Presentacin de PowerPoint

Retos y perspectivas en la cadena de leche

MXICO, AUTOSUFICIENTE EN LECHELic. Vctor Gavito MarcoAgosto, 2014

Comentarios al tema central del Programa.

Desarrollo del tema.

Conclusiones.

Comentarios y preguntas. Organizacin de la presentacin

I. Comentarios al tema central del Programa.Retos y perspectivas en la Cadena de la Leche

Aspiracin y compromiso fundamental del pas.

4,701Qu equivalen a:

616,500 Cb. de ganado especializado (7,625 lto. / vaca - ao)4,162 miles Tons. Ao Silo de Maz = 64,000 Has.4,657 Miles Tons. Ao Alfalfa = 62,000 Has.Ser eficientes en la produccin de lecheEn 2013 Importamos:Fuente: Boletn de Leche (enero marzo 2014) SIAP - SAGARPA MM. Ltos. Equivalentes2,100MM. USD$ 5.80 / Lto.0.4468 usd. / lto.

Riesgos Generales de la Cadena leche

Riesgos Generales de la Cadena leche

Retos al Productor primario

Vender la totalidad de la leche. Hacer rentable su operacin para lograr su permanencia y desarrollo. Condiciones bsicas para la rentabilidad:a. Lograr un costo de produccin adecuado.b. Lograr un volumen de produccin en su unidad de negocio. (1,000 litros / da). 1,000 litros =50 Cb. x 20 litros40 Cb. X 25 litrosLograr la composicin fsico qumica que le permita tener un mejor precio por la leche.

Retos a la Industria

Organizacin del abasto, de manera que la funcin de recoleccin, garantice y preserve la calidad y la haga posible econmicamente.Calidad sanitaria, dirigida a preservar la calidad de la leche cruda y establecer procesos y mtodos de trabajo que garanticen la inocuidad alimentaria de los productos elaborados por la industria.Mximo aprovechamiento de los componentes de la leche.Volmenes que permitan establecer plantas procesadoras de mxima eficiencia, en sitios con infraestructura y cadenas logsticas adecuadas.Necesidad de modificar los productos que ofrecemos actualmente y qu demandar el pblico en un futuro por las necesidades de salud y funcionalidad.

Reto: Relacin con el Comercio

Requiere de abasto oportuno y completo para poder atender debidamente al consumidor.Persigue mrgenes adecuados conforme a la naturaleza del producto.

Prcticas comerciales adecuadas.Eslabn necesario de la cadena para hacer llegar los productos lcteos al consumidor.En algunos casos el comercio esta asumiendo la actividad industrial indirectamente.

Perspectiva del Consumidor

Oferta de productos de primera calidad conforme a sus necesidades e intereses:Salud.Nutricin.Funcionalidad.Contenido.Practicidad.Momento de consumo.Disponibilidad.Precios razonables.

Perspectivas de la Cadena Leche

Debemos, podemos y queremos promover la ganadera lechera para lograr la autosuficiencia y las ventajas econmicas de esta actividad?

II. Desarrollo del tema

Importancia PolticaPor qu es importante y necesario promover el desarrollo de la ganadera lechera?Importancia SocialImportancia EconmicaImportancia del tema

Importancia Econmica de la Cadena de Produccin Lctea

Insumos y subproductosAspectos genticosSemen, embrionesAlimentos balanceadosCereales diversosMejoramiento gentico en animales y plantasAsistencia TcnicaActividades agrcolasSiembras perennes o de estacinSacrificioCarnePielEstircol y OrinaHuesosCra/Venta reemplazosOFERTA PRIMARIALECHEEquipo de: Ordeo Alimentacin mecnica Tanques enfriadoresSacrificioCarnePielEstircol y OrinaHuesosCra/Venta reemplazos

LECHEDEMANDADERIVADAYoghurtQuesoHeladosEn polvoCremaManteq.SueroPostresFluidaPasteur.U.H.T.LECHE PARA LA INDUSTRIAOFERTA PRIMARIAInsumos y subproductosEquipo de: Ordeo Alimentacin mecnica Tanques enfriadoresAspectos genticosSemen, embrionesAlimentos balanceadosCereales diversosMejoramiento gentico en animales y plantasAsistencia TcnicaActividades agrcolasSiembras perennes o de estacinRECOLECCINSacrificioCarnePielEstircol y OrinaHuesosCra/Venta reemplazosOFERTADERIVADAComerciantesDistribuidores

LECHEAspectos genticosSemen, embrionesAlimentos balanceadosCereales diversosMejoramiento gentico en animales y plantasAsistencia TcnicaOFERTA PRIMARIAInsumos y subproductosEquipo de: Ordeo Alimentacin mecnica Tanques enfriadoresActividades agrcolasSiembras perennes o de estacinDEMANDADERIVADAYoghurtQuesoHeladosEn polvoCremaManteq.SueroPostresFluidaPasteur.U.H.T.LECHE PARA LA INDUSTRIARECOLECCIN17SacrificioCarnePielEstircol y OrinaHuesosCra/Venta reemplazosAspectos genticosSemen, embrionesAlimentos balanceadosCereales diversosMejoramiento gentico en animales y plantasAsistencia Tcnica

