buena ocasión para conocer el circuito de navarra · abajo, la línea de meta de la pista...

nº22

6 / N

ov. 2

011

ww

w.h

oste

leria

nava

rra.c

om

la revista de los hosteleros

Buena ocasiónpara conocerel Circuito de Navarra

Día del Socio en Los Arcos7 de noviembre

Ya adelantamos en el número anterior que el Día del Socio se va a celebrar el 7 de este mes de noviembre en el escenario del Circuito de Navarra, en Los Arcos. Va a ser una fi esta muy diferente, porque de lo que se trata es de que el hostelero conozca y descubra las instalaciones de este Circuito que atrae a muchos deportistas, a muchos técnicos del motor y a mucho público forastero que, en defi nitiva, se convierten en clientes de nuestros establecimientos turísticos. Durante la jornada se van a programar visitas guiadas y actividades en las que los asistentes podrán ser protagonistas. También habrá almuerzo, homenajes, sorteo de premios y fi esta.

En la foto vemos el edifi cio Atalaya Center, que es donde se celebrará la comida y la fi esta. La foto está hecha desde una de las ven-tanas de la torre de control. Abajo, la línea de meta de la pista grande.nas de la torre de control. Abajo, la línea d

WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

carta dela presidenta

Día del Socio Bazkidearen Eguna

Ana Beriain Apesteguía

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS

DE HOSTELERÍA DE NAVARRA

C/Pedro I, 1-1º 31007 PamplonaTel. 948 268 412 Fax. 948 172 [email protected]ósito Legal: NA-729-1990

Distintivode Calidad

Dirige Ana Irurita ArenalContenidos Jorge SauledaDiseño y maquetación www.eideestudio.comImprime Industrias Gráfi cas Castuera, S.L.Publicidad Santos Otero Tel. 948 228 844Traducción euskera www.traduCCI.com

En nuestra Revista anterior adelantamos que el Día del Socio de este año se va a celebrar el 7 de noviembre próximo y su escenario va a ser una gran novedad: El Circuito de Los Arcos.

Este año hemos querido introducir nuevos atractivos, dando prioridad al encuentro, a la participación y al divertimento. Queremos que sea un día para recordar.

Habrá visita guiada por las instalaciones del Circuito de Navarra, y estarán disponibles dos simuladores virtuales de conducción en pista en el Atalaya Centre. Habrá concursos y pruebas de velocidad y pericia en el automóvil y ceremonia de entrega de trofeos en el podium.

La comida va a tener, también, el atractivo de ser muy tradicional navarra, maridada con vinos de Bodegas Chivite y de Freixenet, con la seguridad de que va a encantar a todos. La va a servir el Restaurante Maher. Toda una garantía.

El 7 de este mes de noviembre, pues, tenemos una cita en Los Arcos.

Desde estas líneas animo a todos los asociados a participar, recordando, como en otros años, que somos y nos sentimos miembros de un colectivo que trabaja duro y actúa como una piña para defender sus intereses y para proyectarse en una trayectoria de calidad y constante mejora. Habrá también homenaje a nuestros compañeros hos-teleros con más de 40 años en activo. Y vamos a dar el premio de la Asociación de Hostelería “Puchero del Reyno” a una persona que haya destacado por su labor de promoción y apoyo al turismo y la hostelería de Navarra. En este momento estamos deliberando en la elección de esta persona.

Nuestra Asociación ha mantenido a lo largo de su historia esta concurrida fi esta del Día del So-cio, en la que el profesional asociado se reúne con los compañeros para compartir amistad y disfrutar de una velada gastronómico festiva, dejando a un lado los problemas.

Os esperamos.

Aurreko aldizkarian aurtengo Bazkidearen Eguna heldu den azaroaren 7an eginen dela aurreratu genuen. Izan ere, ekitaldiaren agertokia oso be-rria eta berezia izanen da: Los Arcosko zirkuitua.

Aurten, gure asmoa izan da ekintza berriak eta erakargarriak sartzea, elkar topatzeari, parte-hartzeari eta ongi pasatzeari lehentasuna emanez Gogoratzeko moduko eguna izatea nahi dugu.

Nafarroako Zirkuituko instalazioetan barna bi-sita gidatua eginen da, eta pistan gidatzeko bi simulagailu birtual inoren eskura egonen dira zirkuituko Atalaya Centre-n. Autoaren alorreko txapelketak eta abiadura- eta trebezia-probak izanen dira. Era berean, trofeoak emateko eki-taldia eginen da podiumean.

Bestalde, Nafarroako kutsuko bazkari erakarga-rria izanen da, oso tradizionala, eta, jan-edana uztartzeko, Chivite eta Freixeneteko upategie-tako ardoak erabiliko dira, mahaikide guztiok gogoko izanen dituzuelakoan. Maher jatetxeak zerbitzatuko du bazkaria. Berme ziurra, zalant-zarik gabe.

Heldu den azaroaren 7an, beraz, hitzordua dugu Los Arcosen.

Kide guztiok, eskutitz honen bitartez egunean parte hartzera bultzatzen zaituztet, eta, aurreko urteetan bezala, kolektibo baten zati garela eta hala sentitu behar dugula gogoratzen dizuet. Izan ere, lanean gogor ari gara guztiok, eta, bat eginik, gure interesak defendatzen ditugu, kali-tatearen ibilbideari eusteko eta etengabe hobet-zeko. Era berean, omenaldi bat ere eginen da bertan, 40 urte baino gehiagotan ostalaritzako lanean aritu diren lankideei eskainia. Eta “Erre-sumaren Eltzea”, Ostalaritza Elkartearen saria, Nafarroako turismoa eta ostalaritza sustatzeko eta bermatzeko lanean nabarmendu den pertso-na bati emanen diogu. Une honetan, hain zuzen ere, pertsona hori hautatzeko eztabaidan ari gara.

Bere historian barna, gure elkarteak gogotik eutsi dio Bazkidearen Egunari. Betidanik, jende askok parte hartzen du ekitaldian, eta bazkide-tutako profesionalak bere lankideekin elkartzen dira adiskidetasuna partekatzeko eta festa giroko jardunaldi gastronomiko batez gozatzeko, ara-zoak alde batera utzita.

Zain izanen gaituzue.

HORARIO

LUNES A JUEVESde 8,30 a 14,00h y de 16,00 a 18,30h

VIERNESde 8,00 a 15,00h

agenda5AGENDA

NOVIEMBRE 2011 WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

Ferias y congresos

SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA20 al 23 de noviembre en el Kursaal, de San Sebastián. Congreso y Feria Internacionalde Gastronomíawww.sansebastiangastronomika.com

HOREQ21 al 23 de noviembre,en el recinto de la Feria de Madrid (Ifema). Salón del Equipamiento para la Hostelería.www.ifema.es

INTUR24 al 27 de noviembre, en Valladolid. Feria Internacional de Turismo Interiorwww.feriavalladolid.com

FITUR 201218 al 22 de enero de 2012en Ifema, Madrid. Feria Internacional de Turismowww.ifema.es

ALIMENTARIA 201226 al 29 de marzo de 2012en la Fira de BarcelonaSalón Internacional de Alimentación y Bebidaswww.alimentaria.com

HOSTELCO 2012Noviembre 2012 (fechas pendientes de confi rmar), en Fira de Barcelona. Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades. Fira de Barcelona. www.hostelco.com

La“II NavarraPincho Week in London”, con el bar Fitero

La Asociación de Hosteleríaestará presente en elWorld Travel Market 2011

En nuestro número anterior informamos que este año vuelve a celebrarse la Sema-na del Pincho Navarro en Londres que se anuncia como "II Navarra Pincho Week in London". Hoy podemos añadir que se va a desarrollar durante la primera semana del presente mes de noviembre.

La iniciativa parte del Gobierno de Na-varra en colaboración con la Asociación de Hostelería y Tourspain. La semana del pincho londinense se va a desarrollar en el restaurante Tendido 4, de Londres. Allí el equipo de cocina del Bar Fitero dirigido

De la mano del Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y Turespaña, la Asociación de Hostelería de Navarra estará presente en World Travel Market (WTM) del 7 al 10 del presente mes de noviembre, feria de asistencia obligada para el sector del turismo que se celebra anualmente en Londres (ExCel London Centre) y ofrece a toda la industria del turismo mundial la oportunidad de negociar y llevar a cabo actividades comerciales.

Además de promocionar Navarra como destino turístico de diversidad y atractivo, se dará cobertura a todos nuestros asocia-dos (hoteles, campings, hoteles rurales, ba-

La primera edición de Navarra Pincho Week in London fue un éxito, reuniendo muchas personas que pudieron disfrutar con los pinchos del Gaucho.

La World Travel Market es la feria turística más impor-tante de Inglaterra.

res, restaurantes...) para mostrar una oferta turística apetitosa y completa en todos los sentidos.

por Ester Azqueta va a ofrecer una serie de exquisitos pinchos a quienes quieran co-nocer esta modalidad gastronómica que se ha popularizado en Navarra.

Podemos adelantar el nombre de los pin-chos que el Bar Fitero va a presentar en Londres. Son:

• Filomena.- Bechamel de lenguado con ajete fresco y gambas• Espuma de quesos de Navarra con gambas rebozadas en frutos secos• Tostada de tumaca con anchoa, huevo y piparra• Tostada de pimiento del piquillo de Lodosa con atún rojo y vinagreta de frutas silvestres• Acelga, rellena de jamón y queso con aritos de cebolla• Espárrago de Navarra relleno (bechamel de espinaca)• Ajoarriero• Presa de ibérico rellena de con foie con salsa de Oporto

De postre: Quesos de Navarra, Sorbete de Pacharán y Cuajada de Navarra

WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM NOVIEMBRE 2011

6 DÍA DEL SOCIO66666666 DÍDÍDÍD A AA DEDEEL L SOSOS CICIOO

En nuestro número anterior adelantamos que el día 7 de este mes de noviembre, lu-nes, vamos a convertir el Día del Socio en una jornada muy especial. Conoceremos de primera mano el Circuito de Navarra y tendremos la posibilidad de ver sus posibi-lidades deportivas de atracción de visitan-tes y, por tanto, también turísticas.

A lo largo de la mañana se van a organizar varias actividades en las que el asociado podrá participar en primera persona.

Habrá aperitivo junto a los boxes y comida en el edifi cio Atalaya Centre. En este mis-mo lugar se celebrará la fi esta. Al fi nal, se hará entrega del Puchero del Reyno 2011 y reconoceremos y galardonaremos a los aso-ciados que acaban de cumplir los 40 años en activo en esta sacrifi cada profesión. Aún estáis a tiempo para inscribiros.

ActividadesEn circular dirigida a los socios, explica-mos el programa la jornada, por lo que no lo vamos a repetir ahora. Pero sí alguna novedad de última hora, como el aperitivo que se servirá en el edifi cio central, junto a los boxes, donde también se colocarán los

El 7 de noviembre, Día del Socio en Los Arcos

Gran fi esta enel Circuito de Navarra

• Una ocasión de oropara conocer y descubrirlas posibilidades deportivas y turísticas deestas instalaciones

• Se podrá recorrerla pista grande en turismos que la Asociaciónhabilitará gratuitamente

• Habrá dos simuladores para quien quiera disfrutar de ellos libremente

dos simuladores de conducción de auto-móviles a disposición de los participantes que quieran libremente disfrutarlos.

Asimismo, la Asociación de Hostelería va a poner gratuitamente dos automóviles turismo que realizarán recorridos por la pista principal, pudiendo subirse en ellos quienes quieran ver el trazado que reali-zan los coches deportivos en las carreras de campeonato. Estos recorridos se irán celebrando en turnos ininterrumpidos a partir de las 12,30 hasta las 14,00 horas.

Se espera que los asistentes vayan llegando a partir de las doce y media del mediodía. La autovía A-12 está muy bien señalizada para llegar al Circuito y no van a tener pro-blemas.

Desde el principio se van a celebrar visitas guiadas por las instalaciones en grupos de, máximo, 25 personas.

Además de todo ello, existe la posibilidad de apuntarse a actividades que la organización del Circuito pondrá a disposición de quien quiera inscribirse, como carreras de karting con clasifi cación de los mejores tiempos. Ha-brá una segunda vuelta con participación de los fi nalistas. Al término de las carreras se ce-


7DÍA DEL SOCIO

La Asociación de Hostelería ha querido organizar el Día del Socio de este año dándole un enfoque diferente al de otras ediciones. Hasta ahora esta fi esta era un encuentro lúdico y festivo de los profesio-nales que se agrupan en nuestro colectivo. Era un punto de encuentro en el que se daba importancia al disfrute de una comi-da de muy buen nivel gastronómico, con una sobremesa en la que se celebran los homenajes y se termina con un sorteo de muchos regalos para los asistentes, sin fal-tar la música y el baile.

En esta ocasión se ha querido dar más importancia a conocer el escenario que a la fi esta en sí que, por otra parte, no va a faltar.

Creemos que va a ser muy interesante participar en este singular Día del Socio porque el hostelero va a tener ocasión de visitar y ver de primera mano, acompaña-do por guías y monitores, el Circuito de Na-varra que se ha convertido en un atractivo de visitantes que se están alojando en es-tablecimientos hosteleros y comiendo en nuestros restaurantes y bares.

