c u rs pro fes si o nal de s a la
TRANSCRIPT
CURS PROFESSIONAL DE SALAInscriu-te a l'única formació professional de sala
a Barcelona, impartida des de fa més de 20 anys
CURS 2021-2022
Formació Permanent
FORMACIÓCurs intensiu de sala destinat a aquelles
persones que treballen en el sector i que volen
professionalitzar-per evolucionar ràpidament,
així com a aquelles persones que volen canviar
de sector i dedicar-se a la restauració de
manera professional.
És una formació molt orientada a la pràctica, en
la qual també s'imparteixen classes de
cocteleria, organització i gestió d'un restaurant,
psicologia del client, protocol, etc.
Hi ha la possibilitat de realitzar pràctiques
internes al restaurant gastronòmic L'Escola de
l'Eshob, així com pràctiques externes a
restaurants i hotels de la ciutat un cop finalitzat
el curs.
PERÍODE9 mesos, d'octubre a juny
Dimarts de 17h a 20h
105 hores
A QUI VA DIRIGITNou camí professional
Aquesta formació és per a tu si has cursat
altres estudis i vols fer un canvi de
professió orientat al servei, que et
permeti dedicar-te a la teva veritable
passió i a una professió amb alta demanda
laboral.
Professionals del sector
Aquesta formació és per a tu si tens certa
experiència en restauració però mai t'has
format. T'agradaria evolucionar en el
sector i per això vols professionalitzar-te i
obtenir un diploma.
No es requereix cap titulació anterior.
TITULACIÓDiploma professional de sala: Titulació
pròpia d'Eshob, l'única avalada pel Gremi de
Restauració de Barcelona i el Gremi d'Hotels
de Barcelona.
SESSIONS TEÒRIQUESEmpreses en restauració
Criteris de classificació de restaurants i
tipus de restauració
El local i la seva localització
La Neo-Restauració
Introducció al sector hoteler
Restauració d'hotel - servei d'habitacions
Restauració de col·lectivitats
Oferta gastronòmica i el seu preu
Operacions bàsiques de bar-cafeteria
Congressos i banquets
Bufets
Costos i facturació
PLA D'ESTUDIS
SESSIONS PRÀCTIQUESProtocol d'atenció al client
Tècniques de servei al restaurant
Mise en place supervisora i executiva
Muntatge de taules. Servei Menú i
servei Carta
El banquet. Muntatge de menús
concertats
Decoració de taules
Presentació de cartes i la comanda
El vi i el seu servei
Introducció a l'anàlisi sensorial
Introducció a la cocteleria. El Barman de
segle XXI
Elaboració d'ofertes gastronòmiques a
vistes del client
Cultura del cafè
Introducció als formatges
SORTIDESPROFESSIONALS
Cambrer
Cap de rang
Cap de sala
Depenent del nivell inicial de l'alumne