| CASAMENTS 2019 |

cuina d’autor i de producte, de qualitat, innovadoraCreativitat, contrastos i modernització de la cuina catalana tradicional

by Isaac Sabrià

· L’èxit deL vostre casament ·

«Un dia únic, memorable i pel record qUe ens agradaria acompanyar-vos-hi»

el secret del nostre èxit el podem definir amb 4 premisses:

• L’experiènciala passió per la feina ben feta és un dels motius que avala els més de 40 anys que ens dediquem a convertir el vostre casament amb el dia més memorable de la vostra vida.

• L’exceL·Lència deL productel’excel·lència del producte és la base de la nostra cuina, per l’isaac la qualitat, la frescor, de temporada, de proximitat, són elements claus a la cuina i a través dels pagesos, ramaders, pescadors i altres productors és com obtenim el millor producte.

• innovació constantpartint del millor producte, la innovació en la presentació de les nostres creacions, és una constant, aportant noves idees cada any per aconseguir que el vostre casament perduri en el record.

• eL nostre equipdeixa’t assessorar pel nostre equip, el vostre dia ha de ser únic i sense preocupacions. nosaltres ens encarreguem que la posada escena sigui única, la decoració de l’espai, l’organització i la millor cuina feta al moment.

Un dia inoblidable per vosaltres i pels vostres que sempre més recordareu.

estàs buscant una opció diferent pel servei del teu casament? Sala Gran Events & Càtering cuidem al detall l’estètica, fusionant qualitat, diferència i bon gust. sabem que en un casament el menjar és un dels pilars, per això ens dediquem amb cura a oferir propostes per a tots els gustos.

ESPECIALISTES EN CASAMENTS… CASA’T AMB NOSALTRES!

QUÈ FEM PER VOSALTRES?

servei integral ocupant-nos de tot el necessari per tal que la teva celebració tingui tots els detalls d’un acte únic i irrepetible. muntatge, decoració, coordinació i, sobretot, el menjar!cuina amb tradició, innovació, cultura i sostenibilitat, el nostre objectiu és sorprendre i estimular paladars amb il·lusió, bon gust i constant innovació. sempre treballant amb el millor producte de proximitat.creativitat, contrastos i modernització de la cuina catalana tradicional són alguns dels nostres fets diferencials, on es busca compartir experiències amb els productes de qualitat i temporada.

COM FUNCIONA?

parteix del menú i afegeix o canvia tots els plats que creguis convenients per tal de poder crear un menú a la teva necessitat. si necessiteu ajuda quedem a la vostra disposició per poder aconsellar-vos el millor.

Aperitiucopa de cava benvinguda.barra de begudes durant l’aperitiu, vermuts, cerveses, refrescos…buffet de vins de diferents d.o. de catalunya (2 vins blancs i 4 vins negres)

snacks:

• proveta refrescant de mango i taronja, cocktel. • piruleta de formatge altejó.• olives amb vermut.• secallona a la farigola amb coca torrada amb tomàquet.• magdalenes d’olives negres.

aperitius:

• sopa freda d’ametlla i meló.• sardines marinades amb gelea de maduixes i pa d’espècies.• recuit de Fonteta amb albergínia fumada i ametlles.• brandada de bacallà amb gàrum i anxoves de l’escala.• cornet de steak tàrtar amb gelat de mostassa.• iogurt de foie-gras de la vall del llémena amb figues de llers i xocolata.• bikini d’espinacs i formatge puigpedrós.• croquetes de pollastre rostit.• cansalada de can rovirola amb maionesa cítrica i encurtits.• hamburguesa de vaca gallega premium by isaac sabrià.• “Fajitas” de rostit amb essència de gamba.

tauLes temàtiques

Els formatges artesans de Catalunya:

• 12 varietats seleccionades pel nostre xef, lsaac sabrià.• confitures artesanes fetes a casa.• selecció de diferents pans selectes.

L’arròs de l’Estany de Pals:

• arròs bomba d’ànec de la vall del llémena.• arròs nembo de calamar amb tallarines de sèpia.• arròs carnaroli a l’estil empordanès amb gambes de palamós.