Actividades agrcolasSiembras perennes o de estacinOFERTA PRIMARIALECHEConsumidoresDEMANDA PRIMARIAInsumos y subproductosEquipo de: Ordeo Alimentacin mecnica Tanques enfriadoresOFERTADERIVADAComerciantesDistribuidoresDEMANDADERIVADAYoghurtQuesoHeladosEn polvoCremaManteq.SueroPostresFluidaPasteur.U.H.T.LECHE PARA LA INDUSTRIARECOLECCINSacrificioCarnePielEstircol y OrinaHuesosCra/Venta reemplazosMaterialesRefaccionesReparacionesRecaudacin fiscalProveedoresLlantas y cmarasInvestigacin de mercadosCombustiblesAsesora ExternaSistema CarreteroComunicacionesActualizacionesCursosPrevisin SocialEnvasesFertilizantesEmbalajesSaborizantesMaterias PrimasCursosAguaInsecticidasMaquinariaEnerga elctricaHerbicidasLubricantesPublicidadMercadotecniaRefaccionesTransportesEmpaquesECONMIA EXTERNAAspectos genticosSemen, embrionesAlimentos balanceadosCereales diversosMejoramiento gentico en animales y plantasAsistencia Tcnica

Actividades agrcolasSiembras perennes o de estacinOFERTA PRIMARIALECHEInsumos y subproductosEquipo de: Ordeo Alimentacin mecnica Tanques enfriadores EMPLEO PERMANENTE Efecto multiplicador 1.71ConsumidoresOFERTADERIVADAComerciantesDistribuidoresDEMANDADERIVADAYoghurtQuesoHeladosEn polvoCremaManteq.SueroPostresFluidaPasteur.U.H.T.LECHE PARA LA INDUSTRIARECOLECCIN

Importancia Econmica: Cadena de Produccin LcteaEMPLEO PERMANENTE

CON IMPORTACINMATERIA PRIMAConsumidoresComerciantesDistribuidoresYoghurtQuesoHeladosEn polvoCremaManteq.SueroPostresFluidaPasteur.U.H.T.LECHE PARA LA INDUSTRIARECOLECCINLa importacin afecta la actividad del productor primario y de sus proveedoresCules son los efectos?

Efectos de la importacin de productos lcteos terminados e insumos industriales.

AL IMPORTAR:

Se frena la inversin en ganado e infraestructura.El sector lechero nacional limita su produccin.Se reduce el empleo.La importacin afecta al precio local.La cadena de leche no se desarrolla totalmente.Incrementa el dficit comercial del pas.Se inhibe el efecto multiplicador que tiene la leche en la economa mexicana.El importar no es solo tema de precioImportacin4,8992013Importacin4,701MM Ltos.

ProduccinExportacin21

Por qu es posible la autosuficiencia?Disponibilidad de tierra y agua suficienteCultura agrcola y ganadera Incremento de productividad agrcola y ganaderaDisponibilidad de Mano de ObraDesarrollo de regiones con potencial ganaderoDesarrollo del hato lecheroespecializadoRespaldo tcnico y financieroEstructura Industrial y Comercial suficientes

25.83

Rendimiento promedio silo de maz

(Tons. Materia Seca/ Hectrea)(Toneladas materia seca / Ha.)30.4832.6734.4436.2939.4442.0741.7538.7244.9347.7Miles de Litros de leche / hectreaFuente: Experimentacin Departamento de Servicios Agropecuarios Alpura

Productividad vaca hato alpura

(Litros/Vaca/Ao)

+ 4,717 litros / vacaFuente: Experimentacin Departamento de Servicios Agropecuarios Alpura

GrasaProtenandices de calidad leche cruda alpuraFuente: Experimentacin Departamento de Servicios Agropecuarios Alpura

U.F.C. Clulas Somticasndices de calidad leche cruda alpuraFuente: Experimentacin Departamento de Servicios Agropecuarios Alpura

La autosuficiencia es posibleHato nacional y produccin lechera 2009-2020Datos del Libro: La Autosuficiencia Lechera en Mxico es Posible, Mxico 2013.

III. Conclusiones

Conclusiones

Mxico demandar leche en cantidades crecientes en los aos por venir.

Mxico cuenta con los elementos suficientes para llegar a la autosuficiencia.

La produccin de leche es conveniente y deseable.

Lograr la autosuficiencia nos conviene a todos los mexicanos.

IV. Comentarios y preguntas

GRACIASLic. Vctor Gavito MarcoAgosto, 2014