cafe filtrante
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN
INTEGRANTES:
YAMUNAQUE IPANAQUE EMILY SANDRA
MEDINA CORDOVA SUGEY
GUARDADO MACHADO CINTHIA
RIVERA ABAD LEYDI
PALACIOS RIVAS CAROLAY
HERRERA AREVALO CARLOS
Curso:
SEMINARIO DE METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN
Tema:
ANTEPROYECTO DE TESIS
Profesor:
ERNESTO QUEZADA POICON
TÍTULO TENTATIVO :
“Estudio de pre factibilidad para la producción y exportación de
café filtrante con destino al mercado de Alemania.”
Línea de investigación:
La línea de investigación es el diseño de un plan de negocios de
café filtrante para exportarlo al mercado Alemán.
ANTECEDENTES DEL TEMA
Universidad del pacifico y ministerio de la producción, 2004 ,
titulo “Crea tu empresa”
¿Cuál es el modelo de negocio?
En la actualidad, el café orgánico del Perú, reconocido en el
mundo por su excelente calidad, ha logrado posicionarse como
uno de los mejores cafés del mundo.
El café tostado y molido, sea orgánico no, es aceptado por los
clientes pero presenta dificultades para que se consuma con
mayor frecuencia por la demora en su preparación y por el
desperdicio de café que podría representar la preparación en una
cafetera completa. Para degustar un buen café pasado hay
que hervir el agua y pasarlo gota a gota. Hoy, existen muy buenas
máquinas que preparan café americano, café expreso, capuchino,
moka chino; sin embargo, su costo es bastante elevado y no
justifica darle un uso doméstico.
Es asícomo surge la idea de ofrecer un café orgánico,
tostado y molido, en sobres filtrantes de 3 gramos. El café estará
recubierto de papel filtrante, de papel laminado y contará con un
sello de seguridad. Se comercializará en cajas que contengan 25
unidades. Su marca deberá posicionarse como sello de sabor
agradable, excelente calidad y de preparación inmediata. Se
venderá en bodegas, mercados y supermercados.
El producto se dirigirá a personas entre 35 y 45 años que
valoren los productos orgánicos y que sean amantes del café.
Asimismo, empresas como hoteles y restaurantes serán
considerados clientes.
El modelo de negocio contempla la tercerización del
envasado del producto.
Nathaly Martinicht, Año: 2012, titulo Café orgánico en filtrante.
Exportación de café orgánico en filtrante a Beijing –China
PRODUCTO FINAL Café orgánico en filtrante con sello orgánico y
Comercio Justo Fácil Preparación y Calidad
PRINCIPAL PROVEEDOR: COOPERATIVA NARANJILLO MERCADO
INTERNACIONAL Competencia Internacional Calidad del Café
Patrones de Consumo/Costumbres ESTRATEGIAS Crecimiento en
Economía, Importadores. 2170 Mill .Diarios ,Nuevos ricos 400mil
anual, 160 Mill .consumidores de lujo. Perú principal proveedor
Ciudad moderna, desarrollo tecnológico, nuevas costumbres,
inversiones inmobiliarias. 170 mil multimillonarios 10 mil
billonarios .Estrategia de Localización y Enfoque-Estrategia de
Entrada y Permanencia Estrategia de Promoción de Productos con
valor agregado Precios P. Nacional S/.11.60 kg P. Internacional USS
3.50 - 5.00 KG C.Org. 30% + Para ser consumido preferentemente
en horas laborales FODA CAFE ORGANICO EN FILTRANTE A
BEIJING: País biodiverso Producto orgánico y de excelente calidad.
Producto innovador y buena presentación.
DAMAZESHI E.I.R.L, 2001 , titulo MAGUCH CAFE FILTRANTE
AROMATICO.
Denominación MAGUCH CAFE FILTRANTE AROMATICO
Fecha de Registro 18/01/2001
Solicitud MARCA DE PRODUCTO
Presentación MIXTA
Número de Clase 30
Producto, Servicio, Actividad CAFE FILTRANTE
Forma de Conclusión OTORGADO
Empresa o Persona que Registra la Marca DAMAZESHI E.I.R.L.
Universidad continental, 2007, Titulo Filtrante de café organico .
