carrera de administraciÓn bancaria y financiera … · 2018. 4. 2. · conocoto del distrito...

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN BANCARIA Y FINANCIERA

APOYAR A LA MATRIZ PRODUCTIVA MEDIANTE UN ESTUDIO DE

FACTIBILIDAD, PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA

DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT

SEMIDESCREMADO 100% NATURAL UBICADO EN LA PARROQUIA DE

CONOCOTO DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, DURANTE EL

AÑO 2017

Proyecto previo a la obtención del título de Tecnólogo en Administración Bancaria y

Financiera

Autora: Paucar Paucar Carina Elizabeth

Tutor: Ing Eduardo Vásconez

Quito, Octubre 2017

i

APOYAR A LA MATRIZ PRODUCTIVA MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD,

PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN

Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT SEMIDESCREMADO 100% NATURAL UBICADO EN

LA PARROQUIA DE CONOCOTO DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, DURANTE

EL AÑO 2017

Declaratoria

Declaro que la investigación es absolutamente original, autentica, personal, que se

han citado las fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron las

disposiciones legales que protegen los derechos de autor vigentes. Las ideas,

doctrinas resultados y conclusiones a los que he llegado son de mi absoluta

responsabilidad.

_____________________________

Carina Elizabeth Paucar Paucar

CC 1720132461

ii





EL AÑO 2017

Licencia de uso no comercial

Yo, Carina Elizabeth Paucar Paucar portador de la cédula de ciudadanía signada con

el N° 1720132461de conformidad con lo establecido en el Artículo 110 del Código

de Economía Social de los Conocimientos, la Creatividad y la Innovación

(INGENIOS) que dice: “En el caso de las obras creadas en centros educativos,

universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos,

pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de

investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales

como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos

académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de

dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores.

Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no

exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos. Sin perjuicio de

los derechos reconocidos en el párrafo precedente, el establecimiento podrá realizar

un uso comercial de la obra previa autorización a los titulares y notificación a los

autores en caso de que se traten de distintas personas. En cuyo caso corresponderá a

los autores un porcentaje no inferior al cuarenta por ciento de los beneficios

económicos resultantes de esta explotación. El mismo beneficio se aplicará a los

autores que hayan transferido sus derechos a instituciones de educación superior o

centros educativos.”, otorgo licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el

uso no comercial del proyecto denominado “Apoyar a la matriz productiva mediante

un estudio de factibilidad, para la implementación de una microempresa dedicada a

la producción y comercialización de yogurt semidescremado 100% natural ubicado

iii





EL AÑO 2017

en la parroquia de Conocoto del Distrito Metropolitano de Quito, durante el año

2017” con fines académicos al Instituto Tecnológico Superior Cordillera.

FIRMA ______________________________

NOMBRE Carina Elizabeth Paucar Paucar

CEDULA CC 1720132461

Quito, a los 22 días de septiembre del 2017

iv





EL AÑO 2017

Agradecimiento

El presente trabajo va dirigido con expresión de gratitud para mis distinguidos

licenciados que con paciencia y enstusiamo pusieron sus conocimientos en mis

manos para poder desarrollar de la mejor manera mi vida profesional y académica.

Y a mi querido instituto porque de sus aulas me llevo los mas gratos recuerdos que

nunca olvidaré.

v





EL AÑO 2017

Dedicatoria

El presente proyecto realizado con esfuerzo, dedicación y amor es para mi hija y mi

madre ya que ellas son el pilar fundamental en mi vida, ya que sin su apoyo

incondicional no hubiese sido posible la culminación de esta etapa estudiantil, que

me ha capacitado para un futuro mejor y que siempre me pondre al sevicio del bien,

la verdad y justicia.

vi





EL AÑO 2017

Índice General

Portada

Caratula

Acta de aprobación del proyecto de grado

Declaratoria ................................................................................................................... i

Licencia de uso no comercial ....................................................................................... ii

Agradecimiento ........................................................................................................... iv

Dedicatoria ................................................................................................................... v

Índice de Tablas .......................................................................................................... xi

Resumen Ejecutivo................................................................................................. xviii

Abstract ...................................................................................................................... xx

CAPITULO I ................................................................................................................ 1

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 1

1.1 Justificación ........................................................................................................ 1

CAPITULO II .............................................................................................................. 5

ANÁLISIS SITUACIONAL ........................................................................................ 5

2.1 Ambiente Externo ............................................................................................... 5

2.1.1 Factor Económico ........................................................................................ 5

2.1.2 Factor Social .............................................................................................. 11

2.1.3 Factor Legal ............................................................................................... 15

vii





EL AÑO 2017

2.1.4 Factor Tecnológico .................................................................................... 17

2.2 Entorno local .................................................................................................... 19

2.2.1 Clientes ...................................................................................................... 19

2.2.2 Proveedores ................................................................................................ 19

2.2.3 Competidores ............................................................................................. 20

2.3 Análisis Interno ................................................................................................ 21

2.3.1 Propuesta Estratégica ................................................................................. 21

2.3.2 Gestión Administrativa .............................................................................. 24

2.3.3 Gestión Operativa ...................................................................................... 27

2.3.4 Gestión Comercial ..................................................................................... 29

2.4 Análisis FODA ................................................................................................. 32

CAPITULO III ........................................................................................................... 34

ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................................... 34

3.1 Análisis del Consumidor .................................................................................. 34

3.1.1 Determinación de la población y muestra .................................................. 34

3.1.2 Técnicas de obtención de información ...................................................... 36

3.1.3 Análisis de la Información ......................................................................... 39

3.2 Oferta ................................................................................................................ 51

3.2.1 Oferta histórica. ......................................................................................... 51

3.2.2 Oferta Actual.............................................................................................. 52

3.2.3 Oferta proyectada ...................................................................................... 52

viii





EL AÑO 2017

3.3 Productos Sustitutos ......................................................................................... 53

3.4 Demanda ........................................................................................................... 53

3.4.1 Demanda histórica. .................................................................................... 54

3.4.2 Demanda actual.......................................................................................... 54

3.4.3 Demanda proyectada .................................................................................. 55

3.5 Balance oferta-demanda ................................................................................... 55

3.5.1 Balance Actual ........................................................................................... 56

3.5.2 Balance Proyectado.................................................................................... 56

CAPITULO IV ........................................................................................................... 57

ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................................ 57

4.1 Tamayo del Proyecto ........................................................................................ 57

4.1.1 Capacidad instalada .................................................................................. 57

4.1.2 Capacidad Óptima...................................................................................... 58

4.2 Localización ..................................................................................................... 59

4.2.1 Macro localización ..................................................................................... 59

4.2.2 Micro localización ..................................................................................... 60

4.2.3 Localización Óptima .................................................................................. 61

4.3 Ingeniería del Producto .................................................................................... 62

4.3.1 Definición del B y S .................................................................................. 62

4.3.2 Distribución de la planta ........................................................................... 63

4.3.3 Procesos Productivos ................................................................................. 67

ix





EL AÑO 2017

4.3.4 Maquinaria y Equipo ................................................................................. 68

CAPÍTULO V ............................................................................................................ 70

ESTUDIO FINANCIERO ......................................................................................... 70

5.1 Ingresos Operacionales y No Operacionales .................................................... 70

5.2 Costos ............................................................................................................... 77

5.2.1 Costo Directo ............................................................................................. 77

5.2.2 Costos Indirectos........................................................................................ 77

5.2.3 Gastos Administrativos .............................................................................. 78

5.2.4 Gastos de Ventas ........................................................................................ 80

5.2.5 Costos Financieros ..................................................................................... 81

5.2.6 Costos Fijos y Variables ............................................................................ 82

5.3 Inversiones ........................................................................................................ 83

5.3.1 Inversión Fija ............................................................................................. 83

5.3.2 Capital de Trabajo ...................................................................................... 85

5.3.3 Fuentes de Financiamiento y uso de fondos .............................................. 86

5.3.4 Amortización de Financiamiento y uso de fondos..................................... 87

5.3.5 Depreciaciones ........................................................................................... 89

5.3.6 Estado de Situación Inicial ........................................................................ 90

5.3.7 Estado de Resultados Proyectados ............................................................. 91

5.3.8 Flujo de Caja .............................................................................................. 92

5.4 Evaluación ........................................................................................................ 94

x





EL AÑO 2017

5.4.1 Tasa de descuento ...................................................................................... 94

5.4.2 VAN ........................................................................................................... 94

5.4.3 TIR ............................................................................................................. 95

5.4.4 PRI ............................................................................................................. 96

5.4.5 RBC ........................................................................................................... 97

5.4.6 Punto de Equilibrio .................................................................................... 97

5.4.7 Análisis de Índices Financieros ................................................................. 99

CAPÍTULO VI ......................................................................................................... 104

ANÁLISIS DE IMPACTOS .................................................................................... 104

6.1 Impacto Ambiental ......................................................................................... 104

6.2 Impacto Económico ........................................................................................ 104

6.3 Impacto Productivo ........................................................................................ 105

6.4 Impacto Social ................................................................................................ 105

CAPITULO VII ....................................................................................................... 106

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................................................... 106

7.1 Conclusiones .................................................................................................. 106

7.2 Recomendaciones ........................................................................................... 106

Anexos ..................................................................................................................... 108

Bibliografía .............................................................................................................. 111

xi





EL AÑO 2017

Índice de Tablas

Tabla 1 Inflación Mensual .......................................................................................... 5

Tabla 2 PIB Agroindustria .......................................................................................... 8

Tabla 3 Riesgo País ..................................................................................................... 9

Tabla 4 Tasa de Interés Activa .................................................................................. 10

Tabla 5 Tasa de interés pasiva .................................................................................. 11

Tabla 6 Desempleo .................................................................................................... 12

Tabla 7 Población Económicamente Activa ............................................................. 13

Tabla 8 Crecimiento poblacional de Conocoto ......................................................... 15

Tabla 9 Clientes......................................................................................................... 19

Tabla 10 Proveedores ................................................................................................ 20

Tabla 11 Competidores ............................................................................................. 20

Tabla 12 Manual de funciones del gerente general ................................................... 25

Tabla 13 Manual de funciones de contabilidad......................................................... 26

Tabla 14 Manual de funciones de producción .......................................................... 26

Tabla 15 Manual de funciones de ventas .................................................................. 27

Tabla 16 Matriz FODA ............................................................................................. 32

Tabla 17 Población por edades 16 años en adelante ................................................. 35

Tabla 18 Género ........................................................................................................ 39

Tabla 19 Edad ........................................................................................................... 40

Tabla 20 Ingresos ...................................................................................................... 41

Tabla 21 Pregunta 1 .................................................................................................. 42

Tabla 22 Pregunta 2 .................................................................................................. 42

Tabla 23 Pregunta 3 .................................................................................................. 43

xii





EL AÑO 2017

Tabla 24 Pregunta 4 .................................................................................................. 44

Tabla 25 Pregunta 5 .................................................................................................. 45

Tabla 26 Pregunta 6 .................................................................................................. 46

Tabla 27 Pregunta 7 .................................................................................................. 47

Tabla 28 Pregunta 8 .................................................................................................. 48

Tabla 29 Pregunta 9 .................................................................................................. 49

Tabla 30 Pregunta 10 ................................................................................................ 50

Tabla 31 Oferta Actual .............................................................................................. 52

Tabla 32 Oferta proyectada ....................................................................................... 53

Tabla 33 Demanda actual .......................................................................................... 55

Tabla 34 Demanda Proyectada.................................................................................. 55

Tabla 35 Balance Actual ........................................................................................... 56

Tabla 36 Balance Proyectado .................................................................................... 56

Tabla 37 Capacidad Instalada ................................................................................... 57

Tabla 38 Área de la Capacidad Optima .................................................................... 58

Tabla 39 Capacidad Óptima ...................................................................................... 58

Tabla 40 Macro localización ..................................................................................... 59

Tabla 41 Localización óptima ................................................................................... 62

Tabla 42 Distribución de la Planta por áreas ............................................................ 64

Tabla 43 Razones de Cercanía .................................................................................. 66

Tabla 44 Códigos de cercanía ................................................................................... 66

Tabla 45 Flujo del proceso productivo yogurt .......................................................... 67

Tabla 46 Flujo del proceso productivo de la jalea .................................................... 68

Tabla 47 Maquinaria ................................................................................................. 68

xiii





EL AÑO 2017

Tabla 48 Equipos de Oficina ..................................................................................... 68

Tabla 49 Equipo de computación .............................................................................. 69

Tabla 50 Muebles de oficina ..................................................................................... 69

Tabla 51 U tensillos .................................................................................................. 69

Tabla 52 Tiempos de producción jalea ..................................................................... 70

Tabla 53 Tiempos de producción yogurt .................................................................. 71

Tabla 54 Producción anual ........................................................................................ 72

Tabla 55 Mano de obra directa.................................................................................. 72

Tabla 56 Materia prima directa ................................................................................. 73

Tabla 57 Servicios básicos ........................................................................................ 73

Tabla 58 Material de envasado ................................................................................. 74

Tabla 59 Material de seguridad ................................................................................. 74

Tabla 60 Costos indirectos de fabricación ................................................................ 75

Tabla 61 Costo de producción unitario ..................................................................... 75

Tabla 62 Ingresos operacionales ............................................................................... 76

Tabla 63 Ingresos proyectados .................................................................................. 76

Tabla 64 Costos Directos .......................................................................................... 77

Tabla 65 Costos indirectos ........................................................................................ 78

Tabla 66 Gasto personal ............................................................................................ 78

Tabla 67 Material de limpieza................................................................................... 79

Tabla 68 Suministro de oficina ................................................................................. 79

Tabla 69 Otros gastos ................................................................................................ 79

Tabla 70 Gasto de ventas .......................................................................................... 80

Tabla 71 Proyección de costos de producción .......................................................... 80

xiv





EL AÑO 2017

Tabla 72 Proyección gastos administrativos ............................................................. 80

Tabla 73 Proyección de gasto de ventas ................................................................... 81

Tabla 74 Costos fijos ................................................................................................. 82

Tabla 75 Costos variables ......................................................................................... 82

Tabla 76 Proyección de costo anuales fijos y variables ............................................ 82

Tabla 77 Activos fijos ............................................................................................... 84

Tabla 78 Activos nominales o diferidos.................................................................... 85

Tabla 79 Capital de trabajo ....................................................................................... 85

Tabla 80 Inversiones ................................................................................................. 86

Tabla 81 Amortización del préstamo BANECUADOR ........................................... 88

Tabla 82 Amortización gastos de constitución ......................................................... 89

Tabla 83 Depreciaciones ........................................................................................... 89

Tabla 84 Estado de resultados proyectados .............................................................. 91

Tabla 85 Flujo de caja proyectado ............................................................................ 93

Tabla 86 TMAR o tasa de descuento ........................................................................ 94

Tabla 87 Valor actual neto ........................................................................................ 95

Tabla 88 Tasa interna de rendimiento ....................................................................... 95

Tabla 89 Periodo de Recuperación ........................................................................... 96

Tabla 90 Relación costo beneficio ............................................................................ 97

Tabla 91 Punto de Equilibrio .................................................................................... 98

xv





EL AÑO 2017

Índice de Figuras

Figura 1 Inflación por sectores ..................................................................................... 6

Figura 2 PIB ................................................................................................................. 7

Figura 3 Tasa de interés activa por sectores............................................................... 10

Figura 4 Población económica por provincias ........................................................... 14

Figura 5 Población nacional ....................................................................................... 14

Figura 6 Diagrama del área administrativa de la empresa ......................................... 24

Figura 7 Flujo del proceso administrativo ................................................................. 28

Figura 8 Logotipo ....................................................................................................... 30

Figura 9 Plaza ............................................................................................................. 31

Figura 10 Género........................................................................................................ 39

Figura 11 Edad ........................................................................................................... 40

Figura 12 Ingresos ...................................................................................................... 41

Figura 13 Usted consume yogurt ............................................................................... 42

Figura 14 ¿Qué tipo de yogurt consume normalmente? ............................................ 43

Figura 15 ¿Qué marca consume? ............................................................................... 44

Figura 16 ¿Lugar de adquisición? .............................................................................. 45

Figura 17 ¿Cada que tiempo adquiere yogurt? .......................................................... 46

Figura 18 ¿Qué cantidad adquiere? ............................................................................ 47

Figura 19 ¿Cuál sería su probabilidad de comprarlo? ................................................ 48

Figura 20 Presentación del producto .......................................................................... 49

Figura 21 Punto de venta producto ............................................................................ 50

Figura 22 Precio del yogurt ........................................................................................ 51

Figura 23 Macro localización..................................................................................... 60

xvi





EL AÑO 2017

Figura 24 Micro localización satelital ........................................................................ 60

Figura 25 Micro localización ..................................................................................... 61

Figura 26 Distribución de la planta ............................................................................ 64

Figura 27 Matriz cruzada ........................................................................................... 66

Figura 28 Estado de situación inicial ......................................................................... 90

Figura 29 Punto de equilibrio ..................................................................................... 99

xvii





EL AÑO 2017

Índice de Anexos

Anexo 1 Formato de Encuesta ................................................................................. 108

Anexo 2 Etiqueta del Envase ................................................................................... 110

Anexo 3 Tarjeta de Presentación.............................................................................. 110

xviii





EL AÑO 2017

Resumen Ejecutivo

Se ha podido determinar que el país cuentas con unas buenas condiciones

geográficas y climáticas que favorecen a la producción de la leche en diversas

provincias del país, esto ha representado una oportunidad para la microempresa al

poder adquirir insumos de buena calidad para la elaboración del yogurt

semidescremado y así ofrecer productos con altos estándares de calidad.

La microempresa tiene como finalidad la elaboración de un nuevo yogurt

semidescremado 100% natural y esto permitirá generar nuevas fuentes de empleo en

la parroquia de Conocoto. Además se incentivará a los consumidores para que

consuman productos que son muy beneficiosos para la salud de los ecuatorianos

evitando así que contraían enfermedades cardiovasculares u otros problemas de salud

y además esta microempresa impulsará el crecimiento del sector agroindustrial.

La planta estará ubicada en la parroquia de Conocoto en la avenida Jorge Carrera

Andrade y José María Egas esquina cuenta con 113 m2 para la producción, este se

podrá ampliar de acuerdo a las necesidades de la planta.

La inversión para la microempresa “Yogurt Life” tendrá un costo de 19.287,48

con esta inversión se pagarán los gastos de operación, administrativo, ventas y otros

gastos que se presenten en la microempresa.

En el primer año la microempresa obtendrá buenos ingresos económicos, el cual

permitirá seguir cubriendo los futuros gasto que este genera, hasta poder posicionar

la marca del producto y así cumplir con los altos estándares de calidad que el

mercado necesita, además esto permitirá competir con las otras marcas. La

xix





EL AÑO 2017

microempresa incluso tendrá un impacto social, económico, productivo y ambiental,

esto representa algo positivo para la sociedad ya que apoyará al crecimiento

económico del país generando empleo y riqueza.

