8/17/2019 Carapulcra de Cerdo

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  ARAPUL RA DE ERDO

INGREDIENTES

 

1/2 kg.papa seca

 

6 trozos de panceta de cerdo de 150 g cada uno

 

1 1/2 tz.cebolla picada

 

1 cucharada.ajo molido

 

3/4 taza.ají panca molido

 

1/2 cucharadita.comino

 

caldo de pollo

 

6 claos de olor

 

1rama de canela

 

150 g maní tostado ! licuado

 

1/2 taza.oporto

 

aceite

 

sal" pimienta ! comino

PREPARACIÓN

Hermana, tuesta la papa seca en una sartén uolla a fuego medio durante unos minutos.Retiras del fuego, dejas enfriar y lavas. Colocasla papa seca tostada en un bol y cubres con eldoble de su volumen en agua. Deja reposar durante una noche para que se hidrate. Cuela y

reserva. Dora los trozos de panceta en unasartén con aceite a fuego medio durante unos

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minutos. Retira la panceta e incorpora lacebolla, el ajo, el aj y sazona con pimienta ycomino. Cocina luego durante unos minutos.

 !"ade la papa seca, la panceta, cantidadnecesaria de caldo de pollo, los clavos de olor yla canela. Cocina a fuego bajo, sin tapar yremoviendo de vez en cuando, durante unahora. Cuando la papa esté cocida, agregas elman y el oporto. #azona con sal, mezcle y dejacocinar durante $% minutos m&s. Retira del

fuego y sirve la carapulcra con arroz blanco oyuca sancochada. 's todo hermana yprovecho((((