cartilla digital sobre los alimentos

Unad

Andrea Johanna canaria Rodríguez

Wilson Arturo herrera

Duitama Boyacá

Ciclo vl

Fecha 01 /09/2015

10 Alimentos de origen vegetal que se produzcan en Duitama Boyacá

1. papa de año

Cantidad por 100 gramos

Calorías 772.

Lípido 0.1 g

Ácido graso saturado 0 g

Ácido graso poliinsaturado 0 g

Ácido graso monoinsaturado 0 g

Colesterol 0 mg

Sodio 6 mg

Potasio 421 mg

Glúcido 17 g

Fibra alimentaria 2.2 g

Azúcar 0.8 g

Proteína 2 g

Vitamina A 2 IU Vitamina C 19.7 mg

Calcio 12 mg Hierro 0.8 mg

Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0.3 mg

Vitamina B sub 12 0 µg Magnesio 23 mg

100 gramos

1. lechuga


Calorías 152.

Lípido 0.2 g


Ácido graso poliinsaturado 0.1 g


Colesterol 0 mg

Sodio 28 mg

Potasio 194 mg

Glúcido 2.9 g


Azúcar 0.8 g

Proteína 1.4 g

Vitamina A 7,405 IU Vitamina C 9.2 mg




100 gramos

1. arveja


Calorías 812.

Lípido 0.4 g

Ácido graso saturado 0.1 g



Colesterol 0 mg

Sodio 5 mg

Potasio 244 mg

Glúcido 14 g

Fibra alimentaria 5 g

Azúcar 6 g

Proteína 5 g

Vitamina A 765 IU Vitamina C 40 mg




100 gramos

1. acelga


Calorías 192.

Lípido 0.2 g




Colesterol 0 mg

Sodio 213 mg

Potasio 379 mg

Glúcido 3.7 g


Azúcar 1.1 g

Proteína 1.8 g

Vitamina A 6,116 IU Vitamina C 30 mg




100 gramos

1. cebolla


Calorías 402.

Lípido 0.1 g




Colesterol 0 mg

Sodio 4 mg

Potasio 146 mg

Glúcido 9 g


Azúcar 4.2 g

Proteína 1.1 g





100 gramos

Frijol 68 calorias

Energía 333 kcal 1390 kJ

Carbohidratos 61.5 g

• Fibra alimentaria 4.3 g

Grasas 1.8 g

• saturadas 0.12 g

• monoinsaturadas 0.06 g

• poliinsaturadas 0.18 g

Proteínas 19.2 g

Agua 7.9 g

Retinol (vit. A) 1.0 μg (0%)

Tiamina (vit. B1) 0.62 mg

(48%)

Riboflavina (vit. B2) 0.14 mg (9%)

Niacina (vit. B3) 1.7 mg (11%)

Vitamina B6 0.4 mg (31%)

Ácido fólico (vit. B9) 394 μg (99%)

Calcio 228 mg (23%)

Magnesio 140 mg (38%)

Fósforo 407 mg (58%)

Potasio 1406 mg

(30%)

Sodio 24 mg (2%)

Zinc 2.79 mg

(28%)

Maíz 50 calorías

1. Información nutricionalMaíz blanco


Calorías 3652.

Lípido 4.7 g


Maíz blanco

100 gramos


Ácido graso monoinsaturado 1.3 g

Colesterol 0 mg

Sodio 35 mg

Potasio 287 mg

Glúcido 74 g

Proteína 9 g





1. Ají


Calorías 282.

Lípido 0.4 g




Ácido graso trans 0 g

Colesterol 0 mg

100 gramos

Sodio 3 mg

Potasio 248 mg

Glúcido 6 g


Azúcar 4.1 g

Proteína 0.9 g





Zanahoria

1.


Calorías 412.

Lípido 0.2 g





Colesterol 0 mg

Sodio 69 mg

100 gramos

Potasio 320 mg

Glúcido 10 g


Azúcar 4.7 g

Proteína 0.9 g





1. Ajo


Calorías 1492.