La Asociación de Hostelería entiende que el Circuito de Navarra es bueno para el tu-rismo y la hostelería, y se muestra comple-tamente ajena a las críticas que se han ver-tido en determinados círculos de opinión, sobre todo en desencuentros políticos.

En defi nitiva, creemos que es bueno cono-cer de cerca este producto deportivo que, por atraer a muchas personas, se convier-te, también, en producto turístico.

El Circuito,un producto aenseñar y a mostraral hostelero

1. La torre de control da un espec-tacular toque de color con respecto al resto de los edifi cios del Circuito.

2. Vista aérea del Circuito de Na-varra.

3. Plano de las instalaciones. Obsér-vese que la entrada al recinto está a la derecha del dibujo.

lebrará una ceremonia de entrega de premios con podium, así como los tiempos de carrera de los participantes.

La comidaA las dos y media de la tarde se celebrará la comida, que tendrá lugar en el edifi cio Atalaya Centre, situado en la parte más alta del Circuito. La va a ofrecer el Restauran-te Maher, de Cintruénigo, con un menú adecuado a la jornada campestre y unos


8 DÍA DEL SOCIO

WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW .HO.HO.HO.HO.HO.HO.HO.HOHOHOHHOHOOOOOOHOSTESTESTESTESTESTESTESTESTESTESTEETEELERLERLERLERLERLERLERLERLERLERLLERERRRRE IANIANIANIANIANANIANIANANIANAAANIANNAAAANANNNAVAAVAAVAAVAAVAAVAAVAAVAAVAAVAAVAAVAAVAAVAAVAAAAVVAAAVAAAVAAAAAAA RRARRARRARRARRARRARRARRARRARARARRARRARRRRAAARARRAAARRAR .CO.CO.CO.CO.CO.CO.CO.COCO.CO.COOOOC. MMMMMMMMMMMMMMMMMMM

platos eminentemente navarros y caseros. Habrá para picar Pizarras de chacina ibé-rica y luego ya en platos servidos indivi-dualmente, Pochas con Codorniz, Cordero Asado y, de postre, Torrija carameliza con helado de canela.

Los platos serán acompañados por ex-celentes vinos de Bodegas Chivite y de Freixenet. Concretamente serán Freixenet Trepat Millesime, Rosado, Blanco Char-donnay y Crianza Edición Selección Espe-cial de Gran Feudo, de Bodegas Chivite.

La fi estaTras el almuerzo se va a proceder a la en-trega del Puchero del Reyno 2011 a una persona que se haya destacado por el apo-yo al turismo y gastronomía de nuestro sector, seguido del entrañable homenaje a aquellos asociados que se suman, en 2011, más de 40 años en activo.

Finalizará la jornada con una bonita fi esta en la que habrá sorteo de muchos regalos, música y baile. Los regalos, entre otros, son:

• 2 iPAD 2 de Apple. Wi-fi . 16 GB. Obse-quio de Banco Popular• 2 Nintendo Wii+New Mario Bross 25 aniversario. Obsequio de Banco Popular• 3 Mantas Mohair. Obsequio de Banco Popular• 1 Echarpe lana – Mohair. Obsequio de Banco Popular• 2 Echarpe alpaca Baby. Obsequio de Banco Popular• 2 Jamones Ibéricos. Obsequio de la Cooperativa de Hostelería• 3 Estuches de Brut Nature Freixenet• 3 Botellas Mágnum Ochoa Gran Reser-va en caja de madera• 3 Botellas Mágnum Ars Nova, de Bode-gas Tandem• 6 Botellas Mágnum Gran Feudo Reser-va, de Bodegas Chivite• Estuches de 3 botellas selección de Hijos de Pablo Esparza.• 2 Estuches madera con un surtido de productos de Conorte 5.• 3 Estuches con un surtido de Aceites Virgen Extra del trujal de Mendavia La Maja.

InscripcionesAquellos asociados interesados en conocer el Circuito de Navarra y pasar una bonita jornada, deben inscribirse en la Asociación de Hostelería, Tel.: 948 268412 o en [email protected]

Este año se ha procurado ofrecer una bue-na comida a un precio más atractivo que en otras ediciones. El almuerzo se ha fi jado en sólo 35 euros.

• Se organizarán pruebasy concursos departicipación optativa

• La jornada terminacon comida, homenajea nuestros veteranos, entrega del Pucherodel Reyno 2011,sorteo de muchos regalosy fi esta

Los asistentes podrán manejar los simuladores libremente. En una de estas bajeras se habilitará el aperitivo de la mañana y una degustación de cafés. En frente, el párking.

Los asistentes podrán participar en las actividades que se programen. Esta es una muy divertida con los karts, que corren en una pista especial para ellos.

9APUNTES BREVES


cazuelica9PROMOCIÓN


Presidencia del acto de entrega de galardones. De izquierda a derecha: Javier Díaz Zalduendo, jefe de cocina del Res-taurante Alhambra; Pilar García Granero, presidenta del Consejo Regulador de la D.O. Navarra; Juan Luis Sánchez de Muniain, consejero de Cultura y Turismo del Gobierno de Navarra; Juaquín Arbeloa, vicepresidente de la Asociación de Hostelería; María Caballero, concejala de Turismo del Ayuntamiento de Pamplona, y Javier Ramírez Aragón, presidente de la Cooperativa de Hostelería. Detrás, de pie, nuestra compañera Leire Napal.

El Bar Restaurante La Cocina de Álex Múgica ganó el máximo galardón de la X Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra, celebrada del 7 al 15 de octu-bre pasado y organizada por la Asocia-ción de Hostelería. Participaron 37 es-tablecimientos, con un muy buen nivel gastronómico.

El día 18 tuvo lugar en los locales de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku el fallo del Jurado y la entrega de diplo-mas. En el acto estuvieron presentes el consejero de Cultura y Turismo Juan Luis Sánchez de Muniain; la concejala de Turismo del Ayuntamiento de Pam-plona, María Caballero, el vicepresiden-te de la Asociación de Hostelería, Joa-quín Arbeloa Aristu y el presidente de Cooperativa de Hostelería de Navarra, Javier Ramírez Aragón.

La Cocina de Álex Múgica, El Goloso Barra Brava,El Colmado, Chelsy, Baserri y La Mandarra de la Ramos,los premiados

X Semana de laCazuelica y su Maridajecon el Vino de Navarra

Foto de grupo con los establecimientos galardonados, autoridades y organizadores.

Momento de la deliberación del Jurado.

El Jurado del Certamen de la Cazuelica 2010, estaba formado por Javier Díaz Zalduendo (cocinero del Restaurante Alhambra, de Pamplona), Jorge Sauleda (periodista vinculado a la Asociación de Hostelería), José Ramón Azkoiti (de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku) y Pilar García Granero (presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra). Fueron seis las cazuelicas fi nalistas que se cataron. El cuadro de honor con los ganadores lo ofrecemos en la página 11.

cooperativahosteleríanavarra

avda. san jorge, 65-67

31012 pamplona navarra

tel 948 136 090

www.coope.com

La Cooperativa,Proveedora Ofi cial de laSemana de la CazuelicaCooperativa es proveedora ofi cial de la Semana de la Cazuelica y de otros acontecimientos gastro-

nómicos que se celebran en Navarra.

En esta ocasión Cooperativa quiere felicitar a todos los establecimientos participantes en la dé-

cima edición de la Semana de la Cazuelica que se acaba de celebrar. La calidad gastronómica ha

sido muy alta, lo que nos hace estar orgullosos de nuestro sector. Nuestra felicitación a los parti-

cipantes, a los fi nalistas y a los ganadores.

Cooperativa es entidad creada y formada por hosteleros y, por ello, se ajusta como nadie a las

necesidades y demandas del profesional de la hostelería. Cooperativa ayuda y participa en la pro-

moción del sector hostelero.

Estas son las seis cazuelicas fi nalistas. Todas ellas de una gran calidad gastronómica. Arriba, de izquierda a derecha, están las de La Barra del Melbourne, fi nalista; El Goloso Barra Brava, Premio categoría Plata, y Bar Letyana, fi nalista. Las tres de abajo son del Bar Chelsy, fi nalista y Premio al mejor maridaje cazuelica-vino con el tinto “Artazuri Garnacha”; Bar Rest. Colmado, Pemio categoría Bronce, y Bar Rest. La Cocina de Álex Múgica, Primer Premio Asociación de Hostelería categoría Oro.

Cazuelas fi nalistas

11X SEMANA DE LA CAZUELICA


PRIMER PREMIO ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA,CATEGORÍA ORO

• Bar Rest. La Cocina de Alex Múgica de Pamplona

Por su cazuelica: Fideuá de callos y hongos.El jurado destacó su originalidad, atrevimiento, textura y el equilibrio de sabores. Además constata la sublimación de esta cazuelica al satisfacer a los detractores de los callos.

PRIMER PREMIO, CATEGORÍA PLATA

• El Goloso Barra Brava de Pamplona

Por su cazuelica: Dados de carrillera guisados con crujiente de cebolla, sobre crema de patata aromatizada con aceite de fi nas hierbas y aceite de azafrán.El Jurado valoró la técnica de la cocción perfecta, el equilibrio de sabores y texturas. Además de ser una cazuelica tradicional con un toque personal del autor.

PRIMER PREMIO, CATEGORÍA BRONCE

• Bar Rest. Colmado de Pamplona

Por su cazuelica: Huevos al aceite de trufa sobre piquillos con crujiente de jamón.El Jurado valoró el deleite de sabores de una cazuelica típica y tradicional preparada con productos accesibles y de primera calidad que da como resultado una elaboración sublime.

PREMIO “AL MEJOR MARIDAJE”

• Bar Chelsy

Por el buen ensamblaje entre la garnacha fresca, atlántica jo-ven, jugosa y frutal con una deliciosa acidez del tinto “Artazu-ri Garnacha” que limpia la untuosa gelatina de las manitas de la cazuelica “Manitas y hongos 2011”.

PREMIO EX EQUO AL MEJOR SERVICIO DEL VINO

• Bar Baserri • Bar La Mandarra de la Ramos

Por el esfuerzo demostrado en el tratamiento del vino así como en el buen servicio del mismo y la variedad de vinos que lo ofrecen por copas.

FINALISTAS

También habían llegado meritoriamente a la fi nal:

• Bar La Barra del Melbourne por su cazuelica Hinojillones

• Bar Letyana por su cazuelica Rabo de cordero lechal con verduritas en salsa de chilindrón.

A la derecha, Joaquín Arbeloa, vicepresidente de la Asociación de Hostelería, después de entregar el diploma de ganador de la X edición de la Semana de la Cazuelica a Álex Múgica.

El Consejo Regulador ha instituido un premio al establecimiento que mejor da un trata-miento al servicio del vino. Este año el premio se ha concedido, “ex aequo”, a la Manda-rra de la Ramos y al Baserri. En la foto, Pilar García Granero, entregando el premio a los representantes de ambos establecimientos.

Cuadro de Honor

12 X SEMANA DE LA CAZUELICA


La Cazuelica enImágenes

1. El Bar Chelsy se llevó el premio al mejor maridaje de su cazuelica con el tinto “Artazuri Garnacha”. En la foto, Antonio Cristóbal recoge el diploma de manos de Pilar García Granero.

2. Hace ya muchos años que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Navarra” participa en la Se-mana de la Cazuelica para propiciar el maridaje de las elaboraciones gastronómicas con el vino navarro. Efecti-vamente es un maridaje feliz.

3. Los fi nalistas se emplearon a fondo en la cocina de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku. En la foto, Amaya Bezunartea, de la Barra del Melbourne, preparando las primeras cazuelicas que se presentarán al Jurado.

4. Las pruebas de la fi nal fueron seguidas por numerosos medios informativos que dieron buena difusión al evento. En la foto, preparando la cazuelica del Colmado, que ob-tendría el premio Bronce.

5 y 6 La Asociación de Hostelería organizó varias que-dadas gastronómicas a través de las redes sociales para visitar establecimientos durante la Semana de la Cazue-lica. Se llegaron a reunir más de 25 blogueros y twiteros en cada ocasión.

1.

2.

4.

5. 6.

3.

noticias13NOTICIAS


El Bar Kendal de Pamplona celebró el pa-sado 8 de octubre su 25 aniversario y lo celebró rodeado de diversas personalidades que quisieron acompañar a Conchi Galarza, dueña del bar. El acto tuvo lugar en el pro-pio establecimiento, estando presente Ana Beriain, presidenta de la Asociación de Hos-teleria, que felicitó e hizo entrega a Conchi Galarza de un ramo de fl ores en agradeci-miento por los años dedicados en esta acti-vidad. Por su parte, Alfredo, de Osasuna, le hizo entrega de una placa conmemorativa y fi nalmente el párroco de la Iglesia de Santa María de Ermitagaña, Sergio, fue acompaña-do con el coro de la parroquia animando el evento con algunas canciones. A continua-ción se sirvió a los numerosos asistentes un aperitivo acompañado con música en direc-to para desear muchas felicidades a Conchi.

