4 Domingo del Tiempo Ordinario (A)

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Cake de zanahorias, nueces y pasas rubiasIngredientes

Cake

Huevos2

Azcar110g

Miel100g

Harina 0000210g

Polvo para Hornear1cdita

Canelaen polvo1cdita

Nuez Moscada1cdita

Sal1/2cdita

Aceiteneutro160cc

Zanahoriafinamente picada200g

Pasasde uva rubias100g

Nueces100g

Mermeladade duraznos

Juliana de crpes

Harina 0000150g

Azcar20g

Sal1pizca

Huevos2

Manteca25g

Leche400cc

Aceitede girasol

Azcar

Chocolate a la taza con t de jazmn

Crema de leche100cc

Leche900cc

Tde jazmn en hebras10g

Sal1pizca

Chocolate con leche250g

Cacaoamargo10g

Procedimiento

Cake

Batir los huevos con el azcar y la miel hasta blanquear.Incorporar los ingredientes secos tamizados y el aceite.Aadir las zanahorias, las pasas y las nueces.Colocar en un molde enmantecado y enharinado. Hornear a 170C por 35 minutos, aproximadamente.Retirar, dejar enfriar y cortar en porciones de 6 cm de ancho.

Juliana de crpes

Combinar la harina con el azcar y la sal.Batir apenas los huevos; unirlos con la manteca derretida y la leche. Incorporar los ingredientes lquidos a los secos, de a poco y mezclando constantemente, para que no se formen grumos.Dejar reposar la pasta en la heladera por 1/2 hora antes de hacer las crpes.Cortar las crpes en Juliana bien fina. Frer en abundante aceite, escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azcar.

Chocolate en taza con t de jazmn

Llevar a hervor la crema con la leche, infusionar el t y agregar la sal. Verter sibre el chocolate finamente picado y el cacao; mezclar para disolver.Servir en tazas, bien caliente.

Montaje

Colocar en cada plato una porcin de cake, cubrir con una cucharada de mermelada de duraznos y poner arriba la juliana de crpes. Acompaar con el chocolate, que es exquisito y queda muy bien con el cake.

Cake de zanahoria y coco

GlaseadoAzcar morena 3/4 tazaJugo de 1 naranjaJugo de limn 2 cditas

IngredientesAceite 150 c.c.Azcar morena 1 tazaCoco rallado 50 gHarina integral 1 1/2 tazaHuevos 2Nueces picadas 50 gPasas de uva 100 gPolvo para Hornear 1 cdaRalladura de piel de 1 naranjaZanahoria ralladas 200 g

Procedimiento

Colocar en un bol el azcar, los huevos, la ralladura y el aceite. Batir hasta conseguir una crema lisa. Agregar a esta mezcla la harina junto con el polvo para hornear, las zanahorias, el coco, las pasas de uva y las nueces. Mezclar hasta que todos los ingredientes estn incorporados. Verter la mezcla en un molde enmantecado, cubierto con papel manteca y vuelto a enmantecar y enharinar. Llevar al horno alrededor de 1 hora y 30 minutos.Mientras preparar el glaseado disolviendo el azcar en los jugos. Si es necesario llevar al fuego y dejar enfriar para luego sacar el cake del horno, agujerear la superficie y verter el glaseado sobre el cake. Dejar enfriar en el molde hasta que absorba todo el glaseado. Desmoldar, no retirar el papel hasta el momento de servir.

Cheesecake al whisky

BaseAzcar 50 gGalleta dulces de chocolate 250 gJugo de naranja 2 cdasManteca 100 g

RellenoAzcar 120 gCrema de leche 160 c.c.Dulce de leche 300 gEsencia de vainilla 1 cdaFcula de maz 2 cdasHuevos 3Queso crema 650 gYemas 2

Crema de whiskyAzcar 1/4 tazaCacao en polvo1/2 cdaCaf 172 cdaCanela 1 cditaCrema de leche 200 c.c.Flan de huevo 300 gGelatina 10 gWhisky 2 cdas

Procedimiento

Procesar las galletas con la manteca, el azcar y el jugo de naranja. Reservar.En un bol mezclar el queso crema con el azcar hasta que se disuelva, incorporar los huevos y las yemas. Seguir batiendo hasta que se incorporen. Disolver la fcula de maz en la esencia de vainilla y agregar junto con la crema de leche. Agregar el dulce de leche haciendo efecto marmolado con una cuchara. Reservar en fro.

Crema de whisky : Licuar todos los ingredientes. Mezclar con la crema de leche montada y el azcar a punto chantilly. Llevar a fro por una hora.En moldes individuales de 8 cm de dimetro presionar en cada uno de ellos la base crocate de galletas y verter la mezcla hasta de su capacidad. Hornear a 190 C 30 minutos.

Armado: Desmoldar los postres sobre platos de postre y sobre cada uno de ellos colocar una porcin de la crema de whisky.

Tarantela

Ingredientes

Caramelo

Azcar200g

Agua80g

Flan

Huevo6

Yemas4

Ralladurade 1 limn

Azcar250g

Esencia de vainilla

Leche1l

Manzanas3

Panlcteo20rodajas

Manteca200g

Salsa

Azcar200g

Agua100cc

Crema de leche80cc

Procedimiento

Caramelo

Colocar en un recipiente el azcar junto con el agua, llevar al fuego y dejar que se disuelva el azcar, si el caramelo queda muy claro, este ser ms dulce. Una vez que el caramelo tom el color deseado retirar del fuego.Caramelizar todo el molde de bizcochuelo.

Flan

Colocar en un recipiente los huevos y las yemas, agregar la ralladura de limn, el azcar y la esencia de vainilla, mezclar bien para integrar los ingredientes, incorporar la leche fra y revolver bien. Reservar.

Armado de la tarantela

Pelar las manzanas y filetearlas, colocar miga de pan pintadas con manteca a punto pomada.Colocar en el fondo del molde acaramelado la pan de miga, encima, las manzanas y luego otra capa de pan con la manteca hacia abajo. Colocar la mitad de la mezcla del flan dejar reposar 20 minutos para que el pan absorba el flan y luego completar con el resto del flan. Llevar al horno a 180 C a bao Mara durante 45 minutos.

Salsa

Colocar azcar en un recipiente sobre el fuego sin agua, no revolver. Cuando se funden los bordes mover un poquito el azcar del centro, agregar un poco de agua caliente y colocar por ltimo la crema de leche y revolver.