de 50 eventos nacionales e
internacionales de ellos, presentados 44 trabajos como autor y 73 como coautor. Ha
Publicado más de 35 artículos. Profesor del Curso de Mejoramiento Genético de la
Maestría en Producción Porcina del IIP y la Maestría de Producción Animal. Imparte la asignatura de Algebra Matricial,
modelos lineales y Estadística práctica con SAS. Miembro del Consejo Científico Veterinario de Cuba. Presidente de la SCP y
miembro del grupo “Amigos de la Genética” de la ACPA. Recibió un reconocimiento como miembro del tribunal de los Eventos
regionales de porcicultura tropical, fue seleccionado investigador Destacado a nivel provincial del Sindicato de la Ciencia en
2006 e investigador destacado del IIP. Recibió el Sello Forjadores del Futuro en 2007 y actualmente se desarrolla como miembro
de la comisión de grado científico. Se ha desempeñado como asesor de estudiantes de la UNAH y tutor de tesis de Maestría y
Doctorado
MsC. Isabel M. Santana Martínez [email protected]
Graduada de Ingeniera Agrónomo Pecuaria en 1972 y profesora Titular Adjunta.
Trabaja en el Grupo de Genética del Instituto de Investigaciones Porcinas como
investigadora Auxiliar. Es Máster en Producción Porcina desde el año 2000. Se ha
mantenido vinculada a las actividades de investigación desarrollo de la genética
porcina desde 1977. Es profesora del curso de Mejora Genética de la Maestría en
Producción Porcina del IIP, mención Genética Reproducción, se desempeña además
como profesora y coordinadora del curso de genética para nutricionistas. Ha
participado en numerosos eventos nacionales e internacionales y publicado más de 58
artículos. Recibió dos Premios de La Academia de Ciencias, en 1995 por la raza CC21 y
en el 2007 por la caracterización del cerdo Criollo cubano. En el 2012 se le otorga el
Premio Nacional a la Innovación Tecnológica por “Impacto de la utilización de los
sementales CC21 en la producción porcina cubana”. Es miembro del consejo técnico
asesor de la Empresa Genética Porcina y del Grupo de Apoyo a la Producción Porcina. Es líder del proyecto “ Rescate y
conservación de los genofondos porcinos cubanos Criollo y CC21” . Es presidenta del Grupo Cubano de protección a los cerdos
Criollo (GPCC).
ARTICULOS TECNICOS
el tema de este boletín.........
CC21: Comportamiento propio, mejora genética e introducción en la práctica
socio-económicaCarlos M. Abeledo; Sonia C. Hernández y Naivid Acuña.
La raza CC21, única raza porcina formada en Cuba, fue
creada con el objetivo de ser utilizada como paterna
terminal en la producción comercial porcina cubana. En
ella, se sintetizan las ventajas de las razas paternas
tradicionales que se explotaban en el país en la década de los
70, ellas son: el alto crecimiento de la raza Duroc y el buen
contenido magro de la Hampshire, además de un
comportamiento reproductivo superior a estas. En su
composición racial predomina la raza Duroc en
aproximadamente 50% y la integran en diferentes
proporciones las razas Hampshire, Yorkshire, Landrace y
Lacombe.
Los cerdos CC21 son animales de alto crecimiento y
engrasamiento medio, con prolificidad en torno a las 9 crías
nacidas vivas. Los machos poseen excelente aptitud ante la
monta y calidad del semen. Se caracterizan por ser animales
de capa blanca y piel parcialmente pigmentada aunque
también se aceptan blancos completos, sin embargo en los
animales seleccionados para el reemplazo de los rebaños
genéticos no se permiten pelos coloreados ni pigmentación
en la piel por encima de un 15%. El lomo de los cerdos CC21
debe ser recto y se prefieren los animales de cabeza ligera y
orejas en forma de teja. La composición genealógica ha
estado integrada desde los inicios por 8 líneas (padres) y 8
familias (madres).
En la granja “El Jigüe”, que alberga el rebaño núcleo y de
fundación, se han aplicado en todo el proceso de formación
y consolidación un grupo de estrategias dirigidas a
mantener una adecuada variabilidad genética a través de
una sana estructura genealógica y además niveles bajos de
consanguinidad. Las principales han sido:
Mantener la existencia de todas y cada una de las líneas
y las familias
Mantener nunca menos de 2 verracos por línea y 5
puercas por familia de preferencia hijos de diferentes
padres o diferentes madres de acuerdo al caso
Calcular sistemáticamente los coeficiente de
parentesco, por el sistema de todos contra todos y
aparear preferiblemente a coeficiente 0% o menor de
1%
Cambiar el padre de la camada de la puerca en cada
nuevo apareamiento
Se recomienda aparear machos de líneas flojas con
hembras de las líneas numerosas o viceversa
Estas estrategias y el rigor en el control de la información y
selección de los futuros reproductores de ambos sexos han
contribuido con el satisfactorio progreso genético de esta
raza.
La evaluación de la mejora genética en el periodo
comprendido entre 1993 y 2007 en “El Jigüe”, se realizó a
partir de la estimación de los parámetros y tendencias
genética. Los rasgos evaluados fueron: Peso final (PF), Peso
por edad (PPE), Ganancia media diaria (GMD) y Espesor
de grasa dorsal (EGD), se midieron en 17 440 cerdos de los
dos sexos. Las medias obtenidas( tabla 1), son superiores a
los referidas por Abeledo (2009) para el CC21 e inferiores a
las publicadas para las razas L35 y Large White por
González y Rico (2002), así como las obtenidas en cerdos
Landrace, Pietrain y Large White por Pita y Alburquerque
(2001).
La raza CC21 fue creada con el objetivo de
ser utilizada como paterna terminal en la
producción comercial porcina cubana
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Los valores genéticos promedio estimados para los rasgos de
crecimiento y EGD entre los años 1993 y 2007 mostraron un
comportamiento lineal en todos los casos. Así, el incremento
anual del valor genético estimado fue de 17.35 y -0.50 para el
PPE y EGD respectivamente. Este comportamiento se
corresponde con el objetivo del programa nacional de
evaluación y selección que por muchos años se aplica en los
Centros Genéticos Porcinos en Cuba. Los valores genéticos
estimados son desviativos porque son la diferencia del valor
genético estimado del animal con respecto a la media de la
población evaluada. La tendencia genética anual para el PPE
y EGD se muestra en las figuras 1 y 2.
Figura 1. Tendencia genética del PPE
Figura 2. Tendencia genética del EGD
El PPE mostró un incremento anual de 2.99g/día y el EGD, un
decrecimiento de -0.12mm. Estos valores están dentro de los
resultados esperados y aunque las tasas de ganancias son
modestas, reflejan que se ha cumplido con los objetivos
propuestos: incrementar la velocidad de crecimiento y
reducir la grasa dorsal
Introducción en la práctica socioeconómica
La raza CC21 fue incluida oficialmente en el Programa
Nacional de Cruzamientos como paterna terminal en 1990 y
confirmada en el Manual de Procedimientos Técnicos para la
Crianza Porcina en 2008. Estas empresas tributan cerdos
tanto para la producción especializada como para el sector
cooperativo y campesino, además de las entidades no
especializadas a través de los convenios para la ceba. El sector
no especializado recibe asimismo el servicio de los 8 Centros
de Procesamiento de Semen Porcino que posee la ENIA
(Empresa nacional de inseminación Artificial) en todo el país,
además del CIMAGT (Centro Investigaciones para el
Mejoramiento de la Ganadería Tropical).
Los 1718 sementales CC21 existentes en las empresas
porcinas al cierre del primer semestre de 2012, representan el
48,3 % del total de sementales explotados, incluidos los que
producen las hembras comerciales, lo cual evidencia la
generalización del genotipo. Además se emplean sementales
de este tipo en otras entidades no especializadas en
producción porcina como MININT, MINFAR, MINAZ y
otras..
En una encuesta realizada a productores donde debían
ordenar según su preferencia la utilización de los sementales:
CC21, Duroc, L35 y Yorkshire. EL 70% de los encuestados
favoreció al CC21 como semental de prioridad 1(tabla 2).
Entre los encuestados que prefirieron utilizar el CC21 como
semental de prioridad 1:el 84,12% planteó que los sementales
CC21 producían mejores camadas, el 66,7% que tenían mejor
líbido y el 58,6% que eran más resistentes. Sobre estos
aspectos relacionados con la reproducción se profundizará
en el siguiente artículo técnico.
Artículos Técnicos
-5,45 -4,84
-0,23
3,88
10,8112,53
18,18
22,1
25,68
24,23
27,45
28,54
30,64
31,433,9TGPPE = 2,89 g/día
2R = 0,94
-10
-5
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Va
lor
ge
né
tico
est
ima
do
PP
E (
g/d
ía)
Años
0,44
0,2
0,030,07
0,14
-0,36
-0,47
-0,62-0,72
-0,74
-0,89-0,99
-1,09-1,15
-1,28
TGEGD = -0,12 mm2R = 0,96
-1,6
-1,4
-1,2
-1
-0,8
-0,6
-0,4
-0,2
0
0,2
0,4
0,6
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Va
lor
ge
né
tico
est
ima
do
EG
D (
mm
)
Años
Los sementales CC21 son explotados en el
sector cooperativo y campesino, sector
especializado y entidades no especializadas
del MININT, MINFAR y MINAZ
Artículos técnicos
La evaluación de los sementales CC21 comenzó desde antes
de su declaración como raza. El inicio de estas investigaciones
se concentró en comparar el crecimiento de la descendencia de
los sementales CC21 con los del genotipo Duroc.
Un primer trabajo de evaluación de los verracos CC21 se
desarrolló con 1000 reproductoras Yorkshire x Landrace (YL)
en una unidad comercial y paralelamente en una unidad
experimental de 120 cerdas en el Instituto de Investigaciones
Porcinas. En ambos casos se empleó como cruces paternos
terminales al CC21, Duroc y el Hampshire. El resultado de
esos trabajos mostró un mayor crecimiento de la
descendencia de los verracos CC21 respecto a los verracos
Duroc, con una producción superior en 2.39 y 1.90t de peso
vivo y peso en canal por cada 100 cubriciones (tabla1).
Resultados posteriores indicaron que se podía sustituir al
Duroc en el cruce rotacional por CC21 pues se obtenía mayor
crecimiento de la descendencia.
La evaluación relizada por Peña et al. 2012 en una granja de
cría comercial de la provincia de Camagüey en donde se
evaluó la ganancia media diaria del nacimiento al destete de
300 cerdos hijos de verracos CC21 y Duroc (tabla 1), se
comprobó que la descendencia de CC21 tuvo una ganancia
superior en 26,3g respecto a la descendencia de los verracos
Duroc.