Autores:
Laurente Ruiz, Helem
Serna Doria, Nelly
Pantoja Romero, Steffanie
Zevallos Blacido, Brigitte
Portocarrero Beramendi,Irina
Este mercado está conformado, en su gran mayoría, por personas
que
trabajan en oficinas y que se encuentran con alto grado de estrés,
por
Ello requieren productos que además de satisfacer sus
necesidades,
Es por ello, que comienzan a invertir más dinero en productos que
Tengan mayor valor agregado. Es cierto que hoy existen muy
buenas
máquinas que preparan café americano, café expreso, capuchino,
moka chino; sin embargo, su costo es bastante elevado y no
justifica
darle un uso doméstico. O de lo contrario, para satisfacer la
necesidad
de rapidez, el consumidor cuenta con café instantáneo que se
preparan de forma inmediata pero el sabor, color y aroma no es el
mismo. Por ello, introduciremos al mercado los filtrantes de café
orgánico que permita al consumidor degustar un café de exquisito
sabor preparado en muy poco tiempo y siguiendo pasos muy
sencillos.
En un cuanto a los clientes, podemos mencionar que la orientación
de consumo está definida en los cafés suaves, lo cual no solo se
presenta a nivel nacional sino a nivel mundial, como viene
haciendo mención la organización mundial de café, y en el Perú la
demanda de café se encuentra en una situación privilegiada
debido a que se
encuentra en un constante crecimiento, debido a que los
segmentos de A y B mantiene un ritmo de crecimiento, pequeño
pero constante, y el nivel C es un segmento emergente en el
consumo de café. Se puede afirmar además que ante las diversas
opciones existentes en el mercado peruano los clientes
(distribuidores, tiendas, centros comerciales, y consumidores
finales) tienen el
poder de negociación sobre la compra. Considerando que nuestros
productos se comercializan por intermediarios a nivel de distritos,
y que estos son
nuestros principales clientes, se observa un grupo de
compradores importantes principalmente en Huancayo.
JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN:
El presente proyecto se justifica debido a la gran importancia que
está generando la demanda de café orgánico a nivel mundial, y
dado que Perú está entre los 4 principales productores y
exportadores de dicha materia prima, este proyecto de café
filtrante que está dirigido al mercado de Alemania y que se llevara
a cabo desde la ciudad de Piura (canchaque) está muy bien
dirigido ya que según las estadísticas Piura está creciendo
vertiginosamente en la producción de café.
La exportación del café
La demanda de cafés especiales en el mundo es una oportunidad
para los productores de café en el Perú, tanto el crecimiento
geométrico de los coffee shops, cafeterías y microtostadoras en
los países desarrollados muestran que la demanda por cafés
especiales crece y seguirá creciendo en el mundo.
En 1997 los cafés especiales peruanos incursionan en el mercado
internacional y en el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60%
de los cuales corresponden a café orgánico según reportó la Junta
Nacional de Café.
La producción de café de regiones específicas no son reconocidas
como cafés especiales por la comercialización tradicional, la falta
de certificación y de información sobre la demanda de los
mercados internacionales. La débil organización de los
productores obstaculiza el desarrollo de actividades y el
aprendizaje sobre la producción de cafés especiales.
Los cafés especiales alcanzan cotizaciones de US$ 20 hasta US$
90 por quintal sobre el precio alcanzado en los contratos en la
Bolsa de Nueva York, por lo tanto constituyen una alternativa
importante debido a su alta rentabilidad. Según el noticiero
electrónico "Café de Calidad al Día" el 45% del consumo de cafés
en los EE.UU. corresponden a cafés de orígenes únicos, mezclas de
orígenes específicos y orgánicos.
La oferta del Perú de cafés espéciales para el año 2000-20001
según APECAFE, organización creada para fomentar la producción
y comercialización de cafés especiales con auspicio de PROMPEX.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Descripción de la realidad problemática:
Los productos orgánicos como el café tuvieron para el 2012 un
valor de US$ 248, 459,663 que significó una disminución del 24%
con respecto al 2011. Los principales productos de exportación
para esta categoría son: Café, Banano y Cacao. La suma del valor
de estos productos representa el 86% de la participación en línea.