Lípido 0.5 g




Colesterol 0 mg

Sodio 17 mg

Potasio 401 mg

Glúcido 33 g

100 gramos


Azúcar 1 g

Proteína 6 g




Vitamina B sub 12 0 µg Magnesio 25 m

26,3 hidratos de carbono

5 Alimentos de origen animal

Pescado Contenido en calorías del pescado, por cada 100 gramos de producto En el caso del pescado, como de buen seguro sabrás, es importante diferenciar entre el pescado azul (pescados más grasos especialmente ricos en ácidos grasos Omega 3, beneficiosos para la salud cardiovascular) y el pescado blanco (aporta menos cantidad de grasas pero al igual que el pescado azul es rico en fósforo y calcio, además de vitaminas y otros nutrientes esenciales)

http://www.natursan.net/los-pescados-blancos-o-magros-beneficiosos-para-la-salud/

http://www.natursan.net/pescado-azul-beneficios-y-propiedades/

1.


Calorías 2392.

Lípido 14 g




Colesterol 88 mg

Sodio 82 mg

Potasio 223 mg

Glúcido 0 g


Azúcar 0 g

Proteína 27 g

100 gramos




Vitamina B sub 12 0.3 µg Magnesio 23 mg

Conejo tiene 102-138 calorías aporta 21,2 proteínas

6,6 lípidos

Atún fresco

Tiene 158 calorías aporta 21,5 proteínas y 8 lípidos

Huevo entero (100 gr) tiene 156 calorías y 13 proteínas 11,1 lípidos

Huevo fresco, entero, crudo

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 155 kcal 647 kJ

Carbohidratos 0.0 g

Grasas 10.6 g

Proteínas 12.6 g

Agua 75 g

Retinol (vit. A) 140 μg (16%)

Tiamina (vit. B1) 0.66 mg (51%)

Riboflavina (vit. B2) 0.5 mg (33%)

Ácido pantoténico (vit. B5) 1.4 mg (28%)

Ácido fólico (vit. B9) 44 μg (11%)

Calcio 50 mg (5%)

Hierro 1.2 mg (10%)

Magnesio 10 mg (3%)

Fósforo 172 mg (25%)

Potasio 126 mg (3%)

Zinc 1.0 mg (10%)

Colina 225 mg

Colesterol 424 mg

Dieta balanceada de una semana

Sopa de verdura acelga arveja papa ají maíz y pedacitos de pollo

Frijol huevo papa y arroz

Sopa de pescado maíz y papa

Carne de conejo

Ensalada de atún y pescado

Plato típico de duitama boyaca

Sancocho 1 Gallina

1.


Calorías 2392.

Lípido 14 g


100 gramos



Colesterol 88 mg

Sodio 82 mg

Potasio 223 mg

Glúcido 0 g


Azúcar 0 g

Proteína 27 g

Vitamina A 161 IU

Vitamina C 0 mg

Calcio 15 mg Hierro 1.3

mg

Vitamina D 2 IU Vitamina B6

0.4 mg

Vitamina B sub 12

0.3 µg Magnesio 23

mg

3 Plátanos Verdes “viches” es decir bien verdes (es un nombre coloquial con el que se refiere al estado del plátano).

2 libras de yuca


Calorías 159

Lípido 0.3 g




Colesterol 0 mg

Sodio 14 mg

Potasio 271 mg

Glúcido 38 g


Azúcar 1.7 g

Proteína 1.4 g





1 ½ libras de papa

100 gramos

1.

Patata


Calorías 772.

Lípido 0.1 g




Colesterol 0 mg

Sodio 6 mg

Potasio 421 mg

Glúcido 17 g


Azúcar 0.8 g

Proteína 2 g





Patata

100 gramos

3 mazorcas de maíz tierno

1.


Calorías 3652.

Lípido 4.7 g




Colesterol 0 mg

Sodio 35 mg

Potasio 287 mg

Glúcido 74 g

Proteína 9 g





6 hojas de cilantro

100 gramos

1.


Calorías 232.

Lípido 0.5 g




Colesterol 0 mg

Sodio 46 mg

Potasio 521 mg

Glúcido 3.7 g


Azúcar 0.9 g

Proteína 2.1 g





4 Tallos de cebolla larga

2 Tallo de cebolla larga picada.

100 gramos

1.


Calorías 402.

Lípido 0.1 g




Colesterol 0 mg

Sodio 4 mg

Potasio 146 mg

Glúcido 9 g


Azúcar 4.2 g

Proteína 1.1 g





2 tomates bien picados.