En una prueba realizada en el Instituto de Investigaciones
Porcinas, la ganancia media diaria de cerdos CC21(848) fue
superior a los cerdos Duroc (794) en 54g, lo que demuestra su
mayor velocidad de crecimiento (León et al. 2004).
En otro orden de estudios se realizó un análisis comparativo
teórico para determinar el uso de verracos terminales o de un
cruce rotacional para granjas porcinas con autoreemplazo. Se
asumió una granja de 1000 cerdas con un cruce rotacional de
las razas Yorkshire, Landrace, Duroc y de un cruce estático
con cerdas F1, Yorkshire x Landrace y tres tipos de verracos
terminales: CC21, L35 y un verraco híbrido de estas dos líneas
(tabla 2
Los resultados de este análisis demostraron que la producción
de carne en pie y carne en banda, mostró ventajas para los
verracos CC21 puros y cruzados entre 9.4 y 6.9%.En sentido
general este estudio evidenció que el triple cruce (sementales
CC21 puros y cruzados con L35) fue superior al cruce
rotacional, con una reducción en los costos por unidad de
producción de 3% aproximadamente, lo que representó que el
costo por tonelada de carne en pie se redujera en 50 USD.
La mayor producción en peso vivo y canal por el empleo de
sementales CC21 y la mayor ventaja en el costo de la carne
para los L35 eran esperados, ya que estos genotipos se
caracterizan por su excelente crecimiento (CC21) y su alta
producción de carne(L35). Los sementales L35 con alto
contenido magro en sus canales tienen sin embargo una
velocidad de crecimiento relativamente baja, además de baja
aptitud ante la monta y pobre calidad seminal.
Empleo como sementales para la IA
Hasta el 2004 los estudios realizados demostraron que los
verracos CC21 eran eficientes para la IA, fundamentalmente
porque comparado con las otras dos razas paternas
terminales, presentaba mejores resultados en cuanto a la
aptitud ante la monta (tabla 3), lo que representaba mayor
beneficio económico, al ser necesaria menor cantidad de
cochinatos para el reemplazo en un Centro de Procesamiento
de Semen Porcino (CPSP). )
Sementales CC21: potencial de crecimiento, empleo en la inseminación artificial y resistencia a
los procesos neumónicosAutores: Isabel M. Santana; Rolando J. Perdigón; Manuel de J. Acosta.
Indicador CC21 Duroc Referencia
Peso vivo* 2,39
Peso canal* 1,9
GMD. Etapa de cría, g.
251 225 Peña et al. 2012
Tabla 1. Velocidad de crecimiento de la descendencia de
sementales CC21
Trujillo, et al 1996
*Expresado en toneladas por cada 100 cubriciones
GMD: Ganancia Media Diaria
Rotacional CC21 L35 CC21*L35
Kg/puerca
Carne en pie , kg 1593 9,4 4,1 6,9
Carne en banda, kg 1027 9,8 8,3 9,2
Costo de carne en banda, USD
1895 3,1 4,2 3,8
Tabla 2.Ventaja del triple cruce con tres tipos de verracos, respecto al
cruce rotacional
% de ventajaIndicador
DD HH CC21
Cochinatos probados 34 50 20
Aptos incorporados 19 13 16
Porcentaje de aptos 55,8 26 80
Atos a probar 40 80 25
Costo, MN 11400 22800 7125
Indicador
Tabla 3. Aptitud ante la monta y necesidad anual de
cochinatos de reemplazo para un CPSP
Razas
Rasgos Medias DE
PF, kg 94,69 15,14
PPE, g/día 447,53 70,66
GMD, g 477,51 91,7
EGD, mm 10,27 3,58
Tabla 1. Medias generales de las pruebas de
comportamiento en campo (1993-2007)
Fuente: Abeledo et al. 2010
ro do ero to to1 2 3 4 5
CC21 70 14,4 10 1,1 -
Duroc 16,7 50 13,3 10 -
L35 4,4 22,2 37,8 6,7 1,1
Yorkshire 8,9 11,1 15,6 25,6 5,6
Otros - 1,1 3,33 5,6 18,9
Tabla 2. Encuesta de preferencia de los verracos paternos terminales a
productores porcinos. Valores expresados en porcentaje según el total de
encuestados
Orden de prioridad
Encuestados: 90, 61.1% Sector Especializado y 38,9% Sector No Especializado.
Fuente: Santana et al. 2012
Genotipo
Paterno
4 5
Los valores genéticos promedio estimados para los rasgos de
crecimiento y EGD entre los años 1993 y 2007 mostraron un
comportamiento lineal en todos los casos. Así, el incremento
anual del valor genético estimado fue de 17.35 y -0.50 para el
PPE y EGD respectivamente. Este comportamiento se
corresponde con el objetivo del programa nacional de
evaluación y selección que por muchos años se aplica en los
Centros Genéticos Porcinos en Cuba. Los valores genéticos
estimados son desviativos porque son la diferencia del valor
genético estimado del animal con respecto a la media de la
población evaluada. La tendencia genética anual para el PPE
y EGD se muestra en las figuras 1 y 2.
Figura 1. Tendencia genética del PPE
Figura 2. Tendencia genética del EGD
El PPE mostró un incremento anual de 2.99g/día y el EGD, un
decrecimiento de -0.12mm. Estos valores están dentro de los
resultados esperados y aunque las tasas de ganancias son
modestas, reflejan que se ha cumplido con los objetivos
propuestos: incrementar la velocidad de crecimiento y
reducir la grasa dorsal
Introducción en la práctica socioeconómica
La raza CC21 fue incluida oficialmente en el Programa
Nacional de Cruzamientos como paterna terminal en 1990 y
confirmada en el Manual de Procedimientos Técnicos para la
Crianza Porcina en 2008. Estas empresas tributan cerdos
tanto para la producción especializada como para el sector
cooperativo y campesino, además de las entidades no
especializadas a través de los convenios para la ceba. El sector
no especializado recibe asimismo el servicio de los 8 Centros
de Procesamiento de Semen Porcino que posee la ENIA
(Empresa nacional de inseminación Artificial) en todo el país,
además del CIMAGT (Centro Investigaciones para el
Mejoramiento de la Ganadería Tropical).
Los 1718 sementales CC21 existentes en las empresas
porcinas al cierre del primer semestre de 2012, representan el
48,3 % del total de sementales explotados, incluidos los que
producen las hembras comerciales, lo cual evidencia la
generalización del genotipo. Además se emplean sementales
de este tipo en otras entidades no especializadas en
producción porcina como MININT, MINFAR, MINAZ y
otras..
En una encuesta realizada a productores donde debían
ordenar según su preferencia la utilización de los sementales:
CC21, Duroc, L35 y Yorkshire. EL 70% de los encuestados
favoreció al CC21 como semental de prioridad 1(tabla 2).
Entre los encuestados que prefirieron utilizar el CC21 como
semental de prioridad 1:el 84,12% planteó que los sementales
CC21 producían mejores camadas, el 66,7% que tenían mejor
líbido y el 58,6% que eran más resistentes. Sobre estos
aspectos relacionados con la reproducción se profundizará
en el siguiente artículo técnico.
Artículos Técnicos
-5,45 -4,84
-0,23
3,88
10,8112,53
18,18
22,1
25,68
24,23
27,45
28,54
30,64
31,433,9TGPPE = 2,89 g/día
2R = 0,94
-10
-5
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Va
lor
ge
né
tico
est
ima
do
PP
E (
g/d
ía)
Años
0,44
0,2
0,030,07
0,14
-0,36
-0,47
-0,62-0,72
-0,74
-0,89-0,99
-1,09-1,15
-1,28
TGEGD = -0,12 mm2R = 0,96
-1,6
-1,4
-1,2
-1
-0,8
-0,6
-0,4
-0,2
0
0,2
0,4
0,6
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Va
lor
ge
né
tico
est
ima
do
EG
D (
mm
)
Años
Los sementales CC21 son explotados en el
sector cooperativo y campesino, sector
especializado y entidades no especializadas
del MININT, MINFAR y MINAZ
Artículos técnicos
La evaluación de los sementales CC21 comenzó desde antes
de su declaración como raza. El inicio de estas investigaciones
se concentró en comparar el crecimiento de la descendencia de
los sementales CC21 con los del genotipo Duroc.
Un primer trabajo de evaluación de los verracos CC21 se
desarrolló con 1000 reproductoras Yorkshire x Landrace (YL)
en una unidad comercial y paralelamente en una unidad
experimental de 120 cerdas en el Instituto de Investigaciones
Porcinas. En ambos casos se empleó como cruces paternos
terminales al CC21, Duroc y el Hampshire. El resultado de
esos trabajos mostró un mayor crecimiento de la
descendencia de los verracos CC21 respecto a los verracos
Duroc, con una producción superior en 2.39 y 1.90t de peso
vivo y peso en canal por cada 100 cubriciones (tabla1).
Resultados posteriores indicaron que se podía sustituir al
Duroc en el cruce rotacional por CC21 pues se obtenía mayor
crecimiento de la descendencia.
La evaluación relizada por Peña et al. 2012 en una granja de
cría comercial de la provincia de Camagüey en donde se
evaluó la ganancia media diaria del nacimiento al destete de
300 cerdos hijos de verracos CC21 y Duroc (tabla 1), se
comprobó que la descendencia de CC21 tuvo una ganancia
superior en 26,3g respecto a la descendencia de los verracos
Duroc.
En una prueba realizada en el Instituto de Investigaciones
Porcinas, la ganancia media diaria de cerdos CC21(848) fue
superior a los cerdos Duroc (794) en 54g, lo que demuestra su
mayor velocidad de crecimiento (León et al. 2004).
En otro orden de estudios se realizó un análisis comparativo
teórico para determinar el uso de verracos terminales o de un
cruce rotacional para granjas porcinas con autoreemplazo. Se
asumió una granja de 1000 cerdas con un cruce rotacional de
las razas Yorkshire, Landrace, Duroc y de un cruce estático
con cerdas F1, Yorkshire x Landrace y tres tipos de verracos
terminales: CC21, L35 y un verraco híbrido de estas dos líneas
(tabla 2
Los resultados de este análisis demostraron que la producción
de carne en pie y carne en banda, mostró ventajas para los
verracos CC21 puros y cruzados entre 9.4 y 6.9%.En sentido
general este estudio evidenció que el triple cruce (sementales
CC21 puros y cruzados con L35) fue superior al cruce
rotacional, con una reducción en los costos por unidad de
producción de 3% aproximadamente, lo que representó que el
costo por tonelada de carne en pie se redujera en 50 USD.