El director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, y el director general de Agua de Insalus, Francisco Javier Malcorra, fi rma-ron el pasado mes de octubre un acuerdo para crear sinergias de investigación y for-mación sobre el agua y la gastronomía. En este sentido se pretende formar e investigar sobre la importancia del agua embotellada en las cartas de los restaurantes.

Desde septiembre el Basque Culinary Cen-ter se ha convertido en la primera Facultad de España donde los alumnos pueden estu-diar Ciencias Gastronómicas, contando con un centro de Investigación e Innovación que la convierte en única en el mundo.

Momento de la entrega del premio a la Asociación de Hostelería. Ana Beriain recoge el galardón de manos del concejal Valentín Navascués. En el centro, la alcaldesa de Cintruénigo, Raquel Garbayo, que tiene a su lado el presidente del Parlamento de Navarra Alberto Catalán.

Un momento de la celebración del 25 Aniversario del bar Kendal. De izquierda a derecha, Ana Beriain, presidenta de la Asociación de Hostelería; Vanesa, hija de la propie-taria y Conchi Galarza, propietaria.

El X Premio GastronomíaNavarra, concedido ala Asociación de Hostelería

El bar Kendal celebrósu 25 aniversario

Alianza entre Basque Culinary Center y Aguade Insalus

Ana Beriainrecogió el galardóny Martín Iturrifue el pregonero

La Asociación de Hostelería recibió el pasa-do 2 de octubre el Premio de Gastronomía Navarra que desde hace 10 años concede el Ayuntamiento de Cintruénigo a aquellas personas o entidades que más trabajan por potenciar la gastronomía de nuestra tierra. El galardón es una escultura del artista Bóre-gan en la que están representados los cuatro

pilares de la economía local: alabastro, viti-cultura, construcción y hostelería.

El premio lo recogió la presidenta de la Aso-ciación, Ana Beriain, de manos del concejal delegado de Cultura Valentín Navascués en presencia de la alcaldesa, Raquel Garbayo, miembros de la Corporación y el presidente del Parlamento de Navarra, Alberto Catalán.

La jornada contó con una presencia mul-titudinaria del público que, a lo largo de la mañana, participó de en las numerosas degustaciones de todo tipo, siendo la cata estrella la de la ternera. El hipermercado Netto, por su parte, preparó 31 corderos asados.

A media mañana tuvo lugar en Los Paseos la investidura del Pregonero en la persona de Martín Iturri, gerente del restaurante Beti-Jai de Aoiz, el de La Mar Salada de Pamplona y La Hacienda de Mutilva, a quien se le en-tregó un plato con el escudo de la localidad y un libro de la historia de la villa cirbonera.

A continuación se pronunció el pregón en el que Iturri ensalzó la gastronomía navarra. La cita congregó a personas de muchas lo-calidades de la Ribera.

invierno14 VERDURAS


14 restaurantesde Navarra con lo mejor de la huerta

Rest. Alcazaba (H. AC Ciudad de Tudela)Pastel de hongos, setas de temporada y aceite virgen extra. Borraja, crema de patata e ibéricos seleccionados. Alcachofas, vegetales y huevo cuajado. Rulo de higos, helado de cuajada y ciruelas al Armagnac. Precio: 35 euros

Restaurante Remigio (Tudela)Cardo rojo enterrado con aceitunas negrales curadas en sal y mingranas. Ensalada de achicoria, confi tura de tomate “el feo de Tudela”, mousse de queso, anchoas de Santoña y nueces. Lasaña de ajoblanco y borraja con parmentier de patata y berberechos. Cristalburguer (hamburguesa de presa ibérica y lomo de ternera Na-varra con pimientos del cristal al pil pil, yema de huevo, patatas punkis y ali oli ligero). Poste: A elegir. Precio: 38 euros

Rest. La Taberna de Tulebras (Tulebras)Ensalada tibia de gulas y gambas. Alcachofas naturales con jamón. Delicias de pimientos del piquillo. Hojaldre relleno de helado con coulis de frutas. Precio: 18 euros

Restaurante Casa Manolo (Pamplona)Chupito de guisantes con jamón. Ensalada de espinacas con pasas y piñones. Tempura de verduras con txipiro-nes salteados. Segundo a elegir entre: Pimientos sal-teados con langostinos. Alcachofas con foie. Cardo con almendras. Postre: Sorbete de mojito. Precio: 20 euros

Restorán El Colegio (Pamplona)Cortado de corazón de alcachofa frita con vieira. Panchi-neta de verduras con foie caramelizado y jugo especia-do. Lubina al horno con verduritas escabechadas y pil-pil de piquillo. Minestrone de frutas con helado de coco y gratinado de verduras. Precio: 32 euros

Rest. El Horno de Aralar (Pamplona)Coca de verduras, queso Roncal y pesto albahaca. Lomo de bacalao con espinacas y salsa ali oli de man-darina. Arroz con leche casero. Precio: 27 euros

Restaurante La Chistera (Pamplona)Tartar de tomate a la mostaza antigua y ahumados. Arroz meloso de borraja, pato, carpaccio de pulpo y lascas de queso del Roncal. Sopa de calabaza a la vainilla y chocolate. Precio: 27 euros

Rest. Roncesvalles /Bar El Chupinazo (Pamplona)Tempura de verduras con crema de queso Idiazábal. Primero: Alcachofas con hongos y virutas de jamón ibé-rico. Pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Tarta de zanahorias y coco. Precio: 18 euros

Sidrería Auzmendi Sagardotegia (Pamplona)Timbal de escarola con huevo poché (escalfado). Al-cachofas a la parrilla sobre salsa de Idiazábal. Lasaña de verduritas y crema de hongos. Delicias de manzana. Precio: 16 euros

Restaurante Coto Valdorba (Sansoain)Aperitivo: Brocheta de chistorra a la brasa. Crema de calabaza con queso del Roncal y crujiente de ibérico. Ensalada templada de alcachofas, frutas del tiempo y salteado de hongos. Alubias negras de Genevilla con berza y guindillas de la huerta Navarra y sus sacramen-tos, tocino, rabo de cerdo, morcilla, costilla y oreja de cerdo. Postre: A elegir entre la variada carta. Precio: 25 euros

Hotel Restaurante Xabier (Javier)Delicia de piquillos rellenos. Verdura fresca del día (se-gún mercado). Bomba de rape rellena de hongos con salsa meniére de jamón ibérico. Alpargata Xabier con helado de avellana. Precio: 30 euros

La Asociación de Restaurantes de Navarra ha puesto en marcha las I Jornadas Gastro-nómicas de las Verduras de Invierno que se desarrollan del 1 de nobiembre al 3 de diciembre. A esta cita gastronómica se han inscrito 14 restaurantes de distintos pun-tos de Navarra. Hay seis de la Ribera, que tienen las verduras muy a mano; otros seis son de Pamplona y la Cuenca y hay dos de la Zona Media.

Estas Jornadas son una iniciativa total-mente novedosa que va a atraer a quienes gustan de la buena gastronomía. Se trata de promocionar lo mejor de nuestra huer-ta con productos de temporada.

La Asociación de Restaurantes de Navarra cuenta con Bodegas Julián Chivite y Coo-perativa de Hostelería como patrocinado-res de las Jornadas.

ParticipantesEstos son los restaurantes que participan, sus menús y el precio que de cada uno. Para mayor información consultar el folle-to que ha editado la Asociación de Restau-rantes.

Restaurante El Lechuguero (Cascante)Ensalada de raíz de apio con langostinos. Cardo con vieiras en su crema. Cordero con alcachofas. Sorbete de cuajada. Precio: 30 euros

Rest. Hotel Alhama (Cintruénigo)Espárragos trigueros templados con salsa romesco. Croquetitas de verduras de invierno. Crema de brócoli con queso Cheddar. Carrillera de ternera al vino tinto de Navarra. Sorbete de pacharán. Precio: 20 euros

Bodegas Príncipe de Viana (Murchante)Ensalada de cardo rojo, escarola, achicoria y cogollos. Cebollas estofadas. Penca de acelga en tempura. Bo-rraja con patata en aceite virgen extra. Alcachofas fritas con ajos tiernos. Alcachofas con jamón. Cardo blanco en salsa de almendras. Poste: A elegir. Precio: 28 euros

agenda15CONVIENE SABER


Por Manuel Chocarro, Abogado, Asesor Fiscal AEHN

Póliza de Seguro de Accidentes ObligatoriaEl Convenio Colectivo de Hostelería esta-blece la obligación de las empresas de sus-cribir una póliza de Seguro de Accidentes en favor de todos los trabajadores con an-tigüedad superior a 1 mes en la empresa, con un capital asegurado de 36.000 Euros en caso de muerte o invalidez absoluta y permanente a consecuencia de accidente sea o no laboral.

La póliza puede ser suscrita con cualquier Compañía de Seguros, facilitando una re-lación de trabajadores.

En reciente circular a nuestros asociados decíamos que es muy importante que cada empresa compruebe que tiene sus-crito el Seguro de Accidentes. Asimismo debe comprobarse el precio pagado en el seguro que cada empresa tenga contrata-do, el cual seguramente será muy superior al concertado por AEHN de 12 euros, por trabajador en la Póliza Colectiva de la que pueden beneficiarse todos los asociados que lo deseen.

Por otra parte, recordamos que AEHN ha concertado también una Póliza de Seguro, en la que pueden incluirse todos los autó-nomos que lo deseen, en este caso median-te relación nominativa por el mismo precio de 12 euros, y con la misma cobertura de 36.000 Euros.

Póliza Colectivapara asociados de AEHN

Los asociados de AEHN pueden benefi-ciarse de las tarifas reducidas de 12 euros anuales por trabajador, por la Póliza que tiene contratada.

Esta póliza cubre a partir del 29 de octu-bre de 2011 a todos los trabajadores que fi guren de alta en el boletín de cotización a la Seguridad Social TC-2 (independiente-mente de la antigüedad que tengan). Para tramitar el alta en dicha póliza, es nece-sario facilitar los datos de la empresa y la relación de Trabajadores.

Respecto a las empresas que ya tienen sus-

crita a través de AEHN esta póliza, le será prorrogada a partir del 29-10-11 automáti-camente de no comunicarnos expresamen-te lo contrario.

La póliza cubrirá el periodo 29-10-2011 al 28-10-2012. Tanto al inicio como a la fi nalización de este periodo se deberá pre-sentar en AEHN (de lo cual se avisará en su momento) copia de los boletines de Co-tización TC-2.

Debe ponerse especial atención en comu-nicar a la Asociación cualquier modifi ca-ción en la titularidad o denominación so-cial del negocio.

Responsabilidad de quienno haya suscrito la póliza

La no suscripción de la póliza de Seguro de Accidentes supone un alto riesgo, ya que en caso de muerte o invalidez absoluta permanente a consecuencia de accidente, la Empresa deberá abonar de su patrimo-nio propio 36.000 euros.

noticias16 NOTICIAS


Reunión de la Mesade la Gastronomía

El Bar Fiterocelebrasus 55 años

VI Campeonato de Pintxos de Euskadi

Chelsy, subcampeón, yLa Mar Salada, Mención Especial

En el marco del acuerdo de colaboración entre el Gobierno de Navarra y las aso-ciaciones hosteleras para la promoción nacional e internacional de la gastrono-mía navarra, se creó la llamada Mesa de la Gastronomía formada por personas y en-tidades vinculadas al sector gastronómico navarro para que celebrasen reuniones pe-riódicamente y atendieran las actividades y acciones de promoción a celebrar.

En la Mesa de la Gastronomía hay repre-sentantes del Gobierno de Navarra (De-partamento de Cultura y Turismo), del Ayuntamiento de Pamplona; de las asocia-

En este 2011, el Bar Fitero cumple 55 años de vida y quiere celebrarlo “abrien-do” , más si cabe, su establecimiento a clientes y amigos. Por ello, con motivo de esta efemérides desde el Bar Fitero se está impulsando una serie de acciones destina-das a conmemorar los 55 años del local y agradecer a la ciudadanía la confi anza de-positada en el mismo en el transcurso de todos estos años.

Entre las diferentes acciones e iniciativas destacan “la fi esta del Bar Fitero” y la edi-ción de un recetario con una selección de los 55 pinchos que a lo largo de la historia del Fitero han tenido un mayor éxito entre el público.

La Asociación de Hostelería felicita cor-dialmente al Bar Fitero por esta efeméri-des, en especial a Ester Azqueta, quien con su marido José Mari Luís Beorlegui, fueron verdaderos artífi ces de los éxitos del esta-blecimiento.

El VI Campeonato de Pintxos de Euskadi, celebrado recientemente en Hondarribia, registró una buena actuación de los esta-blecimientos navarros. El bar Chelsy, de Pamplona, obtuvo el segundo galardón por su pincho “Torrija con bacalao al aro-ma de hongos”. Además, aparte de los tres primeros premios, el Jurado otorgó una Mención Especial al bar la Mar Salada, de Pamplona, por su pincho “Sandcareba” en el que se valoró la concepción extraordi-naria del mismo.

