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LA INNOVACIÓN Y EL CAFÉ EN EL PAISAJE CULTURAL CAFETERO
BRANDON STEVEN SASTOQUE ECHAVARRIA
UNIVERSIDAD CATOLICA DE PEREIRA
FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO
2019
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LA INNOVACIÓN Y EL CAFÉ EN EL PAISAJE CULTURAL CAFETERO
CENTRO DE INNOVACIÓN E INVESTIGACIÓN
DEL CAFÉ STRELITZIA
BRANDON STEVEN SASTOQUE ECHAVARRIA
MONOGRAFIA
TRABAJO DE GRADO PRESENTADO COMO REQUISITO
PARA OPTAR AL TITULO DE ARQUITECTO
ASESOR:
ARQ. HECTOR JAIME PATIÑO MONSALVE
ING. OSCAR ALONSO OSPINA AGUDELO
UNIVERSIDAD CATOLICA DE PEREIRA
FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO
2019
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AGRADECIMIENTOS
Deseo expresar mi más sincero agradecimiento a la Universidad Católica de Pereira, a los
profesores arquitecto Héctor Jaime Patiño Monsalve, al ingeniero Oscar Alonso Ospina
Monsalve que me enseñaron en el transcurso de la carrera a formarme como un arquitecto con
todos los conocimientos, a la profesora de seminario arquitecta Valentina Duque Muñoz,
quienes impulsaron mis ganas de trabajar e investigar a profundidad sobre este proyecto,
quienes además de transmitirme su vocación investigadora y trabajo de rigor, me ayudaron y
orientaron en la formación académica y como persona durante estos semestres de la
realización del proyecto de grado.
A mi madre y mi padrastro que pusieron la confianza en mí, motivándome y acompañándome
en cada paso y en este proceso como arquitecto y persona ética, incondicionalmente.
A mis compañeros de taller, quienes bajo una sana competencia hicieron de esto un buen
proceso proyectual a diferentes fines.
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TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 10
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................................... 12
2. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................. 13
3. OBJETIVOS ..................................................................................................................... 16
3.1. Objetivo general ............................................................................................................ 16
3.2. Objetivos específicos ..................................................................................................... 16
4. MARCOS .......................................................................................................................... 17
4.1. MARCO TEORICO ...................................................................................................... 17
4.1.1. ASPECTO CONTEXTUAL DEL PCC ................................................................. 17
4.2. REFERENTES TEÓRICOS ......................................................................................... 18
4.2.1. EL ESPACIO VERTICAL Y EL ESPACIO HORIZONTAL .............................. 19
4.2.2. EL ESPACIO CONTINUO Y EL ESPACIO DISCONTINUO ............................ 20
4.2.3. EL ESPACIO TEMPORAL O LA IDENTIDAD MATERIAL ............................ 21
4.3. MARCO CONCEPTUAL ............................................................................................. 22
4.3.1. RELACIÓN ENTRE LA TRADICIÓN Y TECNOLOGÍA DEL CAFÉ .............. 22
4.3.2. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL PCC ........................................................ 24
4.3.3. EL PCC FRENTE A OTROS PAISAJES DEL MUNDO ..................................... 27
5. DISEÑO METODOLOGICO .......................................................................................... 29
6. ANALISIS DEL SITIO Y DEL CONTEXTO ................................................................ 30
7. ETAPA PROYECTUAL .................................................................................................. 34
7.1. ANÁLISIS SIMEC EDUCATIVO ............................................................................... 34
7.2. ANÁLISIS DEL LOTE ................................................................................................. 36
7.3. CONCEPTO .................................................................................................................. 38
7.4. DESCRIPCIÓN ............................................................................................................. 39
7.5. PRESCRIPCIÓN ........................................................................................................... 40
5
8. ANEXOS .......................................................................................................................... 41
8.1. PLANTAS ARQUITECTONICAS .............................................................................. 41
8.2. SECCIONES ................................................................................................................. 43
8.3. FACHADAS ................................................................................................................. 44
8.4. DETALLES CONSTRUCTIVOS ............................................................................. 45
8.5. RENDERS REPRESENTATIVOS ........................................................................... 47
9. CONCLUSIONES ........................................................................................................... 48
10. BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................... 49
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TABLA DE ILUSTRACIONES
Figura 1. Mapa conceptual investigación del café. Fuente: propia .......................................... 11
Figura 2. Diagrama del sistema general de producción de café ............................................... 14
Figura 3. Secciones del espacio horizontal (izqda.), del vertical de Le Corbusier (drcha.) ..... 19
Figura 4. Proyecto Centro Cultural Grace Farms en Connecticut (izqda.) .............................. 20
Figura 5. Interior de la Villa Mairea de Alvar Alto ................................................................. 21
Figura 6. Prácticas de sostenibilidad e innovación para cultivos del café ............................... 22
Figura 7. Desfile concurso del Yipao, Armenia- Quindío ....................................................... 24
Figura 8. Finca Cafetera, Salento- Quindío .............................................................................. 25
Figura 9. Fachadas en Calado de madera, Marsella- Risaralda ............................................... 26
Figura 10. Valle del Cócora PCC, Salento- Quindío ............................................................... 28
Figura 11. Diseño metodológico .............................................................................................. 29
Figura 12. Mapa Paisaje Cultural Cafetero PCC ...................................................................... 33
Figura 13. Mapa SIMEC educativo .......................................................................................... 35
Figura 14. Análisis del lote ...................................................................................................... 36
Figura 15. Aproximación del lote ............................................................................................ 37
Figura 16. Concepto ................................................................................................................. 38
Figura 17. Planta general primer nivel ..................................................................................... 41
Figura 18. Planta general segundo nivel ................................................................................. 42
Figura 19. Sección longitudinal ............................................................................................... 43
Figura 20. Sección transversal ................................................................................................. 43
Figura 21. Fachada frontal ....................................................................................................... 44
Figura 22. Fachada posterior .................................................................................................... 44
Figura 23. Detalle espacio público ........................................................................................... 45
Figura 24. Detalle fachada ....................................................................................................... 46
Figura 25. Render proyecto ...................................................................................................... 47
Figura 26. Render espacio público ........................................................................................... 47
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GLOSARIO
ANALOGIA: Comparación o relación entre varias cosas, razones o conceptos; comparar o
relacionar dos o más seres u objetos a través de la razón; señalando características generales y
particulares comunes que permiten justificar la existencia de una propiedad en uno, a partir de
la existencia de dicha propiedad en los otros.