La mayor producción en peso vivo y canal por el empleo de
sementales CC21 y la mayor ventaja en el costo de la carne
para los L35 eran esperados, ya que estos genotipos se
caracterizan por su excelente crecimiento (CC21) y su alta
producción de carne(L35). Los sementales L35 con alto
contenido magro en sus canales tienen sin embargo una
velocidad de crecimiento relativamente baja, además de baja
aptitud ante la monta y pobre calidad seminal.
Empleo como sementales para la IA
Hasta el 2004 los estudios realizados demostraron que los
verracos CC21 eran eficientes para la IA, fundamentalmente
porque comparado con las otras dos razas paternas
terminales, presentaba mejores resultados en cuanto a la
aptitud ante la monta (tabla 3), lo que representaba mayor
beneficio económico, al ser necesaria menor cantidad de
cochinatos para el reemplazo en un Centro de Procesamiento
de Semen Porcino (CPSP). )
Sementales CC21: potencial de crecimiento, empleo en la inseminación artificial y resistencia a
los procesos neumónicosAutores: Isabel M. Santana; Rolando J. Perdigón; Manuel de J. Acosta.
Indicador CC21 Duroc Referencia
Peso vivo* 2,39
Peso canal* 1,9
GMD. Etapa de cría, g.
251 225 Peña et al. 2012
Tabla 1. Velocidad de crecimiento de la descendencia de
sementales CC21
Trujillo, et al 1996
*Expresado en toneladas por cada 100 cubriciones
GMD: Ganancia Media Diaria
Rotacional CC21 L35 CC21*L35
Kg/puerca
Carne en pie , kg 1593 9,4 4,1 6,9
Carne en banda, kg 1027 9,8 8,3 9,2
Costo de carne en banda, USD
1895 3,1 4,2 3,8
Tabla 2.Ventaja del triple cruce con tres tipos de verracos, respecto al
cruce rotacional
% de ventajaIndicador
DD HH CC21
Cochinatos probados 34 50 20
Aptos incorporados 19 13 16
Porcentaje de aptos 55,8 26 80
Atos a probar 40 80 25
Costo, MN 11400 22800 7125
Indicador
Tabla 3. Aptitud ante la monta y necesidad anual de
cochinatos de reemplazo para un CPSP
Razas
Rasgos Medias DE
PF, kg 94,69 15,14
PPE, g/día 447,53 70,66
GMD, g 477,51 91,7
EGD, mm 10,27 3,58
Tabla 1. Medias generales de las pruebas de
comportamiento en campo (1993-2007)
Fuente: Abeledo et al. 2010
ro do ero to to1 2 3 4 5
CC21 70 14,4 10 1,1 -
Duroc 16,7 50 13,3 10 -
L35 4,4 22,2 37,8 6,7 1,1
Yorkshire 8,9 11,1 15,6 25,6 5,6
Otros - 1,1 3,33 5,6 18,9
Tabla 2. Encuesta de preferencia de los verracos paternos terminales a
productores porcinos. Valores expresados en porcentaje según el total de
encuestados
Orden de prioridad
Encuestados: 90, 61.1% Sector Especializado y 38,9% Sector No Especializado.
Fuente: Santana et al. 2012
Genotipo
Paterno
4 5
6 7
Los resultados expuestos en este estudio ponen de
manifiesto que el empleo para el reemplazo de cochinatos
CC21 respecto a los Duroc representó 15 animales menos por
año lo cual representó un ahorro de 4275 pesos en MN.
Con la aplicación de técnicas más complejas y eficientes en el
CPSP del IIP, se procesaron de 2008 a 2011 un total de 1043
eyaculados a los que se les evaluó de forma rutinaria los
indicadores de calidad. Estos análisis se presentan a
continuación en la tabla 4.
Los sementales CC21 mostraron mayor producción de dosis
de semen y superior calidad espermática, mayor volumen y
motilidad espermática respecto a las razas paternas Duroc y
L35. Se suma a esto, mayor resistencia espermática a las 24;
48 y 72 horas.
Los sementales CC21, manifestaron un nivel medio de un
76,3% de semen de primera calidad, superior en 8,15 y 14,82
unidades porcentuales a los genotipos Duroc y L35
respectivamente. Esta proporción de semen de primera
calidad representa potencialmente una mayor eficiencia
reproductiva en las granjas por la que se obtienen más
partos al año y por tanto un mayor número de nacimientos
Resistencia a los procesos neumónicos vinculado a la
producción de Surfacén.
En Cuba se desarrolla el Surfacén, un producto biológico
efectivo para el tratamiento del síndrome de diestrés
respiratorio en recién nacidos y en adultos.
En el IIP, se realizó un proyecto de investigación (2004-2007),
dirigido a incrementar la producción de pulmones sanos y
útiles a partir de cerdos de la categoría de precebas, en el cual
se evaluó la influencia del genotipo paterno en la resistencia
a los procesos neumónicos. El estudio empleó cerdas del
cruce comercial (Yorkshire x Landrace), que se aparearon
con verracos de los tres genotipos paternos (Duroc, CC21 y
L35). La descendencia se sacrificó entre 26 y 30kg de peso
vivo y 75 días de vida teniendo en cuenta los procedimientos
planteados en la tecnología diseñada con ese fin.
El examen anatomopatológico de las 1924 precebas
sacrificadas, evaluó por el método de comparación de
proporciones (tabla 5) la producción de pulmones sanos en
la descendencia de los tres genotipos. .
El genotipo CC21 mostró el mejor comportamiento 48.43%
de animales sanos, superior en 10,25 y 19,63 unidades
porcentuales al L35 y Duroc respectivamente. Estos
resultados ponen de manifiesto una producción potencial
adicional de Surfacén de 9.2 a 23.6 dosis considerando la tasa
de 0,9 a 1,2 dosis por pulmón sano. Esto puede representar
en 1000 animales sacrificados un potencial superior en 100 y
200 pulmones sanos.
CC21 Duroc L35
Resistencia a:
24(h), % a b b52,5 47,4 44,6
48(h), % a b c40,7 35,2 30,1
72(h), % a b b c24,1 20,9 14,9
Volumen, ml 135 117 131
Motilidad,% a b c80,7 79 76,3
Dosis, n a b b26,4 23,9 22,3
Eyaculados de calidad I,%
Tabla 4. Indicadores de calidad seminal por genotipo
a b c73,62 65,47 58,8
paterno
Letras diferentes en la misma fila difieren (P<0.05)
Los sementales CC21 mostraron mayor
producción de dosis de semen y superior
calidad espermática respecto a las razas
paternas Duroc y L35
% de
diferencia
respecto al
CC21
CC-21 702 340 48,43a -
L-35 770 294 38,18b 10,25
Duroc 452 130 28,8c 19,63
Tabla 5. Producción de pulmones Sanos por Genotipo Paterno
Total 1924 764 42,5 del 10 al 20
Fuente: Perdigón et al, 2008
Genotipo paterno Animales Sanos Sanos (%)
Letras diferentes en la misma columna difieren (P<0.05)
SALA TECNICA
Estimados lectores, bienvenidos a la sala técnica. A continuación le presentamos una síntesis de los principales
trabajos relacionados con la raza CC21, estos se encuentran disponibles en la biblioteca del IIP.
Autor: Abeledo, C.M.; Guerra, D.; González-Peña, D.;
Gutiérrez, M.; Santana, I; Hernández, S.; Brache, F.; Diéguez, F.
J. y Camino, Y.
Titulo: Tendencia genética en caracteres productivo de cerdos
CC21 cubanos
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria III
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p.98 – 100, 2008
Resumen: Con el objetivo de estimar el progreso genético
anual para el peso por edad (PPE) y espesor de grasa dorsal
(EGD) a través de la estima de los parámetros y valor
genéticos mediante un Modelo Animal Multicarácter. Se
emplearon los resultados del valor genético (EVG) para los
rasgos de crecimiento: peso por edad (PPE, g) y de canal:
Espesor de la grasa dorsal corregido a 100 kg (EGD, mm),
procedentes de 9736 registros de comportamiento de cerdos
CC21 de la unidad el Jigüe, obtenidas posteriormente a través
de un Modelo Animal multicarácter. Para estimar el progreso
a partir de los EVG calculados, se realizó un análisis mediante
un modelo lineal general del SAS, según año de nacimiento y
finalmente un análisis de regresión de los promedios de valor
genético en el tiempo para estimar la tendencia genética anual
de la población. La tendencia genética para el peso por edad
muestra un incremento anual de 3.28 g. En el caso del espesor
de grasa dorsal (EGD), la disminución anual es de –0.10. Por lo
que concluimos que se confirman la eficacia del esquema de
mejora que se ha llevado a cabo y constituye un buen punto de
partida para comenzar a evaluar dicho rebaño con
metodología modelo animal BLUP en aras de obtener
mayores ganancias genéticas, entre otros beneficios.
Autor: Díaz, O.; Ponce de León, J.; Blanco, R.
Título: Influencia de la edad en los parámetros volumen y
concentración espermática en sementales CC 21
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria V
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p. 785-788, 2012. Disponible en: CD ISBN 978-
959-7208-12-9
Resumen: concentración espermática en sementales CC21, se
utilizaron datos de los registros de evaluación espermática de
83 sementales, correspondientes al año 2010 en una unidad
porcina en el municipio Bauta. Los cuales se mantenían bajo
semejante régimen de alimentación y tenencia según lo
establecido por el Manual de Procedimientos Técnicos para la
Crianza Porcina. Las variables estudiadas fueron la edad, el
volumen del eyaculado y la concentración espermática. Los
datos fueron analizados con el programa estadístico
Statgraphics plus 5.1, y se realizó una prueba de correlación
para conocer el grado de asociación entre las variables. Se
demostró relación estadísticamente significativa para cada
análisis realizado (P ≤ 0.01), sin embargo el grado de
asociación y la forma varió: para la relación entre la edad y el
volumen el coeficiente de correlación fue moderadamente
fuerte (0.61) y directo, es decir en la medida que la edad se
incrementó, lo hizo también el volumen del eyaculado
mientras que para la edad y la concentración espermática la
relación fue ligeramente débil e inversa (- 0.31) lo cual indica
que al incrementarse la edad la concentración espermática
tiene una débil tendencia a la disminución, ocurriendo
semejante para el volumen y la concentración espermática.