Se puede recalcar que el proyecto es viable ya que mediante el estudio realizado

se obtuvo una tasa de interna de rendimiento del 18,99% que es muy aceptable para

la implementación y el funcionamiento de la microempresa. La inversión realizada

en la microempresa se recuperará lentamente, hasta atraer nuevos clientes fijos del

mercado. Después de realizar el análisis de los índices financieros e podido

determinar que la microempresa ira creciendo de manera sostenible en el mercado

competitivo.

xx





EL AÑO 2017

Abstract

Executive summary

It has been possible to determine that the country has good geographical and climatic

conditions that favor the production of milk in various provinces of the country, this

has represented an opportunity for microenterprise to be able to acquire Inputs of

good quality for the elaboration of the yogurt fat and thus to offer products with high

quality standards.

The microenterprise has as its purpose the elaboration of a new yogurt fat 100%

natural and this will allow to generate new sources of employment in the parish of

Conocoto. In addition, consumers will be encouraged to consume products that are

very beneficial to the health of Ecuadorians, thus preventing cardiovascular diseases

or other health problems, and this micro-enterprise will also boost the growth of

Agro-industrial sector.

The plant will be located in the parish of Conocoto on Avenida Jorge Carrera

Andrade and José María Egas Esquina has 113 m2 for production, this can be

expanded according to the needs of the plant.

The investment for the microenterprise "Yogurt Life" will have a cost of 19,287.48

with this investment will pay the costs of operation, administrative, sales and other

expenses that are presented in the micro-enterprise.

In the first year the micro-enterprise will obtain good economic income, which

allows to continue covering the future expenses that this generates, to be able to

position the brand of the product and thus meet the high standards of quality that the

market needs, in addition this It will allow competing with the other brands. The

xxi





EL AÑO 2017

micro-enterprise will even have a social, economic, productive and environmental

impact, this represents something positive for the society because it supports the

economic growth of the country generating employment and wealth.

Can be emphasized that the project is viable because through the study was obtained

an internal performance rate of 18.99% that is very acceptable for the

implementation and operation of Microenterprise. The investment made in the

micro-enterprise will recover slowly, until it attracts new fixed customers of the

market. After conducting the analysis of the financial indexes and could determine

that the micro-enterprise will grow in a sustainable way in the competitive market.

1





EL AÑO 2017

CAPITULO I

INTRODUCCIÓN

1.1 Justificación

Estudios científicos afirman que la leche tiene las vitaminas necesarias para cada

etapa de la vida. Entre ellas, la A y la D estimulan la absorción intestinal de

calcio y participan en procesos esenciales de crecimiento y mineralización ósea.

También, la leche contiene Riboflavina (vitamina B2) y Cianocobalamina

(vitamina B12).

Según datos del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca

(MAGAP), actualmente se producen a diario unos 5,4 millones de litros de leche

en Ecuador. De este monto, 4 millones de litros son comercializados en los

distintos mercados; 2,8 millones de litros son transformados por industrias

formales que procesan derivados; y 1,2 millones de litros son vendidos

informalmente para elaborar quesos artesanales.

A su vez, se conoce que 1,4 millones de litros quedarían en las haciendas para

autoconsumo y para alimentación de terneros. (Cornes, 2016)

En cambio, el consumo de yogur que venía creciendo de manera sostenida desde

el 2006, registró una caída el año pasado. El ecuatoriano consumió 4,57 litros de

yogur en promedio en todo el año 2015, 21% menos que el 2014 cuando el

consumo alcanzó los 5,78 litros en promedio anual por persona en el país. El

principal factor que influyó negativamente en el consumo de yogures fue la

implementación del sistema de semaforización en los alimentos procesados

norma que rige desde noviembre del 2014. (Ramírez, 2016)

2





EL AÑO 2017

Luego de un estudio realizado se observó que el consumo del yogurt en el Distrito

Metropolitano de Quito es muy bajo por los altos costos que tiene el producto, es por

esto que pretendo implementar en el mercado un yogurt semidescremado con bajos

índices de edulcorante y de grasa que resulte beneficio para la salud de los futuros

clientes.

El factor que diferenciará de los yogures que existen actualmente en el mercado,

será que éste es totalmente descremado y de esta manera podrá ser consumido por la

mayoría de la población.

Además, con este proyecto se fomentará al emprendimiento de nuevos negocios,

con el fin de fortalecer la estabilidad económica en el sector agropecuario, dando

grandes beneficios a los clientes. Teniendo en cuenta que trabajaré con frutas,

insumos y materiales de calidad para obtener un producto óptimo que garantice

nuestro crecimiento en el mercado, e incentivando al consumo del yogurt natural.

Con la implementación de esta microempresa se apoyará al Plan Nacional Buen

Vivir, objetivo diez “Impulsar la Transformación de la Matriz Productiva” en el

sector agropecuario, creando nuevas plazas de empleo en el sector de Conocoto, para

así mejorar la calidad de vida de la población y a su vez proveer un producto de

calidad a precios accesibles.

1.2 Antecedentes

El consumo de lácteos se ha incrementado en un 24% durante el último periodo

2012-2022 ya que la capacidad adquisitiva de la población se ha incrementado en

algunos países, obteniendo un incremento en el consumo de alimentos y otros

productos.

3





EL AÑO 2017

En el Ecuador, el consumo lácteo es creciente ya que bordea los 100 litros

anuales, además el Gobierno busca sustituir las importaciones de yogur de otros

países, apoyando a las nuevas microempresas agropecuarias del país y su actividad

será la elaboración de yogurt.

El país cuenta con buenas condiciones geográficas y climáticas que ayudan al

crecimiento ganadero para la producción de leche en diversas partes del país,

permitiendo expandir el abastecimiento del insumo a varios mercados regionales.

Debido a la buena calidad de leche que posee el país, existen una gran gama de

empresas que se dedican a la producción de lácteos como yogur, quesos y otros

derivados de la leche.

El valor nutritivo del yogurt es casi igual al de la leche ya que al momento de

procesarla se agrega edulcorante y frutas, aumentando considerablemente calorías,

carbohidratos, magnesio y fosforo que son minerales importantes con ello

contribuye a promover la salud humana y a reducir el riesgo de enfermedades, en

base al creciente interés de los consumidores por buscar salud y bienestar en los

alimentos que ingieren.

Según el diario el comercio se ha logrado determinar que en el Distrito

Metropolitano de Quito no consumen mucho el yogurt, debido a la semaforización

que contiene este producto, el yogurt semidescremado tendrá una gran aceptación en

la parroquia de Conocoto al no contener grasa, uno de sus beneficios es que ayuda a

la flora intestinal del cuerpo y este dirigido a clientes en general e incluso a los

diabéticos.

4





EL AÑO 2017

La leche entera posee aproximadamente 0.1 g/100ml de ácidos grasos trans (en

un vaso de 200 ml hay 0.2 g). La vaca, como todo rumiante, produce ácidos grasos

transen el rumen a partir de su alimento. Estos ácidos grasos trans son de origen

natural.

Durante la transformación de la leche a yogurt se semidescremado se retirará la

grasa y es esto contribuirá a la salud de las personas evitando que contraigan

enfermedades que pueden contribuir a la obesidad, elevando la presión arterial

(sanguínea) y su nivel de colesterol total, y pueden aumentar su riesgo de padecer

algunos cánceres, enfermedad del corazón y diabetes.

En otro de los aspectos, incluso se ha identificado que no existen distribuidores

del yogurt semidescremado en la parroquia de Conocoto, esto permitirá implementar

nuevas estrategias, para dar a conocer el producto y que este sea consumido.

5





EL AÑO 2017

CAPITULO II

ANÁLISIS SITUACIONAL

2.1 Ambiente Externo

2.1.1 Factor Económico

Los factores económicos son actividades que tienden a incrementar la

capacidad productiva de bienes y servicios de una economía, para satisfacer

las necesidades socialmente humanas. Existen muchos factores económicos,

estos están clasificados por su potencialidad en la economía de un país.

(Chávez, 2012)

2.1.1.01 Inflación

La inflación es medida estadísticamente a través del Índice de Precios al

Consumidor del Área Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y

servicios demandados por los consumidores de estratos medios y bajos,

establecida a través de una encuesta de hogares. Es posible calcular las tasas

de variación mensual, acumuladas y anuales; estas últimas pueden ser

promedio o en deslizamiento. (Banco Central del Ecuador, 2017)

Tabla 1

Inflación Mensual

Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: Carina Paucar

Mes Porcentaje

abri-16 0.31% may-16 0.03%

jun-16 0.36%

jul-16 -0.09% ago-16 -0.16%

sep-16 0.15%

oct-16 0.08% nov-16 -0.15%

dic-16 0.16%

ene-17 0.09% feb-17 0.20%

mar-17 0.14%

abr-17 0.43%

6





EL AÑO 2017

Figura 1 Inflación por sectores


Elaborado por: Instituto Nacional de Estadística y Censos

En lo que va del año 2017 el índice de precios del consumidor ha tenido una

inflación promedio mensual de 0.43% a abril de 2017, esto registra una mayor

variación en dolarización. En este último mes la inflación mensual se ha

incrementado en un 0.29% debido a la constante variación que sufren los precios

ubicándose en un porcentaje del 0,43%. Esto demuestra que los precios de los

productos crecen muy lentamente y a su vez indican que la economía del país

igualmente tiene un crecimiento muy pequeño.

En abril, la inflación del grupo de educación tuvo mayor incidencia en la

inflación mensual con un 1.35%. En segundo lugar de incidencia sobre la variación

del índice de precios a abril, estuvo el rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas

que tuvieron una inflación mensual del 1.17% esto da a entender que la inflación por

sectores ha ido mejorando notablemente en la economía del país.

7





EL AÑO 2017

2.1.1.02 PIB

Producto interno bruto (PIB) es la suma de todos los bienes y servicios

finales que produce un país o una economía, tanto si han sido elaborados por

empresas nacionales o extranjeras dentro del territorio nacional, que se

registran en un periodo determinado (generalmente un año). (Minier, 2012)

Figura 2 PIB


Elaborado por: Banco Central del Ecuador

El producto interno bruto en el cuarto trimestre del 2016 aumentó al 1.5% en su

crecimiento de forma consecutiva. Además se puede observar que las variaciones de

los trimestres anteriores se encontraban con índices negativos, demostrando que en el

último año se ha recuperado positivamente, se puede decir que la economía

ecuatoriana se encuentra en recuperación.

2.1.1.03 PIB Sectorial

El producto interno por sectores: el primario, dedicado a la transformación de

los recursos naturales; el sector secundario, dedicado a la actividad artesanal

y a la industria manufacturera; y el sector terciario, dedicado a ofrecer

servicios a la sociedad, personas y otra empresas. (Davara, 2014)

8





EL AÑO 2017

Tabla 2

PIB Agroindustria

Años Porcentaje

2016 3.6%

2015 3.8%

2014 3.9%

2013 5.1%

2012 3.4%



Se puede observar que en los últimos años se ha mantenido el PIB sectorial de la

agroindustria, en el año 2015 se encontraba con un 3.8% y a fínales del 2016 termino

con 3.6% pero cabe mencionar que en el último año ha ido decayendo en un 0.02%

debido a la falta de apoyo del gobierno hacia el sector agroindustrial.

2.1.1.04 Tasa de Riesgo País

El riesgo país es un concepto económico que ha sido abordado académica y

empíricamente mediante la aplicación de metodologías de la más variada

índole: desde la utilización de índices de mercado como el índice EMBI de

países emergentes de Chase-Morgan hasta sistemas que incorpora variables

económicas, políticas y financieras. El Embi se define como un índice de

bonos de mercados emergentes, el cual refleja el movimiento en los precios

de sus títulos negociados en moneda extranjera. Se la expresa como un índice

o como un margen de rentabilidad sobre aquella implícita en bonos del tesoro

de los Estados Unidos. (Banco Central de Ecuador, 2017)

9





EL AÑO 2017

Tabla 3

Riesgo País



Este indicador mide la tasa de riesgo al invertir en un país ya que mientras más

alto es el valor de puntos, mayor riesgo tendrán al invertir, las últimas cifras del

riesgo país que muestra el Ecuador a junio es de 703 puntos es decir hay un aumento

notable de 45 puntos básicos en relación al mes de mayo de 2017.De igual manera se

puede observar que existió una reducción de 913 puntos a703 puntos frente a junio

del año pasado, con una disminución muy notable de 210 puntos porcentuales en

todo el año, esto significa que el país va mejorando en cuanto al riesgo país.

2.1.1.05 Tasa de Interés Activa

“La tasa de interés activa se refiere a la tasa de interés que cobran los bancos por

el dinero que prestan a sus clientes.” (Nunes, 2015)

Mes Puntos

Jun.17 703

may-17 658

abr-17 667

mar-17 658

feb-17 572

ene-17 590

dic-16 647

nov-16 736

oct-16 743

sep-16 845

ago-16 863

jul-16 877

jun-16 913

10





EL AÑO 2017

Tabla 4

Tasa de Interés Activa

Año Porcentaje

2016 8.10%

2015 9.12%

2014 8.19%

2013 8.17%

2012 8.17%



En el país la tasa de interés activa ha disminuido en los últimos 5 años al 8.10% y

esto ayuda al crecimiento económico facilitando el consumo y la demanda de los

productos.

Figura 3 Tasa de interés activa por sectores


Elaborado por: Aso banca

La tasa de interés activa varía de acuerdo a los sectores productivos, en el caso de

microempresas nuevas se establecen en el sector productivo PYMES, con un

porcentaje del 11.04% de acuerdo a la tasa activa referencial que mantiene el Banco

Central del Ecuador. En el sector productivo de la Pymes se refiere a la creación de

11





EL AÑO 2017

microempresas pequeñas y medianas que tienen como finalidad la creación de un

nuevo producto y esto incentiva a los grandes y medianos productores a implementar

nuevas microempresas.

2.1.1.06 Tasa de Interés Pasiva

“Es la tasa de interés que pagan los intermediarios financieros a los oferentes de

recursos por el dinero captado. Es decir, la que te paga el banco por tus depósitos.”

(Soto, 2002)

Tabla 5

Tasa de interés pasiva

Año Porcentaje

2016 5.12%

2015 5.14%

2014 5.18%

2013 4.43%

2012 4.43%



La tasa de interés pasiva se incrementa por la inflación del país y esto ayuda a la

estabilidad monetaria del país. A diciembre de 2016 se incrementó al 5.12% a

diferencia de los años anteriores. Las instituciones bancarias pagan un interés del

5.12% a sus depositantes, por el dinero que mantienen en las entidades bancarias.

2.1.2 Factor Social

“Se refiere a las actividades, deseos, expectativas, grados de inteligencia y

educación de las personas de una determinada sociedad.” (Méndez, 2010)

12





EL AÑO 2017

2.1.2.01 Tasa de Desempleo

La tasa de desempleo es una medida de la extensión del desempleo y se

calcula como un porcentaje dividiendo el número de personas desempleadas

por todas las personas que se encuentran en la fuerza laboral. Durante los

períodos de recesión, la economía experimenta generalmente una tasa de

desempleo relativamente alta. Porcentaje del total de trabajadores que no

tienen empleo y están buscando un trabajo remunerado. La tasa de desempleo

es una de las estadísticas más observadas por los analistas y es vista como un

signo de debilidad de la economía que puede requerir reducir la tasa de

interés. Una tasa decreciente, de manera similar, indica una economía en

crecimiento, que suele ir acompañada por una tasa de inflación más alta y

requerir así un aumento en las tasas de interés. (Pérez, s/f)

Tabla 6

Desempleo

Años Porcentaje

2016 6.81%

2015 5.39%

2014 5.13%

2013 4.67%

2012 4.92%



En el año 2016 se ha incrementado el desempleo al 6,81% a diferencia del año

2015 que terminó con un índice de desempleo del 5.39% esto significa que se ha

incrementado al 1,42%, por lo tanto hay menos personas que tienen un trabajo

13





EL AÑO 2017

estable, por esto implementaré la microempresa para generar nuevas fuentes de

empleo.

2.1.2.02 Población Económicamente Activa

Es el conjunto de personas que, en una sociedad determinada, ejercen

habitualmente una actividad económica o están en aptitud de trabajar aunque

se encuentren momentáneamente sin ocupación por causas ajenas a su

voluntad. La PEA está constituida por los productores, es decir, por quienes

desempeñan alguna función en la actividad productiva de la sociedad o están

en posibilidad de hacerlo por sus condiciones de edad y aptitud, aunque

transitoriamente carezcan de empleo. (Borja, 2015)

Tabla 7

Población Económicamente Activa

Año Porcentaje

2016 67.3%

2015 65.8%

2014 64.5%

2013 62.1%

2012 61.7%

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos


A diciembre del 2016 el 67.3% conforman la población económicamente activa

del país, ya que se encuentra ocupadas en alguna actividad económica en el ámbito

laboral además se ha observado un incremento muy notable en los últimos años.

14





EL AÑO 2017

Figura 4 Población económica por provincias


Elaborado por: Aso Banca

Se puede observar una variabilidad entres las provincias del Ecuador, las más

destacadas con mayor calidad de empleo son la provincia de Pichincha y Galápagos,

donde más de la mitad de la PEA tienen un empleo adecuado. Se debe precautelar el

empleo en todo el territorio nacional para poder impulsar a la matriz productiva con

la creación de nuevos emprendimientos en el sector y por ende generar estabilidad de

empleos en las familias.

Figura 5 Población nacional

Fuente: Instituto Nacional Estadística y Censos

Elaborado por: Instituto Nacional de Estadística y Censos

15





EL AÑO 2017

La población total en edad de trabajar es del 70.1% y la diferencia es del 29.9%

que se encuentra constituida por lo menores de edad que aún no realizan ninguna

actividad laboral. Se puede mencionar que del total de la población en edad de

trabajar solo el 68.9% se encuentra económicamente activa y la diferencia se

encuentra inactiva económicamente. En cambio en la población económicamente

activa el 95.6% se encuentran empleados o se dedican a alguna actividad económica

y el 4.4% se encuentran desempleados por la falta de fuentes de empleo en el país.

Tabla 8

Crecimiento poblacional de Conocoto

Años Porcentaje de Crecimiento Población

2010 1,05 82.424

2011 1,05 86.545

2012 1,05 90.872

2013 1,05 95.416

2014 1,05 100.187

2015 1,05 105.196

2016 1,05 110.456

2017 1,05 115.979

Fuente: Instituto Nacional Estadística y Censos


De acuerdo al último censo realizado en el año 2010, se puede observar que la

población de la parroquia Conocoto era de 82.424 habitantes, pero cabe mencionar

que el transcurso de los años la población ha ido creciendo notablemente en un 5%,

hasta llegar a una población proyectada de 110.456 habitantes al año 2017 .

