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Diapositiva 1

SEGUNDA UNIDAD: RECEPCIN, PREPARACIN Y EXTRACCIN

M.Sc. NOEM LEN ROQUEUNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLOFACULTAD DE INGENIERA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIASLambayeque, julio del 2014TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR A. RECEPCIN DE LA CAA La caa madura, quemada y cortada es transportada desde los terrenos de cultivo hacia la fbrica; mediante traylers o camiones cuya capacidad vara entre los 23 a 28 TM.

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR PesajeLa caa que ingresa a Planta se pesa en grandes bsculas de plataforma junto con la unidad de transporte (traylers o camiones). Ingresa con un documento llamado Boleta de despacho.

Datos que contiene:

Registro del lugar de procedencia Variedad de la caa Peso registradoCuyos datos se enva al Laboratorio

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR

Los camiones descargan en la fabrica la caa de azcar cosechada

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR Dispositivos de descargaTodos los ingenios modernos emplean descargadores mecnicos.

Gras tipo hilo apila la caa suministrada. Esta pluma levanta la caa de las pilas y los deposita directamente en el trasportador.

Las gras depositan la caa en la mesa. La mesa consiste en una plataforma metlica con 15 de inclinacin provista de un conductor de cadena con velocidad variable.


Sistema de descarga de caa


Transportadores de caa

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR LAVADOPara el lavado de la caa se usan:

Sistema de limpieza seco: Utiliza despajadores (rollos) y/o ventiladores de tiros forzados para eliminar la tierra y el polvo.

Sistema de separacin de tierra y picado de materia vegetal:Sistema liviano

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR Sistema de separacin de tierra y picado de materia vegetal:Sistema pesado

Consta de un tambor rotatorio de gran tamao para separar la tierra


Diagrama esquemtico de limpieza en seco patentado por Asociacin de Cultivadores de caa de azcar de Hawai (HSPA)Capacidad 120 toneladas netas de caa por hora

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR LAVADOSistema de limpieza hmedo: Se efecta mediante chorros de agua a presin.

Una limpieza minuciosa de la caa da por resultado un menor desgaste del equipo de molienda y de sistema de bombeo del jugo, reduce las perdidas de sacarosa en la cachaza del filtro debido a que se reduce la cantidad de lodo en el mismo.

Se usa agua para limpiar la caa, antes de que sta sea procesada.

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR Mesa de lavado de caa con sistema de transporte


Tabla 1: Comparacin de las ganancias con limpieza en hmedo y limpieza en secoLa ganancia de azcar mediante la limpieza en seco es de 5.3 % con respecto a la limpieza en hmedo convencional.

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR B. PREPARACIN DE LA CAA PARA LA MOLIENDA El proceso de molienda se divide en dos partes:

Rompimiento de las estructuras duras y Las clulas

Y se lleva a cabo de varias maneras: mediante cuchillas giratorias, con desfibradores, por medio de desmenuzadoras.

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR Cortado y desfibradoLos equipos de preparacin de caa tienen la funcin de acondicionar la caa y cortarla en pequeos pedazos, desmenuzarla sin extraer el jugo.

La caa pasa por un conductor en el cual se ubica un juego de cuchillas(36 o mas) que permite reducir el tamao de la caa.

Luego para aumentar aun mas el rea de exposicin se hace pasar a la caa a travs de un juego de machetes que desfibran o deshilachan.

Algunas plantas presentan adicionalmente un par de rodillos desmenuzadores desfibradores que le dar una mayor eficiencia a la posterior extraccin del jugo.

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR CUCHILLAS GIRATORIAS

Por lo general se utilizan dos juegos de cuchillas que giran a velocidades que oscilan entre 450 y 700 rpm.

Fig. Instalacin tpica de cuchillas

Fig. cuchillas oscilantes

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR CUCHILLAS GIRATORIAS

La potencia requerida para operar un juego de cuchillas varia de 1 a 2 caballos de fuerza por tonelada de caa/hora.

El nmero de cuchillas se calcula mediante la ecuacin:

N= (L/P) 1

Donde:N = Nmero de cuchillasL = Ancho del trasportador (pulg)P = paso de las cuchillas (pulg, generalmente se adopta un paso de 2 pulg.


Tabla 2: datos sobre arreglo de cuchillas y potencia necesaria

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR Tabla 3: datos sobre la potencia necesaria para dos juegos de cuchillas

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR DESFIBRADORAS: desgarra los pedazos de caa provenientes de las cuchillas y las convierte en tiras sin extraccin alguna del jugo las mas recientes son las del tipo martillos oscilantes (1200 rpm).

La desfibradora precede a la desmenuzadora o trituradora. No es capaz de manejar tallos enteros, pero si se pica bien y en trozos a la caa por las cuchillas, la desfibradora puede sustituir las DESMENUZADORA

Las desfibradoras suelen estar movidas por motores elctricas acopladas directamente.

La caa picada tiene una apariencia esponjosa con densidad 40% mayor que la caa entera, permite el aumento de la extraccin de la sacarosa y hace que se pierda menos sacarosa en el bagazo.


Fig. Desfibradora de caa Gruendler

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR Fig. Desfibradora Maxwell

Consiste en un rodillo dentado instalado al lado de salida de la desmenuzadora

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR Fig. Rompedor de caa (Silver)En el sistema de difusin Silver, el equipo requerido para la preparacin de la caa consiste en un rompedor y un desfibrador.

Fig. Desfibrador (Silver)

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR Este sistema mejora el rendimiento en las azucareras:

Incremento de la extraccin del molino1%Incremento de la velocidad de molienda1 5 %Clulas rotas de la caa preparada80 85 %

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR DESMENUZADORAS O TRITURADORAS: Por lo general son de 2 rodillos, a veces de 3. Las cuchillas giratorias son suplementarias a las desmenuzadoras.

Todos los rodillos de desmenuzadora tienen 2 tipos de ranuracin: el tipo FULTON, con dientes cortantes en forma de V, dispuestos en espiral con una separacin o paso de 2 a 3 pulg. y el tipo KRAJEWSKI, con ranuras en ZIGZAG O CHEVRON en sentido longitudinal.

Exprimen de un 40 a 70 % el jugo.

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR Extraccin con distintos tipos de desmenuzadoras Desmenuzadorajugo absoluto de extraccin (%)Krajewski (2 rodillos)40-50Fulton (2 rodillos)45-55Doble desmenuzadora60-70Molino desmenuzador (3 rodillos)60-75Desmenuzadora Fulton seguida por unMolino70-83

TECNOLOGIA DE AZUCAR Y DERIVADOS LA CAA DE AZUCAR Maquinaria de la moliendaComo se realiza el proceso de moliendaTrminos usados en fabricacin de azcar:Agua de imbibicionBagazoBrixCachazaExtraccin de jugo mezcladoPol PurezaSolidos solublesReductoressacarosa







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