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CARRERA DE ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN

APORTAR AL SECTOR ALIMENTICIO, MEDIANTE UN ESTUDIO DE

FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICRO EMPRESA

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CONDIMENTOS, UBICADO AL

SUR DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2016.

Trabajo de titulación previo a la obtención del título de tecnólogo en Administración

Industrial y de la Producción.

Autor: Taipe Calvache Henry Mauricio.

Tutor: Ing. Fernando Buitrón.

Quito, 2016

i

APORTAR AL SECTOR ALIMENTICIO, MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA

LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICRO EMPRESA PRODUCTORA Y

COMERCIALIZADORA DE CONDIMENTOS, UBICADO AL SUR DEL DISTRITO

METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2016.

DECLARACIÓN DE CESIÓN DE DERECHOS A LA INSTITUCIÓN

Yo, Henry Mauricio Taipe Calvache estudiante de la Escuela de Administración

Industrial y de la Producción, libre y voluntariamente cedo los derechos de autor de

mi investigación en favor al Instituto Tecnológico Superior “Cordillera”.

Henry Mauricio Taipe Calvache.

C.I. 172745614-5

ii





CERTIFICADO DE CESIÓN DE DERECHOS DE AUTOR

Yo, HENRY MAURICIO TAIPE CALVACHE portador de la cédula de

ciudadanía signada con el No. 1727456145 de conformidad con lo establecido en el

artículo 46 de la Ley de Propiedad Intelectual, que dice: “La cesión exclusiva de los

derechos de autor confiere al cesionario el derecho de explotación exclusiva de la

obra, oponible frente a terceros y frente al propio autor. También confiere al

cesionario el derecho a otorgar cesiones o licencias a terceros, y a celebrar cualquier

otro acto o contrato para la explotación de la obra, sin perjuicio de los derechos

morales correspondientes. En la cesión no exclusiva, el cesionario está autorizado a

explotar la obra en la forma establecida en el contrato”; en concordancia con lo

establecido en los artículos 4, 5 y 6 del cuerpo de leyes ya citado, manifiesto mi

voluntad de realizar la cesión exclusiva de los derechos de autor al Instituto Superior

Tecnológico Cordillera, en mi calidad de Autor del Trabajo de Titulación que he

desarrollado para la obtención de mi título profesional denominado: “Aportar al

sector alimenticio, mediante un estudio de factibilidad para la implementación

de una micro empresa productora y comercializadora de condimentos, ubicado

al sur del distrito metropolitano de quito, año 2016” facultando al Instituto para

ejercer los derechos cedidos en esta certificación y referidos en el artículo trascrito.

FIRMA ________________________

NOMBRE Henry Mauricio Taipe Calvache.

CÉDULA 1727456145

iii





AGRADECIMIENTOS

Primeramente agradezco a Dios por ser mi compañero fiel, quien me ha dado

salud, vida y me lleno de sabiduría, mi guía mayor de este transcurso estudiantil para

obtener este gran logro.

Gracias apreciado Instituto Tecnológico Superior Cordillera, por ser mi

segundo hogar, donde obtuve aprendizaje de mis humildes profesores sus enseñanzas

para afrontarme a la vida profesional.

A mí querida madre por su apoyo incondicional, su amor, su cariño, y la

educación que he recibido, quien es mi inspiración, motor y motivo para la

elaboración de este proyecto.

A mi tutor y lector gracias que con sus conocimientos profesionales

impartidos durante la realización de la tesis ha sido de gran ayuda para culminar mi

proyecto.

A mis familiares y amigos que aportaron con sus enseñanzas, apoyo,

consejos, y su completa amistad fueron parte de esta meta.

iv





DEDICATORIA

A mi querida madre María Calvache, que fue padre y madre me supo guiar con sus

consejos, enseñanzas, con su amor y cariño, pude culminar una meta más, ya que sin

ella no lo hubiera logrado.

A mi amado hijo Eduardo Taipe, fue mi impulso para hacer realidad este

emprendimiento.

A mi director de proyecto Fernando Buitrón, que con su tiempo, soporte y enseñanza

profesional fue de gran aporte, que se verá reflejado a continuación en este proyecto.

vi





ÍNDICE GENERAL

DEDICATORIA ........................................................... ¡Error! Marcador no definido.

DECLARACIÓN DE CESIÓN DE DERECHOS A LA INSTITUCIÓN ............. i

CERTIFICADO DE CESIÓN DE DERECHOS DE AUTOR .............................. ii

AGRADECIMIENTOS ........................................................................................... iii

DEDICATORIA ........................................................................................................ iv

ÍNDICE GENERAL ................................................................................................. vi

INDICE DE TABLAS ............................................................................................. xiv

INDICE DE GRAFICOS ....................................................................................... xvii

INDICE DE FIGURAS ........................................................................................ xviii

RESUMEN EJECUTIVO ...................................................................................... xix

ABSTRAC ................................................................................................................ xxi

CAPITULO I .............................................................................................................. 0

INTRODUCCIÓN ..................................................................................................... 0

1.01 Justificación ...................................................................................................... 3

1.02 Antecedentes .................................................................................................... 4

1.02.01 Descripción del producto: ....................................................................... 5

1.02.02 Proceso de producción de especies y condimentos ................................. 7

CAPITULO II ............................................................................................................ 9

ANÁLISIS SITUACIONAL ...................................................................................... 9

2.01 AMBIENTE EXTERNO ............................................................................... 9

vii





2.01.01 Factor económico .................................................................................... 9

2.01.01.01 PIB ................................................................................................... 10

2.01.01.02 Inflación ........................................................................................... 11

2.01.01.03 Tasa de interés .................................................................................. 12

2.01.01.03.01 Tasa Activa ................................................................................. 13

2.01.01.03.02 Tasa Pasiva .................................................................................. 14

2.01.01.04 Riesgo País ....................................................................................... 15

2.01.01.05 La balanza comercial ....................................................................... 16

2.01.01.06 El IVA .............................................................................................. 17

2.01.02 Factor Social ............................................................................................ 17

2.01.02.01. Cultura ............................................................................................. 18

2.01.02.02. PEA ................................................................................................. 18

2.01.02.03. Migración ........................................................................................ 21

2.01.03 Factor legal .............................................................................................. 22

2.01.03.01 Trámites para obtener el RUC ......................................................... 23

2.01.03.02 Requisitos para obtener: Registro sanitario ..................................... 24

2.01.03.03 Buenas prácticas de manufactura para alimentos procesados. ......... 25

2.01.03.04 Requisitos para: Permiso de funcionamiento ................................... 25

2.01.03.05 Requisitos para: Crear una empresa ................................................. 26

2.01.03.06 Regulación de las MIPYMES .......................................................... 27

viii





2.01.03.07 Reglamento técnico ecuatoriano RTE INEN 079 “especias y

condimentos” ..................................................................................................... 27

2.01.04 Factor tecnológico ................................................................................... 28

2.01.04.01 Molino Eléctrico de martillos .......................................................... 28

2.02 ENTORNO LOCAL .................................................................................... 29

2.02.01 Cliente ................................................................................................... 29

2.02.04 Productos Sustitutos .............................................................................. 34

2.03 ANÁLISIS INTERNO ................................................................................. 35

2.03.01 Propuesta estratégica ............................................................................. 35

2.03.01.01 Misión .............................................................................................. 35

2.03.01.02 Visión ............................................................................................... 35

2.03.01.03 Objetivos .......................................................................................... 36

2.03.01.03.01 Objetivos generales ..................................................................... 36

2.03.01.03.02 Objetivos Específicos .................................................................. 36

2.03.01.04 Principios y/o valores ....................................................................... 37

2.03.02 Gestión Administrativa ......................................................................... 37

2.03.02.01. Planificación .................................................................................... 38

2.03.02.02. Organización ................................................................................... 38

2.03.02.03. Dirección ......................................................................................... 40

2.03.02.04. Control ............................................................................................ 40

2.03.03 Gestión Operativo: ................................................................................ 42

ix





2.03.04 Gestión Comercial ................................................................................. 46

2.03.04.01 Producto: .......................................................................................... 46

2.3.3.2 Precio: .................................................................................................... 47

2.03.04.03. Plaza ................................................................................................ 47

2.03.04.04. Promoción ....................................................................................... 48

2.03.04.05. Publicidad ........................................................................................ 49

2.03.04.05.01.01. Nombre de la empresa ........................................................... 49

2.03.04.05.01.02. Logotipo ................................................................................ 49

2.03.04.05.01.03. Slogan .................................................................................... 49

2.03.04.05.02. Material P.O.P ............................................................................ 50

2.03.04.05.02.01. Frasco 120g. .......................................................................... 50

2.03.04.05.02.02. Costal de 100 Libras. ............................................................ 50

2.03.04.05.02.03. Tarjeta de presentación ......................................................... 51

2.03.04.05.02.04. Tríptico .................................................................................. 51

2.03.04.05.02.05. Hoja membretada .................................................................. 52

2.03.04.05.03. Merchandising ............................................................................ 52

2.03.04.05.03.01. Camiseta ................................................................................ 52

2.03.04.05.03.02. Mandil de cocina ................................................................... 53

2.03.04.05.03.03. Esfero .................................................................................... 53

2.04 ANÁLISIS FODA......................................................................................... 54

2.04.01. Fortaleza ............................................................................................... 54

x





2.04.02. Oportunidad ......................................................................................... 54

2.04.03. Amenazas ............................................................................................. 55

2.04.04. Debilidades ........................................................................................... 55

CAPITULO III ......................................................................................................... 56

ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................... 56

3.01. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR ............................................................. 56

3.01.01. Determinación de la población y muestra ............................................ 56

3.01.01.01. Población ......................................................................................... 56

3.01.01.02. Muestra ............................................................................................ 58

3.01.02.02. Formato de encuesta ........................................................................ 60

3.01.02.03. Análisis de la información. ............................................................. 62

3.02. OFERTA ...................................................................................................... 72

3.02.01. Oferta histórica ..................................................................................... 72

3.02.02. Oferta actual ......................................................................................... 73

3.02.03. Oferta proyectada ................................................................................. 74

3.03. DEMANDA .................................................................................................. 75

3.03.01. Demanda histórica ................................................................................ 75

3.03.02. Demanda actual .................................................................................... 76

3.2.2 Demanda proyectada: ................................................................................ 77

3.04. BALANCE OFERTA-DEMANDA ........................................................... 78

3.04.01. Precio ................................................................................................... 79

xi





CAPITULO IV ......................................................................................................... 80

ESTUDIO TÉCNICO .............................................................................................. 80

4.01 TAMAÑO DEL PROYECTO ..................................................................... 80

4.01.01 Capacidad instalada ............................................................................... 80

4.01.02 Capacidad optima .................................................................................. 82

4.02 LOCALIZACIÓN ........................................................................................ 83

4.02.01 Macro localización ................................................................................ 83

4.02.02 Micro localización ................................................................................. 83

4.02.03 Localización optima .............................................................................. 84

4.03 INGENIERÍA DEL PROYECTO .............................................................. 85

4.03.02 Distribución de planta ........................................................................... 85

4.03.03 PROCESOS .......................................................................................... 90

4.03.04 Maquinaria y equipos ............................................................................ 93

CAPÍTULO V ........................................................................................................... 94

ESTUDIO FINANCIERO ....................................................................................... 94

5.01 INGRESOS OPERACIONALES Y NO OPERACIONALES ................ 94

5.01.01. Los ingresos operacionales .................................................................. 94

5.01.02. Ingresos no operacionales .................................................................... 95

5.02. COSTO ......................................................................................................... 96

5.02.01. Costo directo ........................................................................................ 96

5.02.02. Costo indirecto ..................................................................................... 97

xii





5.02.03. Gastos administrativos ......................................................................... 99

5.02.04. Costo de venta ...................................................................................... 99

5.02.05. Costo financiero ................................................................................. 100

5.02.06. Costos fijos y variables ...................................................................... 100

5.02.06.01. Costos fijos .................................................................................... 100

5.02.06.02. Costo variable ............................................................................... 101

5.03 INVERSIONES .......................................................................................... 102

5.03.01 Inversión fija ....................................................................................... 102

5.03.01.01 Activos fijos ................................................................................... 102

5.03.01.02 Activos nominales .......................................................................... 103

5.03.02 Capital de trabajo ................................................................................ 104

5.03.03 Fuentes de financiamiento y uso de fondos ........................................ 105

5.03.04 Amortización de financiamiento ......................................................... 105

5.03.05 Depreciaciones .................................................................................... 106

5.03.06 Estado de situación inicial ................................................................... 108

5.03.07 Estado de resultados proyectados ....................................................... 109

5.03.08 Flujo de caja ........................................................................................ 109

5.04 EVALUACIÓN .......................................................................................... 104

5.04.1 (TMAR) Tasa de Descuento ................................................................. 104

5.04.02 Van (Valor Actual Neto) ..................................................................... 104

5.04.03 TIR (Tasa Interna de Retorno) ............................................................ 105

xiii





5.04.05 Relación Costo Beneficio (RBC) ........................................................ 107

5.04.06 Punto de equilibrio .............................................................................. 108

5.04.07 Análisis de índices financieros ............................................................ 109

5.04.07.01. Índice de liquidez .......................................................................... 109

5.04.07.02. Prueba acida .................................................................................. 110

5.04.07.03. Endeudamiento .............................................................................. 110

5.04.07.04. Retorno sobre el Capital Propio .................................................... 111

5.04.07.05 Roa ................................................................................................. 111

CAPÍTULO VI ....................................................................................................... 112

ANÁLISIS DE IMPACTOS .................................................................................. 112

6.01. Impacto ambiental ....................................................................................... 112

6.02. Impacto económico ..................................................................................... 116

6.03. Impacto productivo ..................................................................................... 117

6.04. Impacto social ............................................................................................. 118

CAPITULO VII ...................................................................................................... 119

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................... 119

7.01. Conclusiones ............................................................................................... 119

7.02. Recomendaciones ........................................................................................ 121

Bibliografía ............................................................................................................. 123

ANEXOS ................................................................................................................. 127

xiv





INDICE DE TABLAS

Tabla 1. PIB 2014 – 2015. ........................................................................................ 10

Tabla 2. Inflación 2014-2015 del Ecuador. ............................................................... 11

Tabla 3. Tasa de interés ............................................................................................. 12

Tabla 4. Tasa Activa.................................................................................................. 13

Tabla 5. Tasa de interés pasiva del Ecuador 2015-2016 ........................................... 14

Tabla 6. Riesgo país del Ecuador 2015 - 2016. ........................................................ 15

Tabla 7. Población de Santo Domingo de los Tsáchilas (2010). .............................. 19

Tabla 8. (PEA) Santo Domingo de los Tsáchilas: Población Ocupada por Rama de

Actividad (2010). ....................................................................................................... 19

Tabla 9. (PEA) Santo Domingo de los Tsáchilas (2011) .......................................... 20

Tabla 10. Población económicamente activa (PEA) del Ecuador 2015. ................... 20

Tabla 11. Migración (2012). ..................................................................................... 22

Tabla 12. Molino de martillos. .................................................................................. 28

Tabla 13. Mescladora Industrial. ............................................................................... 29

Tabla 14. Clientes. ..................................................................................................... 30

Tabla 15. Proveedores. .............................................................................................. 31

Tabla 16. Competencia 1. .......................................................................................... 32



Tabla 19. Cronograma de actividades, para 6 meses. ............................................... 38

Tabla 20. Control ...................................................................................................... 40

Tabla 21. Número operadores. .................................................................................. 44

Tabla 22. Precio frascos de 120g. ............................................................................. 47

Tabla 23. Precio bultos de 100 Libras. ...................................................................... 47

Tabla 24. Fortalezas .................................................................................................. 54

Tabla 25. Oportunidad .............................................................................................. 54

Tabla 26. Amenazas .................................................................................................. 55

Tabla 27. Debilidades. ............................................................................................... 55

Tabla 28. Estado poblacional 2010. .......................................................................... 57

Tabla 29. Población – 2010. ...................................................................................... 57

Tabla 30. Edades de la población – 2010. ................................................................. 58

Tabla 31. Pregunta (Género). .................................................................................... 62

Tabla 32. Pregunta 1. ................................................................................................ 63

Tabla 33. Pregunta 2. ................................................................................................ 64

Tabla 34. Pregunta 3. ................................................................................................ 65

Tabla 35. Pregunta 4. ................................................................................................ 66

Tabla 36. Pregunta 5. ................................................................................................ 67

Tabla 37. Pregunta 6. ................................................................................................ 68

Tabla 38. Pregunta 7. ................................................................................................ 69

Tabla 39. Pregunta 8. ................................................................................................ 70

Tabla 40. Pregunta 9. ................................................................................................ 71

Tabla 41. Oferta histórica. ......................................................................................... 72

Tabla 42. Oferta actual. ............................................................................................. 73

xv





Tabla 43. Oferta proyectada. ..................................................................................... 74

Tabla 44. Demanda Histórica. ................................................................................... 75

Tabla 45. Demanda actual. ........................................................................................ 77

Tabla 46. Demanda proyectada. ................................................................................ 77

Tabla 47. Demanda insatisfecha................................................................................ 79

Tabla 48. Capacidad instalada para materia prima (Frascos 120g)........................... 80

Tabla 49. Capacidad instalada para materia prima (Bultos de 100 libras). ............... 81

Tabla 50. Capacidad instalada (Frascos 120g). ......................................................... 82

Tabla 51. Capacidad instalada (Bultos de 100 libras). .............................................. 82

Tabla 52. Capacidad óptima. ..................................................................................... 82

Tabla 53. Macro localización. ................................................................................... 83

Tabla 54. Matriz de factores relevante. ..................................................................... 84

Tabla 55. Código de cercanía. ................................................................................... 85

Tabla 56. Factores del proceso. ................................................................................. 85

Tabla 57. Capacidad instalada para trabajadores. ..................................................... 92

Tabla 58. Activos fijos. ............................................................................................. 93

Tabla 59. Maquinaria y equipo. ................................................................................ 93

Tabla 60. Ingreso del proyecto (Frascos 120g). ........................................................ 94

Tabla 61. Ingreso del proyecto (Bultos de 100 libras). ............................................. 95

Tabla 62. Ingresos proyectados (Frascos 120g). ....................................................... 95

Tabla 63. Ingresos proyectados (Bultos de 100 libras). ............................................ 95

Tabla 64. Costo directo (Mano de Obra Directa). ..................................................... 96

Tabla 65. Costo directo (Materia Prima Directa frascos 120g). ............................... 96

Tabla 66. Costo directo (Bultos de 100 libras). ........................................................ 97

Tabla 67. Proyección de costos directos (Frascos 120g). ......................................... 97

Tabla 68. Proyección de costos directos (Bultos de 100 libras)................................ 97

Tabla 69. Costo indirecto (Frascos 120g). ................................................................ 98

Tabla 70. Costo indirecto (Bultos de 100 libras). ..................................................... 98

Tabla 71. Proyección de costos indirectos (Frascos 120g). ...................................... 98

Tabla 72. Proyección de costos indirectos (Bultos de 100 libras). ........................... 98