Enhorabuena a los dos establecimientos navarros por esta buena actuación en un certamen que registró 74 participantes.

ciones hosteleras Aehn y Anapeh, de Ican, del Consejo Regulador del Vino Navarra, de la Asociación de Barmans ABE Navarra, del Consorcio de Desarrollo de la Zona Media, de Cederna, del Consorcio Turís-tico de Bértiz, de la Agencia de Desarrollo de Sangüesa, de Turismo del Valle de Yerri, de la Asociación de Comerciantes del Cas-co Viejo de Pamplona, de Entrevinos, de la Academia de la Gastronomía y de SIC (Día de la Cuajada).

La primera reunión de esta Mesa se cele-bró el pasado 4 de octubre en los locales de la Asociación de Hostelería.

La primera reunión de la Mesa de la Gastronomía se celebró el pasado 4 de octubre en los locales de la Asociación de Hostelería. Por parte de AEHN estaban Ana Beriain, Nacho Calvo y Ana Irurita.

El Bar Fitero, situado en la calle Estafeta, cuenta con buena clientela por la calidad gastronómica que se mues-tra en la barra y por el buen servicio.

De izquierda a derecha, Antonio Cristóbal y Raúl Fer-nández con uno de los muchos diplomas que han conse-guido en certámenes que participan. Este es un premio al mejor poncho de verduras.

del reyno18 ACTIVIDADES


Firmin Arrambide en el centro, a su derecha Juan Luis Sánchez de Muniáin y el presiden-te del Consejo General de los Pirineos Atlánticos, Georges Lavase, acompañados por los integrantes de los Restaurantes del Reyno.

Momento en que Firmín Arambide recibe la placa de Miembro de Honor de la Asociación Restaurantes del Reyno.

La Asociación de Restaurantes del Reyno y el Gobierno de Navarra presentaron el pasado martes 11 de octubre en Pau (Francia) la oferta de turismo gastronómico navarro con el objetivo de atraer al público del suroeste francés; ya que está considerado como un mercado potencial de especial interés para los restauradores navarros. Además se realizó un homenaje al restaurador bajo-navarro Firmín Arrambide en reconocimiento a su trayecto-ria profesional así como por su infl uencia positiva en la cocina Navarra.

Este homenaje tuvo lugar en el emblemático e histórico edifi -cio del Parlamento de Navarra en Pau. Al acto acudieron in-tegrantes de la Asociación de Restaurantes del Reyno junto con las autoridades del Gobier-no de Navarra entre los que destacaba el consejero de Cul-tura, Turismo y Relaciones Ins-

titucionales del Gobierno de Navarra, Juan Luis Sánchez de Muniáin; el director general de Turismo, Carlos Erce. Además se sumaron las primeras auto-ridades francesas encabezadas por el presidente del Consejo General de los Pirineos Atlánti-cos, Georges Labazée, así como

el primer teniente alcalde de Pau, André Duchateau, y el ex ministro francés, Michel In-chauspé.

Esta acción de promoción tu-rística se enmarca dentro del Plan de Turismo Gastronómi-co de Navarra y cuyo objetivo era en presentar Navarra como destino turístico de Navarra ante prescriptores, operadores turísticos y periodistas a través de comida elaborada por coci-neros navarros y franceses con productos de Navarra. En este almuerzo estuvieron presen-tes diferentes denominaciones de origen de Navarra como el queso de Idiazábal y del Ron-cal, además de aceite de Oliva Virgen de Navarra, alcachofas de Tudela, el pacharán Navarro y todo ello maridado con vinos de la Denominación de Origen Navarra.

Presentación gastronómicaen el suroeste francés yhomenaje a Firmín Arrambide

En este almuerzo destacaron las palabras del consejero Sán-chez de Muniáin que matizo que los restaurantes Reyno de Navarra "han sabido mante-ner, recuperar y potenciar los mejores sabores y las mejores recetas de la tradición culina-ria navarra, hasta lograr un producto de excelencia a ni-vel de las mejores cocinas del mundo". En este sentido ha animado a los ciudadanos del suroeste francés acudir a la Co-munidad foral para comprobar de primera mano "la excelencia de su gastronomía".

Para reforzar el acto que estaba sucediendo en el Parlamento de Navarra se completó con una acción de street marketing por las calles de Pau en las que se entregaba información sobre la gastronomía de Navarra.


19ACTIVIDADES

Miembros de la Asociación Restaurantes del Reyno brindan con con champagne junto a Clovis Taittinger. De izquierda a derecha: Javier Díaz, Goretti Rodero, Enrique Martí-nez, Martín Iturri, Alex Múgica, Ignacio Idoate, Clovis Taittinger, David Yarnoz, Raquel Eciolaza, Beatriz Ramírez, Ángelo Cambero, Patxi Díaz de Ulzurrun y Ángel Regueiro.

Momento de la fi rma del acuerdo; de izquierda a derecha, Ignacio Idoate, presidente de la Asociación de Restaurantes del Reyno y Antonio Rodríguez Suárez, director comercial de la Zona Norte de Heineken España.

Patxi Díez de Ulzurrun dando lecciones de gastronomía en su cocina del Castillo de Gorráiz ante usuarios de Redcomiendo.

Firmados acuerdos decolaboración de Restaurantes del Reynocon Cruzcampo y Taittinger

Entre Fogonesen Castillo de Gorráizy en Rodero

En este mes de octubre pasado la Asociación de Restaurantes del Reyno ha fi rmado acuerdos de colaboración con Cruzcam-po y con Taittinger a través de los cuales se van a llevar a cabo iniciativas de promoción de la gastronomía navarra en maridaje con la cerveza gran

reserva, por una parte, y con el champagne de Reims, por otra.

El acuerdo con Cruzcampo se firmó el pasado 6 de octubre en el Molino de Urdaniz, en presencia de numerosas perso-nas y medios informativos que pudieron degustar una exquisi-

ta comida ofrecida por el equi-po de David Yarnoz.

Firmaron el documento Ig-nacio Idoate, presidente de la Asociación de Restaurantes del Reyno y Antonio Rodríguez, director comercial de la Zona Norte de Heineken España.

Por otra parte, el 14 de octubre se fi rmó el acuerdo de colabora-ción con Taittinger en el restau-rante La Cocina de Álex Múgi-ca, estando presentes los chefs de los Restaurantes del Reyno y Clovis Taittinger, propietario de la bodega de champagne.

Tras el verano han vuelto la actividad Entre Fogones, que organiza redcomiendo.com, en colaboración con la Asociación de Hostelería. El objetivo es conocer desde dentro todos los secretos de los Restaurantes del Reyno. Sus cocinas, sus cartas, su historia... y de la mano de quienes mejor las conocen, sus dueños y empleados.

El pasado 29 de septiembre la convocatoria fue en el Castillo de Gorráiz donde Patxi Díez de Ulzurrun dio una demos-tración de sus platos y de su cocina a un selecto número de personas. Los vinos que acom-pañaron los platos fueron de Bodegas Castillo de Monjardín.

Por otra parte, el 27 de octubre se celebró un nuevo encuen-tro de Entre Fogones, esta vez desde la cocina del Restaurante Koldo Rodero montando un plato elabo-

rado por él.

Rodero, que cerró durante unas horas el establecimiento para ofrecer una cena en exclusiva a los usuarios de Redcomiendo.

Los vinos que acompañaron los platos elaborados por Koldo Rodero procedían de Bodegas Guelbenzu.

noticias20 NOTICIAS


El "Museo del Encierro" de la calle Mer-caderes y la Asociación de Hostelería han suscrito un acuerdo de colaboración a través del cual los establecimientos aso-ciados que lo deseen podrán obsequiar a sus clientes con tikets de descuento para disfrutar de las actividades de pago que organiza el Museo del Encierro.Para su divulgación se va a editar un fl yer o folleto con los detalles de la promoción y los descuentos. También se editará un póster y se emitirán cuñas en la radio en la que se escucha música sanferminera y

la defi nición de la campaña con estas pala-bras: "¿Todavía no has estado en el Museo del Encierro?, el de la curva de estafeta, el del simulador y el toro, en el que aprende-rás, descubrirás y te divertirás con todo lo relacionado con el Encierro de Pamplona. Pásatelo en grande en el Museo del Encie-rro. En noviembre, precios especiales. En colaboración con la Asociación de Hostele-ría consume en cualquier bar o restaurante de Pamplona asociado y llévate la entrada descuento del 50% para entrar al Museo del Encierro. Te esperamos".

E l Museo de l Encierro es un espacio didác-tico para que el visitante conozca la historia y par-ticularidades de uno de los actos más famosos de las fiestas de San Fermín.

El museo ocupa 600 metros cua-drados y se divide en 7 áreas temáti-cas repartidas en 2 plantas. La vi-sita comienza con la explicación de

Acuerdo de colaboraciónentre Museo del Encierroy la Asociación de Hostelería

Entre muchos atractivos, el Museo cuenta con un toro disecado ante el cual se pueden rea-lizar divertidas fotos.

Los visitantes al Museo pueden divertirse en el simulador virtual del encierro.

El Museo del Encierro se encuentra en la calle Mercaderes, junto a la famosa curva de la Estafeta.

una maqueta del casco viejo, en la que se muestra el recorrido del encierro mediante luminarias rojas. A partir de ahí, los visi-tantes pueden recorrer por su cuenta el espacio expositivo en el que vitrinas con objetos antiguos, soportes audiovisuales y pantallas interactivas irán revelando los secretos de este acto de fama internacio-nal. Como colofón a la visita, se puede ver un documental con sonido envolvente y el único simulador virtual del encierro del mundo, permite "vivir" la carrera sin pe-ligro.

21NOTICIAS


El Tapavinos de los Jueves inicia una fase a desarrollar entre el 3 de noviembre al 8 de diciembre, en la que el vino que se servirá es el Magaña Dignus 2005, un vino moderno que conjuga a la per-fección la frescura de la juventud con la elegancia de la madurez. Se ha elaborado a partir de las variedades merlot y tempranillo (60%), además de cabernet sauvignon (30 %) y el complemento de otras uvas nobles, habiendo sido criado en barrica de roble francés durante al menos un año. El resto en botella.

La campaña “Tapavinos de los Jueves” es una iniciativa de la Aso-ciación de Hostelería, en colaboración con Bodegas Chivite, que pretende promocionar el vino de calidad en los establecimientos hosteleros navarros. Se trata de servir un vino de gama alta al pre-cio de dos eutos, acompañado de una tapa que se sirve gratuita-mente.

De cara a las Navidades se buscará un vino especial para que acompañe en estas fechas.

Los establecimientos participantes tienen un cartel distintivo en la puerta del bar con la imagen gráfi ca del Tapavinos de los Jueves. Para más información pueden consultar la web www.tapavinos.com, que incluye los participantes y un mapa de localización.

La conmemoración del octavo centenario de la Batalla de las Navas de Tolosa, en la que tomó parte el rey navarro Sancho VII, unió a comienzos de octubre a Jaén y Navarra a través de una serie de acciones promocionales de la oferta turística y los productos gas-tronómicos de la provincia andaluza.

Entre estos productos destacó la interesante cata de aceite de oliva de esta provincia jienense que tuvo lugar en el hotel Tres Reyes de Pamplona, y corrió a cargo de la bióloga especialista en aceites y análisis sensorial, Anunciación Crespo Dueñas, que es también miembro del Panel de Cata de Jaén y del Panel de Cata de Aceites europeo.

La Granja Señorío de Sarría ha incorporado a sus envases los lo-gotipos que certifi can a esta empresa como la única de Navarra que produce y transforma leche según las normas de Producción Ganadera Integrada (PGI) y el correspondiente reglamento técnico.

Señorío de Sarría indica en un comunicado que se cultivan 300 hectáreas para alimentar a un total de 600 animales de granja, e igualmente se produce todo el forraje necesario para el ganado, con cuyos residuos se fertiliza la fi nca.

Actualmente comercializa tres referencias de leche fresca y tres de leche UHT, así como siete referencias de yogur artesano y cuajada.

El Tapavinos quiere promocionar el vino de calidad. También suele ser de calidad la tapa que se regala.

Momento en que la experta Anunciación Crespo explica las características de uno de los seis aceites que se cataron. Tapavinos

de los Juevescon el MagañaDignus 2005

Interesante catade aceites de Jaén enel Hotel Tres Reyes

Señorío de Sarría produce y transforma la lechesegún las normas de PGI


Visita de privilegio a Bodegas Abadía RetuertaLos días 2 y 3 del pasado mes de octubre, varios representantes de la Asociación Restaurantes del Reyno y Asociación de Hostelería visitaron Bodegas Abadía Re-tuerta, en Sardón de Duero, que se encon-traban en plena vendimia. Los expedicio-narios, unos 12, iban acompañados por Esteban Artieda, distribuidor en Navarra de los vinos de esta bodega de Ribera del Duero.

El viaje comenzó el día 2, domingo por la tarde, para llegar a las 20,00 horas, hospedarse en el hotel de cinco es-trellas Le Domaine de Abadía Retuerta y celebrar una cena maridaje en el refec-torio con los vinos Pago Garduña, Pago Negralada y Pago Valdebellón.

Al día siguiente, lunes, los visitantes recorrie-ron el edifi cio que respeta con total exactitud las dependencias y ambiente de lo que fue un monasterio único del siglo XII.

