catalago de alimentos

CATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS

TABLA DE CONTENIDOBienvenida del Chef

Información General

Excelencia en el Servicio

Lo Asesoramos en la Elección de su Menú

Precios

Garantías

Deposito

Desayunos y Brunch

Café y Coffee Breaks

Almuerzos y Cenas

Plato Servido

Buffet

Lunch Box

Cena de Gala

Cócteles y Recepciones

Pasabocas

Bebidas Refrescantes

Bar Abierto

Vinos y Licores

Políticas de Descorche

Marea by Rausch

CATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS

VERSIÓN ESPAÑOL • 2012 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS

BIENVENIDOSDesde siempre he tenido una gran pasión por la innovación, por la combinación de técnicas, ingredientes y sabores, sin duda es lo que más me gusta de la profesión. Lo que más disfruto de estar en este lugar, es la oportunidad de ofrecer servicios hechos a la medida generando a través de la gastronomía momentos inolvidables.

Junto a mis colaboradores y todo el equipo de alimentos y bebidas nos esforzamos diariamente por crear propuestas que cautiven a los asistentes. Nuestros menús se basan en tres pilares fundamentales: ingredientes frescos, productos nacionales y los más altos estándares de calidad.

Nuestro estándar en servicio es su absoluta satisfacción.

Marco GaldosChef Ejecutivo

VERSIÓN ESPAÑOL • 2012 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS 3

INFORMACIÓN GENERAL

Experiencias Culinarias

Banquetes, coffee-breaks, almuerzos, cenas, galas empresariales, cócteles y fiestas deslumbrantes, forman parte de nuestra amplia oferta gastronómica. El CCCI se ocupa de la planificación de todos y cada uno de los detalles que harán de su evento una celebración perfecta.

El equipo de alimentos y bebidas elabora sus propuestas empleando métodos de la comida local, técnicas de la cocina internacional e innovando constantemente en el diseño y presentación de los más exquisitos platos. La experiencia en servicio de nuestro equipo humano garantiza que sus invitados serán atendidos de una forma impecable.

Excelencia en el Servicio

El CCCI ofrece un servicio especializado que garantiza a cada uno de los eventos que aquí se realizan, altos están-dares de calidad. Nuestra trayectoria y la estrecha dinámica de trabajo con nuestros clientes, nos llevan a cumplir con los más exigentes objetivos.

Lo Asesoramos en la Elección de su Menú

Diseñado para ser flexible, nuestro catálogo ofrece una extensa variedad de opciones enfocadas en satisfacer las necesidades y requerimientos de cada ocasión. Nuestro chef y su equipo de colaboradores tienen la tarea de sugerirle y recomendarle las mejores opciones para su evento, así como trabajar estrechamente con usted, para crear el menú perfecto, dándole la confianza de que su elección será la indicada para atender a sus in-vitados.

Precios

Las tarifas aquí descritas se encuentran en pesos colombianos y corresponden al valor de los servicios por per-sona, estos precios no incluyen el 16 % del IVA (Impuesto al valor agregado), ni el 10 % del servicio voluntario sugerido. Los precios Incluyen montaje de mesas, sillas, cristalería y mantelería básica.

CATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS

VERSIÓN ESPAÑOL • 2012 • CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS4

Garantías

Con el fin de permitirnos entregarle un servicio de excelencia, solicitamos que la selección de su menú y el número estimado de asistentes a su evento sean comunicados a nuestro departamento de alimentos y bebi-das como mínimo treinta (30) días antes del evento.

Para eventos con más de quinientos (500) participantes, serán necesarios un mínimo de siete (7) días hábiles para solicitar cualquier tipo de aumento en los requerimientos, esto con el fin de poder garantizar las canti-dades mínimas de productos y los pagos de su nuevo requerimiento. Para servicios con menos de quinientas (500) personas serán necesarios cinco (5) días hábiles.

Las modificaciones estarán sujetas a las condiciones establecidas contractualmente y a la disponibilidad del CCCI. En todos los casos, 72 horas antes del evento no se aceptaran modificaciones en servicios de Alimentos y Bebidas en los menús, ni en cantidades superiores o inferiores al 10% del número de servicios contratados.

Para cambios generados en un periodo previo a las 72 horas establecidas, incrementos que superen el 10% de las garantías establecidas, serán sujetos a un recargo adicional del 10%.