Autor: Díaz, O.; Ponce de León, J. y Blanco, R.
Titulo: Relación entre los parámetros de edad, volumen del
eyaculado y concentración espermática viable en sementales
porcinos CC21
Sitio de publicación: Revista Computadorizada de
Producción Porcina 20(1):1-3, 2013
Resumen: Se evaluó la relación entre la edad, el volumen del
eyaculado y la concentración espermática en 83 sementales
porcinos CC21, correspondientes al año 2010 en una granja
porcina del municipio cubano de Bauta. Los animales se
mantenían bajo el mismo régimen de alimentación y tenencia,
según normas cubanas de crianza. Esta evaluación se efectuó
mediante análisis de correlación. Se demostró relación
estadísticamente significativa (P<0.01) para cada análisis
realizado. Sin embargo, el grado de asociación y la forma
varió: para la relación entre la edad y el volumen el coeficiente
de correlación fue moderadamente fuerte (r, 0.61) y directo. Al
incrementarse la edad, lo hizo también el volumen del
eyaculado, mientras que para la edad y la concentración
espermática viable, la relación fue ligeramente débil e inversa
(r, -0.31). Los datos indicaron que al incrementarse la edad de
los animales, la concentración espermática tiene tendencia a la
disminución, lo que ocurre también para el volumen con
respecto a la concentración espermática viable (r, -0.29).Se
sugiere que la edad influye en el volumen del eyaculado y en
la concentración espermática viable de sementales CC21, y
que existe relación entre estos dos indicadores.
Autor: González, D., Abeledo C.M.; Guerra, D.; Hernández, S.
y Santana, I.
Titulo: Estimación de factores no genéticos y componentes de
(co)varianza en rasgos de crecimiento en el cerdo cubano
CC21 utilizando un modelo animal multicarácter
Sitio de publicación: Revista Computadorizada de
Producción Porcina 14(1): 33-34, 2007
Resumen: Con el propósito de estimar los parámetros
fenotípicos y genéticos del cerdo cubano CC21 se utilizó una
muestra de 8 137 individuos hijos de 951 madres y 278 padres
del centro genético “El Jigüe”.
Sala Técnica Artículos técnicos
6 7
Los resultados expuestos en este estudio ponen de
manifiesto que el empleo para el reemplazo de cochinatos
CC21 respecto a los Duroc representó 15 animales menos por
año lo cual representó un ahorro de 4275 pesos en MN.
Con la aplicación de técnicas más complejas y eficientes en el
CPSP del IIP, se procesaron de 2008 a 2011 un total de 1043
eyaculados a los que se les evaluó de forma rutinaria los
indicadores de calidad. Estos análisis se presentan a
continuación en la tabla 4.
Los sementales CC21 mostraron mayor producción de dosis
de semen y superior calidad espermática, mayor volumen y
motilidad espermática respecto a las razas paternas Duroc y
L35. Se suma a esto, mayor resistencia espermática a las 24;
48 y 72 horas.
Los sementales CC21, manifestaron un nivel medio de un
76,3% de semen de primera calidad, superior en 8,15 y 14,82
unidades porcentuales a los genotipos Duroc y L35
respectivamente. Esta proporción de semen de primera
calidad representa potencialmente una mayor eficiencia
reproductiva en las granjas por la que se obtienen más
partos al año y por tanto un mayor número de nacimientos
Resistencia a los procesos neumónicos vinculado a la
producción de Surfacén.
En Cuba se desarrolla el Surfacén, un producto biológico
efectivo para el tratamiento del síndrome de diestrés
respiratorio en recién nacidos y en adultos.
En el IIP, se realizó un proyecto de investigación (2004-2007),
dirigido a incrementar la producción de pulmones sanos y
útiles a partir de cerdos de la categoría de precebas, en el cual
se evaluó la influencia del genotipo paterno en la resistencia
a los procesos neumónicos. El estudio empleó cerdas del
cruce comercial (Yorkshire x Landrace), que se aparearon
con verracos de los tres genotipos paternos (Duroc, CC21 y
L35). La descendencia se sacrificó entre 26 y 30kg de peso
vivo y 75 días de vida teniendo en cuenta los procedimientos
planteados en la tecnología diseñada con ese fin.
El examen anatomopatológico de las 1924 precebas
sacrificadas, evaluó por el método de comparación de
proporciones (tabla 5) la producción de pulmones sanos en
la descendencia de los tres genotipos. .
El genotipo CC21 mostró el mejor comportamiento 48.43%
de animales sanos, superior en 10,25 y 19,63 unidades
porcentuales al L35 y Duroc respectivamente. Estos
resultados ponen de manifiesto una producción potencial
adicional de Surfacén de 9.2 a 23.6 dosis considerando la tasa
de 0,9 a 1,2 dosis por pulmón sano. Esto puede representar
en 1000 animales sacrificados un potencial superior en 100 y
200 pulmones sanos.
CC21 Duroc L35
Resistencia a:
24(h), % a b b52,5 47,4 44,6
48(h), % a b c40,7 35,2 30,1
72(h), % a b b c24,1 20,9 14,9
Volumen, ml 135 117 131
Motilidad,% a b c80,7 79 76,3
Dosis, n a b b26,4 23,9 22,3
Eyaculados de calidad I,%
Tabla 4. Indicadores de calidad seminal por genotipo
a b c73,62 65,47 58,8
paterno
Letras diferentes en la misma fila difieren (P<0.05)
Los sementales CC21 mostraron mayor
producción de dosis de semen y superior
calidad espermática respecto a las razas
paternas Duroc y L35
% de
diferencia
respecto al
CC21
CC-21 702 340 48,43a -
L-35 770 294 38,18b 10,25
Duroc 452 130 28,8c 19,63
Tabla 5. Producción de pulmones Sanos por Genotipo Paterno
Total 1924 764 42,5 del 10 al 20
Fuente: Perdigón et al, 2008
Genotipo paterno Animales Sanos Sanos (%)
Letras diferentes en la misma columna difieren (P<0.05)
SALA TECNICA
Estimados lectores, bienvenidos a la sala técnica. A continuación le presentamos una síntesis de los principales
trabajos relacionados con la raza CC21, estos se encuentran disponibles en la biblioteca del IIP.
Autor: Abeledo, C.M.; Guerra, D.; González-Peña, D.;
Gutiérrez, M.; Santana, I; Hernández, S.; Brache, F.; Diéguez, F.
J. y Camino, Y.
Titulo: Tendencia genética en caracteres productivo de cerdos
CC21 cubanos
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria III
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p.98 – 100, 2008
Resumen: Con el objetivo de estimar el progreso genético
anual para el peso por edad (PPE) y espesor de grasa dorsal
(EGD) a través de la estima de los parámetros y valor
genéticos mediante un Modelo Animal Multicarácter. Se
emplearon los resultados del valor genético (EVG) para los
rasgos de crecimiento: peso por edad (PPE, g) y de canal:
Espesor de la grasa dorsal corregido a 100 kg (EGD, mm),
procedentes de 9736 registros de comportamiento de cerdos
CC21 de la unidad el Jigüe, obtenidas posteriormente a través
de un Modelo Animal multicarácter. Para estimar el progreso
a partir de los EVG calculados, se realizó un análisis mediante
un modelo lineal general del SAS, según año de nacimiento y
finalmente un análisis de regresión de los promedios de valor
genético en el tiempo para estimar la tendencia genética anual
de la población. La tendencia genética para el peso por edad
muestra un incremento anual de 3.28 g. En el caso del espesor
de grasa dorsal (EGD), la disminución anual es de –0.10. Por lo
que concluimos que se confirman la eficacia del esquema de
mejora que se ha llevado a cabo y constituye un buen punto de
partida para comenzar a evaluar dicho rebaño con
metodología modelo animal BLUP en aras de obtener
mayores ganancias genéticas, entre otros beneficios.
Autor: Díaz, O.; Ponce de León, J.; Blanco, R.
Título: Influencia de la edad en los parámetros volumen y
concentración espermática en sementales CC 21
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria V
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p. 785-788, 2012. Disponible en: CD ISBN 978-
959-7208-12-9
Resumen: concentración espermática en sementales CC21, se
utilizaron datos de los registros de evaluación espermática de
83 sementales, correspondientes al año 2010 en una unidad
porcina en el municipio Bauta. Los cuales se mantenían bajo
semejante régimen de alimentación y tenencia según lo
establecido por el Manual de Procedimientos Técnicos para la
Crianza Porcina. Las variables estudiadas fueron la edad, el
volumen del eyaculado y la concentración espermática. Los
datos fueron analizados con el programa estadístico
Statgraphics plus 5.1, y se realizó una prueba de correlación
para conocer el grado de asociación entre las variables. Se
demostró relación estadísticamente significativa para cada
análisis realizado (P ≤ 0.01), sin embargo el grado de
asociación y la forma varió: para la relación entre la edad y el
volumen el coeficiente de correlación fue moderadamente
fuerte (0.61) y directo, es decir en la medida que la edad se
incrementó, lo hizo también el volumen del eyaculado
mientras que para la edad y la concentración espermática la
relación fue ligeramente débil e inversa (- 0.31) lo cual indica
que al incrementarse la edad la concentración espermática
tiene una débil tendencia a la disminución, ocurriendo
semejante para el volumen y la concentración espermática.
Autor: Díaz, O.; Ponce de León, J. y Blanco, R.
Titulo: Relación entre los parámetros de edad, volumen del
eyaculado y concentración espermática viable en sementales
porcinos CC21
Sitio de publicación: Revista Computadorizada de
Producción Porcina 20(1):1-3, 2013
Resumen: Se evaluó la relación entre la edad, el volumen del
eyaculado y la concentración espermática en 83 sementales
porcinos CC21, correspondientes al año 2010 en una granja
porcina del municipio cubano de Bauta. Los animales se
mantenían bajo el mismo régimen de alimentación y tenencia,
según normas cubanas de crianza. Esta evaluación se efectuó
mediante análisis de correlación. Se demostró relación
estadísticamente significativa (P<0.01) para cada análisis
realizado. Sin embargo, el grado de asociación y la forma
varió: para la relación entre la edad y el volumen el coeficiente
de correlación fue moderadamente fuerte (r, 0.61) y directo. Al
incrementarse la edad, lo hizo también el volumen del
eyaculado, mientras que para la edad y la concentración
espermática viable, la relación fue ligeramente débil e inversa
(r, -0.31). Los datos indicaron que al incrementarse la edad de
los animales, la concentración espermática tiene tendencia a la
disminución, lo que ocurre también para el volumen con
respecto a la concentración espermática viable (r, -0.29).Se
sugiere que la edad influye en el volumen del eyaculado y en
la concentración espermática viable de sementales CC21, y
que existe relación entre estos dos indicadores.