Vols donar un plus a l’aperitiu?, afegeix taules temàtiques amb showcooking!

clica aqUí per veUre qUines taUles temàtiqUes pots aFegir

Banquetprimers pLats, caL escoLLir-ne un per composar eL menú:

• sopa de síndria i tomata amb tàrtar de bacallà i sorbet d’alfàbrega.• gaspatxo de maduixes de sant pol de mar amb escopinyes Xl i petits brots. • carpaccio de magret d’ànec de la vall del llémena amb foie-gras i figues.• caneló de carbassó amb brandada de bacallà, taronja i olives negres.• raviolis de porros amb llagostins i salsa de marisc.• coca d’escrita en escabetx amb fruites i verdures.• crema de carbassa amb tallarines de sípia, ceps i pernil ibèric.• suprema de lluç de palangre amb cremós de patata a l’all cremat.• coca de full amb foie-gras de la vall del llémena, figues i bolets. (Supl. 1’00€)• vieires amb crema de pèsols, espàrrecs verds i ametlles. (Supl. 2’50€)• amanida de rap amb poma caramel·litzada i bolets. (Supl. 2’00€)• raviolis de peus de porc amb escamarlans de palamós i vinagreta d’avellanes. (Supl. 2’50€)• carpaccio de gambes de la llotja de palamós amb la seva essència. (Supl. 6’00€)• amanida de llamàntol amb mango i vinagreta del seu coral. (Supl. 7’00€)

*notaels plats de peix de segon també es poden posar de primer plat, i si ho desitgeu també podem dissenyar

un menú amb tres plats.

segons pLats, caL escoLLir-ne un per composar eL menú:

• suprema de lluç amb crema de pèsols, espàrrecs verds i ametlles. (Supl. 1’50€)• suquet de lluç, rap, escamarlans de palamós i músclos. ** (Supl. 4’50€)• peix al forn amb patata, ceba, tomàquet i alfàbrega. ** (Supl. 5’00€)• rap rostit amb patata, ceba, bolets i oli de julivert. ** (Supl. 5’00€) • turbo salvatge a la brasa amb verdures. ** (Supl. 8’50€) • turbo salvatge a la brasa amb cremós de patata al caliu, botifarra negra i carxofes. (Supl. 8’50€)• llobarro salvatge amb cremós de romaní i oli d’alls. (Supl. 10’00€)• bullabessa de peix i marisc. (Supl. 11’50€)• suquet de rap i llamàntol. (Supl. 12’00€)• suquet de llamàntol. (Supl. 12’50€)

**nota:els plats de peix marcats amb (**) es poden afegir 2 gambes grosses de la llotja de palamós per 9€ supl.

• melós de vedella amb bolets i espàrrecs verds.• caneló de pollastre de pagès amb escamarlans de palamós.• Xai de l’empordà rostit amb salsa de prunes i orellanes ecològiques.• garrí de l’empordà amb poma i vi dolç.• ànec rostit de la vall del llémena amb foie-gras, taronja i carbassa. (Supl. 3’50€)• Filet de porc ibèric amb figues formatge fresc i salsa de vi negre de l’empordà.• melós de vedella amb salsa ratafia i verdures. ***• Filet de vedella amb salsa de bolets i cremós de patata al caliu. *** (Supl. 5’00€)• Filet de vedella a la brasa amb verdures i oli d’oliva de l’ermedàs. *** (Supl. 5’00€)• txuletó de vaca gallega a la brasa d’alzina, reposada 40 dies, “tercer premi al concurs

nacional de parrilla”. (Supl. 10’00€)***nota:

en aquets plats es pot afegir foie-gras de la vall del llémena per 3.5€ supl.

pre-postres, caL escoLLir-ne un per composar eL menú:

• maduixes de sant pol de mar amb espuma de crema catalana.• pinya confitada a la vainilla amb espuma de coco.• crema de xocolata blanca i iogurt, poma i gelat de vainilla.• crema de marialluïsa, meló i sorbet d’albercoc de terrades.• mousse de formatge fresc de Fonteta, poma confitada i gelat de crema catalana.• sopa de pera amb gelat de canyella i cruixent de xocolata.• sopa de maduixes de sant pol de mar, tallarines de mango i gelat de iogurt.• mousse de xocolata amb crema de safrà, gelat de cafè i pa d’espècies. (Supl. 1’00€)• crema de maracujà amb gelat de de vainilla, mel i ametlles.• la crema catalana de l’isaac. (Supl. 2’00€)• Xocolata & avellanes. (Supl. 2’00€)

pastÍs, caL escoLLir-ne un per composar eL menú:

• mousse de llimona amb crema de llimona.• praliné d’avellanes amb mousse de tea de ceylan.• mousse de xocolata amb llet, poma i crema de safrà.• mousse de xocolata amb fruits vermells.• Òpera.• semiesfera de xocolata i cafè.• mousse de fruits vermells amb festucs.

