CALIDAD DE LOS ENSILADOS DE HIERBA Y DE MAÍZ EN LAS

EXPLOTACIONES LECHERAS GALLEGAS

S. PEREIRA-CRESPO, R. LORENZANA, M. BARREAL, M. RODRÍGUEZ Y G. FLORES-CALVETE

- Las raciones de las explotaciones lecheras gallegas > 175 mil kg de leche producidos

anualmente 40% concentrado + 60% forrajes conservados

- Del total de forrajes empleados:

- Los forrajes producidos en las explotaciones constituyen la fuente alimenticia más

barata para la producción de leche.

- El LIGAL realiza análisis de los alimentos para el ganado, colaborando desde su puesta

en funcionamiento con el CIAM en proyectos de mejora de los métodos de estimación

del valor nutricional de forrajes frescos y ensilados.

INTRODUCCIÓN

Aportar información de la evolución, en los últimos 13 años, del valor nutritivo y

calidad fermentativa de los ensilados de hierba y de maíz a partir de los resultados

analíticos de las muestras recibidas en el LIGAL procedentes de explotaciones

lecheras de Galicia.

OBJETIVO

45% ensilado de hierba + 45 % ensilado de maíz

10% forrajes secos

Criterios CIAM-LIGAL de calidad seguidos para la categorización de los ensilados (Flores, 2004)

MATERIAL Y MÉTODOS

► Análisis de 23327 muestras de ensilados de hierba y maíz procedentes de explotaciones

lecheras gallegas, recepcionadas en el LIGAL durante los últimos 13 años (2003 a 2015)

Satisfactorio DMO≥68 y PB≥13

Aceptable 62≤DMO<68 y 11≤PB<13

Deficiente DMO<62 ó PB<11

Satisfactoria pHdif≤0.05

SATISFACTORIA

Aceptable 0.05<pHdif≤0.20

ACEPTABLE

Deficiente pHdif≥0.20

DEFICIENTE

DMO 68% ≈ 1.37 Mcal ENL/kg MS ≈ 0.80 UFL/kg MS

DMO 62% ≈ 1.25 Mcal ENL/kg MS ≈ 0.73 UFL/kg MS

pHdif= pH - pHe, siendo pHe=0.0359 x MS + 3.44 (Haigh, 1987)

Valores de pH ≥ 4.5 son sospechosos de mala fermentación salvo si MS>40

Contenido energético y proteico

Fermentación

Calidad fermentativa de los ensilajes:

pHdif= pH – pHe, siendo pHe=0.0359 MS + 3.44 (Haigh, 1987)

Criterios de calidad global de los ensilajes

Contenido energético y proteico

Fermentación Satisfactorio

DMO67 y PBt13

Aceptable

62DMO<67 ó 11PBt<13

Deficiente

DMO<62 ó PBt<11

Satisfactoria

pHdif 0.10

Aceptable

0.10 < pHdif 0.25

Deficiente

pHdif 0.25

Satisfactoria

Aceptable

Deficiente

CriterioSATISFACTORIA ACEPTABLE DEFICIENTE

DMO (%) ≥68 62≤DMO<68 <62

pH ≤4 4<pH<4.4 ≥4.5

Almidón (%MS) ≥30 27<Almidón<30 <27

DMO 68% ≈ 1.52 Mcal ENL/kg MS ≈ 0.89 UFL/kg MS

DMO 62% ≈ 1.39 Mcal ENL/kg MS ≈ 0.82 UFL/kg MS

Criterios CIAM-LIGAL de calidad de ensilados de maízEnsilado de maíz Ensilado de hierba

N

Ensilado de hierba 13097

Ensilado de maíz 10230

Parámetros

MS, MO, PB, FAD, FND, DMO, ALM, ENL y pH

MS , MO, P B , F AD, F ND, DMO, E NL , pH y

pHdif (Haigh, 1987) = pH – pHe, s iendo pHe (pH es tabilidad) =0,0359 MS + 3,44

Ensilado de hierba

Valores medios del valor nutritivo y la calidad fermentativa de los ensilados de hierba

durante el período 2003 a 2015 (n=13097)