Autor: González, D., Abeledo C.M.; Guerra, D.; Hernández, S.
y Santana, I.
Titulo: Estimación de factores no genéticos y componentes de
(co)varianza en rasgos de crecimiento en el cerdo cubano
CC21 utilizando un modelo animal multicarácter
Sitio de publicación: Revista Computadorizada de
Producción Porcina 14(1): 33-34, 2007
Resumen: Con el propósito de estimar los parámetros
fenotípicos y genéticos del cerdo cubano CC21 se utilizó una
muestra de 8 137 individuos hijos de 951 madres y 278 padres
del centro genético “El Jigüe”.
Sala Técnica Artículos técnicos
Los rasgos estudiados fueron: peso final (PF), peso por edad
(PPE), ganancia media diaria (GMD) y el espesor de la grasa
dorsal (EGD) y se consideraron los años 1992 hasta el 2002.
Los datos se analizaron con el modelo lineal general del SAS
y mediante análisis de varianza. Para calcular las
heredabilidades y las correlaciones de cada rasgo se empleó
un modelo multicarácter utilizando el programa REMLF90
Todos los efectos contenidos en el modelo para el PPE y la
GMD fueron altamente significativos (P<0.001) mientras que
para el PF, la edad final fue cuadrática y la interacción año x
sexo no fue significativa. Un tanto semejante le sucedió al
EGD con la edad final que fue lineal y cuadrática. Las medias
ajustadas fueron de 87.6 kg; 419.5 g; 452.1 g y 12.2 mm para
PF, PPE, GMD y GD respectivamente. Los machos
presentaron para cada uno de los rasgos estudiados un mejor
comportamiento que las hembras. La tendencia fenotípica
del PF fue de 1.2 kg/año, PPE de 4.9 g/año, GMD 4.2 g/año y
EGD de -0.5 mm/ año. Los índices de herencia para PF, PPE,
GMD y EGD fueron de 0.18; 0.18; 0.18 y 0.23 respectivamente.
Se sugiere que las correlaciones genéticas entre los rasgos de
PF, PPE y GMD fueron altamente positivas por lo que la
selección de cerdos CC21 para cualquiera de ellos mejorará
todos los rasgos en sentido general e irá en detrimento del
espesor de la grasa dorsal al ser las correlaciones con ese
rasgo negativas y bajas.
Autor: Guerra, D.; Abeledo, C.M.; González, D.; Santana, I.
Titulo: Modelo de regresión aleatoria para la estimación de
componentes de (co)varianza en rasgos de crecimiento en
cerdos CC21.
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria III
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p.73 – 76, 2008
Resumen: Los métodos convencionales para la estimación de
componentes de (co)varianza en rasgos de crecimiento en
cerdos han estado basados en los modelos de repetibilidad y
multicarácter. Sin embargo, recientemente los modelos de
regresión aleatoria para rasgos de trayectoria han
comenzado a utilizarse en ganado vacuno de leche y de carne
pero su aplicación en cerdos ha sido muy limitada. Por tal
motivo, el principal objetivo del presente trabajo fue estimar
los componentes de (co)varianza del crecimiento en la raza
de cerdos compuesta CC21 mediante la utilización de un
modelo de regresión aleatoria. Para tal efecto se tomaron 19
746 pesajes de 6 582 animales (machos= 3 547 y hembras= 3
035) que concluyeron las pruebas de comportamiento en el
Centro Genético 'El Jigue' y que nacieron entre los años 1992 y
2002, ambos inclusive. Los animales fueron pesados 3 veces
durante todo el periodo, al destete, a los 100 días de edad y al
final de la prueba. Se garantizó que todos los animales
tuvieran los tres pesajes. El modelo estadístico incluyó los
efectos fijos de la combinación año de nacimiento bimestre-
sexo (GC) de la cría y la edad lineal y cuadrática dentro de
GC. Los efectos aleatorios genético aditivos y del ambiente
permanente fueron ajustados utilizando un polinomio de
Legendre de segundo grado con heterogeneidad de varianza.
El programa utilizado fue el ASReml de Guilmor et al. (1999).
Las medias encontradas fueron de 8.0, 28.7 y 88.1 Kg. para
PD, P100 y PF, respectivamente. Los resultados del análisis
indicaron que la varianza genética aditiva incrementó
ligeramente desde el día 28 (1.04 Kg.) hasta el día 200 (48.3
Kg.) y después en mayor proporción hasta los 260 días (217.2
Kg.). De manera similar se comportó la varianza del ambiente
permanente. Los índices de herencia tomaron valores de
alrededor de 0.30 desde el día 28 hasta el 80 y fue
disminuyendo hasta tener un valor cercano a 0.20 a los 150
días y nuevamente se incrementó a 0.38 al final del periodo de
prueba. Los resultados indican que las mediciones del peso
vivo en el tiempo no pueden ser consideradas como
mediciones del mismo rasgo y que los modelos de regresión
aleatoria pueden ser utilizados para identificar
genéticamente a los animales con diferentes normas de
crecimiento y a crear líneas para las diferentes exigencias del
mercado.
Autor: Guerra, D.; Abeledo, C.M.; Diéguez, D.; Santana, I.;
Hernández, S.; Parapás, E.; Gutiérrez, M.; Brache, F.; Morales,
Y.
Titulo: Estimación de componentes de covarianza en rasgos
de crecimiento de Cerdos CC21a través de un modelo de
regresión aleatoria
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria IV
Seminario de Porcicultura Tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones. Porcinas. La
Habana, Cuba p.33 – 36, 2010.
Resumen: La aplicación de un MRA, permitió estimar los
componentes de covarianza y parámetros genéticos para los
efectos directo y materno en cualquier edad o función de esta
en que los animales no fueron medidos.
La inclusión de la heterogeneidad de varianza residual en la
estimación posibilitó una disminución de la varianza del
ambiente permanente en los rasgos de crecimiento, lo que
propició que las estimaciones del ambiente permanente
fueran menos fluctuantes. Se corroboró que los pesos vivos
superiores a 160 días de edad presentan valores de regresión
cercanos a la unidad, aspecto que constituye un aspecto a
tener presente en la selección de los animales, pues permite
establecer selecciones tempranas.
Autor: Hernández, Sonia; Abeledo, C.; Santana I.; Brache, F.;
Parapás, E. y Gutiérrez M.
Título: Efecto del sexo, la línea y la familia en el
comportamiento del peso final de cerdos CC21
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria IV
Seminario de Porcicultura Tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones. Porcinas. La
Habana, Cuba p.49- 51, 2010.
Sala Técnica
Resumen: En los últimos años se ha logrado un notable
incremento en la aplicación de los principios de la Genética
en la mejora de las poblaciones domésticas. Con el uso de
nuevos métodos de selección y apareamiento, se han
alcanzado líneas y razas de elevados niveles productivos en
las diferentes especies. En tal sentido, uno de los aspectos
fundamentales dentro de cualquier rebaño es mantener la
variabilidad genética a través de la formación de líneas y
familias dentro de cualquier rebaño, como alternativa de a
través de los cruces evitar los fenómenos reconocidos por la
consanguinidad. Teniendo en cuenta todos los aspectos
descritos, se pretende como objetivo de este trabajo,
determinar la influencia del sexo, la línea paterna y la familia
materna en el comportamiento del peso final de cerdos
CC21. Todos los efectos incluidos dentro del modelo
resultaron significativos. El PF fue superior en la línea clarín
y la familia sin código. Los machos mostraron una
superioridad de +3.61 kg para el PF por encima de las
hembras.
Autor: Hernández, S.; Abeledo. ; CM.; Guerra, D.; González-Peña, D.; Gutiérrez, M.; Santana, I.; Diéguez, F. y Brache, F.
Titulo; Estimación de la consanguinidad en un rebaño de
cerdos CC21
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria III
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p.129-132,2008
Resumen: Se utilizó una muestra de 9672 individuos hijos de
951 madres y 278 padres del Centro Genético "El Jigüe" (4996
machos y 4676 hembras). Se estimaron los coeficientes de
consanguinidad individual de esta población presentados a
selección entre los años 1993 y 2005. El fichero de pedigrí
contó con 10680 individuos. Los coeficientes de
consanguinidad (Fx, %) fueron obtenidos a partir del valor
genético estimado (VGE) calculados mediante el programa
MTDFREML con un modelo animal uní carácter. Se
analizaron los coeficientes por sexo, año, línea y familia
genealógica utilizando un GLM del SAS. Los coeficientes de
consanguinidad para machos y hembras se encontraron por
debajo del 6% con valores de 2.2 y 2.1 % respectivamente. Los
Fx, % por año se mantuvo bajo con una tasa de incremento
anual inferior al 1%. Los coeficientes tanto dentro de líneas
(1.9 -2.7%) como de familia (1.5- 2.6%) se mantuvieron
dentro del rango. Por lo que se confirman los bajos
coeficientes de consanguinidad en los cerdos del rebaño
CC21. Recomendando continuar trabajando con el rigor y la
profundidad acostumbrados, así como profundizar en las
medidas que contribuyan a la conservación de este
genofondo autóctono.
Autor: Ly, J.; García, A.; Abeledo, CM.; Camino, Y.;
Grageoloa, F.; Lemus, C.
Titulo: Un examen de la interdependencia de índices de
digestión en cerdos cubanos criollos y CC21
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria V
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p.444 – 447, 2012. Disponible en: CD ISBN
978-959-7208-12-9
Resumen: Se examinó la interdependencia de 19 índices de
digestión en ocho cerdos Criollo cubano y 12 cerdos del
genotipo cubano mejorado llamado CC21. Los individuos
tenían 60 kg como peso corporal promedio y eran machos
seleccionados al azar de las provincias cubanas de Artemisa
y La Habana. Estos cerdos comían una dieta muy alta en
fibra (fibra cruda, 14.5%) que se formuló con miel B de caña
de azúcar y residuos foliares de plátano (46.7 y 30.0%). De los
171 coeficientes de determinación, 59.1 y 40.9% fueron no
significativos (P>0.05) y significativos (P<0.05) en los cerdos
Criollo Cubano, y en el mismo orden, los valores para los
animales CC21 fueron 63.7 y 36.3%. En ambos grupos de
individuos existió una clara evidencia de que los flujos de
materiales y digest ibi l idad fecales estuvieron
significativamente (P<0.05) relacionados entre sí, y a no
existir significación (P>0.05) entre ellos y el pH y la
concentración de índices fecales. Se propone que en
igualdad de condiciones de manejo y alimentación la
respuesta en la interdependencia de índices digestivos de
animales Criollo Cubano y mejorados CC21 es similar.