* el pastís ja incorpora les figuretes dels nuvis.

opció de buffet de postres i pastís: 3 postres i 4 pastissos diferents.** (Supl. 5’50€)

** si en comptes del pre-postre i del pastís voleu sorprendre als vostres convidats també us oferim la possibilitat d’un buffet diferent, consulteu-nos per a més informació.

ceLLer

• vins blancs• clos primat blanc d. o. empordà.• maragda d.o. empordà.• garoina d.o. empordà.• només garnatxa blanca d.o. empordà.• pansa blanca de raventós d.o. alella.• verd albera d.o. empordà. (Supl. 1’00€)• hermanos lurton d.o. rueda. (Supl. 1’00€)• auzells d.o. costers del segre. (Supl. 2’50€)• pardas rupestris d.o. penedès. (Supl. 3’80€)

• vins negres• primícia criança d.o. terra alta.• clos primat d.o. empordà.• oratori d.o. empordà.• puntiapart la vinyeta d.o. empordà. (Supl. 2’80€)• Ulls negres d.o. empordà. (Supl. 1’00€)• abadal Franc d.o. pla del bages.• callejo Flores d.o. ribera del duero. (Supl. 1’50€)• tionio d.o. ribera del duero. (Supl. 4’00€)• viña izadi d.o. rioja. (Supl. 3’00€)

• caves• peracaula brut de luxe.• roser de ventura soler brut nature.• sumarroca brut nature.• albet i noia brut. (Supl. 1’80€)• castell roig brut nature. (Supl. 1’80€)• Juvé & camps essential. (Supl. 3’00€)• raventós i blanc, blanc de blancs. (Supl. 2’50€)• llopart integral. (Supl. 3’50€)• raventós i blanc de nit rosé. (Supl. 3’50€)

cafès, petit-Fours, aigües minerals, carro de licors.

Algun dubte? Voleu canviar alguna coseta?

si amb els menús proposats no trobeu la vostra opció ideal, no dubteu en consultar-nos. podem fer les combinacions que desitgeu. hi ha una carta de vins, caves, champagnes i licors de diferents denominacions d’origen a la vostra disposició, perquè pugueu triar els que més us agradi. consulteu-nos.

TAULES TEMÀTIQUES

Les nostres amanides de temporada:

• amanida de pera, ceps, pernil ibèric i rúcula.• amanida de formatge fresc de Fonteta, poma i ametlles.• amanida d’estiu o de tardor.

Els platillos de l’Empordà:

• cassola de vedella amb bolets.• cassola d’ànec amb peres.• cassola de mandonguilles amb sèpia i pèsols.

Fem el vermut:

• olives amb vermut.• Xips de verdures.• llauna de musclos amb escabetx suau d’herbes.• pop de la llotja de palamós amb patata confitada i pols de pebrot vermell.• vermut negre amb sifó de casa negre.• vermut blanc amb sifó de casa negre.

Entrepans per sorprendre:

• bikini de ceps i formatge puigpedrós.• bikini d’espinacs amb formatge puigpedrós.• brioix d’steak tartar de vaca gallega.• entrepà de tàrtar de truita de tavascan amb guacamole.

La taula de Fusió japonesa i catalana:

• niguiris• de tonyina vermella del mediterrani.• de magret d’ànec de la vall del llémena.• de filet de vedella de girona.

• makis• de llamàntol i mango.• de foie-gras de la vall del llémena amb poma de girona.• de salmó i alvocat.

El racó del pernil:

• pernil exposat i tallat a mà amb coca amb tomata:• el racó del pernil. 450’00€

• el racó del pernil d’aglà. 600’00€

Taules temàtiques per intercanviar o afegir

Pack Foodtruck (mínim 100 adults):• escull 2 amanides, 2 del galliner, 2 de la taverna i nosaltres hi posem la Foodtruck.

El galliner:

• ous ecològics de la vall del llémena , et donem a escollir diferents opcions d’ous estrellats cuinat davant del client:

• amb pernil ibèric.• amb botifarra negre.• amb foie-gras.

La taverna, cuina en directe:

• sonsos de la llotja palamós.• calamars andalusa.• croquetes de pollastre rostit.• les patates braves.

tauLes temàtiques amb showcooking

Del mar a la brasa:

• musclos de roca a la brasa.• pop de la llotja de palamós amb patata a la brasa.• gambes de palamós a la brasa.