Muy pronto llegó el enólogo de Abadía Re-tuerta, Ángel Anocíbar, navarro de Puente la Reina, que tuvo el detalle de atender a sus paisanos mientras dirigía puntualmen-te por teléfono las consultas de los trabaja-dores de la bodega sobre temas de la ven-dimia que se estaba realizando. Este fue un gesto que hay que agradecer.

En dos todoterreno los asistentes reco-rrieron la extensa fi nca de la Bodega en

En cada uno de los tres puestos de recepción de la uva hay seis personas que vigilan que no se cuele ni una hoja, ni un racimo malo. Es la base para hacer un buen vino. En primer término de la foto, la uva recién llegada, la tolva está al fi nal.

Ángel Anocíbar tiene un racimo en la mano explicando el cuidado que dedica la Bodega al ciclo vegetativo de la vid.

El grupo de expedicionarios navarros junto a una viña de Abadía Retuerta. Detrás, con polo rojo, el enólogo navarro Ángel Anocíbar.

la que, además de viñas, existen especies vegetales realmente únicas. Cerca de la Bodega se vivió la vendimia y la recep-ción de la uva, con numerosas personas analizando la correcta sanidad y madurez de los racimos antes de entrar en la tolva. El recorrido por la Bodega terminó en la sala de barricas.

Antes de emprender el viaje de regreso, se celebró un almuerzo informal en la fi nca con vinos Abadía Retuerta Blanco 2009 y Abadía Retuerta Selección Especial 2008.

Un viaje inolvidable con vinos de privi-legio.

22 VINOS Por Jorge Sauledaviin22 VINOS Po

el v

ino

sólo

se

disf

ruta

con

mod

erac

ión

24 VINOS & PACHARÁN

WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM NOVIEMBRE 2011WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

EL AROMADEL PACHARÁN

NAVARROLlevo hechos unos cuantos cursos de cata; creo que no voy a hacer más porque me suelen explicar siempre lo mismo. Los sabores son cuatro, se de-tectan en la lengua… Los aromas los puedes detectar por vía olfativa direc-ta (o sea la nariz) o por vía retronasal (los aromas que llegan a la nariz al tragar). Y a partir de aquí todo lo de los aromas de frutas rojas, balsámi-cos, de regaliz, de pimiento…

Todo esto parece muy práctico para los vinos, pero cuando me tomo una copa de Pacharán Navarro los aro-mas que yo encuentro no tienen nada que ver. Sí, huele afrutado, a endri-nas, con un fondo de anís percepti-ble… Ese es su olor, pero para mí hay algo más: un aroma inconfundible.

El aroma de la familia, reunida en el calor de la cocina, hablando después de comer…

El aroma de la partida de cartas, con un fondo de risas por el chiste que acaba de contar el compañero…

El aroma de la cuadrilla en torno a un mantel blanco todavía con el rastro de migas con las que siempre jugueteo…

El aroma de la chimenea con el fon-do de olor de lluvia de un mes de oc-tubre, algo más frío de lo normal…

El aroma de la verdad, de todas las confi dencias que he escuchado y con-tado alrededor de una botella de Pa-charán Navarro.

El inconfundible aroma que siempre encuentro en mi copa de Pacharán Navarro.

Patxi

Periodistas y sumilleres holandeses visitan Navarra

La columna sobreel Pacharán Navarro

A fi nales de octubre la Denominación de Origen Navarra recibió la visita de un grupo de periodistas y sumilleres de Ho-landa que visitaron distintas bodegas y varios enclaves turísticos como el Castillo Palacio Real de Olite. Un completo iti-nerario que comenzaba en el edifi cio del Consejo Regulador con una presentación y explicación ofrecida por la presidenta, Pilar García-Granero. Los periodistas eran representantes de algunos de los medios especializados más relevantes de Holanda. Además, les acompañan, los sumilleres de dos importantes restaurantes holandeses.

Nuestros lectores han podido observar que, de un tiempo a esta parte, concreta-mente a partir del mes de marzo de este año, publicamos una columna encabezada con el logotipo de la Indicación Geográfi ca Pacharán Navarro.

Este espacio está enmarcado en un acuer-do entre la Asociación de Hostelería y el Consejo Regulador del Pacharán Navarro. La intención de ambos es coincidente: promover en la Hostelería el consumo de pacharán que cuente con la garantía de origen, calidad y amparo del Consejo Re-gulador “Pacharán Navarro”.

Esta visita está enmarcada en el plan de promoción internacional que desarrolla el Consejo Regulador de la D.O. Nava-rra de la mano de la Asociación Bodegas de Navarra en distintos países. Holanda supone el 21% del vino embotellado que comercializa la D.O. Navarra en el exte-rior. De esta manera, se convierte en uno de los principales destinos de las ventas del vino Navarra en el merca-do internacional. En 2010 se vendieron más de dos millones y medio de litros, lo que supuso un aumento de las ventas del 4,70% respecto a 2009.

Queremos centrarnos en el mensaje y en el contenido de esta columna sobre el Pacha-rán Navarro. Son textos que nos llegan del Consejo Regulador y los fi rma un tal Patxi. Sabemos que es un seudónimo y supone-mos, sin saberlo con certeza (nos vamos a enterar), quién podría ser.

Desde aquí animamos a leer esta colum-na. No sólo por la intención, sino, sobre todo, por la forma tan personal con que Patxi transmite su mensaje. Detrás de Patxi tiene que haber una persona que siente… un poeta.

Algunos de los holandeses, en el edifi cio del Consejo Regulador en el primer acto de su visita.

hostelería25FORMACIÓN


En nuestro número anterior adelantamos la noticia de que la Asociación de Hostelería estudiaba la posibilidad de organizar un Curso de Pinchos dirigido a establecimien-tos hosteleros de la Ribera navarra. Pues bien, hoy podemos concretar que se cele-brará los días 14 y 15 del próximo mes de noviembre en el Hotel Tudela Bardenas, de Tudela, siendo el horario de 17 a 20 horas. Tendrá una duración de seis horas y contará con los ponentes Jesús Mari Ansa, del Bar Gaucho y Raúl Fernández, del Bar Chel-sy, ambos de Pamplona. Son destacados y conocidos cocineros que han conseguido numerosos premios y distinciones en sus elaboraciones personales de pinchos.

Programa

Primera sesión,14-11-11, Bar Chelsy, de Pamplona

Raúl Fernández, socio propietario del Bar Chelsy de Pamplona, explicará la fi losofía de su cocina y elaborará pinchos y cazue-licas emblemáticas de su establecimiento, ya por los galardones recibidos como por ser unos clásicos de su cocina.Demostración de las siguientes elaboraciones:• Torrija de Bacalao (1º Premio semana del pincho 2011 )• Espárrago triguero agridulce (Mejor pin-cho de verdura jurado popular 2009 )• Popieta de brandada de bacalao con pil pil y pisto• Petisuis de pato con hongos, salsa kumkuat y bouquet de fl ores y trufa (3º Premio semana del pincho 2008 )• Carrillera de ternera al vino tinto con puré de patatas y teja de pimentón de la Vera (1º

Fechas

14 y 15 de noviembre de 201117 a 20 horasHotel Tudela Bardenas

Inscripciones

Aquellos hosteleros que quieran inscribirse a este curso deberán di-rigirse a la Asociación de Hostelería y cumplimentar un formulario que se les entregará o enviará.

Es importante saber que las plazas son limitadas, máximo 25 perso-nas, y que se cubrirán por riguroso orden de inscripción. El último día para inscribirse es el 10 del presen-te mes de noviembre.

Información

Asociación de HosteleríaT. 948 268 412F. 948 172 [email protected]

CERTIFICADO DE FORMACIÓNPARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Sector de HosteleríaFechas de examen:

Los segundos y cuartos martes de cada mes, a las 17,30 horas,en las instalaciones de la Asociación de Hostelería.

Para solicitar plaza: Tel. 948 268 412 [email protected]

Curso de Pinchos y Cazuelicas en la RiberaPremio semana de la cazuela 2007)• Crujiente de pimiento del piquillo de Lodosa relleno de cochillo confi tado con salsa agridulce (2º Premio semana de la cazuela 2006 )• Panceta con callos, garbanzos y toque de morcilla (fi nalista semana de la cazuela 2010)

Segunda sesión,15-11-11, Bar Gaucho, de Pamplona

Jesús Mari Ansa, socio propietario del Bar Gaucho de Pamplona, realizará una exposi-ción magistral de pinchos y cazuelitas em-blemáticas de su establecimiento, con de-mostración de las siguientes elaboraciones:• Crocante de morcilla con foie• Anguila con gele de tomate (2º Premio Semana del Pincho 2007)• Pasta fresca con crema de setas y trufa• Lasaña de pastel de puerros (Premio al mejor conjunto de pinchos Semana Pincho)• Anchoa a baja temperatura y salmorejo (2º Premio mejor maridaje con la cerveza Hondarribia 2010)• Crema de erizos con algas marinas• Coco- Huevet (Premio al mejor maridaje con el vino Semana del Pincho 2010)

26 GUÍA ÚTIL DE PROVEEDORESY SERVICIOSguía


Ase

soría

E

mpresas Alimentarias S.L.

Vocaciónde servicio

Pol. Ind. Barañain C/B, 21 · 31010 Barañáin · T. 948 181 236

Asesoramiento higiénico-sanitarioAutocontrol-APPCCMarca Q de calidad turísticaAuditorías a proveedoresAnálisis de productos y superfi cies

Cursos 100% bonifi cables para trabajadoresen activo a través de Fundación tripartita.Cursos para manipuladores de alimentos, higiene y seguridad alimentaria, APPCC / Cursos presenciales de gastronomía: Pinchos y tapas, monográfi co de bacalao / Prevención de Riesgos práctico para Hostelería e Industria alimentaria

T. 945 257 504www.adesa-asesoria.com www.adesa-formacion.com

27CLASIFICADOS


• Auxiliar de cocina, camarera de barra, de habitaciones o limpieza. Un año de experien-cia. Sólo Pamplona. Total dis-posición. Tel.: 690 686108. Luz Verónica.

• Camarera de barra, comedor, habitaciones, auxiliar de cocina o limpieza. Seis años de ex-periencia en hostelería. Sólo Pamplona. Disponibilidad total. Tel.: 636 156488. Tannia.

• Cocinero, ayudante o auxiliar de cocina. Tres años de expe-riencia en cocina. Sólo Pam-plona. Total disposición. Tel.: 687 288348 – 605 959057. Daniel.

• Camarera de barra, come-dor o habitaciones. Siete años y medio de experiencia. Sólo Pamplona. Tardes. Tel.: 606 733779. Daniela.

• Camarero de barra o come-dor. Tres años de experiencia. Sólo Pamplona. Total disposi-ción. Tel.: 636 398 554. Sil-vestre.

• Ayudante de cocina, cama-rera de barra o limpieza. Seis años de experiencia. Media jornada, mañanas. Sólo Pam-plona. Tel.: 650 855076.

• Cocinero,15 años de expe-riencia. Disponibilidad de hora-rios. Tel. 636 910 016. Carlos.

• Camarera de barraa, co-medor o habitaciones. Cuatro años de experiencia. Habiendo celebrado varios cursos de hostelería. Sólo Pamplona. Tel.: 666 280123. Claudia Milena.

• Camarera de barra o come-dor. Veinte años de experien-cia. Sólo Pamplona. A poder ser por las mañanas. Tel.: 948 062052. Arantxa.

• Ayudante o auxiliar de coci-na, camarero de habitaciones o l impieza. Nueve años de experiencia. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 636 468926. Doralcira.

• Ayudante de cocina. Con ocho años de experiencia. Disponibilidad total para tra-bajar en Pamplona. Tel.: 650 358463 Mª Jesús.

• Cocinera, camarera de barra – comedor, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 2 años de experiencia. Dispo-nibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 627 107912 Nefse.

• Ayudante de cocina. Con 7 años de experiencia. Disponi-bilidad total para trabajar zona Pamplona. Tel.: 696 770531 Gonzalo.

• Cocinera. Con 20 años de experiencia. Disponibilidad to-tal para trabajar en Pamplona y alrededores. Tel.: 670 953959 - 948 189319 Susana.

• Ayudante – auxiliar de co-cina, camarera de barra – comedor, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 11 años de experiencia. Disponibilidad total para tra-bajar en Pamplona. Tel.: 672 961195 Jannet.

• Ayudan te – aux i l i a r de cocina, camarero de barra, recepcionista y camarero de habitaciones. Con 2 años de experiencia en restaurante y bar, con idiomas. Disponi-bilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 617 947570 Nicolae.

anuncios breves

01BOLSA

DE TRABAJOanuncios renovados

cada mes

01bolsade trabajoanuncios renovadoscada mes

02VARIOS

03BOLSA

INMOBILIARIA

NOTA IMPORTANTE:Se distingue la terminología en-tre Ayudante de cocina, Auxiliar de cocina y Limpieza.

Ayudante de cocina: Participa, con alguna autonomía y respon-sabilidad, en las Elaboraciones de cocina, bajo supervisión. Rea-liza preparaciones básicas que le sean encomendadas.