Respecto a los mercados destino tradicionales, se exportó a un
total de 53 mercados, 7 mercados más que el año 2011.Los
principales mercados destino fueron: Alemania 32% de
participación, Estados Unidos 20%, Bélgica 12%, Colombia 9%,
Suecia 4%, Canadá 3%, Corea del Sur 3%, y el resto
(56 países) con el 17% de participación. De los principales 5 países
se destaca que en promedio disminuyeron un 26% con respecto al
año 2011.
CUADRO Nº 01
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS:
Fuente: SUNAT
GRAFICO Nº 01
PRINCIPALES MERCADOS
Fuente: SUNAT
CUADRO Nº 02
Productos exportados
Fuente: SUNAT
Definición del problema:
Para este proyecto de tesis el problema que se debe afrontar será
de determinar la rentabilidad que tendría el café filtrante para su
exportación al mercado alemán considerando que es un país el
cual nos brinda preferencias para ingresar a su mercado.
Debido a que la región Piura está mostrando un crecimiento
considerable en la producción de café para exportación y
considerando al mercado alemán un potencial consumidor de
nuestro producto, es que se plantea realizar una evaluación
económica financiera para determinar la rentabilidad de café con
destino a ese país, de igual manera seguir consolidando al Perú
como exportador neto de café, logrando reforzar la tecnología
destinada a la producción, haciendo más eficiente los recursos
utilizados; para generar mayores rendimientos donde
generaremos competitividad a nivel mundial.
Hay estudios los cuales indican que es rentable la exportación de
café peruano y más aún rentable seria la exportación de café con
un valor agregado en este caso el Café filtrante cuyos escasos
estudios que se han llevado acabo nos arrogan que es rentable
hasta en un 50%.
Delimitaciones de la investigación:
La investigación abarca la región Piura específicamente las zonas
productoras de café de exportación, en donde teniendo en cuenta
la realidad socioeconómica del agricultor de la zona se trazaran
metas que aseguren el progreso y desarrollo de dichos pueblos.
Las plantaciones cafetaleras en la región Piura abarcan
básicamente en 2 provincias: Ayabaca y Huanca bamba
(canchaque) según Cepicafe la provincia con más hectáreas es
huamcabamba aunque su rendimiento por hectáreas es menor al
de Ayabaca .En el 2010-2011 Huamcabamba contaba con 5100
hectáreas y Ayabaca con 1554 hectáreas.
Esta recopilación de los datos se hará en la misma zona para así
tener datos reales de los costos de producción de una hectárea de
café cosechada y proyectarla a nuestra área de estudio.
Además para la evaluación económica y financiera se hará uso de
material bibliográfico el cual nos ayudara a realizar una
investigación con un margen de error mínimo.
Formulación del problema:
¿Determinar la rentabilidad del cafe filtrante para exportación con
destino mercado alemán ?
Por diferentes medios de investigación los cuales arrojan que la
materia prima del producto se exporta en elevadas cantidades lo
cual genera una alta rentabilidad, y teniendo en cuenta que el
proyecto es de un producto innovador derivada del café tendrá
una posible aceptación en los países con mayores cifras de
importación de café peruano en especial Alemania que cuenta con
una participación del 40.4% del total de la exportaciones enviadas.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:
General:
Generar la mayor rentabilidad posible, buscando alcanzar
cifras de la demanda de nuestro innovador producto en el
mercado de Alemania, al mismo tiempo lograr la aceptación
y posicionamiento de nuestro producto.
Específico:
Analizar la situación y demanda nacional e internacional del
producto para determinar la aceptación que tendrá el
producto en el mercado.
Identificar en el mercado meta: características culturales, el
comportamiento del consumidor y las restricciones legales,
entre otros aspectos.
Determinar las normas, requerimientos y especificaciones
que el producto y su envase deben cumplir.
Analizar las barreras arancelarias y no arancelarias.
Lograr un excelente marketing en el mercado al que nos
dirigimos.
Analizar el/los tratados internacionales aplicables en materia
de comercio exterior para determinar y sacar provecho de
sus beneficios.
I. MARCO TEORICO:
Fundamento Teórico:
Bases teórico - científicas:
Para definir las bases teóricas prácticas del anteproyecto tenemos
que entender lo que es un estudio económico financiero.
