INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE CHIHUAHUA.

TRABAJO FINAL DE ADMINISTRACION DE LOS RECURSOS HUMANOS

EMPRESA: Carne Seca La Estampida De R.L. M.I.

CATEDRATICO: Janeth Herrera García.

PRESENTA: Carlos A. Guardado Márquez

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Chihuahua, Chih. A 11 de Noviembre del 2007

ÍNDICE

Introducción……………………………………………………………………………………………..3

Historia…………………………………………………………………………………………………..4

Producto…………………………………………………………………………………………………4

Proceso………………………………………………………………………………………………….5

Capacidad……………………………………………………………………………………………….5

Visión…………………………………………………………………………………………………….6

Misión…………………………………………………………………………………………………….6

Valores…………………………………………………………………………………………………...7

Organigrama…………………………………………………………………………………………….8

Solicitud de empleo…………………………………………………………………………………9-10

Clasificación de entrevista………………………………………………………………………..11-12

Evaluación al desempeño…………………………………………………………………………....13

Calendarizacion y métodos de los cursos………………………………………………………….14

Anuncio…………………………………………………………………………………………………15

Descripción de puestos…………………………..……………………………………………….16-17

Conclusión…………………...………..……………………………………………………………….18

Hallazgos……………………………………………………………………………………………….18

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INTRODUCCIÓN:

En el siguiente trabajo analizaremos detenidamente la manera en que opera la empresa CARNE SECA LA ESTAMPIDA, .DE R.L. M.I. Descubriremos su historia, productos, procesos así como la visión, misión y valores por nombrar algunos; también encontraremos aspectos importantes como la manera en la que esta estructurada la empresa, descubriremos la manera con la cual el departamento de recursos humanos clasifica sus entrevistas y organiza los cursos de capacitación para un optimo desempeño para sus empleados.

A continuación descubrirás los aspectos generales que conforman una empresa.

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CARNE SECA LA ESTAMPIDA, .DE R.L. M.I.

HISTORIA

La carne seca le estampida es una empresa que se formo inicialmente hace 9 años como un negocio familiar, para satisfacer necesidades del mercado local con una carne seca de calidad. En el 2002 se convirtió en S. DE R.L. M.I.La estampida se ha ido consolidando con el gusto del consumidor y ha extendido sus ventas a casi todo el estado de chihuahua.

PRODUCTOS

Esta empresa maneja dos productos: carne en trozo y machaca en diferentes presentaciones.el trozo se hace principalmente con pulpa negra( de la pierna trasera de la res), en ocasiones con lomo que son las partes que menos grasas tienen y mejor sabor, esto, nos distingue de otros productores de carne, ya sea en Chihuahua u otros estados de la republica.La machaca se hace principalmente con pulpa negra combinada con otras pulpas de res que contienen un poco mas de grasa para darle nuestro sabor característico.

El consumo normal de la carne en trozo es como botana o entrada aunque también se pueden preparar platillos con ella, normalmente se consume solo o con limón y salsa picante... La carne en machaca es mas usada para preparar guisos (El tradicional machaca entre otros) y también se prepara como botana o entrada.

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PROCESO

La carne se produce en la estampida de la siguiente manera:

Se selecciona la carne a utilizar, que se compra con los proveedores locales o extranjeros (por medio de distribuidores nacionales) que maneja TIF, se limpien las piezas del excedente de grasa rebanada, se sala para después irse acomodando en charolas para ser deshidratada a una temperatura uniforme en un proceso de muchas horas hasta que queda con las consistencia y sabor adecuados. Posteriormente se deja reposar la carne y se cortan las partes con excedentes de grasas para de ahí pasar al empacado de las diferentes presentaciones

Se realizan controles de calidad periódicos para asegurar un correcto manejo sanitario, contando con la accesoria de un Dr. En ciencias de la carne de la Universidad Autónoma de Chihuahua.

La caducidad de la carne seca es de un año o más, manteniéndola en un lugar fresco y seco, aunque por el control de la caducidad en las bolsas es de 6 meses. Normalmente el tiempo máximo de vida en anaquel o exhibición es de un mes

Al manejar diferentes tipos de proveedores por la carne que se utiliza, puede ser carne nacional o importada (Chihuahua, Sonora, Coahuila, Aguascalientes y estados Unidos, Canadá, Chile, etc.), el ser ganado vacuno de engorda o corral, talvez ser ganado joven o ya viejo, la cantidad de grasa y textura puede variar en ocasiones, sin por esto perder la calidad, a la mejor un poco el sabor (cada vaca es diferente y se alimenta de forma diferente), de la carne seca La Estampida.