Auxiliar de cocina: Realiza, sin cualifi cación, las tareas de lim-pieza de útiles, maquinaria y me-naje de la cocina. Realiza traba-jos auxiliares para la elaboración de productos.

Limpieza: Realiza limpieza en general, para todo el estableci-miento.

Hostelería Navarra informará entodo momento sobre la Bolsa de Trabajo actualizada a los asociados que lo soliciten.

C/ Tafalla, 34 · PAMPLONA · Tel. 948 239 026www.comidasmaitemontes.com

Jefe de Sala o Sumiller, con amplia formación y experiencia en restaurantes muy cualifi cados a nivel nacional, trabajaría en Pamplona o al-rededores.También como Comercial en el sector de vi-nos y licores, del que poseo experiencia. Apor-taría currículum.Tel.: 620 972166. Miquel

28 CLASIFICADOS


• Camarera de barra – come-dor. Con 3 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 630 457701 Nuria.

• Ayundante ó auxiliar de cocina, camarera de barra – comedor, limpieza del local. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.:679 372693 Montse.

• Auxiliar de cocina o limpieza. Un mes de experiencia. Sólo Pamplona. Fines de semana, festivos y tardes en todos los días. Tel.: 647 255887. Tatiana.

• Auxiliar de cocina. Con 1 año de experiencia. Disponibilidad total para trabajar.. Tel.: 646 929826 Manuel.

• Auxiliar de cocina, camarera de habitaciones o limpieza de local. Tres años de experiencia. Disponibilidad total para tra-bajar en Pamplona. Tel.:648 758357 Dominga.

• Camarera de barra – comedor y limpieza del local. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 686 717610 Amaia

• Auxiliar de cocina, camarera de barra, comedor, camarera de habitaciones y limpieza local. Con experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 662 263131 Idiatou

• Auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habi-taciones. Con 3 años de ex-periencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 657 292759 Zeynepa.

• Ayudante de cocina, cama-rera de comedor y limpieza del local. Con 7 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 689 961973 Mariela.

• Camarero de barra – come-dor. Con más de 15 años de experiencia. Disponibilidad to-tal para trabajar en Pamplona. Tel.: 699 256777 Eduardo.

• Camarera de barra – come-dor y camarera de habitaciones, limpieza del local. Con cuatro años de experiencia. Disponi-bilidad total para trabajar .Tel.: 699 089726 Alexandra.

• Camarero de barra – come-dor y auxiliar de cocina. Con experiencia. Disponibilidad to-tal para trabajar en Pamplona. Tel.: 650 650609 Eguzki.

• Camarera de comedor – ba-rra y limpieza del local. Con experiencia durante 8 años temporalmente. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 678 020 355 María.

• Camarera de barra, recep-cionista y administrativa. Con dos años de exper ienc ia. Disponibilidad total para tra-bajar en Pamplona. Tel.: 647 039365.Marta.

• Auxiliar de cocina, camarera de barra y comedor. Con ex-periencia en servicio. Disponi-bilidad total para trabajar. Tel.: 669 736503. Natalia.

• Camarera de barra – come-dor. Con 7 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 637 191547 – 948 123842 Oksana.

• Ayudante de cocina. Con 5 años de experiencia. Dispo-nibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 629 823135 Santos.

• Camarero de barra. Con 12 años de experiencia. Disponi-bilidad total (jornada completa) para trabajar en Pamplona. Tel.: 629 089985 Eduardo.

• Camarero barra – comedor. Con experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 635 036973 Igor.

• Ayudante de cocina y ca-marero de barra. Con 8 años de experiencia. Disponibilidad para trabajar por las tardes en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 606 302399 Jofan.

• Ayudante de cocina y lim-pieza del local. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad para trabajar los fines de se-mana y festivos en Pamplona. Tel.: 648 488618 Sandra.

• Camarera de barra – co-medor., ayudante – auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 12 años de experiencia. Disponibilidad total para tra-bajar en Pamplona. Tel.: 638 338017 Verónica.

• Ayudante – auxiliar de co-cina, camarera de barra y ca-marera de habitaciones. Con 5 años de experiencia. Disponi-bilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 686 706979 Alicia.

• Ayudante de cocina y lim-pieza del local. Con 4 años y medio de experiencia. Dispo-nibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 619 947658 Sonia.

• Camarera de barra – co-medor, auxil iar de cocina y limpieza del local. Con 5 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 636 524076 Rute.

• Auxiliar de cocina y limpie-za del local. Con experiencia como extra en restaurante. Disponibilidad total para tra-bajar en Pamplona. Tel.: 628 910268 Lidia.

• Auxiliar de cocina. Con 2 años de experiencia. Dispo-nibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 608 028104 Irma.

• Camarero de barra. Con 2 años de experiencia. Disponi-bilidad para trabajar los fi nes de semana. Tel.: 678 434152 Pedro.

• Auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de ha-bitaciones. Con 1 año de ex-periencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 638 623942 Isabel.

• Camarera de barra – come-dor. Con 3 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 634 400332 Carol.

• Cocinero. Con 14 años de experiencia. Disponibi l idad total para trabajar. Tel. 686 160873 Miguel Angel.

• Auxiliar de cocina, camarero de barra – comedor y limpieza del local. Con 2 años de ex-periencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel. 622 431578 Julio.

• Ayudante de cocina y limpie-za de local. Con 3 años de ex-periencia. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel. 669747383 Fanny.

• Auxiliar de cocina, camarero de barra, limpieza del local y camarero de habitaciones. Dis-ponibilidad total para trabajar. Tel.: 658 658306 Mohamed

• Auxiliar de cocina y limpie-za del local. Con experiencia. Disponibilidad total para tra-bajar en Pamplona. Tel.: 669 684808 María.

• Camarero de barra – come-dor y limpieza del local. Con 6 años de experiencia como camarero. Disponibilidad para trabajar por las mañanas en Pamplona. Tel.: 637 272450 – 690 222477 Luis.

• Auxiliar de cocina. Con curso en Anafe de ayudante de co-cina. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 672 683926 Rahmatoullah.

• Camarero de barra – come-dor, auxiliar de cocina, limpieza del local, recepcionista y ca-marero de habitaciones. Con 6 meses de experiencia. Dispo-nibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 660 929435 Iker.

• Limpieza del local, auxi-liar de cocina y camarera de habitaciones. Con 4 años de experiencia. Disponibilidad to-tal para trabajar en Pamplona. Tel.: 644 344288 Rayna

• Auxiliar de cocina y limpieza del local. Con 7 años de ex-periencia. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 669 563454 Mariana de Jesús.

• Ayudante – auxiliar de coci-na. Con 2 años de experiencia. Disponibilidad total para traba-jar en Pamplona. Tel.: 628 108005 Raúl.

• Ayudante – auxiliar de co-cina y limpieza del local. Con 6 años de experiencia. Dispo-nibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 673 519365 – 948 165522 Blanca.

• Auxiliar de cocina y cama-rero de barra. Con 6 meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 608 996053 Alban.

• Camarera de barra, limpieza del local, recepcionista y cama-rera de habitaciones. Con año y cuatro meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.637182056-848 410107.

• Ayudante – auxiliar de coci-na, camarera de barra – co-medor, l impieza del local y camarera de habitaciones. Con 3 años de experiencia. Dispo-nibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 687 137507 Svitlana.

• Ayudante de cocina, l im-pieza del local y camarera de habitaciones. Con 9 años de experiencia. Disponibilidad to-tal para trabajar en Pamplona. Tel.: 609 060217 Rocio.

• Camarera de barra – come-dor, auxiliar de cocina. Con 4 años experiencia. Disponibili-dad total para trabajar en cual-quier lugar de Navarra. Tel.: 663 293805 – 681 072552 Ezzouara.

• Camarera de barra – come-dor, limpieza del local. Con 6 años de experiencia. Dispo-nibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 618 903487 Maite.

• Ayudante – auxiliar de coci-na. Con 25 años de experien-cia en hoteles. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 600 318861 Maite.

ASOCIACIÓN COORDINADORADE DISMINUIDOS FÍSICOS DE NAVARRA

(ACODIFNA)

HOSTELERO DE NAVARRA, SI QUIERE CONTRATAR PERSONALCUENTE CON NOSOTROS:

• Bolsa de trabajo con casi 500 usuarios.• Personal con experiencia en el gremio de la hostelería.

ADEMÁS APROVÉCHESE DE LAS SIGUIENTES VENTAJAS:• Realizara una importante labor social.

• Subvenciones a fondo perdido.• Bonifi caciones en la cuota empresarial de la Seg. Social.

CONTACTE CON NOSOTROS:T. 948 366 739 · F. 948 272 562 · [email protected]

C/ Doctor Labayen, 15 - bajo PAMPLONA

29CLASIFICADOS


• Portero de discoteca – bar, auxiliar de cocina y limpieza del local. Año y medio de ex-periencia como portero. Dispo-nibilidad total para trabajar. Tel.: 619 650178 Arnaud.

• Camarera de comedor. o de barra 11 años de experiencia. Disponibilidad para trabajar los fi nes de semana. Zona Pam-plona. Tel.: 606 619135 Ara-celi

• Camarero de comedor y ba-rra. Con 14 años de experien-cia. Disponibilidad para media jornada, comidas y fines de semana.Zona Pamplona. Tel.: 676 390750 Mª Yolanda.

• Cocinero. Con diecis iete años de experiencia. Disponi-bilidad total para trabajar por las tardes y también como extra para fi nes de semana y festivos. Tel.: 677 208786. Iñigo

• Camarero de barra – come-dor y limpieza. Con 1,5 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar.Tel.: 650 207145 y 948 301783 Da-niel.

• Camarero de comedor , auxiliar de cocina y limpieza local. Con curso PIP de hos-telería 2 años.. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 660 066 626 y 948 190048. Fermín.

• Se vende torre para dejar platos preparados plegable de 100, caja registradora, platos, vasos ( sin usar y con una semana de uso), cubier-tos, etc.... Tel.: 687 629999

• Vendo termo de leche ca-pacidad 3 l i tros, molde de tarta nupcial 6 pisos metá-lico desmontable. Filtros de campana industrial nuevos, campanas negras y doradas y refrigerador de botellas vino sobremesa 600 mm largo buen estado y buen precio. Tel.: 610 707973

• Se vende cortadora de em-butidos en buen estado, mo-tor a 380w. 300€. Tel.: 669 429483.

• Se vende 40 mesas de ma-dera con estructura de hierro, tipo bodegón, muy fuertes y decorativas para hosteleria o chalet. A partir de 70€ hasta 140€. Tel.:669 429 483

• Se vende horno eléctrico a convención con dos mo-tores doble sentido de mar-cha 6600 wait de potencia a estrenar y mesa incluida. 1800€. Tel.:669 429 483

• Se vende cámara-mesa-botellero en buen estado a 700€. Tel.:669 429 483

• Se vende maquina de cubi-tos de hielo en buen estado y excelente fabricación de hie-los. 900 Tel.:669 429 483€.

• Se vende caldera de gasoil seminueva en buen estado 850€. Tel.:669 429 483

• Se vende maquina registra-dora antigua a 200€. Tel.:669 429 483

• Se vende lote de 3 mesas de acero inoxidable par coci-na industrial o sociedades en buen estado. 960€. Tel.:669 429 483

• Compro Máquinas Vending de segunda mano, en buen uso. Tel.: 619 878655.

• Se vende balanza hasta 30 kg y un año de garantía a 150 euros, se vende cáma-ra de panales 2x2x2 metros, refrigeración 0º y un año de garantía a 3500euros y se vende maquina de hielo maci-zo, 50kg producción, segunda mano, 6 meses de garantía a 500 euros, botellero nuevo de 1500 mm de largo acero inox a 700€, fabricador hielo macizo de 40 gramos nuevo a 800€. Tel.: 948 247167

• En Este l la se vende bar 180m2. Cafetería de día y bar de copas de noche. Zona de ambiente, funcionando y coci-na amplia. Tel.: 666 116849

• Se alquila bar especial en el centro de Corella. 180 m2, cocina y bar equipado. Tel.: 620 279028.

• Se vende Laminadora Se-mi-Nueva marca SAUS, Mod. LAM 6010 de alas plegables, 1800x400x700. Tel.: 676 269712.

Se vende Cafetera de la pres-tigiosa marca FAEMA STYLE-MA A-2. Muy buen precio. Tel: 948.22.30.00. Persona de contacto:Rubén Ardanaz

• Se vende local de 172m2 en Calle Mayor de Puente la Reina, para negocio de restau-rante o sociedad. Totalmente montado y con todas las ins-talaciones, 2 comedores, 2 barras y 1 cocina equipada, terraza. Tel.: 679 195616.

• Se vende Hotel Rural con Encanto de Tres Estrellas en el pirineo aragonés, en el reino de los mallos.Localidad Murillo de Gallego, frente a los Mallos de Riglos y Río Gallego. Consta de 7 habi-taciones, restaurante, terraza-mirador, bodega, apartamento particular y zona para Spa. Tel. 650 944561

• Se busca inversores para nuevo proyecto de hostelería. T. 661 520440.