CAFICULTOR: Persona que se decía al cultivo del café y otros derivados de los productos
que viene de la siembre de dicho producto.
CONCEPTO: El concepto de diseño es la esencia del diseño arquitectónico. Es la transición
de una idea subjetiva hacia su materialización o como una metáfora proyectada en un espacio
con sentido arquitectónico.
DESCRIPCIÓN: Se trata de aquella descripción en la que el emisor del mensaje intenta
transmitir la imagen de aquello que describe de una manera precisa, sin hacer juicios de valor
y sin dejar intervenir los sentimientos.
MITIGAR: Moderar, aplacar, disminuir o suavizar algo riguroso o problemático.
RURALIDAD: Perteneciente o relativo a la vida del campo y a sus labores.
TERRITORIO: Porción del territorio terrestre perteneciente a una nación, región, provincia,
entre otros.
URBANO: Conjunto de edificios y calles, regidos por un ente gobernador, cuya población
densa y numerosa se dedica por lo común a actividades no agrícolas.
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RESUMEN
El desarrollo de este proyecto va ligado a un análisis que se realizó a lo largo del segundo
periodo académico del año 2018 noveno semestre de arquitectura de la optativa (sistema de
equipamientos colectivos rurales) técnica y tecnología; el presente trabajo es una
implementación al desarrollo de la zona en el equipamiento establecido mediante el
acercamiento a la educación por medio de la innovación e investigación con la población y el
PCC como protagonistas.
El centro de innovación pretende desarrollar una iniciativa de proyecto arquitectónico
educativo con carácter de equipamiento rural estratégico que pueda servir como base para la
zona rural del territorio del PCC desde la apropiación, cultura, diseño y beneficios que
representa.
El proyecto busca inculcar al habitante rural y a la ciudad a conservar elementos medio
ambientales entorno al café y al PCC, ya que el mal manejo de los mismos ha hecho que poco
a poco la cultura pierda la identidad característica que con este proyecto se busca capacitar a
las personas en diferentes alternativas de producción e innovación para los cultivos del café
en las zonas rurales como una de las principales actividades de este proceso. Como propuesta
y como parte de la identidad de la cultura cafetera del centro de innovación e investigación
del café, se relaciona con el entorno inmediato rural ya que recurre al concepto basado en la
planta Strelitzia Reginae característica de la zona Cafetera; donde las Aperturas de la planta
representadas en el proyecto Integran el Paisaje Cultural Cafetero.
PALABRAS CLAVE: Conservación del PCC, Reactivación cultural, Medio ambiente
natural, Ruralidad, Protección social, Eje cultural.
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ABSTRACT
The development of this project is linked to an analysis that was made during the second
academic period of the year 2018 ninth semester of architecture of the elective (system of
rural collective equipment) technique and technology; the present work is an implementation
to the development of the zone in the equipment established by means of the approach to the
education by means of the innovation and investigation with the population and the PCC like
protagonists.
The innovation center intends to develop an educational architectural project initiative with
the character of strategic rural equipment that can serve as a basis for the rural area of the
PCC territory from the appropriation, culture, design and benefits it represents.
The project seeks to inculcate the rural inhabitant and the city to conserve environmental
elements around coffee and the PCC, since their mismanagement has caused that little by
little the culture loses the characteristic identity that this project seeks to train People in
different production and innovation alternatives for coffee crops in rural areas as one of the
main activities of this process. As a proposal and as part of the coffee culture identity of the
coffee research and innovation center, it is related to the immediate rural environment as it
uses the concept based on the Strelitzia Reginae plant characteristic of the coffee zone; where
the Openings of the plant represented in the project Integrate the Coffee Cultural Landscape.
KEYWORDS: Conservation of the CCP, Cultural reactivation, Natural environment,
Rurality, Social protection, Cultural axis.
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INTRODUCCIÓN
La región andina de Colombia en especial el eje cafetero muestra una alta presencia del PCC
(Paisaje Cultural Cafetero), entre las vertientes de la cordillera oriental y central localizadas
entre 1200 y 1800 msnm, se produce el café de alta calidad que exporta Colombia. Es el
resultado del trabajo laborioso de numerosas familias, de los suelos y climas, de las
variedades que se cultivan, de la recolección cuidadosa de los frutos, solamente maduros, y
del proceso de pos cosecha realizada.
Es la historia de la agricultura en especial el café ha jugado un importante papel, al desarrollar
tecnologías e innovaciones que han permitido incrementar la producción, con
aprovechamiento eficiente de la mano de obra y los insumos, la reducción de costos y el
manejo sostenible de los recursos suelo y agua.
La cosecha de café en Colombia es realizada por personas que cuidadosamente recolectan uno
a uno los frutos maduros en los árboles y los almacenan temporalmente en recipientes que
cuelgan en la cintura. Cuando este se llena, se vacía a costales que son transportados por el
propio operario hasta lugares de acopio o hasta beneficiaderos de café, una vez terminan la
jornada. El rendimiento de un colector de café depende de factores inherentes a él, como la
técnica que utilice y su motivación, y de factores atribuibles a la plantación, como la oferta y
la distribución de los frutos maduros por recolectar, y la altura de los árboles, entre otros. La
recolección de café es la actividad con mayor participación en los costos de producción de
Colombia, pues participan con 35% a 40% de los costos de producción.
