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CASOS DE ÉXITO DE BIOECONOMIA EN EL NEGOCIO LECHERO
De Argentina para el mundo
Bogotá, 24-10-19 / Sergio Robert
Consejo Ampliado Cluster de Lácteos de Bogotá-región
Caracterización Sector LácteoArgentina – Prov. Bs. Aires
TAMBOS Y CUENCAS LECHERAS
TAMBOS Y CUENCAS LECHERAS - PBA
PBA NaciónParticipació
n PBA
Tambos (hatos o fincas)
2.165 9.796 22%
Vacas 472.957 1.726.308 27%
Bovinos en tambo
914.580 3.400.522 27%
✓ La PBA es la 3er región más importante de Argentina en producción de leche.
✓ Cuenta con un 1/5 de los tambos (hatos o fincas) .
✓ Representa 1/4 del rodeo nacional.
Cuenca Oeste
Cuenca Abasto
Cuenca Mar y Sierras
PRODUCCIÓNLeche cruda y elaboración de productos
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS
Total país
LECHE FLUIDA (miles de litros) 1.322.800
LECHE EN POLVO (toneladas) 232.744
QUESOS (toneladas) 444.128
OTROS PRODUCTOS (toneladas) 627.907
OTROS PRODUCTOS (miles de
litros)46.160
PRODUCCIÓN DE LECHE CRUDA
Nación PBA Part. PBA
Lts/año lts %
2016 10.117 2.428 24%
2017 10.463 2.440 23%
2018 10.247 2.407 23%
✓Argentina y la PBA destina el 80% de suproducción al mercado interno.
✓El consumo de leche es de 202 ltsequivalente por habitante al año.
✓ La Pcia. de Buenos Aires cuenta con 335 industrias lácteas.
✓ En el Argentina hay 670 plantas.
✓ Principal provincia industrializadora. Importa leche.
Bioeconomía = Economía Circular?
ENTENDIENDO LOS CONCEPTOS…
ECONOMÍA CIRCULAR
✓ El modelo económico lineal de“tomar, hacer, desechar” se basa endisponer de grandes cantidades deenergía y otros recursos.
✓ NO sustentable
✓ La Economía Circular, NOexiste el concepto de desperdicio.
✓ Todo lo generado es un insumo o alimento para otro organismo.
✓ Todo es un flujo cerrado en lo que todo fluye/reutiliza
Es una estrategia que va más allá
del reciclaje
ECONOMÍA CIRCULAR
El objetivo es la producción de bienes
y servicios con MODELOS que reducen elconsumo y el desperdicio de materiasprimas, agua y fuentes de energía.
•RECILAJE Y REVALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS
•DESARROLLO SUSTENTABLE
• ENERGIAS RENOVABLES
ECONOMÍA CIRCULAR EN LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA
Los residuos ganaderos pueden ser utilizados para:
- Energía.- Biofertilizantes.- Alimento animal.- Alimento humano.
PLAN DE BIOECONOMÍA Provincia de Buenos Aires
PLAN DE BIOECONOMÍA PBA
BIOGAS-BIOENERGIA
LECHE CRUDA
BIODIGESTOR
ALIMENTICIA
FARMACEUTICA
SUPLEMENTOS PROTEICOS
INDUSTRIALIZACION
NUTRACEUTICA
FERTILIZANTE ORGANICO
SUERO DE LECHE
TRATAMIENTO DE AGUAS
BIOECONOMIA EN LA LECHERIA
LECHE Y DERIVADOS
EFLUENTES
$
MAPA BIOMASA EN PBA
14%
32%
21%
21%
12%
Potencial Eléctrico a partir de biogás
Faena
Feedlot
Ponedoras
Porcino
Tambo
CONFORMACIÓN DEL MAPA
✓ Residuos sector primario: tambos, feedlots, cerdos y forestal
✓ Industria frigorífica
✓ El sector tambo representa el 12%.
BIOGAS: Potencial desde los residuos tamberos
OFERTA DE RESIDUOS PECUARIOS
✓ Animales en PBA tiene 472.000 animales que generan aprox. 1,9 millones de tn de residuos anuales.
✓ El poder energético de esta biomasa es de 7.500 teps.
POTENCIALBIONERGÉTICO
✓ El tratamiento de los residuos con teconologiasde biodigestión , tienen un potencial de generar 40 mill. de m3 de biogás/año.
✓ Reducción de los pasivos ambientales es muy importante.
RESIDUOS CONTAMINACIÓN1,9 mt
BIOENERGIA40 Mill m3
G. Villegas
Salliqueló
C. Casares
CASOS DE EXITO: Industrialización del suero.