• Se vende proyecto de hoste-lería. T. 661 520440.

• Se vende bar en Burlada en pleno funcionamiento por jubi-lación. T. 948 239092

• Se alquila, se traspasa o se vende hotel – asador en la zona media de Navarra en ple-no funcionamiento. Tel.: 608 169941

• Se vende o alquila bar res-taurante en localidad de Tierra Estella (funcionando). Tel.: 629 364871

• Se vende o alquila bar res-taurante en Tudela. En funcio-namiento. Clientela fi ja. Precio negociable. Tel.: 667 286678

• Se vende bar impecable en buena zona. Tel.: 609 424874

• Se vende self service semi-nuevo y mesas para cafetería – bar, económico. Tel.: 626 838303.

• Se a lqui la restaurante y supermercado del Camping de Mendigorr ia. Tel.: 948 340604

• Se vende empresa dedicada al sector alimentación latino, ofrece vender el 50%. Intere-sados llamar al 634 516209

• Se vende restaurante en An-dosilla. Comedor para 120 co-mensales. Tel.: 948 674102

• Se traspasa o se alqui la cervecería con instalaciones amplias y buenas vistas. Zona Sarriguren. Tel.: 608 018072

• Se traspasa Sidrería en ple-no funcionamiento, excelente clientela. Comedor para 150 plazas. Totalmente equipada. Tel.: 659 247452 – 659 247696.

• Se alquila el Bar-Restaurante del Camping Aralar de Le-kunberri, junto a la Vía verde del Plazaola. Completamente equipado. Contacto :tel.: 667 797904 y 667 797905.

• Área de Servicio de Aoiz, venta de parcela para cons-trucción de hotel y zona de ocio. Tel.: 670 881246. Javier.

• Se vende Casa Rural en Hui-ci, a 20 minutos de Pamplona y a 30 de Donosita. Casa del siglo XVIII en piedra, en ex-plotación, con Bar, 3 terrazas, ideal sidrería, 4 plantas, jardín, 11 habitaciones, 3 cocinas, 3 salones con chimenea. Precio rebajado: 600.000 euros. Tel.: 607 502467. Miguel.

• Restaurante en alquiler, sin traspaso, en centro comercial Itaroa. Totalmente equipado. Tel.: 699 846456.

• Se arrienda negocio de hos-telería en Tierra Estella. Intere-sados concertar entrevista en el 647 671476, de 8,00 a 13,00 horas. La información se proporcionará sólo perso-nalmente.

• Por jubilación se alquila Ho-tel Rural con amplia cafetería y restaurante. Negocio en fun-cionamiento y con buena clien-tela. Cerca de dos estaciones de esquí, más otra en próxima construcción. Por ser zona de montaña es propio la caza, pesca y deportes de natura-leza. Ideal para dos personas con formación en restauración. Tel.: 639 170694. www.hotel-riocea.com

• Se alquila Restaurante en Calle Mayor de Puente la Rei-na, totalmente montado. 180 metros cuadrados. Dos come-dores. Dos barras. Terraza. Sin traspaso. Tel.: 679 195616.

• Vendo o traspaso bar en Ba-rañain. Muy buena ubicación. Tel.: 697 564106. Pueden llamar al 948 185029 a partir de las 21,00 horas.

• Se traspasa panadería-cafe-tería en funcionamiento. Tel.: 622 107767.

• Se ofrece 50% negocio funcionando pleno rendimien-to. Casco Viejo Pamplona. Ideal inversiones. Beneficios demostrables. Total seriedad. Interesados llamar al teléfono 669 621720.

• Se vende Bar-Restaurante en polígono industrial. De dos plantas, más almacén. Buen precio. Tel.: 609 230275.

• Se traspasa bar con vivienda, bien ambientado y con cliente-la fi ja. Tel.: 610 131976

• Alquilo bajera de 210 metros cuadrados, bien situada. Ideal para hostelería o cualquier otra actividad.Tel.: 665 844933.

• Traspaso Cervecería en San Juan por no poder atender. 150 m2 más 130 m2 de so-brepiso. Materiales de primera calidad. Exquisita decoración. Todas las licencias. Local en funcionamiento, programando más de 100 eventos anuales. Muy conocido, bien ubicado y con clientela fija. Tel.: 679 622711. José.

• Se vende o traspasa Bar Restaurante en Casco Viejo de 360m2, totalmente reformado, con licencia de bar especial y también ideal para sidrería o sociedad gastronómica. Tel.: 622 876616.

• En la Selva del Iratí, se vende borda con local comercial en planta baja. Con permisos y servicios. Posibilidad de vivien-da en primera planta. 20.000 metros cuadrados de terreno. Lugar estratégico. Tel.: 676 611371 – 628 125621 – 609 411449.

• Se vende o alquila Bar en Burlada. Todas las licencias. Preguntar por Gorka. Tel.: 666 920447.

• Se vende Bar en Puente la Reina. Licencia de Bar Espe-cial en zona de ambiente. Po-sible vivienda encima del bar. Muy buen estado. Tel.: 639 010116 – 692 712442.

• Se vende bar zona Estafeta y Plaza del Castillo. Licencia de bar especial. Especialidad en pincho. En funcionamiento. Tel.: 636 350 699.

• Se alquila Bar en Iturrama. Zona universitaria. 137 metros cuadrados. Totalmente equipa-do y en funcionamiento, cocina con salida de humos.Tel.: 627 534055607 504842.

02varios

03bolsainmobiliaria

30 CLASIFICADOS


Escaparate de hosteleríaTel / Fax 948 176 [email protected]

1-BARES, CAFETERÍAS CON PINCHOS Y COMIDAS (CON O SIN COCINA)

• Ref.-102 OPORTUNIDAD, Soto de Lezkairu, Bar Sa-bino, 117 m2, para reformar. Amplia zona de barra y mesas, cocina sin montar y hueco para comedor y al-macén. Aseos. NO HAY BARES DE MENÚ ALREDEDOR Y SE ESTÁ CONSTRUYENDO ENFRENTE, UN BARRIO ENTERO. VENTA; Precio: 108.000 €

• Ref.-103 Zona nueva de Pamplona, Precioso local de Diseño. Insonorizado incluso el suelo. 100 m2. Con terraza resguardada. Seminuevo. Cocina con salida de humos. VENTA: Precio: 600.000 € ALQUILER: Renta: 2.100 €, OPCIÓN DE COMPRA.

• Ref.-104 PLAZA DEL CASTILLO, Bar en funcio-namiento. Comedor, Terraza. TRASPASO; Precio: 200.000€, Renta: 3.000 €.

• Ref.-105 Pamplona, Cafetería en Av. Zaragoza, 100m2 con terraza. Cocina montada y almacén. No necesita ni pintar. Posibilidad de dar comidas. TRASPA-SO; Precio: 120.000€, Renta: 1.000€.

• Ref.-106 Iturrama, bar en esquina, con terraza. 65m2, sin salida de humos, pero con offi ce para prepa-rar pinchos, etc. Ambiente joven de cervecería y copas. TRASPASO; Precio: 100.000€ Renta: 650€

• Ref.-107 Barañáin, bar en plaza peatonal entre edifi -cios modernos. Al lado del mercadillo semanal. 70 m2. Cocina y amplia terraza resguardada. Montado comple-to. TRASPASO; Precio 22.000€ Renta: 800€

• Ref.-108 Pamplona, Segundo Ensanche, Pequeño bar de 50 m2, muy bien situado. Trabaja fundamentalmente de día aunque en verano se alarga la jornada con la terraza. Tiene cocina, almacén, y pequeño reservado. Salida de hu-mos al tejado. TRASPASO; Precio: 90.000€, Renta: 500 €.

• Ref.-110 Pamplona, Segundo Ensanche, al fi nal. 166 m2. Bar-Cafetería con barra larga y mesas para cafés, pinchos o comidas. Terraza grande al Sur y resguardada. Tiene cocina con salida de humos. Vestuarios, ofi cina y almacén en entreplanta. VENTA; Precio: 691.164 € (115 mill. pts.)

• Ref.-113 Ansoáin, 150 m2. Cafetería con terraza. En perfecto estado, con buena clientela fi ja. Cocina mon-tada, capacidad para 100 comensales con la terraza. Almacén. VENTA; Precio: 800.000 €.

• Ref.-115 Tudela, Bar-Bocatería, 200 m2, bien situado, con amplia terraza e instalaciones completas y modernas. Admite hasta 90 comensales y tiene servicio a domicilio. Fá-cilmente adaptable a bar de copas. VENTA; Precio: 600.000 € TRASPASO; Precio: 158.000 €, Renta: 2.000 €

• Ref.-131 Barañáin, Bar con cocina y terraza. A por-che y paseo peatonal. 65 m2. Acondicionado y en fun-cionamiento. Zona de barra y mesas, cocina y offi ce. Conocido. VENTA; Precio: 260.000 €. TRASPASO; Condiciones a negociar.

• Ref.-132 Villava, 220 m2 más terraza, en funciona-miento y con clientela fi ja. Abre todo el día. Cocina con salida de humos. Insonorizado y doble puerta. VENTA; Precio: 450.759 € TRASPASO; Precio: 180.000 €, Renta: 1.000 €.

2- BARES RESTAURANTE(CON COMEDOR)

• Ref.-201 En Pamplona, Zona Pio XII, 141 m2 con barra de apoyo, comedores para 75 a 100 comensa-les, parrilla, cocina completa y almacenes con cámaras de obra. Elegante. VENTA; Posible primer pago, renta y opción de compra.

• Ref.-204 En Estella, OPORTUNIDAD, 160 m2. Bar Res-taurante situado en la zona más turística y de peregrinos. Buena ubicación, montado con zona de barra y mesas, comedor, cocina, almacén y terraza. Totalmente a con-dicionado y en funcionamiento. VENTA; Precio: 540.910

• Ref.-205 En Pamplona, Bar restaurante asador cono-cido, más de 300 m2 con cocina, parrilla, zona de barra con mesas y comedor. 120 comensales. VENTA; Precio: 1.200.000 € ALQUILER; Renta: A negociar en función de 1º pago, OPCIÓN DE COMPRA

• Ref.-207 Pamplona, Casco Antiguo, Bar Restaurante muy conocido con 120 m2. Zona de barra larga y comedor para unos 50 ó 60. Local contiguo con comedor y alma-cén. VENTA; Precio: 360.000 €. FACILIDADES DE PAGO.

• Ref.-208 Pamplona, Casco Antiguo, dos locales em-blemáticos, uno como bar restaurante para 70/100 comensales, con cocina completa y almacén y el otro con 200 m2, como bar de copas de diseño. Estructura y aislamiento hechos nuevos. Benefi cios. VENTA; Pre-cio: 1.081.821 €, (180 mill. Pts.). TRASPASO; Precio: 180.000 €, Renta: 6.000 €.

• Ref.-211 II Ensanche, local de 150 m2 más 18 m2 de sobrepiso como almacén. Buena ubicación. Barra larga con mesas y comedor aparte para 42 comensales. Cocina montada y decoración cuidada. Extracción para plancha en barra. TRASPASO; Precio: A negociar, Renta: 2.000 €.

• Ref.-212 Iturrama, Restaurante de 150 m2. Buen estado y en funcionamiento. Con parrilla en la cocina y completo de instalaciones y servicios. Cartera de clien-tes. VENTA; Precio: 540.910€ (90 mill. Pts.) ALQUILER, siempre con BUENAS REFERENCIAS; Renta: 2.000 €

• Ref.-213 OPORTUNIDAD, Burlada, Bar Restaurante de 220 m2 más otro tanto en sobrepiso para almacén, archivo, maquinaria, etc. Muy conocido y con clientela fi ja a diario. Cocina amplia con 2 chimeneas, zona de barra con mesas y comedor para 80 comensales.VENTA; Precio; 380.000 € PAGO APLAZADO; 1º pago: 150.000 € Renta descontable 3.000 €. Resto a 3 años.

• Ref.-215 Pamplona, Zona CUN. Bar Restaurante. Más de 250 m2 con amplia barra, cocina montada y comedor en dos ambientes. Clientela fi ja de la clínica y de Pamplona. VENTA; Precio: 740.000 €. Abiertos a estudiar fórmulas de pago.

• Ref.-116 Tudela, Bar Restaurante Bocatería, 150 m2 en zona de moda en Tudela, con terraza, seminuevo, cocina amplia con almacén y cabida para 45 comen-sales. Servicio a domicilio, más del que puede atender.TRASPASO; Precio: 170.000 €, Renta: 1.800 €

• Ref.-117 Pamplona Centro, conocidísimo bar de toda la vida con clientela fi ja y mucho paso de gente. 69m2. Barra, cocina y mesas, sobrepiso con almacén. Cafés, almuerzos, pinchos, raciones, etc. Trabajo fundamental de día.TRASPASO; Precio: 90.000€, Renta: 700€ al mes.

• Ref.-120 Berriozar, ULTIMO PRECIO 150 m2. Bar con cocina y mesas para 40 comensales. En la mejor ubicación, con terraza y almacén. Funcionando a diario de mañana a noche con meneo.TRASPASO; Precio: 50.000 € Renta: 800 €.