CAPACIDAD

La Estampida cuenta en la actualidad con una capacidad instalada de producción de 3000 kg. Mensuales de carne seca, pudiéndose ampliar en un lapso de propios meses de acuerdo a las necesidades del mercado.

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VISION

Tenemos una planta propia y eficiente para abastecer a todos nuestros clientes y contamos con el capital necesario para operarla

Contamos con rutas bien establecidas, sistematizadas y monitoreadas en todo el estado

Nuestro personal operativo esta capacitado para el manejo de maquinas y equipos de medición

Nuestra fuerza de venta cuenta con las herramientas necesaria para atender efectivamente a nuestros clientes

Cubrimos el 90 % de nuestros clientes Contamos con una compañía de publicidad que nos permite mostrar nuestra marca Tenemos establecimiento propio en punto estratégico del estado. Contamos con la certificación TIF y distinciones que avalan la calidad de nuestras

operaciones, instalaciones y productos La producción y venta de botanas representa un 30% de ganancias ala año

MISIÓN DE LA ESTAMPIDA

Ser reconocidos como las mejor carnes secas a nivel nacional e internacional, así como de la producción y venta de una amplia variedad de botanas, basadas en nuestra excelente atención y servicio al cliente a través de la mejora continua.

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VALORES.

1.-Calidad-producción.

Producir bien y desde el principio, en una cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del cliente. Es lograr resultados al menor costo, optimizando la utilización de recursos, que son escasos y costosos, buscando mejora continua.

2.-Moralidad de los actos.

Es actuar respetando la ley, sin incurrir en los actos deshonestos o de dudosa negociación. Es respetar el derecho de los demás, evitando sacar ventaja de nuestra posición empresarial.

3.-Servicio al cliente.

Involucra un alto sentido de colaboración y atención proactiva a clientes internos y externos.

4.-Respeto al medio ambiente.

Es actuar en armonía con el entorno ecológico, promoviendo la conservación de la naturaleza, requerimiento básico para lograr mejores condiciones de vida en el futuro.

5.- Seguridad.

Es buscar la seguridad en el desempeño de los labores, cuidando la vida y la salud de las personas y el buen uso de los productos disponibles.

6.- Trabajo de equipo.

Que integre al personal con metas empresariales, generando el interés colectivo, por los resultados y lograr un buen clima laboral.

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ORGANIGRAMA

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VENDEDOR 1

VENDEDOR 2

VENDEDOR 3

RUTA FORANEA

OPERADOR 1

OPERADOR 2

OPERADOR 3

LIMPIEZA

REPRESENTANTE LEGAL

GERENTE GENERAL

SUPERVISOR VENTAS AUXILIAR ADMINISTRATIVO SUPERVISOR PRODUCCION

CONTABILIDAD

ASESORIA SANITARIA

Parte de la empresaAsesoria foránea para la empresa

(staff)

SOLICITUD DE CARNE SECA LA ESTAMPIDA

SOLICITUD DE EMPLEO DE CARNE SECA LA ESTAMPIDA.

Datos personales

Apellido paterno Apellido materno Nombres Puesto que solicitaFecha de nacimiento sexo edad nacionalidadDomiciliocalle colonia numero teléfonoRegistro Afiliación Vive con : Sus padres___ familia__ solo__

Estado civil: soltero( ) casado( ) unión libre ( ) divorciado ( )Datos familiares

Nombre del padre (finado) Edad Domicilio

vive si__no__ Ocupación

Nombre de la madre  Nombre del esposo (a)  Nombre de hijos  Observaciones  

EscolaridadNivel de estudio Nombre de la institución Certificado años cursadosPrimaria  secundaria  Comercio  Preparatoria  Otros estudios  

Experiencia de trabajoAnote cualquier tipo de trabajo que haya tenido ( Empezando por el mas reciente o actual)

Empresa PuestoFecha de A Sueldo

Motivo de irse Teléfono

            

   

   

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Otros datos

Que idiomas domina______________________________________________________Acepta trabajar cualquier turno (si) (no) ¿porque?______________________________Tiene usted problemas de transporte (si) (no) ¿porque?__________________________

Usa lentes adaptados (si) (no) ¿actualmente esta embarazada? (si) (no) Enfermedades o defectos físicos____________________________________________¿Qué deporte practica usted?______________________________________________

Referencias

Nombre OcupaciónTrabaja en Teléfono Tiempo de conocerlo

                    

La información que a proporcionado es confiable y exacta

FIRMA DEL SOLICITANTE

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CLASIFICACION DE ENTREVISTAS