Las investigaciones en cosecha de café empezaron cerca del año 1997 gracias a Cenicafe con
la finalidad principal de reducir los costes de esta labor y de innovar el cual está dividido en
cinco frentes de trabajo que aún se conservan.
El primero frente de trabajo consiste en la determinación de las propiedades físicas y
mecánicas más relevantes en cosecha de café de las estructuras que conforman el árbol de
café, incluyendo frutos.
11
El segundo frente de trabajo se refiere al uso de metodologías implementos o herramientas
sencillas para hacer más eficiente la recolección de café. La cosecha semi- mecanizada está
enmarcada en el uso de herramientas motorizadas y portátiles para hacer la labor de
desprendimiento selectivo de frutos, mientras que la cosecha mecanizada se refiere al uso de
máquinas de gran envergadura, autopropulsadas o con fuente remota de potencia, para el
desprendimiento masivo de frutos. La cosecha robotizada, en cambio, se refiere al uso de
tecnologías avanzadas de automatización para la cosecha selectiva de café.
Figura 1. Mapa conceptual investigación del café. Fuente: propia
Según los estudios y referentes el proyecto centro de innovación e investigación del café
Strelitzia busca acoger los métodos de producción tecnificados y manuales de los cafeteros y
corporaciones para desarrollar mecanismos eficientes ayudando al beneficio de la caficultura,
medio ambiente y consumidor.
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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La caficultura se puede definir como la actividad que se ejerce en el PCC, uso deliberado de
la tierra para extraer bienes del suelo en este caso el café. Es una actividad estratégica para la
sociedad de la zona del eje cafetero y otras zonas del país donde se cultive el café ya que se
destaca el hecho de que las poblaciones han logrado desarrollar procesos de producción para
alcanzar la eficiencia requerida para un beneficio, pero no han tenido en cuenta los daños
ocasionados muchas veces por la falta de planeación en la tecnificación, producción y
plantaciones del café.
La caficultura, al ser una actividad de producción que trabaja con insumos naturales como son
la tierra y el agua, al producir una utilidad y beneficio se ha visto libre de ser considerado
durante mucho tiempo como una actividad con capacidad de crear impactos o efectos
negativos en el medio ambiente.
Hoy en día, este concepto de la caficultura ha cambiado enormemente ya que es susceptible a
provocar impactos negativos en el entorno, como al propio PCC, en el ámbito de la
apropiación, los valores culturales y sociales que presentan dificultades económicas por las
bajas del mercado del café y diversas manifestaciones por la industrialización no controlada,
pero pese a esto las familias tratan de mantener su cultura permitiendo la conservación de los
principales atributos que caracterizan el PCC.
Se establece que el desarrollo del PCC se debe entender en un sentido más amplio, como un
proceso que busca el mejoramiento de la calidad de vida del habitante del campo y de la
contribución que el medio rural hace para el bienestar de la población en general, con su gran
fortaleza que son los recursos naturales y culturales, unido a la necesidad de implementar
procesos más eficientes de tecnologías para el desarrollo sostenible del campo.
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2. JUSTIFICACIÓN
Teniendo en cuenta que el café es uno de los elementos esenciales y representativos del
Paisaje Cultural Cafetero, cuatro valores determinan la excepcionalidad del PCC y son la base
de su postulación como patrimonio mundial:
1. Trabajo familiar, generacional e histórico para la producción de un café de excelente
calidad, en el marco de un desarrollo sostenible.
2. Cultura cafetera para el mundo.
3. Capital social estratégico construido alrededor de una institucionalidad.
4. Relación entre tradición y tecnología para garantizar la calidad y sostenibilidad del
producto.
Trabajo familiar, generacional e histórico para la producción de un café de excelente calidad,
en el marco de un desarrollo sostenible; el PCC es el reflejo de más de 100 años de adaptación
del cultivo de café a las complejas condiciones que imponen los Andes colombianos, y
resume el esfuerzo que varias generaciones de cafeteros y sus familias han plasmado sobre
esta tierra para conseguir, de una manera sostenible, su sustento. Este esfuerzo se ve reflejado
en la presencia de cultivos de café en terrenos altos y quebrados, en la simetría de sus
trazados, en la baja mecanización de las labores y en la persistencia de los productores en la
actividad, a pesar de las cambiantes condiciones del mercado mundial cafetero.
El café producido en el PCC corresponder a una categoría especial de los cafés arábicos
conocida como suaves colombianos. Estos cafés, producidos exclusivamente en Colombia,
Kenia y Tanzania, se destacan por ser cafés de alta montaña, cultivados a grandes alturas en
lugares cercanos a la línea ecuatorial u bajo procesos de beneficio húmedo. Lo que genera una
bebida de gran suavidad, altamente valorada en los mercados mundiales.
14
Otro de los rasgos particulares del PCC es el predominio de unidades productivas pequeñas y
medianas. Esta estructura de propiedad, herencias del proceso histórico de la colonización de
la zona, se ha visto fortalecida por la fragmentación de la tierra, al igual que por la misma
intensidad de mano de obra de la caficultura y sus bajos costos. Estos dos últimos factores
generan una estructura de producción con un alto componente de costos variables, situación
que no favorece la consolidación de grandes plantaciones. En este sentido, el tamaño medio
de las fincas cafeteras localizadas en el área principal del paisaje es de 4,6 hectáreas, de las
cuales 2,6 se encuentran cultivadas con café. Esta estructura de tenencias se denomina
división parcelaria menuda y da cuenta de una significativa redistribución o democratización
de la propiedad rural (Universidad Nacional y Corpocaldas, 2006).
Figura 2. Diagrama del sistema general de producción de café
15
El sistema de producción de pequeña escala se caracteriza por el empleo de mano de obra
familiar, que en los momentos más importantes de la cosecha se complementa con la
contratación temporal de mando de obra. Generalmente los predios de menor extensión están
habitados por sus propietarios, quienes permanentemente trabajan y monitorean todos los
aspectos relacionados con la producción de su café y de los otros productos que
complementan sus ingresos.