Tabla 73. Gasto administrativo. ................................................................................ 99

Tabla 74. Otros gastos. .............................................................................................. 99

Tabla 75. Proyección de gastos administrativos. ...................................................... 99

Tabla 76. Costo de venta. .......................................................................................... 99

Tabla 77. Proyección de gasto de venta. ................................................................. 100

Tabla 78. Costo financiero. ..................................................................................... 100

Tabla 79. Costo fijo ................................................................................................. 101

Tabla 80. Costo variable (Frascos 120g). ................................................................ 101

Tabla 81. Costo variable (Bultos de 100 libras). ..................................................... 101

Tabla 82. Cuadro de activos. ................................................................................... 102

Tabla 83. Activos nominales. .................................................................................. 104

Tabla 84. Capital de trabajo. ................................................................................... 104

Tabla 85. Cuadro de inversiones. ............................................................................ 105

Tabla 86. Tabla de amortización del préstamo. ...................................................... 106

Tabla 87. Amortización de gastos de constitución. ................................................. 106

Tabla 88. Depreciaciones. ....................................................................................... 107

xvi





Tabla 89. Estado de resultados. ............................................................................... 109

Tabla 90. Flujo de caja. .......................................................................................... 103

Tabla 91. Van (Valor Actual Neto). ........................................................................ 105

Tabla 92 Tasa interna de retorno. ............................................................................ 106

Tabla 93. Periodo de recuperación de la inversión. ................................................ 106

Tabla 94. Punto de equilibrio. ................................................................................. 108

Tabla 95. Impacto ambiental – 2016. ...................................................................... 116

xvii





INDICE DE GRAFICOS

Gráfico 1. (PEA) Santo Domingo de los Tsáchilas: Población Ocupada por Rama de

Actividad. ................................................................................................................... 20

Gráfico 2. Población económicamente activa (PEA) del Ecuador. .......................... 21

Gráfico 3. Molino de martillos. VER ANEXO 5 ...................................................... 28

Gráfico 4. Gestión administrativa. ............................................................................ 39

Gráfico 5. Pregunta (Género). ................................................................................... 62

Gráfico 6. Pregunta 1. ............................................................................................... 63




Gráfico 10. Pregunta 5. ............................................................................................. 67


Gráfico 12. Pregunta 7 .............................................................................................. 69


Gráfico 14. Oferta histórica. ...................................................................................... 73

Gráfico 15. Oferta proyectada ................................................................................... 74

Gráfico 16. Demanda proyectada .............................................................................. 78

Gráfico 17. Relación Oferta - Demanda (Precio) ...................................................... 79

Gráfico 18. Punto de equilibrio. .............................................................................. 109

xviii





INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Balanza comercial 2013-2016 del Ecuador. .............................................. 16

Figura 2. Mescladora Industrial ................................................................................ 29

Figura 3. Gestión administrativa. .............................................................................. 43

Figura 4. Google Maps. ............................................................................................ 48

Figura 5. Logotipo .................................................................................................... 49

Figura 6. Frasco ........................................................................................................ 50

Figura 7. Costal ......................................................................................................... 50

Figura 8. Tarjeta de Presentación .............................................................................. 51

Figura 9. Tríptico ...................................................................................................... 51

Figura 10. Hoja membretada ..................................................................................... 52

Figura 11. Camisetas ................................................................................................. 52

Figura 12. Mandil de cocina ..................................................................................... 53

Figura 13. Esferos ..................................................................................................... 53

Figura 14. Macro localización. ................................................................................. 84

Figura 15. Matriz triangular ...................................................................................... 86

Figura 16. Plano. ....................................................................................................... 89

Figura 17. Diagrama de Procesos. ............................................................................ 90

Figura 18. Significado de las figuras ........................................................................ 91

xix





RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto de tesis, está basado en el estudio de factibilidad, para

ello se realizó una variedad de estudios técnicos y análisis, para su justificación,

antecedentes, análisis situacional, estudio de mercado, estudio técnico, estudio

financiero y el impacto, las causas al procesar y comercializar nuestro producto en el

mercado enfocado de la provincia de Santo Domingo Tsáchilas.

En el mercado local existe una variedad de productos derivados de esencias,

especies (condimentos o aliños), como concentrados, salsas, adobos, caldos, entre

otros, son utilizados en la gastronomía y como medicina natural por la gente que

conoce los beneficios de ellos, los aliños son consumidos por toda clase social para

la preparación de sus comidas. El análisis situacional muestra las oportunidades y

amenazas que el país está pasando actualmente con su economía estable e inestable

para emprender.

El estudio de mercado realizado podemos determinar la exigencia, calidad,

cantidad, el precio alcanzable de parte de los consumidores, esto conlleva a

determinar a qué tipo de mercado se va a dirigir y la acogida del producto.

xx





El estudio técnico con lleva a determinar la capacidad que se va a producir,

que se va a necesitar, tiempo de producción, infraestructura, maquinaria, etc. Todo

esto ayuda que se cumpla los procesos de fabricación, calidad, justo a tiempo para a

un mercado extenso. El estudio financiero con la ayuda de herramientas financieras

se puede determinar las utilidades de ganancia como también las perdidas, si el

proyecto es viable para llevarlo a cabo.

La competencia han creado condimentos artificiales transformados

químicamente, estos ha producido enfermedades a las personas, este es el motivo del

miedo que la gente tiene al consumir condimentos. La empresa Molinos Condimec

viendo todo estos peligros para la salud, ha creado un condimento natural con

esencias nutritivas, saludables que dan un agradable sabor a las comidas.

El impacto del proyecto tanto social, ambiental y económico, es cumplir con

las normativas de buenas prácticas de manufactura, salud ocupacional, evitar

contaminación ambiental y aporte al país en el cambio de la matriz productiva

fortaleciendo al campo industrial y un gran aporte de generar trabajo.

xxi





ABSTRAC

The present project of thesis, it is based on the study of feasibility, for it there

was realized a variety of technical studies and analysis on justification, precedents,

situational analysis, market research, technical study, financial study and the impact,

the reasons on having processed and to commercialize our product on the market

focused of the province of Santo Domingo Tsáchilas.

On the local market there exists a variety of products derived from essences,

species (spices or ornaments), as concentrates, sauces, seasoning, broths, between

others, are used in the gastronomy and as natural medicine for the people who knows

the benefits of them, the ornaments are consumed by social all kinds for the

preparation of his eaten ones. The situational analysis shows the opportunities and

threats that the country is spending nowadays with his stable and unstable economy

to undertake.

The realized market research we can determine the exigency, quality,

quantity, the attainable price on behalf of the consumers, this carries to determining

to what type of market it is going to go and the reception of the product.

xxii





The technical study with ride when determines the capacity that is going to

take place, that is going to need, time of production, infrastructure, machinery, etc.

All that helps that there should be fulfilled the manufacturing processes, quality, I

just in time for to an extensive market. The financial study with the help of financial

tools can decide the usefulness of profit as also the losses, if the project is viable to

carry out it.

The competition they have created artificial spices transformed chemically,

these it has produced diseases to the persons, this one is the motive of fear that the

people have on having consumed spices. The company Mills Condimec seeing quite

these dangers for the health, it has created a natural seasoning with nourishing,

healthy essences that give an agreeable flavor to the eaten ones.

The impact of the project so much social, environmental and economic, it is

to expire with the regulations of good practices of manufacture, occupational health,

to avoid environmental pollution and contribution to the country in the change of the

productive counterfoil strengthening to the industrial field and a great contribution of

generating work.

0





CAPITULO I

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto de elaboración y comercialización de condimentos, se

comercializará un nuevo producto natural comino preparado en polvo, en frascos de

120g y en quintales de 100 libras, con la finalidad de aportar a la industrial

ecuatoriana, se generará nuevas fuentes de empleo, es importante dar a conocer un

condimento natural a diferencia de otros condimentos artificiales que son procesados

químicamente que dañan la salud con el pasar del tiempo.

Esto ha ocasionado el miedo de que consumir condimentos perjudicaría la

salud, en la competencia existe muchos aliños procesados con colorantes, uso de

químicos, pensando en este problema se constituirá una empresa que elabore

condimentos naturales beneficiosos, que no genere alteraciones o enfermedades, de

esta manera se tendrá acogida en el mercado.

El transcurso de tiempo ha demostrado que las esencias y especias son

medicina natural que en la antigüedad con ellos realizaban curaciones como:

2





orégano, comino en pepa, laurel, ajo, azafrán, cúrcuma y una extensa variedad, hoy

en día son utilizados como sazonadores de comidas carnes, sopas, ensaladas y

postres, en este ámbito de los aliños reprocesarlos, mezclarlos genera nuevos

sabores, generando un nuevo producto natural que ofrecer al mercado.

Para la elaboración de estos tipos de condimentos procesados, se debe tener

en cuenta las recetas o formulas, saber los beneficios, para evitar riesgos para la

salud de las personas, tener conocimiento del proceso y procedimientos de

producción, practicar las buenas prácticas de manufactura esto ayudara que el

producto tenga calidad, cubran las necesidades como color, sabor, olor y entregas

justo a tiempo para no perder a los clientes.

El mercado es extenso del consumo de condimentos en la gastronomía, y

entrar en competencia, exportar condimentos ayudaría a la estabilidad económica del

país, ya que el Ecuador importa condimentos de otros países, como la india, Canadá,

Perú, entre otros, que luego son transformados en el país, también existe empresas

internacionales que producen aliños en pasta, en polvo, cubitos, entre otras

variedades.

Hay empresas que trabajan con maquila que procesan el producto y otra

empresa lo compra poniendo su marca, para así tener más ingresos económicos, las

3





empresas pequeñas que no pueden desarrollarse optan por este tipo de maquila para

tener ganancia como también estabilidad en el mercado.

La realización de un estudio situacional, mercado, técnico, financiero,

impactos ambientales, esto ayudara a la estabilidad en el mercado, saber si el

proyecto es viable, para llevarlo a cabo y entrar en competencia.

1.01 Justificación

El presente proyecto tiene como fin realizar un estudio de factibilidad para la

implementación de una microempresa productora y comercializadora de

condimentos, ubicada al sur del Distrito Metropolitano de Quito, en base al análisis

realizado se determinara los canales de distribución y el nivel de aceptación en el

mercado.

Se va a emplear diversas esencias naturales con sus propiedades curativas

como el comino en pepa que alivia trastornos del aparato digestivo, El cúrcuma

como un tratamiento para el cáncer, Ajo en pepa es un tratador para el cólico

estomacal, El laurel en hoja se utiliza para tratar las gripes o resfriados comunes y el

orégano en hoja que alivia el dolor de estómago, estas especies darán un sazonador

sano y natural.(www.Ecoagricultor.com, 2012).

4





Para la producción del nuevo condimento o aliño tenemos como

complementos el preparado con arrocillo y aceite. Estos insumos naturales darán un

producto que agregue un exquisito sabor, un aroma agradable a carnes, papas fritas,

ensaladas, entre otros platos gastronómicos, además en las comidas de los hogares.

Esto se procederá a realizarlo con inocuidad alimentaria, es decir buenas

prácticas de manufactura, para la producción del producto se pondrá en práctica la

higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento en

condiciones sanitarias adecuadas para el consumo humano, con el objeto de

contribuir a proteger y mejorar la calidad alimentaria sin pérdida de sus nutrientes.

Basados en lo expuesto anteriormente y con el propósito de contribuir al

desarrollo del sector alimenticio con buenas prácticas de manufactura y a la Matriz

Productiva en relación al Plan Nacional del Buen Vivir que tiene en el objetivo 10 a

Impulsar la transformación de la matriz productiva se aprovechará de mejor manera

los recursos que el país genera para la producción de un nuevo condimento en el

sector alimenticio, eje zonal 9 del distrito Metropolitano de Quito.

1.02 Antecedentes

En base a la investigación realizada por la compañía Cookpad Spain en el

año 2016, para publicar el artículo de “Historia de las Especias” podemos mencionar

que Las Especias, al igual que las Hierbas Aromáticas, son importantísimas en la

5





historia, tanto por sus propiedades curativas como por su importancia culinaria. A

cualquier comida le dan un toque especial y se convierten en la gracia del plato.

A partir del siglo IV un filósofo llamado Macróbio fue el primero en

llamar especies a las hierbas aromáticas y a las especias. Luego en el siglo XII quedó

fijada en Francia la denominación espice o espesse. Así en la Edad Media, se afianzó

la utilización en la cocina de la gente pudiente el consumo de las especias siguientes:

la pimienta, la vainilla, el jengibre, el clavo, la nuez moscada, el clavo y el

azafrán(www.mis-recetas.org, 2016).

Por otro lado De Dios, Juan en el año 2010 en su artículo, Conociendo las

especias, en la revista INDIAS da a conocer que, en los años 3500 antes de C., los

antiguos egipcios usaban especias para condimentar sus alimentos, como cosméticos

y en sus lociones para embalsamar a sus muertos. Entre los condimentos más

relevantes puedo mencionar los siguientes, tomando en cuenta que ellos fueron los

que marcaron la diferencia en la industria culinaria.

1.02.01 Descripción del producto:

Los ingredientes que se utilizará para la preparación del producto, son:

COMINO EN PEPA

6





El alivia trastornos del aparato digestivo, diarrea, gases, indigestión,

inflamación y náuseas, las propiedades del comino ayudan a tratar problemas del

sistema respiratorio son legendarios.

CURCUMA

La cúrcuma, Curri o Palillo sirve como un tratamiento para el cáncer, la

enfermedad de Alzheimer, cáncer de ovario.

AJO EN PEPA

El ajo en pepa es un tratador natural de la presión arterial alta, las diarreas, el

cólico estomacal provocado por parásitos; asimismo tiene la capacidad de reducir el

agotamiento físico y las enfermedades nerviosas, evita la acidez estomacal, activa la

circulación ayudando al buen funcionamiento del corazón y es un buen protector del

hígado y la vesícula.

LAUREL EN HOJA

El laurel se utiliza para tratar la anorexia, las gripes y resfriados comunes, la

bronquitis y enfermedades relacionadas con el sistema nervioso, el tracto digestivo e

intestinal, los espasmos, el reumatismo crónico y las inflamaciones en la boca.

OREGANO EN HOJA

Se utiliza para pérdida de Peso, Sistema Digestivo dolor de estómago, dolor

de muelas.

http://mejorconsalud.com/presion-arterial-baja-como-regularla-y-que-hacer-cuando-baja/

http://mejorconsalud.com/como-aliviar-el-dolor-de-estomago-con-remedios-caseros/

http://mejorconsalud.com/como-tratar-el-higado-graso/

http://mejorconsalud.com/como-tratar-el-higado-graso/

http://mejorconsalud.com/que-comer-cuando-sufrimos-calculos-en-la-vesicula/

7





1.02.02 Proceso de producción de especies y condimentos

1. Selección

Es importante primero seleccionar proveedores para tener productos de

calidad y justo a tiempo, para moler el condimento se debe seleccionar los

ingredientes.

2. Recepción de la materia prima y los insumos

Este paso se recibe todos los ingredientes: como puede ser: comino, laurel,

tomillo, orégano, cúrcuma, azafrán, entre otros, los insumos que se va a necesitar

serán, cajas, etiquetas, frascos y fundas.

3. Molienda de los ingredientes aliños o especias

En la molienda se pone los ingredientes de acuerdo que condimento se va a

realizar, o si es molido solo, luego se almacenara de acuerdo a qué tipo de

condimento.

4. Mezcladora

Dentro de la mescladora se colocan la cantidad necesaria de ingredientes esto

ayudara a la calidad, uniformidad del producto, para que le producto no tenga fallas

8





ni perdida de aroma, y color, este proceso debe tener un control establecido de sus

recetas.

5. Elaboración de pasta

Este proceso es utilizado para la elaboración del achiote, para ello se coloca

agua y vinagre, esto causara que el producto se haga espeso y salga como chorizo.

6. armar cajas

Se arman cajas de acuerdo a la capacidad del producto envasado y la cantidad

de cajas necesarias.

7. empaque

El empacado se realiza de acuerdo al condimento, seco o en pasta, estos son

envasados en frascos o sachet.

9





CAPITULO II

ANÁLISIS SITUACIONAL

2.01 AMBIENTE EXTERNO

Según Hitt, (2006) dice que el ambiente externo está formado por fuerzas y

condiciones fuera de la empresa que impide en su desempeño, como amenazas,

tropiezos que se tiene con distintos factores económico, sociales, legales entre otros,

estos pueden ser una oportunidad o impedimento para el desarrollo.

2.01.01 Factor económico

“El ambiente económico se refiere a las condiciones del sistema económico

en el que opera una organización” (Griffin & Ebert, 2005, pág. 31).

10





2.01.01.01 PIB

Según Griffin & Ebert, (2005) dice que el producto interno bruto es el valor

total bienes y servicios, producidos en un tiempo determinado dentro de un país.

Tabla 1. PIB 2014 – 2015.

ACTIVIDAD 2014 2015 VARIACION

Construcción 0,9 -0,11 1,01

Actividades profesionales, técnicas y

administrativas

0,58 0,46 0,12

Petróleo y minas 0,57 -0,27 0,84

Comercio 0,45 0,24 0,21

Manufactura (sin refinación petróleo) 0,35 0,29 0,06

Transporte 0,21 0,15 0,06

Suministro de electricidad y agua 0,21 0,18 0,03

Enseñanza, servicios sociales y de salud 0,19 0,27 -0,08

Agricultura 0,13 0,11 0,02

Otros servicios 0,09 0,07 0,02

Actividad de servicios financieros 0,09 0,03 0,06

Acuicultura y pesca de camarón 0,09 0,08 0,01

Alojamiento y servicios de comida 0,05 -0,02 0,07

Pesca(excepto camarón) 0,03 0,04 -0,01

Correo y comunicaciones 0,01 -0,07 0,08

Servicios domésticos 0,01 0 0,01

Administración pública y defensa -0,01 0,24 -0,25

Fuente: Banco Central del Ecuador.

Elaborado por: TAIPE, Mauricio.

Análisis

El PIB para el presente proyecto representa estabilidad hasta el 2015, en el

2016 el país sufrió un terrible terremoto el 16 de abril, esto ocasionó una

inestabilidad económica, respecto a esto se creó el comité para la reconstrucción y

reactivación productiva, creando estabilidad.

11





2.01.01.02 Inflación

“La inflación es un aumento constante y persistente del nivel general de

precios a lo largo del tiempo, que destruye el poder adquisitivo del dinero” (Pachón,

Acosta, & Milazzo, 2002, pág. 27).

Tabla 2. Inflación 2014-2015 del Ecuador.

FECHA VALOR

Abril-30-2016 1.78 %

Marzo-31-2016 2.32 %

Febrero-29-2016 2.60 %

Enero-31-2016 3.09 %

Diciembre-31-2015 3.38 %

Noviembre-30-2015 3.40 %

Octubre-31-2015 3.48 %

Septiembre-30-2015 3.78 %

Agosto-31-2015 4.14 %

Julio-31-2015 4.36 %

Junio-30-2015 4.87 %

Mayo-31-2015 4.55 %

Abril-30-2015 4.32 %

Marzo-31-2015 3.76 %

Febrero-28-2015 4.05 %

Enero-31-2015 3.53 %



Análisis

Este factor de la inflación afecta al presente proyecto, ya que el precio de la

materia prima, insumos no tiene un precio fijo, en los últimos años ha tenido una

variación de 4% y 3% esto afecta a la producción, por lo tanto el precio del producto

se ve alterado con esto se obtiene una insatisfacción por parte del cliente, por lo cual

se considera una amenaza.

