UNIVERSIDAD DE MANIZALES

MAESTRÍA EN DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE

COHORTE XIV

Biotecnología y medio ambiente

Por

Carolina Ramírez Valencia

Aplicación de Microorganismos eficientes como método de biorremediacion a la planta de tratamiento de aguas residuales en el matadero de Yarumal,

Antioquia.

Introducción.

La Planta de Beneficio Animal es el conjunto de infraestructura, equipos y recursos

humanos donde se sucede el intercambio de relaciones que se dan a su interior,

dentro del proceso de sacrificio, como al exterior, en las actividades previas al

beneficio y las posteriores de distribución y comercialización. Igualmente, se

tienen diferentes relaciones entre los resultados y habilidades, conocimientos y

aptitudes de los trabajadores, que permiten identificar los aspectos sustanciales

para un adecuado comportamiento empresarial. (Díaz, C & Espinosa, E, 2013).

En el Municipio de Yarumal, Antioquia, existe una planta de beneficio animal tanto

de ovinos como de porcinos, la cual está en proceso de certificación, sin embargo,

para que esto suceda, debe solucionar el problema de los malos olores generados

en la misma, así como de vertimientos.

Descripción del problema.

La planta de beneficio de Yarumal Antioquia, aún no cuenta con los requisitos

medioambientales, ya que, aunque posee una planta de tratamiento de aguas

residuales, está vertiendo las aguas a las fuentes hídricas, además está

generando malos olores y está produciendo grandes cantidades de residuos

orgánicos provenientes de la labor de sacrificio de los animales.

Solución por medio de la biotecnología.

En cuanto al problema de vertimientos y malos olores se adicionaron

Microorganismos eficientes a la planta de tratamiento, para mejorar la calidad de

las aguas residuales y disminuir los malos olores.

Al aplicar EM a suelos, aguas residuales y desechos orgánicos, la población de

microorganismos es modificada hacia una que produce sustancias benéficas para

la vida animal y vegetal. EM, es un cultivo mixto de microorganismos benéficos

naturales, sin manipulación genética, presentes en ecosistemas naturales,

fisiológicamente compatibles unos con otros. Cuando el EM es inoculado en el

medio natural, el efecto individual de cada microorganismo es ampliamente

magnificado en una manera sinérgica por su acción en comunidad. Los

microorganismos efectivos o EM son una cultura mixta de microorganismos

benéficos (fundamentalmente bacterias fotosintéticas, productoras de ácido

láctico, levaduras, actinomycetes y hongos fermentadores) que pueden aplicarse

como inoculante para incrementar la diversidad microbiana.

Con ésta aplicación, lo malos olores que generaba el matadero, desaparecieron,

pero además, las aguas tratadas mediante este mecanismo, no son arrojadas a

las fuentes hídricas, sino que son llevadas por ductos a fincas vecinas, para

ayudarlas en la labor de fertilización de sus cultivos, formando un fertiducto con

excelentes resultados nutritivos para sus cultivos.

Foto 1. Aplicación de EM.

Foto 2. Aplicación de EM a la PTAR

Fuente: http://www.tecnologiaem.com/ejemplo.html

Otra aplicación que de la biotecnología en el matadero de Yarumal, es la

elaboración de compost con la ruminaza, sangre y decomisos.

El contenido ruminal es uno de los contaminantes con mayor impacto ambiental ya

que produce una alta carga orgánica en los efluentes de los rastros que por su

forma de depósito llegan a fosas sépticas, basureros municipales y aguas

residuales fomentando la contaminación, sin embargo, el contenido ruminal en

lugar de ser visto como un contaminante, es una fuente valiosa de nutrimentos

cuando se incorpora a las dietas de animales, ya que representa el alimento no

digerido ingerido por los poligástricos, además posee una gran cantidad

microbiana que puede ser benéfico para el suelo si se pretende el uso del

Contenido Ruminal como abono.

Atendiendo a la demanda en la generación de los desechos de mataderos, en

algunos casos se ha logrado disminuir la generación de los desperdicios mediante

una mayor eficiencia en el proceso de transformación de bienes y servicios, en

ocasiones no es posible hacerlo sin generar altos costos; por lo cual, es necesario

optar por una estrategia o tecnología diferente en el manejo de los residuos

generados, que sea orientada hacia la economía y simplificación de los procesos,

con esto los países en desarrollo se han orientado hacia la implantación de

tecnologías intermedias que, a la larga, buscan economizar y simplificar los

procesos de utilización de los desechos, y una de las tecnologías más estudiadas

y por lo tanto la más empleada en el manejo de los desechos es el composteo que

consiste en la degradación progresiva de los desechos hasta un grado tal de ser

reincorporados al suelo para contribuir en el enriquecimiento de nutrimentos del

mismo. (El portal del subproducto, 2016).

Foto 1. Compostera del matadero Yarumal.

Foto 2. Compost a base de ruminaza

Bibliografía.

Díaz, C & Espinosa, E, (2013). Diseño organizacional de la planta de beneficio del

municipio de Quinchia. Recuperado de:

http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/3457/658306D5

42.pdf?sequence=1

El portal del subproducto, (2016). Uso del contenido ruminal y algunos residuos de

la industria cárnica en la elaboración de composta. Recuperado de:

http://tirsomestre.blogspot.com.co/2010/05/uso-del-contenido-ruminal-y-

algunos.html