Con respectos al anteriormente mencionado estos aspectos tienen importantes consecuencias
sobre el desarrollo de la caficultura, pues requiere técnicas apropiadas de conservación para
prevenir la pérdida de cosechas, también la pérdida del sentido de apropiación y de la cultura.
Si bien es cierto que la escasa mecanización de las labores genera mayores costos de
producción, los caficultores del PCC han podido transformar esta aparente desventaja en un
valor agregado a los productos.
Es por esto que se mira la necesidad de crear un Centro de innovación e investigación del café
para que ayuden a capacitar a los caficultores locales a través del estudio de la Optativa
Equipamientos Rurales (Técnica y Tecnología), por medio de la investigación y el desarrollo
de las nuevas tecnologías de la agricultura y caficultura sostenible la cual ayuda a tener un
mejor manejo de los suelos, riego y fertilización y este a su vez concientice al habitante rural
en el tema medio ambiental y cultural del PCC al cual se está viendo seriamente afectado por
este gran problema, beneficiando al caficultor, a la industria y al consumidor.
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3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
Diseñar un prototipo de arquitectura para el desarrollo del equipamiento centro de innovación
e investigación del café para capacitar a la población del entorno rural y urbano del territorio
del PCC colombiano complementando la cultura, el paisaje y la naturaleza del sitio.
3.2. Objetivos específicos
Contribuir al desarrollo investigativo, educativo y de innovación de la población
cafetera del área rural, como de la zona urbana del PCC por medio del equipamiento
propuesto.
Proponer elementos espaciales, formales y funcionales óptimos que brinden seguridad
y comodidad a los usuarios del centro de innovación.
Realizar aportes educativos a la población rural y la ciudad a través del proyecto
arquitectónico con el área de innovación e investigación.
Intercambiar conocimientos entre el entorno rural del PCC y otras zonas del país
utilizando el proyecto como lugar de encuentro por medio de los espacios propuestos
de innovación, investigación y el espacio público.
17
4. MARCOS
4.1. MARCO TEORICO
4.1.1. ASPECTO CONTEXTUAL DEL PCC
La tradición de producción del café en Colombia, cuyos orígenes se trazan en la segunda
mitad del siglo XIX, hace que la cultura asociada a este producto, además de única, sea uno
de los símbolos más representativos de la identidad nacional y uno de los más notorios en el
mundo. Esta cultura, con sus referentes sociales, políticos, religiosos y artísticos, es en gran
medida el resultado de la interrelación de dos fenómenos: el proceso histórico de ocupación y
aprovechamiento del territorio conocido como colonización antioqueña y el desarrollo de la
caficultura como la principal actividad productiva de la región; las raíces de la colonización
antioqueña se encuentran en la segunda mitad del siglo XVIII, cuando empiezan a surgir en el
actual departamento colombiano de Antioquia otorgadas por la corona española.
El auge de la nueva minería genero una migración masiva de mano de obra, lo que debilito el
latifundio en la región y propicio una mayor movilidad social; las crecientes necesidades de la
población generaron una presión sobre la frontera agrícola; ante la magnitud de la crisis se
tomaron memorias drásticas medidas que dinamizaron notablemente el proceso de la
colonización, como conceder acceso libre y gratuito a extensiones de tierra limitadas para la
fundación de pueblos y colonias agrícolas. Estas medidas se tradujeron en la fundación de
caminos de herradura y la fundación de las nuevas poblaciones, en donde así se establecieron
los lineamientos del modelo que habría de seguir la colonización de lugares óptimos para la
producción de café, como Aguadas, Salamina, Aránzazu, Manizales, Pereira, Quindío y
Tolima.
De acuerdo con lo anterior, el Paisaje Cultural Cafetero (PCC) articula varios elementos que
empezaron a forjarse en el proceso de colonización antioqueña: el café, valorado y reconocido
como uno de los mejores del mundo; el trabajo humano en su proceso de producción,
recolección, tratamiento y distribución; la tradición familiar; el patrimonio cultural material e
inmaterial, y los caminos y paisajes de los poblados.
18
El PCC es un ejemplo sobresaliente de adaptación comunitaria a condiciones difíciles,
políticas, sociales y geográficas, sobre las que se desarrolló una caficultura de ladera y
montaña; otro aspecto es su riqueza natural. Por sus condiciones de “localización, relieve,
clima y suelos, esta región presenta un elevado número de hábitats de interés estratégico para
la conservación de la diversidad biológica” (Rodríguez y Carranza, 2008).
También es el reflejo de más 100 años de adaptación del cultivo del café a las complejas
condiciones que imponen los Andes Colombianos, y resume el esfuerzo que varias
generaciones de cafeteros y sus familias han plasmado sobre esta tierra para conseguir, de una
manera sostenible, su sustento. Este esfuerzo se ve reflejado en la presencia de cultivos de
café en terrenos altos y quebrados, en la simetría de sus trazados, en la baja mecanización de
las labores y en la persistencia de los productores en la actividad, a pesar de las cambiantes
condiciones del mercado mundial cafetero; va a seguir siendo una cultura representativa de la
zona y de los colombianos hacia el exterior.
4.2. REFERENTES TEÓRICOS
Dado que el desarrollo de este proyecto en miras de la influencia de la cultura cafetera, su
historia, sociedad y el predominio del PCC busca rescatar y potenciar las características del
entorno rural; este trabajo de investigación se basa en la relación entre la ruralidad, hombre y
arquitectura, y de cómo este termina siendo una parte fundamental en la concertación de un
diseño, se hace necesario plantear algunos referentes teóricos para que sirvan como
parámetros de ejes conceptuales sobre los cuales apoyar la idea principal.