Todo el servicio de alimentos y bebidas que se ofrece en nuestras instalaciones, es preparado y presentado en exclusividad por el Centro de Convenciones Cartagena de Indias. Por motivos de seguridad e higiene, alimentos sin consumir no podrán ser retirados de las instalaciones del CCCI.

Un evento se considerará como confirmado después de suscribir un contrato y adjuntar el pago del depósito o garantía mínima del 30%, que deberá ser enviada por e-mail o fax a las oficinas del CCCI. Todos los eventos deben estar pagados en su totalidad 72 horas antes de su realización.

Si un evento ha sido cotizado pero no está confirmado, está sujeto a que el espacio reservado sea asignado a otro cliente. No obstante es política del departamento comercial contactar a todos nuestros clientes vía telefónica o correo electrónico antes de disponer de un área previamente reservada.

Degustaciones

Es usual realizar degustaciones y pruebas de productos antes de definir el menú.Todas las solicitudes de pruebas de alimentos y bebidas deben realizarse con eventos confirmados, nuestro personal estará atento a sus requerimientos para garantizar el éxito de su evento.

Estas degustaciones deben realizarse con por lo menos treinta días de anticipación a la realización del evento. Si este no ha sido confirmado, el cliente debe asumir el costo de la degustación.


DESAYUNO Y BRUNCHProductos 100% naturales, se convierten en una excelente forma de comenzar el día.

* Precios en pesos colombianos, no incluyen 16% de IVA, ni 10% de propina voluntaria sugerida

DESAYUNOS

Desayuno Buffet Continental Jugo, panes variados con mantequilla, mermelada y bebidas calientes.

Desayuno Buffet Tropical

Canasta de frutas de la estación (barqueta de melón rellena de macedonia de frutas, shot de yogurt, quesos ligeros).

Desayuno Buffet Americano

Plato de fruta de la estación (melón, piña, papaya, fresas) huevos a su elección (revueltos, omelette o fritos), salchichas o tocino.

Desayuno Buffet Típico

Variedad de fritos 3 por persona (mini-arepa con huevo, carimañolas, buñuelos de frijol, empanadas, chicharrón, patacón, hallacas) acompañadas de suero, ahogado, ají, butifarra con calentado.

Desayuno Buffet Energético

Cereal a elección (hojuelas de maíz, musli, granola), canasta de panes especiales (centeno, tostadas integrales, croissant de chocolate), yogurt light, plato de frutas, jamón de pavo y queso light.

DESAYUNO Y BRUNCHCATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS


OPCIONES DE BRUNCH

Brunch Cartagena

Estación de Buffet Abierto Salad bar - variedad de Jamones – quesos - huevos al gusto - selección de panes jugo - café – leche cereales.

Para Seleccionar(2) Entradas frías, (2) Entradas calientes, (2) tipos de carne, (2) tortas y (2) copas dulces.

Estaciones

Salad Bar • 8 tipos de legumbres y 4 tipos de vinagreta.

Huevos• Al gusto (champiñones, jamón, espinacas, cebolla, tomates, queso, tocino).

Fiambre• Mesa de jamones (jamón york, salami, pastrami).• Mesa de quesos (queso edam, costeño, queso crema a la finas hierbas).

Panes• Tostadas francesas• Panes salados (pan de bono, de yuca francés, pan yema, integral).• Panes dulces (chocolate, manjar, canela, muffins).

Bebidas• Jugos (corozo, surtido, piña, papaya, mango, lulo). • Leche• Café

Cereales • Corn flackes y cereal integral.

DESAYUNO Y BRUNCH



Entradas

Entradas Frías • Ceviche de camarones • Ceviche mixto• Ceviche de pescado• Pulpo al olivo • Tiradito de pescado

Entradas Calientes• Pinchos• Papa rellena• Empanadas• Arepa huevo• Brochetas de pollo• Carimañolas

Carnes

Res • Posta negra• Bife a la parrilla• Albóndigas de cerdo o

mini hamburguesas• Costillas de Cerdo BBQ

Aves • Pollo en salsa de coco• Pollo a la mostaza• Pollo crujiente• Pollo estilo oriental

Postres

Copas Dulces• 5 leches • Zuppa inglesa.• Mousse de curuba• Menestrone de fruta • Mousse de maracuyá • Arroz con leche • Mousse de corozo

Tortas• Torta de chocolate • Postre de tres Leches • Tartaleta de frutas tropicales • Torta inglesa

Para Seleccionar (dos por categoría)

DESAYUNO Y BRUNCHCATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS


De nuestro servicio de café se destaca la atención amena de nuestro personal y la calidad de sus productos. El café que utilizamos en nuestras estaciones se distingue por su cuerpo, aroma, acidez y sabor, condiciones que le harán disfrutar gratos momentos a los participantes.