El racó del txuletó:

• txuleton de vaca gallega premium a la brasa seleccionada i reposada 40 dies, cuinada a la brasa en directe.

Altres opcions per personalitzar el vostre aperitiu

snacks per intercanviar:

• ametlla marcona del país garrapinyada.• bastonets de full amb olivada i orenga.

aperitius per intercanviar:

• ravioli de carbassó, formatge fresc, anxoves i tomàquet.• gaspatxo de maduixes de sant pol de mar.• cullera de verat escabetxat amb mini samfaina.• Xupa-xup de foie-gras de la vall del llémena amb malvasia de l’empordà.• croquetes de pollastre rostit.• costelles de conill amb espuma d’all i oli.• mini escudella i carn d’olla.• caputxino de carbassa de rupià i formatge blau ceretà.• gyosas d’ànec de la vall del llémena amb el seu consomé.• caneló de rostit de tres carns amb la seva beixamel i formatge altejó.• coca amb tomàquet i pernil ibèric. (Supl. 2’00€)• coca de full amb foie-gras de la vall del llémena, figues i bolets. (Supl. 2’50€)• brioix amb tàrtar de truita de tavascan i guacamole. (Supl. 2’50€)• tonyina vermella balfegó marinada amb soja i tomàquet. (Supl. 2’50€)• tàrtar 100% gamba de palamós amb la seva essència. (Supl. 4’00€)• llamàntol amb fruits secs i trompetes de la mort. (Supl. 2’00€)• ravioli de peus de porc amb escamarlans de palamós. (Supl. 2’50€)

• barra LLiure Luxe• barra lliure amb begudes gamma mitja.• 3 hores de ball.• es servirà ressopó de mini entrepans i brotxetes de fruita.• a partir de les 3 hores de ball es cobraran 6€ per persona amb un mínim de 300€ hora.

• barra LLiure premium• barra lliure amb begudes gamma alta, i escollir barra de gintònics premium o barra mojitos.• 3 hores de ball.• es servirà ressopó de mini entrepans i brotxetes de fruita.• a partir de les 3 hores de ball es cobraran 8€ per persona amb un mínim de 450€ hora.

extres per afegir durant la barra lliure:• gran assortit de plaers dolços. 350€/ 100 px.• coca amb tomata i pernil ibèric. 350€/ 100 px.

el % iva no està inclòs en el preu. en el cas de catering, no estan inclosos els entrepans ni les brotxetes de fruita.

Barra lliure

cerimÒnia civiL a L’estiL empordanès

la celebració de la cerimònia civil als nostres jardins pot ser oficial al mateix dia, i, té un cost de 520’00€ amb una quantitat de 75 cadires i decoració floral bàsica; la decoració floral i la quantitat de cadires podrà variar en funció de cada gust, això influenciarà el cost final de la cerimònia.possibilitat de realitzar la cerimònia a l’estil rústic, on s’utilitzaran bales de palla folrades “a cada bala i poden seure 3 persones”. (suplement 8€/bala).

durant la cerimònia es poden tirar pètals de rosa naturals, o arròs, res artificial, en el cas que es tiri alguna cosa artificial es cobrarà un suplement de neteja de 100€.

cerimÒnia civiL, brisa de mar

la celebració de la cerimònia civil amb vistes al mar té un cost de 550/850€ segons la decoració floral i la quantitat de cadires que hi hagi.

CONDICIONS GENERALS

qUÈ incloU?

• begudes durant l’aperitiu (cava, vermuts, refrescos, cerveses, sucs, vi, Kir royal).• la decoració dels centres de flors a les taules, consulteu-nos les diferents opcions.• Fundes i llaços a les cadires, en el cas de voler alguna decoració especial, es cobrarà a part.• impressió de les minutes estàndards, personalitzables.• exclusivitat del saló sense límit horari, en casaments inferiors a 60 persones no podem assegurar

aquesta exclusivitat del saló i del jardí exterior.• assessorament, disseny i planificació de l’esdeveniment.• plànol d’ubicació de les taules i llista de convidats per taules.• coordinació i protocol de l’organització de la cerimònia i del banquet el dia de l’esdeveniment.• es faran amb prèvia comanda: menús especials vegetarians, celíacs, atenció personalitzada

per persones grans.• menús especials per nens, consulteu per a més informació.

qUÈ no incloU?