19
4.2.1. EL ESPACIO VERTICAL Y EL ESPACIO HORIZONTAL
Para empezar, se tiene en cuenta que, como lo plantean Kazuyo Sejima y Ryue Nishizawa en
su teoría de El espacio vertical y el espacio horizontal, uno de los métodos para conseguir
continuidad espacial en donde es el predominio del espacio horizontal ante la posibilidad de
cualquier elemento vertical, entendido en términos visuales. Los edificios proyectados se
basan en grandes extensiones que favorecen la visión y los desarrollos de una sola planta, en
vez de experimentar con dobles alturas o relaciones entre unos pisos y otros. Así, en edificios
como el Centro Comunitario Rolex o el Park Café, frente a programas que podrían haber sido
fragmentados en vertical, se opta por un desarrollo continúo explorando las posibilidades del
espacio horizontal funciones de división vertical que conviven dentro del espacio único.
Sin embargo, en las últimas obras se ha investigado como trasladar las reflexiones que han
centrado muchos de estos proyectos al desarrollo en varias plantas ya suponiendo una
depuración de los conceptos de espacios predominantes horizontales. De esta forma, la
continuidad espacial que se encuentran en grandes áreas horizontales, se traslada a un espacio
más acotado, probando la permanencia de estas relaciones horizontales en un espacio con
desarrollo vertical.
Figura 3. Secciones del espacio horizontal (izqda.), del vertical de Le Corbusier (drcha.)
20
4.2.2. EL ESPACIO CONTINUO Y EL ESPACIO DISCONTINUO
Uno de los aspectos con los que se ha identificado en muchas ocasiones la obra de Kazuyo
Sejima y Ryue Nishizawa es la idea de continuidad espacial. No partiendo de la idea de un
plano horizontal construido que se extiende, sino como un sistema que se apoya directamente
sobre el suelo y facilita la continuidad del edificio sin rupturas ni interrupciones. Esto
permitía el diseño de edificios muy sencillos, casi diagramáticos tal y como afirmaba Toyo
Ito, en los que un simple gesto podía resolver todo el programa.
Suele tratarse de programas que no requieren una gran complejidad organizativa. En todos
ellos el estudio de las relaciones con el suelo o entorno es fundamental para mantener esta
idea; por otro lado, la cubierta se convierte en el elemento generador del proyecto. Esta
condición se impone y define el espacio de forma rigurosa.
Figura 4. Proyecto Centro Cultural Grace Farms en Connecticut (izqda.)
21
4.2.3. EL ESPACIO TEMPORAL O LA IDENTIDAD MATERIAL
Asociado a la idea de la neutralidad del espacio, en la que el color blanco inunda todo lo
construido, los últimos proyectos de SANAA incorporan un mecanismo poco desarrollado
anteriormente que consiste en el uso de materiales naturales vistos en sus edificios e
intervenciones. Frentes a los espacios en blanco en el casi no se pueden distinguir unos planos
y otros y donde impera la neutralidad, surge el empleo de materiales como la madera o
metales que envejecen y transmiten este envejecimiento al edificio.
El triunfo del Movimiento Moderno, trajo consigo, entre muchas de sus conquistas, el
dominio de la forma sobre la materialidad o las experiencias del espacio a través de la
materia. El propio Le Corbusier define que “la arquitectura es el juego sabio, correcto y
magnifico de los volúmenes bajo la luz”. La modernidad prefirió materiales que se
caracterizaban por la tersura, la pureza geométrica, la abstracción inmaterial y una blancura
intemporal. El transcurrir del tiempo y la aceptación natural del edificio como una relación
entre el tiempo y la arquitectura dota de un carácter más real al espacio y a la experiencia que
el habitante adquiere al vivirlo. Tiempo, espacio y experiencia tiene un lugar más protagonista
en esta idea de la arquitectura.
Figura 5. Interior de la Villa Mairea de Alvar Alto
22
4.3. MARCO CONCEPTUAL
4.3.1. RELACIÓN ENTRE LA TRADICIÓN Y TECNOLOGÍA DEL CAFÉ
El equilibrio entre el paisaje productivo y la conservación del medioambiente es una
condición fundamental para el mantenimiento de las características únicas del PCC. Los
productores han adaptado las labores del cultivo con el fin de enfrentar, desde la finca, los
retos que impone el entorno, tales como el incremento en los costos de producción, las plagas
y enfermedades del cultivo, la disminución de la productividad y la conservación del
medioambiente, entre otros. Este mejoramiento continuo de las técnicas de cultivo ha sido
posible gracias al desarrollo de un “circuito del conocimiento” alrededor del caficultor y su
actividad productiva. Este circuito está compuesto por diversidad instituciones tales como
Cenicafé (generación de tecnologías), el Servicio de Extensión (transferencia de tecnología) y
la fundación Manuel Mejía (capacitación de extensionistas y caficultores), las cuales tienen
una fuerte presencia en la zona principal del PCC.
De la mano de este circuito, los caficultores han implementado innovaciones tecnológicas que
han dado sostenibilidad a su actividad; entre los principales avances tecnológicos
desarrollados por la institucionalidad es importante destacar 18 prácticas que propenden por
una caficultura competitiva y sostenible en los aspectos económico, ambiental y social. Todo
lo anterior, con el fin de mejorar las condiciones de vida del caficultor y su familia.
Figura 6. Prácticas de sostenibilidad e innovación para cultivos del café
23
En un territorio relativamente pequeño es posible encontrar diferentes tipos de caficultura,
desde sistemas tradicionales bajo sombrío, pasando por los cultivos semitecnificados con
cierto nivel de sombra, hasta los monocultivos cafeteros altamente tecnificados.
24
4.3.2. ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL PCC
La perseverancia de los cafeteros y los valores culturales y sociales de las familias que, pese a
dificultades económicas, mantienen su cultura y todas sus manifestaciones, ha permitido la
adecuada conservación de los principales atributos del PCC. Esto se manifiesta en la
preservación de las formas de vida, el sustento y la expresión, donde se incluyen la
arquitectura, el urbanismo y el paisaje natural.