12





2.01.01.03 Tasa de interés

En general, se denomina tasa de interés al porcentaje de capital o principal,

expresado en centésimas, que se paga por la utilización de éste, en una determinada

unidad de tiempo (normalmente un año) (GestioPolis, 2006).

Tabla 3. Tasa de interés.

Tasas de Interés

junio – 2016

1. TASAS DE INTERÉS ACTIVAS EFECTIVAS VIGENTES

Tasas Referenciales Tasas Máximas

Tasa Activa Efectiva Referencial % anual Tasa Activa Efectiva Máxima %

anual para el segmento: para el segmento:

Productivo Corporativo 9.31 Productivo Corporativo 9.33

Productivo Empresarial 9.96 Productivo Empresarial 10.21

Productivo PYMES 11.33 Productivo PYMES 11.83

Comercial Ordinario 9.34 Comercial Ordinario 11.83

Comercial Prioritario Corporativo 8.66 Comercial Prioritario Corporativo 9.33

Comercial Prioritario Empresarial 9.82 Comercial Prioritario Empresarial 10.21

Comercial Prioritario PYMES 11.10 Comercial Prioritario PYMES 11.83

Consumo Ordinario 16.24 Consumo Ordinario* 17.30

Consumo Prioritario 15.90 Consumo Prioritario ** 17.30

Educativo 9.31 Educativo ** 9.50

Inmobiliario 10.72 Inmobiliario 11.33

Vivienda de Interés Público 4.98 Vivienda de Interés Público 4.99

Microcrédito Minorista 24.46 Microcrédito Minorista 30.50

Microcrédito de Acumulación Simple 23.85 Microcrédito de Acumulación Simple 27.50

Microcrédito de Acumulación

Ampliada

21.18 Microcrédito de Acumulación

Ampliada

25.50

Inversión Pública 8.32 Inversión Pública 9.33

Nota: *Según la Resolución 140-2015-F, publicada en el Suplemento del Registro Oficial No. 627 de

13 de noviembre de 2015, se establece que la tasa de interés activa efectiva máxima para el segmento

Consumo Ordinario será de 17.30%; la misma que entrará en vigencia a partir de su publicación en el

Registro Oficial.

*Según la Resolución 154-2015-F, de 25 de noviembre de 2015, se establece que la tasa de interés

activa efectiva máxima para el segmento Consumo Prioritario será de 17.30% y para el segmento

Educativo será de 9.50%



13





2.01.01.03.01 Tasa Activa

Es la tasa de interés que reciben los intermediarios financieros de los

demandantes por los préstamos otorgados. Es decir, la que te cobra el banco por el

dinero que te presta (GestioPolis.com, 2000).

Tabla 4. Tasa Activa

FECHA VALOR

Mayo-31-2016 8.89 %

Abril-30-2016 9.03 %

Marzo-31-2016 8.86 %

Febrero-29-2016 8.88 %

Enero-31-2016 9.15 %

Diciembre-31-2015 9.12 %

Noviembre-30-2015 9.22 %

Octubre-31-2015 9.11 %


Agosto-31-2015 8.06 %

Julio-31-2015 8.54 %

Junio-30-2015 8.70 %

Mayo-31-2015 8.45 %

Abril-30-2015 8.09 %

Marzo-31-2015 7.31 %

Febrero-28-2015 7.41 %

Enero-31-2015 7.84 %


Elaborado por: Taipe Mauricio.

Análisis

La tasa activa es el porcentaje de interés que nos van a cobrar por un

préstamo que realizaremos, esto puede producirse una amenaza por el elevado

interés, para realizar un préstamo.

14





2.01.01.03.02 Tasa Pasiva

Es la tasa de interés que pagan los intermediarios financieros a los oferentes

de recursos por el dinero captado. Es decir, la que te paga el banco por tus depósitos

(GestioPolis.com, 2000).

Tabla 5. Tasa de interés pasiva del Ecuador 2015-2016

FECHA VALOR

Mayo-31-2016 5.47 %

Abril-30-2016 5.85 %

Marzo-31-2016 5.95 %

Febrero-29-2016 5.83 %

Enero-31-2016 5.62 %

Diciembre-31-2015 5.14 %

Noviembre-30-2015 5.11 %

Octubre-31-2015 4.98 %


Agosto-31-2015 5.55 %

Julio-31-2015 5.54 %

Junio-30-2015 5.48 %

Mayo-31-2015 5.51 %

Abril-30-2015 5.39 %

Marzo-31-2015 5.31 %

Febrero-28-2015 5.32 %

Enero-31-2015 5.22 %



Análisis

La tasa de interés pasiva es el interés que una institución financiera paga a los

depositante, es una oportunidad de impacto medio, ya que se ve en el último año

porcentaje estático no tan bajo, ni tan alto.

15





2.01.01.04 Riesgo País

Según Ehrhardt & Brigham, (2007) el riesgo país es un temor y también

puede ser una oportunidad de invertir en una nación, que puede estar estable o

inestable económicamente para hacer negocios.

Tabla 6. Riesgo país del Ecuador 2015-2016.



FECHA VALOR

Mayo-15-2016 926.00

Mayo-14-2016 926.00

Mayo-13-2016 926.00

Mayo-12-2016 942.00

Mayo-11-2016 953.00

Mayo-10-2016 958.00

Mayo-09-2016 960.00

Mayo-08-2016 949.00

Mayo-07-2016 949.00

Mayo-06-2016 949.00

Mayo-05-2016 955.00

Mayo-04-2016 958.00

Mayo-03-2016 931.00

Mayo-02-2016 938.00

Mayo-01-2016 941.00

Abril-30-2016 941.00

Abril-29-2016 941.00

Abril-28-2016 959.00

Abril-27-2016 1024.00

Abril-26-2016 1030.00

Abril-25-2016 1046.00

Abril-24-2016 1064.00

Abril-23-2016 1064.00

Abril-22-2016 1064.00

Abril-21-2016 1064.00

Abril-20-2016 1086.00

Abril-19-2016 1101.00

Abril-18-2016 1145.00

Abril-17-2016 1108.00

Abril-16-2016 1108.00

16





Análisis

El riesgo país tiene inestabilidad económica, debido al terremoto del 16 de

abril del 2016, esto produce un temor para que extranjeros invertir y realizar

negocios de manera segura.

2.01.01.05 La balanza comercial

Según Hernández, (2006) la balanza comercial es la recopilación de

información financiera de importaciones y exportaciones de bienes o servicios, que

un país realiza en un periodo determinado.

Figura 1. Balanza comercial 2013-2016 del Ecuador.


17





Análisis

La balanza comercial no afecta como empresa, nuestro proyecto realizara un

aporte en el futuro realizar exportaciones de productos procesados al extranjero, esto

ayudara al incremento de la balanza comercial.

2.01.01.06 El IVA

Según Abella, (2006) el IVA es el impuesto agregado a las prestaciones de

bienes y servicios, para ello tiene establecido por la ley el tarifario del mismo, es una

recaudación para la realización de obras públicas.

Análisis

El IVA afectara a todo el país comercial y a nuestra empresa por el

incremento de 2% al IVA 12% que será un nuevo IVA de 14% a partir del 01 de

junio de 2016, esto afectara en el incremento de precios en bienes y servicios.

2.01.02 Factor Social

“Fuerzas socioculturales que regulan los valores, las buenas costumbres y los

ámbitos de la sociedad” (Wheelen & Hunger, 2007, pág. 73).

18





2.01.02.01. Cultura

Según Ruiz, (2003) la cultura es el proceso de desarrollo, cultural,

costumbres, creencias, religión, raíces entre otros, que tiene un determinado lugar,

ciudad, región o país.

Análisis

Este aspecto es considerado una oportunidad en provincia de Santo Domingo

de los Tsáchilas, es una de las ciudades más jóvenes del país, actualmente se ha

constituido en el punto de enlace entre las región Sierra y Costa, un lugar apropiado

para la comercialización de productos en un lugar estratégico de mercado donde sus

consumidores proviene de diversas partes de su alrededor como: Quevedo,

Esmeraldas, Guayaquil, Manabí y otros lugares que vienen a adquirir víveres, aliños,

frutas entre otros.

2.01.02.02. PEA

Según Parkin, (2007) la población económicamente activa son aquellos que

producen bienes y servicios, la población ocupada son los que realizan actividad

económica, mientras que la población económicamente inactiva no tiene actividad

económica o población desocupada.

19





Tabla 7. Población de Santo Domingo de los Tsáchilas (2010).

Población: 410.9 mil habitantes ( 2.8% respecto al país)

Urbana: 73.0%

Rural: 27.0%

Mujeres: 50.2%

Hombres: 49.8%

PEA: 52.5% ( 2.7% de la PEA a nivel nacional)

Fuente: INEC - Censo de Población y Vivienda 2010.

Elaborado por: Taipe, Mauricio.

Tabla 8. (PEA) Santo Domingo de los Tsáchilas: Población ocupada por rama de actividad

(2010).

Comercio al por mayor y menor 25,60%

Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca 25,20%

Industrias manufactureras 9,10%

Construcción 6,90%

Transporte y almacenamiento 6,80%

Actividades de alojamiento y servicio de

comidas 4,50%

Enseñanza 4,50%

Actividades de los hogares como

empleadores 3,70%

Administración pública y defensa 2,60%

Otras actividades de servicios 2,50%

Otros 8,60%



20





Gráfico 1. (PEA) Santo Domingo de los Tsáchilas: Población ocupada por rama de actividad.



Tabla 9. (PEA) Santo Domingo de los Tsáchilas (2011)

PEA MUJERES HOMBRES

Población Total (PT) 184.955 183.058

Población en Edad de Trabajar (PET) 144.127 141.066

Población Económicamente Activa (PEA) 50.907 99.244

Población Económicamente Inactiva (PEI) 93.220 41.822

Fuente: INEC - Estructura de la población económicamente activa.


Tabla 10. Población económicamente activa (PEA) del Ecuador 2015.

Año 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Nacional 633602

9

638542

1

654893

7

643625

7

658162

1

670101

4

695298

6

719452

1

749852

8

Urbano 422770

2

432930

8

439724

7

431893

7

443686

6

450435

6

471014

8

486870

1

512999

5

Rural 210832

8

205611

3

215169

0

211732

0

214475

6

219665

8

224283

8

232582

0

236853

3

Fuente: Encuesta Urbana de Empleo y Desempleo – INEC.


25,60%25,20%9,10% 6,90% 6,80% 4,50% 4,50% 3,70% 2,60% 2,50% 8,60%

0,00%

50,00%

1

Título del gráfico

Comercio al por mayor y menorAgricultura, ganadería, silvicultura y pescaIndustrias manufacturerasConstrucciónTransporte y almacenamientoActividades de alojamiento y servicio de comidasEnseñanzaActividades de los hogares como empleadoresAdministración pública y defensaOtras actividades de servicios

21





Gráfico 2. Población económicamente activa (PEA) del Ecuador.

Fuente: Encuesta Urbana de Empleo y Desempleo – INEC.

Análisis

La población económicamente activa (PEA) ha tenido un incremento en los

últimos años, es considerado como una oportunidad de impacto medio, ya que la

población está en condiciones de laborar y con el crecimiento puedan adquirir

nuestro producto.

2.01.02.03. Migración

“Los movimientos migratorios son desplazamiento masivo de población, de

una región a otra (rural, urbano, interregionales, etc.) o de uno o varios países a otro

u otros” (Gómez, y otros, 2004, pág. 14).

0

2000000

4000000

6000000

8000000

Nacional Urbano Rural

Título del gráfico

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

22





Tabla 11. Migración (2012).

Años Ecuatorianos

Entradas Salidas

2007 757.892 800.869

2008 767.469 817.981

2009 820.292 813.637

2010 893.408 898.885

2011 1.027.543 1.022.451

2012 1.025.310 1.022.205

Fuente: Ministerio de relaciones exteriores y movilidad humana.


Análisis

Aunque no se muestra una gran variación, este factor es considerado como

una amenaza de medio impacto por la migración de las personas a otros lugares,

dejando su evitad de producción de materias, esto afectara la dificultad de encontrar

materia prima.

2.01.03 Factor legal

“Fuerzas políticas, legales que asignan poder, emiten leyes, regulaciones

restrictivas, y de protección” (Wheelen & Hunger, 2007, pág. 73).

23





2.01.03.01 Trámites para obtener el RUC

Requisitos para sacar el RUC para Personas Naturales:

Presentarán el original y entregarán una copia de la cédula de identidad o de

ciudadanía.

Presentarán el original del certificado de votación del último proceso electoral

dentro de los límites establecidos en el Reglamento a la Ley de Elecciones.

Extranjeros presentarán el original y entregarán una copia del pasaporte, con

hojas de identificación y tipo de visa vigente.

Para la verificación del lugar donde realiza su actividad económica, el contribuyente

deberá́ presentar el original y entregar una copia de cualquiera de los siguientes

documentos:

Planilla de servicio eléctrico, o consumo telefónico, o consumo de agua potable,

de uno de los últimos tres meses anteriores a la fecha de registro; o,

Pago del servicio de TV por cable, telefonía celular o estados de cuenta de uno

de los últimos tres meses anteriores a la fecha de inscripción a nombre del

contribuyente; o,

Comprobante del pago del impuesto predial, puede corresponder al del año en

que se realiza la inscripción, o del inmediatamente anterior; o,

Copia del contrato de arrendamiento legalizado o con el sello del juzgado de

inquilinato vigente a la fecha de inscripción (www.Forosecuador.ec, 2013).

24





2.01.03.02 Requisitos para obtener: Registro sanitario

Obtener previamente la clave de acceso e ingresar la información solicitada de

acuerdo al formulario de solicitud.

Escanear e ingresar en el sistema del Agencia Nacional de Regulación, Control

y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) todos los documentos adjuntos al formulario de

solicitud.

Ingresar la información de los formularios y los documentos en el

sistema informático de la ARCSA.

El sistema notificará y autorizará el pago correspondiente a la revisión de la

documentación.

La ARCSA revisará que la documentación se encuentre completa y si

la información es correcta en el término de siete días.

Se autorizará el pago del Registro Sanitario. El sistema notificará al usuario

la cantidad a pagar.

Se enviara la factura vía electrónica y el usuario la deberá imprimir.

Si ninguno de los informes tuvo objeciones, se emitirá el Certificado

de Registro Sanitario en el término de cinco días.

El certificado de Registro Sanitario se publicará en el sistema y se lo dejará

disponible para que el usuario.

25





2.01.03.03Buenas prácticas de manufactura para alimentos procesados.

TÍTULO I CAPÍTULO I ÁMBITO DE APLICACIÓN

Artículo 1. Ámbito de aplicación.- Las disposiciones contenidas en el

presente reglamento son aplicables a: a) Los establecimientos donde se procesen,

envasen, almacenen y distribuyen alimentos; b) Los equipos, utensilios y personal

sometidos a la presente normativa técnica de Buenas Prácticas de Manufactura

(www.Controlsanitario.gob.ec, 2015).

Análisis

La presente norma de técnica sustitutiva de buenas prácticas de manufactura

para alimentos procesados, es importante tomar en cuenta lo que se debe cumplir,

para el manejo de alimentos. VER ANEXO 1

2.01.03.04 Requisitos para: Permiso de funcionamiento

Formulario de solicitud (sin costo) llenado y suscrito por el propietario.

Registro único de contribuyentes (RUC).

Cédula de identidad, identidad y ciudadanía, carné de refugiado, o documento

equivalente a éstos, del propietario o representante legal del establecimiento.

26





Documentos que acrediten la personería Jurídica del establecimiento, cuando

corresponda.

Categorización emitida por el Ministerio de Industrias y Productividad, cuando

corresponda.

Comprobante de pago por derecho de Permiso de Funcionamiento; y,

Otros requisitos específicos dependiendo del tipo de establecimiento, de

conformidad con los reglamentos correspondientes.

2.01.03.05 Requisitos para: Crear una empresa

Los pasos, requisitos y los trámites que debes llevar a cabo. Debes saber que

en actualidad es obligatorio que todas las empresas tengan dado de alta a sus

empleados en la Seguridad Social. De la misma forma estar al corriente de todos los

impuestos e información en actualizada en el Servicio de Rentas

Internas(Rodyrivas.com, 2015).

Análisis

Respecto a los requisitos para crear una empresa es necesario que todos los

papeles estén actuales y en orden. VER ANEXO 2

http://www.iess.gob.ec/

http://www.sri.gob.ec/web/guest/home

http://www.sri.gob.ec/web/guest/home

27





2.01.03.06 Regulación de las MIPYMES

Para la definición de programas de fomento y desarrollo empresarial a favor

de las micro, pequeñas y medianas empresas, estas se consideran de acuerdo a las

categorías siguientes (www.industrias.gob.ec, 2011).

Análisis

La regulación de las MIPYMES se clasifican en micro, pequeñas y medianas

empresas, sus ingresos mínimos anuales y cantidad de trabajadores que se puede

tener de acuerdo a la clasificación, normativas y políticas. VER ANEXO 3

2.01.03.07 Reglamento técnico ecuatoriano RTE INEN 079 “especias y

condimentos”

Este reglamento técnico establece los requisitos que deben cumplir las

especias y condimentos, con la finalidad de prevenir los riesgos para salud y la vida

de las personas y evitar prácticas que puedan inducir a error a los

usuarios(www.normalizacion.gob.ec, 2013).

Análisis

El reglamento es importante seguirlo para no tener un inconveniente a futuro,

realizar procesos adecuados, manejo de manipulación para evitar riesgos en la salud

de los consumidores. VER ANEXO 4

28





2.01.04 Factor tecnológico

Según afirman Pérez & Carrillo, (2000) que la tecnología avanza cada día y

debemos adaptarnos a la innovación, ya que esto produce una oportunidad para las

organizaciones, para su facilidad de desempeño ante la competitividad con otras

empresas.

2.01.04.01 Molino Eléctrico de martillos

Gráfico 3. Molino de martillos. VER ANEXO 5

Tabla 12. Molino de martillos.

Molino de martillos

En la actualidad se utiliza molinos de

martillos, para dar finura al producto se

utiliza zarandas, es más efectiva que los

demás molinos como de piedra, discos,

bolas etc.

29





Figura 2. Mescladora Industrial.

Tabla 13. Mescladora Industrial.

Mescladora industrial

Esta mescladora es la más actual sirve para

mesclar ingrediente y luego para trasladarlo

al molino de martillos.

2.02 ENTORNO LOCAL

2.02.01 Cliente

Según Philip, (2002) el cliente es quien adquiere un servicio o bien, es

importante mantener una buena atención al cliente y cubrir sus necesidades,

cuidando de él ya que debe ser lo más valioso de una empresa.