Autor: Márquez, A.; Santana; I.; Gutiérrez, M.; Hernández, S.
y Camino, Y.
Titulo: Comportamiento productivo de cerdos CC21 en el
periodo 2000-2008
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria III
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p.92 - 94 2008
Resumen: Se analizaron 6454 registros fenotípicos de Peso al
destete (PD, kg), Peso final (PF, kg), Peso por edad (PPE, g) de
una población de cerdos CC21,perteneciente a la unidad el
Jigüe, evaluados en pruebas de comportamiento en campo
durante el período 2002-2008. Como efectos se consideró el
mes, año de selección y el sexo, así como covariable lineal
regresiva la edad correspondiente al rasgo analizado. De la
muestra se considero aquellos animales que tuvieron todos
los registros completos. Todas las medias fueron procesadas
mediante un Modelo Lineal General (GLM) del SAS. Las
medias obtenidas para la PD, PF y PPE fueron 7.50kg, 96.0kg
y 439g respectivamente. La media de los pesos por sexo
fueron superiores para los machos con respecto las hembras.
Se concluye que el comportamiento de los machos fue
superior al de las hembras para los rasgos estudiados, La
tendencia fenotípica anual para los rasgos de PD, PF y PPE
fue a incremento.
Sala Técnica
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Los rasgos estudiados fueron: peso final (PF), peso por edad
(PPE), ganancia media diaria (GMD) y el espesor de la grasa
dorsal (EGD) y se consideraron los años 1992 hasta el 2002.
Los datos se analizaron con el modelo lineal general del SAS
y mediante análisis de varianza. Para calcular las
heredabilidades y las correlaciones de cada rasgo se empleó
un modelo multicarácter utilizando el programa REMLF90
Todos los efectos contenidos en el modelo para el PPE y la
GMD fueron altamente significativos (P<0.001) mientras que
para el PF, la edad final fue cuadrática y la interacción año x
sexo no fue significativa. Un tanto semejante le sucedió al
EGD con la edad final que fue lineal y cuadrática. Las medias
ajustadas fueron de 87.6 kg; 419.5 g; 452.1 g y 12.2 mm para
PF, PPE, GMD y GD respectivamente. Los machos
presentaron para cada uno de los rasgos estudiados un mejor
comportamiento que las hembras. La tendencia fenotípica
del PF fue de 1.2 kg/año, PPE de 4.9 g/año, GMD 4.2 g/año y
EGD de -0.5 mm/ año. Los índices de herencia para PF, PPE,
GMD y EGD fueron de 0.18; 0.18; 0.18 y 0.23 respectivamente.
Se sugiere que las correlaciones genéticas entre los rasgos de
PF, PPE y GMD fueron altamente positivas por lo que la
selección de cerdos CC21 para cualquiera de ellos mejorará
todos los rasgos en sentido general e irá en detrimento del
espesor de la grasa dorsal al ser las correlaciones con ese
rasgo negativas y bajas.
Autor: Guerra, D.; Abeledo, C.M.; González, D.; Santana, I.
Titulo: Modelo de regresión aleatoria para la estimación de
componentes de (co)varianza en rasgos de crecimiento en
cerdos CC21.
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria III
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p.73 – 76, 2008
Resumen: Los métodos convencionales para la estimación de
componentes de (co)varianza en rasgos de crecimiento en
cerdos han estado basados en los modelos de repetibilidad y
multicarácter. Sin embargo, recientemente los modelos de
regresión aleatoria para rasgos de trayectoria han
comenzado a utilizarse en ganado vacuno de leche y de carne
pero su aplicación en cerdos ha sido muy limitada. Por tal
motivo, el principal objetivo del presente trabajo fue estimar
los componentes de (co)varianza del crecimiento en la raza
de cerdos compuesta CC21 mediante la utilización de un
modelo de regresión aleatoria. Para tal efecto se tomaron 19
746 pesajes de 6 582 animales (machos= 3 547 y hembras= 3
035) que concluyeron las pruebas de comportamiento en el
Centro Genético 'El Jigue' y que nacieron entre los años 1992 y
2002, ambos inclusive. Los animales fueron pesados 3 veces
durante todo el periodo, al destete, a los 100 días de edad y al
final de la prueba. Se garantizó que todos los animales
tuvieran los tres pesajes. El modelo estadístico incluyó los
efectos fijos de la combinación año de nacimiento bimestre-
sexo (GC) de la cría y la edad lineal y cuadrática dentro de
GC. Los efectos aleatorios genético aditivos y del ambiente
permanente fueron ajustados utilizando un polinomio de
Legendre de segundo grado con heterogeneidad de varianza.
El programa utilizado fue el ASReml de Guilmor et al. (1999).
Las medias encontradas fueron de 8.0, 28.7 y 88.1 Kg. para
PD, P100 y PF, respectivamente. Los resultados del análisis
indicaron que la varianza genética aditiva incrementó
ligeramente desde el día 28 (1.04 Kg.) hasta el día 200 (48.3
Kg.) y después en mayor proporción hasta los 260 días (217.2
Kg.). De manera similar se comportó la varianza del ambiente
permanente. Los índices de herencia tomaron valores de
alrededor de 0.30 desde el día 28 hasta el 80 y fue
disminuyendo hasta tener un valor cercano a 0.20 a los 150
días y nuevamente se incrementó a 0.38 al final del periodo de
prueba. Los resultados indican que las mediciones del peso
vivo en el tiempo no pueden ser consideradas como
mediciones del mismo rasgo y que los modelos de regresión
aleatoria pueden ser utilizados para identificar
genéticamente a los animales con diferentes normas de
crecimiento y a crear líneas para las diferentes exigencias del
mercado.
Autor: Guerra, D.; Abeledo, C.M.; Diéguez, D.; Santana, I.;
Hernández, S.; Parapás, E.; Gutiérrez, M.; Brache, F.; Morales,
Y.
Titulo: Estimación de componentes de covarianza en rasgos
de crecimiento de Cerdos CC21a través de un modelo de
regresión aleatoria
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria IV
Seminario de Porcicultura Tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones. Porcinas. La
Habana, Cuba p.33 – 36, 2010.
Resumen: La aplicación de un MRA, permitió estimar los
componentes de covarianza y parámetros genéticos para los
efectos directo y materno en cualquier edad o función de esta
en que los animales no fueron medidos.
La inclusión de la heterogeneidad de varianza residual en la
estimación posibilitó una disminución de la varianza del
ambiente permanente en los rasgos de crecimiento, lo que
propició que las estimaciones del ambiente permanente
fueran menos fluctuantes. Se corroboró que los pesos vivos
superiores a 160 días de edad presentan valores de regresión
cercanos a la unidad, aspecto que constituye un aspecto a
tener presente en la selección de los animales, pues permite
establecer selecciones tempranas.
Autor: Hernández, Sonia; Abeledo, C.; Santana I.; Brache, F.;
Parapás, E. y Gutiérrez M.
Título: Efecto del sexo, la línea y la familia en el
comportamiento del peso final de cerdos CC21
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria IV
Seminario de Porcicultura Tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones. Porcinas. La
Habana, Cuba p.49- 51, 2010.
Sala Técnica
Resumen: En los últimos años se ha logrado un notable
incremento en la aplicación de los principios de la Genética
en la mejora de las poblaciones domésticas. Con el uso de
nuevos métodos de selección y apareamiento, se han
alcanzado líneas y razas de elevados niveles productivos en
las diferentes especies. En tal sentido, uno de los aspectos
fundamentales dentro de cualquier rebaño es mantener la
variabilidad genética a través de la formación de líneas y
familias dentro de cualquier rebaño, como alternativa de a
través de los cruces evitar los fenómenos reconocidos por la
consanguinidad. Teniendo en cuenta todos los aspectos
descritos, se pretende como objetivo de este trabajo,
determinar la influencia del sexo, la línea paterna y la familia
materna en el comportamiento del peso final de cerdos
CC21. Todos los efectos incluidos dentro del modelo
resultaron significativos. El PF fue superior en la línea clarín
y la familia sin código. Los machos mostraron una
superioridad de +3.61 kg para el PF por encima de las
hembras.
Autor: Hernández, S.; Abeledo. ; CM.; Guerra, D.; González-Peña, D.; Gutiérrez, M.; Santana, I.; Diéguez, F. y Brache, F.
Titulo; Estimación de la consanguinidad en un rebaño de
cerdos CC21
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria III
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p.129-132,2008
Resumen: Se utilizó una muestra de 9672 individuos hijos de
951 madres y 278 padres del Centro Genético "El Jigüe" (4996
machos y 4676 hembras). Se estimaron los coeficientes de
consanguinidad individual de esta población presentados a
selección entre los años 1993 y 2005. El fichero de pedigrí
contó con 10680 individuos. Los coeficientes de
consanguinidad (Fx, %) fueron obtenidos a partir del valor
genético estimado (VGE) calculados mediante el programa
MTDFREML con un modelo animal uní carácter. Se
analizaron los coeficientes por sexo, año, línea y familia
genealógica utilizando un GLM del SAS. Los coeficientes de
consanguinidad para machos y hembras se encontraron por
debajo del 6% con valores de 2.2 y 2.1 % respectivamente. Los
Fx, % por año se mantuvo bajo con una tasa de incremento
anual inferior al 1%. Los coeficientes tanto dentro de líneas
(1.9 -2.7%) como de familia (1.5- 2.6%) se mantuvieron
dentro del rango. Por lo que se confirman los bajos
coeficientes de consanguinidad en los cerdos del rebaño
CC21. Recomendando continuar trabajando con el rigor y la
profundidad acostumbrados, así como profundizar en las
medidas que contribuyan a la conservación de este
genofondo autóctono.
Autor: Ly, J.; García, A.; Abeledo, CM.; Camino, Y.;
Grageoloa, F.; Lemus, C.