2.1.3 Factor Legal

“Consisten en leyes del gobierno y grupos de presión. Las leyes de protección al

consumidor, las normas sanitarias las normas ISO, las organizaciones de defensa del

consumidor mayor énfasis en la ética y la responsabilidad social de la empresa.”

(Hernández, 2008)

16





EL AÑO 2017

Requisitos para la Implementación de una Microempresa

Cedula de ciudadanía original y una copia

Papeleta de Votación original y una copia de las últimas elecciones

electorales.

Planilla de servicio básico luz, agua o teléfono de los últimos meses,

preferible del último mes.

Pago del Impuesto Predial del último año.

En caso de arrendamiento presentar una copia notariada del contrato de

arrendamiento.

Después de la aprobación de la microempresa.

Sacar Registro único de contribuyentes (RUC)

Obtener los permisos municipales como:

- Pagar la patente municipal

- Certificado del cumplimiento de obligaciones

- Permiso de funcionamiento de actividades

- Certificado de los Bomberos

Requisito para obtención del ruc

Cedula de ciudadanía original y una copia

Certificado de votación original y copia del último proceso electoral

Copia de una planilla de un servicio básico para verificación del domicilio

El trámite se puede realizar en las sucursales del SRI con los respectivos

documentos o por medio de la página web.

17





EL AÑO 2017

Requisitos para la obtención del permiso sanitario

La microempresa deberá tener Permiso de Funcionamiento Arcsa vigente.

Ingresar a VUE para realizar la solicitud por internet

En el sistema se consignará datos y documentos: como la elaboración del

producto, etiqueta y envasado.

El sistema emitirá una orden de pago de acuerdo a la categoría que consta

en el Permiso de Funcionamiento otorgado por la Agencia, el cual debe ser

acorde al tipo de alimento.

Después de la emisión de la orden de pago el usuario dispondrá de 5 días

laborables para realizar la cancelación y enviar por correo electrónico a la

siguiente dirección: [email protected] para la

confirmación del pago.

El Arcsa revisará todos los requisitos obtenidos de acuerdo a la normativa

vigente.

Luego se emitirá el permiso sanitario de acuerdo a su actividad.

Estos son los principales pasos que una emprendedor debe cumplir para

implementar su negocio o microempresa, cumpliendo con la leyes que se encuentran

vigentes.

2.1.4 Factor Tecnológico

En la modernidad la ciencia y sus estudios han venido actualizando al mundo

con la tecnología, dentro de la cual, la empresa se ha visto involucrada y

beneficiada, esta tecnología es el reflejo del conocimiento que se ha desenvuelto

en los últimos siglos, mejorando la calidad de los productos ya que estos han

18





EL AÑO 2017

apartado el sacrificio del hombre, la cual no deja de ser indispensable para su

mantenimiento, control, cuidado, y ha abierto puertas a un nuevo mundo lleno

de innovación. (Melgar, 2011)

Los materiales y equipos que se utilizaran:

Bidones plásticos.- mantiene la leche a la temperatura adecuada, para que no

se acidifique.

Cajas de Fermentación.- se utiliza para la elaboración del yogurt.

Balanza digital.- esta máquina se utiliza para la medición de los insumos.

Cocina Industrial.- se utilizará para la elaboración del producto.

Espátula.- se utiliza para retirar la grasa del producto.

Refrigerador.- este es utilizado para conservar frio el producto elaborado.

Plásticos con tapa.- son los envases en donde se distribuirán el producto.

Medidor del PH.- se mide al momento de la elaboración del yogurt y no debe

sobrepasar el Ph5.

Equipos informáticos de última tecnología.- son los equipos de computación

que se utilizarán en la empresa.

U tensillos de cocina

La tecnología es importante ya que al implementar maquinaria de último modelo

y tecnología de punta, esto ayuda a aumentar la productiva ya que se utilizara

aparatos tecnológicos para la producción del producto.

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EL AÑO 2017

2.2 Entorno local

“Entorno local es aquel lugar donde los individuos se desarrollan en

determinadas condiciones de vida, trabajo, nivel de ingresos, nivel educativo y está

determinado o relacionado a los grupos a los que pertenece.” (Barnett, 2008)

2.2.1 Clientes

“Un Cliente es aquella persona que a cambio de un pago recibe servicios de

alguien que se los presta por ese concepto.” (Noriega, 2015)

Tabla 9

Clientes

Denominación Descripción

Público en General Parroquia de Conocoto

Micro mercados Del Sector

Otros

Fuente: Conocoto


Se puede identificar que los consumidores del yogurt semidescremado serán el

público en general de la parroquia de Conocoto. Este producto incluso podría llegar a

los grandes mercados del Distrito Metropolitano de Quito por el precio y la calidad

del producto que se ofertará al público.

2.2.2 Proveedores

“Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a una

comunidad. El término procede del verbo proveer, que hace referencia a suministrar

lo necesario para un fin.” (Fosado, 2017)

20





EL AÑO 2017

Tabla 10

Proveedores

Fuente: Conocoto


Los proveedores serán una parte muy importante de la microempresa ya que

ellos proveerán de los insumos y los materiales necesarios para realizar un producto

de calidad, y cumplir con los estándares establecidos por la microempresa.

2.2.3 Competidores

“La competencia de una empresa corresponde a aquellos negocios que se enfocan

a un público objetivo igual que el nuestro o que ofrecen productos o servicios que se

encuentran en nuestra línea de mercado.” (Lema, s/f)

Tabla 11

Competidores

Producto Descripción Factor de Negociación

Lácteos Tony Calidad

Lácteos Kiosko Precio

Lácteos La Chivería Calidad

Lácteos Alpina Calidad

Lácteos Miraflores Calidad

Lácteos Parmalat Precio

Fuente: Conocoto


Producto Descripción Factor

Frutas Sr. Mario Sánchez Calidad

Leche Martha Suarez Calidad

Envases plásticos Plastiflam Precio

Montero Materiales (cocina) Calidad

Imprenta Mundiformas Precio

Luz eléctrica EEQQ Calidad

Teléfono CNT Calidad

Agua Potable EMAPS Calidad

Fermento Sr. Martin Zarzosa Calidad

Equipos de Computación Tecno informática Precio

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EL AÑO 2017

Existen varios competidores a nivel nacional que son muy reconocidos por su

marca y su calidad, pero esta competencia no influye en mi producto. Ya que no

utilizare persevantes en el yogurt semidescremado.

2.3 Análisis Interno

En el análisis interno de la empresa se identifican los factores internos claves

para nuestra empresa, como por ejemplo los relacionados con: financiación,

marketing, producción, organización, etc. En definitiva se trata de realizar una

autoevaluación, dónde la matriz de análisis DAFO trata de identificar los puntos

fuertes y los puntos débiles de la empresa. (Espinosa, 2013)

2.3.1 Propuesta Estratégica

La propuesta estratégica es una función administrativa en la cual se decide lo

que la empresa quiere a futuro definiendo los resultados, estrategias,

políticas, programas y de qué manera se va a lograr, tomando decisiones de

una mejor manera y más racional. (Galan, 2011)

2.3.1.1 Misión

“La Misión es el motivo, propósito, fin o razón de ser de la existencia de una

empresa u organización porque define:

1. lo que pretende cumplir en su entorno o sistema social en el que actúa

2. lo que pretende hacer, y

3. el para quién lo va a hacer.” (Ponce, 2012)

22





EL AÑO 2017

Misión

Somos una empresa productora y comercializadora de yogurt semidescremado,

que cuenta con tecnología de punta, para la obtención de productos de calidad que

ayudara a la salud de los clientes.

2.3.1.2 Visión

La visión es un conjunto de valores y definición de un estado deseado ideal

que se pretende alcanzar. La formulación de la visión de las organizaciones

ha evolucionado en cuanto a la posición en los modelos de dirección

estratégica contemporáneos. La formulación de la visión no puede

considerarse un paso más, sino un paso decisivo, porque con la definición de

la visión es que se logra la definición de lo que debe ser la organización con

el estado deseado mínimo aceptable que se plantea a la entidad. (Stoner,

2014)

Visión

En el 2022 Ser una empresa sólida en la producción de yogurt semidescremado

con altos estándares de calidad y con el mejor precio del mercado, generando

confianza en los clientes para el consumo del producto.

2.3.1.3 Objetivos

Es una meta o finalidad a cumplir para la que se disponen medios

determinados. En general, la consecución de un determinado logro lleva

implícita la superación de obstáculos y dificultades que pueden hacer

naufragar el proyecto o, al menos, dilatar su concreción. Los objetivos deben

ser claros y concretos sin dar pie a libres interpretaciones.

23





EL AÑO 2017

Medibles: Formulados de manera que su resultado sea tangible.

Observables: Que se puedan observar, que se refieran a cosas reales.

(Cortiñas, 2004)

2.3.1.3.1 Objetivo General

Elaborar y Comercializar yogurt semidescremado 100% Natural en la parroquia

de Conocoto.

2.3.1.3.2 Objetivos Específicos

Trabajar con materia prima e insumos de calidad

Utilizar tecnología de punta

Mantener un Personal capacitado para la elaboración del producto

Evaluar los estándares de calidad

2.3.1.4 Principios y Valores

Los valores organizacionales es un elemento clave por los que se rigen las

personas que colaboran y los empleados que trabajan junto

para poder obtener el mismo objetivo puede ser para una empresa, compañía

o una institución donde los valores organizacionales sean efectivos y así los

miembros del grupo deben ejercerlos por las convicciones propias y no por

establecimientos donde cada persona tiene que estar seguro de que actúa bajo

las normas de conducta que le puede favorecer tanto a él como al resto del

grupo. (Venemedia, 2011)

Valores Institucionales

Trabajo en Equipo.-Se valora y se fomenta el aporte de cada empleado para

el logro de los objetivos comunes.

24





EL AÑO 2017

Compromiso.-Brindaremos productos de calidad, para el sector, brindando

estabilidad.

Puntualidad.- Se entregará el producto de acuerdo a las políticas

establecidas por parte del cliente.

Honestidad.- Yogurt “Life” realizará sus entregas con honestidad e

integridad de acuerdo a las buenas prácticas de manipulación del producto.

2.3.2 Gestión Administrativa

“La gestión administrativa en una empresa es uno de los factores más importantes

cuando se trata de montar un negocio debido a que del ella dependerá el éxito que

tenga dicho negocio o empresa." (Sin Autor, 2011)

Figura 6 Diagrama del área administrativa de la empresa

Fuente: Estudio de Mercado


El diagrama funcional de la empresa se encontrará subdivida en 4 departamentos

que son: gerencia general, contabilidad, producción y el departamento de ventas, al

inicio de su actividad para el manejo adecuado de la misma.

Gerente General

Contabilidad Producción Ventas

25





EL AÑO 2017

Tabla 12

Manual de funciones del gerente general

Manual de Funciones

Nombre del Cargo Gerente General

Jefe Inmediato Ninguno

Número de personas

en el cargo

1

Objetivo

Coordinar todos las actividades que se van a realizar en la

empresa, distribuir los recursos a través del proceso de

planeación, organización dirección y control a fin de lograr

objetivos establecidos.

Funciones

Representante Legal de la empresa

Organizar tareas y actividades a cada uno de los

colaboradores.

Crear y mantener buenas relaciones con los clientes

internos y externos.

Responder por todos los bienes.

Toma de decisiones adecuadas para la empresa.

Designación de los cargos

Evaluación de desempeño de los trabajadores.

Autorizará la realización de auditoria

Evalúa presupuesto de la empresa

Fuente: Investigación Propia


26





EL AÑO 2017

Tabla 13

Manual de funciones de contabilidad

Manual de Funciones

Nombre del Cargo Contabilidad

Jefe Inmediato Gerente General

Número de personas en

el cargo 1

Objetivo

Se encarga de instrumentar y operar las políticas, normas,

sistemas y procedimientos necesarios para garantizar la

exactitud y seguridad en la captación y registro de las

operaciones financieras, presupuestales y de consecución de

metas de la entidad.

Funciones

Utilizar un sistema de contabilidad que facilite el

manejo de la información.

Registrar y controlar los recursos financieros.

Mantener actualizado el catálogo de cuentas.

Realizar los registros contables.

Controlar el saldo de la cuenta bancaria.

Elaboración de transacciones, balances, nomina,

acreedores y deudores.

Control de inventarios

Pago de impuestos. Fuente: Investigación Propia


Tabla 14

Manual de funciones de producción

Manual de Funciones

Nombre del Cargo Producción


Número de personas en el

cargo 1

Objetivo

La transformación de insumos o recursos (energía, materia

prima, mano de obra, capital, información) en

Productos finales (bienes o servicios).

Funciones

Recepción de la materia prima e insumos

Manipulación de los insumos y la materia prima

Transformación de la materia prima al producto

terminado.

Envasado y etiquetado del producto de acuerdo a

los estándares de calidad.

Almacenamiento del producto en bodegas de

enfriamiento.



27





EL AÑO 2017

Tabla 15

Manual de funciones de ventas

Manual de Funciones

Nombre del Cargo Ventas o Marketing


Número de personas

en el cargo 1

Objetivo Se encarga de promocionar el producto mediante el

marketing para atraer nuevos clientes a la empresa.

Funciones

Establecimiento de objetivos.|

Planifica la distribución, el producto

Buen servicio al cliente.

Promocionar el producto.

Elaborar nuevas estrategias para atraer nuevos

clientes.



2.3.3 Gestión Operativa

Se entiende por gestión operativa o “gestión hacia abajo” la que realiza el

directivo público hacia el interior de su organización para aumentar su

capacidad de conseguir los propósitos de sus políticas. Abarca los cambios en

la estructura de la organización y en el sistema de roles y funciones, la

elección de personal directivo y asesor de mediano nivel, los procesos de

capacitación del personal de planta permanente, la mejora continua del

funcionamiento de la organización con su actual tecnología y la introducción

de innovaciones técnicas y estratégicas acordes con los proyectos en curso.

(Arnoletto & Díaz, 2009)

28





EL AÑO 2017

Si

Si

Figura 7 Flujo del proceso administrativo



Inicio

Adquisición materia prima

Verificación

Trasladar a bidones plásticos

Refrigeración

Anadir azúcar

No

Devolución

proveedor

No

Desechos

Orgánicos

Mezcla de los ingredientes

Transporte y Distribución

Fin

Limpieza y Desinfección

Elaboración de la

jalea

Retiro de grasa

Pasteurizado

Enfriamiento

Inocular Fermento

Cajas de Fermentación

Enfriamiento

Retiro de Kumis

Pelar y trocear la

fruta

Enfriamiento

Envasado y Empaquetado

29





EL AÑO 2017

2.3.4 Gestión Comercial

La gestión comercial es la función encargada de hacer conocer y abrir la

organización al mundo exterior, se ocupa de dos problemas fundamentales, la

satisfacción del cliente y la participación o el aumento de su mercado, dado

esto, es necesario desarrollar, un sistema adecuado de calidad, un

departamento de servicio al cliente eficiente y productos o servicios de

calidad. (Palomo , 2001)

2.3.4.1 Producto

El producto es uno de los componentes estructurales de la mezcla de

mercadotecnia (en inglés marketing mix). El caso más común de la misma es

también conocido como "Las cuatro P" de la mercadotecnia, junto al Precio,

Plaza y Promoción. Sin embargo, en un sentido más amplio, la mezcla está

integrada por Oferta, Términos de Intercambio, Accesibilidad y

Simbolización (en sus iniciales OTAS), haciendo este último concepto de

utilidad general para cualquier tipo de análisis sostenido entre oferta y

demanda, y no solo aplicable al mercado de consumo masivo. (Altshuller,

2007)

2.3.4.1.01 Nombre de la Empresa: “Yogures Life”

Yogures Life se dedica a la producción y comercialización de yogurt

semidescremado 100% natural, brindando grandes beneficios que ayudan a la salud

de los consumidores. Además se le puso “Life “porque significa salud y estos

productos serán de alta calidad en beneficio de la salud del consumidor.

https://es.wikipedia.org/wiki/Mezcla_de_mercadotecnia

https://es.wikipedia.org/wiki/Mezcla_de_mercadotecnia

https://es.wikipedia.org/wiki/Marketing_mix

https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=OTAS&action=edit&redlink=1

30





EL AÑO 2017

2.3.4.1.02 Logotipo:

Figura 8 Logotipo



Significado de los colores

Amarillo.-refleja la calidad y la nitidez del producto

Blanco.-naturalidad y pureza

Azul.- Confianza, sabiduría e Inteligencia

Verde.- Salud

Rojo.- energía, fuerza y valor

Frutas.- es la variedad de sabores del yogurt

2.3.4.1.03 Slogan

“Sano y divertido con sabor natural para disfrutar en familia”

2.3.4.1.04 Presentación del envase

El producto se comercializará en envases plásticos de 1 y de 2 litros de acuerdo a

la necesidad del cliente.

31





EL AÑO 2017

2.3.4.2 Precio

Precio: atribuye el poder adquisitivo al dinero pagado por cualquier grado de

calidad que una empresa elija para producir. Una de las competencias más

ardua en el mundo empresarial es la competitividad por precio de los

productos, la cual seda en el comercio en donde hay mucha competencia por

la poca diferenciación de características de un producto. (Acuña, 2013)

Precio

La empresa pondrá un precio accesible para los consumidores, de acuerdo al

alcance de su economía y esto generará una utilidad rentable para el inversionista

por la venta del producto.

2.3.4.3 Plaza

“Se le denominan a los canales de distribución de los productos. Es la manera por

la cual la compañía hace llegar un producto hasta el cliente. La distribución tiene

diferentes canales por los cuales el consumidor obtiene los productos, los cuales

pueden ser: el directo, comprador mayorista y tiendas de retail, entre otras maneras

de distribución. (Acuña, 2013)

Figura 9 Plaza

Fuente: Google

Elaborado por: Google Maps

32





EL AÑO 2017

Se distribuirá mediante transporte terrestre a los distintos puntos de ventas y

público en general del sector de Conocoto.

2.3.4.4 Promoción

“Son las estrategias que la empresa tiene realizar para que el público quiera

consumir y comprar los productos se ofrezcan, esto es el convencimiento mediante la

exaltación de las características del producto que se disponga.” (Acuña, 2013)

La promoción es como me voy a dar a conocer en el mercado para que los

clientes prefieran nuestra marca, debó plantear nuevas estrategias promocionales.

Por la compra de una docena de yogurt semidescremado, lleva uno gratis.

A los nuevos clientes se les ofrecerá un precio especial en su primera compra.

Por la compra de un yogurt se le obsequiara un llavero ecológico.

Otras promociones

Se dará a conocer mediante redes sociales, flayers publicitarios y otros medios de

comunicación promocionando el producto, además en caso de que los clientes sean

consumidores masivos se le aplicarán un descuento significativo.

2.4 Análisis FODA

Tabla 16

Matriz FODA

Amenazas Oportunidades

Inflación PIB Sectorial

Riesgo País Tasa de interés Pasiva

Tasa de Interés Activa PEA

La competencia No se utilizará persevantes

Desempleo Factor Legal

Tecnología de Punta

Producto 100% Natural

Distribuidor Directo

Calidad de la Leche.