30





Tabla 14. Clientes.

Cliente Características

Personas en general Hombres o mujeres entre 18 y 54 años

Nivel económico medio

Distribuidoras de condimentos. Mayoristas, minoristas, Importadoras,

Bodegas.

Fuente: Investigación propia.


Análisis

En el mercado ecuatoriano encontramos una variedad de clientes, este

aspecto es favorable para la venta del producto en un amplio mercado.

2.2.1.01 Maquila

Según, De la Garza (2005) la maquila se refiere a que una empresa elabora

productos y otra empresa lo compra para poner su marca, como si fuera producida

por ella, para explotar o comercializar dentro a nivel nacional, con esto se obtiene

mayores ingresos.

Análisis

Una maquila es el convenio entre empresas relacionadas a sus mismas

actividades comerciales, la Empresa Molinos Condimec, tiene un contrato de

Convenio y alianza con la Empresa Molinos San Hilarión, este contrato se ara

vigente desde que la Empresa Molinos Condimec, entre en sus actividades

productivas. VER ANEXO 6

31





2.02.02 Proveedores

Según Mantilla & Pizarro, (2008) los proveedores son aquellos que tiene

convenio con los consumidores o clientes que adquieren productos, estableciendo la

calidad, precio y facilidad de entrega.

Tabla 15. Proveedores.

NOMBRE DE EMPRESA REFERENCIA DIRECCION

Bodega Raúl Venta de arrocillo, aceite,

víveres.

Quito, El camal

Distribuidora de aliños Venta esencias, aliños en grano

y hoja.

Quito, Iglesia san Francisco av.

Loja y av. Bolívar.

Importadora Caranqui Venta de aliños en granos y

hoja.

Santo Domingo de los

Tsáchilas.



Análisis

El Ecuador es un gran productor de materia prima necesaria para la

producción y comercialización de los mismos, una facilidad para llevar a cabo un

nuevo producto natural y novedoso.

32





2.02.03 Competencia

Según Philip & Lane, (2006) la competencia son aquellas empresas que

ofrecen un mismo producto o servicio igual o similar en el mercado.

Tabla 16. Competencia 1.

EMPRESA: INDUSTRIA LOJANA DE ESPECERÍAS ILE C.A

Producto estrella

Aliño Completo

Producto vaca lechera

Sabora en Pasta

Producto hueso

Café Filtrado

Producto incógnita


33






EMPRESA: CONDIMENSA

Producto estrella

Aliños


Nueces - Pasas

Producto hueso

Apanadura

Producto incógnita



EMPRESA: CONDIMENSA

Producto estrella

Condimentos y esencias


Pulpa de frutas

Producto hueso

Salsas

Producto incógnita


34





Análisis

En el país contamos con grandes competidores que realizar y comercializa

condimentos, en este aspecto podemos constatar una barrera para competir con

grandes empresas que se dedican a lo similar de nuestro proyecto. Análisis de la

competencia por empresa y por productos según la matriz BCG: incógnita, estrella,

vaca lechera y perro.

2.02.04 Productos Sustitutos

Según Hamilton & Pezo, (2005) dice que los productos sustitutos es una

amenaza, para los productos principales cuando reducen sus costos y dan una

parecida satisfacción al cliente, esto produce reducción de ingresos a la organización.

Chimichurri.

Sazón completo.

Ají.

Concentrados de sabores.

Análisis

En el mercado ecuatoriano tiene variedades de productos sustitutos, por esta

razón se toma este aspecto como una amenaza para introducir un nuevo producto al

mercado.

35





2.03 ANALISIS INTERNO

2.03.01 Propuesta estratégica

Según dice Fred, (2003) que la dirección, planeación debe tener estrategias,

misión, visión, FODA, objetivos a largo plazo, objetivos a corto plazo, políticas y

valores, para que la empresa tenga fortaleza.

COMINO PREPARADO

2.03.01.01 Misión

Somos una micro empresa productora y comercializadora de condimentos,

que aplica tecnología industrial, buenas prácticas de manufactura y está orientada a

satisfacer las necesidades de nuestros clientes con un producto inocuo y oportuno.

2.03.01.02 Visión

Ser una micro empresa líder a nivel nacional en producción y

comercialización de condimentos en el año 2021, proyectado a la innovación de

nuestro producto en el mercado, con procesos productivos de mayor calidad y un

personal capacitado para el cumplimento de objetivos de la empresa.

36





2.03.01.03 Objetivos

2.03.01.03.01 Objetivos generales

Determinar el mercado para dirigirnos con un producto que satisfaga las

necesidades de nuestros clientes con un producto sano e innovador, con un personal

capacitado y responsable con un buen trato al cliente.

2.03.01.03.02 Objetivos Específicos

Establecer convenios con empresas comercializadoras de esencias, para

contar con materia prima de calidad y poderlos adquirir en el momento

exacto que se necesite.

Elaborar un producto que cumplan las necesidades que el cliente requiera

para su utilización, cumpliendo con los estándares de calidad con buenas

prácticas de manufactura.

Fijar un precio en que los clientes estén dispuestos a pagar, para que tengan

la facilidad de adquirirlo.

Innovación de tecnología moderna para la facilidad de la elaboración del

producto.

37





2.03.01.04 Principios y/o valores

RESPONSABILIDAD: Reconocimiento y aceptación de sugerencias de

nuestro producto y desempeño.

HONESTIDAD: Compromiso de entregar productos de calidad y no de mala

calidad.

PUNTUALIDAD: Compromiso de entregas justo a tiempo evitando retrasos,

facilidad de brindar un buen servicio inmediato.

CREATIVIDAD: Libertad de expresión, opinión y apoyo para implementar un

nuevo método para el mejoramiento de la organización.

TRANSPARENCIA: Dar una imagen real, de manera ética y moral de nuestro

producto y servicio.

TRABAJO EN EQUIPO: Compartimos nuestros conocimientos para mejorar

procesos y entregar productos para satisfacer las exigencias del cliente.

2.03.02 Gestión Administrativa

La gestión administrativa en el presente proyecto se llevara de la siguiente

manera, como esta detallado a continuación:

38





2.03.02.01. Planificación

El actual proyecto se desarrollara mediante un cronograma de actividades que

se muestra a continuación:

Tabla 19. Cronograma de actividades, para 6 meses.



2.03.02.02. Organización

La administración del proyecto se detallara de la siguiente manera, mediante

un organigrama funcional, donde se detallara las funciones de cada departamento:

ACTIVIDADES

Mes

1

Mes

2

Mes

3

Mes

4

Mes

5

Mes

6

Constitución y legalización de la empresa

Obtención del crédito

Obtención del ruc

Obtención de permiso ambiental y ministerio de salud

Contrato del personal

compra de maquinaria

compra de materia prima

compra de muebles y equipo de computo

Operación piloto

Detalles pendientes

Inicio de actividades

39





Organigrama funcional

Gráfico 4. Gestión administrativa.


Gerente general: Se encarga de evaluar periódicamente el cumplimiento y

probación de las metas y objetivos.

Departamento Contabilidad: Se encarga de registrar las actividades

económicas que realiza la empresa mediante estados financieros.

Departamento de producción: Se encarga de controlar la línea de producción.

Departamento de distribución y logística: Se encarga la interrelación entre el

cliente, canales de adquisición de materia prima, canal de distribución y estudio

de mercado.

GERENTE GENERAL

ContabilidadDEPARTAMENTO

DE PRODUCCION

Distribución y logística

OPERADORES

40





2.03.02.03. Dirección

Para que el proyecto se lleve a cabo de mejor manera estará dirigido por el

Gerente General, el mismo que debe guiar como líder, tomar decisiones y aceptar la

ayuda de los colaboradores, respetar y hacer cumplir los reglamentos y políticas que

se implementen en la organización y reconocer el trabajo de los empleados.

2.03.02.04. Control

La empresa Molinos Condimec llevara el control a la productividad del

personal y desempeño mediante evaluación de 360° el cual se muestra en el formato

a continuación:

Tabla 20. Control

APRECIACION DEL DESEMPEÑO 360 GRADOS

Nombre del evaluado: nombre y

apellidos

Puesto del evaluado: puesto

organizacional

Nombre de quien evalúa: nombre y

apellidos

Puesto de quien evalúa: puesto organizacional

Fechadd/mm/aaaa Sup. Igual Inf.

Indicar con una "X" el nivel

organizacional

LIDERAZGO

3 Ha logrado GRAN influencia en su equipo, la gente sabe a dónde va, y como

hacerlo.

2 Poca gente le tiene confianza, no ha sabido dirigir a su equipo con

seguridad, hay dudas de lo que quiere.

1 Nula confianza y seguridad hacia él por parte de su equipo, graves

41





deficiencias de dirección.

CAPACITACION Y DESARROLLO

3 Excelente capacitación y adiestramiento en su departamento, anticipándose

inclusive a necesidades futuras.

2 Hace falta un poco de capacitación y adiestramiento, sobre todo en algunas

personas de su equipo.

1 Hay deficiencias serias en capacitación y adiestramiento en todo su equipo

de trabajo.

SOLUCION DE PROBLEMAS

3 Encuentra soluciones efectivas y de forma oportuna a todas y diversas

situaciones que se le presentan.

2 Aporta soluciones adecuadas, aunque en ocasiones un poco lento a los

problemas que se presentan.

1 La mayoría de sus decisiones dejan mucho que desear y generalmente

cuando ya es tarde.

AMBIENTE DE TRABAJO

3 En todo su equipo de trabajo se aprecia un ambiente de trabajo

extraordinario y esto es así permanentemente.

2 La gente trabaja a gusto, dentro de un ambiente de trabajo tranquilo, seguro

y confiable.

1 El ambiente de trabajo en su equipo de trabajo es deplorable, se nota

molestia y conflictos constantes.

CAPACIDAD

PERSONAL

5 Siempre ha demostrado conocimientos, habilidades y experiencia

sorprendentes y excepcionales.

4 Su capacidad, experiencia y habilidad personal, nunca han dejado lugar a

dudas. Es bueno en general.

3 En alguna ocasión ha demostrado ciertas deficiencias en su capacidad,

aunque no es muy notable.

2 Ha habido varias ocasiones en que su falta de conocimientos, habilidad o

experiencia le ha provocado problemas.

1 Denota grandes deficiencias personales para llevar a cabo su trabajo.

COSTOS Y

PRODUCTIVIDAD

5 El evaluado y su departamento demuestran actitud y resultados

42





excepcionales en reducción, de costos y productividad.

4 Hay buena conciencia del costo y productividad, además de hechos

importantes que así lo demuestran.

3 Falta ser más constantes en su esfuerzo por mejorar la productividad y

reducir costos.

2 Deficiencias notorias en el aprovechamiento de los recursos de su área,

generando costos y baja productividad.

1 Total falta de administración y aprovechamiento de recursos, provocando

elevados costos y la más baja productividad.

2.03.03 Gestión Operativo:

La gestión operativa se llevará a cabo como muestra en la siguiente tabla el

proceso de manera detallada de la producción del comino preparado:

43





DIAGRAMA DE FLUJO GENERAL

INICIO

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

MEZCLA DE INGREDIENTES

REFINURA DE ARROCILLO

PRIMERA MOLIENDA

MEZCLA DEL PRODUCTO

MOLIDO

SEGUNDO MOLIDO FINURA

CONTROL DE CALIDAD

ENVASADO

FIN

DEVOLUCION DE MATERIA PRIMA

FIN

Figura 3. Gestión administrativa.


En el proceso de producción se aplican las buenas prácticas de manufactura,

la empresa empezará sus actividades con dos trabajadores, parea el proceso

productivo, el Gerente quien se encargara de controlar la producción.

44





Tabla 21. Número operadores.

NOMINA ACTIVIDAD HORAS DE TRABAJO

Gerente Supervisor de producción. 8h

Obrero 1 Operario de producción. 8h

Obrero 2 Operario de producción. 8h

Obrero 3 Auxiliar de producción. 8h



La jornada de trabajo será de la siguiente manera de lunes a viernes:

Gerente: Su horario de trabajo será de 7:00am a 7:00pm.

Obrero1: Su horario de trabajo será de 7:00am a 4:00pm.

Obrero2: Su horario de trabajo será de 10:00am a 7pm.

Obrero3: Su horario de trabajo será de 10:00am a 7pm.

Políticas de producción

Para la elaboración y producción del condimento debemos:

Tener en cuenta el tiempo de cada proceso para que se lleve a cabalidad la

producción.

El proceso de selección de materia prima, debe tener las características, peso

y en buen estado para obtener un buen producto.

El proceso de control de calidad del producto procesado debe tener las

características indicadas como: color, aroma y finura.

45





El proceso envasado se debe tener en cuenta utilizar en aseo de fundas

quintaleras y costales, que el peso sea el indicado de 1qq por costal y bien

cosido.

Buenas prácticas de manufactura

Todo el personal operativo deberá contar con su equipo de trabajo en el cual consta:

Utilizar uniforme de trabajo (Guarda polvos, Overol).

Utilizar mascarilla en caso de ser necesario.

Utilizar guantes.

Utilizar faja.

Utilizar Botas punta de acero.

Utilizar gorro, mujeres agarrarse bien el cabello.

Área de desinfección de planta, para que los operadores o las personas que

ingresen a la producción, se laven las manos antes de hacerlo.

Reglamento de visitantes

Traer identificación para el ingreso a la planta.

Durante la visita deberá comportarse debidamente.

No introducir alimentos y bebidas.

No ingresar con cámaras fotográficas o de videos, ni celulares.

No relojes, no pulseras no aretes, no ropa suelta.

No entrar con mochilas, ni artículos escolares.

Portar calzado que cubra por completo el pie (zapatos o zapatillas).

46





Las personas con cabello largo lo deben de traer recogido.

Caminar solo por donde indique el guía.

No separarse del grupo.

No entrar a las áreas de producción.

No tomar material de los procesos productivos.

Estar atento a la información que transmita el guía, para la formulación de

preguntas en el momento indicado.

Seguir los señalamientos de seguridad.

En caso de no utilizar los implementos mencionados, se procederá a multar al

operario por no cumplir esta política.

2.03.04 Gestión Comercial

2.03.04.01 Producto:

Es la transformación de la materia prima, en producto terminado que se

ofrece al mercado cumpliendo con las necesidades y especificaciones del cliente

requiera.

El presente producto comino preparado o completo, será envasado la primera

línea de producción en frascos de 120g y en la segunda línea con fundas plásticas,

costales, peso indicado de 100 libras, para su mejor imagen de presentación.

47





2.3.3.2 Precio:

A continuación detallaremos el precio del producto que se va a ofertar, ha

sido calculado tomando cuenta el costo de fabricación de realización, de 10.000

frascos y de 20 quintales del producto producido.

Tabla 22. Precio frascos de 120g.

Costo de fabricación $ 6.754,21

Costo unitario de fabricación $ 0,68

Precio de venta unitario $ 1,25

Fuente: Estudio Financiero.


Tabla 23. Precio bultos de 100 Libras.



Precio de venta unitario $ 200,00



2.03.04.03. Plaza

En el siguiente croquis se muestra en donde estará ubicada la empresa

MOLINOS CONDIMEC, cuya ubicación será en el sur del cantón Quito, sector

Chillogallo, provincia de Pichincha.

48





Figura 4. Google Maps.


2.03.04.04. Promoción

El presente proyecto ha implementado las siguientes promociones, que se

detallaran a continuación:

Quintales:

Descuento del 10% por compra al mayor más de 10 quintales.

Seguimiento del producto, si pierde su fragancia se cambiara por otro.

Por cada compra se otorgará como: (camisetas, gorras o mandil de cocina).

49





Frascos:

Descuento del 10% por compra de 40 caja de 12 frascos de 120g.

Descuento del 5% por la compra de 20 cajas de 12 frascos de 120g.

Si el producto llega en mal estado se realizara un descuento de 5% y el cambio

del mismo.

2.03.04.05. Publicidad

2.03.04.05.01.01. Nombre de la empresa

MOLINOS CONDIMEC

2.03.04.05.01.02. Logotipo

Figura 5. Logotipo.


2.03.04.05.01.03. Slogan

Condimentos, para su sazón.

50





2.03.04.05.02. Material P.O.P

2.03.04.05.02.01. Frasco 120g.

Figura 6. Frasco.


2.03.04.05.02.02. Costal de 100 Libras.

Figura 7. Costal.


51





2.03.04.05.02.03. Tarjeta de presentación

Figura 8. Tarjeta de Presentación.


2.03.04.05.02.04. Tríptico

Figura 9. Tríptico.


52





2.03.04.05.02.05. Hoja membretada

Figura 10. Hoja membretada.


2.03.04.05.03. Merchandising

2.03.04.05.03.01. Camiseta

Figura 11. Camisetas.


53





2.03.04.05.03.02. Mandil de cocina

Figura12. Mandil de cocina.


2.03.04.05.03.03. Esfero

Figura 13. Esferos.


54





2.04 ANÁLISIS FODA

“La técnica de la matriz FODA constituye un avance metodología en la

planeación, la cual envuelve procesos cualitativos y cuantitativos” (Zabala, 2005,

pág. 96).

2.04.01. Fortaleza

Tabla 24. Fortalezas.

Nro. Fortalezas Impacto

Alto Medio Bajo

1 Gestión operativa X

2 Gestión comercial X

4 Propuesta estratégica X

5 Gestión administrativa X

6 Convenio con otra empresa comercializadora y productora

de condimentos.

X

Fuente: Análisis situacional.

2.04.02. Oportunidad

Tabla 25. Oportunidad.

Nro. Oportunidad Impacto

Alto Medio Bajo

1 Balanza comercial X

2 Producto interno bruto (PIB) X

3 Tasa pasiva X

4 Cultura X

5 Pea X

6 Registro sanitario X

7 Tecnológico X

8 Clientes X

9 Gestión de proveedores X

10 Aranceles X


55





2.04.03. Amenazas

Tabla 26. Amenazas.

Nro. Amenazas Impacto

Alto Medio Bajo

1 Inflación X

2 Tasa activa X

4 Migración X

5 Competencia X

6 Productos sustitutos X


2.04.04. Debilidades

Tabla 27. Debilidades.

Nro. Debilidades Impacto

Alto Medio Bajo

1 Infra estructura X

2 terreno X

4 Transporte X

5 Créditos X

6 Permisos de funcionamiento. X


56





CAPITULO III

ESTUDIO DE MERCADO

3.01. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR

3.01.01. Determinación de la población y muestra

3.01.01.01. Población

Según Namakforoosh, (2005) la poblacion es un lugar determionado donde se

realizara un estudio determonado.

Posibles compradores

Los posibles compradores son los habitantes de Santo Domingo de los

Tsáchilas, por su gastronomía costera donde los condimentos son usados para sus

distintos platos.

57





Tabla 28. Estado poblacional 2010.

¿Qué estado conyugal tenemos los habitantes de Santo Domingo?

