Cadena De Suministro Del

Whisky

Presentado Por: Anyela Solana Lambraño

Definición Del

ProductoEl whisky es una bebida alcohólica obtenida de la destilación de cereales como el trigo, la cebada, la malteada, centeno o maíz. Este fermento se deja envejecer en barriles tradicionalmente de madera. Cada tipo de whisky tiene su particular proceso de manufactura. En el caso del “blended” incluye una mezcla entre distintas capas de whisky. Por el contrario, el whisky single malt es destilado de un único tipo de fermento.

Reseña HistóricaEl origen de esta bebida se remota a épocas no muy precisas, pero un punto de partida importante lo constituye la invasión de Irlanda por Enrique II en 1171. cuenta el historiador Maryson en su obra que cuando se produjo esta conquista ya los nativos consumían una bebida muy fuerte a la que llamaban que baugh, termino similar a la expresión medieval aqua vitae o agua de vida . De ahí, concluye Maryson , aparece el termino whisky, dado por los ingleses.Hoy día, el whisky esta muy difundido por todo el planeta, pero para los ingleses y norteamericanos, particularmente , se ha convertido en bebida nacional. ahora bien, es interesante conocer como se llego a la producción industrial del whisky.

En los inicios de la Segunda Guerra Mundial, el ejercito norteamericano necesitaba grandes cantidades de alcohol y la fuente principal de donde la extraían, la melaza, escaseaba notablemente. Esto obligo al Departamento de Producción Bélica designar una comisión que se encargara de investigar la probable producción de alcohol a partir de trigo que por aquella época se daba abundantemente. Los resultados presentados por la comisión en 1944, fueron los siguientes:

Proceso De Elaboración Del Whisky

• Que los tipos blandos blancos de trigo Red Winter son los mas adecuados para la producción del alcohol.

• Que las variedades Durum y Red Spring duro, no eran apropiadas por su bajo contenido de almidón.

• Que la cocción a presión o a presión atmosférica a 68° c resultaba ser plenamente satisfactoria.

• Que el inconveniente de la abundancia de espuma que presentaba el trigo quedaba superada con la adición de cantidades moderadas de maíz. En ese caso el trigo no debía sobrepasar el 35 – 40% del total.

Cadena De

Suministro

La cadena de suministro empieza en los viñedos y cultivos de cebada, centeno y maíz. Estos cereales pasan luego a una planta a un proceso de malteado; después del malteado y mezclado, pasan a un proceso de envejecimiento en barriles de madera de roble blanco por mínimo 3 años. Esta mezcla pasa luego a un proceso de destilación en plantas especificas. Terminada le destilación se filtra y se embotella dependiendo de la calidad, tiempo de añejamiento, y tipo de mezcla. Finalizado este proceso se llevan a un centro de distribución. El producto es almacenado en contenedores y embarcado en un buque de carga general. El whisky es desembarcado y llevado a un centro de distribución, el cual según los pedidos es llevado a bodegas, supermercados y almacenes. Y finalmente el producto termina en las manos del cliente.

Envase, Empaque Y Embalaje.

Se usaría el empaque acondicionador que es la pieza de cartón o de otro material (plástico, etc.) que tiene por objeto proteger o inmovilizar el producto dentro de la caja. El acondicionador se adapta a la forma y dimensiones del producto o del embalaje haciendo en ocasiones funciones de mero separador evitando el roce entre productos y en otras , de elemento de relleno y fijación para impedir su movimiento.El embalaje seria en cajas de madera.

Transporte Las modalidades de transporte usadas serian transporte terrestre, desde la planta hasta el puerto, y desde el puerto hasta el centro de distribución y demás; transporte marítimo de puerto a puerto.

Las Operaciones Logísticas Serian:

• Gestión de almacenes• Manejo de materiales• Gestión de inventarios• Previsión de demanda• Organización de transportes• Localización y dimensionamiento de instalaciones de

producción y almacenaje• Almacenamiento• Compras• Embalaje • Distribución • Programas de fabricación• Transporte de materias primas