c 0 mbpm introducción

7/23/2019 C 0 MBPM Introducción

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Código: MBPM - 001 Aprobado por: Fecha de revisión:

Manual de BuenasPrácticas de Manufactura en

Planta Productora dePastas Frescas

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#evisado por: #ee(pla)a a Fecha:

*laborado por: Comisiónde Calidad de Mil Hojas,

bajo la supervisión del Ing.Hécor Carlei !raverso

M+ ,$A

C$$P*#A"/A %* "#ABA$ +M"A%A

FB#CA %* PA"A F#*CA

CAP"&+$ 0

!"#$%&CC'! A+MA!&A+ %* B&*!A P#C"CA %* MA!&FAC"&#A

%C*MB#* %* 1002

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.I"#IC$

0.1. Inroducción.

0.%. Conrol de acciones de implemenación del MBPM.

0.%. Comisión de Calidad& #escripción de 'unciones ( )e*uisios

0.+. Consiución de la Comisión de Calidad de MH C!.

0.. Polica de Calidad e Higiene de la Producción, /eguridad, /aludcupacional ( Medioambiene de la $mpresa.

0.. Programa de Cursos de Capaciación ( $nrenamieno.

0.2. )34"I3)4M4 #$ )$/P"/4BII#4#$/.

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0. 1. I"!)#5CCI6"

$l méodo adopado para la preparación de ése Manualconsise en adopar como gua para la aplicación de las

Buenas Pr7cicas de Manu8acura 9BPM: los blo*ues em7icoscon8ormados por los di8erenes punos del )eglameno!écnico Mercosur sobre las Condiciones Higiénico /aniarias (de Buenas Pr7cicas de $laboración para $sablecimienos$laboradores ; Indusriali<adores de 4limenos.

a agrupación por capulos preende 8aciliar los an7lisis ( laimplemenación pr7cica de las di8erenes medidas deimplemenación ( la capaciación de los rabajadores.

$l Manual de Buenas Pr7cicas de Manu8acuras 9MBPM: seconsiu(e en una pare imporane de la culura producivade la empresa.

$s imporane se=alar *ue el presene Manual 8ue logradogracias a la paricipación de odos los rabajadores de MilHojas Cooperaiva de !rabajo imiada, *uienes modi8icaron>7bios ( 8ijaron pauas de rabajo con una gran capacidad deauocrica.

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Manual deBuenas Prácticasde Manufactura

C#$!$3#AMA

P#$3#AMA

nstructivos de "raba4o.

Modificación de hábitos.Modificación de instalaciones.

#*P$!AB+*

#egistros 5 Controles

CAPAC"AC'!




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0.1. C$!"#$+ %* ACC$!* %* MP+*M*!"AC'! %*+MBPM.

!/*+ 2

!/*+ 1

!/*+ 6

!/*+ 7

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bajo la supervisión del Ing.

Hécor Carlei !raverso

0.6. C$M'! %* CA+%A%:%escripción de Funciones 5 #e8uisitos

Funciones de la Comisión de Calidad

a Comisión de Calidad de Mil Hojas Cooperaiva de !rabajo imiadaes responsable de esablecer la polica *ue se aplica para la Higienedel Personal ( proporcionar los medios para *ue e8ecivamene selleve a cabo.

a Comisión de Calidad de Mil Hojas Cooperaiva de !rabajo imiadadelega en 8orma escria, odo lo relacionado con aplicación de lasBPM especi8icando deberes ( responsabilidades en ese manual.

a Comisión de Calidad de Mil Hojas Cooperaiva de !rabajo imiada

esablece las medidas de conrol ( los regisros *ue deber7n llevarse.

a Comisión de Calidad de Mil Hojas Cooperaiva de !rabajo imiadadesignar7 a las personas encargadas de supervisar los disinos ?Programas@, esablecer7 sus misiones ( 8unciones, ( les con8erir7 laauoridad para soliciar la colaboración del personal ( para ejercer lasupervisión de las medidas de conrol.

a Comisión de Calidad de Mil Hojas Cooperaiva de !rabajo imiadapropondr7 cursos de capaciación coninua con asesores eAernos (;o

ellos mismos se capaciar7n para ense=ar a los rabajadores.

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0.7. Constitución de la Co(isiónde Calidad de M, C"+:

$l da 12 de diciembre de %001, *ueda consiuida la Comisión deCalidad de Mil Hojas Cooperaiva de !rabajo imiada, por lossiguienes rabajadores&

Apellido 5!o(bre

%!Fecha

de nac.%irección en

#osario"el9fono

CC$)$/ M4) 1..+0 1;D; Pje. /u7re< +E +%200

3"F$F G54"4"!"I

1.21.D E;2; Moreno D% +1E%1

36M$F H53#4"I$

11.E%.+% 1;; "eu*uen 2+0 +222+

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1.12.20 1D;+;E Maip 12+% #. C 1+22+0

)4M)$F )M" 1+.E0.1 E;D;1 Calle 121 "J D1%

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0.. P$+"CA %* CA+%A% * ,3*!* %* +A P#$%&CC'!;*3&#%A% < A+&% $C&PAC$!A+ <M*%$AMB*!"* %* +A *MP#*A

a empresa asume un 8irme compromiso para con odos ( cada uno desus miembros, de cumplir ( respear ( >acer cumplir ( respear losprogramas, normas ( procedimienos de calidad e >igiene de la

producción, seguridad ( salud ocupacional ( de proección del medioambiene.$sas premisas son la base para desarrollar una acividad próspera (*ue nos permia garani<ar la coninuidad de nuesras operaciones enun ambiene de rabajo seguro ( agradable produciendo un impacoamigable sobre nuesro enorno.