El estudio económico financiero se elabora teniendo en cuenta
toda la información y los datos obtenidos en las anteriores
fases del Plan de Empresa y, como mínimo, su resultado nos
indicará los fondos que necesitaremos para llevar a la práctica el
Plan de Empresa descrito.Es el punto clave de todo Plan de
Empresa, tanto para el emprendedor que va a llevar a la práctica
el proyecto y quiere saber si será viable, como para otros usuarios
(posibles socios, inversores, entidades financieras o
administraciones públicas), que fundamentarán su decisión de
apoyar nuestro proyecto o no en el resultado de este estudio. Así
que deberemos poner mucho cuidado al elaborarle, partiendo de
que debe ser sencillo, claro, completo y bien estructurado.
Materia prima
La Central Piurana de Cacao (CEPICAFE) exportaría 25 mil
quintales de café este año, lo que generarían ingresos por US$ 6
millones, informó su co-gerente, Santiago Enrique Paz López.
Dicha cifra representaría una reducción de 17% respecto a lo
enviado el año pasado que ascendió a 30 mil quintales (US$ 7
millones), debido a la menor producción que se ha registrado por
problema de la Roya Amarilla, cuya incidencia en la región de
Piura es de 30%.
En ese sentido, señaló que Cepicafe se dedica a la producción y
venta de cafés especiales, que pueden ser orgánicos, de comercio
justo (fairtrade) y últimamente han incursionado en el segmento
de micro lotes. Estos últimos son cafés con un puntaje en la tasa
que supera los 84 puntos.
“Exportar cafés especiales y de comercio justo nos garantiza un
precio mínimo, que es de US$ 190 el quintal, cuando el precio
actual en la Bolsa de Valores de Nueva York es de US$ 120 por
quintal”, aseveró.
Igualmente tienen un mercado de pequeños productores donde el
precio mínimo de venta es de US$ 220 el quintal, para lo cual se
necesita contar con la certificación denominada Sistema de
Pequeños Productores (SPP).
Por otro lado, Paz López manifestó que la asociación que
representa cuenta con 3 mil hectáreas dedicadas al café que
pertenecen a 2500 familias. Sus principales mercados destino son
Estados Unidos, Canadá, Francia, Italia, Alemania, Bélgica, Suiza,
Holanda e Inglaterra.
Zonas de producción:
o Zona norte: El 43% de la producción se encuentra
en Piura, Cajamarca, Amazonas, San Martín.
o Zona central: El 34% de la producción se encuentra
en Junín, Pasco, Huánuco y Ucayali.
o Zona sur: El 23 % de la producción se encuentra
en Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno.
En total suman 330.000 hectáreas de producción. Cerca del 85%
de esta producción pertenece a productores que administran
menos de 5 hectáreas. Un 75% del total de la exportación de café
peruano es dominado por 10 de las 75 peruanas.
- Descripción del Producto:
El café es un cultivo permanente, producido por el árbol del cafeto.
Estos arbustos requieren una temperatura elevada entre (20º a
25º C) y una humedad atmosférica importante. Es una planta de
semi sombra, que hay que proteger de los vientos y de las
temperaturas bajas.
La cosecha de café es altamente intensiva en mano de obra,
porque crece en zonas montañosas y porque en las mismas ramas
de un árbol maduro hay capullos, frutos verdes, amarillos, y
maduros floreciendo todos al mismo tiempo. Cuando se cosecha
toda la cereza es de inferior calidad, aunque el costo de
recolección es menor.
El Café orgánico es preferido por ser producido mediante procesos
naturales, preservando el medio ambiente y libre de elementos
químicos que perjudiquen la salud humana además de mantener
consistencia en sus propiedades físicas (forma, tamaño de grano,
apariencia, defectos secundarios), propiedades sensoriales
(olfativas, visuales, gustativas) y en sus prácticas de manejo
(control de plagas, cosecha y post cosecha); características que lo
diferencian de los cafés estándares; por lo cual recibe un plus en
el mercado internacional y en el mercado local.
