carta antares pinamar - marzo 2015

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El 27 de Noviembre 2009 inauguramos Antares Pinamar. Pasión por la Cerveza artesanal PROBÁ NUESTRA TABLA DE DEGUSTACIÓN 4 ESTILOS A ELECCIÓN ........................... .......... $ 68.- En vasos de 175cc. ¿Qué es? UNIDAD INTERNACIONAL DE AMARGOR (INTERNATIONAL BITTERNESS UNITS) * IBU Es la unidad que refleja la cantidad de ISO alfa , que son aportados por el lúpulo y dan el amargor a la cerveza. ácidos * AMARGOR RELATIVO Es la percepción del balance entre el amargor del lúpulo y los azúcares de la malta. MODERADO AMARGOR RELATIVO PLATOS SUAVES - FIAMBRES ENSALADAS - SALMÓN ARENQUE MARINADO - POLLO COMIDA ALEMANA - LEMON PIE DORADA FRESCA SUAVE - FRUTADA 5,0% ALCOHOL BAJO AMARGOR RELATIVO PLATOS AGRIDULCES - PAPAS ANTARES - QUESO AHUMADO - SALMÓN AHUMADO - CREPES DE ESPÁRRAGOS Ó CHAMPIGNONES CARNES DE CERDO - CORDERO RUBÍ MALTOSA FÁCIL DE TOMAR IBU 18 6,0% ALCOHOL MODERADO AMARGOR RELATIVO EMBUTIDOS - HAMBURGUESAS -MARISCOS CARNES GRILLADAS Ó AHUMADAS LOMO A LA CERVEZA - GALLETITAS DE COCO Ó CHOCOLATE Y MANÍ MARRÓN OSCURA CHOCOLATE MALTA TOSTADA IBU 21 5,5% ALCOHOL BAJO AMARGOR RELATIVO PLATOS AGRIDULCES DE CERDO, LOMO Ó POLLO STRUDEL DE MANZANA BRONCE MIEL - SUAVE FÁCIL DE TOMAR IBU 25 7,5% ALCOHOL AMARGOR RELATIVO OSTRAS - MARISCOS - CANGREJO CARNES ROJAS MOUSSE DE CHOCOLATE TIRAMISÚ NEGRA CON NITRÓGENO CREMOSA IBU 30 7,0% ALCOHOL MODERADO AMARGOR RELATIVO PLATOS CON SABORES FUERTES - CERDO A LA CERVEZA - QUESO AZUL Ó GRUYERE STRUDEL - TORTAS DE DULCE DE LECHE Y ALMENDRAS BRONCE ALCOHOL - FUERTE CORPULENTA IBU 50 10,0% ALCOHOL MEDIO AMARGOR RELATIVO FIAMBRES - QUESOS FUERTES - PANCETA JAMÓN SERRANO - PROSCIUTTO DI PARMA - POSTRES Y TORTAS DE CHOCOLATE - TRUFAS - TIRAMISÚ NEGRA - FUERTE TOSTADA - LICOROSA FRUTAS SECA IBU 36 8,5% ALCOHOL MEDIO AMARGOR RELATIVO PIZZA - PLATOS PICANTES Y ESPECIADOS COMIDA MEXICANA Ó INDIA ÁMBAR AMARGOR - LÚPULO AROMA CÍTRICO AMARGOR RELATIVO MARISCOS - PICADAS -SANDWICH CARNES BLANCAS PESCADOS CON LIMÓN TORTA DE NARANJA DORADA - TURBIA TRIGO - CÍTRICA REFRESCANTE IBU 16 5,0% ALCOHOL BAJO PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 31,00.- PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 31,00.- PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 31,00.- PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.- PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.- PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.- PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.- PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.- PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.- COPA Y TEMP. RECOMENDADA 10º- 13º COPA Y TEMP. RECOMENDADA 10º- 13º COPA Y TEMP. RECOMENDADA 10º- 13º COPA Y TEMP. RECOMENDADA 4º- 5º COPA Y TEMP. RECOMENDADA 5º- 7º COPA Y TEMP. RECOMENDADA 10º- 13º COPA Y TEMP. RECOMENDADA 10º- 13º COPA Y TEMP. RECOMENDADA 10º- 13º IBU 45 6,6% ALCOHOL ALTO COPA Y TEMP. RECOMENDADA 5º- 7º { { { { { { { { { TIENDA ANTARES PASÁ POR LA TIENDA Y ENTERATE BOTELLAS PARA LLEVAR KÖLSCH, SCOTCH Y PORTER 500ml $ 36.- IMPERIAL STOUT, BARLEY WINE, INDIA PALE ALE, HONEY BEER Y SELECCIONES DEL BREWMASTER 500ml $ 42.- 150.- 15.- 35.- 40.- 70.- 22.- 160.- 5.