CAFÉ Y COFFEE BREAKS


Estación de Café Autoservicio

Estación de Café con Galletas

Estación de Café con Servicio de Meseros

CAFÉ

• Café (termo de 40 tazas de café recién preparado)

• Té• Aromáticas Variadas, • Leche• Dispensador de agua fría o caliente (20

litros) con conos desechables (Incluye cristalería básica, mezcladores, servilletas, Mínimo 12 pax).


• Té• Aromáticas Variadas, • Leche• Dispensador de agua fría (20 litros) con

conos desechables (Incluye cristalería básica, mezcladores, servilletas).


• Té• Aromáticas Variadas, • Leche• Dispensador de agua fría o caliente (20

litros) con conos desechables (Incluye cristalería básica, mezcladores, servilletas).

CAFÉ Y COFFEE BREAKSCATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS


COFFEE BREAKS

Coffee Break Standard

Coffee Break Premium

• Estación de café, • Té• Agua • Leche • Opción de (1) jugo natural (naranja,

piña, lulo,papaya, mora, sandia según temporada).

• Opción de (1) pasaboca (de sal o de dulce) por persona.

(Máximo 30min, mínimo 12 pax)

• Estación de café, • Té• Agua • Leche • Opción de (1) jugo natural (naranja, piña,

lulo,papaya, mora, sandia).• (1) gaseosa por persona• Opción de (2) pasabocas (de sal o de

dulce) por persona.(Máximo 30min, mínimo 12 pax)

CAFÉ Y COFFEE BREAKS


ALMUERZOS Y CENASUtilizamos novedosas técnicas locales e internacionales para la preparación y presentación de todos sus platos.


PLATO SERVIDO

ALMUERZOS Y CENAS

Menú 1S

Ensalada CapresseMozarella, albahaca, aceite de oliva extra virgen,

vinagre balsámico.

Pollo BourguignonClásico de la cocina francesa, champiñones

salteados, dados de tocino y salsa al vino tinto, acompañada de cebollas glaseadas y papas

nuevas al perejil.

Tarta al Calvados a la Francesa Peras flameadas al calvados sobre crocante

masa frola, acompañadas de helado de vainilla francesa.

Plato Servido Standard

Menú 2S

Carpaccio Langostinos y CítricosNorteños langostinos cortados finamente, gajos

de naranja, quémelas de queso crema y aliño de cítricos.

Chuletón de Cerdo a la MilaneseLomito de cerdo empanizado en parmesano, en cama de fetuccini a las finas hierba y bañado de

salsa charcutierre.

Profiteroles Rellenos de dulce de leche y café, espejo de butter

scotsh y glasse de chocolate.

Menú 3S

Vou la Vant de Camarones y Fondue de Quesos

Medallón de Lomo a la ForestierSalsa de hongos y pimienta roja, puntas de espárragos bebé, y puré de papa amarilla,

Arroz con Leche y Frutillas Cheese cake pie con arroz con leche al anís

estrella y compotita de frutos rojos a la pimienta negra.

CATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS


ALMUERZOS Y CENAS

Menú 1P

Carpaccio de Salmón Ahumandofinos laminas de salmón en vinagreta de Dijon,

hojas de rugula y parmesano.

Tournedos de PescadosPesca del día elaborados en plancha, salsa de uvas y vino martini seco a la crema, puré de

papas al ajo, verduras al wok.

Alfajor de ArequipeCrujiente galleta de chocolate rellena

arequipe y glase de chocolate, acompañado de helado de corozo.

Plato Servido Premium *


Menú 2P

Quiche de 3 Quesos con Crema de Pimientos

Acompañado de hilos de yuca y beterraga.