Estado

Conyugal

Total Hombres Mujeres

Soltero 95,732 39,80% 31,90%

Unido 74,071 27,60% 27,80%

Casado 69,001 25,60% 26,00%

Separado 15,577 4,10% 7,60%

Viudo 8,475 1,60% 4,70%

Divorciado 4,523 1,40% 2,00%

Fuente: INEC, 2010.


Tabla 29. Población – 2010.

Ocupación Hombre Mujer

Empleado privado 31.773 13.855

Cuenta propia 26.072 15.520

Jornalero o peón 19.679 1.592

Empleado u obrero del Estado,

Municipio o Consejo Provincial.

6.899 5.040

No declarado 2.698 2.732

Empleada doméstica 395 4.808

Patrono 4.081 2.498

Trabajador no remunerado 1.921 1.073

Socio 1.408 655

TOTAL 94.926 47.773

Fuente: INEC, 2010.


58





3.01.01.02. Muestra

“Un subgrupo de la población que será estudiado en detalle se llama muestra”

(Ross, 2007, pág. 5).

Segmentación de mercado

Según Cuadrado, y otros, (2010) el segmento de mercado se refiere a que tipo

de mercado se va a dirigir la empresa como la clase social, edad, sexo, posesionando

a las necesidades que el cliente tenga.

Tabla 30. Edades de la población – 2010.

Rango de edad 2010

De 55 a 59 años 11.467

De 50 a 54 años 14.076

De 45 a 49años 17.879

De 40 a 44 años 20.087

De 35 a 39 años 23.078

De 30 a 34 años 26.698

De 25 a 29 años 31.319

De 20 a 24 años 33.831

De 15 a 19 años 38.082

TOTAL 216.517

Fuente: INEC, 2010.


59





Muestra

La muestra se realiza con una probabilidad que las personas acepten y

consuman nuestro producto, en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas entre

las edades de 15 a 59 años.

𝑵 =𝒁𝟐𝒑. 𝒒. 𝒏

(𝐧 − 𝟏)𝒆𝟐. 𝒁𝟐. 𝒑. 𝒒

𝑵 =(1,96)2(0,5). (0,5). (213.517)

(213.517 − 1)(0.05)2. (1,96)2. (05). (0.5)

𝒙 =205.0617268

0.510253317

𝒙 = 401,88

N= Población.

n= Muestreo (213.517).

Z= Nivel de confianza 95% (1,96).

P= Población de ocurrencia 50% (0.50).

q= Población de no ocurrencias 50% (0,50).

e= Error 5% (0.05).

60





3.01.02.02. Formato de encuesta

Encuesta

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR CORDILLERA

ELABORACION DE UN NUEVO CONDIMENTO:

“COMINO PREPARADO”

Objetivo:

La presente encuesta es de uso exclusivo académico y esta designado con el

objetivo de evaluar el grado de preferencias y expectativas que tiene el cliente sobre

el consumo de condimentos.

Instructivo:

Marque con una (X) en una sola respuesta:

Género:

Masculino Femenino

Estado civil:

Casado Divorciado

Soltero Otros

Edad:

Sector donde vive:

1. ¿Cuánto es su ingreso mensual?

2. ¿Usted utiliza condimentos en la preparación de sus alimentos?

Si No

3. ¿Con que frecuencia usted consume condimentos o aliños?

Diariamente Semanalmente

Mensualmente Otros: ………………………….

Básico $600,00 - $800,00

$400,00 - $600,00 Más de $ 800,00

61





4. ¿En qué presentación prefiere usted adquirir nuestro nuevo condimento

natural?

Sobres de 5 g Botellita plástica de 100 g

Frasco de vidrio de 50 g frasco de vidrio de 120 g

5. ¿Qué tipos de condimentos para sazonar carnes prefiere?

Sazón completo Sazonador

Comino molido Otros: ………………………….

6. Le gustaría que exista en el mercado un comino preparado para todo

tipo de carne (blanca y rojas).

Si No

7. ¿Sabía usted que el consumo de condimentos naturales tiene nutrientes y

es bueno para la salud?

Si No

8. ¿Está dispuesto a pagar de nuestro producto? “comino preparado” en su

presentación frasco de vidrio de 120 g el precio de:

$2,00 - $2,25 $2,50 - $2,75

$2,25 - $2,50 $2,75 - $3,00

9. ¿Dónde le gustaría adquirirlo?

Mayoristas Servicio de entrega

Importadoras Otros: ………………………….

“Gracias, por su colaboración”

62





48%52%

GÉNERO

Masculino Femenino

3.01.02.03. Análisis de la información.

Resultados de la encuesta dirigida a la sociedad:

Género:

Tabla 31. Pregunta (Género).

GÉNERO NÚMERO PORCENTAJE

Masculino 192 48%

Femenino 209 52%

Total 401 100%

Fuente: Encuesta

Gráfico 5. Pregunta (Género).

Fuente: Encuesta.

Con los datos obtenidos podemos constatar que las mujer son las que más

compras y utiliza condimentos para sazonar sus comidas: 52% y por el otro laso los

hombres con un: 48% adquieren para comercializar e utilizar.

63





77%

22%

1%0%

Básico $400,00 - $600,00 $600,00 - $800,00 Más de $ 800,00

1. ¿Cuánto es su ingreso mensual?

Tabla 32. Pregunta 1.

Concepto Frecuencia Porcentaje

Básico 308 77%

$400,00 - $600,00 87 22%

$600,00 - $800,00 6 1%

Más de $ 800,00 0 0%

Total 401 100%

Fuente: Encuesta

Gráfico 6. Pregunta 1.

Fuente: Encuesta.

Los datos de la encuesta muestran que el mayor ingreso económico de la

población de Santo Domingo de los Tsáchilas, el sueldo básico es (77%), seguido de

un sueldo entre $400,00 a $600,00 es (22%), $600,00 a $800,00 es (1%) y más de

$800,00 (0%).

64





2. ¿Usted utiliza condimentos en la preparación de sus alimentos?



Si 401 100%

No 0 0%

Total 401 100%

Fuente: Encuesta.


Fuente: Encuesta.

El 100% de la población ha expresado que utilizan condimentos al sazonar

sus comidas.

100%

0%

Si No

65





3. ¿Con que frecuencia usted consume condimentos o aliños?



Diariamente 189 47%

Semanalmente 138 34%

Mensualmente 74 19%

Otros 0 0%

Total 401 100%

Fuente: Encuesta.


Fuente: Encuesta.

La presente información obtenido de las encuestas realizadas de la

frecuencias de consumo de condimento o aliños de la población es Diariamente

(47%) seguida de Semanalmente (34%), Mensualmente (19%) y otros (0%).

47%34%

19% 0%

Diariamente Semanalmente Mensualmente Otros

66





4. ¿En qué presentación prefiere usted adquirir nuestro nuevo condimento

natural?



Sobres de 5 g 48 12%

Botellita plástica de 100 g 89 22%

Frasco de vidrio de 50 g 92 23%

frasco de vidrio de 120 g 172 43%

Total 401 100%

Fuente: Encuesta.


Fuente: Encuesta.

La información obtenida por las encuestas podemos captar que los clientes

prefieren como presentación del producto en: frasco de vidrio de 120 g con un 43%

seguido por frascos de vidrio de 50 g con el 23%, Botella plástica de 100 g con el

22% y sobres de 5 g con el 12%.

12%22%

23%

43%

Sobres de 5 g Botellita plástica de 100 g

Frasco de vidrio de 50 g frasco de vidrio de 120 g

67





5. ¿Qué tipos de condimentos para sazonar carnes prefiere?



Sazón completo 120 30%

Sazonador 77 19%

Comino molido 203 51%

Otros 1 0%

Total 401 100%

Fuente: Encuesta.


Fuente: Encuesta.

La Información de la encuesta realizada adquirimos datos importantes de qué

tipo de condimentos adquieren la gente para sazonar sus alimento, obtuvimos el

comino molido con un 51%, seguido del sazón completo 30%, Sazonador 19% y

Otros con un 0%.

30%

19%

51%

0%

Sazón completo Sazonador Comino molido Otros

68





6. Le gustaría que exista en el mercado un comino preparado para todo

tipo de carne (blanca y rojas).



Si 401 100%

No 0 0%

Total 401 100%

Fuente: Encuesta.


Fuente: Encuesta.

De la encuesta realizada tenemos datos que da una captación del 100% por

parte de la gente de lanzamiento de nuestro producto innovador.

100%

0%

Si No

69





7. ¿Sabía usted que el consumo de condimentos naturales tiene nutrientes y

es bueno para la salud?



Si 176 44%

No 225 56%

Total 401 100%

Fuente: Encuesta.

Gráfico 12. Pregunta 7

Fuente: Encuesta.

En la recopilación de información de las encuestas encontramos con un 56%

que las persona no conocen los nutrientes al consumir estas esencias buenas para la

salud y con un 44% si saben los beneficios de los condimentos.

44%56%

Si No

70





8. ¿Está dispuesto a pagar de nuestro producto? “comino preparado” en su

presentación frasco de vidrio de 120 g el precio de:



$1,00 - $1,25 262 65%

$1,50 - $1,75 23 6%

$1,25 - $1,50 100 25%

$1,75 - $2,00 16 4%

Total 401 100%

Fuente: Encuesta.

Grafico 15. Pregunta 8.

Fuente: Encuesta.

Referente a los datos adquiridos podemos constar con un porcentaje de

cuanto están dispuestos a pagar por el producto un: $1,00 - $1,25 con un 65%,

seguidos de $1,25 - $1,50 el 25%, $1,50 - $1,75 el 6% y $1,75 - $2,00 el 4%.

65%6%

25%4%

$1,00 - $1,25 $1,50 - $1,75 $1,25 - $1,50 $1,75 - $2,00

71





9. ¿Dónde le gustaría adquirirlo?



Mayoristas 129 32%

Servicio de entrega 95 24%

Importadoras 172 43%

Otros 5 1%

Total 401 100%

Fuente: Encuesta.


Fuente: Encuesta.

La información adquirida de las encuestas ayuda a saber a dónde distribuir

nuestro producto para la facilidad de adquirirlo por parte del cliente: Importadoras

con un 43%, seguido Mayoristas el 32%, servicio de entrega el 24% y otros el 1%.

32%

24%

43%

1%

Mayoristas Servicio de entrega

Importadoras Otros

72





3.02. OFERTA

Según Ávila, (2006) la oferta es la cantidad de mercadería que se va a vender

en un mercado determinado, con un precio establecido.

3.02.01. Oferta histórica

La oferta histórica está enfocada a las ventas por unidades de frascos de

condimentos en Kg, como sazonadores que son adquiridos por el cliente en

diferentes lugares como mayoristas, bodegas, importadoras, supermercados y entre

otros.

Tabla 41. Oferta histórica.

Año Oferta Histórica $

2011 148258 $ 2.223.870,00

2012 165108 $ 2.476.620,00

2013 169071 $ 2.536.058,88

2014 173128 $ 2.596.924,29

2015 177283 $ 2.659.250,48

Fuente: Pro Ecuador.


73





Gráfico 14. Oferta histórica.


Referente al grafico podemos ver el crecimiento de la oferta de condimentos

cada año, debido a nuevos emprendedores en el mercado en la preparación de

condimentos, sazonadores, caldos, etc. buscando rentabilidad.

3.02.02. Oferta actual

La investigación realizada dio como resultado la oferta actual de una

estadística de ofertada de empresas que realizan y comercializan condimentos como:

Condimensa, El sabor, micro empresa como molinos San Hilarión, Insualimco.

Tabla 42. Oferta actual.



158.258

162108

165999

169983

174062

150.000

155.000

160.000

165.000

170.000

175.000

180.000

2011 2012 2013 2014 2015

oferta historica

oferta…

Año Oferta Actual $

2016 178240 $ 311.919,35

74





3.02.03. Oferta proyectada

La proyección de la oferta se calculó en base del PIB sectorial de Santo

Domingo de los Tsáchilas, que está dirigido, esto facilita para la proyección de la

oferta.

Tabla 43. Oferta proyectada.

Fuente: Estudio de mercado


Gráfico 15. Oferta proyectada


En la gráfica proyectada podemos ver lo importante, cuál será nuestra oferta

para cada año de nuestro producto al mercado.

Año Oferta Proyectada $

2017 94077 117596,79

2018 96335 120419,11

2019 98647 123309,17

2020 101015 126268,59

2021 103439 129299,04

150524

154136

157836

161624

165503

140000

145000

150000

155000

160000

165000

170000

2017 2018 2019 2020 2021

Oferta Proyectada

Oferta…

75





3.03. DEMANDA

Según Ávila, (2006) la demanda es el precio establecido de un producto, que

los compradores están dispuesto a pagar.

3.03.01. Demanda histórica

En el siguiente cuadro se detalla la demanda en la provincia de Santo

Domingo de los Tsáchilas, en frascos de condimentos que con lleva en Kilogramos o

Gramos y en miles de dólares.

Tabla 44. Demanda Histórica.

Año Demanda Histórica $

2011 198261 $ 2.973.915

2012 201008 $ 3.015.120

2013 203792 $ 3.056.880

2014 206615 $ 3.099.225

2015 209477 $ 3.142.155



76





Grafico 19.Demanda histórica


La demanda como podemos ver en el gráfico, es un buen lugar para

comercializar condimentos, la población consumen en cantidad, siendo una

provincia pequeña, y por otro lado diferentes provincias de su alrededor viene

adquirirlos para comercializar.

3.03.02. Demanda actual

Para la demanda actual se calculó con el número de frascos que se vende y un

precio referente del lugar que adquieren: supermercados, bodegas, importadoras, etc.

198261

201008

203792

206615

209477

192000

194000

196000

198000

200000

202000

204000

206000

208000

210000

212000

2011 2012 2013 2014 2015

demada historica

demada…

77





Tabla 45. Demanda actual.

Año Demanda actual $

2016 212242 $ 3.183.634,50



En el respectivo análisis, sea tomado el número de botella y manejando un

precio oscilante de cada frasco de $ 1,25, tenemos como resultado las unidades de

175920 frascos anuales y $ 225177,68 dólares.

3.2.2 Demanda proyectada:

La demanda proyectada se tomó en cuenta el consumo de condimentos

frascos por unidades y miles de dólares anuales, desde el año 2017 hasta el año 2021.

Tabla 46. Demanda proyectada.



Año Demanda Proyectada $

2017 184466 230581,94

2018 188893 236115,91

2019 193426 241782,69

2020 198068 247585,48

2021 202822 253527,53

78





Gráfico 16. Demanda proyectada

Fuente: Estudio de Mercado

Con el cálculo realizado podemos observar el consumo de condimentos para

la preparación de sus alimentos, de manera creciente de todos los años en la

provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, es una gran oportunidad para crecer

como empresa.

3.04. BALANCE OFERTA-DEMANDA

Para determinar la demanda insatisfecha, se tomó los datos de la demanda

proyectada y de la oferta proyectada, para determinar el balance entre la demanda y

la oferta, teniendo de esta manera la demanda insatisfecha.

295145

302228

309482

316909

324515

280000

285000

290000

295000

300000

305000

310000

315000

320000

325000

330000

2017 2018 2019 2020 2021

Demanda Proyectada

Demanda…

79





Tabla 47. Demanda insatisfecha.

Año Demanda

Proyectada

Oferta

Proyectada

Demanda

Insatisfecha

$

2017 184466 94077 90388 112985,15

2018 188893 96335 92557 115696,80

2019 193426 98647 94779 118473,52

2020 198068 101015 97054 121316,88

2021 202822 103439 99383 124228,49



3.04.01. Precio

Gráfico 17. Relación Oferta - Demanda (Precio)

Fuente: Estudio de Mercado

Análisis

El presente grafico demuestra que la oferta proyectada y demanda proyectada

tienen relación, se tomó el precio que se va ofertar para el análisis correspondiente, si

la oferta aumenta, la demanda disminuye, Si la oferta disminuye, la demanda

aumenta.

150524 154136

157836 161624 165503165503 161624 157836

154136 150524

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

180000

1 2 3 4 5

Demanda

Oferta

Precio

80





CAPITULO IV

ESTUDIO TÉCNICO

4.01 TAMAÑO DEL PROYECTO

4.01.01 Capacidad instalada

El presente proyecto consta con un terreno de 352 m cuadrados.

Análisis de capacidad instalada:

En los siguientes cuadros muestra la cantidad de la materia prima, en libras y

costo, para la producción de los10.000 frascos, en una presentación de 120grs y de

20 bultos de 100 libras.

Tabla 48. Capacidad instalada para materia prima (Frascos 120g).

Materia

Prima

Libras Unitario

costo

V. mensual V. anual

Comino 750 $ 2,00 $ 1.500,00 $ 18.000,00

Laurel 30 $ 4,00 $ 120,00 $ 1.440,00

Orégano 30 $ 2,50 $ 75,00 $ 900,00

Ajo 35 $ 2,50 $ 87,50 $ 1.050,00

Cilantro 40 $ 2,50 $ 100,00 $ 1.200,00

Cúrcuma 40 $ 2,50 $ 100,00 $ 1.200,00

Arrocillo 1800 $ 0,22 $ 396,00 $ 4.752,00

Aceite 25 $ 1,70 $ 42,50 $ 510,00

Total 2750 $ 17,92 $ 2.421,00 $ 29.052,00

81





Unidades Costo

10000 $ 6.754,21



Tabla 49. Capacidad instalada para materia prima (Bultos de 100 libras).

Materia

Prima

Libras Unitario

costo

V. mensual V. anual

Comino 200 $ 2,00 $ 400,00 $ 4.800,00

Laurel 35 $ 4,00 $ 140,00 $ 1.680,00

Orégano 35 $ 2,50 $ 87,50 $ 1.050,00

Ajo 30 $ 2,50 $ 75,00 $ 900,00

Cilantro 40 $ 2,50 $ 100,00 $ 1.200,00

Cúrcuma 40 $ 2,50 $ 100,00 $ 1.200,00

Arrocillo 1600 $ 0,22 $ 352,00 $ 4.224,00

Aceite 20 $ 1,70 $ 34,00 $ 408,00

Total 2000 $ 17,92 $ 1.288,50 $ 15.462,00

Unidades Costo

20 $ 2.825,71



Capacidad de diseño: Según Nafina, (2004) la capacidad de cuanto desearía

producir.

Producción real: Según Nafina, (2004) la capacidad real que se espera producir.

Utilización: “Es el por ciento de capacidad de diseño alcanzado”(Moreno, Walter

López, 2014).

82





Tabla 50. Capacidad instalada (Frascos 120g).

Fuente: Estudio Técnico.


Tabla 51. Capacidad instalada (Bultos de 100 libras).



4.01.02 Capacidad optima

El presente proyecto consta de un terreno de 352 m cuadrados, y utilizaremos

176 para implementar la planta de producción, se detallara las diferentes arias a

continuación.

Tabla 52. Capacidad óptima.

Área Longitud

Área administrativa 10m x 10m

Área de Producción 20m x 15m

Área de almacenamiento 15m x 10m

Área de despacho 10m x 10m

Área de laboratorio 5m x 5m

Baño 10m x 5m



Capacidad

de diseño

5 días 10Horas 1 turnos (500 frascos diarios, 10000mensuales),

Capacidad de producción.