- REMERAS CAJA PARA 4 BOTELLAS ½ PINTA CON LOGO PINTA CON LOGO CHOP DE CERÁMICA LLAVERO-DESTAPADOR CUADROS POSAVASOS CALCOS $ $ $ $ $ $ $ $ SOLO EN BOTELLA Son una serie de cervezas que brindan a nuestros clientes la oportunidad de conocer otros estilos, así también como su mística e historia. Las cervezas van cambiando cada 3 a 4 meses, y son concebidas mediante una cuidadosa selección de los más finos ingredientes y un apego a las técnicas tradicionales de elaboración. SELECCIONES del BrewMaster DO N UE N S A T T R S O U S G E E X D Q Á U T I U S R I F T S O I S D BEBIDAS PANQUEQUE con dulce de leche ó crema. $ 45.- BROWNIE con frutos rojos y helado de americana. $ 55.- VOLCÁN DE CHOCOLATE con helado de americana. $ 54.- COPA AMERICANA Helado de dulce de leche, americana, nueces y charlotte. $ 54.- CRUMBLE DE MANZANA a la Honey Beer con crema chantilli. $ 46.- BOCHA DE HELADO Chocolate, dulce de leche, crema americana, frutilla ó limón. $ 22.- ADICIONAL Dulce de leche ó crema. $ 12.- CAFETERÍA CAFÉ $ 20.- CAFÉ DOBLE $ 23.- $ 18.- CAPUCCINO Café, leche, crema y canela. $ 23.- Adicional crema $ 4,5.- BEBIDAS SIN ALCOHOL GASEOSA. Linea Coca Cola. $ 27.- AGUA MINERAL con y sin gas. $ 23.- EXPRIMIDO DE NARANJA $ 39.- VINOS SAN FELIPE ROBLE. Cabernet, Malbec. $ 135.- SAN FELIPE. Cosecha Tardía. $ 145.- TRUMPETER. Malbec, Cabernet, Chardonnay. $ 170.- RUTINI CAB MALB. $ 260 ESPUMANTES SAN FELIPE BRUT NATURE $ 180.- TRUMPETER BRUT NATURE $ 265.- COPA DE VINO $ 60.- WHISKIES CHIVAS REGAL $ 84.- 1/2. $ 56.- J&B $ 72.- 1/2. $ 55.- JOHNNIE WALKER BLACK LABEL $ 110.- 1/2. $ 67.- LICORES BAILEYS $ 70.- TÍA MARÍA $ 68.- APERITIVOS GANCIA $ 69.- CINZANO $ 69.- CAMPARI BITTER $ 69.- MARTINI $ 69.- TRAGOS MOJITO Ron, menta fresca, azúcar y jugo de limón. $ 73.- CUBA LIBRE Ron, Coca Cola, limón. $ 72.- NEGRONI Gin, Campari y Martini Rosso. $ 73.- MARGARITA Tequila, Triple Sec y jugo de limón. $ 73.- DAIQUIRI Ron, fruta, azúcar y jugo de limón. $ 72.- TEQUILA SUNRISE Tequila, naranja y granadina. $ 70.- BAILEYS FROZEN $ 89.- GIN TONIC con agua tónica. $ 77.- FERNET BRANCA con Coca Cola. $ 75.- GANCIA BATIDO con limón. $ 69.- CAIPIRISIMA Ron, lima y azúcar. $ 73 2x1 de CERVEZA HAPPY HOUR TODOS LOS DÍAS de 20hs. a 21hs. ·El Happy Hour es personal e intransferible y sólo se servirá la cerveza gratis antes de las 21hs· TRAGOS CON CERVEZA IRISH CAR BOMB Cream Stout y Baileys. $ 86.- SCOTLAND YARD Scotch y Whisky. $ 82.- BLACK VELVET Cream Stout y espumante. $ 106.- ABIERTO TODOS LOS DÍAS DESDE LAS 20HS. Ingredientes (20 porciones) Cerveza Imperial Stout Huevos Crema Mascarpone Azúcar Gelatina sin sabor Vainillas Esencia de vainilla Cacao amargo para espolvorear Agua 1lt 6 un 360 ml 1,2 kg 250 gr 28 gr 40 un 250 ml BIRRAMISÚ por el Chef Gonzalo Gallardo Procedimiento 1-Separar las yemas de las claras, batir las claras a punto nieve. 2-Preparar un almíbar con el azúcar y el agua hasta el punto de bolita blanda. 3-Formar un merengue con las claras y el almíbar. 4-Hidratar la gelatina con 100 ml de cerveza. 5-Mezclar las yemas, el mascarpone, 100 ml de cerveza y la crema batida a medio punto y la esencia de vainilla. 6-Agregar a la mezcla el merengue en forma envolvente. 7-Disolver 150 gr de azúcar en 800 ml de cerveza y llevarla a hervor, dejarla enfriar. 8-Remojar las vainillas con la mezcla anterior y acomodarlas en una asadera o fuente de paredes altas y cubrirlas con la mitad de la crema de mascarpone. 9-Colocar otra capa de vainillas remojadas, y luego la crema restante. 10-Llevar a frío y espolvorear con el cacao amargo antes de servir. Nota: no usamos café en esta receta porque el sabor y aroma torrado se lo aporta la cerveza. Maridaje: Imperial Stout IBU 18