Pollito Relleno de Tomates Rostisados y Acelgas

Envuelto en tocino, salsa de hongos de porcón al vino blanco, puré de papas al basílica, vainitas en

juliana, zanahoria vichy.

Dúo de Cacao Mousse de chocolate de leche y chocolate blanco acompañado de salsa inglesa de panela y praline.

Menú 3P

Pastel de Poro y TocinoSe acompaña con una ensaladita de mix de

lechugas y salsa de azafrán.

Filet MignonPapas roastie y vainitas salteadas.

Perfecto AmorMousse de maracuyá y chocolate peruano con

lluvia de almendras crujientes.


* (Precio por persona sin IVA, incluye montaje de mesas y sillas, cristalería y mantelería básica, 1 mesero por cada 25 pax, 1 capitán, 3 auxi-liares de cocina. Mínimo 50 pax. Incluye área para almuerzo o cena).

Platos Vegetarianos

ALMUERZOS Y CENAS

BUFFET *

Standard

(2) entradas, (2) carnes, (2) acompañamientos, (2) postres a elección, (1) jugo o gaseosa, selección de panes y agua.

Opciones para Elegir

Entradas

• Champiñones al ajillo• Causa de pollo y palta• Antipasto mixto• Ensalada verde• Ensalada capresse• Ensalada cesar• Ensalada caribeña (papa, manzana, fríjol negro, lechugas mixtas)• Ensalada de cosecha (lechugas mixtas, uvas, queso mozzarella, croutones, tomate• Cherry y vinagreta balsámica• Makis & sashimis + $5.000 P/p (2 piezas p/p)• Ceviche de pescado (camote y choclo) + $5.000 P/p

Premium

(3) entradas, (3) carnes, (3) acompañamientos, (3) postres a elección, (1) jugo o gaseosa, selección de panes y agua.

CATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS



ALMUERZOS Y CENAS

Platos Fuertes

Mar

• Pescado en tinta de calamar

• Pescado al ajillo (en salsa de ajos)

• Pescado en salsa de alcaparras y limón

• Pescado de temporada en salsa de salmón

• Pescado marinera (salsa de mariscos) + $6.000 P/P

Carne de Res

• Lomo a la pimienta negra• Lomo en salsa 4 quesos• Lomo en chimichurri andino• Lomo al jerez• Lomo en salsa antigua• Lomo en salsa de champiñones

Pollo

• Pollo teriyaki• Pollo en salsa de oporto• Fricasé de pollo• Sorpresa de pollo (relleno con queso

ricotta, espinacas y tocino)• Cordon bleu de pollo• Enrollado de pollo relleno de queso,

espinaca y pimientos• Enrollado de pollo mozzarella, pimiento

y albahaca

Otras Carnes

• Enrollado de cerdo con salsa de jengibre y maracuyá

• Cerdo a la naranja• Cerdo en salsa de hongos• Costillas de cerdo en salsa bbq• Costillas de cordero al romero +

$20.000 P/p (3 piezas p/p)


Platos Vegetarianos


ALMUERZOS Y CENAS

Acompañamientos• Papa criolla, gratinadas o al romero• Puré de papas al ajo y perejil• Arroz con coco• Arroz con pilaf (cebolla, vino blanco, parmesano)• Arroz colonial (coco, durazno, cherry)• Arroz a las finas hierbas• Tomates rellenos con champiñones gratinados• Zucchinis rellenos con tocino gratinados• Pastel de choclo• Coliflor gratinada• Souffle de vegetales• Berenjenas gratinadas• Vegetales al vapor• Vegetales salteados• Enrollado de espárragos con tocino + $4.000

Postres• Enyucado• Tres leches• Flan de naranja o coco• Mousse de chocolate blanco• Mousse de mango• Parfait de pecanas, durazno moka• Tarta de manzana• Pie de limón• Bavarois de chocolate, frambuesa o fresa• Eclairs• Milhojas de crema pastelera• Pie de pecanas, manzana ó limón• Profiteroles de chocolate con crema pastelera• Strudel de manzana• Tarta de chocolate y plátano

CATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS


* Precio por persona sin IVA

ALMUERZOS Y CENAS

LUNCH BOX *

Standard• (1) Sándwich o wrap a elección• (1) Chips• Chocolatina o caramelo• Agua, gaseosa o jugo

