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CATÁLOGO DE PRODUCTOS

Polígono Industrial Los BrezosC/ San Miguel, 15 - 17

09197 Villalbilla de BurgosBURGOS

Tel: +34 947 298 172movíl: +34 653 84 07 41Fax: +34 947 298 100

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HERMANOS MASA

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La empresa

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ASÍ SOMOSEl amor por los sabores auténticos y por las cosas bien hechas solo se puede aprender en la familia. Así somos Hermanos Masa:Una empresa familiar con dos décadas de experiencia en el sector que se dedica a hacer llegar a sus clientes los sabores más auténticos, principalmente Lechazo y Cordero de Castilla y León en diferentes formatos: Enteros, medios, cuartos, chuletillas…Estas son nuestras señas de identidad:

CALIDAD. Sólo trabajamos con la mejor materia prima: carnes de ejemplares seleccionados con todas las garantías. Esto, unido a una esmerada presentación, da como resultado final un producto con reconocimiento internacional.

PROFESIONALIDAD. El despiece de las diferentes carnes es una labor minuciosa que exige un perfecto conocimiento de diversas técnicas y un alto grado de habilidad. En Hermanos Masa sabemos que el capital humano es un recurso muy valioso, porque no hay nada que supere a la experiencia de un profesional, y por eso contamos con los más cualificados en todos los procesos, ninguna máquina por sofisticada que sea, puede suplir las manos sabias de un profesional.

AGILIDAD. Para nosotros, la agilidad significa estar a la altura de las necesidades de nuestros clientes, que no sólo merecen un producto de la mejor calidad: además, deben recibirlo a tiempo y llegar en las mejores condiciones.

· Hermanos Masa puede hacer llegar el mejor producto a cualquier destino nacional e internacional.

· El producto se envía refrigerado, y el plazo de servicio desde la realización del pedido dentro del territorio peninsular y Baleares es de 24 a 48 horas.

CAPACIDAD. Cuando se trata de garantizar una logística de abastecimiento de producto es necesario contar con grandes estructuras de almacenamiento, prestando mucha atención al mantenimiento de la cadena del frío.

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¿QUÉ SERVICIOS OFRECE HERMANOS MASA?Toda la experiencia acumulada en estos 25 años de andadura nos ha servido para comprender las necesidades de nuestros clientes y adecuarnos a ellas. Nuestro objetivo es proveer de un producto excelente de la forma más cómoda y fácil. Esa dilatada experiencia nos ha permitido posicionarnos como proveedores de las más importantes cadenas de distribución del país y de los establecimientos hosteleros y gastronómicos más selectos, con una total garantía.Esto implica:

SELECCIÓN. Compramos sin intermediarios a ganaderos seleccionados de nuestra absoluta confianza y sacrificamos el animal, con todos los controles y garantías.

DESPIECE. Esta fase es crucial para una adecuada presentación del producto, siendo el tipo de corte habitual o el que solicite el cliente.

EMPAQUETADO Y ETIQUETADO. Para garantizar una presentación impecable, envasamos cuidadosamente todo el producto, con posibilidad de retractilado para que se conserve en perfectas condiciones. Ofrecemos diferentes posibilidades de etiquetado:

· Con nuestra marca “Hermanos Masa”.

· Etiquetado neutro (“Marca blanca”)

· Etiquetado específico a petición del cliente.

TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN. Nuestra capacidad logística nos permite hacerle llegar su pedido refrigerado o congelado asegurando que el producto no pierda un ápice de su frescura y cualidades durante el transporte, garantizando unas condiciones óptimas de almacenamiento, higiene y temperatura.