Cuenca Oeste: Lácteos La FamiliaEmpleados Totales 30 personas
Empleados afectados a suero 15 personas
Procesamiento de leche 30.000 Lts/día
Procesamiento de suero 200.000 Lts/día
Inversión inicial (suero) 5 mill./USD
Ingresos comercialización de suero + 30% sobre ingreso total
Uso del suero en polvo desmineralizado Sustituto de leche descremada
Destino comercial Mercado Argentino y Colombiano (Nestlé)
Caso 2: Remotti SA - Bunge (Gral. Villegas)
Caso 3: Lácteos Vidal SA - Carlos Casares
Suipacha
CASOS DE EXITO: Organización sectorial para beneficios comerciales.
Cuenca Abasto: RUTA DEL QUESO EN SUIPACHA
Sector primario 40 Tambos (hatos o fincas)
Sector industrial 5 industrias
Procesamiento de leche 160.000 Lts/día
Sector gastronómico y hotelería 16 pymes
Destino comercial Agroturismo local http://rutadelqueso.com.ar/kids.html
✓ Ruta del Queso:
Turismo Rural
Fidelización de clientes
Gastronomía
Tandil
CASOS DE EXITO: Organización sectorial para beneficios comerciales.
✓ Cluster Quesero:
Cuenca Mar y Sierras: CLUSTER QUESERO DE TANDIL
Sector primario 120 Tambos (hatos o fincas)
Sector industrial 25 industrias
Procesamiento de leche 400.000 Lts/día
Procesamiento de quesos 70.000 Lts/día
Zona de influencia Tandil, Mar del Plata, Balcarce y otros
Sector gastronómico y hotelería S/D
Destino comercial Mercado Argentino http://clusterqueserotandil.net/web/
Gastronomía local
Comercio organizadoTurismo Rural
San Vicente
CASOS DE EXITO: Efluentes – Producción de proteínas.
✓ Producción de lemna y tilapia:Abasto: LA MANSA SA EN SAN VICENTE
Recibo de leche 8 tambos
Procesamiento de leche 38.000 Lts/día
Procesamiento de quesos (mozzarella,
quesos duros, cremoso, ricota)100 %
Empleados 27 personas
Zona de influencia Provincia de Buenos Aires, La Pampa, CABA
Destino comercial Mercado Argentino
Producción de Lemna (lenteja de agua) 20% efluente industrial
Producción de Tilapia con Lemna 20 Kg/mes
Producción de Cerdos (100% Lemna) Plan Piloto Experimentalhttp://lacteoslamansa.com.ar/index.html
PRODUCCIÓN DE LEMNA
Producción base hùmeda 1800 kg/día (en 8.000 mt2)
Producción diaria base seca 120/130 kg/día MS
Rendimiento anual 43.200 kg/MS/año
Composición proteica 36 %
Materia seca 12 %
Producción medioambiental
sustentable
Caso de éxito: “La Mansa”
PURINES: Como política de estado.
http://www.ada.gba.gov.ar/doc/uso_agronomico/gbp_%20gestion%20_purines_tambo.pdf
✓ Recupero: Aprox. el 20% que genera una vaca queda en el tambo.✓ Tratamiento anaeróbico (laguna a cielo abierto)✓ Tratamiento facultativo (sistema anaeróbico + aeróbico)✓ Tiempo mínimo de permanencia de purines: 120 días.
✓ El uso del agua y el vuelco de efluentes está regulado en PBA.
✓ La reglamentación tenía un sesgo para aplicación al sector industrial.
✓ Era necesario revisar la normativa para producciones tamberas.
✓ LOGRO: Uso agronómico de los purines = biofertilizantes.
Purín: la mezcla de los excrementos sólidos y líquidos del ganado, las aguas residuales procedentes del lavado de la explotación y los restos de alimentos.
DENOMINADORES COMUNES, COMO SE LOGRA?
✓ INTEGRALIDAD. Pensar la cadena láctea como un negocio completo. Ej: además de leche hay que contabilizar:
i) Considerar el valor de los terneros machos.ii) Evaluar el valor de las vacas de refugo.iii) la producción de efluentes y el subsecuente ahorro de energía (biogás)iiii) el recupero de fertilizantes de la planta de biogás o purines
✓ ARTICULACIÓN PÚBLICO / PRIVADA. Cómo generar nuevos modelos de negocios/oportunidades
✓ PROGRAMAS DE FOMENTO: RENOVAR (1 AL 4)/Otras políticas de estado.
✓ FINANCIAMIENTO.
✓ INSTITUCIONALIDAD. Organización intrasectorial, mesas de trabajo, capacitaciones.