CLASIFICACION DE ENTREVISTA

Nombre__________________ Clasificación___________ Califico___________Departamento_____________ Selección ____________ Puesto_____________

1 2 3 4 5

Integridad No es de fiar Dudoso No hay motivosInspira confianza

Se puede confiar

Don de mandoNo obedece a nadie

Obedece con traba. Normal

Obedece fácilmente

Obedece con gusto

OrganizaciónNo hay método

Sigue métodos

Sigue métodos normal

Procura mejorar Ahorra tiempo

Obedecer Desobediente

Obedece con dificultad Normal

Obedece sin protestar

Empeño en cumplir

ActividadIndiferente perezoso

Tendencia a indiferencia

Interesado diligente Esfuerzo extra

Trabaja continuamente

Responsabilidad DescuidadoNo se confía

AceptaLa responsabilidad

Mas responsabilidad

Se puede confiar

Calidad trabajoMuy descuidado

Frecuentes errores Buena calidad Superior Excelente

ConocimientoPractícame ninguno

Debajo normal Aceptables Superiores Amplio

Don de gerenteNo se lleva bien

Trabajo convivir

Normal no hay dificultad Agradable

A gusto su compañía

Experiencia NulaPoca experiencia Aceptables Superior Excelente

AdaptabilidadLento para adaptarse

No adaptable

Se adapta normal

Nuevas situaciones

Anticipa condición

Tratar publicoPersonalidad repelente

Receloso poco amigable

Amable y cortes

Hábil y con tacto Excepcional

Pulcritud DescuidadoNo ay cuidado

Limpio buena apariencia Muy cuidadoso Inmaculado

IniciativaSe le dice que hacer

Mucha supervisión

Poca supervisión No supervisión

Trabajo adicional

Imaginación NingunaMucha explicación Normal

Trata de mejorar

Capacidad de crear

AgresividadNo discute sin razón No discute

Cambio de impresión

Define sus puntos Los defiende

Tenacidad IndolenteLas cosas cambien

Normal empeñoso

Procura cambiar

Obtiene resultados

Corporación EgoístaCasi no coopera

Coopera siempre Propia iniciativa

Coopera siempre

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Físico DeformidadesApariencia fea

Sano sin defectos

Sano buena presencia

Magnifica salud

personalidad No se adaptaPodía estar acuerdo

De acuerdo al trabajo Recomendable Recomendable

ConclusionesDebe rechazarse Superarse Aceptable

Promover de inmediato

Posibilidades futuro

1.- No es apto para el puesto.2.- Debe ser informado de sus puntos débiles para al realizar una nueva entrevista aumente sus posibilidades.3.- Probabilidad de ser aceptado en el empleo.4.-Es un buen prospecto en la empresa, con probabilidad de desarrollo en la empresa.5.-Excelente prospecto para el empleo.

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EVALUACION AL DESEMPEÑO

Nombre: ___________________________________________________________Puesto: __ ___________________Numero de control: ___________________

SECCION I.- Objetivos y funciones principales del puesto.

N u m.

Expectativas de desempeñoObj./metas o soporte

Ponderación

Puntuación

Nivel

Eval.

Nuevas expectativas

Expectativas

1

Trazar las cuotas y objetivos de ventas. 60% 50% 4

Elevar las ventas 70%

2

Procesar las hojas de comisiones y revisar la nomina del departamento.

10% 10% 3

Preparar el presupuesto de operaciones del departamento

5%

3

Ayudar con el desarrollo de campañas publicitarias. 5% 3% 3

Supervisión de tareas administrativas

10%

4

Supervisar y controlar a los vendedores. 10% 9% 4

Analizar la conducta del mercado

10%

5

Cumplir con todas las regulaciones federales, estatales y municipales que afecten las ventas en vehículos.

10% 10% 2

Hacer un adecuado seguimiento a los potenciales compradores

3%

6

Elaboración de informes de la actividad del equipo. 5% 5% 2

Control de carácter de clientes

2%

5= Sobresaliente 4= Excelente 3= Alcanza las expectativas

2= Necesita mejorar 1= Insatisfactorio

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CALENDARIZACIÓN Y MÉTODOS DE LOS CURSOS

Nombre Puesto Área Método Instructor Duración del curso

Periodo

Lugar

Pedro Morales

Representante de Ventas

Atención a detalle con los

clientes y trato con

jefes directos

Valoración personal y autoestima

Gerente de Ventas

4 Horas 1,2 de Diciem

bre

Lugar de

trabajo

Francisco

Parra

Producción

Higiene en la

producción de

productos BPM

Asesora sanitaria

16 Horas 27, 28, 29 y

30 de Diciem

bre

Lugar de

trabajo

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ANUNCIO

SOLICITAGERENTE DE VENTAS

REQUISITOS:

CARNE SECA LA ESTAMPIDA, .DE R.L. M.I.