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Servicios

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1. LECHAZO

1.1 Lechazo en canal ficha técnica1.2 Cuna de lechazo1.2.1 Cuna de lechazo ficha técnica1.3 Carré de lechazo1.3.1 Carré de lechazo ficha técnica1.3.2 Carré con palos bajados ficha técnica1.3.3 Chuletillas de lechazo ficha técnica1.4 Pierna de lechazo 1.4.1 Pierna de lechazo ficha técnica1.5 Paletilla de lechazo 1.5.1 Paletilla de lechazo ficha técnica1.6 Cuello de lechazo ficha técnica1.7 Falda de lechazo ficha técnica 1.8 Jarretes de lechazo ficha técnica1.9 Rabos de lechazo ficha técnica1.10 Menudencias de lechazo1.10.1 Asaduras de lechazo ficha técnica1.10.2 Cabezas de lechazo ficha técnica1.10.3 Mollejas de lechazo ficha técnica1.10.4 Orejas de lechazo ficha técnica 1.10.5 Patitas de lechazo ficha técnica 1.10.6 Riñones de lechazo ficha técnica

2. CABRITO

2.1 Cabrito en canal ficha técnica2.2 Carré de cabrito2.2.1 Carré de cabrito ficha técnica2.3 Pierna de cabrito2.3.1 Pierna de cabrito ficha técnica2.4 Paletilla de cabrito2.4.1 Paletilla de cabrito ficha técnica

3. CORDERO

3.1 Cordero en canal ficha técnica3.2 Cuna de cordero3.3 Carré de cordero3.4 Pierna de cordero3.5 Paletilla de cordero

4. COCHINILLO

4.1 Cochinillo ficha técnica

IndiceContenidos Indice de contenidos/ productos

El amor por los sabores auténticos y por las cosas bien hechas solo se puede aprender en la familia.

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Lechazo

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El lechazo, lechal o cordero lechal es la cría de la oveja sacrificada a los 25-30 días de vida, con un peso en canal de 5 a 7 kg, se trata de una carne muy tierna y jugosa ya que el animal sólo se alimenta de leche materna desde su nacimiento. El lechazo de Castilla-León se caracteriza por unas proporciones armónicas y un sabor diferenciador, de aroma agradable y poco intenso propio de los corderos lechales.

Lechazo

El lechazo en canal ofrece un resultado espectacular preparado al horno. Escoja entre nuestradiferentes presentaciones: colgado, empaquetado en cajas, o bien partido y envasado al vacío.

Canal (Entero, Partido 1/2, Partido 1/4)

Conservaren fríoa - 18º

congelado

Conservaren frío

entre 0º y 5ºfresco

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Productos/ lechazo 1

Lechazo.Familia

Origen

Marcas

Denominación

Formato

Presentación

Pesos

Castilla y León.

Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.

IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor.

Enteros, partidos en medios (partidos de arriba a abajo) partidos en cuartos.

De 5 kg a 5,5 kg de 5,5 kg a 6 kg.De 6 kg a 7 kg o más de 7 kg.

Fresco: colgado, o en cajas, al vacío o sin vacío.Congelado: en cajas al vacío o sin vacío.

Solicítenos información según sus necesidades

Producto Lechazo en canal

Productos/ lechazo en canal/ ficha 1.1 Lechazo


congelado

Conservaren frío


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Lechazo

La cuna es el lechazo despiezado, sin piernas y sin paletillas, la cuna o pecho resulta ideal para preparar asada o en caldereta.

Cuna de lechazo

Productos/ lechazo/ cuna de lechazo 1.2


congelado

Conservaren frío


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Lechazo.Familia

Origen

Marcas

Denominación

Formato

Presentación

Pesos

Castilla y León.



Enteros, o partidos a la mitad.

De 2,8 kg a 5 kg.

Fresco: envasado al vacío o sin vacío y en cajas.Congelado: envasado al vacío y en cajas.