Capacidad

de diseño

12500

Producción

real

10000

Utilización 80%

Capacidad

de diseño

5 días 10Horas 1 turnos (1 frascos diarios, 20 mensuales),

Capacidad de producción.

Capacidad

de diseño

25

Producción

real

20

Utilización 80%

83





4.02 LOCALIZACIÓN

4.02.01 Macro localización

Según Rosales, (2007) la macro localización es la descripción de la zona,

área geográfica donde se va a ejecutar el proyecto, tomando en cuenta, que sea un

lugar favorable para la organización.

Tabla 53. Macro localización.

PAIS ECUADOR

PROVINCIA PICHINCHA

CANTON QUITO

PARROQUIA PUENGASI



4.02.02 Micro localización

Según Rosales, (2007) la micro localización consiste en seleccionar un lugar

determinado para la instalación de la planta que tengan con los servicios básicos,

transporte, carretera, entre otros, estos ayuda a un funcionamiento de la

organización.

84





Figura 14. Macro localización.


4.02.03 Localización optima

Matriz de factores relevantes

Tabla 54. Matriz de factores relevante.

FACTORES PONDERACION LUGAR

CALIFICACION TOTAL

Mano de Obra 0,15 9 1,35

Vía de acceso 0,10 9 0,90

Seguridad 0,10 7 0,70

Estacionamiento 0,05 7 0,35

Materia prima 0,10 9 0,90

Cercanía al mercado 0,10 9 0,90

Servicios Básicos 0,10 7 0,70

Costo de arriendo 0,10 9 0,90

Medio de transporte 0,10 8 0,80

Infraestructura 0,15 10 1,50

TOTAL 1,00 84 9



85





4.03 INGENIERÍA DEL PROYECTO

4.03.02 Distribución de planta

Códigos de cercanía

Tabla 55. Código de cercanía.

A Absolutamente necesario que este cerca

E Especialmente que este cerca

I Importante que este cerca

O Cercanía ordinaria

U Sin importancia

X Cercanía indiferente



Factores del proceso

Tabla 56. Factores del proceso.

1 Por proceso

2 Por gestión administrativa

3 Ruido

4 Precaución

5 Higiene



86





Matriz triangular

Figura 15. Matriz triangular.


Área Administrativa

10 m

10 m

O 4, 5 U 5

I 2

87





Área de Producción

20 m

15 m

O 3,4,5

I 1,2

U 5

Área de almacenamiento

10 m

15 m

A 1

O 4

I 1

U 5

88





Área de despacho

10 m

10 mI 1

O 5, 4 U 1,4,5

Área de laboratorio

5 m

5 mI 1

O 1 U 4, 5

89





Baño

5 m

10 m

O 5 U 5

Plano

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

DU

CH

AS

BAÑOS

VESTIDORES

Laboratorio

AREA DE ALAMCENAMIENTO

AREA DE DESPACHO

T

E

ÁREA DE MESCLADO Y

PREPARACION

ÁREA DE MESCLADO Y

PREPARACION

ÁREA DE FABRICACION

Figura 16. Plano.


90





4.03.03 PROCESOS

Diagrama de Procesos

Diagrama de procesos

Figuras Documentos ACTIVIDAD Tiempo Responsable Descripción

EM

PR

ES

A M

OLIN

OS

CO

ND

IM

EC

Recepción de materia prima

Control de calidad de Materia prima

Primera mezcla de Materia Prima

Primera molienda de Materia Prima

Segunda mezcla del producto procesado

Segunda molienda refinado del producto

Control de calidad del producto finura, color

y sabor

Sellado y empaquetado del producto terminado

Almacenamiento del producto terminado y registrado con kardex

FACTURA

RERGISTROCHEGK LIST

RERGISTROCHEGK LIST

REGISTRODe producción

REGISTRODe produccion

REGISTROOrden de

producción

REGISTROControl de

calidad

REGISTROProducto

terminado

REGISTROkardex

REGISTRODe produccion

20 mts

20 mts

15 mts

20 mts

20 mts

20 mts

20 mts

10 mts

5 mts

Refinación arrocillo

5 mts

OPERARIO

OPERARIO

OPERARIO

OPERARIO

OPERARIO

OPERARIO

OPERARIO

OPERARIO

OPERARIO

OPERARIO

Recepción de materia prima y verificación productos del pedido:

comino, ajo, orégano, laurel, Cúrcuma y Arrocillo.

Control de calidad de materia prima que este en buen estado

y devoluciones.

Mezcla de todos los ingredientes:

comino, ajo, orégano, laurel, cúrcuma.

Refinar arrocil lo a polvo.

Segundo mezclado para que todo el producto tenga el

mismo color.

Segunda molienda se vuelve a moler para tener la finura

adecuada.

Control de calidad del producto finura, color y

sabor de acuerdo al pedidoSi no cumple se reprocesa.

El producto terminado se sella y se empaca.

El producto terminado se almacena y se registra con

un documento katdex.

Primera molienda de pasa todo el producto mezclado.

Figura 17. Diagrama de Procesos.



91





Significado de las figuras:

Inicio o Fin de una actividad. Tarea.

Decisión. Almacenamiento.

Subproceso. Transporte.

Proceso. Demora.

Figura 18. Significado de las figuras



Análisis de funciones de los trabajadores en el área de producción

El cuadro siguiente muestra la actividad que realiza los operarios, el tiempo

de demora y las veces que realiza cada actividad.

92





Tabla 57. Capacidad instalada para trabajadores.

Actividad Símbolo frecuencia #

veces

tiempo

Unitario

(Minutos)

Tiempo

total al

mes

(Minutos)

Obrero 1

Recepción de

materia prima

Mensual 1 3 20 20 x

Chequeo Mensual 1 3 20 20 x

Re finura Semanal 4 3 15 180 x

Preparación

Semanal 4 21 20 1680 x

Producto en el

molino

Semanal 4 21 20 1680 x

Mezclado

Semanal 4 21 20 1680 x

Producto en el

molino

Semanal 4 21 20 1680 x

Revisión producto

Semanal 4 63 10 2520 x

Envasado

Semanal 4 63 5 1260 x

Almacenamiento Semanal 4 63 5 1260 x

Tiempo real

demandado

11980 11980

Tiempo real

disponible

7680 7680

ICI 1,56 1,56

1 al 100% 1 al 100%

1 al 56% 1 al 56%



93





4.03.04 Maquinaria y equipos

Tabla 58. Activos fijos.

Descripción N.- Unidades Costos

Costo Unitario Costo Total Costo Bruto

Activos Fijos

Infraestructura 1 $ 20000,00 $ 20000,00

Vehículo 1 $ 10000,00 $ 10000,00

Total $ 30000,00



Tabla 59. Maquinaria y equipo.

Descripción N.- Unidades Costos

Costo

Unitario

Costo Total Costo Bruto

Maquinaria y Equipos

Molino de Martillos 1 $ 3000,00 $ 3000,00

Cosedora 2 $ 200,00 $ 400,00

Balanza Electrónica 1 $ 600,00 $ 600,00

Envasadora 1 $ 3000,00 $ 3000,00

Selladora 1 $ 3000,00 $ 3000,00

Palas 4 $ 50,00 $ 200,00

Total $ 10200,00



94





CAPÍTULO V

ESTUDIO FINANCIERO

5.01 INGRESOS OPERACIONALES Y NO OPERACIONALES

5.01.01. Los ingresos operacionales

Son valores que se recibe de las actividades desarrolladas de la empresa del

transcurso de su tiempo establecido.

Los ingresos operacionales que tendrá el proyecto se mostrará en las

siguientes tablas:

Tabla 60. Ingreso del proyecto (Frascos 120g).

Ingreso del proyecto

Comino completo

Costo de producción $ 0,70

Utilidad $ 0,55

P.V.P. $ 1,25

Cantidad 10000

Ingreso mensual $ 12.500

Ingreso anual $ 150.000

Total $ 150.000


95





Tabla 61. Ingreso del proyecto (Bultos de 100 libras).


Tabla 62. Ingresos proyectados (Frascos 120g).

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas $ 150.000,00 $ 156.000,00 $ 162.240,00 $ 168.729,60 $ 175.478,78


Tabla 63. Ingresos proyectados (Bultos de 100 libras).


Ventas $ 48.000,00 $ 49.920,00 $ 51.916,80 $ 53.993,47 $ 56.153,21


5.01.02. Ingresos no operacionales

Los ingresos no operacionales son aquellos ingresos que suele ser ocasional,

diferente a los ingresos de la actividad principal que realiza la empresa.

No existen ingresos no operacionales, por ser una empresa que recién inicia

sus actividades de producción, solo se cuenta con ingresos que se obtendrá en el

trascurso de su operación.

Ingreso del proyecto

Comino completo

Costo de producción $ 115,83

Utilidad $ 84,17

P.V.P. $ 200,00

Cantidad 20

Ingreso mensual $ 4.000

Ingreso anual $ 48.000

Total $ 48.000

96





5.02. COSTO

Según Álvarez , (2004) dice que el costo son los recursos como maquinaria,

mano de obra, materia prima, u otros que hacen parte del proceso productivo, el

costo se hace con la finalidad saber cuánto se invierte y tener información del costo

de producción.

5.02.01. Costo directo

En el siguiente cuadro se representa el costo directo de fabricación (la mano

obra directa y materia prima directa), donde podemos observar la cantidad necesaria

que se va a utilizar para tener el costo unitario, en valores mensuales y anual.

Tabla 64. Costo directo (Mano de Obra Directa).

Costo de

producción

Cantidad Sueldo

mes

13ro 14to F. reserva Apot. Iess

11,15%

Valor

mensual

Valor

anual

M.O.D.

O. Producción

3

366

$ 30,50

$ 30,50

$ 30,50

$ 41,54

$ 499,04

$ 5.988,49

Total

3

1098

$ 91,50

$ 91,50

$ 91,50

$ 124,62

$ 1.497,12

$ 17.965,48


Tabla 65. Costo directo (Materia Prima Directa frascos 120g).

Materia

Prima

Libras Unitario

costo

V. mensual V. anual

Comino 750 $ 2,00 $ 1.500,00 $ 18.000,00

Laurel 30 $ 4,00 $ 120,00 $ 1.440,00

Orégano 30 $ 2,50 $ 75,00 $ 900,00

Ajo 35 $ 2,50 $ 87,50 $ 1.050,00

Cilantro 40 $ 2,50 $ 100,00 $ 1.200,00

Cúrcuma 40 $ 2,50 $ 100,00 $ 1.200,00

Arrocillo 1800 $ 0,22 $ 396,00 $ 4.752,00

Aceite 25 $ 1,70 $ 42,50 $ 510,00

Total 2750 $ 17,92 $ 2.421,00 $ 29.052,00


97





Tabla 66. Costo directo (Bultos de 100 libras).

Materia

Prima

Libras Unitario

costo

V. mensual V. anual

Comino 200 $ 2,00 $ 400,00 $ 4.800,00

Laurel 35 $ 4,00 $ 140,00 $ 1.680,00

Orégano 35 $ 2,50 $ 87,50 $ 1.050,00

Ajo 30 $ 2,50 $ 75,00 $ 900,00

Cilantro 40 $ 2,50 $ 100,00 $ 1.200,00

Cúrcuma 40 $ 2,50 $ 100,00 $ 1.200,00

Arrocillo 1600 $ 0,22 $ 352,00 $ 4.224,00

Aceite 20 $ 1,70 $ 34,00 $ 408,00

Total 2000 $ 17,92 $ 1.288,50 $ 15.462,00


Tabla 67. Proyección de costos directos (Frascos 120g).

Costos de producción

Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

M.O.D $ 8.982,74 $ 9.342,05 $ 9.715,73 $ 10.104,36 $ 10.508,53

M.P.D $ 29.052,00 $ 30.214,08 $ 31.422,64 $ 32.679,55 $ 33.986,73


Tabla 68. Proyección de costos directos (Bultos de 100 libras).

Costos de producción


M.O.D $ 8.982,74 $ 9.342,05 $ 9.715,73 $ 10.104,36 $ 10.508,53

M.P.D $ 15.462,00 $ 16.080,48 $ 16.723,70 $ 17.392,65 $ 18.088,35


5.02.02. Costo indirecto

El siguiente cuadro se representará los costos indirectos de fabricación,

necesarios que se va a utilizar para tener el costo unitario, en valor mensual y anual.

98





Tabla 69. Costo indirecto (Frascos 120g).

Costo

indirectos de

producción

Unidad Cantidad V. Unitario V. Total V. Anual

Envases 10000 $ 0,20 $ 2.000,00 $ 24.000,00

Cajas 10000 $ 0,10 1000 12000

Etiquetas 10000 $ 0,05 $ 500,00 $ 6.000,00

Depreciación 1 $ 42,50 $ 42,50 $ 510,00

Energía 1 $ 25,00 $ 25,00 $ 300,00

Arriendo 1 $ 200,00 $ 200,00 $ 2.400,00

Agua 1 $ 25,00 $ 25,00 $ 300,00

Total $ 3.792,50 $ 45.510,00


Tabla 70. Costo indirecto (Bultos de 100 libras).

Costo

indirectos de

producción

Unidad Cantidad V. Unitario V. Total V. Anual

Fundas

Quintaleras

20 $ 0,20 $ 4,00 $ 48,00

Costales 20 $ 0,15 $ 3,00 $ 36,00

Depreciación 1 $ 42,50 $ 42,50 $ 510,00

Energía 1 $ 20,00 $ 20,00 $ 240,00

Arriendo 1 $ 200,00 $ 200,00 $ 2.400,00

Agua 1 $ 10,00 $ 10,00 $ 120,00

Total $ 279,50 $ 3.354,00


Tabla 71.Proyección de costos indirectos (Frascos 120g).


C.I.F. $ 45.510,00 $ 47.330,40 $ 49.223,62 $ 51.192,56 $ 53.240,26

Total $ 83.544,74 $ 86.886,53 $ 90.361,99 $ 93.976,47 $ 97.735,53

Fuente: Estudio Financiero

Tabla 72. Proyección de costos indirectos (Bultos de 100 libras).


C.I.F. $ 3.354,00 $ 3.488,16 $ 3.627,69 $ 3.772,79 $ 3.923,71

Total $ 27.798,74 $ 28.910,69 $ 30.067,12 $ 31.269,80 $ 32.520,59


99





5.02.03. Gastos administrativos

En la siguiente tabla se representa, el sueldo al Gerente general con sus

beneficios legales.

Tabla 73. Gasto administrativo.

valor

anual

personal sueldo

mes

13ro 14to F.

Reserva

Apor.

IESS

11,15%

valor

mensual

valor

anual

Gerente

General

$ 500,00 $ 41,67 $ 30,50 $ 41,67 $ 55,75 $ 669,58 $ 8.035,00

Total $ 500,00 $ 41,67 $ 30,50 $ 41,67 $ 55,75 $ 669,58 $ 8.035,00


Tabla 74. Otros gastos.

concepto valor mensual valor anual

Material para oficina $ 35,00 $ 420,00

Material de aseo $ 35,00 $ 420,00

Luz $ 5,00 $ 60,00

Agua $ 5,00 $ 60,00

Teléfono e internet $ 40,00 $ 480,00

Arriendo $ 50,00 $ 600,00

total $ 170,00 $ 2.040,00


Tabla 75. Proyección de gastos administrativos.

Gastos administrativos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Sueldos $ 8.035,00 $ 8.356,40 $ 8.690,66 $ 9.038,28 $ 9.399,81

Gastos administrativos $ 2.040,00 $ 2.121,60 $ 2.206,46 $ 2.294,72 $ 2.386,51

Total $ 10.075,00 $ 10.478,00 $ 10.897,12 $ 11.333,00 $ 11.786,32


5.02.04. Costo de venta

Los costos de venta se han calculado referente a la publicidad y transporte

para trasladar nuestro producto a nuestro cliente mensual y anual.

Tabla 76. Costo de venta.

100





Concepto Valor mensual Valor anual

Material P.O.P $ 60,00 $ 720,00

Merchandising $ 60,00 $ 720,00

Combustible $ 100,00 $ 1.200,00

Total $ 220,00 $ 2.640,00


Tabla 77. Proyección de gasto de venta.

Gasto de

ventas


Material

P.O.P

$ 720,00 $ 748,80 $ 778,75 $ 809,90 $ 842,30

Merchandising $ 720,00 $ 748,80 $ 778,75 $ 809,90 $ 842,30

Combustible $ 1.200,00 $ 1.248,00 $ 1.297,92 $ 1.349,84 $ 1.403,83

Total $ 2.640,00 $ 2.745,60 $ 2.855,42 $ 2.969,64 $ 3.088,43


5.02.05. Costo financiero

En la siguiente tabla se muestra el interés que cobra el Banco del Pichincha

por el préstamo que se realizará. VER ANEXO 7

Tabla 78. Costo financiero.

Concepto Valor

Tasa de interés 11,83%


5.02.06. Costos fijos y variables

5.02.06.01. Costos fijos

En la tabla de costos fijos, que se presenta a continuación es la suma de los

gastos administrativos y gastos de ventas.

101





Tabla 79. Costo fijo


Costo fijo $ 12.715,00 $ 13.223,60 $ 13.752,54 $ 14.302,65 $ 14.874,75


5.02.06.02. Costo variable

El costo variable hace referencia a los costos de producción que varían

depende de la cantidad de producción, a continuación se detallará la Materia Prima

Directa, Mano de Obra Directa, Costos Indirectos de Fabricación, como también el

Costo de Fabricación, Costo Unitario de Fabricación, de 10.000 frascos de 120g y 20

bultos de 100 libras, mensuales.

Tabla 80. Costo variable (Frascos 120g).

Materia Prima Directa $ 2.421,00

Mano de Obra Directa $ 748,56

Costos Indirectos de Fabricación $ 3.792,50

Costo de Fabricación $ 6.962,06


Fuente: Estudio financiero.

Tabla 81. Costo variable (Bultos de 100 libras).

Materia Prima Directa $ 1.288,50

Mano de Obra Directa $ 748,56

Costos Indirectos de Fabricación $ 279,50




102





5.03 INVERSIONES

Según Gracía & Jordá, (2004) define que la inversión es un proceso de

vincular sus recursos monetarios, infraestructuras, equipos, maquinaria entre otros,

para invertir en un proyecto y obtener ganancias en tiempo determinado.

5.03.01 Inversión fija

Según Vargas, (2006) dice que la inversión fija son los activos tangible e

intangibles, que son utilizados para la producción.

5.03.01.01 Activos fijos

Según Sanchéz, (2006) los activos fijos tienen vida útil establecida, para

depreciarlos estos son maquinarias, infraestructura, equipos, terreno, entre otros,

estos son pilar principal para llevar a cabo el proyecto.

Tabla 82. Cuadro de activos.

