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PROTEINAS : polímeros de aminoácidos
CATALISIS TRANSPORTE ESTRUCTURA
Luciferasa
Hemoglobina
Queratina
Defensa, regulación, movimiento, almacenamiento
Estructura general de α-aminoácidos (pH ~ 7 ó fisiológico)
carbono α
Cadena lateralRadical óGrupo R
α - amino
pH isolectrico o pI
• Valor de pH al cual la molécula tiene carga neta igual a CERO
• Se calcula como la semisuma de los valores de pK entre los cuales la carga neta del aa. es = 0
pHi ó pI = ½ (pK1 + pK2 )