En la zona se encuentran diversas manifestaciones de arraigo en torno al café como elemento
clave de identidad. Es así como la región que comprende al PCC se conoce en el país como
Zona Cafetera o Eje Cafetero; la principal vía de la región se le conoce como Autopista del
Café; y diversos establecimientos y organizaciones; relacionados o no con el cultivo, utilizan
el café como elemento constitutivo de su identidad (por ejemplo, Automotores del Café,
Telecafé, Turiscafé, Hosterías del Café, entre muchos otros). Asimismo, el ingenio de los
habitantes permitió transformar elementos de uso diario en verdaderos iconos culturales, tales
como el “yipao” o “jeepao”, jeep Willis de la época posterior a la Segunda Guerra Mundial,
usado masivamente como principal medio de transporte por un número considerable de
personas. Esta tradición también se refleja en el lenguaje utilizado, con la adición de la
palabra “yipao” para referirse a la cantidad de cosas que se pueden cargar en cada uno de
estos vehículos.
Figura 7. Desfile concurso del Yipao, Armenia- Quindío
25
En la región existen también casonas de haciendas cafeteras de notables belleza que, además
de mantener su función, conservan en muy buen estado su organización espacial y estructura
arquitectónica e incluso, cuentan con su mobiliario original. Las recientes campañas de
turismo rural han propiciado el mantenimiento de estas casas de hacienda y su dotación de
elementos modernos como baños, cocinas y piscinas. De especial valor en esta arquitectura es
el trabajo de madera, como la talla y los calados, que se han usado tradicionalmente en
puertas, ventanas, pasamanos de escaleras, barandas, balcones y tribunas, así como en contra
portes, canceles de comedor, cielorrasos, columnas, capiteles y basas. Esta tradición se
conserva en muchos de los departamentos del eje cafetero como, Caldas, Risaralda, Armenia,
Norte del Valle, Norte del Tolima.
Figura 8. Finca Cafetera, Salento- Quindío
26
Figura 9. Fachadas en Calado de madera, Marsella- Risaralda
27
4.3.3. EL PCC FRENTE A OTROS PAISAJES DEL MUNDO
En el ámbito existen importantes zonas productoras del café, que, si bien cuentan con unos
rasgos distintivos y una belleza propia, se diferencian del Paisaje Cultural Cafetero en
términos tan distintivos como el carácter familiar, la intensidad en mano de obra, la calidad
del producto, el impacto en la economía regional, el capital social y la institucionalidad
desarrollada alrededor de la actividad productiva. En estas diferencias radica su esencia y la
base de su excepcionalidad mundial. El PCC se destaca en el ámbito mundial por la profunda
identidad cultural que se ha desarrollado alrededor del café y por la existencia de una
institucionalidad única que ha construido un capital social estratégico y ha generado
sostenibilidad a la actividad productiva.
En el ámbito latinoamericano el principal referente de paisajes culturales productivos es el
Paisaje Agavero y las antiguas instalaciones industriales de tequila, de México, incluido en la
Lista de Patrimonio de la Humanidad en 2007. El Paisaje Agavaero comparte con el PCC
colombiano la orientación hacia una actividad productiva que es el central en la economía y la
cultura regional. Igualmente se asemejan en el arraigo de su cultura y su impacto en la
identidad nacional.
Respecto a los bienes inscritos en la Lista de Patrimonio que se encuentran localizados en los
Andes, la mayoría realza la riqueza natural existente a lo largo del cordón montañoso o sus
valores históricos y arqueológicos (prehispánicos o coloniales). No obstante, lo anterior,
recientemente se ha entendido que la mayor característica de esta región es la diversidad
misma y que la categoría de los Paisajes Culturales, como unidades patrimoniales, puede
destacar los sitios más representativos de esta diversidad que atraviesa a América de sur a
norte. La inclusión en la Lista del Patrimonio Mundial de la quebrada de Humauca
(Argentina), o los trabajos adelantados en el Valle del Colca (Perú), el parque natural Sajama
(Bolivia), la Sierra Nevada de Santa Marta (Colombia) y demás bienes inscritos en las
respectivas listas indicativas, son representativos de esta diversidad paisajística de la región
andina. El PCC comparte con los anteriores la exuberancia y riqueza natural de este
importante ecosistema de montaña; sin embargo, su excepcionalidad va más allá de los
valores históricos o ambientales, y se concentra en la estrecha relación que se ha desarrollado
entre el hombre y la naturaleza para la producción de un café de calidad superior.
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Figura 10. Valle del Cócora PCC, Salento- Quindío
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5. DISEÑO METODOLOGICO
Figura 11. Diseño metodológico
En el transcurso de la investigación, se utilizaron instrumentos de diseño metodológico que
facilitaran una aproximación al territorio y un mayor reconocimiento de sus características en
los diferentes aspectos.
Paralelamente, se emplea una técnica de observación, en la cual se busca tener una percepción
de los fenómenos que anteceden al territorio y la concepción del proyecto, relacionado con el
PCC; buscando apoyar el proceso de investigación mediante el planteamiento de la red de
equipamientos, la relación entre la comunidad y el recurso natural.
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6. ANALISIS DEL SITIO Y DEL CONTEXTO
Para conocer y valorar el PCC se conformaron equipos de trabajo integrados por arquitectos,
antropólogos, economistas, historiadores y profesionales de las ciencias ambientales
procedentes de los cuatro departamentos, quienes desarrollaron diferentes metodologías de
trabajo con la comunidad (familias cafeteras y gremios) para seleccionar el área más
representativa de los valores culturales de la región y para identificar percepciones de la gente
sobre su patrimonio cultural. El equipo de profesionales desarrollo el modelo de delimitación
para justificar el cumplimiento de los criterios V y VI establecidos por el Centro de
Patrimonio Mundial en 2008, a saber:
Criterio V. “Ser un ejemplo destacado de formas tradicionales de asentamiento
humano o de utilización de la tierra o del mar, representativas de una cultura (o de
varias culturas), o de interacción del hombre con el entorno, sobre todo cuando este se
ha vuelto vulnerable debido al impacto de cambios irreversibles”.