CUADRO Nº 3
- DEFINICIÓN DEL MERCADO:
ALEMANIA
Características del mercado Características de la demanda
Características de la oferta Canales de distribución Comercio de
frutas y verduras entre Colombia y Alemania Oportunidades de
mercado para productos colombianos
Características del mercado:
Alemania cuenta actualmente con una población de 82 millones de
habitantes (66 millones en la parte oriental y 16 millones en la
occidental), la mayor entre todos los estados miembros de la
Unión Europea; el 87.5% de esta población habita en zonas
urbanas(1). El país tiene un área de 356.910 km2 y un total de 16
estados: Baden-Wurtemberg, Baviera, Berlín, Brandemburgo,
Bremen, Hamburgo, Hesse, Mecklenburgo-Pomerania Occidental,
Baja Sajonia, Renania del Norte-Westfalia, Renania-Palatinado,
Sarre, Sajonia, SajoniaAnhalt, Schleswig-Holstein y Turingia. La
tasa de crecimiento anual de la población alemana es de 0.3% y la
expectativa de vida de 77 años (74 años para los hombres y 80
años para las mujeres). Para el año 2005 se proyecta que la
población de Alemania será de 82.3 millones, con una alta
concentración en los grupos de edades avanzadas, fenómeno que
ya se evidenciaba en 1996 en la distribución por grupos de
edades, tal como se ilustra en el Cuadro No. 1. La población está
constituida aproximadamente por igual número de mujeres y
hombres en los grupos menores de 65 años pero en el grupo
mayor de 65 años predomina la población femenina(2). Es de
anotar, además, que la concentración de personas mayores en la
población alemana, la tasa creciente de divorcios y la decisión de
los más jóvenes de no contraer matrimonio, así como la alta y
creciente participación de la mujer en la fuerza laboral, han dado
lugar a cambios importantes en la estructura de los hogares
alemanes, a tal punto que para 1994 se estimaba que cerca del
65% de los hogares estaba constituido únicamente por una o dos
personas.
GRAFICO Nº 2 Tasa de crecimiento del PIB :
Las fuentes incluyen: Banco Mundial
CUADRO Nº 4: Datos económicos 2011
Fuente: INE, MAE, ICEX, Statistisches Bundesamt, Estacom,
Eurostat, WTA y Bundesministerium des Finanzen (Elaboración
EXTENDA)
HIPOTESIS:
La exportación de café filtrante al mercado de Alemania es factible y
viable, por la gran demanda café en dicho mercado, pero sería mucho
más rentable y acogedor si se le está dando un valor agregado.
DISEÑO METODOLOGICO:
LIMITACIONES:
Operativa:
Tomando en consideración las condiciones cambiantes de
los mercados internacionales, el presente proyecto solo será
válido en el periodo de tiempo en el que se esté realizando.
Teniendo en cuenta que es un producto innovador y del cual
no hay muchos estudios realizados , nos ha sido un poco
difícil contar con información clara y precisa
Económica:
La investigación se ajusta al presupuesto del que se
disponen los integrantes para implementar las acciones
derivadas de esta propuesta y a la información relevante
proporcionada por organización. Debido a que este tipo de
proyectos generan costos sumamente elevados , tendremos
que buscar fuentes financieras que nos apoyen a llevar a
cabo este proyecto.
- En lo que concierne al tema de la viabilidad del desarrollo del
proyecto tendremos que:
VIABILIDAD:
Técnica:
Hemos obtenido este contenido por medio de páginas web y
de la asociación CEPICAFE.
Económica:
en cuanto a los trámites para la obtención de información
que compete al tema, ya que se cuenta con los recursos
suficientes para la obtención de información bibliográfica
disponible en las bibliotecas, revistas especializadas e
internet, entre otros medios.
Operativa:
En mayor parte si contamos con los medios económicos para
ir a la zona en este caso al distrito de Canchaque,
adicionalmente contamos con un vehículo de la integrante
del grupo.
BIBLIOGRAFÍA
http://www.regionhuanuco.gob.pe/grde/documentos/planes/
cafe10.pdf
http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ingenieria/tesis37.pdf
http://www.agronegocios.pe/agraria/item/1807-exportacion-de-
cafe-ascenderia-a-us-650-millones-este-ano
http://www.agraria.pe/noticias/cepicafe-exportaria-25-mil-
quintales-de-cafe-este-ano
http://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/img/crea-tu-
empresa/ficha%20extendida%2003_caf%20orgnico%20en
%20saquitos%20filtrantes.pdf
http://www.continental.edu.pe/contiemprende/wp-content/
uploads/2013/08/proyecto191.pdf
http://www.extenda.es/web/opencms/archivos/red-exterior/
ficha_alemania.pdf
http://cafeorganicofiltrante.blogspot.com/
ANEXOS