Premium • (1) Sándwich o wrap a elección• Chips• Fruta: manzana• Postre del día• Chocolatina o caramelo• Agua, gaseosa o jugo

Deluxe • (1) Sándwich o wraps a elección opciones deluxe• Ensalada césar o capresse• Chips• Fruta: manzana• Postre del día• Chocolatina o caramelo• Agua, gaseosa o jugo

Opciones Sándwiches/Wrap

En Pan Baghette• Sándwich de roast beef con lechuga, queso y aguacate. • Sándwich de pavo con lechuga, aguacate y tomate.• Sándwich de asado, con queso costeño y cebolla• Sándwich de pechuga de pollo en salsa de mostaza al Dijon • Sándwich de atún con lechuga tomate y queso.

En Pan Integral o Pita• Sándwich caprese(tomate , mozzarella y albahaca)• Sándwich vegetariano (vegetales grillados, queso crema y pesto)• Sándwich de ricotta con espinaca y nueces del Brasil.• Sándwich Ligero (de pavo, lechuga, tomate y palta).

En Pan Croissant• Sándwich de pollo con durazno • Sándwich de jamón con queso • Sándwich de pollo con champiñones.

En Pan Croissant• Sándwich de pollo con durazno • Sándwich de jamón con queso • Sándwich de pollo con champiñones.

En Pan Tipo Pulman• Sándwich Triple clásico(lechuga, aguacate y palta)• Sándwich De pollo(de pollo, con jamón y queso)• Sándwich De alcachofas, queso crema y aguacate.

En Pan Ciabatta• Sándwich Teriyaki (pollo en salsa teriyaki y palta)• Sándwich De pernil de cerdo (pernil en salsa de mostaza, salsa criollo y mayonesa) • Sándwich Mediterráneo(queso crema, tomates secos y pastrami de res).

Wraps(Tortillas de Trigo)• De jamón y queso • De pollo al curry en tempura• De roas beef y cebollas caramelizadas • De pavo asado y queso.


CENA DE GALASus invitados tendrán la oportunidad de conocer su buen gusto y capacidad de organización al dejar en nuestras manos la responsabilidad gastronómica de su evento. Nuestro personal capacitado tendrá bajo control hasta el más mínimo de los detalles.

CENA DE GALASus invitados tendrán la oportunidad de conocer su buen gusto y capacidad de organización al dejar en nuestras manos la responsabilidad gastronómica de su evento. Nuestro personal capacitado tendrá bajo control hasta el más mínimo de los detalles.

PLATO SERVIDO

* (Precio por persona sin IVA, incluye montaje de mesas y sillas, cristalería y mantelería básica, 1mesero por cada 8 pax, 1 capitán. Mínimo 50 pax. Incluye área gala).

Menú 1S

King CrabsUñas de cangrejo rellenas de langostinos

y pescado, empanizado a la inglesa y acompañado de la salsa de tamarindo picante.

Costillas de CorderoReducción de romero, puré de papas al ajo y

tartaleta de vegetales.

5 LechesServido en copa.

CENA DE GALA

3 Tiempos Standard (350 Pax Max)

Menú 2S

Ensalada Nueva NicoiseLomo de atún marinado a la finas hiervas,

servido de con mix de lechugas frescas, habichuelas, aguacate, papa criolla y bañado

en vinagreta de Dijon.

Angus BifeHecho a la parrilla, acompañado de rostí de papa

y yuca y bañado en salsa Tyrolienne.

Torta Sacher de Café

Menú 3S

Ensalada de Langosta CaribeñaMix de lechugas, marañones caramelizados,

mango viche y palmitos bañado vinagreta de corozo.

Civet de Cordero al Vino TintoGnocchi a la romana y parmesano con

queso manchego.

Crumble de Frutos RojosCon frutos rojos, crema chantillí y chocolate.

CATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS



Menú 1D

Cauche de CamaronesVeloutte de camarones, con aromas de ají

amarillos y queso costeño.

Pollo Crujiente Estilo Oriental Pechuguita de pollo rellena de espárragos y farsa a las 5 especies, en costra de ajonjolí,

arroz frito y brotes de soja, Bañado en salsa ostión.

PasionarioMousse de maracuyá y

chocolate amargo.