33





EL AÑO 2017

Después de haber analizado los indicadores externos se ha podido identificar que

existen varias oportunidades en el mercado, para implementar la microempresa, y así

poder competir en el mercado nacional con un nuevo producto con altos estándares

de calidad. Esto significa que la empresa tiene una gran oportunidad en el mercado

ya que de acuerdo al análisis externo realizado se ha podido determinar que hay

varias oportunidades que puedo aprovechar, una de las oportunidades sustanciales es

que el producto no utilizará persevantes y que con la creación de esta microempresa

se generará nuevas fuentes de empleo apoyan al crecimiento sectorial de la

agroindustria. Esto da a entender que las Amenazas que se encuentran en el sector

Conocoto no afectarán a la microempresa, ya que al implementarla se generará

nuevas fuentes de empleo y además se podrá competir en el mercado con un nuevo

producto debido a la gran calidad que este tendrá.

34





EL AÑO 2017

CAPITULO III

ESTUDIO DE MERCADO

Proceso de planificar, recopilar, analizar y comunicar datos relevantes acerca

del tamaño, poder de compra de los consumidores, disponibilidad de los

distribuidores y perfiles del consumidor, con la finalidad de ayudar a los

responsables de marketing a tomar decisiones y a controlar las acciones de

marketing en una situación de mercado específica. (Thompson, 2012)

3.1 Análisis del Consumidor

“El análisis del consumidor consiste en el análisis de las necesidades, gustos,

preferencias, deseos, hábitos de consumo, comportamientos de compra y demás

características de los consumidores que conforman el mercado objetivo.” (Sanchéz,

2013)

3.1.1 Determinación de la población y muestra

En este apartado se selecciona la población y la muestra del sector de Conocoto

con la cual se va a trabajar.

3.1.1.01 Población

La población o universo se refiere al conjunto para el cual serán válidas las

conclusiones que se obtengan. En una investigación puede considerarse

varias poblaciones o sub- poblaciones. Se debe incluir una breve descripción

de las características más sobresalientes de la población., en términos de su

importancia para el estudio. (Galán, 2010)

35





EL AÑO 2017

Tabla 17

Población por edades 16 años en adelante

Año Porcentaje de Crecimiento Población

2010 65068

2011 1.05 68321.40

2012 1.05 71737.47

2013 1.05 75324.34

2014 1.05 79090.56

2015 1.05 83045.09

2016 1.05 87197.34

2017 1.05 91557.21



La población que se utilizara para el estudio de mercado es el de la parroquia de

Conocoto que cuenta con 91557.21 habitantes al año 2017 tomando en cuenta la

proyección de crecimiento poblacional del 5% que se ha dado en los últimos años,

cabe mencionar que para el estudio se ha tomado en cuenta desde los 16 años en

adelante.

3.1.1.02 Muestra

Una vez el investigador específico el problema con claridad, elabora un

diseño ciertos factores apropiados del estudio y selecciona los instrumentos

para recopilar datos, posteriormente selecciona los elementos de los cuales

recopilará los datos, esto corresponde al muestreo que consiste en seleccionar

los elementos de una población de la que desea medir. (Galán, 2010)

Formula de la Muestra

n = z²*N*p*q

E²*(N-1)+z²*p*q

36





EL AÑO 2017

Significado

n= Tamaño de la muestra

N=Población o Universo

p= probabilidad del éxito de la población, valor constante 50%

q=Probabilidad de fracaso, valor constante 50%

z = Valor obtenido mediante nivel de confianza (1,96)2

E=Margen de error del 5% (0.05)2.

Desarrollo

n =

(1,96)²* 91557.21*0,50*0,50

(0,05)²*( 91557.21-1)+(1,96)²*0,50*0,50

n =

87.931,54

229,85

n = 382.56

Se deberá realizar 383 encuestas en la parroquia de Conocoto para determinar la

aceptación del producto en el mercado.

3.1.2 Técnicas de obtención de información

“Son herramientas para uso investigativo que nos da una gran información acerca

de comportamientos, posturas, o pensamientos acerca de algo. Se usan en proyectos

de investigación ya sean de factores naturales, económicos, políticos o sociales.”

(Vásquez, 2014)

37





EL AÑO 2017

Las técnicas de obtención más conocidas son:

La Entrevista

El Cuestionario

La Observación

La Encuesta

Para obtener información del mercado de la microempresa Yogurt Life utilizará el

método de la encuesta, ya que permitirá analizar e interpretar la información

obtenida en el estudio de mercado.

3.1.2.01 Encuesta

“La encuesta es un instrumento de la investigación de mercados que consiste en

obtener información de las personas encuestadas mediante el uso de cuestionarios

diseñados en forma previa para la obtención de información específica.” (Hérnandez,

s/f, pág. 3)

3.1.2.02 Modelo de la Encuesta

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR CORDILLERA

ENCUESTA

La presente encuesta tiene como objetivo obtener información que será utilizada en

la elaboración de un estudio de factibilidad para la creación de una nueva

microempresa, la información proporcionada será únicamente utilizada para el

desarrollo del trabajo de titulación. Por la información que usted nos proporcione le

agradecemos sinceramente.

Instrucciones

Lea detenidamente cada pregunta

Llene con esfero azul y marque una sola opción

38





EL AÑO 2017

Datos Generales

Género: Femenino Masculino

Edad: 16-26 27-37 38-48 49 en adelante

Sus Ingresos están entre: 375-475 476-576 577-677 678 en delante

1. ¿Usted consume yogurt?

SI NO

2. ¿Qué tipo de yogurt consume normalmente?

Yogurt sabor izado con fruta Yogurt natural

Yogurt Light Otros

3. ¿Cuál de estas marcas consume con mayor frecuencia?

Tony La Chivería Alpina Kiosko Parmalat Otros

4. ¿En qué lugar usted adquiere este producto?

Tiendas Supermercados Proveedor Directo Otro Lugar

5. ¿Cada qué tiempo adquiere yogurt?

Diario Semanal Mensual

6. ¿Cuál es la cantidad que usted adquiere?

1 litro 2 litros 5 litros 1 Galón

7. ¿Si se llegaría a lanzar un yogurt semidescremado y sabiendo que es

muy beneficioso para su salud cuál sería su probabilidad de comprarlo?

Nada Probable Poco probable Muy Probable Probable

8. ¿Cuál sería la presentación en la que le guste ver nuestro producto?

Envase plástico Envase Vidrio Otros

9. ¿En qué punto de venta les gustaría adquirir el yogur semidescremado?

Directo del productor Micro mercado Tienda Otros

10. ¿Cuál sería el precio que estaría dispuesto a pagar por 1litro de yogurt

semidescremado?

$1,75-$2,00 $2,01-$2,25 $2,26-2,50

GRACIAS POR SU GENTIL COLABORACIÓN

v

v

39





EL AÑO 2017

3.1.3 Análisis de la Información

Decodificación de datos contenidos en un documento, es ejecutado por un

especialista en relación con las operaciones del procesamiento de la

información para facilitar la recuperación y acceso a la misma. Es decir, es la

traducción a un lenguaje (epígrafe) o la conformación de otro documento

(producto) en correspondencia con la necesidad del destinatario. Es la

llamada lectura técnica que hace el técnico o especialista de la información de

textos impresos y/o automatizados en función de la satisfacción de una

necesidad informativa de una comunidad de usuarios. (Calderio, 2011)

3.1.3.1 Datos Generales

Tabla 18

Género

Opciones Frecuencia Porcentaje

Femenino 230 60,05%

Masculino 153 39,95%

Total 383 100,00%



Figura 10 Género



60%

40%

Género

Femenino Masculino

40





EL AÑO 2017

De la encuesta realizada en la parroquia de Conocoto se ha observado que el 60%

son de sexo femenino y el 40% del sexo masculino, esto da a conocer que el

porcentaje con mayor puntaje en las encuestas realizadas son de las mujeres.

Tabla 19

Edad


16-26 118 30,81%

27-37 109 28,46%

38-48 94 24,54%

49 en adelante 62 16,19%

Total 383 100,00%



Figura 11 Edad



Se ha determinado que la edad de los encuestados con mayor porcentaje

comprende entre la edad de 16-26 años con un resultado del 31%, en la edad de 27-

37 tiene un 28%, en la edad de 38-48 años esta con un 25% y la diferencia del 16%

comprenden las edades de 49 años en adelante.

31%

28%

25%

16%

Edad

16-26 27-37 38-48 49 en adelante

41





EL AÑO 2017

Tabla 20

Ingresos


375-475 246 64,23%

476-576 68 17,75%

577-667 17 4,44%

678 en adelante 52 13,58%

Total 383 100,00%



Figura 12 Ingresos



Se ha identificado que la población de Conocoto tiene un ingreso mensual de 375-

475 dólares con un porcentaje del 64%, seguido con un 18% de 476-576, el 14% se

encuentra en un rango de 577-677 y la diferencia tiene un ingreso superior a $678

dólares en adelante con un porcentaje del 4% del total de la población.

3.1.3.2 Desarrollo de las preguntas


64% 18%

4% 14%

Ingresos

375-475 476-576 577-667 678 en adelante

42





EL AÑO 2017

Tabla 21

Pregunta 1


Si 341 89,03%

No 42 10,97%

Total 383 100,00%



Figura 13 Usted consume yogurt



Se ha logrado determinar que el 89% de los encuestados consume yogurt, siendo

esta una oportunidad positiva para la implementación del nuevo producto y el 11%

no consume yogurt debido a otros factores.


Tabla 22

Pregunta 2


Yogur sabor izado con frutas 261 68,15%

Yogurt Light 83 21,67%

Yogurt Natural 22 5,74%

Otros 17 4,44%

Total 383 100,00%



89%

11%

¿Usted consume yogurt?

Si No

43





EL AÑO 2017

Figura 14 ¿Qué tipo de yogurt consume normalmente?



Se ha determinado que la mayoría de la población consume el yogurt sabor izado

con frutas con un porcentaje del 68% siendo esto positivo ya que se encuentra con el

mayor puntaje, mientras que la diferencia optan por el yogurt light con un 22%,

yogurt natural con un 6% y la diferencia de la población opta por otros yogures con

un porcentaje del 4% debido al costo que estos mantienen.


Tabla 23

Pregunta 3


Tony 151 39,43%

La chivería 35 9,14%

Alpina 31 8,09%

Kiosko 29 7,57%

Parmalat 43 11,23%

Otros 94 24,54%

Total 383 100,00%



68%

22%

6% 4%

¿Qué tipo de yogurt consume normalmente?

Yogur saborizado con frutas Yogurth Light

Yogurth Natural Otros

44





EL AÑO 2017

Figura 15 ¿Qué marca consume?



Debido a la gran variedad de marcas que existe en el mercado, en el primer lugar

se encuentra Tony con un 39% seguido por otros las otras marcas de yogurt con un

diferencia del 61%, esto representa una oportunidad para nuestra microempresa ya

que podre posicionarme en el mercado, compitiendo con las otras marcas que no

tienen mucha aceptación en el mercado.


Tabla 24

Pregunta 4


Tiendas 178 46,48%

Supermercado 174 45,43%

Proveedor Directo 11 2,87%

Otros 20 5,22%

Total 383 100,00%



39%

9% 8% 8%

11%

25%

¿Cuál de estas marcas consume con mayor frecuencia?

Tony La chiveria Alpina Kiosko Parmalat Otros

45





EL AÑO 2017

Figura 16 ¿Lugar de adquisición?



Se ha podido determinar que el 47% de la población compra el yogurt en los

micro mercados debido a la gran demanda de productos que tienen, el 40% prefieren

comprar en las tiendas de su alrededor debido a la cercanía, el 5% compran

directamente al productor y la diferencia del 3% adquiere en otros puntos de ventas.


Tabla 25

Pregunta 5


Diario 33 8,62%

Semanal 233 60,84%

Mensual 117 30,54%

Total 383 100,00%



47%

45%

3% 5%

¿En qué lugar usted adquiere este producto?

Tiendas Supermercado Proveedor Directo Otros

46





EL AÑO 2017

Figura 17 ¿Cada que tiempo adquiere yogurt?



El 61% consume yogurt semanalmente y esto representa una gran oportunidad

para la microempresa, el 30% consume diariamente en envases pequeños y el 9%

adquiere yogurt mensualmente, esto da entender que el producto si se puede

comercializar en el sector.


Tabla 26

Pregunta 6


1 litro 189 49,35%

2 litros 149 38,90%

5 litros 14 3,66%

1 galón 31 8,09%

Total 383 100,00%



9%

61%

30%

¿Cada qué tiempo adquiere yogurt?

Dairio Semanal Mensual

47





EL AÑO 2017

Figura 18 ¿Qué cantidad adquiere?



Se ha logrado determinar que el 49% adquiere yogurt de 1 litro y el 39% adquiere

de dos litros, el 8% adquiere de 1 galón y la diferencia del 4 % compra 5 litros. Esto

da entender que en el mercado el envase de 1 y 2 litros tiene más aceptación por los

clientes.



Tabla 27

Pregunta 7


Nada Probable 6 1,57%

Poco Probable 84 21,93%

Muy Probable 103 26,89%

Probable 190 49,61%

Total 383 100%



49% 39%

4% 8%

¿Cuál es la cantidad que usted adquiere?

1 litro 2 litros 5 litros 1 galon

48





EL AÑO 2017

Figura 19 ¿Cuál sería su probabilidad de comprarlo?



Se puede decir que el 50% de la población está dispuesto a comprar el yogurt

semidescremado y el 27% muy probablemente lo comprara el producto ya que

cuenta con grandes beneficios que ayudan a la salud. Además el 22% ha manifestado

que es poco probable que lo adquiera, el 1% no adquirirán el producto por diferentes

situaciones.


Tabla 28

Pregunta 8


Envase plástico 277 72,32%

Envase vidrio 72 18,80%

Otros 34 8,88%

Total 383 100,00%



1% 22%

27%

50%

¿Si se llegaría a lanzar un yogurt semidescremado y sabiendo que es muy

beneficioso para su salud cuál sería su probabilidad de comprarlo?

Nada Probable Poco Probable Muy Probable Probable

49





EL AÑO 2017

Figura 20 Presentación del producto



Se ha determinado que el 72% de los encuestados prefieren adquirir el producto

en envases platicos de polietileno, para su mejor transportación, además el 19% de la

población tiene preferencia por adquirir en envases de vidrio y el 9% en otros

envases.


Tabla 29

Pregunta 9


Directo del productor 70 18,28%

Micro mercado 121 31,59%

Tienda 180 47,00%

Otros 12 3,13%

Total 383 100,00%



72%

19%

9%

¿Cuál sería la presentación en la que le guste ver nuestro producto?

Envase plastico Envase vidrio otros

50





EL AÑO 2017

Figura 21 Punto de venta producto



Se ha podido determinar que el 47% prefiere adquirir el yogurt semidescremado

en los micros mercados, cabe mencionar que el 32% adquiriría en las tiendas del

sector, el 18% le gustaría adquirir directo del productor y el 3% adquieren en

cualquier lugar el producto ya que no tienen preferencia de algún punto de venta.


semidescremado?

Tabla 30

Pregunta 10


1.75-2.00 258 67,37%

2.01-2.25 103 26,89%

2.26-2.50 22 5,74%

Total 383 100,00%



18%

32% 47%

3%

¿En qué punto de venta les gustaría adquirir el yogurt semidescremado?

Directo del productor Micromercado Tienda Otros

51





EL AÑO 2017

Figura 22 Precio del yogurt



Se ha podido interpretar que el precio más aceptado oscila entre $1,75-$2,00 con

un porcentaje del 67% de aceptación por los clientes, seguido por el $2,01-$2,25

con el 27% y el de $2,26 - $2,50 tiene una aceptación del 6%.Esto significa que el

precio del yogurt semidescremado debe costar entre 1,75 a 2,00 en el mercado.

3.2 Oferta

Para la economía, la oferta está constituida por el conjunto de bienes y

servicios que se ofrecen en el mercado en un momento determinado y con un

precio concreto. Realizando una simplificación, puede decirse que la oferta es

la cantidad de productos y servicios que se encuentran disponibles para ser

consumidos. (Porto , 2009)

3.2.1 Oferta histórica.

El análisis histórico tiene 2 objetivos. Primero, reunir información de carácter

estadístico que pueda servir para proyectar esa situación a futuro. Segundo,

evaluar el resultado de algunas decisiones tomadas por otros agentes del

67%

27%

6%

¿Cuál sería el precio que estaría dispuesto a pagar por 1litro de yogurt

semidescremado?

$1.75-$2.00 $2.01-$2.25 $2.26-$2.50

52





EL AÑO 2017

mercado, para lograr identificar los efectos positivos o negativos que se

lograron. (Orejuela & Sandoval, 2002, pág. 26)

Para la oferta histórica no tenemos datos históricos de un producto igual, que se

haya lanzado en el mercado, es por esto que no hay datos históricos del producto.

3.2.2 Oferta Actual

El análisis de la situación actual, es importante porque es la base de cualquier

predicción que se realice del futuro. Además, genera una gran cantidad de

información sobre el modo en que están funcionando todas las variables

importantes a analizar, como es el caso de la demanda, oferta, competencia,

proveedores y consumidores, entre otros. Toda esta información, sirve para

aprender el modo en que se desarrolla la situación vigente y para realizar las

distintas proyecciones que lleven a tomar las decisiones correctas a futuro.

(Orejuela & Sandoval, 2002, pág. 27)

Tabla 31

Oferta Actual

Año Demanda Proyectada Porcentaje Oferta Actual

2017 4154777,84 0,3934 1634489,60



Se ha logrado determinar que la oferta actual del mercado es de 1634489,16.

3.2.3 Oferta proyectada

El estudio de la situación futura, es lejos el más importante para evaluar el

proyecto. La información histórica y la vigente analizada, permiten proyectar

una situación suponiendo la mantención de un orden de cosas, que con la sola

53





EL AÑO 2017

implementación del proyecto se debería modificar. (Orejuela & Sandoval,

2002, pág. 27)

Tabla 32

Oferta proyectada

Año Demanda Proyectada Porcentaje Oferta Proyectada

2018 4362516,73 0,3934 1716214,08

2019 4580642,57 0,3934 1802024,79

2020 4809674,69 0,3934 1892126,02

2021 5050158,43 0,3934 1986732,33

2022 5302666,35 0,3934 2086068,94



Se puede observar que la oferta proyectada para el año 2022 es de 2086068,94 y

esto representa una buena oportunidad para la microempresa.

3.3 Productos Sustitutos

“Los productos sustitutivos son aquellos productos o servicios que no son

exactamente igual al tuyo pero pueden verse como una alternativa factible en la

decisión de compra.” (Jaen, 2016)

Se puede mencionar que el producto sustituto del yogurt seria la leche, debido a

que tienen casi las mismas vitaminas y otros beneficios que ayudan a la salud.