Producto Cuna de lechazo

Productos/ lechazo/ cuna de lechazo/ ficha 1.2.1 Lechazo

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congelado

Conservaren frío


LechazoProductos/ lechazo/ carré de lechazo 1.3


congelado

Conservaren frío


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Carré de lechazo (entero o hecho chuletillas)

El carré es medio lechazo (partido de arriba abajo) sin pierna, sin paletilla, sin cuello, sin pecho y sin falda. Corresponde a 13 costillas. De cada animal se obtienen dos chuleteros o carrés, que ofrecemos en diferentes presentaciones: La pieza entera, con los palos bajados o con las deliciosas chuletillas ya cortadas. Para las chuletillas disponemos de cómodos envases, tanto para fresco como congelado, ideales para el sector restauración.

Lechazo.Familia

Origen

Marcas

Denominación

Formato

Presentación

Pesos

Castilla y León.



Enteros.

De 750 gr a 1,5 kg.

Fresco: envasado al vacío, sin vacío, etiquetado y en cajas, con riñón y sin riñón.Congelado: envasado al vacío y en cajas, con riñón y sin riñón.


Producto Carré de lechazo

Productos/ lechazo/ carré de lechazo/ ficha 1.3.1 Lechazo

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congelado

Conservaren frío


Lechazo.Familia

Origen

Marcas

Denominación

Formato

Presentación

Pesos

Castilla y León.



Enteros.

De 750 gr a 1,5 kg.

Fresco: envasado al vacío, y en cajasCongelado: envasado al vacío y en cajas.


ProductoCarré de lechazo con palos bajados

Productos/ lechazo/ carré de lechazo con palos bajados/ ficha 1.3.2Lechazo

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congelado

Conservaren frío


Lechazo.Familia

Origen

Marcas

Denominación

Formato

Presentación

Pesos

Castilla y León.



De kg en kg.

1 kg aprox.

Fresco: en kg, enfundadas en film en cajitas de poliestirenoCongelado: enfundadas con plástico y en cajas.


Producto Chuletillas de lechazo

Productos/ lechazo/ chuletillas de lechazo/ ficha 1.3.3 Lechazo

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congelado

Conservaren frío


LechazoProductos/ lechazo/ pierna de lechazo 1.4


congelado

Conservaren frío


Pata trasera del lechazo, las piernas dan un excelente resultado asadas o guisadas e incluso pueden ser convertidas en chuletas.

Pierna de lechazo

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Lechazo.Familia

Origen

Marcas

Denominación

Formato

Presentación

Pesos

Castilla y León.



Enteros.

En diferentes clasificaciones desde 450 gr a 1,1 kg.

Fresco: envasadas al vacío, sin vacío, y en cajas.Congelado: envasadas al vacío y en cajas.


Producto Pierna de lechazo

Productos/ lechazo/ pierna de lechazo/ ficha 1.4.1Lechazo


congelado

Conservaren frío


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LechazoProductos/ lechazo/ paletilla de lechazo 1.5


congelado

Conservaren frío


Pata delantera de lechazo, la paletilla de lechazo es una de las partes más agradecida del animal. Disponemos de diferentes clasificaciones según el peso.

Paletilla de lechazo

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Lechazo.Familia

Origen

Marcas

Denominación

Formato

Presentación

Pesos

Castilla y León.



Enteras, por unidad.

En diferentes clasificaciones desde 400 gr a 850 gr.

Fresco: envasadas al vacío, sin vacío, y en cajas.Congelado: envasadas al vacío y en cajas.


Producto Paletilla de lechazo

Productos/ lechazo/ paletilla de lechazo/ ficha 1.5.1Lechazo


congelado

Conservaren frío


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Lechazo.Familia

Origen Castilla y León.

Marcas Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.

Formato Enteros.

Pesos De 250 gr a 350 gr aprox.

Descripción Parte que va desde la base de la cabeza hasta el principio del espinazo.

Presentación Fresco: envasado al vacío o sin vacio, en cajas.


Producto Cuello de lechazo

Productos/ lechazo/ cuello de lechazo/ ficha 1.6Lechazo

Conservaren frío


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Lechazo.Familia



Formato Enteras.

Pesos 250 gr aprox.

