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ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVASUn Enfoque en Procesos para la Gerencia
Fernando A. D´Alessio Ipinza 1
CAPÍTULO 13: Logística de las
Operaciones Productivas
Contenido
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1. Introducción
2. Inventarios
3. Modelos logísticos básicos
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
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Logística
1. Introducción
La logística empresarial es aquella que provee el soporte de las operaciones de los recursos básicos: materiales, mano de obra, maquinarias, métodos, moneda, medio ambiente y mentalidad.
El concepto de cadena de suministro encarna el propósito de la logística de las operaciones productivas. La cadena de suministro se divide en dos:
1. La cadena de suministro estratégica 2. La cadena de suministro táctica
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Inventarios Óptimos en la Entrada y Salida del Proceso
1. Introducción
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2. Inventarios
Los inventarios son la cantidad de existencias de un bien o recurso utilizados en una organización. Todos los medios, elementos y recursos productivos de que dispone una empresa son “inventariables”.
El inventario para la producción hace referencia a los medios que se transforman en el proceso productivo (insumos) en producto terminado: bienes (materiales) o servicios (clientes), con el apoyo de los recursos indirectos y se divide en:
Insumos L1
Componentes o repuestos L2ASuministros L2BMateriales generales L2C Productos terminados L3
Productos en proceso WIP (Work in process)
Indirectos
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Los Objetivos de todo Inventario son Establecer:
2. Inventarios
En busca de: Mantener la independencia de las operaciones productivas. Atender cualquier variación en la demanda de insumos o productos. Permitir flexibilidad y adaptabilidad a los programas de las operaciones
productivas. Proveer seguridad con respecto a la variación en los plazos de entrega de los
proveedores, la escasez de insumos e indirectos, las huelgas en proveedores o transportistas, entre otros.
Aprovechar las ventajas del tamaño económico de la orden de compra, como por ejemplo descuentos por cantidad, costos de embarque menores, reducción de trámites, entre otros.
Cuánto pedir o cantidad a ordenarse (Q)
Cuándo efectuar la orden (T)
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Costos de los Inventarios
2. Inventarios
Costos de pedir el inventario (Cs).
Costos de adquirir el inventario (Ca) o producirlo (Cp).
Costos del mantenimiento del inventario (Ch).
Costos de rotura del inventario (Cb).
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Costos de un Inventario de Entrada
2. Inventarios
Pedirle al proveedor los insumos e indirectos que se necesitan; es el costo del suministro (supply) que involucra los trámites administrativos de la orden
Adquirir el inventario de insumos e indirectos (acquisition), es decir, el costo de pagarles a los proveedores por éstos, es el precio de compra.
Tenerlos o poseerlos en un almacén (holding), que involucra el costo del almacén, su manipulación, seguros, robos o pérdidas, garantías, obsolescencia o envejecimiento, impuestos, roturas físicas, vigilancia y el costo de oportunidad.
Podría incurrirse en rotura (break) de stocks, que es el costo de no contar con el inventario que paralizaría el proceso productivo. En él están el lucro cesante, los costos fijos no absorbidos, indirectos desperdiciados, costos de oportunidad, costos judiciales y otros.
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Costos de un Inventario de Salida
2. Inventarios
Pedir al proceso los productos que se necesitan, es el costo de preparar el proceso para producir (set up) que involucra las acciones administrativas y operativas para predisponer el proceso para el producto solicitado.
Producir el inventario de productos terminados (production), es el costo de producir el producto en el proceso, más el valor que éste agrega a los insumos en la transformación.
Tenerlo en un almacén (holding) que involucra lo mismo que el costo de mantenimiento de insumos, con la diferencia de que el producto terminado tiene ya un valor agregado por el proceso y es un inventario menos corriente, desde el punto de vista contable.
Podría igualmente incurrirse en rotura (break) de stock, que es el costo de no contar con el inventario que paralizaría las ventas con todas sus implicaciones.