3.4 Demanda

Para la economía, la demanda es la suma de las compras de bienes y servicios

que realiza un cierto grupo social en un momento determinado. Puede

hablarse de demanda individual (cuando involucra a un consumidor) o

demanda total (con la participación de todos los consumidores de un

mercado). (Porto , 2013)

54





EL AÑO 2017

3.4.1 Demanda histórica.

No hay datos históricos de este producto ya que es un nuevo producto que se va

lanzar en el mercado.

3.4.2 Demanda actual

“Determinar el volumen de bienes o servicios, que los consumidores actuales o

potenciales están dispuestos a adquirir.” (Carreño, 2014)

Datos

Población: 91557.21

Total de Encuestas: 383 encuestas

Porcentaje de Aprobación del Producto: 76,50%

Porcentaje de Frecuencia de compra: 60.84%

Aceptación

Población * porcentaje de aceptación= Aceptación de personas

91557.21*76,50%= 70041,27

Frecuencia diaria de consumo

Aceptación de personas*Porcentaje de frecuencia*tiempo=Frecuencia de compra

70041,27*60.84%*52=2.215881,51

Precio Promedio

Rango de Precios/2= Precio Promedio

1,75+2,00=3,75/2=1,88

55





EL AÑO 2017

Calculo de la Demanda Actual

Tabla 33

Demanda actual

Frecuencia de Compra * Precio Promedio = Demanda Actual

2215881,51 1,88 4154777,84



Se puede observar que la demanda actual del producto es de 4154777,84 esto

representa una oportunidad para la microempresa ya que los clientes si van a

adquirir el yogurt semidescremado.

3.4.3 Demanda proyectada

Tabla 34

Demanda Proyectada

Año Demanda

Actual

Porcentaje Demanda

Proyectada

2017 4154777,84 4154777,84

2018 4154777,84 5% 4362516,73

2019 4362516,73 5% 4580642,57

2020 4580642,57 5% 4809674,69

2021 4809674,69 5% 5050158,43

2022 5050158,43 5% 5302666,35



Se puede observar que la demanda proyectada para el año 2017-2022 es muy

favorable en el mercado, para el nuevo producto.

3.5 Balance oferta-demanda

“El conocimiento de la Demanda y Oferta proyectada nos permitirá conocer la

demanda disponible del proyecto.” (Delgadillo, 2014)

56





EL AÑO 2017

3.5.1 Balance Actual

Tabla 35

Balance Actual

Año Demanda Proyectada Oferta Proyectada Demanda Insatisfecha

2017 4154777,84 1634489,60 2520288,24



Se ha podido determinar que hay una demanda insatisfecha en el año 2017 de

2520288,24 en el sector de Conocoto esta sería una oportunidad para que adquieran

el producto.

3.5.2 Balance Proyectado

Tabla 36

Balance Proyectado

Años Demanda Proyectada Oferta Proyectada Demanda Insatisfecha

2018 4362516,73 1716214,08 2646302,65

2019 4580642,57 1802024,79 2778617,78

2020 4809674,69 1892126,02 2917548,67

2021 5050158,43 1986732,33 3063426,10

2022 5302666,35 2086068,94 3216597,41



Se ha podido observar que para el año 2022 se tendrá una demanda insatisfecha

de 3216597,41 que se deberá abastecer con el nuevo producto.

57





EL AÑO 2017

CAPITULO IV

ESTUDIO TÉCNICO

El estudio técnico comprende todo aquello que tiene relación con el

funcionamiento y operatividad del proyecto en el que se verifica la

posibilidad técnica de fabricar el producto o prestar el servicio, y se

determina el tamaño, localización, los equipos, las instalaciones y la

organización requerida para realizar la producción. (Luis , 2003)

4.1 Tamayo del Proyecto

“El tamaño de un proyecto es su capacidad de producción durante un periodo de

tiempo de funcionamiento que se considera normal para las circunstancias y tipo de

proyecto de que se trata.” (Rojas, 2007)

4.1.1 Capacidad instalada

La capacidad instalada es el potencial de producción o volumen máximo de

producción que una empresa en particular, unidad, departamento o sección,

puede lograr durante un período de tiempo determinado, teniendo en cuenta

todos los recursos que tienen disponibles, sea los equipos de producción,

instalaciones, recursos humanos, tecnología, experiencia, etc. (Jara, 2015)

Tabla 37

Capacidad Instalada

Descripción Unidades

Diario 60

Mensual 1320

Anual 15840

Total Unidades al Año 15840



http://knoow.net/es/cieeconcom/gestion/empresa/

58





EL AÑO 2017

Se ha podido determinar que la microempresa podrá producir 15,840 unidades del

yogurt semidescremado en el año, y este se comercializara en envases de 2 litros

para así satisfacer la demanda de la parroquia de Conocoto. Se puede mencionar que

se producirá 31.680 litros de yogurt semidescremado.

4.1.2 Capacidad Óptima

La capacidad óptima ayuda a medir las zonas más importantes de la planta para la

elaboración del producto, de esta manera se puede observar el funcionamiento de la

planta ya sea en el tiempo y en la operación en conjunto.

Tabla 38

Área de la Capacidad Optima

Área Cantidad Dimensiones Total M

Gerencia General 1 3m*2m 6m2

Contabilidad 1 3m*3m 9m2

Producción 1 8m*8m 64m2

Ventas 1 3m*2m 6m2

Baños 2 2m*2m 8m2

Total Capacidad optima 93m2



En el cuadro de la capacidad óptima se ha detallado las áreas más importantes

para la realización del producto y el manejo adecuado de cada una de las áreas de la

microempresa.

Tabla 39

Capacidad Óptima

Descripción Unidades

Diario 54

Mensual 1188

Anual 14256

Total Unidades al Año 14256



59





EL AÑO 2017

Se puede determinar que la microempresa al trabajar en un 90% de su capacidad

de producción podrá elaborar 14256 unidades de yogurt semidescremado al año.

4.2 Localización

“Es la ubicación adecuada de una organización en la que se contempla a todos los

factores y elementos en una interacción constante oportuna y eficiente que

sinérgicamente permita la obtención optima de su producto o servicio final.”

(Grimaldo, 2012)

4.2.1 Macro localización

Macro localización, también llamada macro zona, es el estadio de

localización que tiene como propósito encontrar la ubicación más ventajosa

para el proyecto. Determinando sus características físicas e indicadores

socioeconómicos más relevantes. Es decir, cubriendo las exigencias o

requerimiento de proyecto, el estudio se constituye en un proceso detallado

como. Mano de obra materiales primas, energía eléctrica, combustibles, agua,

mercado, transporte, facilidades de distribución, comunicaciones,

condiciones de vida leyes y reglamentos, clima, acciones para evitar la

contaminación del medio ambiente, apoyo, actitud de la comunidad, zona

francas. Condiciones, sociales y culturales. (Gonzalez, 2012)

Tabla 40

Macro localización

Macro Localización

País Ecuador

Provincia Pichincha

Cantón Quito

Parroquia Conocoto



60





EL AÑO 2017

Figura 23 Macro localización

Fuente: Google Maps


La ubicación de la planta será dentro de la provincia de Pichincha por tener un

clima cálido, suelo óptimo y por ser una de las provincias con mayor producción

lechera y esto facilitará la producción del producto.

4.2.2 Micro localización

Micro localización, conjuga los aspectos relativos a los asentamientos

humanos, identificación de actividades productivas, y determinación de

centros de desarrollo. Selección y re-limitación precisa de las áreas, también

denominada sitio, en que se localizara y operara el proyecto dentro de la

macro zona. (Gonzalez, 2012)

Figura 24 Micro localización satelital

Fuente: Google Maps


61





EL AÑO 2017

Figura 25 Micro localización

Fuente: Google Maps


La planta productora de Yogurt Life estará ubicada en la parroquia de

Conocoto en la Avenida Jorge Carrera Andrade y José María Egas esquina. Este

sector cuenta con buenas vías de acceso que es muy favorable para la planta y esto

permitirá transportar de una manera eficaz y rápida la materia prima y de la misma

manera el producto terminado hacia sus destinos.

4.2.3 Localización Óptima

“La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a

que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital.” (Ordoñez, 2017)

Av. Jorge Carrera

62





EL AÑO 2017

Tabla 41

Localización óptima

Factores Peso Asignado Sangolqui Conocoto

Calf. Calificación

Ponderada

Calf. Calificación

Ponderada

Cercanía del cliente 0,20 6 1,20 8 1,60

Competidores 0,10 8 0,80 7 0,70

Accesibilidad 0,15 8 1,20 9 1,35

Demografía 0,10 7 0,70 9 0,90

Normativa Vigente 0,20 8 1,60 9 1,80

Cercanía Proveedores 0,05 8 0,40 8 0,40

Seguridad 0,05 7 0,35 8 0,40

Servicios Básicos 0,10 8 0,80 9 0,90

Arriendo 0,05 9 0,45 8 0,40

Total 1,00 7,50 8,45



Se puede manifestar que la localización óptima del proyecto es en la parroquia

Conocoto ya que tiene una calificación alta de 8,45 y esto es positivo para la

localización de la microempresa de Yogurt Life, ya que cuenta con varios factores

que son muy importantes para implementar la microempresa.

4.3 Ingeniería del Producto

“Ingeniería de producto se refiere al proceso de diseño y desarrollo de un equipo,

sistema o aparato de forma tal que se obtiene un elemento apto para su

comercialización mediante algún proceso de fabricación.” (Rodriguez, 2016)

4.3.1 Definición del B y S

Bien o Producto

“El producto es cualquier bien material, servicio o idea que posee o puede poseer

un valor para el consumidor o usuario y que puede satisfacer una necesidad o deseo.

En marketing, el término producto se suele utilizar en forma genérica, incluyendo

tanto a los bienes tangibles como a intangibles. (Nieto, 2008)

63





EL AÑO 2017

Servicio

Los servicios son actividades identificables, intangibles y perecederas que

son el resultado de esfuerzos humanos o mecánicos que producen un hecho,

un desempeño o un esfuerzo que implican generalmente la participación del

cliente y que no es posible poseer físicamente, ni transportarlos o

almacenarlos, pero que pueden ser ofrecidos en renta o a la venta; por tanto,

pueden ser el objeto principal de una transacción ideada para satisfacer las

necesidades o deseos de los clientes. (Thompson I. , 2006)

El yogurt semidescremado 100% natural es un nuevo producto que se lanzará en

el mercado, ya que cuenta con grandes beneficios que ayudan a la salud de los

clientes al consumirlo, es por esto que se implementará la microempresa en el

mercado. Uno de sus beneficios es que ayuda a la flora intestinal del cuerpo, ya que

al no contener grasa esto evita que los clientes contraigan enfermedades como la

obesidad, la presión arterial y el nivel de colesterol total y así disminuya el riesgo de

padecer enfermedades como el cáncer, enfermedad del corazón e incluso diabetes.

4.3.2 Distribución de la planta

La decisión de distribución en planta comprende determinar la ubicación de

los departamentos, de las estaciones de trabajo, de las máquinas y de los

puntos de almacenamiento de una instalación. Su objetivo general es disponer

de estos elementos de manera que se aseguren un flujo continuo de trabajo o

un patrón especifico de tráfico. La distribución en planta implica la

ordenación física de los elementos industriales y comerciales. Esta

ordenación ya practicada o en proyecto, incluye, tanto los espacios necesarios

64





EL AÑO 2017

para el movimiento del material, almacenamiento, trabajadores indirectos y

todas las actividades de servicio. (Serna, s/f)

Tabla 42

Distribución de la Planta por áreas

Área Cantidad Dimensiones Total M

Gerencia General 1 3m*2m 6m2

Contabilidad 1 3m*3m 9m2

Producción 1 8m*8m 64m2

Ventas 1 3m*2m 6m2

Baños 2 2m*2m 8m2

Parqueadero 1 5m*4m 20m2

Capacidad instalada 113m2



T

Baño

Baño

Parqueadero

Área de ContabilidadÁrea de Ventas

Materia Prima

Refrigeración

Enfriamiento

Retiro de Kumis

Mezcla de Ingredientes

Cor

tar

y Tr

oce

ar la

s fr

uta

s

Área de Producción

Elaboración de la Jalea

Limpieza y Desinfección

Producto Terminado

Cajas de Fermentación

Gerencia General

Pasteurizado

Enfriamiento

Retiro de GrasaPoner Fermento

Figura 26 Distribución de la planta



65





EL AÑO 2017

Gerencia General

Esta área cuenta con 6 metros cuadrados en el cual se encontrara el administrador

de la microempresa para el manejo adecuado del mismo.

Baños

La microempresa contara con dos baños uno para el área administrativa y el otro

para el área de producción cada uno medirá cuatro metros cuadrados ya que es el

espacio adecuado.

Área de Contabilidad

El área de contabilidad tendrá un espacio de nueve metros cuadrados y esta se

encargara del pago de las deudas y la adquisición la nueva maquinaria de la

microempresa.

Área de Ventas

Esta área tendrá seis metros cuadrados que se encargará de la venta, promoción y

distribución del producto hacia los nuevos consumidores de la parroquia de

Conocoto.

Área de Producción

El área de producción contara con 64 metros cuadrados ya que se ha tomado en

cuenta la capacidad de metros que necesitamos para cada máquina y ais obtener un

producto de calidad.

66





EL AÑO 2017

Parqueadero

Esta área contará con veinte metros cuadrados que son muy importantes para el

ingreso de la materia prima e insumos del producto y además para el parqueo de los

clientes de la microempresa.

Tabla 43

Razones de Cercanía

Código Descripción

A Absolutamente necesario

E Especialmente

I Importante

O Ordinaria

U Sin Importancia

X Indeseable

XX Muy Indeseable Fuente: Estudio Técnico


Tabla 44

Códigos de cercanía

Código Descripción

1 Proceso

2 Control

3 Necesidad

4 Ruido

5 Higiene Fuente: Estudio Técnico


Figura 27 Matriz cruzada

Fuente: Estudio Técnico


A2

E2 A2

I1

E2 A2 E2

I1 A2 I5

A1 A5 I5 X1 X1

O1 E2

I5 I3

U3

A1

Gerencia General

Contabilidad

Producción

Ventas

Baños

Parqueadero

67





EL AÑO 2017

En la matriz cruzada se puede observar el grado de cercanía que debe tener cada

área de la planta con los otros departamentos de la microempresa.

4.3.3 Procesos Productivos

El proceso productivo es un conjunto de operaciones que son necesarias para

llevar a cabo la elaboración de un producto o el diseño de un servicio. Para

ello, un procedimiento para realizar la transformación de los materiales,

objetos o sistemas, debe ser planificado. (Ventura, s/f)

Tabla 45

Flujo del proceso productivo yogurt

Proceso Descripción Tiempo/

Minutos

Adquisición de la Materia

Prima

Recepción de la leche y las frutas 15

Verificación Verificar la calidad de los insumos y

las frutas

5

Trasladar a bidones plásticos Trasladar la leche a los bidones 10

Refrigeración Hasta que se elabore el producto 15

Pasteurizado Se pasteuriza la leche a 85°C 90

Enfriamiento Se debe enfriar hasta 45°C 20

Retiro de Grasa Retiro de la crema o nata 10

Añadir azúcar y fermento Poner el azúcar y el fermento 42°C 20

Cajas de Fermentación Trasladar a cajas de fermentación 15

Enfriamiento Se deben enfriar a 4°C 20

Retiro del Kumis Retiro del kumis 15

Mezcla con la jalea de frutas mezcla de yogurt y las frutas 60

Envasado y Etiquetado Se envasa el producto y se etiqueta 30

Total 325



68





EL AÑO 2017

Tabla 46

Flujo del proceso productivo de la jalea

Proceso Descripción Tiempo

Limpieza y Desinfección Se lava y se desinfecta la fruta 15

Pelar y trocear la fruta Se quita la cascara de la fruta y trocea la

fruta

30

Elaboración de la jalea Cocción de frutas en una olla 30

Enfriamiento Se enfría en el frigorífico a 4°C 15

Total 90



Para la elaboración del producto se deberá seguir los siguientes pasos que se

describe anteriormente en los flujos de los proceso productivos, para obtener un

producto de buena calidad.

4.3.4 Maquinaria y Equipo

“Se denomina maquinaria al conjunto de máquinas que se aplican para un mismo

fin y al mecanismo que da movimiento a un dispositivo. (Valderrama, 2013)

Tabla 47

Maquinaria

Detalle Cantidad Valor

Unitario

Valor Total Proveedor

Cocina Industrial 3

Hornillas

1 $ 200,00 $ 200,00 Otros

Cajas de Fermentación 2 $ 180,00 $ 360,00 Mercado Libre

Frigoríficos Mostradores 2 $ 750,00 $ 1.500,00 Montero

Tanque de Gas Industrial 1 $ 90,00 $ 90,00 Mercado Libre

Balanza automática 1 $ 30,00 $ 30,00 Montero

Termómetro 1 $ 10,00 $ 10,00 Montero

Total $ 2.190,00 Fuente: Estudio de Mercado


Tabla 48

Equipos de Oficina

Detalle Cantidad Valor Unitario Valor Total Proveedor

Teléfono 2 $ 40,00 $ 80,00 Discom

Calculadora 1 $ 15,00 $ 15,00 Discom

Total $ 95,00



69





EL AÑO 2017

Tabla 49

Equipo de computación

Detalle Cantidad Valor

Unitario

Valor

Total

Proveedor

Equipo de Computación 1 $ 750,00 $ 750,00 Compuitron

Impresora 1 $ 160,00 $ 160,00 Compuitron

Total $ 910,00



Tabla 50

Muebles de oficina

Detalle Cantidad Valor Unitario Valor Total Proveedor

Escritorio 2 $150.00 $300.00 Mueble hogar

Sillas giratorias 2 $60.00 $120.00 Mueble hogar

Archivador 1 $175.00 $175.00 Mueble hogar

Total $595,00 Fuente: Estudio de Mercado


Tabla 51

U tensillos

Detalle Cant Valor

Unitario.

Valor Total Proveedor

Ollas de hierro enlozado 15

litros

2 $ 35,00 $ 70,00 Montero

Olla UNCO 30 litros 1 $ 50,00 $ 50,00 Montero

Cucharones 2 $ 1,00 $ 2,00 Montero

Coladores 1 $ 4,00 $ 4,00 Montero

Olla de acero inoxidable 1 $ 16,00 $ 16,00 Montero

Cuchillos 1 $ 18,00 $ 18,00 Montero

Cucharas soperas 2 $ 0,50 $ 1,00 Montero

Embudo 1 $ 1,00 $ 1,00 Montero

Tabla de picar 2 $ 2,00 $ 4,00 Montero

Bandejas 4 $ 1,00 $ 4,00 Montero

Bidones de Plásticos 2 $ 120,00 $ 240,00 Plastiflam

Gavetas 1 $ 8,00 $ 8,00 Plastiflam

Total $ 418,00 Fuente: Estudio de Mercado


Aquí se puede observar el cuadro de la maquinaria y los equipos que se utilizarán

al momento de implementar la microempresa en la parroquia de Conocoto.