Titulo: Un examen de la interdependencia de índices de
digestión en cerdos cubanos criollos y CC21
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria V
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p.444 – 447, 2012. Disponible en: CD ISBN
978-959-7208-12-9
Resumen: Se examinó la interdependencia de 19 índices de
digestión en ocho cerdos Criollo cubano y 12 cerdos del
genotipo cubano mejorado llamado CC21. Los individuos
tenían 60 kg como peso corporal promedio y eran machos
seleccionados al azar de las provincias cubanas de Artemisa
y La Habana. Estos cerdos comían una dieta muy alta en
fibra (fibra cruda, 14.5%) que se formuló con miel B de caña
de azúcar y residuos foliares de plátano (46.7 y 30.0%). De los
171 coeficientes de determinación, 59.1 y 40.9% fueron no
significativos (P>0.05) y significativos (P<0.05) en los cerdos
Criollo Cubano, y en el mismo orden, los valores para los
animales CC21 fueron 63.7 y 36.3%. En ambos grupos de
individuos existió una clara evidencia de que los flujos de
materiales y digest ibi l idad fecales estuvieron
significativamente (P<0.05) relacionados entre sí, y a no
existir significación (P>0.05) entre ellos y el pH y la
concentración de índices fecales. Se propone que en
igualdad de condiciones de manejo y alimentación la
respuesta en la interdependencia de índices digestivos de
animales Criollo Cubano y mejorados CC21 es similar.
Autor: Márquez, A.; Santana; I.; Gutiérrez, M.; Hernández, S.
y Camino, Y.
Titulo: Comportamiento productivo de cerdos CC21 en el
periodo 2000-2008
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria III
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p.92 - 94 2008
Resumen: Se analizaron 6454 registros fenotípicos de Peso al
destete (PD, kg), Peso final (PF, kg), Peso por edad (PPE, g) de
una población de cerdos CC21,perteneciente a la unidad el
Jigüe, evaluados en pruebas de comportamiento en campo
durante el período 2002-2008. Como efectos se consideró el
mes, año de selección y el sexo, así como covariable lineal
regresiva la edad correspondiente al rasgo analizado. De la
muestra se considero aquellos animales que tuvieron todos
los registros completos. Todas las medias fueron procesadas
mediante un Modelo Lineal General (GLM) del SAS. Las
medias obtenidas para la PD, PF y PPE fueron 7.50kg, 96.0kg
y 439g respectivamente. La media de los pesos por sexo
fueron superiores para los machos con respecto las hembras.
Se concluye que el comportamiento de los machos fue
superior al de las hembras para los rasgos estudiados, La
tendencia fenotípica anual para los rasgos de PD, PF y PPE
fue a incremento.
Sala Técnica
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NOTIPOR
Nuestra experiencia puede ser su solución
III Convención internacional “Agrodesarrollo 2014”
Soluciones agroecológicas integradas para el medio rural
X Taller Internacional "Los árboles y arbustos en la ganadería tropical"
IV Simposio Internacional "Extensionismo, Transferencia de Tecnologías,
Aspectos Socioeconómicos y Desarrollo Agrario Sostenible"
III Taller Internacional “Agroenergía y Seguridad Alimentaria”
Del 21 al 23 de octubre de 2014, Varadero, Cuba.
Temáticas
Producción agropecuaria sostenible, con énfasis en el uso de sistemas agroforestales pecuario y
alimentos no convencionales.
Desarrollo rural sostenible, enfoque de género, cooperativismo y agricultura familiar.
Manejo sostenible de los suelos de uso agrícola y pecuario.
Agroecología, innovación agropecuaria local y transferencia de tecnologías.
Cambio climático, seguridad alimentaria y autosuficiencia energética.
http://agrodesarrollo2014.ihatuey.cu/index.php/registro.html
Organizado por la Estación Esperimental Indio Hatuey, contactar en:
XI Simposio Latinoamericano de Digestión AnaerobiaTemáticas
Digestión anaerobia y producción de biosólidos
Digestión anaerobia de residuos sólidos y líquidos
Recuperación de nutrientes relacionados con la digestión anaerobia
Ecología microbiana y biología molecular
Producción de biogás y su utilización
Organizado por el Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), junto a otras instituciones científicas cubanas que trabajan en temas vinculados a la digestión anaerobia
Del 25 al 28 de noviembre de 2014 en Palacio de las Convenciones, La Habana, Cuba.
Autor: Ponce de León, J.; Díaz, O.; Blanco, R.
Titulo: Comportamiento de los parámetros volumen,
concentración y motilidad espermática según edad y régimen
de monta en sementales CC 21
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria V
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p. 754-757, 2012. Disponible en: CD ISBN 978-
959-7208-12-9
Resumen: Con el objetivo de determinar el comportamiento
del volumen del eyaculado, la concentración y motilidad
espermática según la edad y régimen de monta en sementales
CC21, se utilizaron datos de los registros de evaluación
espermática de 83 sementales correspondientes al año 2010 de
una unidad porcina en el municipio Bauta. Para esto se
dividieron los animales en 3 grupos acorde a la edad, los cuales
se mantenían bajo el mismo régimen de alimentación y
tenencia. Se realizó una comparación de muestras múltiples.
Para la motilidad los valores fueron transformados mediante la
fórmula σ=sen -1√ P. Se obtuvo diferencias estadísticamente
significativas entre los grupos para la concentración y el
volumen del eyaculado, no así para la motilidad espermática,
siendo el grupo 1 (animales más jóvenes) los de mayor
concentración espermática y menos volumen del eyaculado y
el grupo 3 (animales mayores) lo contrario. Se concluye que la
concentración espermática y el volumen del eyaculado varían
según la edad del semental y el régimen de monta, no así la
motilidad de los espermatozoides.
Autor: Rodríguez, D.; Gómez, Y.; Abeledo, CM.
Titulo: Comportamiento productivo de cerdos CC21 y Duroc
en la unidad Genética Cienfuegos entre los años 2009-2011
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria V
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p. 661- 664, 2012. Disponible en: CD ISBN 978-
959-7208-12-9
Resumen: Con el objetivo de evaluar el comportamiento
productivo de cerdos CC21 y Duroc entre los años 2009-2011.
Se utilizó un total de 3 668 registros de peso final (PF, kg), peso
por edad (PPE, g/día), ganancia media diaria (GMD, g/día) y
grasa dorsal (GD, mm) de cerdos CC21 (1 905) y Duroc (1 763)
procedentes de la Unidad Cienfuegos. Como efectos fijos se
consideró el sexo (S), genotipo (G), así como el año (A) y mes de
nacimiento (B). Todos los rasgos fueron ajustados a la edad
final (EF) como covariable lineal. Se utilizó un procedimiento
PROC GLM del SAS para el procesamiento estadístico. A
excepción del genotipo para la GMD y GD (P>0.05), los
restantes efectos mostraron diferencias (P<0.001) para los
rasgos bajo estudio (PF, PPE, GMD y GD). Las medias
generales para cada rasgo fue de 88.66 kg, 532.84 g.día-1, 595.98
g y 9.41 mm para los rasgos (PF, PPE, GMD, EGD). El mejor
comportamiento por año fue en el 2009. Se concluye que los
cerdos CC21 presentaron un mejor comportamiento para los
rasgos (PF y PPE) que los Duroc. Por su parte con el incremento
de los años se observo una disminución en el comportamiento
de los cerdos en -4.46 kg, -26.93 g.día-1, -24.99 g a
Expensas de +0.63 mm para el PF, PPE, GMD y EGD. Como era
de esperar los machos mostraron un mejor crecimiento que las
hembras a expensas esta última de un incremento en la grasa.
Sala Técnica
Como se anunció en el BTP anterior, nuevamente les proponemos dos de los eventos más
importantes que se celebrarán este año y en los que está involucrado nuestro sector.
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NOTIPOR
Nuestra experiencia puede ser su solución
III Convención internacional “Agrodesarrollo 2014”
Soluciones agroecológicas integradas para el medio rural
X Taller Internacional "Los árboles y arbustos en la ganadería tropical"
IV Simposio Internacional "Extensionismo, Transferencia de Tecnologías,
Aspectos Socioeconómicos y Desarrollo Agrario Sostenible"
III Taller Internacional “Agroenergía y Seguridad Alimentaria”
Del 21 al 23 de octubre de 2014, Varadero, Cuba.
Temáticas
Producción agropecuaria sostenible, con énfasis en el uso de sistemas agroforestales pecuario y
alimentos no convencionales.
Desarrollo rural sostenible, enfoque de género, cooperativismo y agricultura familiar.
Manejo sostenible de los suelos de uso agrícola y pecuario.
Agroecología, innovación agropecuaria local y transferencia de tecnologías.
Cambio climático, seguridad alimentaria y autosuficiencia energética.
http://agrodesarrollo2014.ihatuey.cu/index.php/registro.html
Organizado por la Estación Esperimental Indio Hatuey, contactar en:
XI Simposio Latinoamericano de Digestión AnaerobiaTemáticas
Digestión anaerobia y producción de biosólidos
Digestión anaerobia de residuos sólidos y líquidos
Recuperación de nutrientes relacionados con la digestión anaerobia
Ecología microbiana y biología molecular
Producción de biogás y su utilización
Organizado por el Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), junto a otras instituciones científicas cubanas que trabajan en temas vinculados a la digestión anaerobia
Del 25 al 28 de noviembre de 2014 en Palacio de las Convenciones, La Habana, Cuba.
Autor: Ponce de León, J.; Díaz, O.; Blanco, R.
Titulo: Comportamiento de los parámetros volumen,
concentración y motilidad espermática según edad y régimen
de monta en sementales CC 21
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria V
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p. 754-757, 2012. Disponible en: CD ISBN 978-
959-7208-12-9
Resumen: Con el objetivo de determinar el comportamiento
del volumen del eyaculado, la concentración y motilidad
espermática según la edad y régimen de monta en sementales
CC21, se utilizaron datos de los registros de evaluación
espermática de 83 sementales correspondientes al año 2010 de
una unidad porcina en el municipio Bauta. Para esto se
dividieron los animales en 3 grupos acorde a la edad, los cuales
se mantenían bajo el mismo régimen de alimentación y
tenencia. Se realizó una comparación de muestras múltiples.
Para la motilidad los valores fueron transformados mediante la
fórmula σ=sen -1√ P. Se obtuvo diferencias estadísticamente
significativas entre los grupos para la concentración y el
volumen del eyaculado, no así para la motilidad espermática,
siendo el grupo 1 (animales más jóvenes) los de mayor
concentración espermática y menos volumen del eyaculado y
el grupo 3 (animales mayores) lo contrario. Se concluye que la
concentración espermática y el volumen del eyaculado varían
según la edad del semental y el régimen de monta, no así la
motilidad de los espermatozoides.
Autor: Rodríguez, D.; Gómez, Y.; Abeledo, CM.