• Ref.-121 Mendillorri, Bar-Cafetería de 150 m2, con tienda de pan, etc. Buena ubicación por colegios y cen-tro de salud. Terraza. Facturación muy atractiva.Traspa-so; Precio: 110.000 € Renta: 1.500 €.

• Ref.-122 II Ensanche, local en Chafl án con 60 m2 en pta. Baja y 45 m2 en sobrepiso. Zona de barra en L con mesas y la cocina montada con almacén tras la barra y arriba 6 mesas y almacén. Zona de mucho público en ambas fachadas. TRASPASO; Precio: 110.000 €, Renta: 700 €.

• Ref.-123 Zona Pza. Castillo-Estafeta, Bar con cocina de 80 m2 en total. En uno de los tramos de mayor afl uencia. Salida humos e insonorizado para Bar Espe-cial (licencia). Precio amortizable en 10 años. Benefi -cios. Mayor facturación que en 2.010. VENTA; Precio: 1.000.000 €

• Ref.-124 BAR ONKI XIN, San Juan, 142 m2 y 130 m2 de entreplanta, acondicionado y con licencia de Ca-fé-Espectáculo. Insonorizado, camerinos, ofi cina, aseos, zona de público, escenario, barra, zona de mesas, y cocina sin salida de humos. En el circuito de actuacio-nes en vivo. Pinchos, ensaladas, etc. en buen ambiente de bar cervecería y/o copas. Conocido y con clientela fiel. Abre a las 7:00 h. VENTA O TRASPASO. Precio negociable.

• Ref.-125 Bar en Travesía de Bayona, San Juan, 107m2 con derecho a SALIDA DE HUMOS y terra-za. Ahora Licencia de Bar Especial. VENTA; Precio: 630.000 € ALQUILER; Renta: 1.800 €, 5 años obli-gados, Garantía: Aval Bancario.

• Ref.-126 Echavacoiz Norte (Barañáin), 190 m2. con terraza, barra larga y comedor para 50 comensales. En perfecto estado. Contrato 19 años. Abierto todos los días, de 7:00 a 22:30. Cocina completa y cómoda. Menú diario y de fi n de semana. TRASPASO; Precio: 180.000 €, Renta: 1.300 €.

• Ref.-128 Pamplona, Primer Ensanche, 220 m2 en bajo y 350 m2 de sótano. Salida de humos. Posibilidad de dividir el local en planta. Ambas plantas con uso y licencia de actividad.

• Ref.-129 Pamplona, II Ensanche, 150 m2 en bajo y almacén en sótano. Bar con cocina totalmente acondi-cionado y en funcionamiento. VENTA; Precio:

• Ref.-130 Pamplona, II Ensanche, local de 180 m2 con cocina, zona de barra y mesas. En zona de hoste-lería. Acera muy transitada y bien ubicada para Sanfer-mines. TRASPASO; Precio: 90.000 €, Renta: 1.800 €.

31CLASIFICADOS


• Ref.-216 Navarra Media, Bar Restaurante con vivien-da incluida, en cruce de Ctra. General. Con posibilidad de habitaciones. Edifi cio completamente acondicionado y en funcionamiento. Para 70 comensales en come-dor. NEGOCIO Y VIVIENDA EN UNO VENTA; Precio: 635.000€

• Ref.-217 Echavacoiz Norte (Barañáin), 190 m2. con terraza, barra larga y comedor para 50 comensales. En perfecto estado. Contrato 19 años. Abierto todos los días, de 7:00 a 22:30. Cocina completa y cómoda. Menú diario y de fi n de semana. TRASPASO; Precio: 180.000 €, Renta: 1.300 €

• Ref.-218 Pamplona, I Ensanche, 160 m2 con terraza en zona peatonal. Cuidada decoración e instalaciones. Almacén amplio. Clientela fi ja de empresas cercanas.TRASPASO; Precio: 300.000 €, Renta: 2.500 €

• Ref.-219 Pamplona, San Juan, Bar y restaurante. 330 m2 más sobrepiso de 40 m2. Con licencia de bar especial. Cuidado diseño. Local de éxito en sus dos ramas de negocio. VENTA: 750.000 € (compra local + instalaciones).

• Ref.-807 Tierra Estella, Circuito Los Arcos. Hos-tal, Restaurante y Bar en funcionamiento. Totalmente acondicionado para las tres actividades y ampliable en habitaciones. 5 habitaciones y comedor para 55 co-mensales. ALQUILER; Renta: 3.500 € todo el edifi cio y negocio. Sin Traspaso.

3- RESTAURANTESEN POLÍGONO INDUSTRIAL

O DE SERVICIOS

• Ref.-302 Sidrería en polígono de la comarca de Pamplona, 400 m2 completamente acondicionada y en funcionamiento. Conocida y con clientela fi ja. VENTA; Precio: 661.113 €

• Ref.-304 En polígono de Comarca de Pamplona, unos 1.000 m2 de instalaciones. Más de 200 comen-sales asegurados al día. Instalaciones completas. Que-dan 12 años de alquiler. Condiciones a continuación manteniendo personal.TRASPASO; Precio: 425.000 €. Renta: 6.000 € al mes

• Ref.-305 En Polígono a 25 min. de Pamplona. Res-taurante en nave, visto desde la carretera de acceso. Planta baja y entreplanta. Para 120 comensales, total-mente acondicionado al igual que la cocina y almacén. Horario de polígono. VENTA; Precio: 680.000 €

• Ref.-306 En edifi co de ofi cinas dentro de polígono comercial. 500 m2 de local en bajo y en el sótano ins-talaciones, vestuarios, almacenes y garaje. Cuidado di-seño y estado impecable. Barra y zona de comedor para 160 comensales. VENTA O ALQUILER CON OPCIÓN DE COMPRA SEGÚN PROPUESTAS.

4- BARES SIN COCINA,LOCALES DE COPAS

• Ref.-401 Iturrama, bar en esquina, con terraza con cerramiento y estufas. 65 m2, sin salida de humos, pero con offi ce para preparar pinchos, etc. Ambiente joven de cervecería y copas. TRASPASO; Precio: 100.000 € Renta: 650 €

• Ref.-404 Pamplona, Ensanche, local de 150 m2 aproximadamente, en funcionamiento y con público a diario. Totalmente acondicionado. En benefi cios. Que-dan 19 años. TRASPASO; Precio: 210.000 €, Renta: razonable, a negociar.

• Ref.-405 Bar en Travesía de Bayona, 107 m2, con derecho a terraza. Salida humos. VENTA; Precio: 630.000 € ALQUILER; Renta: 1.800 €, 5 años obliga-dos, Garantía: Aval Bancario.

6- LOCALES IDÓNEOSPARA NEGOCIO DE HOSTELERÍA

• Ref.-601 Pamplona, 500 m2 preparados para hos-telería. Sin vecinos encima. Altura importante. Insonori-zación. Faltaría climatizar. VENTA; Precio: 1.200.000 €

• Ref.-602 Pamplona, Tejería, 250 m2 con salida de humos, edifi cio de hormigón, 7 lucernarios en techo, terraza del patio para instalaciones. Al lado de Estafeta.VENTA; Precio: 721.215 € (120 mill. Pts)

• Ref.-604 Mendebaldea, Local de obra de 55 m2, con salida de humos. En esquina. VENTA; Precio: AL-QUILER; Renta:

• Ref.-605 Mendebaldea, Local de obra de 130 m2, con salida de humos. En esquina. En forma de L con gran fachada. VENTA; Precio: ALQUILER; Renta:

• Ref.-606 Marcelo Celayeta, 512 m2 de local sin ve-cinos encima, diáfano, con gran fachada a dos calles, en esquina y posibilidad de salida de humos. ALQUILER; Renta: 2.700 €, Garantía:

• Ref.-607 Pamplona centro, I Ensanche, Local con planta baja de 230 m2 para bar o cafetería y 170 m2 en sótano, útiles para instalaciones y cocina sin humos. VENTA; Precio: Se estudiaría. ALQUILER; Renta: 3.000€ con garantías.

• Ref.-608 Carlos III, nº 1 Tienda de ERRO. 300 m2 en baja y sótano. La mejor ubicación de Pamplona. 4 escaparates/puertas a Duque de Ahumada y chafl án/puerta a Carlos III y Pza. del Castillo. ALQUILER; Renta: Información personal, SIN TRASPASO.

• Ref.-609 Pamplona alrededores. Local independiente de 1.150 m2 de planta con entreplanta útil de 400 m2. Aparcamiento alrededor y gran fachada a zona muy transitada. Zona comercial de fácil acceso. ALQUILER; Renta: Información personal.

• Ref.-610 Pamplona Casco Viejo. 250 m2 en lo más transitado del Casco Antiguo. Con salida de humos, bodega en sótano abovedado. Local saneado, para acondicionar. Apto para cualquier negocio o sociedad gastronómica. No para bar de copas. VENTA; Precio: 1.400.000 €

• Ref.-611 Pamplona, San Juan. Ubicación especial. 155 m2 en bajo más 42 entreplanta. Salida de humos, 35 ml de fachada para escaparate, toda la terraza que se quiera pagar. Afl uencia de público garantizada. Menor precio que tasación.VENTA; Precio 550.000 €, Opción de Compra a 3 años, Renta: 2.500 €, Aval.

• Ref.-612 Iturrama, Sancho el Fuerte y Vuelta del Cas-tillo. 700 m2 con salida de humos, a dos fachadas y sin vecinos encima, sólo planta baja. Obra por hacer. Terraza. ALQUILER; Renta: 6.000 €.

31CLASIFICADOS

• Ref.613 Av. Zaragoza. 173 m2 en zona de mucho paso, lucernarios en techo a 4,6 m de altura. Bastante diáfano, columnas laterales. Piso de portero incluido en el precio. VENTA; Precio: 674.700 €

7- LOCALES IDÓNEOS PARASOCIEDAD GASTRONÓMICA

• Ref.-701 Pamplona, Casco Antiguo, calle Jarauta, 120 m2. Comedor montado para 50 o 60 comensales. Falta hacer cocina y aseos. Patio para terraza o montar almacén. VENTA; Precio: 160.000 €

• Ref.-703 Burlada, en el centro, 80 m2 de bar con co-cina, barra y mesas. Almacén en sobrepiso de 20 m2. Totalmente acondicionado. Pueden comer 35 cómodos.VENTA; Precio: 156.263 €

8- HOTELES, HOSTALES,CASAS RURALES

• Ref.-801 Pamplona, Hostal de más de 50 habitacio-nes al lado de Pamplona. En perfecto estado y con todas las instalaciones y servicios necesarios. VENTA; Precio: 4.500.000 € OPCIÓN DE COMPRA, SE ESTUDIARÍA.

• Ref.-802 En la Navarra Media, Hotel con encanto. 11 habitaciones. Negocio ideal para pareja o dos socios. Establecimiento de alta calidad estética. VENTA; Precio: 1.300.000 €

• Ref.-803 Hotel Rural a 10 min. de Pamplona. En Ca-mino de Santiago. En pequeño pueblo de Ctra. General. A estrenar, Con restaurante para unos 35 – 40 comen-sales, 4 habitaciones de cuidado diseño y decoración. Ideal para cocinero/a y pareja. ALQUILER; Renta: A ne-gociar. Todas las facilidades de entrada.

• Ref.-804 Pamplona, Casco Antiguo. Hostal de 14 ha-bitaciones. Cuidada ambientación para alojamiento sin restaurante. Buena ubicación en el centro de Pamplona.VENTA; Precio: 1.390.000 €

• Ref.-806 En el Baztán, Caserío para casa rural con 5.000 m2 de terreno a la orilla del río. Semisótano con garaje, lavandería y espacio de sobra, planta baja como vivienda y 1ª más bajocubierta sólo con ventanas y aco-metidas de servicios. VENTA; Precio: 595.000 €

• Ref.- 807 Tierra Estella, Circuito Los Arcos. Hos-tal, Restaurante y Bar en funcionamiento. Totalmente acondicionado para las tres actividades y ampliable en habitaciones. 5 habitaciones y comedor para 55 co-mensales. ALQUILER; Renta: 3.500 € todo el edifi cio y negocio. Sin Traspaso.

• Ref.-808 Pamplona Comarca, en el Camino de San-tiago. Hostal de 9 habitaciones con bar restaurante, divisible en 2 negocios. Edifi cio completo. Bar amplio y comedor para 60 comensales. Cocina completa. Edifi cio en buen estado. Gente de la zona, trabajadores y de ofi cinas y peregrinos.VENTA; Precio: 1.500.000 €. Fórmulas de pago, abier-tos a negociar.

• Ref.-809 Ribera de Navarra, 11 habitaciones, 10 dobles y 1 individual. Pequeño hotel con encanto, con habitaciones diferenciadas. Restaurante para 40 comensales. Pequeño hotel con encanto, con habita-ciones diferenciadas. VENTA, ALQUILER CON OPCIÓN DE COMPRA.

SOLICITA TU PRÉSTAMO ICO EN WWW.ICODIRECTO.ES O EN EL 900 121 121

buena ocasión para conocer el circuito de navarra · abajo, la línea de meta de la pista...

Documents