7/17/2019 Bromatologia 2

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Cuestionario N.- 5

1.- ¿A que se le dice oleaginosa?

R.- Se dice de lo que tiene o produce *aceite o es semejante al aceite: !lanta

oleaginosa". ≃ Aceitoso# oleoso.

2.- ¿Por que sera que la cantidad de muestra y el tiempo de extraction

depende de la cantidad de material grasa que tiene el alimento?

R.- Tarda dependiendo de la tecnica y de la muestra.

3.- ¿Qué carateristica debe tener el solvente utilizado para extraer

materia grasa?

 R,. L! !L"#$%#! &#'#$ !#R(

•  )*R++&!

• L+'R#! &# )#R/0+&!

• !# &#'# *%+L+1R L )R)R+/$ !L"#$%#-!L*%

&#*& )R L '%#$+/$ &# L 2#R #0%+/$ &#

4R!!.5.-¿)or 6ué el di7metro de la muestra puede in8uir en la extracion?

9.- +nvestigue la técnica 6ue se utiliza para determinar materia

grasa en la lec:e?

 R.-2étodo de extracci;n de grasas mo<onnier para lec:e  2étodo de babcoc= para lec:e