Descripción N° Unidades Costos

Costo unitario Costo total Total bruto

Activos fijos

Infraestructura 1 $ 20.000,00 $ 20.000,00

Vehículo 1 $ 10.000,00 $ 10.000,00

Total activos fijos $ 30.000,00

Maquinaria y equipos

Molino de Martillos 1 $ 3.000,00 $ 3.000,00

Cosedora 2 $ 200,00 $ 400,00

103





Balanza Electrónica 1 $ 600,00 $ 600,00

Envasadora 1 $ 3.000,00 $ 3.000,00

Selladora 1 $ 3.000,00 $ 3.000,00

Palas 4 $ 50,00 $ 200,00

Total máquina y

equipos

$ 10.200,00

Muebles y enseres

Escritorio 4 $ 380,00 $ 1.520,00

Archivador 6 $ 300,00 $ 1.800,00

Sillas 8 $ 150,00 $ 1.200,00

Sofá 4 $ 400,00 $ 1.600,00

Total muebles y enseres $ 6.120,00

Equipo de computo

Computadora de

oficina

4 $ 2.000,00 $ 8.000,00

Computador portátil 2 $ 2.500,00 $ 5.000,00

Impresora multa-

funcional

4 $ 370,00 $ 1.480,00

Teléfono 4 $ 40,00 $ 160,00

Total equipo de computo $ 14.640,00

Equipo de oficina

Calculadora 5 $ 20,00 $ 100,00

Grapadora 5 $ 5,00 $ 25,00

Perforadora 5 $ 5,00 $ 25,00

Paquetes de papel A4 20 $ 4,00 $ 80,00

Bolígrafos 50 $ 0,40 $ 20,00

Archivadores 50 $ 2,50 $ 125,00

Total equipo de oficina $ 375,00

TOTAL $ 61.335,00


5.03.01.02 Activos nominales

Según Carvalho, (2005) los activos nominales son desembolsos por la

utilización para la construcción, las instalaciones, bienes y servicios, estos cargos

diferidos se espera recuperar en un periodo establecido.

104





En cuadro siguiente se muestra la inversión para obtener, el ruc, permiso del

cuerpo de bomberos de la ciudad de Quito, permiso de funcionamiento del ministerio

de salud pública, entre otros.

Tabla 83. Activos nominales.

Concepto Recursos

propios

Recursos

financiados

Recursos

utilizados

Gasto de constitución $ 200,00 $ - $ 200,00

Inversión total activos diferidos $ 200,00 $ - $ 200,00


5.03.02 Capital de trabajo

El capital de trabajo son aquellos recursos materiales, humanos y monetarios

que se va a necesitar para el inicio de las operaciones de producción y

comercialización del producto, en la siguiente tabla se detallara la inversión total de

capital de dos meses.

Tabla 84. Capital de trabajo.

Mes 1 Mes 2 Total

Costos de producción $ 9.278,62 $ 9.278,62 $ 18.557,25

Gasto administrativo $ 839,58 $ 839,58 $ 1.679,17

Gasto de venta $ 220,00 $ 220,00 $ 440,00

inversión total capital $ 10.338,21 $ 10.338,21 $ 20.676,41


105





5.03.03 Fuentes de financiamiento y uso de fondos

Tabla 85. Cuadro de inversiones.

concepto recursos propios recursos financiados recursos utilizados

activos fijos

Terreno $30.000,00 $ - $ 30.000,00

Infraestructura $14.000,00 $6.000,00 $ 20.000,00

Vehículo $10.000,00 $ - $ 10.000,00

Maquinaria y equipos $ 5.500,00 $4.700,00 $ 10.200,00

Muebles y enseres $ 5.410,00 $ 710,00 $ 6.120,00

Equipo de computo $11.500,00 $3.140,00 $ 14.640,00

Equipo de oficina $ 375,00 $ - $ 375,00

Inversión total de activos fijos $76.785,00 $14.550,00 $ 91.335,00

% Participación de la inversión 84% 16% 100%

Activos diferidos

Gasto de constitución $ 200,00 $ - $ 200,00

Inversión total activos diferidos $ 200,00 $ - $ 200,00

% Participación de la inversión 100% - -


5.03.04 Amortización de financiamiento

Según Placios, (2006) dice que existe el método alemán y método francés,

esto ayuda a tener información de pagos periódicos del préstamo, pago de interés de

forma más detallada.

En el cuadro siguiente se muestra el capital financiado, el interés a pagar, la

cuota de pago y el valor a pagar cada semestre.

106





Tabla 86. Tabla de amortización del préstamo.

Banco Pichincha

Capital $ 14.550,00

Tasa de

interés

11,83%

Pagos 6 Semestres

Plazo 3 Años

Año Periodo Capital Interés Cuota de

pago

Valor a

pagar

Saldo

0 $ 14.550,00

2017 1 $ 14.550,00 $ 860,63 $ 2.425,00 $ 3.285,63 $ 12.125,00

2017 2 $ 12.125,00 $ 717,19 $ 2.425,00 $ 3.142,19 $ 9.700,00

2018 3 $ 9.700,00 $ 573,76 $ 2.425,00 $ 2.998,76 $ 7.275,00

2018 4 $ 7.275,00 $ 430,32 $ 2.425,00 $ 2.855,32 $ 4.850,00

2019 5 $ 4.850,00 $ 286,88 $ 2.425,00 $ 2.711,88 $ 2.425,00

2019 6 $ 2.425,00 $ 143,44 $ 2.425,00 $ 2.568,44 $ -


Tabla 87. Amortización de gastos de constitución.

Gasto de constitución

Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5

$ 40,00 $ 40,00 $ 40,00 $ 40,00 $ 40,00


5.03.05 Depreciaciones

Según Horngren, (2004) Dice que las depreciaciones son la vida útil que tiene

cada activo fijo como son: maquinaria, edificio, equipos de cómputo, muebles y

enseres, vehículo, equipos de oficina, entre otros.

107





En el presente proyecto se ha decidido depreciar los activos de acuerdo a su

vida útil, a excepción del equipo de cómputo, que su vida útil solo es de tres años,

para ello se procederá a comparar nuevos equipos para los próximos años.

Tabla 88. Depreciaciones.

Depreciación de activos fijos

Infraestructura


$ 1.000,00 $ 1.000,00 $ 1.000,00 $ 1.000,00 $ 1.000,00

Vehículo


$ 2.000,00 $ 2.000,00 $ 2.000,00 $ 2.000,00 $ 2.000,00



$ 1.020,00 $ 1.020,00 $ 1.020,00 $ 1.020,00 $ 1.020,00

Muebles y enseres


$ 612,00 $ 612,00 $ 612,00 $ 612,00 $ 612,00

Equipo de computo


$ 4.880,00 $ 4.880,00 $ 4.880,00

Equipo de oficina


$ 37,50 $ 37,50 $ 37,50 $ 37,50 $ 37,50


108





5.03.06 Estado de situación inicial

El presente es un estado demostrativo de lo que posee la empresa para iniciar

sus actividades productivas y comerciales.

MOLINOS CONDIMENC.

Estado de situación inicial

Activos

Activo corriente

$ 14.750,00

Bancos

$ 14.550,00

Caja chica

$ 200,00

Activo fijo

$ 61.535,00

Infraestructura

$ 20.000,00

Vehículo

$ 10.000,00


$ 10.200,00

Muebles y enseres

$ 6.120,00

Equipo de computo

$ 14.640,00

Equipo de oficina

$ 375,00

Activo diferido

$ 200,00

Gastos de constitución

$ 200,00

Total activos

$ 76.485,00

Pasivos

Pasivo corriente

$ 14.550,00

Préstamo bancario por pagar $ 14.550,00

Total pasivos

$ 14.550,00

Patrimonio

Capital

$ 61.935,00

Total patrimonio

$ 61.935,00

Total Pasivo +

Patrimonio

$ 76.485,00

109





5.03.07 Estado de resultados proyectados

El siguiente estado de resultados se encuentra detallada y ordenada de

acuerdo a la proyección del periodo determinado de cinco años.

Tabla 89. Estado de resultados.


Ventas $192.000,00 $199.680,00 $207.667,20 $215.973,89 $224.612,84

Costo de Producción $111.343,48 $115.797,22 $120.429,10 $125.246,27 $130.256,12

Utilidad bruta en venta $80.656,52 $83.882,78 $87.238,10 $90.727,62 $94.356,73

Gastos operativos $14.292,83 $14.227,67 $14.182,86 $14.302,65 $14.874,75

Gastos administrativos $10.075,00 $10.478,00 $10.897,12 $11.333,00 $11.786,32

Gasto ventas $2.640,00 $2.745,60 $2.855,42 $2.969,64 $3.088,43

Gasto Financiero $1.577,83 $1.004,07 $ 430,32 $ 0,00 $ 0,00

Utilidad Operacional $66.363,70 $69.655,11 $73.055,24 $76.424,97 $79.481,97

Otros Ingresos $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

Otros Egresos $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

Utilidad antes participación $66.363,70 $69.655,11 $73.055,24 $76.424,97 $79.481,97

15% Trabajadores $9.954,55 $10.448,27 $10.958,29 $11.463,75 $11.922,30

Utilidad antes del impuesto

retención

$56.409,14 $59.206,85 $62.096,95 $64.961,23 $67.559,68

22% Impuesto a la renta $12.410,01 $13.025,51 $13.661,33 $14.291,47 $14.863,13

Utilidad en ejercicio $43.999,13 $46.181,34 $48.435,62 $50.669,76 $52.696,55


5.03.08 Flujo de caja

Según Duarte & Fernández, (2005) el flujo de caja o de efectivo ayudan a

proyectar las entras y salidas en años proyectados, es una herramienta financiera

importante para saber la rentabilidad del proyecto.

103

Tabla 90. Flujo de caja.


Ventas $192.000,00 $199.680,00 $207.667,20 $215.973,89 $224.612,84

Costo de Producción $111.343,48 $115.797,22 $120.429,10 $125.246,27 $130.256,12

Utilidad bruta en venta $80.656,52 $83.882,78 $87.238,10 $90.727,62 $94.356,73

Gastos administrativos $10.075,00 $10.478,00 $10.897,12 $11.333,00 $11.786,32

Gasto ventas $2.640,00 $2.745,60 $2.855,42 $2.969,64 $3.088,43

Gasto Financiero $1.577,83 $1.004,07 $ 430,32 $ 0,00 $ 0,00

Utilidad Operacional $66.363,70 $69.655,11 $73.055,24 $76.424,97 $79.481,97

Otros Ingresos $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

Otros Egresos $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

Utilidad antes participación $66.363,70 $69.655,11 $73.055,24 $76.424,97 $79.481,97

15% Trabajadores $9.954,55 $10.448,27 $10.958,29 $11.463,75 $11.922,30

Utilidad antes impuesto retención $56.409,14 $59.206,85 $62.096,95 $64.961,23 $67.559,68

22% Impuesto a la renta $12.410,01 $13.025,51 $13.661,33 $14.291,47 $14.863,13

Utilidad en ejercicio $43.999,13 $46.181,34 $48.435,62 $50.669,76 $52.696,55

Depreciación activos $8.549,50 $8.549,50 $8.549,50 $8.549,50 $8.549,50

Amortización del intangible $ 40,00 $ 40,00 $ 40,00 $ 40,00 $ 40,00

Amortización de la deuda $6.427,83 $5.854,07 $ 5.280,32 $ - $ -

Inversión inicial $101.873,21 $ - $ - $ - $ - $ -

Capital de trabajo $20.676,41 $ - $ - $ - $ - $ -

Deuda $81.196,79 $ - $ - $ - $ - $ -

Flujo de caja $203.746,41 $46.160,81 $48.916,77 $51.744,81 $59.259,26 $61.286,05


104





5.04 EVALUACIÓN

5.04.1 (TMAR) Tasa de Descuento

Para tener la tasa de descuento o TMAR se calcula con la suma de la tasa

activa y la tasa pasiva como se amostrara a continuación:

Tasa activa + Tasa pasiva = TMAR

Tasa activa 8,89

Tasa pasiva 5,47

TMAR 14,36

5.04.02 Van (Valor Actual Neto)

“Se define como la suma del valor actual de los flujos netos de efectivo,

menos la suma del valor actual de las inversiones netas” (Morales & Morales, 2002,

pág. 62).

Si el van es mayor que uno el proyecto es viable, por el otro lado si el van es

menor que uno el proyecto no es viable.

𝐕𝐀𝐍 = −𝐏 +𝐅𝐍𝐄 𝐧

(𝟏 + 𝐢)𝐧

105





Tabla 91. Van (Valor Actual Neto).

FNE 1 46.160,81

FNE 2 48.916,77

FNE 3 51.744,81

FNE 4 59.259,26

FNE 5 61.286,05

INVERSION 101.873,21

TASA DE DESCUENTO 0,1436

VAN = - P

+ FNE 1

+ FNE 2

+ FNE 3

+ FNE 4

+ FNE 5

(1 + i )^1

(1 + i )^2

(1 + i )^3 (1 + i )^4

(1 + i )^5

VAN = -101.873,21

+ 46.160,81

+ 48.916,77

+ 51.744,81

+ 59259,26

+ 61.286,05

1,1436

1,30782096

1,49562405 1,710395663

1,956008481

VAN = -101.873,21 + 40.364,47 + 37.403,26 + 34.597,47 + 34.646,52 + 31.332,20

VAN = -101.873,21 + 178.343,92

VAN = 76.470,71


5.04.03 TIR (Tasa Interna de Retorno)

Según Bonta & Ferber, (2002) la TIR es aquella tasa de interés que convierte

en cero al valor actual neto, de los flujos al final de un proyecto.

Si la TIR es mayor que el VAN el proyecto es rentable, si el TIR es menor

que el VAN el proyecto no es rentable.

106





Tabla 92 Tasa interna de retorno.

Año Flujo de

efectivo

Factor

actualizado

Flujo

actualizado

2016 base $ 101.873,21 1 $ 101.873,21

2017 $ 46.160,81 (1+0,409543574)^1 $ 32.748,76

2018 $ 48.916,77 (1+0,409543574)^2 $ 24.620,72

2019 $ 51.744,81 (1+0,409543574)^3 $ 18.476,99

2020 $ 59.259,26 (1+0,409543574)^4 $ 15.012,13

2021 $ 61.286,05 (1+0,409543574)^5 $ 11.014,61

total $ 101.873,21

van + $ 0,00


5.04.04 Periodo de recuperación de la inversión (PRI)

Según Gitman, (2003) el periodo de recuperación de inversión, se calcula

para saber el tiempo exacto de recuperación del capital invertido en un proyecto.

Tabla 93. Periodo de recuperación de la inversión.

PERIODO DE RECUPERACION

Periodo FNE Acumulado Factor FNE Acumulado

Actualizado

0 -101.873,21 -101.873,21 1,00 -101.873,21 -101.873,21

1 46.160,81 -55.712,40 0,89 40.994,91 -60.878,29

2 48.916,77 -6.795,63 0,79 38.580,78 -22.297,52

3 51.744,81 44.949,17 0,70 36.244,04 13.946,52

4 59.259,26 104.208,43 0,62 36.862,31 50.808,83

5 61.286,05 165.494,48 0,55 33.856,70 84.665,53

TIR = 41% 0,409543574

107





PERIODO DE RECUPERACION A

PERIODO DE RECUPERACION A

VALORES CORRIENTE

VALORES ACTUALIZADOS

Inversión a

Inversión

a

Periodo Ingresos Recuperar

Periodo Ingresos Recuperar

0 51.744,81 -6.795,63

0 36.244,04 -22.297,52

1 mes 4312,07 -2.483,56

1 mes 3020,34 -19.277,18

2 mes 4076,40 1.592,83

2 mes 3020,34 -16.256,84

3 mes 4076,40 5.669,23

3 mes 3020,34 -13.236,51

4 mes 4076,40 9.745,63

4 mes 3020,34 -10.216,17

5 mes 4076,40 13.822,02

5 mes 3020,34 -7.195,84

6 mes 4076,40 17.898,42

6 mes 3020,34 -4.175,50

7 mes 4076,40 21.974,82

7 mes 3020,34 -1.155,16

8 mes 4076,40 26.051,22

8 mes 3020,34 1.865,17

9 mes 4076,40 30.127,61

9 mes 3020,34 4.885,51

10 mes 4076,40 34.204,01

10 mes 3020,34 7.905,85

11 mes 4076,40 38.280,41

11 mes 3020,34 10.926,18

12 mes 4076,40 42.356,81

12 mes 3020,34 13.946,52

PERIODO DE RECUPERACIÓN: 2 AÑO Y 1 MESES PRVC

PERIODO DE RECUPERACIÓN: 2 AÑOS Y 7 MESES PRVA


Realizado el cálculo del periodo de recuperación de la inversión podemos

determinar que se recuperara PRVC en 2 años y 1 mes y en PRVA en 2 años y 7

meses.

5.04.05 Relación Costo Beneficio (RBC)

Según Morales & Morales (2002) la relación costo beneficio es la suma de

los flujos actualizados dividido para inversión, para saber de cada dólar invertido

cuanto es la utilidad.

𝐑 𝐜 𝐛⁄ =

𝚺 𝐅𝐥𝐮𝐣𝐨𝐬 𝐚𝐜𝐭𝐮𝐚𝐥𝐢𝐳𝐚𝐝𝐨𝐬

𝐈𝐧𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐨𝐧

108





R c b⁄ =

178.343,92

101.873,21

R c b⁄ = 1,75

El cálculo realizado de la relación costo beneficio podemos determinar que

por cada dólar invertido se tiene una utilidad de $ 0,75 ctvs.

5.04.06 Punto de equilibrio

Según Keat & Young, (2004) el punto de equilibrio se calcula para

determinar cuánto tienen que producir, a qué precio para alcanzar en el punto de

equilibrio y no tener pérdidas, sino ganancias, esta evaluación es importante para

tomar decisiones.

Punto de equilibrio mensual

Tabla 94. Punto de equilibrio.

Productos Costo

Venta

Precio de

venta

Ventas % Factor Unidades Costo fijo

Frascos $ 0,70 1,25 10000 58,50% 17,58 $ 1.059,58

Quintales $ 115,83 200 20 41,50% 12,47

100,00% 30,05

Productos Pv. Ponderado C.V.

Ponderado

Mc Ponderado

Frascos 0,73 0,41 0,32

Quintales 83,00 48,07 34,93

Total 83,73 48,48 35,26

P.E= 1059,58 30,05

35,26

Frascos 17,58 6.153

109





Fuente: Estudio Financiero

Gráfico 18. Punto de equilibrio.


Con el respectivo cálculo del punto de equilibrio se determinó que se debe

vender 6.153 frascos, que fue transformado de (17,58qq) por 350 frascos por quintal

y bultos de comino preparado mensuales 12 para alcanzar un punto de equilibrio.

5.04.07 Análisis de índices financieros

5.04.07.01. Índice de liquidez

Según Gitman, (2003) este índice de liquidez sirve para identificar si la

empresa está en capacidad de cubrir las deudas realizadas.

El índice de rango aceptable se encuentra entre 1.5 – 2.5.