CENA DE GALA

3 Tiempos Deluxe (350 Pax Max)

Menú 2D

Ensalada ItálicaProsciutto envuelto con mozzarella al basílico,

cama de mixtura de lechugas, tomates deshidratados, champiñones, pimientos, lascas de parmesano, gajos de naranja, cebolla cristalizada,

mini croutones, vinagreta de Dijon.

Paupiette de LomoLomo de res relleno de sutil farsa de langostinos

y poro, en su salsa, acompañada de papa panaderas y espárragos.

Cheesecake de NutellaQueso ricota, crema de nutella sobre crocante de

canela y coulis de moras.

Menú 3D

Ensalada CampestreBowl, mix de lechugas, gajos de aguacate, cebolla

blanca, tomates y roast beef al vino tinto, en aliño de campestre.

Envoltinos de Cerdo al RomeroLomitos de cerdo rellenos de berenjenas, espinacas,

queso gouda, salvia, acompañado de pastel de papa y yuca , bouquet de verduras, salsa de romero

y reducción de piquillos.

Mousse de Menta y Chocolate BitterCremoso mousse de licor de menta verde sobre

espuma de chocolate belga bitter.


Opciones Deluxe

Entradas

• Trilogía marina• Pulpo al olivo• Cebiche de langostino con leche de coco• Ensalada de prosciutto y roquefort• Salmón ahumado con blinis y salsa de yogurt

y eneldo• Sashimi de marlín y atún• Carpaccio de pulpo

Opciones de Sherbet • Sabores: limón, naranja, mango, mandarina,

mora, fresa, maracuyá, lulo y champagne

Platos Fuertes

Mar• Salmón en salsa de eneldo• Salmón con salsa de champagne• Corvina crujiente con salsa a las finas hierbas• Corvina con bisque de camarones• Atún al ajonjolí• Cola de langosta con salsa criolla

Carnes• Lomo fino con salsa de portobello• Lomo armagnac• Costilla de cordero en costra de hierbas • Tournedos a la oscar

Aves • Pollo picatta royal• Pavo a la naranja• Pavo con salsa de mango

Opciones Standard

Entradas

• Mozarella en carroza• Calamares alioli en corona de papas• Ensalada de hongos y pimentones al pesto• Ensalada del chef • Antipasti de vegetales• Diamante de hojaldre relleno de camarones• Timbal de ensalada tropical con camarones • Cebiche de pescado con aguacate• Cebiche de camarón cartagenero• Cebiche mixto con mango

Platos Fuertes

Pastas• Ravioles a la Napolitana

Mar• Filete de róbalo al azafrán• Filete de mero a la parilla• Salmón en salsa de eneldo• Salmón con salsa de champagne• Corvina crujiente con salsa a las finas hierbas• Filete de pargo rojo con mantequilla de limón

Carnes• Filete de res gratinado con hongos• Lomo fino de res en salsa de pimienta• Lomito de cerdo• Costilla de cordero en costra de hierbas • Filete de res con salsa de merlot• Filet migñon

Aves• Pollo toscano• Cordon blue• Pollo en salsa de hongos ostras• Pollo picatta royal


CENA DE GALA

Platos Vegetarianos

CATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS



Platos Vegetarianos

CENA DE GALA

Acompañamientos • Jardinera de vegetales (brócoli, coliflor, zanahoria, habichuela)• Atado de vegetales (habichuela, zanahoria, zucchini, espárragos) • Ratatouille (zucchini, berenjena, cebolla, tomate, pimentón) • Berenjenas rellenas con zucchini, cebolla, pimentón y tomate cherry • Verduras asiáticas (julianas de zanahoria, zucchini, cebolla salteado

con miel y ajonjolí)• Espárragos • Carnaval de verduras • Cous-cous mediterráneo • Tomate rosteado• Arroz con coco • Arroz pilaf con vegetales • Arroz almendrado• Arroz al azafrán • Arroz al ajonjolí • Arroz verde • Puré de papa gratinado • Pastel de papa • Papas grilladas • Papa elizabeth (rellenas con espinaca y jamón)• Croqueta de papa • Papa william (en forma de pera) • Papa sautée (horneado con crema y cebolla)

Postres

• Pave du roi• Bruselina de lúcuma• Mousse de gianduia• Macarrones con chirimoya• Paquetito de manzana• Cake de chocolate con calvados• Crema catalana de naranja• Mousse de champagne• Trufas de chocolate en tempúra


COCTELES Y RECEPCIONESAquí encontrará todo lo necesario para tus recepciones, sofisticados canapés, deliciosos cocteles y una completa carta de vinos y licores.