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Page 1: Carta Antares Pinamar - MARZO 2015

El 27 de Noviembre 2009 inauguramos Antares Pinamar.

Pasión por la Cerveza artesanal

PROBÁ NUESTRA

TABLA DE DEGUSTACIÓN4 ESTILOS A ELECCIÓN .....................................

$ 68.-

En vasos de 175cc.

¿Qué es?

UNIDAD INTERNACIONAL DE AMARGOR(INTERNATIONAL BITTERNESS UNITS)

* IBU

Es la unidad que refleja lacantidad de ISO alfa ,

que son aportados por el lúpuloy dan el amargor a la cerveza.

ácidos

* AMARGOR RELATIVOEs la percepción del balanceentre el amargor del lúpuloy los azúcares de la malta.

MODERADO

AMARGOR RELATIVO

PLATOS SUAVES - FIAMBRESENSALADAS - SALMÓN

ARENQUE MARINADO - POLLOCOMIDA ALEMANA - LEMON PIE DORADA

FRESCASUAVE - FRUTADA

5,0%ALCOHOL

BAJO

AMARGOR RELATIVO

PLATOS AGRIDULCES - PAPAS ANTARES - QUESO AHUMADO - SALMÓN AHUMADO - CREPES DE

ESPÁRRAGOS Ó CHAMPIGNONES CARNES DE CERDO - CORDERO RUBÍ

MALTOSAFÁCIL DE TOMAR

IBU 186,0%ALCOHOL

MODERADO

AMARGOR RELATIVO

EMBUTIDOS - HAMBURGUESAS -MARISCOSCARNES GRILLADAS Ó AHUMADAS LOMO A LA CERVEZA - GALLETITAS

DE COCO Ó CHOCOLATE Y MANÍ MARRÓN OSCURA CHOCOLATE

MALTA TOSTADA

IBU 215,5%ALCOHOL

BAJO

AMARGOR RELATIVO

PLATOS AGRIDULCES DE CERDO, LOMO Ó POLLO

STRUDEL DE MANZANA BRONCE

MIEL - SUAVE FÁCIL DE TOMAR

IBU 257,5%ALCOHOL

AMARGOR RELATIVO

OSTRAS - MARISCOS - CANGREJOCARNES ROJAS

MOUSSE DE CHOCOLATETIRAMISÚ NEGRA

CON NITRÓGENOCREMOSA

IBU 307,0%ALCOHOL MODERADO

AMARGOR RELATIVO

PLATOS CON SABORES FUERTES - CERDO A LA CERVEZA - QUESO AZUL Ó GRUYERE

STRUDEL - TORTAS DE DULCEDE LECHE Y ALMENDRAS BRONCE

ALCOHOL - FUERTECORPULENTA

IBU 5010,0%ALCOHOL MEDIO

AMARGOR RELATIVO

FIAMBRES - QUESOS FUERTES - PANCETAJAMÓN SERRANO - PROSCIUTTO

DI PARMA - POSTRES Y TORTAS DE CHOCOLATE - TRUFAS - TIRAMISÚ NEGRA - FUERTE

TOSTADA - LICOROSAFRUTAS SECA

IBU 368,5%ALCOHOL MEDIO

AMARGOR RELATIVO

PIZZA - PLATOS PICANTES Y ESPECIADOS

COMIDA MEXICANA Ó INDIA ÁMBAR

AMARGOR - LÚPULO AROMA CÍTRICO

AMARGOR RELATIVO

MARISCOS - PICADAS -SANDWICH CARNES BLANCAS

PESCADOS CON LIMÓNTORTA DE NARANJA DORADA - TURBIA

TRIGO - CÍTRICAREFRESCANTE