Descripción Pecho del cordero lechal.

Presentación Fresco: en caja directamente con film recubierta.


Producto Falda de lechazo

Productos/ lechazo/ falda de lechazo/ ficha 1.7Lechazo

Conservaren frío


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Lechazo.Familia



Formato Enteras.


Descripción Parte baja de la pata que llega hasta la corva.

Presentación Fresco: envasado al vacío (12 uds) o sin vacío, en cajas.Congelado: envasado al vacío y en cajas.


Producto Jarretes de lechazo

Productos/ lechazo/ jarretes de lechazo/ ficha 1.8Lechazo


congelado

Conservaren frío


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Lechazo.Familia



Formato Bolsas de aprox.1 kg.

Pesos 250 gr aprox.

Descripción Rabo del lechazo.

Presentación Fresco: embolsados sin vacío, y en cajas.


Producto Rabos de Lechazo

Productos/ lechazo/ rabos de lechazo/ ficha 1.9Lechazo

Conservaren frío


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LechazoProductos/ lechazo/ menudencias 1.10


congelado

Conservaren frío


MenudenciasLos ‘despojos’ (asadurillas y cabecillas), así como los riñones, mollejas y manitas de lechazo son muy apreciados en la cocina española, que les ha dedicado un sinfín de recetas. Una de las partes más apreciada son las mollejas.

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Lechazo.Familia



Formato De 500 gr aprox.

Descripción Hígado, pulmones, esófago y corazón del cordero lechal.

Presentación Fresco: en cajas (sin envase interior) con film protector.Congelado: embolsadas y en cajas.


Producto Asaduras de lechazo

Productos/ lechazo/ menudencias/ asaduras de lechazo/ ficha 1.10.1Lechazo


congelado

Conservaren frío


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Lechazo.Familia



Formato Enteras o partidas.

Pesos 500 gr aprox.

Descripción Cabeza de cordero lechal.

Presentación Fresco: en cajas con film protector.


Producto Cabeza de lechazo

Productos/ lechazo/ menudencias/ cabeza de lechazo/ ficha 1.10.2Lechazo

Conservaren frío


28 /

Lechazo.Familia

Descripción



Formato Enteras aprox 1kg por bolsa.

Pesos Menos 10 gr unidad.

Descripción Ganglios del cordero Lechal.

Presentación Fresco: en bolsas al vacío o sin vacío y en cajas.Congelado: al vacío y en cajas.


Producto Mollejas de lechazo

Productos/ lechazo/ menudencias/ mollejas de lechazo/ ficha 1.10.3Lechazo


congelado

Conservaren frío


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Lechazo.Familia

Descripción



Formato Aprox 1kg por bolsa.


Descripción Orejas del lechazo.

Presentación Fresco: Al vacío, y en cajas.


Producto Orejas de Lechazo

Productos/ lechazo/ menudencias/ orejas de lechazo/ ficha 1.10.4Lechazo

Conservaren frío


30 /

Lechazo.Familia



Formato Enteras aprox 1kg por bolsa.


Descripción Pies del Lechazo.

Presentación Fresco: sin vacío, en bolsas y en cajas.Congelado: sin vacío, en bolsas y en cajas.


Producto Patitas de Lechazo

Productos/ lechazo/ menudencias/ patitas de lechazo/ ficha 1.10.5Lechazo


congelado

Conservaren frío


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Lechazo.Familia



Formato En bolsas de aprox 1 kg.


Descripción Riñones del cordero lechal.

Presentación Fresco: embolsados sin vacío, y en cajas.Congelado: enbolsados sin vacío y en cajas.


Producto Riñones de Lechazo

Productos/ lechazo/ menudencias/ riñones de lechazo/ ficha 1.10.6Lechazo


congelado

Conservaren frío


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Cabrito

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El cabrito es la cría de la cabra sacrificada a los 25 -30 días de vida, alimentada únicamente con leche materna, con un peso en canal de 4 a 6 kg. La carne de cabrito ofrece la suavidad propia de un animal joven, junto a un sabor muy característico y una proteína de excelente calidad. Disponemos de cabrito congelado entero o despiezado.