Por lo ano, odos ( cada uno de nosoros debemos&

1: #esarrollar, producir ( comerciali<ar nuesros producos eniendo

presenes su calidad ( su >igiene, la conservación del medio ambiene,el uso racional de la energa ( de los recursos naurales, minimi<andolos e8luenes, desperdicios ( e8ecos secundarios de los procesosproducivos, dando cumplimieno a la legislación vigene ( normasacepadas inernacionalmene .%: $nender *ue la >igiene ( calidad de los producos producidos, sonan imporanes como la >igiene ( seguridad laboral de los rabajadores( el cuidado del medio ambiene. os res 8acores >acen a laproducividad de la empresa ( deben desarrollarse inegralmene enreodos los rabajadores.: $nender *ue el orden ( limpie<a de odos nuesros puesos derabajo es la condición b7sica para obener calidad e >igiene en laproducción ( seguridad ( salud ocupacional en el rabajo.+: Incorporar las normas de calidad ( de seguridad >igiénica, lasnormas de seguridad laboral ( salud ocupacional ( las normas decuidado responsable del medioambiene como pare inseparable denuesra area, omando conciencia de los riesgos ( uili<ando loselemenos de proección *ue correspondieran.: $nender *ue la calidad ( salubridad de la producción ( la seguridadlaboral en los rabajos se consiu(en en objeivos diarios resulado dela auo evaluación permanene ( no de conroles poseriores.: !ener como objeivo ala calidad, cero accidenes laborales ( ceroconaminación ambienal, *ue no es lo mismo *ue desear o so=ar

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con esos concepos. /igni8ica ener un objeivos de8inidos ( omar lasiniciaivas para converir esos objeivos en una realidad para locual la concordancia enre planes de calidad ( de prevención son>ec>os concreos ( *ue ser7 nuesra area de cada da.2: #esarrollar los programas de capaciación ( enrenamienore*ueridos a odo nivel de la organi<ación para el logro de los objeivosde calidad de la producción, de cero accidenes laboral ( de cero

conaminación ambienal.D: $sar alera, inspeccionar ( reali<ar observaciones en 8ormapermanene, de 8orma al *ue sirvan como pr7cica para proveermedidas prevenivas ( correcivas inegrales.E: Comprender *ue los programas de calidad e >igiene en laproducción, de seguridad laboral ( salud ocupacional ( del cuidado delmedioambiene con8eccionados para cada operación no >an sidoreali<ados sólo para cumplir con una aspeco legal.10: !odos ( cada uno de los *ue con8ormamos esa empresa ( enespecial los responsables de la dirección debemos involucrarnos (

compromeernos en los objeivos planeados con el 8in de *ue elproduco *ue nuesra empresa procesa ( comerciali<a, sea sano, seguro( cumpla con las eApecaivas de calidad *ue los clienes esperan, porel resguardo de nuesras propias vidas, la de erceros ( la calidad devida de la comunidad.11: "os compromeemos a evaluar mediane audiorias periódicasano inernas como eAernas nuesro desempe=o en maeria deCalidad e Higiene de la Producción, de /eguridad ( /alud cupacional (del cuidado del Medio 4mbiene.

4probado el 12 de diciembre de %001.

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0.=. +a Co(isión de Calidad establece el siguiente>Progra(a de Cursos de Capacitación 5 *ntrena(iento.?

Con el 8in de asegurar una capaciación adecuada a la realidad de la

empresa ( de la siuación acual del pas ( del mercado, la Comisión deCalidad >a decidido *ue odo el personal enga cursos de capaciaciónen el 7rea de Calidad, espec8icamene, en Buenas Pr7cicas deManu8acura.

a Comisión de Calidad llevar7 un )egisro de Capaciación ($nrenamieno.

#egistro: Capacitación en BPM 0 - 02

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$;; $#3A!3#AMA %* #*P$!AB+%A%*

S i n d i c oR o d o l f o S a n M a r t ín

C o m i s i ó n d e C a l id a d M I L H O J A S C T LO . C á c e r e s , J . G o n z á l e s , D . G ó m e z ,

R . S a n M a r t ín , R . R a m í re zR e s p . d e l P r o g . d e C a p a c i ta c i ó n ! n t r e n a m i e n t o

R e s p o n s a " l e d e P r o g r a m a

C a l id a d d e # g $ a , % r a t a m i e n t o d e

R e s i d $ o s ! & $ e n t e s C o n t r o l d e P l a g a s

' $ g o G ó m e z

R e s p o n s a " l e d e P r o g r a m a d e

' i g i e n e P e r s o n a l

C o n t r o l d e ! n f e rm e d a d e s

R a m í r e z R o m á n

R e s p o n s a " l e d e P r o g r a m a d e

C o m p r a s # l m a c e n a m i e n to

( a " i á n # l " o r n o z

R e s p o n s a " l e d e P r o g ra m a d e ) i m p i e z a

d e P l a n t a M á * $ i n a s

# " e l C + s p e d e s

C o m i s ió n D i re c t i v a d e M i l H o j a s C T LP r e s i d e n te , O m a r C á c e r e s

S e c r e t a r i o , J $ a n # n t o n i o G o n z á l e z

% e s o r e r o , J o r g e O r l a n d o # g $ i l e ra

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