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Costos de los Inventarios
2. Inventarios
D= demanda anualQ= cantidad de la orden S= costo unitario de una ordenU= costo unitario de adquisiciónH= costo unitario de mantenimientoπ= costo unitario de roturaT= tiempo (se considera un ciclo)M= stock positivo cuando hay rotura
Costo total (CT)= Costo de pedir (Cs) + Costo de adquisición (Ca) + Costo de mantenimiento (Ch) + Costo de rotura (Cb)
Sin rotura de stock
Cs =DS
Q
Ca = DU = Cp
Ch =Q
2H
Cb =Q−M
2π
CT =DS
Q+ 𝐷𝑈 +
QH
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Estructura de los Costos de Inventario
2. Inventarios
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Hito N° 16
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Modelos Logísticos Básicos
2. Inventarios
Pedido de cantidad fija (EOQ: Economic Order Quantity: Cantidad económica del pedido)
Pedido de periodo fijo (EOT: Economic Order Time: Tiempo económico del pedido)
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Diferencias entre Cantidad Fija de Pedido y Periodo de Tiempo Fijo
2. Inventarios
RasgoModelo de pedido de
cantidad fija EOQModelo de pedido de periodo
fijo EOT
Cantidad del pedidoQ constante (siempre se pide la misma cantidad)
Q variable (varía cada vez que se coloca un pedido)
Cuándo colocar el pedido
Cuando la posición del inventario baja al nivel de volver a pedir
Cuando llega el periodo de revisión
RegistroCada vez que se realiza un retiro o una adición
Sólo se cuenta en el periodo de revisión
Tamaño del inventarioMenor que el modelo de periodo de tiempo fijo
Mayor que el modelo de cantidad fija de pedido
Tiempo de mantenimiento
Más alto debido a los registros perpetuos
Sólo se revisa cada periodo de tiempo
Tipo de artículosArtículos de mayor precio, críticos o importantes
Artículos de menor costo e importancia
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Chase, Jacobs, y Aquilano (2009)
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Planeación del Inventario ABC
2. Inventarios
Clasificación de los inventarios usando el principio de Pareto, donde se dividen las piezas de un inventario en tres grupos: A: Volumen de dólares alto. B: Volumen de dólares moderado. C: Volumen de dólares bajo. El volumen en dinero es una medida de la importancia.
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Ejemplo de Planeación del Inventario ABC
2. Inventarios
Número piezaPorcentaje del
número de piezasUso anual en dólares
Porcentaje valor total
22 5.87% $95,000 40.69%68 18.13% $75,000 32.13%27 7.20% $25,000 10.71%3 0.80% $15,000 6.43%
82 21.87% $13,000 5.57%54 14.40% $7,500 3.21%36 9.60% $1,500 0.64%19 5.07% $800 0.34%23 6.13% $425 0.18%41 10.93% $225 0.10%
375 100.00% $233,450 100%
En el inventario de una empresa determinada, se presenta el uso anual de las piezas según el volumen de dólares, como se detalla en la siguiente Tabla:
Uso anual del inventario, por su valor
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Solución
2. Inventarios
Clasificación Número piezaTotal de piezas
Uso anual en dólares
Porcentaje valor total
Porcentaje cantidad total
A 22,68 90 $170,000 73% 24%B 27,03,82 112 $53,000 23% 30%C 54,36,19,23,41 173 $10,450 4% 46%
375 $233,450 100.00% 100%
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Modelos Determinísticos
3. Modelos Logísticos Básicos
1. Modelo básico de pedido de cantidad fija:
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3. Modelos Logísticos Básicos
Origen del modelo justo a tiempo
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Modelos Determinísticos
3. Modelos Logísticos Básicos
2. Modelo con utilización:
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Modelos Determinísticos
3. Modelos Logísticos Básicos
3. Modelo con variación de precios:
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Modelos Determinísticos
3. Modelos Logísticos Básicos
4. Modelo con rotura de stock:
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M = stock positivoQ-M = rotura de stockQ = EOQ
𝐶ℎ =𝑀
2𝐻𝑇1 +
𝑄−𝑀
2π𝑇2
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Modelos Determinísticos
3. Modelos Logísticos Básicos
5. Modelo básico de pedido de periodo fijo:
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Modelos de Demanda Probabilística
3. Modelos Logísticos Básicos
1. Modelo de cantidad de pedido fijo:
Modelo probabilístico de cantidad fija (l)
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Modelos de Demanda Probabilística
3. Modelos Logísticos Básicos
1. Modelo de cantidad de pedido fijo:
Modelo probabilístico de cantidad fija (ll)
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