IBU 165,0%ALCOHOL BAJO

PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 31,00.-

PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 31,00.-

PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 31,00.-

PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.-

PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.-

PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.-

PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.-

PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.-

PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.-

COPA Y TEMP. RECOMENDADA

10º- 13º

COPA Y TEMP. RECOMENDADA

10º- 13º

COPA Y TEMP. RECOMENDADA

10º- 13º

COPA Y TEMP. RECOMENDADA

4º- 5º

COPA Y TEMP. RECOMENDADA

5º- 7º

COPA Y TEMP. RECOMENDADA

10º- 13º

COPA Y TEMP. RECOMENDADA

10º- 13º

COPA Y TEMP. RECOMENDADA

10º- 13º

IBU 456,6%ALCOHOL ALTO

COPA Y TEMP. RECOMENDADA

5º- 7º

{

{

{

{

{

{

{

{

{

TIENDA ANTARESPASÁ POR LA TIENDA Y ENTERATE

BOTELLAS PARA LLEVARKÖLSCH, SCOTCH Y PORTER

500ml $ 36.- IMPERIAL STOUT, BARLEY WINE, INDIA PALE ALE, HONEY BEER Y

SELECCIONES DEL BREWMASTER 500ml $ 42.-

150.-15.-35.-40.-70.-22.-

160.-5.-

REMERASCAJA PARA 4 BOTELLAS ½ PINTA CON LOGO PINTA CON LOGO CHOP DE CERÁMICA LLAVERO-DESTAPADORCUADROS POSAVASOSCALCOS

$$$$$$$$

SOLO EN BOTELLA

Son una serie de cervezas que brindan a nuestros clientes la oportunidad de conocer

otros estilos, así también como su mística e historia.Las cervezas van cambiando cada 3 a 4 meses, y son concebidas mediante una cuidadosa selección de los más finos ingredientes y un apego a las técnicas tradicionales de elaboración.

SELECCIONES del BrewMaster

DO NUEN SA TT RS OU SG E EXD QÁ UT IU SR IF TS OI SD BEBIDAS

PANQUEQUEcon dulce de leche ó crema.

$ 45.-

BROWNIE con frutos rojos y helado

de americana. $ 55.-

VOLCÁN DE CHOCOLATE con helado de americana.

$ 54.-

COPA AMERICANA Helado de dulce de leche,

americana, nueces y charlotte.$ 54.-

CRUMBLE DE MANZANAa la Honey Beer

con crema chantilli. $ 46.-

BOCHA DE HELADO Chocolate, dulce de leche, crema americana, frutilla

ó limón. $ 22.-

ADICIONALDulce de leche ó crema.

