CASO: FABRICA DE CONSERVAS DE PESCADO

Un grupo de empresarios está considerando desarrollar un proyecto para la instalación de una fábrica de conservas de pescado en algún puerto el litoral peruano, entre las alternativas de producción se establecen las siguientes.

a. Conservas de bonito tipo atún,b. Conservas de anchoveta,c. Conservas de caballa,d. Conservas de jurel

Ud. Ha sido contratado como especialista por una empresa de consultoría y debe recomendar los productos y el proceso más adecuado y con mayor flexibilidad para la producción de conservas. Ud. Deberá analizar cuáles de los rubros arriba mencionados deben ser procesados. La planta debe tener un proceso integrador, es decir debe atender no solo la fabricación de conservas sino también los subproductos, desperdicios y efluentes.

Dentro de los Términos de Referencia de la consultoría, el Consultor deberá entregar los siguientes productos:

1. Determinar el tamaño y localización de la planta, en función de las descargas promedio anuales y estacionales de la materia prima a procesar, en el lugar propuesto por el Consultor.

2. Seleccionar la tecnología más adecuada para el procesamiento de los productos, en función de las disponibilidades de mano de obra especializada, velocidad de procesamiento, exigencias de calidad del producto y tamaño de la planta.

3. Definir los productos finales, el proceso de producción de cada uno de ellos, desarrollar los Balances de Materias y diseñar los diagramas de Flujo de Proceso para cada producto y subproducto.

4. Desarrollar –en función de los productos y sub productos elegidos- el Layout de la planta y la selección de maquinaria y equipo.

El informe de Consultoría y la presentación al Directorio serán evaluados el sábado 04 de setiembre a las 14.00 hrs.