Cabrito

Canal (Entero, Partido 1/2 , Partido 1/4)


congelado

Conservaren frío


Productos/ cabrito 2

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El cabrito asado es un plato sencillamente delicioso; basta una preparación sencilla en la que el horno realza la calidad extraordinaria de esta carne. Lo ofrecemos en diferentes presentaciones para mayor comodidad: entero, en medios o en cuartos; colgado o cuidadosamente empaquetado en cajas.

Cabrito.Familia

Origen

Marcas

Formato

Presentación

Pesos

Castilla y León.


Enteros o partidos a la mitad.

De 4 kg a 6 kg.

Fresco: colgado, o en cajas, al vacío o sin vacío.Congelado: en cajas al vacío o sin vacío.


Producto Cabrito en canal

Productos/ cabrito en canal/ ficha 2.1


congelado

Conservaren frío


Cabrito

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Cabrito

El carré es medio cabrito (partido de arriba abajo) sin pierna, sin paletilla, sin cuello, sin pecho y sin falda. Corresponde a 13 costillas. El chuletero del cabrito lechal permite ser asado de una pieza o separar las chuletillas para disfrutarlas una a una. Lo podemos servir de ambas maneras.


congelado

Conservaren frío


Productos/ cabrito/ carré de cabrito 2.2

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Carré de cabrito (entero o hecho chuletillas)

Cabrito.Familia

Origen

Marcas

Formato

Presentación

Pesos

Castilla y León.


Entero o hecho chuletillas.

De 700 gr a 1,2kg.

Fresco: envasado al vacío o sin vacío, y en cajas.Congelado: envasado al vacío y en cajas, con riñón y sin riñón.


Producto Carré de cabrito

Productos/ cabrito/ carré de cabrito/ ficha 2.2.1


congelado

Conservaren frío


Cabrito

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Cabrito

La pata trasera, más carnosa, cunde mucho y es muy versátil: se puede asar entera, rellenar, cortar en chuletas de pierna, trocear para guisos, calderetas, brochetas…


congelado

Conservaren frío


Productos/ cabrito/ pierna de cabrito 2.3

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Pierna de cabrito

Cabrito.Familia

Origen

Marcas

Formato

Presentación

Pesos

Castilla y León.


Enteras.

De 350 gr a 450 gr.

Fresco: envasadas al vacío o sin vacío, y en cajas.Congelado: envasado etiquetado al vacío y en cajas.


Producto Pierna de cabrito

Productos/ cabrito/ pierna de cabrito/ ficha 2.3.1


congelado

Conservaren frío


Cabrito

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Cabrito

Se trata de la pata delantera del animal, sus tajadas tienen más hueso que la de la pierna pero la carne es extraordinariamente tierna. Asada al horno es un éxito asegurado.

Paletilla de cabrito


congelado

Conservaren frío


Productos/ cabrito/ paletilla de cabrito 2.4

40 /

Cabrito.Familia

Origen

Marcas

Formato

Presentación

Castilla y León.


Enteras.

Fresco: envasadas y etiquetadas al vacío, sin vacío, y en cajas.Congelado: envasado etiquetado al vacío y en cajas.


Producto Paletilla de cabrito

Productos/ cabrito/ paletilla de cabrito/ ficha 2.4.1


congelado

Conservaren frío


Cabrito

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Pesos De 350 gr a 450 gr.

Cordero

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Canal (Entero, Partido 1/2 , Partido 1/4)


congelado

Conservaren frío


Productos/ cordero 3

La tierra y pastos de Castilla-León prestan su aroma y sabor característicos a los corderos de esta zona, que son sacrificados en un plazo máximo de 120 días desde su nacimiento. El resultado es una carne muy jugosa; una deliciosa fuente de proteínas con infinidad de posibilidades en la cocina. Alimentada únicamente con pastos frescos, con un peso en canal de 7 a 15 kg.

