Capuchino (gastronoma)

Un capuchino clsico.Elcapuchino(delitalianocappuccino) es una bebida italiana preparada concaf expresoylechemontada con el vapor para crear la espuma (en ocasiones llevacacaoocanelaen polvo). Un capuchino se compone de 125 ml de de leche y 25 ml de caf expreso. El capuchino, en las cafeteras de renombre, se sirve con una galletita o un bombn; aparte se sirve un vasito de agua con una cuchara. EnItaliase consume mucho para el desayuno o para el almuerzo, junto con uncroissant.La calidad del capuchino la dar el caf expreso y el elemento ms importante al prepararlo es la textura y la temperatura de la leche, ya que esta no debe llegar a ebullicin ni pasar de los 70 grados centgrados. Cuando unbarista(experto en bebidas basadas en caf) acrema y da volumen a la leche por medio de vapor para un capuchino, debe crear la leche especial introducindole minsculas burbujas de aire. Esto da a la leche una textura extremadamente vaporosa.ndice[ocultar] 1Origen 2Consumo 3Presentacin 4Elaboracin 4.1Ingredientes 4.2Procedimiento 5Notas 6Enlaces externosOrigen[editar]El capuchino toma su nombre del color delhbitode losmonjes capuchinos(cappucciosignifica capucha en italiano), o tal vez del aspecto de sutonsura(un crculo de piel blanca rodeado por un aro de cabello marrn). Segn la leyenda, despus de laBatalla de Vienade 1683, los vieneses prepararon caf usando los sacos abandonados por los turcos y, para suavizar su fuerte sabor, aadieron crema y miel, obteniendo un color similar al del hbito de los capuchinos.1La bebida siempre ha sido conocida por su nombre italiano,[citarequerida]ya que la mquina de caf expreso con la que normalmente se hace es un invento italiano. La patente de 1901 es de Luigi Bezzera.2El capuchino se extendi por toda Europa, popularizndose y adquiriendo su forma definitiva en 1950.Consumo[editar]Actualmente no solo es comn en Italia sino tambin en todo el mundo, popularizndose a partir de la segunda mitad de losaos 90. Segn la tradicin italiana; el capuchino slo debe tomarse en la maana (antes de las 10:30), a menudo conbollera.Presentacin[editar]El capuchino se sirve en una taza decermicade unos 180 mL,3ideal para la retencin del calor.En algunos lugares, los baristas expertos creanarte del latteal verter la leche correctamente cremada al vapor en elcaf expreso, haciendo lindos diseos, como por ejemplo manzanas, corazones, hojas y rosas.Elaboracin[editar]Ingredientes[editar]Los ingredientes tradicionales son caf expreso y leche montada a espuma, en la siguiente proporcin: 125 ml de de leche y 25 ml de caf expreso, en ocasiones tambin se le aade cacao en polvo o canela.3Procedimiento[editar]El capuchino se prepara normalmente con una mquina de expreso. Elbaristase encarga de introducir la leche fra en una lanceta que arroja vapor, la calienta a unos 70C detemperaturay unapresinde 0,7 a 1,0atmsferas,3resultando una capa deespumade 1cm de espesor, que debe ser compacta y persistente.3La espumilla se forma introduciendo pequeas burbujas deaireen lalechedando al capuchino su caracterstica textura aterciopelada. Se suele acompaar congalletas. Usualmente se sirve espolvoreado con canela o cacao.3