Criterio VI. “Estar directa o materialmente asociado con acontecimientos o tradiciones
vivos, ideas, creencias u obras artísticas y literarias que tengas una importancia
universal excepcional”.
Para expresar los valores excepcionales y universales del PCC se definieron los siguientes
atributos:
Café de montaña
Predominio de café
Cultivo en ladera
Edad de la caficultura
Patrimonio natural
Disponibilidad hídrica
Institucionalidad cafetera y redes afines
Patrimonio arquitectónico
Patrimonio arqueológico
Poblamiento concentrado y estructura de la propiedad fragmentada
Influencia de la modernización
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Patrimonio urbanístico
Tradición histórica en la producción del café
Minifundio cafetero como sistema de propiedad de la tierra
Cultivos múltiples, tecnologías y formas de producción sostenibles en la cadena
productiva del café
Para cada uno de estos atributos se establecieron rangos de calificación con el objetivo de
seleccionar las seis zonas más representativas de toda la región. Si bien las áreas se
encuentran separadas, constituyen un conjunto por su alto grado de homogeneidad expresado
en sus atributos, en las relaciones entre sus habitantes y su herencia cultural.
Zona A. Corresponde a áreas rurales de los municipios de Riosucio, Supia y del
corregimiento de San Lorenzo, pertenecientes al departamento de Caldas. En esta zona
y en la de Quinchia (Risaralda) se encuentran resguardos indígenas de la comunidad
embera y población afrocolombiana. Cuenta con manifestaciones culturales de gran
interés, como el Carnaval de Riosucio, conocido también como el Carnaval del
Diablo, una fiesta que surgió para terminar con las disputas que existían entre las dos
parroquias del municipio desde que los habitantes de una de ellas decidieron cambiar
la estatua de Jesús por una del Diablo, con el fin de asustar a los parroquianos impedir
que cruzaran los linderos.
Zona B. Corresponde a áreas rurales del municipio de Quinchia, en el departamento de
Risaralda. El municipio, que procede café de excelente calidad, y también se destaca
por su importante producción de oro y un altísimo potencial arqueológicos, ya que la
región fue habitada por las tribus de los guaqueramas y los tapascos, familiares de los
ansermas y los irras.
Zona C. Corresponde a sectores de la cordillera central, en los municipios de Santa
Rosa de Cabal y Marsella, en el departamento de Risaralda, y en los municipios de
Aguadas, Chinchina, Neira, Pacora, Palestina, Salamina y Villamaria, en el
departamento de Caldas.
Zona D. Corresponde a sectores de la cordillera Occidental, en los municipios de
Anserma, Belalcázar, Risaralda y San José, en el departamento de Caldas: Apía,
Balboa, Belén de Umbria, La Celia y Santuario, en el departamento de Risaralda; y de
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los municipios de Ansermanuevo, El Águila y El Cairo, en el departamento del Valle
del Cauca. Esta zona se caracteriza por un relieve muy accidentado, con altitudes que
oscilan entre los 1000 y 1900 m.s.n.m. Son áreas con una gran biodiversidad por su
cercanía con el océano pacifico. En esta zona sobresalen las posibilidades de
apreciación del paisaje cafetero. En esta zona sobresalen las posibilidades de
apreciación del paisaje cafetero. Por ejemplo, en el municipio de Risaralda, desde el
cerro Santana, ubicado a 1900 m.s.n.m., se puede apreciar el valle del rio Risaralda, el
cañón del rio Cauca, el norte del departamento del Valle y las estribaciones de las
cordilleras Occidental y Central.
Zona E. Corresponde a áreas de la cordillera Central, en los municipios de Calarcá,
Circasia, Córdoba, Circasia, Córdoba, Filandia, Génova, Montenegro, Pijao,
Quimbaya, Salento, zona rural de Armenia y zonas de los municipios de La región del
Quindío fue habitada por los quimbayas, uno de los grupos indígenas más importantes
del país por su expresión artística y cultural, y cuyo legado es ampliamente conocido.
En la actualidad esta zona concentra gran parte de la demanda turística de la región.
Zona F. Corresponde a zonas de los municipios de Riofrio y Trujillo, en el
departamento del Valle del Cauca. Allí el predominio de la producción cafetera se
debe a la calidad de los suelos, de clase I (la que presenta mejores condiciones
agrologicas). Los municipios del departamento del Valle del Cauca que están
localizados tanto en la cordillera Central como en la Occidental contienen en su
relieve la cota óptima para el cultivo del café, comprendida entre los 1400 y 1800
m.s.n.m. Del mismo modo, en la zona cobran especial importancia las áreas naturales
protegidas, como la reserva forestal del Pacifico en los municipios de El Cairo, Riofrio
y Trujillo. La condición geográfica de la zona hace que el paisaje cafetero tenga un
marco geográfico característico de las dos cordilleras. En efecto, una característica
sobresaliente del paisaje de esta zona es que presenta una variada gama de vistas
lejanas y cercanas, según se mire desde arriba (la cordillera) o desde abajo (el valle
geográfico).
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La valoración de los atributos se complementa con el estudio de otros elementos que
también reflejan los valores y la autenticidad del PCC, agrupados en las siguientes
categorías: forma y diseño; materiales y sustancia; uso y función; tradiciones, técnicas
y sistemas de gestión; lengua y otras formas de patrimonio inmaterial. Todos ellos
resultan del café de montaña y del cultivo en ladera, sumados a los restos de los
bosques nativos, la organización y la forma de los centros poblados.