CÓCTELES Y RECEPCIONES

PASABOCAS

Premium 1HR Opciones Típicos y Clásicos, (5) pasa bocas por persona a elección

Deluxe 1HR

Opciones Típicos, Clásicos y Deluxe, (6) pasabocas por persona a elección

Tabla de Quesos (min. 10 Pax)

Tabla de Quesos y Carnes Frías (min. 10 Pax)

Standard 1HR Opciones Típicos y Clásicos, (4) pasa bocas por persona a elección

CATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS


Típicos• Arepitas con huevo• Mini carimañolas queso• Mini carimañolas de carne• Arepas de queso• Arepas de aniz• Maranitas rellenas de butifarra• Empanadas de carne• Empanada de queso• Empanadas de camarones

Clásicos• Canapes gratinados• Ajies dulces rellenos de posta negra• Bruscheta capresse• Bruscheta de champiñones, pesto y suero

costeño• Empanadas de lomo saltado• Empanadas de rellenos de camarones y salsa

de coco.• Empanadas de seco de res• Fallafell en pan pita crema agria• Hojas de parra• Kebas• Mini Focaccia• Mini pizza de sun dried tomato y albahaca• Mini tarde de mariscos• Mini tarde de queso y cebollas• Pinchos de cerdo y quindones• Pinchos de pollo y champignones• Spring rolls de cerdo• Tarta provenzal (pimiento, berenjena, zuccini)• Thai spring rolls• Wanton rellenos de• Voule vant de fondue de quesos costeños• Camarones al panko en salsa de sweet chili

Deluxe• Langostinos en costra de coco, servido con

salsa de corozo• Champiñones rellenos de queso de cabra• Croquetas de jamon serrano• Mini pizza de anchoas• Pinchos de lomo y langostinos• Tartaleta de camarones al ajillo• Bruschetta de langostinos queso sabanero y

guascas• Tequeños de cangrejo con salsa golf al

cognac• Tequeños rellenos con mariscos en salsa

nantua• Sun dried tomato rolls• Spring rolls de aji de pollo• Tomates cherries rellenos de cola de buey• Pinchos de esparragos y langostinos en salsa

maracuyá• Pie de queso de cabra y cebolla

caramelizadas• Tarta de mozzarella, cebolla y tomate• Muelas de cangrejo empanizadas en salsa de

tamarindo• Bombones de lomo rellenos queso azuL

CÓCTELES Y RECEPCIONES


BEBIDASLa hidratación es fundamental durante las largas jornadas de trabajo de un congreso, reunión o convención, y para esto el CCCIofrece a sus invitados una extensa cartade bebidas y licores.

BAR ABIERTO Opción 1: Licores Nacionales

Aguardiente, ron nacional, vinos blanco y tinto de la casa, cervezas nacionales, aguas y gaseosas.

Opción 2: Licores Standard

Whisky sello rojo, vodka smirnof, ron bacardi, vinos blanco y tinto de la casa, aguas y gaseosas.

Opción 3: Licores Premium

Whisky buchanans, chivas, old par 12 años, ron zacapa 15 años, vodka absolut, ginebra tanqueray, tequila josé cuervo, vinos reservados agua y gaseosas.