70





EL AÑO 2017

CAPÍTULO V

ESTUDIO FINANCIERO

El estudio financiero es el análisis de la capacidad de una empresa para ser

sustentable, viable y rentable en el tiempo. El estudio financiero es una parte

fundamental de la evaluación de un proyecto de inversión. El cual puede

analizar un nuevo emprendimiento, una organización en marcha, o bien una

nueva inversión para una empresa, como puede ser la creación de una nueva

área de negocios, la compra de otra empresa o una inversión en una nueva

planta de producción. (Anzil, 2017)

5.1 Ingresos Operacionales y No Operacionales

Los ingresos operacionales son aquellos que se relacionan directamente con el

negocio.

MOD Mano de Obra Directa

La Mano de obra directa es el esfuerzo físico que realiza un individuo en la

elaboración de un producto o servicio.

Tabla 52

Tiempos de producción jalea

Proceso Descripción Tiempo Unidades Tiempo por

Unidades

Limpieza y

Desinfección

Se lava y se desinfecta la

fruta

15 120 0.13

Pelar y trocear la

fruta

Se quita la cascara de la fruta

y trocear la fruta

30 120 0.25

Elaboración de

la jalea

Cocción de frutas en una olla 30 120 0.25

Enfriamiento Se enfría en el frigorífico a

4°C

15 120 0.13

Total 90 0.75

Fuente: Estudio Financiero


71





EL AÑO 2017

Tabla 53

Tiempos de producción yogurt

Tiempo de Producción

Proceso Descripción Tiempo/

Minutos

Unidades Tiempo por

Unidades

Adquisición de

la Materia Prima

Recepción de la leche y

las frutas

15 120 0.13

Verificación Verificar la calidad de

los insumos y las frutas

5 120 0.04

Trasladar a

bidones plásticos

Trasladar la leche a los

bidones

10 120 0.08

Refrigeración Hasta que se elabore el

producto

15 120 0.13

Pasteurizado Se pasteuriza la leche a

85°C

90 120 0.75

Enfriamiento Se debe enfriar hasta

45°C

20 120 0.17

Retiro de Grasa Retiro de la crema o

nata

10 120 0.08

Añadir azúcar y

fermento

Poner el azúcar y el

fermento 42°C

20 120 0.17

Cajas de

Fermentación

Trasladar a cajas de

fermentación

15 120 0.13

Enfriamiento Se deben enfriar a 4°C 20 120 0.17

Retiro del Kumis Retiro del kumis 15 120 0.13

Mezcla con la

jalea de frutas

mezcla de yogurt y las

frutas

60 120 0.50

Envasado y

Etiquetado

Se envasa el producto y

se etiqueta

30 120 0.25

Total 325 2.71



72





EL AÑO 2017

En la elaboración del yogurt semidescremado 100% natural se utilizará 3,46

minutos en la elaboración de una unidad.

Tabla 54

Producción anual

Minutos

x día

Tiempo x

unidad

Producción

diaria

Producción

mensual

Producción

anual

415 3,46 120 2.640,00 31.680,00

Total 2.640,00 31.680,00



En la tabla anterior se puede identificar que la empresa producirá 2640 unidades

al mes y 31680 unidades al año.

Tabla 55

Mano de obra directa

N Concepto Sueldo

Mes

Décimo

Tercero

Décimo

Cuarto

Fondos de

Reserva

Total

Ingresos

Aporte

Patronal

Total

Mensual

Total

Anual

Costo

Unitario

1 Trabajador $ 375,00 $ 31,25 $ 31,25 $ 31,25 $ 468,75 $ 52,27 $ 521,02 $ 6.252,19 $0.20

Total $ 375,00 $ 31,25 $ 31,25 $ 31,25 $ 468,75 $ 52,27 $ 521,02 $ 6.252,19 $0.20



En la planta de producción se utilizará la Mano de Obra directa de una persona

para la elaboración del producto.

MPD (Materia Prima Directa)

La materia prima se considera todo aquel producto o material que será utilizado

directamente en la producción.

73





EL AÑO 2017

Tabla 56

Materia prima directa

Detalle Medida Precio

Unitario

Cantidad

Unitaria

Por día

Costo

Mensual

Costo Anual

Leche litros $0,60 $72,00 $1.584,00 $ 19.008,00

Fermento Sacco

Lyofast 450B

2,23 gr $0,06 $7,50 $165,00 $ 1.980,00

Fruta 8,33gr $0,09 $10,80 $237,60 $ 2.851,20

Endulzante 12,5 gr $0,07 $8,49 $186,69 $ 2.240,23

Total $0,82 $98,79 $2.173,29 $26.079,43



En el cuadro de la Materia prima se describe todos los ingredientes que se

utilizarán en la elaboración del producto, el costo diario por 120 litros al día será de

$98,79 su costo mensual por 2640 litros será de 2173,29 y el costo anual por 31680

litros será de $26079,43 al año periódico.

CIF

(Costos Indirectos de Fabricación)

Los costos indirectos de Fabricación son todos aquellos que se encuentran

relacionados indirectamente con la producción, pero son importantes para la

fabricación.

Tabla 57

Servicios básicos

Concepto Costo

Mes

Costo

Anual

Producci

ón Anual

Administración Anual Total

Dep.

Adm.

Ventas Anual Total

Dep.

Ventas 75% 15% 50% 85% 10% 15% 50%

Agua $15,00 $180,00 $135,00 $27,00 $0,00 $0,00 $27,00 $18,00 $0,00 $0,00 $18,00

Luz $14,00 $168,00 $126,00 $25,20 $0,00 $0,00 $25,20 $16,80 $0,00 $0,00 $16,80

Teléfono $10,00 $120,00 $0,00 $0,00 $60,00 $0,00 $60,00 $0,00 $0,00 $60,00 $60,00

Internet $20,00 $240,00 $0,00 $0,00 $0,00 $204,00 $204,00 $0,00 $36,00 $0,00 $36,00

TOTAL $59,00 $708,00 $261,00 $52,20 $60,00 $204,00 $316,20 $34,80 $36,00 $60,00 $130,80



74





EL AÑO 2017

En esta tabla se puede observar el consumo que tendrá la microempresa en cuanto

a los servicios básicos que son necesarios para el funcionamiento del mismo, este se

encuentra subdividido en los departamentos que tiene la microempresa.

Tabla 58

Material de envasado

Concepto Costo Cantidad Mensual Anual

Etiquetas $ 0,03 2.640,00 $ 79,20 $ 950,40

Envases y tapas $ 0,11 2.640,00 $ 290,40 $ 3.484,80

TOTAL $ 0,14 $ 369,60 $ 4.435,20



El costo del material para el envasado del producto será de $369,60 mensual y su

costo anual será de $4435,20.

Tabla 59

Material de seguridad

Concepto Costo Cantidad Costo

Mensual

Costo

Anual

Guantes $0.15 22 $3.30 $39.60

Mascarilla $0.20 4 $0.80 $9.60

Mandil $15.00 1 $15.00 $90.00

Botas $18.00 1 $18.00 $72.00

Malla para cabello $ 0.10 4 $ 0.40 $ 4.80

Total $37.50 $216.00



Los materiales de seguridad son importantes para la elaboración del producto, ya

que al momento de trabajar con insumos perecibles se necesita una buena asepsia, el

costo mensual es de $37,50 y el costo anual es de $216,00.

75





EL AÑO 2017

Tabla 60

Costos indirectos de fabricación

Concepto Costo

Mensual

Costo

Anual

Cantidad Costo

Unitario

Servicios básicos $21,75 $ 261,00 31.680 $0,01

Material de seguridad $18,00 $216,00 31.680 $0,01

Envasado $369,60 $ 4.435,20 31.680 $0,14

Total $409,35 $4.912,20 $0,16



Los costos indirectos de fabricación por unidad tiene un costo de 0,16 centavos,

en este rubro se consideró los servicios básicos, material de seguridad y el envasado

del producto. Para calcular cada costo indirecto se toma el costo anual del servicio

básico que es de $261 y este se divide para el número de unidades 31680 dando un

costo por unidad de $0,01, este procedimiento se realiza en todos los CIF.

Tabla 61

Costo de producción unitario

Descripción Costo Unitario

MOD (Mano de obra directa) $ 0,20

MPD (Materia prima directa) $ 0,82

CIF (Costos indirectos de fabricación) $ 0,16

Costo Unidad de Producción $ 1,18



El costo de producción por unidad es de $1,18 en este rubro se considera la mano

de obra directa, materia prima directa y los costos indirectos de fabricación.

76





EL AÑO 2017

Tabla 62

Ingresos operacionales

Descripción Valor

Costo de producción unitario $ 1,18

Utilidad del 54% $ 0,63

P.V.P. $ 1,81

Producción Mensual 2.640,00

Ingresos Mensuales $ 4.779,62

Ingresos Anuales $ 57.355,48



Se puede observar que el costo unitario del producto es de $1,18 se ha

considerado obtener una utilidad del 54% su valor es de $ 0,63 centavos y el precio

de venta por cada litro de yogurt es de $1,81 los ingresos mensuales serán de

$4.779,62 y el ingreso anual es de $57.355,48.

Tabla 63

Ingresos proyectados



En esta tabla se puede observar los ingresos proyectados que se obtendrán los

5 años que durará el proyecto, se ha considerado la tasa de crecimiento poblacional

el sector de Conocoto. En el año 2018 se obtendrá un ingreso de $0.223,25 que es

muy rentable y así consecuentemente los otros años.

Año Ingreso

Actual

Tasa de Crecimiento

del sector 5%

Ingreso

Proyectado

2017 $ 57.355,48 1 $ 57.355,48

2018 $ 57.355,48 1,05 $ 60.223,25

2019 $ 60.223,25 1,05 $ 63.234,41

2020 $ 63.234,41 1,05 $ 66.396,13

2021 $ 66.396,13 1,05 $ 69.715,94

2022 $ 69.715,94 1,05 $ 73.201,74

77





EL AÑO 2017

5.2 Costos

El costo o coste es el gasto económico que representa la fabricación de un

producto o la prestación de un servicio. Al determinar el costo de producción,

se puede establecer el precio de venta al público del bien en cuestión (el

precio al público es la suma del costo más el beneficio). (Porto, 2008)

5.2.1 Costo Directo

Son aquellos que pueden identificarse directamente con un objeto de costos,

sin necesidad de ningún tipo de reparto. Los costos directos se derivan de la

existencia de aquello cuyo costo se trata de determinar, sea un producto, un

servicio, una actividad, como por ejemplo, los materiales directos y la mano

de obra directa destinados a la fabricación de un producto, o los gastos de

publicidad efectuados directamente para promocionar los productos en un

territorio particular de ventas. (Almada, 2006)

Tabla 64

Costos Directos

Descripción Valor

MPD (Materia prima directa) 26079,43

MOD (Mano de obra directa) $ 6.252,19

Total $ 32.331,62



Los costos directos suman un valor de $32.331,62 en cuanto a materia prima

directa y mano de obra directa.

5.2.2 Costos Indirectos

Son aquellos costos cuya identificación con un objeto de costos específico es

muy difícil, o no vale la pena realizarla. Para imputar los costos indirectos a

78





EL AÑO 2017

los distintos departamentos, productos o actividades, es necesario,

normalmente, recurrir a algún tipo de mecanismo de asignación, distribución

o reparto. Los costos comunes a varios productos, o costos conjuntos, reciben

también el tratamiento de costos indirectos. (Almada, 2006)

Tabla 65

Costos indirectos

Descripción Valor

Servicios básicos $261,00

Envasado $4.435,20

Material de Seguridad $216,00

Total $ 4.912,20



Los costos indirectos suman un valor de $4.912.20 que se utilizará para la

transformación del producto, aquí se ha considerado los servicios básicos, material

de envasado y el material de seguridad.

5.2.3 Gastos Administrativos

“Son aquellos que tienen que ver directamente con la administración general del

negocio y no con sus actividades operativas.” (Montenegro, 2016)

Tabla 66

Gasto personal

Concepto Cant Sueldo

mensual

Décimo

Tercero

Décimo

Cuarto

Fondos

de

Reserva

Total

Ingresos

Aporte

Patronal

Total

Mensual

Total Anual

Gerente G 1 $ 380,00 $ 31,67 $ 31,25 $ 31,67 $ 474,58 $ 52,92 $ 527,50 $ 6.329,99

Ventas 1 $ 375,00 $ 31,25 $ 31,25 $ 31,25 $ 468,75 $ 52,27 $ 521,02 $ 6.252,19

Contabilida 1 $ 140,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 140,00 $ 0,00 $ 140,00 $ 1.680,00

Total 3 $ 895,00 $ 62,92 $ 62,50 $ 62,92 $ 1.083,33 $ 105,18 $ 1.188,52 $ 14.262,18



79





EL AÑO 2017

Los gastos de personal de la microempresa tendrán un costo de $1.188,52

mensual y anual un rubro de $14.262,18

Tabla 67

Material de limpieza

Detalle Cantidad Costo unitario Costo anual

Escoba 2 $ 2.50 $ 5.00

Recogedor 1 $ 1.50 $ 1.50

Trapeador 2 $ 2.75 $ 5.50

Desinfectante 4 $ 2.50 $ 10.00

Cloro 1 $ 0.90 $ 0.90

Total $ 10.15 $ 22.90



Los materiales de limpieza tienen un valor de $22,90 anual, esto se utilizara

para la limpieza de las instalaciones de la microempresa.

Tabla 68

Suministro de oficina

Descripción Cantidad Costo unitario Costo anual

Resma de papel 2 $ 3,50 $ 7,00

Block de facturas 2 $ 10,00 $ 20,00

Bolígrafos 6 $ 0,45 $ 2,70

Grapas 2 $ 0,60 $ 1,20

Clips 2 $ 0,60 $ 1,20

Total 14 $ 15,15 $ 32,10



El valor de los suministros de oficina asciende $32,10 anual, este valor es

necesario para el manejo adecuado del área administrativa.

Tabla 69

Otros gastos

Descripción Mensual Anual

Servicios Básicos $ 26,35 $ 316,20

Renta $ 150,00 $ 1.800,00

Total $ 176,35 $ 2.116,20 Fuente: Estudio Financiero


80





EL AÑO 2017

En esta tabla se ha considerado otros gastos administrativos como el de servicios

básicos del área administrativa y el pago de la renta de la instalación de la

microempresa por un valor anual de $2.116,20

5.2.4 Gastos de Ventas

En los gastos de ventas se considera el dinero que se utilizará para la

comercialización del producto.

Tabla 70

Gasto de ventas

Cantidad Descripción Costo

unitario

Valor

Mensual

Valor

Anual

14 Gasolina $ 1,42 $ 19,88 $ 238,56

20 Tarjetas de presentación $ 0,03 $ 0,60 $ 7,20

Servicios Básicos $ 0,50 $ 10,90 $ 130,80

Total $ 1,95 $ 31,38 $ 376,56 Fuente: Estudio Financiero


El gasto de venta mensual suma un valor de $31,38 en este rubro se ha

considerado la gasolina, tarjetas de presentación y el servicio básico del

departamento de ventas, esto ayudará a dar a conocer el producto terminado en el

mercado.

A continuación se detallan las proyecciones de los costos.

Tabla 71

Proyección de costos de producción

Concepto Año 2017 Proyección

Inflación

1,01 %

2018 2019 2020 2021 2022

MOD $ 6.252,19 1,01 $ 6.314,71 $ 6.377,86 $ 6.441,64 $ 6.506,05 $ 6.571,11

MPD $ 26.079,43 1,01 $ 26.340,22 $ 26.603,63 $ 26.869,66 $ 27.138,36 $ 27.409,74

CIF $ 4.912,20 1,01 $ 4.961,32 $ 5.010,94 $ 5.061,04 $ 5.111,66 $ 5.162,77

Total $ 37.243,82 $ 37.616,25 $ 37.992,42 $ 38.372,34 $ 38.756,06 $ 39.143,62



81





EL AÑO 2017

Tabla 72

Proyección gastos administrativos

Descripción Año 2017 Proyección

Inflación

1,01%

2018 2019 2010 2021 2022

Gastos de

Personal

$ 14.262,18 1,01 $ 14.404,80 $ 14.548,85 $ 14.694,34 $ 14.841,28 $ 14.989,69

Materiales de

Limpieza

$ 22,90 1,01 $ 23,13 $ 23,36 $ 23,59 $ 23,83 $ 24,07

Suministros de

Oficina

$ 32,10 1,01 $ 32,42 $ 32,75 $ 33,07 $ 33,40 $ 33,74

Otros gastos

administrativos

$ 2.116,20 1,01 $ 2.137,36 $ 2.158,74 $ 2.180,32 $ 2.202,13 $ 2.224,15

Total $ 16.433,38 $ 16.597,71 $ 16.763,69 $ 16.931,33 $ 17.100,64 $ 17.271,65



Tabla 73

Proyección de gasto de ventas

Descripción Año 2017 Proyección

Inflación

1,01%

2018 2019 2010 2021 2022

Gastos de ventas $ 376,56 1,01 $ 380,33 $ 384,13 $ 387,97 $ 391,85 $ 395,77

Total $ 376,56 $ 380,33 $ 384,13 $ 387,97 $ 391,85 $ 395,77



En estas tablas se puede observar las proyecciones futuras en cuanto a los costos

de producción, gastos administrativos y gastos de ventas, se ha tomado en cuenta la

inflación a abril del 2017 para las proyecciones.

5.2.5 Costos Financieros

“Los costos financieros son los que se originan por la obtención de recursos

ajenos que la empresa necesita para su desenvolvimiento y funcionamiento

operativo.” (Vásquez G. , 2013)

Los costos financieros que la microempresa debe cancelar por el préstamo

realizado a BANECUADOR por un capital de $5535 con un interés del 11% anual a

24 meses plazo.

82





EL AÑO 2017

5.2.6 Costos Fijos y Variables

Costos Fijos

“Son aquellos que siempre deberás pagar, independiente del nivel de producción

de tu negocio o emprendimiento. Puedes tener meses que no produzcas o vendas,

pero en los que de todas formas deberás pagar.” (Peralta, 2015)

Tabla 74

Costos fijos

Descripción 2017

Sueldos Administrativos $ 14.262,18

Otros Gastos Administrativos $ 2.116,20

Suministros de Oficina $ 32,10

Materiales de Limpieza $ 22,90

Total Costos Fijos $ 16.433,38



El valor total del costo fijo para el año 2017 es de $16.433,38.