RESULTADOS

MS MO P B F AD F ND DMO E NL

% % MS % MS % MS % MS % Mc al/kg MS

2003 2283 31,3 89,1 13,9 36,3 54,1 63,4 1,29 4,75 0,19

2004 1337 32,3 88,8 13,3 35,5 55,4 62,7 1,28 4,66 0,06

2005 1073 31,4 89,4 13,5 35,9 53,5 62,5 1,31 4,7 0,13

2006 988 33,0 89,8 13,4 37,1 55,9 64,2 1,34 4,66 0,04

2007 841 31,9 90,2 13,0 37,8 57,9 65,0 1,36 4,55 -0,03

2008 1306 31,9 90,6 12,3 39,5 60,3 61,8 1,29 4,52 -0,06

2009 1205 34,2 91,3 12,2 38,4 58,6 62,3 1,31 4,51 -0,16

2010 871 34,3 91,5 12,7 38,1 58,1 63,7 1,34 4,48 -0,19

2011 694 35,3 91,0 12,9 37,9 57,5 64,4 1,35 4,49 -0,22

2012 591 34,4 90,8 12,2 38,1 57,8 62,4 1,31 4,49 -0,19

2013 613 34,2 91,1 11,8 37,3 57,2 62,5 1,31 4,41 -0,23

2014 701 33,0 91,0 11,8 37,5 57,4 63,2 1,34 4,42 -0,2

2015 594 30,9 90,3 12,2 38,6 57,3 63,0 1,32 4,35 -0,2

32,9 90,4 12,7 37,5 57,0 63,2 1,32 4,54 -0,08

9,85 2,94 2,70 4,49 6,40 6,40 0,15 0,39 0,41

<0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001

0,95 0,27 0,25 0,41 0,59 0,61 0,014 0,036 0,037

pHdif

Media

S D

p

Año n pH

dms

Contenido energético y proteico MEDIO

Fermentación SATISFACTORIA Calidad global ACEPTABLE

Valores medios del valor nutritivo y la calidad fermentativa de los ensilados

de maíz durante el período 2003 a 2015 (n=10230)

RESULTADOS

MS MO P B F AD F ND AL M DMO E NL pH

% % MS % MS % MS % MS % MS % Mc al/K g MS

2003 904 31,2 96,1 7,4 24,7 47,3 26,2 69,0 1,54 3,99

2004 746 32,5 96,0 9,2 24,9 49,0 28,4 68,3 1,54 4,03

2005 895 33,0 96,1 9,3 24,7 48,2 30,3 70,1 1,59 3,93

2006 903 34,2 96,2 8,6 24,8 46,8 28,9 71,5 1,63 3,89

2007 1118 32,8 96,2 8,4 25,0 47,6 26,4 71,0 1,62 3,81

2008 919 30,7 96,2 8,0 25,6 50,0 25,4 70,2 1,60 3,85

2009 1031 32,2 96,4 7,8 24,9 51,3 28,2 70,5 1,61 3,99

2010 805 34,6 96,7 7,4 23,7 48,9 30,6 71,0 1,63 3,98

2011 689 34,0 96,6 7,4 24,0 47,3 29,1 71,4 1,64 4,00

2012 658 32,4 96,6 7,6 24,2 46,5 29,6 71,2 1,63 4,01

2013 573 28,5 96,3 7,5 25,2 48,5 28,7 69,5 1,58 3,76

2014 796 31,3 96,4 7,4 24,7 48,1 29,8 69,6 1,58 3,76

2015 423 32,5 96,4 7,6 23,8 49,7 30,9 70,3 1,60 3,73

32,5 96,3 8,1 24,7 48,5 28,6 70,5 1,61 3,90

5,54 0,62 1,01 2,64 4,42 5,40 2,32 0,07 0,32

<0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001

0,55 0,06 0,08 0,26 0,43 0,53 0,22 0,006 0,030

S D

p

dms

Año n

Media

Contenido energético ELEVADO

Fermentación SATISFACTORIA

Contenido almidón ACEPTABLE

CONCLUSIONES

► Los ensilados de hierba de las explotaciones lecheras gallegas muestran una evolución positiva

en cuanto a la calidad fermentativa, relacionada con el ensilado de la hierba con altos valores de

materia seca mediante la práctica del presecado. Esta evolución está ligada con un descenso en los

valores medios de proteína, que podría alertar de un descenso progresivo de la presencia de

leguminosas en los cultivos de hierba para ensilar y obliga a revisar las prácticas de manejo de las

praderas y de sus ensilados en las explotaciones.

► Los ensilados de maíz muestran un valor nutricional consistentemente elevado, acompañado por

una buena calidad fermentativa a lo largo del período estudiado.

► Los perfiles energéticos y proteicos de los ensilados de hierba y de maíz pueden considerarse

como complementarios en las dietas del ganado vacuno lechero.