Tiempo 1 Hora · 2 Horas · 3 Horas · 4 Horas

BEBIDASCATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS


VINOS & LICORESLicores PresentaciónAmareto Disaronno Botella

Baileys Botella

Cognag Remy Martin Botella

Frangelico Botella

Whisky StandardWhisky Sello Rojo *750 Botella

Whisky Some Thing * 750 Botella

Whisky Some Thing * 375 Med botella

Whisky DeluxeWhisky Jack Daniels Botella

Whisky Old Parr Botella

Whisky Sello Negro Botella

Whisky Buchanans De Luxe 750 cc Botella

Whisky Chivas 750 Cc Botella

Whisky Chivas 375 Cc Botella

Whisky Super PremiumBuchanan’s 18 Años Botella

Old Parr Superior Botella

Chivas 18 Años Botella

BEBIDAS



Rones y Aguardientes Presentación Ron Zacapa 15 Años Botella

Ron Zacapa 23 Años Botella

Ron Zacapa Centenario xo Botella

Ron Nacional (Caldas, Medellín, Baluarte) Botella

Aguardiente Antioqueño Botella

Aguardiente Antioqueño Med Botella

Vodkas y GinebrasVodka Smirnoff Red Label x 700 cc Botella

Vodka Findlandia x 750 cc Botella

Vodka Absolut * 750 Botella

Vodka Absolut * 375 Botella

Ginebra Bombay Botella

Ginebra Tanqueray Botella

VinosV.b. Aliwen Sauvignon Blanc / Chardonnay Botella

V.b. Casillero Sauvigon Blanco Botella

V.b. Frontera Chardonnay Botella

V.b. Sta Carolina Reseva Esp. Sauvignon Botella

V.b. Sybaris Chardonnay Botella

V.b. Undurraga Chardonnay Botella

V.b. Undurraga Lazo Sauvignon / Chardonnay Botella

V.t. Aliwen Cabernet Sauvignon / Syrah/Carmenere Botella

V.t. Founders Cabernet Tinto Botella

V.t. Casillero Cabernet Sauvignon Botella

V.t. Frontera Cabernet Sauvignon Botella

V.t. Marquez Arienzo Reserva Botella

V.t. Marquez Arienzo Crianza Botella

BEBIDASCATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS


V.t. Sta Carolina Barrica Sel. Syrah Botella

V.t. Undurraga Lazo Botella

V.t. Undurraga Merlot Botella

Vino Rosada Aliwen Botella

Champañas y EspumosoVino Espumoso Sta Carolina Botella

Vino Espumoso Undurraga Demi Sec O Brut Botella

Vino Espumoso Freyxenet Carta Nevada Botella

Champaña Veuve Clicquot Botella

Champaña Moet Chandom Botella

Champaña Veuve Clicquot Gran Damme Botella

Champaña Dom Perignon Botella

Chandon 750Ml 1X6btl Brut Rose Botella

Chandon 750Ml 1X6btl Demisec Botella

Antis Extra Brut Botella

CóctelesBaileys Unidad

Bloody Mary Unidad

Caipiriña Unidad

Caipiroska Unidad

Campari Con Vodka Unidad

Dry Martini Unidad

Congareto (Congac Con Amarreto) Unidad

Cosmopolitan Unidad

Daiquirí de Maracuyá Unidad

Destornillador Unidad

Gin Tonic Unidad

BEBIDAS

Vinos Presentación



CóctelesLimonada de Coco con Vodka

Margarita Original Y Margarita De Sabores

Mojito Con Ron Zacapa

Piña Colada

Pisco Sour

Refajo

Sangría

Tinto de Verano (Vino Tinto Con Seven Up)

Tom Collins

Descorche Licor Nacional

Descorche Licor Importado

Descorche Vinos Y Espumosos

Politicas de Descorche

El CCCI aplicará una tarifa de descorche por cada botella de alcohol que ingrese a las instalaciones y no haya sido suministrada por nuestro departamento de alimentos y bebidas. El CCCI se reserva el derecho a admitir el ingreso de alcohol a sus instalaciones. En cualquier caso el licor que ingrese a las instalaciones deberá ser revisado por nuestro personal, quienes verificaran que este cumpla con los requisitos legales dispuesto por ley.

Normas de descorche:

• Al CCCI no ingresará ningún tipo de licor sin estampilla del Departamento de Bolívar

• No ingresara ningún licor importado que no posea la estampilla de importación de la DIAN y el pie de importación de la etiqueta.

• No ingresara ningún licor con etiqueta o envase en mal estado o con signos de adulteración.

• En caso de ingreso por concepto de descorche, este solo se recibirá hasta 48 horas antes del evento durante los horarios laborales.

BEBIDASCATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS


Bebidas Refrescantes Presentación

Gaseosa Lata Unidad

Agua con o sin Gas Botella

Jugos de Caja Unidad

Jugos Naturales Unidad

Limonada Natural Unidad

Red Bull Unidad

Agua 420 ml Unidad

OTRAS BEBIDAS

BEBIDAS


CATÁLOGO DE

ALIMENTOS & BEBIDAS



Lunes a Sábado: 12 PM - 3 PM, 7 PM - 11 PM

catalago de alimentos

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