• no inclou dJ, ni Fotògraf. podem aconsellar-vos varis professionals, fotògrafs, músics...• material de decoració i muntatge. disposem de lloguer de packs de decoració, consultar

opcions.• carpes, estufes, para-sols, grups electrògens o generadors, en cas de ser necessari.

decoraciÓ:

si heu preparat decoració per al vostre casament i necessiteu un cop de mà per a col·locar el material us oferim un servei des de 100€ per tal que no us hagueu de preocupar per res el dia del casament (a cotitzar segons quantitat de material).

RESERVES I CONDICIONS DE PAGAMENT

per confirmar la data del banquet caldrà fer una paga i senyal de 800€.

per a la celebració de l’aperitiu a la pineda, hi haurà un suplement de 200€ si no s’arriba als 80 adults.

el preu del menú dels fotògrafs, músics, vídeo serà del 50% del menú escollit (serà el mateix menú que el dels convidats).

el nombre total de convidats i distribució de taules s’haurà de confirmar 20 dies abans de l’àpat. les cancel·lacions de convidats fetes 7 dies abans del banquet no es descomptaran.

prova de menú seran amb les següents gratuïtats:si el convit són >80 adults: 6 persones. de 60-79 adults: 4 persones. de 50/59 adults: 2 persones. les persones extres pagaran 55€ iva inclòs.

els plats anotats en el dossier estan subjectes a variacions.

tots els preus són per persona, iva 10% no inclòs.

el pagament es farà el 50 % quan faltin 15 dies per la celebració. la resta 3 dies abans del banquet. mitjançant transferència o taló confirmat pel banc, o altres formes que tinguin per costum.

EN EL CAS DE SERVEI DE CATERING

• caldrà afegir 28€ de lloguer de material standard + transport.• la logística i transport varia en funció de la finca i segons les instal·lacions.

qUÈ incloU?• begudes durant l’aperitiu (cava, vermuts, refrescos, cerveses, sucs, vi, Kir royal).• impressió de les minutes estàndards, personalitzables.• assessorament, disseny i planificació de l’esdeveniment.• plànol d’ubicació de les taules i llista de convidats per taules.• coordinació i protocol de l’organització de la cerimònia i del banquet el dia de l’esdeveniment.• es faran amb prèvia comanda: menús especials vegetarians, celíacs, atenció personalitzada

per persones grans.• menús especial per nens + cost del material, consulteu per a més informació.

qUÈ no incloU?• no inclou dJ, ni Fotògraf. podem aconsellar-vos varis professionals, fotògrafs, músics…• carpes, estufes, para-sols, grups electrògens o generadors, lloguer de la finca, decoració floral,

mobiliari extra, cerimònia civil.

RESERVES I CONDICIONS DE PAGAMENT CATERING

per confirmar la data del banquet caldrà fer una paga i senyal de 1.200€.

el preu del menú dels fotògrafs, músics, vídeo (staff) serà de 60€ més cost del material.

el nombre total de convidats i distribució de taules s’haurà de confirmar 25 dies abans de l’àpat. les cancel·lacions de convidats fetes 7 dies abans del banquet no es descomptaran.

prova de menú seran amb les següents gratuïtats:si el convit són >80 adults: 6 persones. de 60-79 adults: 4 persones. de 50/59 adults: 2 persones. les persones extres pagaran 55€ iva inclòs.

els plats anotats en el dossier estan subjectes a variacions.

tots els preus són per persona, iva 10% no inclòs. en el lloguer del material standard + transport l’iva serà del 21%.

el pagament es farà el 50 % quan faltin 15 dies per la celebració. la resta 3 dies abans del banquet. mitjançant transferència o taló confirmat pel banc, o altres formes que tinguin per costum.

agraïm la conFiança dipositada en nosaltres i esperem qUe la nostra oFerta sigUi del seU gUst, qUedem a la seva disposiciÓ per a qUalsevol

aclariment.

VOLEM QUE E L T EU D IA S IGU I E L MÉS ESPEC IAL ♥

Com calculo el preu del menú?heu de sumar el preu del menú + preu taules temàtiques (si n’heu escollit) + preu dels suplements (si n’heu escollit) + preu de la barra lliure escollida

+ decoració (si n’heu escollit) i, al total, aplicar-li l’iva corresponent al moment.

www.salagran.com

Sala Gran Events & CateringCtra. Barceloneta 44, Llofriu 17244 — T. 972 301 638events@salagran.com | info@salagran.com