Edad de 20 a 35 añosSexo masculinoExperiencia en ventasEstado civil indistinto

OFRECEMOS:

Prestaciones de leyLas mejores comisionesExcelente ambiente de trabajo Desarrollo en la empresa

Interesados favor de acudir con solicitud elaborada a la Calle Deza y Ulloa No.1314en la Col. San Felipe en horarios de oficina.

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DESCRIPCION DE PÙESTOS

Titulo del puesto: Gerente de ventasNombre del departamento: VentasTitulo del jefe del puesto inmediato: Gerente general

Descripción genérica:

Responsable de un determinado número de vendedores, realiza el control de la gestión de los vendedores, se encarga de la formación del personal del departamento, elabora informes cuantitativos y cualitativos con respecto a las ventas. Analiza el material soporte para las ventas, en colaboración con el área de marketing.

Definir la estrategia de ventas de su área. Liderar el equipo de vendedores. Alcanzar los objetivos de venta fijados. Conocimiento de Normas ISO 9000.

Descripción específica de las funciones del puesto:

Trazar las cuotas y objetivos de ventas brutas y principales gastos mensuales y anuales y así preparar el presupuesto de operaciones del departamento.

Contratar, motivar, guiar y supervisar el desempeño todo el personal de ventas así como procesar las hojas de comisiones y revisar la nomina del departamento.

Conocer, estar al día y cumplir con todas las regulaciones federales, estatales y municipales que afecten las ventas de vehículos.

Asistir individualmente a los vendedores para establecer unas cuotas mensuales agresivas pero alcanzables y colaborarles el cierre de las ventas así como aprobar todas las transacciones.

Hacer un seguimiento a todos los clientes para estar seguros de que sus gustos y preferencias han sido registradas.

Analizar la conducta del mercado para determinar cuales son las preferencias y mantener un inventario acorde a ellas.

Medir la satisfacción del cliente para el departamento y hacer un adecuado seguimiento a los potenciales compradores desarrollando, implementando y revisando los sistemas de control de ventas.

Ayudar con el desarrollo de campañas publicitarias y otros programas. Estar muy atento de la actividad del mercado local y sus precios. Supervisar y controlar a los vendedores. Control de actuación en equipo. Elaboración de informes de la actividad del equipo. Supervisión de tareas administrativas: partes, contratos, cobros, citas, los objetivos de

ventas propios. Motivación individualizada de los integrantes del equipo. Control de carácter de clientes (atención especial fidelización). Gestión de impagados, en última instancia es su responsabilidad. Tratamiento de reclamaciones con respecto a ventas – clientes.

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Requisitos del Puesto

El gerente de ventas de vehículos debe tener dos años de experiencia en ventas automotrices con una habilidad demostrada de cumplir con el mínimo de las cuotas de ventas de acuerdo con las establecidas en la gerencia del concesionario.

Adicionalmente debe tener habilidad en manejar y motivar al personal de ventas cuando sea necesario.

El gerente de ventas de vehículos debe mantener la rentabilidad de su departamento así como controlar los gastos y conservar la satisfacción del cliente.

El personal de gerencia debe tener facilidad para comunicarse y poder trabajar con los clientes, empleados y vendedores ya que este representa al concesionario.

La gente que trabaja en concesionarios de automóviles con frecuencia tiene horarios extendidos de trabajo, trabajan en las noches y fines de semana para lograr sus objetivos.

Generalmente requiere una licencia de conducir vigente para este puesto.

CONCLUCION Y HALLAZGOS

CONCLUSIÓN

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Aprendí la importancia de los Recursos Humanos en la empresa, debido a la relación tan estrecha que lleva con cada uno de los departamentos; aprendí la importancia de las técnicas para desarrollar cambios importantes en las empresas mediante métodos prácticos y por ultimo y no menos importante aprendí las manera en como esta estructurada una empresa y cuales puedes ser las funciones de cada uno de los departamentos.

HALLAZGOS

En mi trabajo en la Carne Seca La Estampida, descubrí la necesidad de la empresa por expandir aun mas su estrategia de venta hacia mercados exteriores, debido a que cuenta con cobertura en la ciudad de chihuahua y algunas ciudades aledañas como lo son ciudad Aldama, Delicias, Parral por nombrar algunas dentro del estado; considero conveniente emplear una estrategia de venta mas agresiva para los mercados de los estados del sur a si como su exportación a EUA.

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