CASO CLINICO Nº 8

Yaqueline Hinestroza Hernandez

Carolina Cartagena Durango

Laura Castañeda Gaviria

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA

FUNDAMENTOS DE UNA ALIMENTACION SALUDABLE

MEDELLIN 2014

DATOS DEL PACIENTE

Pedro Valencia es un joven de 20 años, estudiante y con una vida sexual activa.

El análisis de un recordatorio de 24 horas dio los siguientes resultados

Proteína 0,6 g/Kg de Referencia.

Adecuación de energía 75%

Cinc 8 mg

Grupos/alimentos Diario Semanal Mensual Ocasional

Lácteos (leche, yogur, Kumis, alpinito)

    1  

Queso (quesito, queso Lonchita)

  2    

Carnes frías     3  

Huevo   2    

Carnes rojas     1  

Pollo   1    

Pescado     2  

Vísceras     1  

Frutas       x

Verduras       x

Azúcar 2      

Agua de panela       x

Gaseosas     1  

Dulces (Confites, chocolates, bombones)

  4    

Postres     1  

Enlatados       x

Snacks       x

Complementos       x

Alimentos fritos 1      

Leguminosas 1

Poco frecuenteMenos de 3 veces/semana

Frecuente Entre 3 y 5 veces/semana

Muy frecuente Más de 5 veces/semana

PROTEINA

Recomendación Hombre 19-30 Años

RDA (g/kg/d)Proteína de dieta mixta1,1

EAR (g/kg/d) Proteína de dieta mixta0,91

Está por debajo de la recomendación para una dieta mixta Colombiana (1,1g/kg/día) pues su consumo de proteína es bajo (5 veces por semanas)

Consumo 0,6 g/Kg de Referencia.

ClasificaciónProbablemente inadecuado

Nutriente: Zinc

Recomendación Hombre 19-30 Años

RDA mg/día 14.0

EAR mg/día 12

UL mg/día 40.0

Consumo 8 mg

ClasificaciónProbablemente inadecuado

%AD

Bajo o inadecuado, de continuar así probablemente podría presentar desnutrición y un cuadro clínico complejo.

ZINC

Musculo esquelético,

Hígado, Plasma, Ojo,

Piel, Cabello Y Próstata

Piel, intestino (dependiendo de la ingesta,

riñones)

ABSORCION

Fitatos, Min (Cu), exceso, Vitamina D

Deficiencia más requerimiento, aminoácidos

Inmunidad, cicatrización

(enzimas dependientes)

DEFICIENCIAS

Alopecias, anorexia, depresión, diarreas,

lesiones en la piel, sistema

inmune, perdida del sentido del

gusto

EXCRECIONALMACENA

MIENTOFUNCIONES

Porción Frijol cargamanto rojo cocido 140 g Aporta : 1,59 mg de zinc

Porción de maní con sal 50 gAporta : 3,31 mg de zinc

Porción de carne de res 60 gAporta : 4,15 mg de zinc

Muslo de pollo 60 gAporta : 1,7 g de zinc

RDA mg/día 14.010% : 1.4

FUENTES DE ZINC

MusculoUrea

DEFICIENCIAS

Perdida de musculo,

perdida del cabello,

deterioro de la función inmune,

anemias

EXCRECIONALMACENA

MIENTO

FUENTES DE LA PROTEINA

Huevo de gallina crudo 50gAporta: 6.3 g de proteína

Porción de quesito (vaca) 30gAporta: 6.5 g de proteína

RDA: 1.110% : 0.11

Pechuga de pollo sin hueso sin piel 60Aporta: 13.9 g de proteína

Carne de res todos los cortes: 60gAporta: 12.9 de proteína

Frijol cargamanto rojo cocido 140gAporta : 13.0 g de proteína

CONCLUSIONES

Ya que no se cuenta con una prueba bioquímica que demuestre que el paciente tiene deficiencia de zinc o proteína no podríamos indicar que presenta alguna condición clínica, puesto que esta información pertenece al recordatorio de un día y aunque la frecuencia de consumo refleja y corrobora los resultados obtenidos en el recordatorio, solo podríamos decir que de continuar con este consumo diario probablemente estaría propenso a :

Si no hay zinc suficiente para sintetizar proteínas o para el metabolismo de los otros macro nutrientes con el tiempo va a haber depleción muscular.

Si no se produce hormonas que regulan la saciedad y el hambre (Letptina) va a haber una disminución del apetito.

Se requiere respaldo calórico para que las proteínas cumplan funciones mínimas, pero estas ni siquiera cumplen el requerimiento. Es decir hay una relación directa en la perdida del apetito por falta de zinc y un bajo aporte de proteínas en una la baja adecuación de energía y lo que expresa PEDRO en su frecuencia de consumo.

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