Costos Variables

“Son aquellos que deberás pagar para producir tus productos o prestar tus

servicios. Mientras mayor sea el volumen de tu producción, más costos variables

deberás pagar.” (Peralta, 2015)

Tabla 75

Costos variables

Descripción 2017

MPD 26079,43

MOD 6252,19

CIF 4912,20

Gastos Ventas 376,56

Total Costos Variables 37620,38



83





EL AÑO 2017

Tabla 76

Proyección de costo anuales fijos y variables

Descripción 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Costos Fijos

Depreciación $ 2.733,13 $ 2.733,13 $ 2.733,14 $ 2.429,80 $ 2.429,80

Amortización de la

Inversión Diferida

$ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00

Sueldos Administrativos $ 14.262,18 $ 14.417,64 $ 14.574,79 $ 14.733,66 $ 14.894,25 $ 15.056,60

Otros Gastos

Administrativos

$ 2.116,20 $ 2.139,27 $ 2.162,58 $ 2.186,16 $ 2.209,99 $ 2.234,07

Suministros de Oficina $ 32,10 $ 32,45 $ 32,80 $ 33,16 $ 33,52 $ 33,89

Materiales de Limpieza $ 22,90 $ 23,15 $ 23,40 $ 23,66 $ 23,91 $ 24,18

Total Costos Fijos $ 16.433,38 $ 19.360,64 $ 19.541,71 $ 19.724,77 $ 19.606,48 $ 19.793,54

Costos Variables

MPD $ 26.079,43 $ 26.363,69 $ 26.651,06 $ 26.941,56 $ 27.235,22 $ 27.532,08

MOD $ 6.252,19 $ 6.320,34 $ 6.389,23 $ 6.458,87 $ 6.529,27 $ 6.600,44

CIF $ 4.912,20 $ 4.965,74 $ 5.019,87 $ 5.074,59 $ 5.129,90 $ 5.185,82

Gastos Ventas $ 376,56 $ 380,66 $ 384,81 $ 389,01 $ 393,25 $ 397,53

Total Costos Variables $ 37.620,38 $ 38.030,44 $ 38.444,97 $ 38.864,02 $ 39.287,64 $ 39.715,87

Total Costos Anuales $ 54.053,76 $ 57.391,08 $ 57.986,68 $ 58.588,79 $ 58.894,11 $ 59.509,41



5.3 Inversiones

“Inversión es un término económico que hace referencia a la colocación de

capital en una operación, proyecto o iniciativa empresarial con el fin de recuperarlo

con intereses en caso de que el mismo genere ganancias.” (Bembidre, 2009)

5.3.1 Inversión Fija

Este rubro se agrupa en intangible, diferenciación que va a facilitar el costo

del proyecto en su fase operativa. La estimación de la inversión se basa en

cotizaciones y/o proformas de los bienes y servicios a utilizarse en la

ejecución del proyecto. Forma parte de la infraestructura operativa del

negocio, es decir la base para iniciar la producción para el mercado

seleccionado. (Alva, 2017, pág. 1)

84





EL AÑO 2017

5.3.1. 1 Activos Fijos

“Un activo fijo es un bien de una empresa, ya sea tangible o intangible, que no

puede convertirse en líquido a corto plazo y que normalmente son necesarios para el

funcionamiento de la empresa y no se destinan a la venta.” (Jacob, 2012)

Tabla 77

Activos fijos

Descripción Valor

Vehículo $ 10.500,00

Maquinaria y Equipos $ 2.190,00

Equipo de oficina $ 95,00

Equipo de computación $ 910,00

Muebles de oficina $ 595,00

Enseres $ 418,00

Total de activos fijos $ 14.708,00



En este cuadro se detallan los activos fijos de la microempresa por un valor de

$14.708 subdivididos en diferentes activos.

5.3.1.2 Activos Nominales

“Los Activos Nominales (AN) corresponden a intangibles tales como servicios o

derechos necesarios para la puesta en marcha del proyecto.” (Sin Autor, s/f)

Los gastos de constitución de la empresa Yogurt Life se ha considerado los

siguientes rubros:

Pago Abogado $50 legalización de la microempresa

Trámites para sacar patente, ruc, permisos de bomberos y otros gastos $10,00

Pago de Patente $15,00

85





EL AÑO 2017

Tabla 78

Activos nominales o diferidos

Concepto Valor

Gastos de constitución $75,00

Total de Activos diferidos $ 75,00



Los gastos de constitución de la microempresa ascienden por un valor de $75,00

este dinero se ha utilizado para el pago del abogado y otros gastos de constitución.

5.3.2 Capital de Trabajo

“Se define como capital de trabajo a la capacidad de una compañía para llevar a

cabo sus actividades con normalidad en el corto plazo. Éste puede ser calculado

como los activos que sobran en relación a los pasivos de corto plazo.” (Pérez &

Merino, 2009)

Tabla 79

Capital de trabajo



El capital de trabajo necesario para cada mes es de $4.504,48 para la elaboración

del yogurt, se ha previsto un capital de trabajo para dos meses por un valor total de

$9.008,96.

Descripción Mes 1 Mes 2

Costos de Producción

MOD $521,02 $521,02

MPD $2.173,29 $2.173,29

CIF $409,35 $409,35

Gasto Administrativo

Gastos de Personal $1.188,52 $1.188,52

Materiales de Limpieza $1,91 $1,91

Suministros de Oficina $2,68 $2,68

Otros gastos administrativos $176,35 $176,35

Gasto de Ventas $31,38 $31,38

Total capital de Trabajo $4.504,48 $4.504,48

86





EL AÑO 2017

5.3.3 Fuentes de Financiamiento y uso de fondos

Identifican el origen de los recursos con que se cubren las asignaciones

presupuestarias. Por lo mismo son los canales e instituciones bancarias y

financieras, tanto internas como externas por cuyo medio se obtienen los

recursos necesarios para equilibrar las finanzas públicas. Dichos recursos son

indispensables para llevar a cabo una actividad económica, ya que

generalmente se trata de sumas tomadas a préstamo que complementan los

recursos propios. (Sin Autor, s/f)

Tabla 80

Inversiones

Concepto Uso de fondo Recurso

Propio

Recurso

Financiero

Activos Fijos

Vehículo $ 10.500,00 $ 7.000,00 $ 3.500,00

Maquinaria y Equipos $ 2.190,00 $ 750,00 $ 1.440,00

Equipo de oficina $ 95,00 $ 95,00 $ 0,00

Equipo de computación $ 910,00 $ 910,00 $ 0,00

Muebles de oficina $ 595,00 $ 0,00 $ 595,00

Enseres $ 418,00 $ 418,00 $ 0,00

Total de activos fijos $ 14.708,00 $ 9.173,00 $ 5.535,00

Activos Diferidos

Gastos de constitución $ 75,00 $ 75,00 $ 0,00

Total de activos

diferidos

$ 75,00 $ 75,00 $ 0,00

Capital de Trabajo

Costos de Producción $ 3.103,65 $ 3.103,65 $ 0,00

Gasto Administrativo $ 1.369,45 $ 1.369,45 $ 0,00

Gasto de Ventas $ 31,38 $ 31,38 $ 0,00

Total capital de Trabajo $ 4.504,48 $ 4.504,48 $ 0,00

Total de Inversión $ 19.287,48 $ 13.752,48 $ 5.535,00

Participación 100,00% 71,30% 28,70%



87





EL AÑO 2017

La inversión para la microempresa es de $ 19.287,48 del cual el 71,30% son de

recurso propios y el 28,70% será financiado con un préstamo del BANECUADOR a

una tasa de interés del 11%.

5.3.4 Amortización de Financiamiento y uso de fondos

Las amortizaciones son reducciones en el valor de los activos o pasivos para

reflejar en el sistema de contabilidad cambios en el precio del mercado u

otras reducciones de valor. Con las amortizaciones, los costes de hacer una

inversión se dividen entre todos los años de uso de esa inversión. (Wandt,

2001)

88





EL AÑO 2017

Tabla 81

Amortización del préstamo BANECUADOR

Monto: $5.535,00

Interés: 11%

Plazo: 2 años

Año Periodo Monto del

Capital

Interés Cuota

de Pago

Capital

Pagado

Saldo Deuda

2017 0 $ 5.535,00 $ 0,00 $0,00 $0,00 $ 5.535,00

2017 1 $ 5.535,00 $ 50,74 $ 230,63 $ 281,36 $ 5.304,38

2017 2 $ 5.304,38 $ 48,62 $ 230,63 $ 279,25 $ 5.073,75

2017 3 $ 5.073,75 $ 46,51 $ 230,63 $ 277,13 $ 4.843,13

2017 4 $ 4.843,13 $ 44,40 $ 230,63 $ 275,02 $ 4.612,50

2017 5 $ 4.612,50 $ 42,28 $ 230,63 $ 272,91 $ 4.381,88

2017 6 $ 4.381,88 $ 40,17 $ 230,63 $ 270,79 $ 4.151,25

2017 7 $ 4.151,25 $ 38,05 $ 230,63 $ 268,68 $ 3.920,63

2017 8 $ 3.920,63 $ 35,94 $ 230,63 $ 266,56 $ 3.690,00

2017 9 $ 3.690,00 $ 33,83 $ 230,63 $ 264,45 $ 3.459,38

2018 10 $ 3.459,38 $ 31,71 $ 230,63 $ 262,34 $ 3.228,75

2018 11 $ 3.228,75 $ 29,60 $ 230,63 $ 260,22 $ 2.998,13

2018 12 $ 2.998,13 $ 27,48 $ 230,63 $ 258,11 $ 2.767,50

2018 13 $ 2.767,50 $ 25,37 $ 230,63 $ 255,99 $ 2.536,88

2018 14 $ 2.536,88 $ 23,25 $ 230,63 $ 253,88 $ 2.306,25

2018 15 $ 2.306,25 $ 21,14 $ 230,63 $ 251,77 $ 2.075,63

2018 16 $ 2.075,63 $ 19,03 $ 230,63 $ 249,65 $ 1.845,00

2018 17 $ 1.845,00 $ 16,91 $ 230,63 $ 247,54 $ 1.614,38

2018 18 $ 1.614,38 $ 14,80 $ 230,63 $ 245,42 $ 1.383,75

2018 19 $ 1.383,75 $ 12,68 $ 230,63 $ 243,31 $ 1.153,13

2018 20 $ 1.153,13 $ 10,57 $ 230,63 $ 241,20 $ 922,50

2018 21 $ 922,50 $ 8,46 $ 230,63 $ 239,08 $ 691,88

2018 22 $ 691,88 $ 6,34 $ 230,63 $ 236,97 $ 461,25

2018 23 $ 461,25 $ 4,23 $ 230,63 $ 234,85 $ 230,63

2018 24 $ 230,63 $ 2,11 $ 230,63 $ 232,74 $ 0,00



El préstamo realizado en el BANECUADOR por $5.535 a 24 meses plazo con un

interés del 11%, el pago de la cuota de mensual que la microempresa debe

desembolsar es de $230,63.

89





EL AÑO 2017

Tabla 82

Amortización gastos de constitución

Descripción Valor Tiempo 2017 2018 2019 2020 2021

Gastos de Constitución $75,00 5 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00

Total $75,00 5 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00



Los gastos de constitución se amortiza a 5 años de acuerdo a ley, el valor

amortizado por cada año de la microempresa es de $15 anuales.

5.3.5 Depreciaciones

“La depreciación es la disminución en el valor de mercado de un bien, la

disminución en el valor de un activo para su propietario, o la asignación del costo de

uso o demerito de un activo a lo largo de su vida útil (duración).” (Irapuato, 2008)

Tabla 83

Depreciaciones

Descripción Valor Vida

Útil

% 2018 2019 2020 2021 2022

Vehículo $ 10.500,00 5 20% $ 2.100,00 $ 2.100,00 $ 2.100,00 $ 2.100,00 $ 2.100,00

Maquinaria

y Equipos

$ 2.190,00 10 10% $ 219,00 $ 219,00 $ 219,00 $ 219,00 $ 219,00

Equipo de

oficina

$ 95,00 10 10% $ 9,50 $ 9,50 $ 9,50 $ 9,50 $ 9,50

Equipo de

computación

$ 910,00 3 33% $ 303,33 $ 303,33 $ 303,34 $ 0,00 $ 0,00

Muebles de

oficina

$ 595,00 10 10% $ 59,50 $ 59,50 $ 59,50 $ 59,50 $ 59,50

Enseres $ 418,00 10 10% $ 41,80 $ 41,80 $ 41,80 $ 41,80 $ 41,80

Total $ 14.708,00 $2.733,13 $2.733,13 $2.733,14 $2.429,80 $2.429,80



En esta tabla se puede observar el valor de la depreciación de cada uno de los

activos fijos que tiene la microempresa al paso de los años.

90





EL AÑO 2017

5.3.6 Estado de Situación Inicial

“El estado de situación inicial, también llamado balance general o balance de

situación, es un informe financiero o estado contable que refleja la situación del

patrimonio de una empresa en un momento determinado.” (Freire, 2015)

Empresa Yogurt Life

Estado de Situación Inicial

Al 30 de Abril de 2017

Activos Pasivos

Corrientes $ 4,504,48 Corrientes $ 0.00

Bancos $ 4,504.48 Cuentas por Pagar $ 0.00

Cuentas por Cobrar $ 0.00 Documentos por pagar

Inventarios $ 0.00 Total Pasivo

Corriente

$ 0.00

Total Activo

Corriente

$ 4,504,48 No Corriente $ 5,535.00

No Corriente $ 14,708.00 Préstamo Bancario L/P $ 5,535.00

Vehículo $ 10,500.00 Total Pasivo No

Corriente

$ 5,535.00

Maquinaria y Equipos $ 2,190.00 Total Pasivos $ 5,535.00

Equipo de oficina $ 95.00 Patrimonio $ 13,752.48

Equipo de

computación

$ 910.00 Capital $ 13,752.48

Muebles de oficina $ 595.00 Total Patrimonio $ 13,752.48

Enseres $ 418.00

Total Activo No

Corriente

$ 14,708.00

Otros Activos $ 75.00

Gastos de Constitución $ 75.00

Total Otros Activos $ 75.00

TOTAL ACTIVO $ 19,287.48 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO $ 19,287.48

Firma Gerente Firma Contador

Figura 28 Estado de situación inicial



En estado de situación inicial el total del activo y el del total pasivo y patrimonio

deben ser iguales, en la microempresa el valor de activos y pasivos es de $19,287.48

91





EL AÑO 2017

5.3.7 Estado de Resultados Proyectados

“El estado de resultados es un documento o informe financiero que muestra los

ingresos, los gastos y el beneficio o pérdida que ha obtenido una empresa durante un

periodo de tiempo determinado.” (Pacheco, 2014)

Tabla 84

Estado de resultados proyectados

Empresa de Yogurt Life

Estado de Resultados Proyectado

Del 2018-2022

Descripción 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Ventas $ 57.355,48 $ 60.223,25 $ 63.234,41 $ 66.396,13 $ 69.715,94 $ 73.201,74

(-) Costo de

Producción

$ 37.616,25 $ 37.778,00 $ 39.666,90 $ 41.650,25 $ 43.732,76

(-) Gastos

Administrativos

$ 16.597,71 $ 16.669,08 $ 16.740,76 $ 16.812,75 $ 16.885,04

(-) Gastos de

Ventas

$ 380,33 $ 384,13 $ 387,97 $ 391,85 $ 395,77

(-)

Depreciaciones

$ 2.733,13 $ 2.733,13 $ 2.733,14 $ 2.429,80 $ 2.429,80

(-)

Amortización

del Diferido

$ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00

(=) Utilidad

Bruta

$ 2.880,82 $ 5.655,06 $ 6.852,36 $ 8.416,29 $ 9.743,37

(+/-) Otros

Ingresos o

Gastos

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

(=) Utilidad

Operacional

$ 2.880,82 $ 5.655,06 $ 6.852,36 $ 8.416,29 $ 9.743,37

(-) 15%

Participación

de trabajadores

$ 432,12 $ 848,26 $ 1.027,85 $ 1.262,44 $ 1.461,50

(=) Utilidad

antes de

Impuestos

$ 2.448,70 $ 4.806,80 $ 5.824,50 $ 7.153,85 $ 8.281,86

(-) 22%

Impuesto a la

Renta

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

(=) Utilidad

Neta

$ 2.448,70 $ 4.806,80 $ 5.824,50 $ 7.153,85 $ 8.281,86



En el estado de resultados proyectados se puede observar cual será la utilidad

neta, para los 5 años siguientes de la microempresa.

92





EL AÑO 2017

5.3.8 Flujo de Caja

Los flujos de caja son las variaciones de entradas y salidas de caja o efectivo,

en un período dado para una empresa. El flujo de caja es la acumulación neta

de activos líquidos en un periodo determinado y, por lo tanto, constituye un

indicador importante de la liquidez de una empresa. El flujo de caja se

analiza a través del Estado de Flujo de Caja. (Yepez, 2017)

93





EL AÑO 2017

Tabla 85

Flujo de caja proyectado

Empresa Yogurt Life

Flujo de Caja Proyectado

Del 2018-2022

Descripción 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Ventas $ 57.355,48 $ 60.223,25 $ 63.234,41 $ 66.396,13 $ 69.715,94 $ 73.201,74

(-) Costo de

Producción

$ 37.616,25 $ 37.778,00 $ 39.666,90 $ 41.650,25 $ 43.732,76

(-) Gastos

Administrativos

$ 16.597,71 $ 16.669,08 $ 16.740,76 $ 16.812,75 $ 16.885,04

(-) Gastos de

Ventas

$ 380,33 $ 384,13 $ 387,97 $ 391,85 $ 395,77

(-) Depreciaciones $ 2.733,13 $ 2.733,13 $ 2.733,14 $ 2.429,80 $ 2.429,80

(-) Amortización

del Diferido

$ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00

(=) Utilidad Bruta $ 2.880,82 $ 5.655,06 $ 6.852,36 $ 8.416,29 $ 9.743,37

(+/-) Otros

Ingresos o Gastos

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

(=) Utilidad

Operacional

$ 2.880,82 $ 5.655,06 $ 6.852,36 $ 8.416,29 $ 9.743,37

(-) 15%

Participación de

trabajadores

$ 432,12 $ 848,26 $ 1.027,85 $ 1.262,44 $ 1.461,50

(=) Utilidad antes

de Impuestos

$ 2.448,70 $ 4.806,80 $ 5.824,50 $ 7.153,85 $ 8.281,86

(-) 22% Impuesto

a la Renta

$ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

(=) UTILIDAD

NETA

$ 2.448,70 $ 4.806,80 $ 5.824,50 $ 7.153,85 $ 8.281,86

(+)

Depreciaciones

$2.733,13 $2.733,13 $2.733,14 $2.429,80 $2.429,80

(+) Amortización

del Diferido

$15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00

(-) Amortización

de la Deuda

$ 3.236,82 $ 2.932,40

(-) Compra de

Activo Fijo

(-) Inversión ($ 14.783,00)

(-) Capital de

Trabajo

($ 4.504,48)

Deuda $ 5.535,00

Depósito de

Garantía

(+) Valor de

desecho

(=) Flujo de caja

proyectado

($ 13.752,48) $ 1.960,01 $ 4.622,54 $ 8.572,64 $ 9.598,65 $ 10.726,66



En esta tabla se puede observar los flujos netos de caja que tendrá la

microempresa en los próximos cinco años.