$ 12.-

CAFETERÍA

CAFÉ $ 20.-

CAFÉ DOBLE $ 23.-

TÉ $ 18.-

CAPUCCINO Café, leche, crema y canela. $ 23.-

Adicional crema $ 4,5.-

BEBIDAS SIN ALCOHOL

GASEOSA. Linea Coca Cola. $ 27.-

AGUA MINERAL con y sin gas. $ 23.-

EXPRIMIDO DE NARANJA $ 39.-

VINOS

SAN FELIPE ROBLE. Cabernet,Malbec. $ 135.-

SAN FELIPE. Cosecha Tardía. $ 145.-

TRUMPETER. Malbec, Cabernet,Chardonnay. $ 170.-

RUTINI CAB MALB. $ 260

ESPUMANTES

SAN FELIPE BRUT NATURE $ 180.-

TRUMPETER BRUT NATURE $ 265.-

COPA DE VINO $ 60.-

WHISKIES

CHIVAS REGAL $ 84.- 1/2. $ 56.-

J&B $ 72.- 1/2. $ 55.-

JOHNNIE WALKER BLACK LABEL $ 110.- 1/2. $ 67.-

LICORES

BAILEYS $ 70.-

TÍA MARÍA $ 68.-

APERITIVOS

GANCIA $ 69.-

CINZANO $ 69.-

CAMPARI BITTER $ 69.-

MARTINI $ 69.-

TRAGOS

MOJITO Ron, menta fresca, azúcar y jugo de limón. $ 73.-

CUBA LIBRE Ron, Coca Cola, limón. $ 72.-

NEGRONI Gin, Campari y Martini Rosso. $ 73.-

MARGARITA Tequila, Triple Sec y jugo de limón. $ 73.-

DAIQUIRI Ron, fruta, azúcar y jugo de limón. $ 72.-

TEQUILA SUNRISE Tequila, naranja y granadina. $ 70.-

BAILEYS FROZEN $ 89.-

GIN TONIC con agua tónica. $ 77.-

FERNET BRANCA con Coca Cola. $ 75.-

GANCIA BATIDO con limón. $ 69.-

CAIPIRISIMA Ron, lima y azúcar. $ 73

2x1 de CERVEZA

HAPPY HOUR

TODOS LOS DÍAS de 20hs. a 21hs.

·El Happy Hour es personal e intransferibley sólo se servirá la cerveza gratis antes de las 21hs·

TRAGOS CON CERVEZA

IRISH CAR BOMBCream Stout y Baileys. $ 86.-

SCOTLAND YARDScotch y Whisky. $ 82.-

BLACK VELVETCream Stout y espumante. $ 106.-

ABIERTO TODOS LOS DÍAS DESDE LAS 20HS.

Ingredientes (20 porciones)

Cerveza Imperial Stout Huevos Crema Mascarpone Azúcar Gelatina sin sabor Vainillas Esencia de vainillaCacao amargo para espolvorearAgua

1lt6 un

360 ml 1,2 kg250 gr

28 gr40 un

250 ml

BIRRAMISÚ

por el Chef Gonzalo Gallardo

Procedimiento 1-Separar las yemas de las claras, batir las

claras a punto nieve. 2-Preparar un almíbar con el azúcar y el agua

hasta el punto de bolita blanda. 3-Formar un merengue con las claras y el

almíbar. 4-Hidratar la gelatina con 100 ml de cerveza. 5-Mezclar las yemas, el mascarpone, 100 ml

de cerveza y la crema batida a medio punto y la esencia de vainilla.

6-Agregar a la mezcla el merengue en forma envolvente.

7-Disolver 150 gr de azúcar en 800 ml de cerveza y llevarla a hervor, dejarla enfriar.

8-Remojar las vainillas con la mezcla anterior y acomodarlas en una asadera o fuente de paredes altas y cubrirlas con la mitad de la

crema de mascarpone. 9-Colocar otra capa de vainillas remojadas, y

luego la crema restante. 10-Llevar a frío y espolvorear con el cacao

amargo antes de servir.