IT

Y

Precio

Utilidad CT

7.513,64 PE Costo

CV

Perdida

1.059,58 CF

CF

30,05 X

Cantidad

GRAFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Quintales 12,47

110





𝐈𝐧𝐝𝐢𝐜𝐞𝐝𝐞𝐥𝐢𝐪𝐮𝐢𝐝𝐞𝐳 =𝐀𝐜𝐭𝐢𝐯𝐨𝐂𝐨𝐫𝐫𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞

𝐏𝐚𝐬𝐢𝐯𝐨𝐂𝐨𝐫𝐫𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞

𝐈𝐧𝐝𝐢𝐜𝐞𝐝𝐞𝐥𝐢𝐪𝐮𝐢𝐝𝐞𝐳 =14.750,00

14.550,00

Índice de liquidez = 1.01

5.04.07.02. Prueba acida

Según Gitman, (2003) en esta prueba se calcula con el inventario que son

costo de mantenimiento, costo de faltantes (porcentaje), costo de ordenar, se

convierte una razón rápida, aceptable depende del tamaño de la empresa.

El rango aceptable de la prueba acida es 0,8 - 1,2.

𝐏𝐫𝐮𝐞𝐛𝐚𝐚𝐜𝐢𝐝𝐚 =𝐀𝐜𝐭𝐢𝐯𝐨𝐜𝐨𝐫𝐫𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 − 𝐈𝐧𝐯𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢𝐨

𝐏𝐚𝐬𝐢𝐯𝐨𝐂𝐨𝐫𝐫𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞

𝐏𝐫𝐮𝐞𝐛𝐚𝐚𝐜𝐢𝐝𝐚 =14.750,00 − 1360

14.550,00

𝐏𝐫𝐮𝐞𝐛𝐚𝐚𝐜𝐢𝐝𝐚 = 0,92

5.04.07.03. Endeudamiento

Dentro del estado de resultados y el balance general se encuentra el nivel de

endeudamiento financiero medido, que representan las obligaciones financieras a

largo y corto plazo, con respecto a las ventas que se debe realizar en su periodo

determinado.

111





𝐄𝐧𝐝𝐞𝐮𝐝𝐚𝐦𝐢𝐞𝐧𝐭𝐨 =𝐩𝐚𝐬𝐢𝐭𝐨𝐭𝐨𝐭𝐚𝐥

𝐚𝐜𝐭𝐢𝐯𝐨𝐭𝐨𝐭𝐚𝐥

𝐄𝐧𝐝𝐞𝐮𝐝𝐚𝐦𝐢𝐞𝐧𝐭𝐨 =14.550,00

76.485,00

𝐄𝐧𝐝𝐞𝐮𝐝𝐚𝐦𝐢𝐞𝐧𝐭𝐨 = 19%

5.04.07.04. Retorno sobre el Capital Propio

Se calcula con la siguiente formula:

ROE= Utilidad Neta / Patrimonio Total.

𝐑𝐎𝐄 =𝐔𝐭𝐢𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝𝐧𝐞𝐭𝐚

𝐏𝐚𝐭𝐫𝐢𝐦𝐨𝐧𝐢𝐨

𝐑𝐎𝐄 =31.280,51

61.935,00

𝐑𝐎𝐄 = 51%

5.04.07.05 Roa

Es el retorno sobre los activos, se calcula de la siguiente forma:

ROA = Utilidad Neta / Activo Total.

𝐑𝐎𝐀 =𝐔𝐭𝐢𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐧𝐞𝐭𝐚

𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐝𝐞 𝐚𝐜𝐭𝐢𝐯𝐨𝐬

𝐑𝐎𝐀 =31.280,51

76.485,00

𝐑𝐎𝐀 = 41%

112





CAPÍTULO VI

ANÁLISIS DE IMPACTOS

6.01. Impacto ambiental

La elaboración del comino completo genera residuos orgánicos que resultan

no contaminante al medio ambiente, el producto que se desperdicia se reutilizara:

El producto sobrante se volverá a reprocesar, en la siguiente producción del

mismo, tomando así las mismas propiedades.

El desperdicio se venderá como abono para plantas en parte agrícola e igual

servirá como alimento para cerdos, gallinas, etc.

La generación de ruido, residuos, polvos, desperdicio de materiales, como

también el malgaste de luz y agua, las emisiones atmosféricas dañan el entorno

113





natural que rodea la empresa, para ello se busca optimizar estos componentes de

contaminación.

Se hace referencia donde se consume el agua y evitar desperdicio:

Planta de producción.

Oficinas.

Solución

Control de presión de agua.

Control de bujas de agua en las oficinas y planta de producción.

Controlar el límite de uso de agua en limpieza.

Consumo de energía

La energía eléctrica se consume en las oficinas y la planta de producción.

Solución

Control de uso necesario de energía eléctrica en la oficina y en la planta de

producción.

Colocar escritorios cerca de la luz natural.

Revisión periódica de las instalaciones eléctricas.

Emisiones en el proceso de producción

114





La emisión de polvo al moler cosas secas genera un aire contaminado puede

ser picante o diferentes olores, para ello se tenemos soluciones para que la

contaminación disminuya.

Solución

Control de máquina que este en perfectas condiciones de funcionamiento

para que no genere exceso de polvo.

Controlarlas recomendaciones emitidas en el proceso producción como: el

uso de costales plastificados o de tela para evitar la expulsión de polvo.

Contaminación acústica

El área de producción genera ruido y vibración por las maquinas, para evitar

se debe realizar revisiones periódicamente, previniendo daños auditivos dentro de

planta, viendo estos problemas tenemos soluciones como:

Solución

Instalar gomas o amortiguadores en los soportes de las máquinas para evitar

la vibración excesiva.

Realizar mantenimiento periódicamente de los martillos de las máquinas para

evitar el ruido.

115





Equipos de Protección Personal (EPPs)

Implementos de protección para los obreros para cautelar su salud y

seguridad:

Usar gurda polvos, para evitar que se ensucie el overol.

Usar guantes látex, cuando se manipule, para evitar la contaminación del

producto.

Usar mallas para cabello, para evitar que residuos del cuero cabelludo puedan

caerse en el proceso de producción.

Usar overol, para evitar contaminación con el producto.

Usar botas punta de acero, para cautelar la caída de algo pesado en los pies.

Usar faja, para el levantamiento de bultos.

Usar mascarilla.

Salud de los obreros:

Para evitar lesiones en la columna vertebral, cuando realicen cargas

de bultos, el peso máximo de carga que puede hacer un ser humano es

de 25 Kilos que equivale a 55 Libras.

Usar en todo momento mascarillas para evitar infecciones

respiratorias por el exceso de polvo, que se genera en la planta de

producción.

116





Usar faja para el levantamiento de bultos, para así evitar lesiones del

cuerpo esquelético.

Residuos

A continuación se indicara los residuos que se produce en la producción del

comino preparado.

Tabla 95.Impacto ambiental – 2016.

Actividad Residuos

Re finura arrocillo Harina de arrocillo

Mezclado de materiales Ingredientes

Molienda de materiales Producto molido

Envasado Fundas, costales

Oficina Papeles, focos, otros materiales

Fuente: Integración del factor ambiental.

Solución

Revisión de la máquina de fuentes de fuga de harina.

Establecer un manual de fórmulas para uso exacto uso de ingredientes para la

producción.

Control adecuado de llenado en costales y frascos.

Planificar la producción teniendo en cuenta minimizar los residuos sobrantes.

6.02. Impacto económico

La economía del país se encuentra inestable en este año por concepto de

terremoto ocurrido el 16 de abril del 2016, ha producido el incremento del IVA al

14% y regulación de sueldos, patrimonios, todo esto el gobierno lo hace para generar

117





estabilidad económica, las previsiones para el país tendrá un decrecimiento en este

año por lo menos un 4,5 PIB y mientras que para el 2017 calculó pérdidas del 4.3%

del PIB.

Los factores económicos beneficiados por la implementación del proyecto, la

creación de nuevas fuentes de trabajo, el crecimiento del PIB y apertura de nuevas

oportunidades en el mercado nacional e internacional, aportando al crecimiento

económico del país.

6.03. Impacto productivo

El gobierno ecuatoriano ha implementado la matriz productiva como apoyo

al cambio de no ser exportadores solamente de materia prima, si no transformarla

para tener mejores ingresos en el mercado internacional, por esta razón el gobierno

está apoyando a las pequeñas industrias a su desarrollo, para el aporte de crecimiento

económico del país.

En los objetivos planteados es llevar a cabo este proyecto para aportar al

cambio de la matriz productiva que el gobierno quiere fortalecer el sector

agroindustrial, ofreciendo una variedad de producción, nuevas empresas industriales

con diversos productos, cumpliendo los estándares de calidad necesarios para que

sea aceptado en el mercado ecuatoriano, nuestro aporte a la innovación realizaremos

una variedad de productos basados en esencias o condimentos aportando al

desarrollo industrial y económico.

118





6.04. Impacto social

El presente proyecto conlleva a diversos aspectos sociales positivos y

negativos, que se debe tomar en cuenta, los aspectos negativos por consumir

condimentos son:

El consumo de condimentos artificiales dañan la salud de las personas con

alergias, irritaciones, y enfermedades gastrointestinales, estos aliños son

elaborados industrialmente a base de aditivos químicos y conservantes, día a

día incrementan en el mercado.

Sobrepeso.

Dentro de los aspectos positivos generaremos fuentes de trabajo y cumplir

con las necesidades del cliente requiera, el consumir condimentos naturales

encontramos beneficios por ejemplo tenemos:

Según las (mujeresdeempresa, 2016) Habla sobre los beneficios de las

especias para tu salud:

Por falta de conocimiento de las personas no saben los beneficios naturales

de hojas, raíces, tallos, granos de algunos condimentos o esencias, todos ellos tiene

un métodos de curar enfermedades. Sean realizado investigaciones que las esencias

curan enfermedades leves y graves.

Entre uno de esos beneficios tenemos a estos condimentos, que utilizaremos

en la preparación de nuestro producto:

119





Comino: es un medicamento natural para, regular diarreas, dolor de

estómago.

Cúrcuma: evita y ayuda al tratamiento del cáncer.

Ajo: ayuda aliviar la tos y la presión alta.

Orégano: alivia el dolor de estómago y es pulsador de gases digestivos.

Laurel: ayuda aliviando tos, dolor estomacal, bronquitis y faringitis.

CAPITULO VII

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.01. Conclusiones

La existencia de variedad de condimentos transformados y productos

artificiales que utilizan como sazonador de alimentos, van en crecimiento en

el mercado nacional. La percepción de este condimento natural es dar una

nueva sensación saludable en las comidas, este producto se podrá encontrar

en varios lugares como: importadoras, bodegas, u otros.

Con la implementación del proyecto la oferta de condimentos aumentara a

nivel nacional, siendo un aporte a la matriz productiva como industrial y al

120





empleo. Para ello este producto está enfocado a toda clase social, es

importante llevar un adecuado proceso de producción para satisfacer las

necesidades que el cliente exija.

El Ecuador se ha dedicado a importar esencias y condimentos como materia

prima de otros países para ser trasformados dentro del país, la competencia

de los condimentos es grande siendo una barrera para entrar al mercado

nacional, existe una variedad de productos de marca, precio y calidad.

Con el estudio realizado podemos determinar que la provincia de Santo

Domingo de los Tsáchilas, existe una baja presencia de un comino completo

en el mercado, se determinó que existe una demanda insatisfecha de 90388

frascos, ya que con este resultado se puede determinar el punto de partida de

implementar este proyecto, enfocado a la provincia de Santo Domingo de los

Tsáchilas.

El estudio técnico a determinado que se debe contar con maquinaria

necesaria para la producción, con una infraestructura adecuada para que no

exista inconvenientes al fabricar 10.000 frascos y 20 quintales mensuales,

con un turno de 10 horas intercaladas, con tres operarios en el área de

producción, se produce 120.000 frascos y 240 quintales anuales, con esto se

cubrirá el mercado de Santo Domingo de los Tsáchilas descrito en el estudio

de mercado.

Conocido el producto y el precio que se pondrá en el mercado, se pudo

determinar los probables ingresos del presente proyecto que generará en el

periodo determinado de su ejecución, el Valor actual neto (VAN) de

121





76.470,71 esto significa que el van es mayor que uno, el proyecto es viable,

la tasa interna de retorno (TIR) de 41%, mostrando que la TIR es mayor que

el TMAR (14,36) por lo que el proyecto es rentable, se determinó que la

recuperación de la inversión se tendrá en 2 años y 7 meses.

7.02. Recomendaciones

Realizar un plan de Marketing en busca de convenios con empresas,

importadoras, Mayoristas, bodegas y Supermercados, teniendo en cuenta una

buena atención al cliente, de esta manera se tendrá mejores ingresos y

facilidad de adquirir el producto.

Se debe evaluar periódicamente los estados financieros para estar al tanto del

funcionamiento, empleados y un control interno de la empresa, adquirir

información actualizada de la estabilidad del mercado, el estado económico

del país, riesgos que este pueda generar, para el estudio de las fortalezas,

oportunidades, debilidades y amenazas dentro de la competencia.

Se recomienda dar información al personal y a los proveedores, que tengan

conocimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPMS), para esto el

personal debe ser capacitado para manipular la materia prima en su proceso

de transformación, saber cómo actuar ante plagas y limpieza del área de

producción.

122





Se debe realizar una comunicación con los proveedores para adquirir

producto de calidad y entrega justo a tiempo, para no tener retrasos dentro de

la producción, que se pueda entregar de acuerdo al pedido del cliente.

Se debe tener en cuenta un plan de manejo ambiental, con el objetivo de

prevenir enfermedades, lesiones a los trabajadores, y tratamiento de

desperdicios del producto, para que no afecte al entorno.

Realizar una retroalimentación de los procesos y procedimientos para una

adecuada producción, con la expectativa que se realice en el tiempo

programado con la calidad que el cliente requiera.

Se sugiere llevar a cabo la implementación del proyecto de creación de una

microempresa productora y comercializadora de condimentos (comino

preparado), se ha demostrado que su rentabilidad, la inversión que se

realizará es recuperable en un buen tiempo estimado, el proyecto tiene

sostenibilidad en el mercado.

123





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ANEXOS

Anexo 1.

Buenas prácticas de manufactura para alimentos procesados.

128





Anexo2.

Requisitos para: Crear una empresa

1. Debe decidir qué tipo de compañía se va a constituir.

2. El nombre de su empresa.

3. Reservar el nombre de su compañía en la Superintendencia de Compañías.

4. Abrir la cuenta de integración de capital en la institución bancaria de su

elección (el monto mínimo para Cía. Ltda. es 400 dólares y para S. A. es 800

dólares)

5. Contrato o acto constitutivo y estatutos de la compañía que se trate, y elevar a

escritura pública la constitución de la compañía (se puede realizar en

cualquier notaría)

6. Presentar en la Superintendencia de Compañías, la papeleta de la cuenta de

integración del capital y 3 copias de la escritura pública con oficio del

abogado.

7. Retirar resolución aprobatoria u oficio con correcciones a realizar en la

Superintendencia de Compañías luego de esperar el tiempo establecido (48

horas)

8. Publicar en un periódico de amplia circulación, los datos indicados por la

Superintendencia de Compañías y adquirir 3 ejemplares del mismo.

9. Marginar las resoluciones para el Registro Mercantil en la misma notaría

donde se elevó a escritura pública la constitución de la empresa.

10. Designar representante Legal y el administrador de la empresa, e inscribir en

el Registro Mercantil el nombramiento de ellos.

11. Presentar en la Superintendencia de Compañías los documentos: Escritura

inscrita en el registro civil, un ejemplar del periódico donde se publicó la

129





creación de la empresa, copia de los nombramientos del representante legal y

administrador, copia de la Cédula de Identidad de los mismos, formulario de

RUC (Registro Único de Contribuyentes) cumplimentado y firmado por el

representante.

12. Esperar a que la Superintendencia, una vez revisados los documentos le

entregue el formulario del RUC, el cumplimiento de obligaciones y

existencia legal, datos generales, nómina de accionistas y oficio al banco.

13. Entregar en el Servicio de Rentas Internas (SRI), toda la documentación

anteriormente recibida de la Superintendencia de Compañías, para la

obtención del RUC.

14. Así mismo, el empleador debe registrarse en el Instituto Ecuatoriano de

Seguridad Social (IESS) aportando copia de RUC, copia de C.I., y papeleta

de representante legal, copia de nombramiento del mismo, copia de contratos

de trabajo legalizados en el Ministerio de Relaciones Laborales y copia de

último pago de agua, luz o teléfono y afiliar a sus trabajadores.

130





Anexo 3.

Regalamiento de las MIPYMES

131





132





Anexo 4.

Reglamento técnico ecuatoriano Especias y condimentos

133





134





Anexo 5.

Molino de martillos.

135





Anexo 6.

CONTRATO DE CONVENIO Y ALIANZA

LA EMPRESA manifiesta el interés de comprar hasta el 70 % del producto comino

preparado, producido por la Empresa Molinos Condimec, en las XXHas. de

XXXXvinculadas a la Alianza Productiva de XXXX en los Municipios de XXXX,

XXXX del Departamento de XXXX siempre y cuando esta seaacorde con las

condiciones especificadas de calidad establecidas por la empresa según las fichas

técnicas aprobadas por las plantas procesadoras designadas por esta para la entrega

del producto por parte de la Empresa Molino Condimec; de otra parte la Empresa

Molinos San Hilarión, manifiesta ser consumidor de este condimento en las

condiciones acordadas de calidad y oportunidad, de igual manera la Empresa

Molino Condimec, dispondrá el 30 % del producto para ser comercializado por

otros canales de comercialización distintos a la Empresa Molinos San Hilarión.

DURACION DEL CONVENIO: Las partes han manifestado que la ejecución del

presente Convenio será hasta el año 200_ o hasta que alguna de las partes o de

común acuerdo establezcan dar por terminado esta intención o continuar con el

mismo.

ESTABLECIMIENTO DEL PRECIO O MECANISMO DE FIJACION DEL

MISMO: La liquidación del precio del producto de comino preparado, se hará de

acuerdo a los parámetros establecidos por la Empresa Molinos Condimec, tratando

siempre que estos no sean inferiores a $ (200,00) y haciendo el reajuste de los

mismos cuando las condiciones de mercado lo permitan, tratando siempre de

beneficiar a las partes.

SITIO DE ENTREGA: El sitio definido para la entrega del producto será el

designado por la Planta Procesadora de condimentos designada por la Empresa

Molinos Condimec, y que será de conocimiento de la Empresa Molinos San

Hilarión.

CALIDAD: La calidad del producto convenida entre las partes es aquella

correspondiente a las fichas técnicas definidas por la Empresa Molinos San Hilarión,

y las cuales son conocidas por los productores de la Empresa molinos Condimec.

INTERESES DE LAS PARTES:

136





1. Colaborar recíprocamente para el normal desarrollo del presente Convenio.

2. Velar por que cada una de las partes refrenden los acuerdos aquí expresados.

En fecha de XXXX del mes de XXX, firman el presente Convenio comercial:

________________________________ _________________________________

Representante de la Empresa Representante Empresa Molinos

Molinos Condimec. San Hilarión.

137





Anexo 7.

Costo financiero

138





Formulario para obtener el ruc

carrera de administraciÓn industrial y de la … · aportar al sector alimenticio, mediante un...

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