94





EL AÑO 2017

5.4 Evaluación

5.4.1 Tasa de descuento

“La tasa de descuento es un factor financiero que se utiliza, en general, para

determinar el valor del dinero en el tiempo y, en particular, para:

Calcular el valor actual de un capital futuro.

Evaluar proyectos de inversión” (Rodríguez, 2017)

Tabla 86

TMAR o tasa de descuento

TMAR o Tasa de Descuento

Concepto Porcentaje

Tasa Activa 11,00%

(+) Tasa Pasiva 4,81%

TMAR 15,81%



La Tasa de descuento de la microempresa Yogurt Life es de 15,81%.

5.4.2 VAN

El Valor Actual Neto (VAN) es un criterio de inversión que consiste en

actualizar los cobros y pagos de un proyecto o inversión para conocer cuánto

se va a ganar o perder con esa inversión. También se conoce como Valor neto

actual (VNA), valor actualizado neto o valor presente neto (VPN). (Sin

Autor, 2012)

95





EL AÑO 2017

Tabla 87

Valor actual neto

TMAR o Tasa de descuento 15,81%

Inversión ($ 19.287,48)

Año 2018 $1.960,01

Año 2019 $4.622,54

Año 2020 $8.572,64

Año 2021 $9.598,65

Año 2022 $10.726,66

VAN $1.602,63



El VAN permite identificar los ingreso netos que se obtendrán cada año en la

microempresa, y esto permite saber cuánto se ganara en la inversión total empleada

en la microempresa. La empresa Yogurt Life tiene un VAN de $1.602,63.

5.4.3 TIR

La Tasa Interna de Retorno (TIR) es la tasa de interés o rentabilidad que

ofrece una inversión. Es decir, es el porcentaje de beneficio o pérdida que

tendrá una inversión para las cantidades que no se han retirado del proyecto.

(Sin Autor, 2012)

Tabla 88

Tasa interna de rendimiento

Inversión ($ 19.287,48)

Año 2018 $ 1.960,01

Año 2019 $ 4.622,54

Año 2020 $ 8.572,64

Año 2021 $ 9.598,65

Año 2022 $ 10.726,66

TIR 18,99%



El valor de la tasa interna de rendimiento es de 18,99% y sobrepasa el TMAR

esto significa que el proyecto es rentable.

96





EL AÑO 2017

5.4.4 PRI

El periodo de recuperación de la inversión - PRI - es uno de los métodos que

en el corto plazo puede tener el favoritismo de algunas personas a la hora de

evaluar sus proyectos de inversión. Por su facilidad de cálculo y aplicación,

el Periodo de Recuperación de la Inversión es considerado un indicador que

mide tanto la liquidez del proyecto como también el riesgo relativo pues

permite anticipar los eventos en el corto plazo. (Váquiro, 2010)

Tabla 89

Periodo de Recuperación

Año Flujos

Actuales

Flujos

Acumulados

Factor FNE Actualizado

0 ($ 19.287,48) $ ($ 19.287,48) 1 $ (19.287,48)

1 $ 1.960,01 $ (17.327,47) 0,86 $ 1.692,44

2 $ 4.622,54 $ (12.704,93) 0,75 $ 3.446,58

3 $ 8.572,64 $ (4.132,28) 0,64 $ 5.519,21

4 $ 9.598,65 $ 5.466,37 0,56 $ 5.336,12

5 $ 10.726,66 $ 16.193,03 0,48 $ 5.149,15



Tiempo de Recuperación

Ultimo año flujo neto actualizado + Ultimo flujo acumulado negativo

Flujo no acumulado del año siguiente

TR = 3 + 4.132,28

9.598,65

TR = 3+0,43

Tiempo de Recuperación 3,43

Meses 5,16

Días 4,80

97





EL AÑO 2017

El periodo de recuperación del proyecto es de 3 años, 5 meses y 4 días a partir de

la fecha de apertura de la microempresa

5.4.5 RBC

Es el cociente de dividir el valor actualizado de los beneficios del proyecto

(ingresos) entre el valor actualizado de los costos (egresos) a una tasa de

actualización igual a la tasa de rendimiento mínima aceptable (trema), a

menudo también conocida como tasa de actualización o tasa de evaluación.

(Perez, 2009)

Tabla 90

Relación costo beneficio

Años Flujos

Actualizados

2018 $ 1.692,44

2019 $ 3.446,58

2020 $ 5.519,21

2021 $ 5.336,12

2022 $ 5.149,15

Total $ 21.143,50

RC/B 1,10



Se ha podido determinar que por cada dólar invertido se obtendrá una utilidad

0,10 centavos.

5.4.6 Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio, en términos de contabilidad de costos, es aquel punto

de actividad (volumen de ventas) en donde los ingresos son iguales a los

costos, es decir, es el punto de actividad en donde no existe utilidad ni

pérdida. (Salazar, 2016)

98





EL AÑO 2017

PE= Costo Fijo

1 - Costo Variable Unitario

Precio

Tabla 91

Punto de Equilibrio

Concepto 2017 2018 2019 2020 2021

Costos Fijos

Depreciación $2.733,13 $2.733,13 $2.733,14 $2.429,80 $2.429,80

Amortización de

inversión diferido

$ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00 $ 15,00

Sueldos

administrativos

$ 14.404,80 $ 14.548,85 $ 14.694,34 $ 14.841,28 $ 14.989,69

Otros Gastos

Administrativos

$ 2.137,36 $ 2.158,74 $ 2.180,32 $ 2.202,13 $ 2.224,15

Total costos fijos $ 19.290,30 $ 19.455,72 $ 19.622,80 $ 19.488,21 $ 19.658,64

Costos variables

MPD $ 26.340,22 $ 26.603,63 $ 26.869,66 $ 27.138,36 $ 27.409,74

MOP $ 6.314,71 $ 6.377,86 $ 6.441,64 $ 6.506,05 $ 6.571,11

CIF $ 4.961,32 $ 5.010,94 $ 5.061,04 $ 5.111,66 $ 5.162,77

Gastos venta $ 380,33 $ 384,13 $ 387,97 $ 391,85 $ 395,77

Total costo

variable

$ 37.996,58 $ 38.376,55 $ 38.760,31 $ 39.147,91 $ 39.539,39

Ventas $ 60.223,25 $ 63.234,41 $ 66.396,13 $ 69.715,94 $ 73.201,74

Punto de

Equilibrio

$ 29.612,66 $ 29.269,93 $ 28.964,69 $ 28.253,61 $ 28.020,59



Punto de equilibrio en unidades

PE= Costo Fijo

Precio-Costo Variable Unitario

Costo Fijo $ 19.290,30

Costo Variable Unitario 0.630928744

Precio $ 1.81

PE=

$ 19.290,30

$ 1.81 - 0.63093

PE= $ 19.290,30

$ 1.18

PE= 16354,16

99





EL AÑO 2017

Figura 29 Punto de equilibrio



Se ha podido determinar que los costos fijos de la microempresa serán de

19.290,30 durante los 5 años, es decir los costó fijos no cambiarán, además el punto

de equilibrio del primer año es de 29.612,66 y se producirá 16.354,16 unidades. En

el grafico se puede observar que se tendrá utilidad a partir de la producción

16.354,16 unidades, esto es muy beneficio para la microempresa.

5.4.7 Análisis de Índices Financieros

Los indicadores o razones financieras, los cuales son utilizados para mostrar

las relaciones que existen entre las diferentes cuentas de los estados

financieros; desde el punto de vista del inversionista le sirve para la

predicción del futuro de la compañía, mientras que para la administración del

negocio, es útil como una forma de anticipar las condiciones futuras y, como

Y

IT

Costo Utilidad CT

Precio

PE CV

Pérdida

CF

X

3000 35000

Cantidad

70000

60000

50000

40000

30000

20000

10000

5000 10000 15000 20000 25000

29612,66

19290,30

16354,16

100





EL AÑO 2017

punto de partida para la planeación de aquellas operaciones que hayan de

influir sobre el curso futuro de eventos. (Sin Autor, s/f)

5.4.7.1 Razón de Endeudamiento

Este índice ayuda a medir el grado o proporción de la inversión de la

microempresa, que está financiada por una deuda.

Razón de Endeudamiento = Pasivo Total

Activo Total

Razón de Endeudamiento = $ 5,535.00

$ 19,287.48

Razón de endeudamiento= 0,29

Análisis. El activo total tiene un grado de endeudamiento del 29% y se encuentra

en los porcentajes normales.

5.4.7.1.01 Razón de Apalancamiento Externo

Relaciona el uso del endeudamiento y del financiamiento para determinar cuál es

el porcentaje de aporte del socio o inversionista.

Razón de Apalancamiento Externo = Pasivo Total

Capital Contable Total

Razón de Apalancamiento Externo = $5,535.00

$13,752.48

Razón de apalancamiento externo = 0,40

Análisis. La relación entre el endeudamiento y los fondos propios es del 40%, el

cual se encuentra dentro de los parámetros normales.

5.3.7.1.02 Razón de Apalancamiento Interno

Mide las aportaciones del financiamiento y del inversionista para así determinar

cuántos dólares se han recibido por parte de cada uno.

101





EL AÑO 2017

Razón de Apalancamiento Interno = Capital Contable Total

Pasivo Total

Razón de Apalancamiento Interno =

$ 13,752.48

$ 5,535.00

Razón de Apalancamiento Interno = 2,48

Análisis. Por cada dólar recibido por terceros se ha puesto 2,48 dólares.

5.4.7.2 Razones de Actividad o de Gerencia

Este indicador mide la efectividad de la microempresa en las actividades

realizadas en su desarrollo.

5.4.7.2.01Rotación del Activo Fijo

Mide la relación de los ingresos y la inversión de activos fijos de la

microempresa.

Rotación del Activo Fijo = Ventas

Activo Fijo

Rotación del Activo Fijo = $ 57,355.48

$ 14,708.00

Rotación del activo fijo = 3,90

Análisis. La rotación del proyecto es de 3,90 el cual ayuda a determinar que la

empresa genera ingresos equivalentes a 3,90 veces, se puede decir 4 veces la

inversión de los activos no corrientes.

5.3.7.2.02 Rotación del Activo Total

Se relaciona el valor de los ingresos y el total de la inversión para determinar su

rotación.

Rotación del Activo Total = Ventas

Activo Total

Rotación del Activo Total = $ 57,355.48

$ 19,287.48

Rotación el Activo Total = 2,97

102





EL AÑO 2017

Análisis. La rotación del activo total indica que tendré un equivalente de 2,97

veces a la inversión.

5.4.7.3 Razones de Rentabilidad

Determina la capacidad que tiene la microempresa para generar utilidad.

5.4.7.3.01 Margen de Utilidad Neta

En este indicador se obtiene el porcentaje que queda como utilidad, para los

propietarios.

Margen de Utilidad Neta = Utilidad Neta

Ventas

Margen de Utilidad Neta = $ 2.448.70

$ 57,355.48

Margen de Utilidad Neta = 0,04

Análisis. El porcentaje que queda para operar es del 0,04%.

5.3.7.3.02 Rendimiento sobre Activos ROA

Mide el rendimiento o beneficio que se obtiene sobre la inversión de los activos

totales de la microempresa.

ROA = Utilidad Neta

Total de Activos

ROA = $ 2,448.70

$ 19,287.48

ROA = 0,13%

Análisis. El rendimiento que obtiene la microempresa es de 0,13 sobre el total de

activos.

5.4.7.3.03 Rendimiento sobre Patrimonio o Capital Contable ROE

Este indicador mide el rendimiento del patrimonio de la microempresa.

103





EL AÑO 2017

ROE = Utilidad Neta

Capital Contable

ROE = $ 2,448.70

$ 13,752.48

ROE = 0,18

Análisis. La rentabilidad por el patrimonio es de 0,18% lo que quiere decir que

debemos incrementar el capital contable para que crezca.

5.4.7.3.04 Rendimiento sobre la Inversión ROI

Este indicador ayuda a medir el rendimiento que se ha obtenido sobre la

inversión, para así determinar cuánto se ha generado en las ventas

ROI = Utilidad Neta

Inversión

ROI = $ 2,448.70

$ 19,287.48

ROI = 0,13

Análisis. La rentabilidad de la inversión es de 0,13%.

104





EL AÑO 2017

CAPÍTULO VI

ANÁLISIS DE IMPACTOS

En el análisis de impactos estudia los diferentes ámbitos en el cual la

microempresa influirá positiva o negativamente, como puede ser en el área

ambiental, económica, productiva y social.

6.1 Impacto Ambiental

La microempresa al momento de la elaboración del yogurt semidescremado

tendrá un impacto ambiental bajo, ya que la maquinaria que se utilizará no provocara

daños al medio ambiente, además se puede recalcar que los desechos orgánicos se

utilizarán como abono.

Al realizar el producto se hará con mucha responsabilidad ya que la maquinaria

no produce contaminación al medio ambiente.

6.2 Impacto Económico

Esta microempresa tendrá un gran impacto económico en la parroquia de

Conocoto ya que generará nuevas fuentes económicas en el país, y mediante esto se

podrá apoyar a los productores de las frutas e insumos de la leche, ya que adquiriré

productos de calidad, apoyando así a la matriz productiva, para de la misma manera

entregar un producto con altos estándares de calidad hacia los nuevos clientes.

Inclusive la utilidad generada por la microempresa ayudará al crecimiento

económico de la microempresa para así poder generar nuevas fuentes de empleo en

el país.

105





EL AÑO 2017

6.3 Impacto Productivo

Este microempresa beneficiará al sector productivo ya que mediante su

implementación apoyará a la matriz productiva del país. Se puede mencionar que

uno de los objetivos de la microempresa es dar sostenibilidad al sector ganadero ya

que este sector cuenta con leche de gran calidad y esto permite obtener productos

con altos estándares de calidad.

Además se puede mencionar que el gobierno apoya nuevos emprendimientos en

el país ya que con la generación de estos emprendimientos se obtiene un ingreso

económico y esto permite el crecimiento productivo en el país, ya que así lograré que

los ecuatorianos consuman productos propios y no del exterior

6.4 Impacto Social

En cuanto al impacto social esta microempresa ayudará al crecimiento económico

lo cual beneficiará a los ecuatorianos con la nueva implementación de este producto

en el mercado. Se generará nuevas fuentes de empleo de forma directa es decir

contratando nuevo personal para la microempresa y de forma indirecta al comprar

insumos o frutas, que serán utilizadas directamente en la transformación del

producto. Además el yogurt semidescremado es beneficioso para la salud de los

nuevos clientes al ser 100% natural e inclusive evita la contraer enfermedades

cardiovasculares ya que no contienen grasa y esto beneficia la salud de los

consumidores.

106





EL AÑO 2017

CAPITULO VII

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.1 Conclusiones

Se puede concluir que mediante el análisis situacional la microempresa

cuenta con varias oportunidades en el mercado al ser un producto nuevo y

además tendrá una gran aceptación en el mismo. ya que la demanda

insatisfecha en el sector de Conocoto es muy alta, esto representa una gran

oportunidad para la microempresa que se debe aprovechar.

Se ha podido determinar que la localización de la microempresa es muy

viable ya que en el sector de Conocoto se encuentran varios proveedores de

los insumos que se utilizarán en la producción.

Mediante el estudio financiero realizado se ha podido determinar que la

microempresa es viable, ya que en su primero años generara rentabilidad,

esto permitirá recuperar la inversión realizada en la implementación de la

microempresa, además se podrá costear los gastos de operación.

Se concluye que al implementar la microempresa tendrá un impacto social,

económico, productivo y ambiental esto representa algo positivo para la

sociedad, ya que será una fuente generadora de empleo y de riqueza en la

economía del país apoyando al crecimiento de la agroindustria.

7.2 Recomendaciones

Previo a la implementación del proyecto se deberá definir si se aumenta el

nivel de producción de la microempresa en cuanto al mercado.

107





EL AÑO 2017

Se recomienda que se implemente el proyecto en la parroquia de Conocoto

penetrando poco a poco el producto en el mercado.

En el caso de que la microempresa desee generar más utilidades los

siguientes años, deberá implementar maquinaria industrializada para generar

un incremento más alto en la producción.

Se deberá aceptar las opiniones y sugerencias de los clientes para poder

elaborar un producto de la más alta calidad, para poder competir en el

mercado.

108





EL AÑO 2017

Anexos

Anexo 1 Formato de Encuesta

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR CORDILLERA

ENCUESTA

La presente encuesta tiene como objetivo obtener información que será utilizada en

la elaboración de un estudio de factibilidad para la creación de una nueva

microempresa, la información proporcionada será únicamente utilizada para el

desarrollo del trabajo de titulación. Por la información que usted nos proporcione le

agradecemos sinceramente.

Instrucciones

Lea detenidamente cada pregunta

Llene con esfero azul y marque una sola opción

Datos Generales

Género: Femenino Masculino

Edad: 16-26 27-37 38-48 49 en adelante

Sus Ingresos están entre: 375-475 476-576 577-677 678 en delante


SI NO


Yogurt sabor izado con fruta Yogurt natural

Yogurt Light Otros

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EL AÑO 2017


Tony La Chivería Alpina Kiosko Parmalat Otros


Tiendas Supermercados Proveedor Directo Otro Lugar


Diario Semanal Mensual


1 litro 2 litros 5 litros 1 Galón



Nada Probable Poco probable Muy Probable Probable


Envase plástico Envase Vidrio Otros


Directo del productor Micro mercado Tienda Otros


semidescremado?

$1,75-$2,00 $2,01-$2,25 $2,26-2,50

GRACIAS POR SU GENTIL COLABORACIÓN

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EL AÑO 2017

Anexo 2 Etiqueta del Envase

Anexo 3 Tarjeta de Presentación

Carina E. Paucar P. Gerente General

Telf. 0984782981*022190601 Email. [email protected]

Av. Jorge Carrera Andrade Oe1-440 y J. María Egas

PRODUCTO LACTEO

YOGURT LIFE

Ingredientes: Leche entera pasteurizada, fermentos lácteos,

azúcar, trozos de frutas, color natural de carmín.

CONTENIDO NETO

1 Litro 2 Litros 0,50 kgrs. 1,00 kgrs.

Fecha Elaboración:

Fecha de vencimiento:

Conservar en Refrigeración

Tiempo máximo de consumo: 30 días

Registro Sanitario YL001-234

Industria Yogurt Life

Quito- Ecuador

P.V.P.: $ 3,62

Medio= Azúcar

Medio= Grasa

Bajo= Sal

mailto:[email protected]

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EL AÑO 2017

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EL AÑO 2017

carrera de administraciÓn bancaria y financiera … · 2018. 4. 2. · conocoto del distrito...

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