Figura 12. Mapa Paisaje Cultural Cafetero PCC
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7. ETAPA PROYECTUAL
7.1. ANÁLISIS SIMEC EDUCATIVO
EL proyecto fue consolidado a partir de las variables que resultaron como fue el déficit,
sociedad, zonas de cobertura y no cobertura, sistemas ambientales, llenos y vacíos, redes de
infraestructura, entre otros; para así plantear los sistemas de equipamientos que en este caso
pertenece al Educativo como un Centro de Innovación del Café para poder potenciar los
aspectos de las características del PCC y la Cultura Rural de la zona.
El Centro de Innovación del Café no solo es un edificio arquitectónico funcional sino; que
también es una construcción que hace parte de una red de equipamientos propuestos por el
sistema educativo para las zonas de los municipios de Ansermanuevo, Cartago, Ulloa, Salento
y Filandia; gracias a que se trabajó en conjunto con los 22 estudiantes de la Optativa Técnica
y Tecnología 2018 para un desarrollo totalmente adecuado para la sociedad y el sector rural.
Se establece que el desarrollo del PCC se debe entender en un sentido más amplio, como un
proceso que busca el mejoramiento de la calidad de vida del habitante del campo y de la
contribución que el medio rural hace para el bienestar de la población en general, con su gran
fortaleza que son los recursos naturales y culturales, unido a la necesidad de implementar
procesos más eficientes de tecnologías para el desarrollo sostenible del campo.
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Figura 13. Mapa SIMEC educativo
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7.2. ANÁLISIS DEL LOTE
La importancia del PCC y la diversidad de los sistemas de producción hacen que los cultivos
de café y la comunidad se caracterice y tengan un lenguaje propio. El café sin duda es uno de
los productos que más lecciones ha dejado desde el punto de vista del análisis de disciplinas
que valoran la economía de la ruralidad.
Se trata pues de un producto multifacético. Pero quizá lo que la hace más interesante, es que
detrás de una taza de café hay un esfuerzo, un trabajo y dedicación, una cultura y oferta
ambiental que la hacen única.
Figura 14. Análisis del lote
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Figura 15. Aproximación del lote
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7.3. CONCEPTO
Figura 16. Concepto
Concepto: Analogía de la naturaleza que es una similitud tomada de un elemento de la que
subraya una semejanza existente entre el elemento tomado a la idea para la composición del
proyecto arquitectónico. Como ejemplo tenemos una planta representativa de nuestra región
del PCC más conocida como “Ave del Paraíso” Strelitzia Reginae cuyas características son
las aperturas, integración y transparencia de su composición.
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7.4. DESCRIPCIÓN
El proyecto Centro de Innovación relacionado en temas del café se compone de volúmenes
con distintas áreas para trabajos de innovación e investigación suficientes para mostrar los
procesos de innovación del café, tecnificación, procesos de producción a pequeña, mediana y
gran escala; así como también mostrar la cultura cafetera que es característica de la zona
estudiada influenciada por el PCC (Paisaje Cultural Cafetero).
En la descripción anterior las áreas que encontramos son:
•Aulas de enseñanza y práctica
•Áreas de Servicios
•Área de Administración
•Galerías de exposición
•Laboratorios
•Zonas de esparcimiento
•Área de Investigación e Innovación
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7.5. PRESCRIPCIÓN
Estos espacios compuestos por volúmenes de diferentes tamaños y alturas del proyecto van
ligados por medio de pasillos y un núcleo central que dan hacia las zonas del espacio público,
como sendas, zonas blandas y plataformas debido a la disposición de la topografía para tener
un vínculo directo con el exterior teniendo un bajo porcentaje de impacto en el entorno.
También consta de áreas iluminadas naturalmente, abiertas y bien distribuidas por temas de
Bioclimática, eficiencia y para una mayor dinámica en materia de diferentes actividades que
se puedan desarrollar.
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8. ANEXOS
8.1. PLANTAS ARQUITECTONICAS
Figura 17. Planta general primer nivel
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Figura 18. Planta general segundo nivel
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8.2. SECCIONES
Figura 19. Sección longitudinal
Figura 20. Sección transversal
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8.3. FACHADAS
Figura 21. Fachada frontal
Figura 22. Fachada posterior
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8.4. DETALLES CONSTRUCTIVOS
Figura 23. Detalle espacio público
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Figura 24. Detalle fachada
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8.5. RENDERS REPRESENTATIVOS
Figura 25. Render proyecto
Figura 26. Render espacio público
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9. CONCLUSIONES
La región tiene la gran posibilidad de recuperar y restaurar sus entornos
naturales, sociológicos y culturales para una mayor competitividad a nivel global
y para conservar los principios del PCC.
La propuesta busca el adecuado aprovechamiento de las potencias de la
caficultura de esta región, siendo claves para enfrentar problemáticas antes
fenómenos sociales proyectando para el área una planificación a partir de la
integridad y la conservación.
La diversidad del PCC brinda la posibilidad de crear nuevas infraestructuras de
carácter medioambiental que, sin llegar a hacer de alto impacto negativo, ayudan
a mejorar la región aportando al desarrollo social, económico y cultural.
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10. BIBLIOGRAFIA
Asociación de cafeteros (2015). El café una cultural para todos.
Carder (2002). Eco Región Eje Cafetero, Un territorio de oportunidades.
Carder (2007). Agenda para el desarrollo sostenible de la Ecoregion Eje Cafetero,
Colombia.
Carder. Sistema regional.
Departamento de Planeación de Salento.
Departamento nacional de planeación (2008). Ecoregiones.
Libro sobre el café y sus componentes (2016). Cenicafe.
Rodríguez JM (2009). Valoración de la Biodiversidad en la eco región del eje cafetero.
Universidad Católica de Pereira (2011). Línea base de la Eco Región Eje Cafetero.