Nota: no usamos café en esta receta porque el sabor y aroma torrado se lo aporta la cerveza.Maridaje: Imperial Stout

IBU 18

Page 2: Carta Antares Pinamar - MARZO 2015

ENSALADAS

CAESAR DE POLLO Mix de hojas verdes, croutons,

tiras de pollo grilladas y aderezo. $ 78.-

DELFINA Rúcula, champignones,

tomates secos y parmesano. $ 76.-

ATÚNcon lechuga, queso crema,

palta y tomate cherry. $ 77.-

CROCANTERúcula, batata frita, tomate,

áminas de queso y panceta. $ 76.-

PLATOS PRINCIPALESBONDIOLA DE CERDO ASADA

con puré de manzana y dip de salsaagridulce. $ 105.-

Maridaje Sugerido: SCOTCH ó HONEY BEER

ENTRAÑA con chimichurri y

papas a la crema. $ 90.- Maridaje Sugerido: BARLEY WINE

POLLO AL CURRY Acompañada con arroz blanco. $ 90.-

Maridaje Sugerido: KÖLSCH

CHOP SUEY VEGETARIANOcon zanahoria, repollo, cebolla y

morrones con arroz y salsa de soja. $ 81Maridaje Sugerido:

SCOTCH o BARLEY WINE

CAZUELA DE CERDO A LA CERVEZA Cerdo cubeteado con salsa de cerveza

Scotch, panceta, manzana y cardamomoAcompañado con papas. $ 90.-

Maridaje Sugerido: SCOTCH

SALCHICHA ALEMANAKnackurst con chucrut y salsa de

mostaza a la Barley Wine.$ 83 .-

Maridaje Sugerido: BARLEY WINE

CAZUELA DE TERNERA A LA CERVEZA Ternera cubeteada con salsa de cervezaPorter, hongos, zanahoria y coriandro.

Acompañada con papas. $ 90 .-Maridaje Sugerido: PORTER

LOMO con salsa de mostaza y cerveza. $ 110 .-

Maridaje Sugerido: CREAM STOUT

GRANDEJamón crudo y cocido, lomito

ahumado, leberwurst, bondiola, salamines y matambre casero.

Quesos: gouda, gruyere, azul y sardo. Cazuelas: salchichas

con queso, albóndigas, queso crema saborizado, dados de queso frito,

berenjenas en escabeche y aceitunas.Chica $ 223.- Grande $ 325.-

DE FIAMBRESJamón crudo y cocido, bondiola,

matambre, lomito ahumado,leberwurst, salamín picado finoy grueso, queso gouda, gruyere,

azul y sardo.Chica $ 170.- Grande $ 230.-

DE QUESOSRabas, calamaretis, tentáculos en

escabeche y mejillones. Chica $ 73.- Grande $ 118.-

DE MARGouda, pategras, azul ,

sardo y queso crema saborizado. $ 210.-

MINI TABLAGouda, pategras, jamón crudo

y cocido, salamines y aceitunas. $ 85.-

TABLAS

Individuales $ 42.- 4 Opciones $ 148.-6 Opciones $ 212.-

NUGGUETS DE POLLO

DADOS DE QUESO FRITO

TENTÁCULOS EN ESCABECHE

CALAMARETIS

MEJILLONES FRITOS

PAPAS BRAVAScon salsa picante a base de

pimentón y ajo.

TORTILLA

BERENJENAS EN ESCABECHE

CROQUETA DE ROQUEFORT Y NUECES

CROQUETAS DE POLLO THAI

ALBÓNDIGAS DE TERNERA

SALCHICHAS DE COPETÍNglaseadas en Scotch.

SALCHICHAS DE COPETÍNenvueltas en panceta.

TAPAS

BRUSCHETTAS

Mozzarella, tomate y albahaca. $ 48.-

Mozzarella, champignones y rúcula. $ 48.-

Jamón crudo, rúcula y tomate. $ 49.-

Guacamole, atún y ciboulete. $ 49.-

PORCIONES

PAPAS FRITAS BASTÓN $ 47.-

PAPAS FRITAS PROVENZAL$ 48

PAPAS ANTARES Salsa de 4 quesos, panceta y verdeo.