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Cordero

Seleccionamos los mejores corderos y se los servimos en canal con diferentes formatos para su total comodidad: enteros, medios o cuartos, en fresco o congelado, colgados o empaquetados. En cualquier caso garantizamos un producto de calidad excepcional. Nuestro personal altamente cualificado puede realizar los despieces y cortes más especiales, a medida del cliente (incluyendo rito kosher y musulmán).

Cordero

Cordero.Familia

Origen

Marcas

Formato

Presentación

Pesos

Castilla y León.


Enteros, partidos en medios (partidos de arriba a abajo) partidos en cuartos.

Clasificados en pesos desde 7 kg a 15 kg.

Fresco: colgado, o en cajas, al vacío o sin vacío.Congelado: partido al vacío y en cajas.


Producto Cordero en canal

Productos/ cordero en canal/ ficha 3.1


congelado

Conservaren frío


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El pecho o cuna del cordero, sabroso y con una mayor proporción de grasa, se presta a todo tipo de preparaciones, tanto asado como en guisos. Podemos satisfacer grandes demandas en producto.

Cuna de cordero


congelado

Conservaren frío


Productos/ cuna de cordero 3.2

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Cordero

Carré de cordero (entero o hecho chuletillas)


congelado

Conservaren frío


Productos/ carré de cordero 3.3

El carré o medio cordero (partido de arriba abajo), sin pierna, sin paletilla, sin cuello, sin pecho, sin falda, sin riñón, corresponde a 13 costillas. Se presenta uno de los cortes más apreciados del cordero. El carré o costillar se puede presentar entero, con el hueso limpio y separado de la carne, o en forma de chuletillas, ideales para sarten o plancha, debidamente empaquetadas.

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Cordero

La pata trasera de cordero, más carnosa, cunde mucho y es muy versátil: se puede asar entera, rellenar, cortar en chuletas, trocear para guisos, calderetas, brochetas…

Pierna de cordero


congelado

Conservaren frío


Productos/ pierna de cordero 3.4

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Cordero

La paletilla de cordero o pierna delantera de cordero, es una de las partes más jugosas del animal. Asada entera o troceada en guisos, satisface a los más exigentes. Disponemos de diferentes clasificaciones según el peso.

Paletilla de cordero


congelado

Conservaren frío


Productos/ paletilla de cordero 3.5

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Cordero

Cochinillo

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El cochinillo en canal se dedica sobre todo para su preparación al horno y es la base de uno de los platos estrella de la gastronomía española: “el cochinillo asado”. Existe la posibilidad de obtenerlos encallados, con una carne más blanca.

Canal


congelado

Conservaren frío


Productos/ cochinillo 4

El cochinillo es sacrificado a los 25 -30 días de vida, alimentada únicamente con leche materna, con un peso en canal de 5 a 7 kg. Junto al lechazo y el cabrito, el cochinillo es el otro gran protagonista en las mesas más festivas. De sabor suave y delicado, en Hermanos Masa sólo seleccionamos los mejores animales, para asegurar el éxito. Pregunte por nuestras tarifas.

Cochinillo

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Cochinillo.Familia

Origen

Marcas

Formato

Presentación

Pesos

Castilla y León.


Enteros.

De 3 kg a 6 kg.

Fresco: envasado al vacío sin vacío, en cajas.Congelado: envasado al vacío y en cajas.


Producto Cochinillo

Productos/ cochinillo/ ficha 4.1


congelado

Conservaren frío


Cochinillo

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Fichas Técnicas

Polígono Industrial Los BrezosC/ San Miguel, 15-17

09197 Villalbilla de BurgosBURGOS

Tel: +34 947 298 172movíl: +34 653 84 07 41Fax: +34 947 298 100

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