Titulo: Comportamiento productivo de cerdos CC21 y Duroc
en la unidad Genética Cienfuegos entre los años 2009-2011
Sitio de publicación: La porcicultura cubana. Memoria V
Seminario Porcicultura tropical. Sesión de Genética –
Reproducción. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, Cuba p. 661- 664, 2012. Disponible en: CD ISBN 978-
959-7208-12-9
Resumen: Con el objetivo de evaluar el comportamiento
productivo de cerdos CC21 y Duroc entre los años 2009-2011.
Se utilizó un total de 3 668 registros de peso final (PF, kg), peso
por edad (PPE, g/día), ganancia media diaria (GMD, g/día) y
grasa dorsal (GD, mm) de cerdos CC21 (1 905) y Duroc (1 763)
procedentes de la Unidad Cienfuegos. Como efectos fijos se
consideró el sexo (S), genotipo (G), así como el año (A) y mes de
nacimiento (B). Todos los rasgos fueron ajustados a la edad
final (EF) como covariable lineal. Se utilizó un procedimiento
PROC GLM del SAS para el procesamiento estadístico. A
excepción del genotipo para la GMD y GD (P>0.05), los
restantes efectos mostraron diferencias (P<0.001) para los
rasgos bajo estudio (PF, PPE, GMD y GD). Las medias
generales para cada rasgo fue de 88.66 kg, 532.84 g.día-1, 595.98
g y 9.41 mm para los rasgos (PF, PPE, GMD, EGD). El mejor
comportamiento por año fue en el 2009. Se concluye que los
cerdos CC21 presentaron un mejor comportamiento para los
rasgos (PF y PPE) que los Duroc. Por su parte con el incremento
de los años se observo una disminución en el comportamiento
de los cerdos en -4.46 kg, -26.93 g.día-1, -24.99 g a
Expensas de +0.63 mm para el PF, PPE, GMD y EGD. Como era
de esperar los machos mostraron un mejor crecimiento que las
hembras a expensas esta última de un incremento en la grasa.
Sala Técnica
Como se anunció en el BTP anterior, nuevamente les proponemos dos de los eventos más
importantes que se celebrarán este año y en los que está involucrado nuestro sector.
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LA OCASION ESPECIALAL FREIR SERA EL REIR
Coctel Blue mulata
Aqui va una exquisita combinación de ron
blanco con sabores tropicales......
Ingredientes:
ron blanco 7,5 centilitros
crema de albaricoque 1,5 centilitros
curacao azul 2,5 centilitros
soda, al gusto
Preparación:
Verter el ron blanco, la crema de
albaricoque y el curacao en la coctelera
con hielo.
Agitar bien, colar sobre un vaso corto y
completar con cubitos de hielo y soda.
Lomo de cerdo con Cebolla Caramelizada
Ingredientes:
2 cucharadas de Mantequilla sin sal
2 cebollas blancas fileteadas finamente
2 cucharadas de Azúcar morena
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y Pimienta al gusto
1 kg de Filete de cerdo limpio entero
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C
Derretir la Mantequilla en una sartén a fuego medio, agregar las cebollas y saltear hasta que doren ligeramente, agregar el azúcar, vinagre balsámico y salpimentar
Acomodar el Filete de cerdo en una charola para horno y salpimentar, acomodar las cebollar por encima de éste, tapar con papel aluminio y hornear por 45 minutos, 10 minutos antes de terminar el tiempo de horneado, destapar para que dore
Sacar del horno y filetear, montar en un platón y servir caliente.
Lomo de Puerco al Chipotle (Chile)
Ingredientes:
2 kg de pierna de puerco entera
8 dientes de ajo partidos por la mitad
1/2 taza de almendras peladas
1/4 de taza de vinagre de manzana
4 chipotles (chiles) en Adobo de lata
1/2 taza de aceite de olivo
1/2 taza de azúcar morena
Sal y Pimienta
Preparación:
Salpimentar la carne por todos lados, con un
cuchillo filoso hacerle unas inserciones a la carne e
introducir en éstas, en unas los ajos y en otras las
almendras (mechar)
Licuar los chiles y el vinagre
Acomodar la carne en una refractario y cubrir con la
salsa de chiles
Verter por encima de la carne el aceite de olivo y el
azúcar
Hornear en horno precalentado a 180°C por 2 horas
hasta quedar totalmente cocida y dorada, rebanar y
servir
TRUCOS EN LA COCINA.............
Después de cortar algunas frutas éstas comienzan a
oscurecerse, para evitarlo, después de pelarlas colócalas en
agua fría con el jugo de un limón por al menos 20 minutos y
eso es todo, conservarán su color natural y a la hora de hacer
una ensalada de frutas se verá mucho mejor.
Un limón ya muy seco puede volverse rico y jugoso si lo
sumerges en una taza de agua hirviendo durante unos
minutos, esto lo dejará en perfectas condiciones.
Cuando peles plátanos, hazle un corte a la cáscara y déjalos en
agua con sal durante un rato. Así evitarás mancharte mientras
las cortas.
El truco para pelar bien las uvas está en colocar el racimo en
agua hirviendo durante medio minuto.
Si sólo necesitas un par de gotas de limón, introduce una aguja
fina por uno de sus extremos y exprime a través del agujero las
gotas necesarias. Es un truco estupendo y te servirá para
varias veces.
Las verduras no perderán su color si al cocinarlas las hierves
en poca agua y las tapas, agregándoles la sal hasta que estén
completamente cocinadas.
CLASIFICACION DE COCTELES
COCTELES APERITIVOS: Sus
fórmulas deberán estar compuestas de
frutas que se caractericen por ser
cítricas, tales como la maracuyá, kiwi,
mandarina, naranja, limón, toronja, y
uvas. Estos cócteles deben ser cortos y
poco dulces.
COCTELES DIGESTIVOS: Están
compuestos por sabores dulces y son
cortos. La principal función de estos
cócteles es que facilitan la digestión de
los alimentos. Se pueden preparar a
base de jarabe de cereza, granadina,
melocotón, fresa, tamarindo, crema de
leche y helados.
COCTELES NUTRITIVOS: Son
aquellos que contienen elementos
nutritivos como puede ser salsa de
tomate, un ejemplo claro es el Bloody
Mary.
COCTELES DE SOBREMESA :
Generalmente son aquellos que
emplean jugos de frutas sin contenido
alcohólico alguno, se sirven entre
horas.
Si de cocteles se trata......
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LA OCASION ESPECIALAL FREIR SERA EL REIR
Coctel Blue mulata
Aqui va una exquisita combinación de ron
blanco con sabores tropicales......
Ingredientes:
ron blanco 7,5 centilitros
crema de albaricoque 1,5 centilitros
curacao azul 2,5 centilitros
soda, al gusto
Preparación:
Verter el ron blanco, la crema de
albaricoque y el curacao en la coctelera
con hielo.
Agitar bien, colar sobre un vaso corto y
completar con cubitos de hielo y soda.
Lomo de cerdo con Cebolla Caramelizada
Ingredientes:
2 cucharadas de Mantequilla sin sal
2 cebollas blancas fileteadas finamente
2 cucharadas de Azúcar morena
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y Pimienta al gusto
1 kg de Filete de cerdo limpio entero
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C
Derretir la Mantequilla en una sartén a fuego medio, agregar las cebollas y saltear hasta que doren ligeramente, agregar el azúcar, vinagre balsámico y salpimentar
Acomodar el Filete de cerdo en una charola para horno y salpimentar, acomodar las cebollar por encima de éste, tapar con papel aluminio y hornear por 45 minutos, 10 minutos antes de terminar el tiempo de horneado, destapar para que dore
Sacar del horno y filetear, montar en un platón y servir caliente.
Lomo de Puerco al Chipotle (Chile)
Ingredientes:
2 kg de pierna de puerco entera
8 dientes de ajo partidos por la mitad
1/2 taza de almendras peladas
1/4 de taza de vinagre de manzana
4 chipotles (chiles) en Adobo de lata
1/2 taza de aceite de olivo
1/2 taza de azúcar morena
Sal y Pimienta
Preparación:
Salpimentar la carne por todos lados, con un
cuchillo filoso hacerle unas inserciones a la carne e
introducir en éstas, en unas los ajos y en otras las
almendras (mechar)
Licuar los chiles y el vinagre
Acomodar la carne en una refractario y cubrir con la
salsa de chiles
Verter por encima de la carne el aceite de olivo y el
azúcar
Hornear en horno precalentado a 180°C por 2 horas
hasta quedar totalmente cocida y dorada, rebanar y
servir
TRUCOS EN LA COCINA.............
Después de cortar algunas frutas éstas comienzan a
oscurecerse, para evitarlo, después de pelarlas colócalas en
agua fría con el jugo de un limón por al menos 20 minutos y
eso es todo, conservarán su color natural y a la hora de hacer
una ensalada de frutas se verá mucho mejor.
Un limón ya muy seco puede volverse rico y jugoso si lo
sumerges en una taza de agua hirviendo durante unos
minutos, esto lo dejará en perfectas condiciones.
Cuando peles plátanos, hazle un corte a la cáscara y déjalos en
agua con sal durante un rato. Así evitarás mancharte mientras
las cortas.
El truco para pelar bien las uvas está en colocar el racimo en
agua hirviendo durante medio minuto.
Si sólo necesitas un par de gotas de limón, introduce una aguja
fina por uno de sus extremos y exprime a través del agujero las
gotas necesarias. Es un truco estupendo y te servirá para
varias veces.
Las verduras no perderán su color si al cocinarlas las hierves
en poca agua y las tapas, agregándoles la sal hasta que estén
completamente cocinadas.
CLASIFICACION DE COCTELES
COCTELES APERITIVOS: Sus
fórmulas deberán estar compuestas de
frutas que se caractericen por ser
cítricas, tales como la maracuyá, kiwi,
mandarina, naranja, limón, toronja, y
uvas. Estos cócteles deben ser cortos y
poco dulces.
COCTELES DIGESTIVOS: Están
compuestos por sabores dulces y son
cortos. La principal función de estos
cócteles es que facilitan la digestión de
los alimentos. Se pueden preparar a
base de jarabe de cereza, granadina,
melocotón, fresa, tamarindo, crema de
leche y helados.
COCTELES NUTRITIVOS: Son
aquellos que contienen elementos
nutritivos como puede ser salsa de
tomate, un ejemplo claro es el Bloody
Mary.
COCTELES DE SOBREMESA :
Generalmente son aquellos que
emplean jugos de frutas sin contenido
alcohólico alguno, se sirven entre
horas.
Si de cocteles se trata......
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PROXIMAMENTE......
La zeolita natural para la producción porcina en el
siglo del mineral