Chica. $ 54.- Grande. $ 76.-

PAPAS BRAVAS con salsa picante a base de

pimentón y ajo. Chica. $ 52.- Grande. $ 73.-

AROS DE CEBOLLA $ 53.-

RABAS con alioli. $ 90.-

RABAS PROVENZAL $ 93.-

PINCHOS DE LOMO con salsa de cerveza y barbacoa. $ 85

NACHOScon guacamole, salsa de queso y

salsa brava. $ 69.-

TORTILLA ESPAÑOLA con papas, cebollas y chorizo colorado.

$ 59.-

FISH AND CHIPS Lenguado rebozado y papas fritas. $ 90.-

MENÚ INFANTIL

PATITAS DE POLLO con papas fritas. $ 69.-

LOMITOcon puré. $ 75

HAMBURGUESA con papas fritas. $ 69.-

SALCHICHA DE COPETÍN con puré o papas fritas. $ 61.-

MOZZARELLAcon orégano y aceitunas. $ 64.-

MARGARITA Salsa de tomate, mozzarella, tomate, albahaca y aceitunas

negras. $ 70.-

RÚCULA con mozzarella, jamón crudo

y oliva. $ 75.-

CALABRESA Mozzarella, longaniza, y aceitunas negras. $ 72.-

CUATRO QUESOS Mozzarella, pategrás, sardo

y queso azul $ 72.-

NAPOLITANA Mozzarella, rodajas de tomate,

ajo y aceite de oliva. $ 72.-

ALEMANA Mozzarella, rodajas de salchicha

Knackwurst grilladas y perejil. $ 73.-

PIZZAS· Individuales ·

Acompañado con papas fritas

TOSTADO DE JAMÓN Y QUESO $ 45.-

TOSTADO DE TOMATE Y QUESO $ 44.-

HAMBURGUESA CASERA con cheddar, cebollas

caramelizadas y panceta.. $ 87.-

LOMITO con pategrás y rúcula. $ 88.-

BONDIOLITAcon tomate, lechuga, cebollas

caramelizadas y huevo. $ 88.-

POLLO con queso cheddar, tomate,

lechuga y huevo. $ 75.-

SANDWICHES

LA RECETA RECOMENDADA

Preparación

un bowl con agua bien caliente y

dejar reposar por 3 hs.

Usando un colador de malla fina drenar las semillas de mostaza del agua y procesarlos junto a las semillas de cúrcuma y la

cerveza en una licuadora o una procesadora.

En un sartén mediano calentar el aceite de oliva y saltear los

echalotes hasta que caramelicen un poco y agregarlos a la mezcla

de cerveza y mostaza. Agregar el vinagre y colocar la

preparación en un bowl hermético y refrigerar por 4

horas antes de usar.

Cubrir los granos de mostaza en

Ingredientes

¾ taza de semillas de mostaza

2 cucharadas de semillas de cúrcuma aplastadas

12 cucharadas de cerveza imperial stout

2 cucharadas de aceite de oliva

2 echalotes picados

1 cucharada de sal

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Mostaza de Cerveza

Rinde: 2 tazas de adherezoDura: 2 semanas

SUGERENCIAS para grandes MARIDAJESentre CERVEZA y COMIDA

MARIDAJES

Contrastes y complementos Todas las combinaciones deben envolver o tener estos principios.

Algunos maridajes serán más dependientes de contrastes,

otros de sabores complementarios, pero todos deben estar basados

en algún tipo de balance.

Combinar intensidades Es simplemente el sentido común lo que nos lleva a que platos delicados quedan mejor con cerveza suaves,

y platos fuertes demanden cervezas corpulentas.

La intensidad del sabor se debe a varios aspectos: graduación

alcohólica, carácter de la malta, amargor del lúpulo, sabores dulces y

quemados, cuerpo y sabor.

Tener en cuenta la estaciónComo comida light y cerveza liviana en verano, o más pesada en invierno.

Buscar en la cocina clásica La comida de países cerveceros ofrece

grandes combinaciones. Milanesas con una Pale lager (Austria) parece

obvio, pero quien hubiera pensado o intentado maridar una Stout con

ostras (Inglaterra).

ANTARES

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