100 gramos

1.


Calorías 182.

Lípido 0.2 g




Colesterol 0 mg

Sodio 5 mg

Potasio 237 mg

Glúcido 3.9 g


Azúcar 2.6 g

Proteína 0.9 g





Ramitas de perejil

100 gramos

1.


Calorías 362.

Lípido 0.8 g




Colesterol 0 mg

Sodio 56 mg

Potasio 554 mg

Glúcido 6 g


Azúcar 0.8 g

Proteína 3 g





Sal, cubitos de caldo, aliños al gusto.

100 gramos

Preparación Lo primero que debes hacer es poner a cocinar la gallina en agua, junto con

la sal y los tallos de cebolla larga hasta que esté blandita la carne. Con las gallinas campesinas suele suceder que la carne de estas es mucho más duro que la de otros pollos, por lo que se puede cocinar en una olla a presión hasta que pite y luego ponerla de regreso en una olla normal. Luego de que la carne de la gallina esté blanda, puedes sacar del agua la cebolla larga y agregar el plátano verde (algunos cocineros en Colombia dicen que el secreto del plátano es que los pedazos se saquen con la uña). Después de agregar el plátano hay que dejar cocinar por unos 20 minutos y pasado este tiempo es posible agregar la yuca, la papa y la mazorca (también se pueden agregar acá los caldos de gallina en cubo para darle un poco de sabor) y ahora deberás dejar cocinar otros 20 minutos más. Cuando se retire del fuego o antes de llevarlo a la mesa, puedes agregar el cilantro y el perejil. Aparte en otra olla, puedes poner a calentar la cebolla larga picada con algunos tomates y se dejan cocinar por algunos minutos, esto formará una especie de guiso que puede servir para acompañar la gallina del sancocho a la hora de llevarlo a la mesa. Y listo, ya estarás disfrutando de un tradicional sancocho de gallina con todo el sabor de Colombia. El sancocho de gallina se acompaña tradicionalmente con arroz blanco y las presas de gallina saben muy bien acompañadas con el guiso preparado aparte. Además se puede servir un ají y el aguacate, o los patacones fritos son otra buena opción, como recomiendan las recetas del sancocho

Gallina criolla


Calorías 2394.

Lípido 14 g




Colesterol 88 mg

Sodio 82 mg

Potasio 223 mg

Glúcido 0 g


Azúcar 0 g

Proteína 27 g




Vitamina B sub 12 0.3 µg Magnesio 23 mg

Papa

100 gramos

1.


Calorías 772.

Lípido 0.1 g




Colesterol 0 mg

Sodio 6 mg

Potasio 421 mg

Glúcido 17 g


Azúcar 0.8 g

Proteína 2 g





Ajo

100 gramos


Calorías 1494.

Lípido 0.5 g




Colesterol 0 mg

Sodio 17 mg

Potasio 401 mg

Glúcido 33 g


Azúcar 1 g

Proteína 6 g




Vitamina B sub 12 0 µg Magnesio 25 m

Cebolla

100 gramos


Calorías 404.

Lípido 0.1 g




Colesterol 0 mg

Sodio 4 mg

Potasio 146 mg

Glúcido 9 g


Azúcar 4.2 g

Proteína 1.1 g





Pimentón

1.


Calorías 2822.

100 gramos

100 gramos

Lípido 13 g





Colesterol 0 mg

Sodio 68 mg

Potasio 2,280 mg

Glúcido 54 g


Azúcar 10 g

Proteína 14 g





Color Se sazona la gallina criolla se pone cocinar en agua con esos condimentos y se espera a que hierva y se sirve con papas saladaLas papas se lavan muy bien y se ponen a cocinar se le rocía sal y se le hecha una cebolla y agua y se espera a que hierva

proteinas

carbohidratios

reguladores

reguladores

Reguladores

proteinas

Reguladores

El plato típico que tiene más calorías es el sancocho obviamente porque tiene más ingredientes

ConclusionesAprendí mucho sobre los alimentos sobre las calorías y vitaminas. que tienen cada unos alimentos estos se pueden organizar en energéticos, constructores o reguladoresAprendí cada ciudad puede tener cualquier cantidad de platos típicosBibliografíahttps://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Portada

cartilla digital sobre los alimentos

Documents